WEBVTT 00:00:02.300 --> 00:00:04.130 Bei Anruf Wein. 00:00:05.720 --> 00:00:07.340 Der Weinfreunde-Podcast. 00:00:09.360 --> 00:00:11.190 Ich grüße euch, liebe Weinfreunde. 00:00:11.190 --> 00:00:12.450 Mein Name ist Tobias. 00:00:12.450 --> 00:00:14.400 Willkommen Bei Anruf Wein. 00:00:14.940 --> 00:00:20.010 Rheinhessen ist das größte Weinanbaugebiet Deutschlands und liegt nicht etwa im Bundesland Hessen. 00:00:20.010 --> 00:00:28.710 Vielmehr führt die heutige Folge Michael und mich nach Rheinland-Pfalz, genauer gesagt nach Badenheim, denn dort sind wir mit Georg vom Weingut Fogt verabredet. 00:00:29.040 --> 00:00:36.600 Er erklärt uns besonders anschaulich, was dieses Anbaugebiet ausmacht, welche Rebsorten hier vorherrschen und wie vielfältig die Bodenbeschaffenheit in 00:00:36.600 --> 00:00:43.830 Rheinhessen ist. Doch Georg Fogt verrät uns aus seinem Weinphilosophie, erzählt eine Jugendstilgeschichte und lässt Dr. 00:00:43.830 --> 00:00:44.970 Scheu hochleben. 00:00:45.420 --> 00:00:51.270 Scheu solltet ihr nicht sein, wenn es darum geht, den Bei Anruf Wein-Podcast zu folgen und ihn auch zu bewerten. 00:00:51.630 --> 00:00:54.600 Das geht fast überall dort, wo ihr den Podcast hört. 00:00:54.870 --> 00:00:58.140 Danke euch. Also bleibt mal dran. 00:00:58.140 --> 00:00:59.520 Wir fangen direkt an! 00:01:02.480 --> 00:01:05.480 Ja. Hallo, Georg. Schön, dass wir hier sein dürfen bei dir in Rheinhessen. 00:01:05.480 --> 00:01:06.110 Ich grüße dich. 00:01:06.200 --> 00:01:06.650 Hallo. 00:01:06.650 --> 00:01:09.440 Wir sind im größten deutschen Anbaugebiet. 00:01:09.440 --> 00:01:12.170 Ich glaube mit, Michael, wir haben die Zahlen aufgeschrieben. 00:01:12.170 --> 00:01:14.420 So 27.000 Hektar. 00:01:14.480 --> 00:01:19.490 27.000 Hektar Rebfläche und 3/4 der Weine sind weiß. 00:01:19.490 --> 00:01:22.850 Also eigentlich ganz typisch deutsch, kann man irgendwie so sagen. 00:01:23.090 --> 00:01:25.100 1/4 ist rot. 00:01:25.100 --> 00:01:29.630 Und wenn man jetzt so auf die DWI-Statistik guckt, irgendwas fehlt, ne? 00:01:29.990 --> 00:01:31.670 Ich weiß auch nicht, wo sie den hinrechnen. 00:01:31.910 --> 00:01:35.960 Den Rosé gibt es ja wahrscheinlich auch, aber es wird nicht so viel sein. 00:01:36.140 --> 00:01:38.300 Also auf 1/4 bringt er es nicht, glaube ich. 00:01:38.960 --> 00:01:46.340 Und ja, jetzt ist ja logisch, dass wir jetzt hier gar nicht großartig sprechen sollten, weil du bist der Experte. 00:01:46.550 --> 00:01:51.140 Sag uns doch mal so im Großen und Ganzen, was zeichnet Rheinhessen aus? 00:01:51.320 --> 00:01:54.410 Insbesondere, wenn man jetzt auch so den Vergleich zu anderen Anbaugebieten zieht. 00:01:55.970 --> 00:01:58.460 Ja, erstens mal die Größe auch von der Fläche her. 00:01:58.460 --> 00:02:06.290 Und für mich hat Rheinhessen immer so ein Lebensgefühl und das zeichnet Rheinhessen tatsächlich aus. 00:02:06.290 --> 00:02:14.660 Wer in Rheinhessen geboren ist, der kriegt das Gefühl mit in die Wiege gelegt, die Offenheit, das Lebensgefühl, die Lebensfreude. 00:02:15.050 --> 00:02:24.080 Und ja, und da kann man von Bingen bis Worms durchreisen und wird immer den gleichen Eindruck haben. 00:02:24.470 --> 00:02:30.650 Nette, freundliche Menschen, offenherzig und einfach, die ein gutes Lebensgefühl vermitteln. 00:02:31.100 --> 00:02:34.160 Und wir sind ja jetzt hier eher so im Norden von Rheinhessen. 00:02:34.340 --> 00:02:40.400 Jetzt ist ja das Rheingau noch relativ nah und beim Stichwort nah sind wir schon wieder beim Kalauer. 00:02:40.730 --> 00:02:42.380 Die Nahe ist auch recht nah. 00:02:43.430 --> 00:02:50.930 Was ist jetzt, sage ich mal, so für das Weingut Fogt oder hier deine unmittelbare Umgebung, deine Weinberge, noch mal das Besondere vielleicht 00:02:50.930 --> 00:02:52.160 innerhalb Rheinhessens? 00:02:53.060 --> 00:03:02.240 Also wir sind ja generell etwas später als der Süden oder die Rheinfront und das spiegelt sich natürlich auch in den Weinen wider. 00:03:02.240 --> 00:03:09.890 Wir haben, vom Erntezeitpunkt sind wir immer eine Woche später als der Rest und das spielt uns natürlich manchmal auch in die Karten. 00:03:10.850 --> 00:03:12.290 Stichwort Klimawandel. 00:03:12.290 --> 00:03:20.990 Das heißt, wir versuchen ja möglichst lange, unsere Trauben am Stock zu halten, um möglichst viel Reife 00:03:22.940 --> 00:03:25.940 auszudefinieren und Aromen auszudefinieren. 00:03:26.300 --> 00:03:36.110 Und in heißen Jahren, wie zum Beispiel 22 oder 19, da kann es manchmal sein, dass das, dass der Alkohol in die Höhe 00:03:36.110 --> 00:03:41.660 schießt, aber die Trauben noch gar nicht richtig reif ist, das heißt, ihre Aromen noch gar nicht so ausgebildet hat. 00:03:42.260 --> 00:03:51.440 Früher war es also so, dass wir hier immer so ein bisschen belächelt wurden, weil wir von Westen her sehr windoffen sind und auch sehr anfällig für Frost 00:03:51.740 --> 00:03:53.990 sind. Jetzt hat sich das genau umgedreht. 00:03:53.990 --> 00:04:02.840 Also wenn es dann irgendwie mal im Wonnegau viel geregnet hat und wird dann warm im August und dann besteht halt die Gefahr, dass auch die Trauben früher 00:04:02.840 --> 00:04:06.770 gelesen werden müssen, weil dann manchmal auch Fäulnis einsetzt. 00:04:06.770 --> 00:04:15.500 Und wir sind davon so ein bisschen ausgeklammert, weil wir noch nicht in dem Reifestadion sind, wo die Trauben so anfällig sind, sondern einfach dann noch 00:04:15.500 --> 00:04:16.640 ein bisschen zuschauen können. 00:04:16.940 --> 00:04:24.140 Und der Wonnegau ist für uns immer der Spiegel oder die Vorschau auf das, was uns nächste Woche erwarten könnte. 00:04:24.290 --> 00:04:30.110 Es muss nicht sein, aber wir haben das immer sehr, sehr stark im Auge. 00:04:31.110 --> 00:04:33.320 Also Wonnegau, ein bisschen südlicher von hier. 00:04:33.320 --> 00:04:36.140 Das ist dann für euch schon mal so das, was auf euch zukommt. 00:04:36.140 --> 00:04:36.860 Ist ja praktisch. 00:04:36.860 --> 00:04:38.180 Genau, ist total praktisch. 00:04:38.600 --> 00:04:41.270 Wir sind halt von der Säurestruktur bisschen frischer. 00:04:42.830 --> 00:04:52.070 Das heißt jetzt nicht, dass die Weine säuerlich wären oder so, aber es ist einfach diese gewisse Mineralik und dieses 00:04:52.070 --> 00:04:56.600 rote Band, das sich durch unser Sortiment zieht, ist da ganz klar zu erkennen. 00:04:56.990 --> 00:05:00.170 Ja. Gerne eine Frage noch mal zu dem Windstellen. 00:05:01.280 --> 00:05:08.780 Habt ihr den früher als Nachteil wahrgenommen, dass da zu viel Wind drüberzieht, oder ist das eventuell jetzt sogar ein Vorteil? 00:05:08.960 --> 00:05:10.580 Ne, das ist schon ein Vorteil. 00:05:10.580 --> 00:05:20.390 Die Trauben trocknen sehr schnell ab und die, die die schlechten Lagen, die früher so in den Frostsenken lagen 00:05:20.630 --> 00:05:29.090 und bisschen später waren, das sind die Lagen, die momentan die perfekten, reifsten Trauben hervorbringen, das ist schon. 00:05:29.330 --> 00:05:33.230 Also der Klimawandel ist tatsächlich schon bei uns angekommen, ja. 00:05:33.980 --> 00:05:35.930 Da sprechen wir, glaube ich, auch nachher noch mal drüber. 00:05:36.050 --> 00:05:38.930 Aber erinnert mich jetzt schon so ein bisschen an Südfrankreich und den Mistral. 00:05:39.800 --> 00:05:42.170 Genau das Mini-Mistral. 00:05:42.410 --> 00:05:46.730 Genau. Weniger Krankheit, weniger Fäulnis und solche Geschichten. 00:05:46.730 --> 00:05:52.910 Also Wind ist erst mal, zumindest wenn er nicht zu stark ist, aber ich glaube, das ist ja in Rheinhessen selten der Fall. 00:05:54.260 --> 00:06:04.030 Es ist ja auch so, also bei so dem Thema das größte Anbaugebiet denken ja manche auch so ein bisschen daran, na ja gut, dann ist da auch viel 00:06:04.240 --> 00:06:07.660 Masse und es gibt so viel Wein usw. 00:06:07.660 --> 00:06:14.050 Gibt es so paar Klischees über Rheinhessen, wo du dann auch teilweise denkst, das ist jetzt irgendwie unfair? 00:06:15.050 --> 00:06:18.350 Hm, also Rheinhessen kann alles. 00:06:18.350 --> 00:06:25.880 Es kann den Discounter bedienen, es kann auch die Lagenklassifizierung von VDP alles ausspielen. 00:06:25.880 --> 00:06:31.310 Es ist halt so wirklich ein Riesenspielplatz hier für Winzer, die was ausprobieren wollen. 00:06:31.790 --> 00:06:41.180 Natürlich gibt es überall solche und solche, aber ja, also das Vorurteil, was früher mal in den 00:06:41.180 --> 00:06:47.120 80er-Jahren das Billigwein-Segment bediente, davon haben wir uns schon lange losgelöst. 00:06:48.110 --> 00:06:56.750 Also es gibt einfach eine große Bandbreite, logischerweise, weil es eben so groß ist, und letztlich entscheidet aber der Winzer darüber, welchen Ansatz er 00:06:56.750 --> 00:06:57.380 irgendwie fährt. 00:06:57.470 --> 00:06:58.010 So ist es, ja. 00:06:58.460 --> 00:07:00.980 Das kann man übrigens auch im Podcast nachhören. 00:07:00.980 --> 00:07:04.550 Wir waren ja schon in Rheinhessen, wir waren beim Kollegen Wittmann. 00:07:04.760 --> 00:07:06.530 Das ist ein VDP-Beispiel. 00:07:06.770 --> 00:07:11.180 Dann waren wir beim Kollegen Hothum, das war unser Bio-Beispiel damals. 00:07:11.180 --> 00:07:11.630 Da haben wir was... 00:07:11.630 --> 00:07:12.320 Biodynamisch sogar. 00:07:12.320 --> 00:07:13.790 ...Bio und biodynamisch gemacht. 00:07:14.240 --> 00:07:19.850 Also die Bandbreite ist groß, die Möglichkeiten sind groß und es gibt genügend Leute, die das nutzen. 00:07:20.360 --> 00:07:22.370 Jetzt kommen wir doch mal zu den allgemeinen Dingen. 00:07:22.370 --> 00:07:28.220 Ich habe mich in der Vorbereitung noch mal mit dem Rebsorten-Ranking beschäftigt von Rheinhessen. 00:07:28.370 --> 00:07:37.700 Und da weiß ich dann, das ist bei euch, ich guck mal hier die Reihenfolge nach, Riesling, Müller-Thurgau oder Rivaner, Grauburgunder, Silvaner, 00:07:37.820 --> 00:07:41.360 Weißburgunder und Chardonnay, in dieser Reihenfolge. 00:07:41.360 --> 00:07:44.180 Ist das bei euch im Weingut ähnlich oder habt ihr da? 00:07:44.480 --> 00:07:53.000 Tatsächlich ist Riesling die meistangebaute Rebsorte bei uns im Weingut und dann dicht gefolgt vom Grauburgunder. 00:07:54.500 --> 00:08:04.460 Wir haben da also sehr lange, viele Jahre auch experimentiert mit Grauburgunder, wie wir da das bestmögliche Ergebnis erzielen können, 00:08:04.580 --> 00:08:06.800 mit Maischestandzeit und allem Drum und Dran. 00:08:07.670 --> 00:08:09.410 Und dann haben wir noch längst nicht ausgelernt. 00:08:09.410 --> 00:08:17.330 Also die Entwicklung geht immer weiter und man darf irgendwie nie sagen, so, das ist es jetzt und jetzt bin ich der Beste oder sonst was. 00:08:17.330 --> 00:08:23.600 Da sind wir also sehr, wir bleiben immer offen und wollen immer dazulernen. 00:08:24.080 --> 00:08:25.670 Zumal ja auch jedes Jahr anders ist. 00:08:25.670 --> 00:08:26.750 So ist es, ja. 00:08:26.750 --> 00:08:36.650 Also alles, was man sich vorgenommen hat, in diesem Jahr zu machen, das kannst du dann in der Regel eine Woche vorher über Bord werfen und eine 00:08:36.650 --> 00:08:37.940 neue Strategie überlegen. 00:08:38.660 --> 00:08:43.550 An dritter Stelle ist Scheurebe bei uns ein ganz, ganz großes Thema. 00:08:43.580 --> 00:08:43.910 Okay. 00:08:44.780 --> 00:08:53.660 Das war ja in den 80er-Jahren auch so, als süße Weine, war das ja ganz in Mode, die ganzen Neuzüchtungen. 00:08:54.200 --> 00:08:59.570 Da gab es ja einige, die sind aber fast alle wieder verschwunden, bis auf die Scheurebe. 00:09:00.020 --> 00:09:09.680 Die hat es also geschafft als Neuzüchtung sich zu etablieren und hat irgendwann mal ein Kellermeister gesagt, also der war schon 00:09:11.090 --> 00:09:15.710 an die 70, hat er gesagt, also wenn du das gut machst, dann schmeckt das so ähnlich wie Sauvignon Blanc. 00:09:15.740 --> 00:09:25.040 Ja, und da war ich natürlich mal wieder neugierig und habe das versucht, so hinzukriegen. 00:09:25.670 --> 00:09:32.770 Und wir haben dann 2009 angefangen, professionell scheu auszubauen. 00:09:32.770 --> 00:09:42.100 Sonst war das immer Literwein, auch trocken ausgebaut, aber dann wirklich auf Qualität getrimmt und angefangen, an den Stellschrauben zu drehen, um 00:09:42.550 --> 00:09:44.320 qualitativ voranzukommen. 00:09:44.830 --> 00:09:54.790 Und das hat sich, also die Scheurebe hat sich bei uns total etabliert, also wir füllen unheimlich viel Scheu ab mittlerweile 00:09:54.790 --> 00:09:57.280 und sind auch bekannt überall für unsere Scheu. 00:09:58.030 --> 00:10:04.630 Und es holt die ab, die zum trockenen Wein noch nicht so den Zugang haben. 00:10:04.840 --> 00:10:14.770 Wir können auch jüngere Generationen von trocken überzeugen und hoffen natürlich, dass dann sich der Geschmack entwickelt und 00:10:14.770 --> 00:10:20.590 dann die Neugier wächst, auch mal trockenen Riesling zu probieren, Lagenriesling zu probieren, die Feinheiten herauszuschmecken. 00:10:21.400 --> 00:10:23.710 Ja, das ist so unser unser Ziel mit der Scheurebe. 00:10:23.740 --> 00:10:28.960 Man muss ja dazu sagen, Scheurebe ist auch am Anfang immer sehr einladend, sehr offen, sehr zugänglich. 00:10:28.960 --> 00:10:31.360 Man riecht sofort, oh, da passiert was. 00:10:32.800 --> 00:10:37.360 Jetzt hast du uns aber den Rivaner ein bisschen verschwiegen. 00:10:37.780 --> 00:10:40.510 Der kommt nämlich auch. Der kommt auf Nummer zwei, ne? 00:10:40.870 --> 00:10:44.410 Ja, ja. Der kommt jetzt an vierter Stelle statt an zweiter Stelle. 00:10:45.160 --> 00:10:52.660 Diese ganzen klassischen Rebsorten, also die haben ja nie gesagt: „Oh, das brauchen wir nicht mehr, wir machen nur noch Riesling oder Grauburgunder". 00:10:54.550 --> 00:10:59.590 Haben wir gesagt, dass das ist irgendwie was, was Rheinhessen auch ausmacht. 00:11:00.100 --> 00:11:02.710 Und Müller-Thurgau gehört auch dazu. 00:11:03.280 --> 00:11:09.250 Selbst beim Müller-Thurgau, wenn man das beherzigt, dass auch Müller-Thurgau eine gewisse Herkunft transportieren kann. 00:11:09.280 --> 00:11:15.400 Wir haben also Müller-Thurgau-Anlagen, die stehen auch auf Porphyr und die schmeckt man einfach raus. 00:11:15.400 --> 00:11:21.280 Also man kann auch Müller-Thurgau eine gewisse Herkunftsidentität verleihen. 00:11:22.150 --> 00:11:30.550 Und zum Beispiel haben wir dieses Jahr einen Rivaner vom Porphyr, haben wir gemacht, und das kommt einfach gut an. 00:11:30.730 --> 00:11:40.510 Also es ist jetzt, es ist nichts Ausschweifendes, aber das ist einfach jeder, der das probiert als Terrassenwein oder als Brot- und Butterwein, 00:11:40.540 --> 00:11:44.470 der ist total davon begeistert, weil es einfach in die Richtung geht weniger Alkohol. 00:11:45.130 --> 00:11:55.990 Da hat er auch nur 11 %, manchmal hat er auch nur 10,5, früh gelesen, mit einer schönen Säure, schlank getrimmt und das kommt auch gut an. 00:11:56.770 --> 00:12:01.510 Jetzt müssen wir da mal zwei Dinge noch mal ein bisschen aufklären für die Zuhörerinnen und Zuhörer. 00:12:01.510 --> 00:12:03.640 Du hast jetzt gerade Porphyr genannt. 00:12:04.540 --> 00:12:07.060 Das ist eine Bodenbeschaffenheit, ne? 00:12:07.180 --> 00:12:15.610 Das ist ein Verwitterungsgestein, ein vulkanisches Verwitterungsgestein, auch Rhyolith genannt, in dem Fall in verwitterter Form. 00:12:15.760 --> 00:12:25.570 Das sind also so ganz kleine Krissel als Steinsedimente, die man dann im Boden fühlen kann, wenn man die Erde 00:12:25.570 --> 00:12:27.040 zwischen den Fingern reibt. 00:12:27.040 --> 00:12:30.640 Und das gibt immer so eine gewisse Salzigkeit den Weinen mit. 00:12:30.640 --> 00:12:32.800 Und das kann man immer rausschmecken. 00:12:32.950 --> 00:12:39.310 Also ich bin da sehr sensibel auf solche Sachen und versuche das natürlich auch zu kommunizieren. 00:12:39.520 --> 00:12:46.330 Ja, da kommen wir später auch noch mal zu, denn das spielt ja auch schon in der Bezeichnung deiner Weine immer eine große Rolle, die Herkunft, und das ist ja 00:12:46.330 --> 00:12:47.860 das, was du auch gerade beschrieben hast. 00:12:49.000 --> 00:12:50.440 Rivaner bzw. 00:12:50.440 --> 00:12:58.180 Müller-Thurgau ergibt jetzt vielleicht nicht die komplexesten Weine, aber spiegelt ja dann anscheinend die Bodenbeschaffenheit auch ganz gut wider. 00:12:58.180 --> 00:13:04.420 Und jetzt mein zweiter Punkt eigentlich, wir haben jetzt von Rivaner und Müller-Thurgau gesprochen, muss man vielleicht jetzt auch noch mal kurz 00:13:04.420 --> 00:13:13.090 erklären. Müller-Thurgau, glaube ich, war irgendwann ziemlich out und wenn ich es richtig erinnere, gehen die Rebflächen ja immer noch stetig zurück. 00:13:13.210 --> 00:13:20.350 Und deswegen hat dann, ich weiß gar nicht, welches Anbaugebiet es war, die haben dann irgendwann gesagt, wir nennen das jetzt Rivaner, um sozusagen das 00:13:20.350 --> 00:13:23.800 Image wieder so ein bisschen aufzupolieren. 00:13:23.830 --> 00:13:24.130 Genau. 00:13:24.610 --> 00:13:30.730 Aber ist es denn langfristig auch für dich, sage ich mal, eine Rebsorte, auf die du auch noch setzen würdest? 00:13:30.730 --> 00:13:38.950 Oder sagst du auch, na ja, also wenn da mal irgendwie was rausgerissen werden muss von meinen Müller-Thurgau-Reben, dann setze ich die dann vielleicht doch 00:13:38.950 --> 00:13:40.000 auch durch was anderes? 00:13:40.690 --> 00:13:43.030 Kommt drauf an, also je nach Bedarf. 00:13:43.330 --> 00:13:47.770 Also wir sehen dann ja in den nächsten Jahren, wo sich das hin entwickelt. 00:13:48.070 --> 00:13:55.870 Natürlich werde ich jetzt die Müller-Thurgau-Fläche nicht verdoppeln in den nächsten 3 Jahren, aber es gehört irgendwie zu Rheinhessen auch dazu. 00:13:55.900 --> 00:14:04.180 Ja, wenn ich jetzt auch heute für ganz Rheinhessen spreche, so kann ich ja nicht nur sagen, ich will nur Riesling oder ich will nur Grauburgunder, sondern 00:14:04.180 --> 00:14:06.280 das gehört einfach auch, finde ich, zu Rheinhessen dazu. 00:14:06.280 --> 00:14:07.480 Und dazu kann man auch stehen. 00:14:08.770 --> 00:14:13.390 Zumal du ja einen Rivaner von alten Reben auch im Angebot hast. 00:14:13.540 --> 00:14:14.980 Vielleicht kannst du dazu noch mal was sagen. 00:14:14.980 --> 00:14:19.750 Was ist denn da der Unterschied zwischen nicht ganz so betagten Reben und den älteren? 00:14:20.020 --> 00:14:29.610 Beim Müller-Thurgau ist es so, je jünger die Reben sind, die sind so ein bisschen halbstark, kann man sagen, sie bringen viel Ertrag, und wenn dann 00:14:29.610 --> 00:14:38.940 auch, das ist wie bei den Menschen, wenn die mal so ein bisschen gesettelt sind und ein bisschen ruhiger werden, dann steigt da natürlich auch die Qualität. 00:14:39.120 --> 00:14:39.750 Das ist... 00:14:40.290 --> 00:14:41.460 Also weniger Ertrag. 00:14:41.460 --> 00:14:42.210 ...liegt in der Natur der Sache, ja. 00:14:42.210 --> 00:14:44.040 Aber dafür dann irgendwie bessere Qualität. 00:14:44.040 --> 00:14:47.160 Man kann sowieso Wein immer gut mit Menschen vergleichen, das versteht immer jeder. 00:14:47.490 --> 00:14:51.480 Und das ist, das ist so, ja. 00:14:52.410 --> 00:14:54.000 Ja, ich bin die alten Reben bei uns, ne? 00:14:54.000 --> 00:14:55.620 Ja, das ist eindeutig. 00:14:55.620 --> 00:14:56.460 Natürlich, klar. 00:14:58.080 --> 00:15:01.860 So, jetzt haben wir über die ganzen weißen Rebsorten gesprochen. 00:15:03.000 --> 00:15:07.170 Bei den roten haben wir ja ein vergleichsweise ähnliches Spannungsfeld. 00:15:07.170 --> 00:15:14.640 Da steht im Ranking an erster Stelle der Dornfelder, dann kommt erst der Spätburgunder und dann auch der Portugieser. 00:15:15.930 --> 00:15:17.490 Das war wieder die Reihenfolge. 00:15:17.490 --> 00:15:19.980 Wie sieht es bei dir mit den roten Trauben aus? 00:15:20.160 --> 00:15:30.090 Also Rot macht bei uns tatsächlich nur, wenn ich es jetzt mal prozentual ausdrückt, ich habe es jetzt nicht genau ausgerechnet, aber keine 10 %. 00:15:30.930 --> 00:15:33.810 Und das war natürlich früher so. 00:15:33.810 --> 00:15:43.710 Früher gab es mal die Dornfelder-Welle und die Rotweinwelle, so 90er-Jahre, und da ist man natürlich auch, hat man sich mit dem Thema 00:15:43.710 --> 00:15:45.480 Rotwein stark befasst. 00:15:45.780 --> 00:15:54.810 Und es hat sich aber über die Jahre, also ich bin jetzt seit 2002 im Betrieb, hat sich das so bei mir entwickelt, dass ich ein 00:15:54.810 --> 00:15:56.280 Weißweinwinzer bin. 00:15:56.460 --> 00:16:02.220 Also ich mache gerne Rotweine, aber nicht jedes Jahr. 00:16:03.060 --> 00:16:12.780 Wenn es also am Stock hängt, perfekt, dass ich es einfach nur abpflücken muss, und das entscheide ich dann 2 Wochen vorher, und dann mache ich auch liebend 00:16:12.780 --> 00:16:14.310 gern einen tollen Spätburgunder. 00:16:15.180 --> 00:16:18.090 Und ansonsten halt auch viel Rosé. 00:16:18.660 --> 00:16:28.200 Das heißt also, wir haben da noch ein paar Dornfelder-Rebstöcke und auch Portugieser bauen wir noch an, das dann aber 00:16:28.200 --> 00:16:34.230 meistens in Rosé dann, zu Rosé gemacht wird oder eben beim Spätburgunder zu Blanc de Noir. 00:16:34.830 --> 00:16:36.000 Ja, da war er ja jetzt, der Rosé. 00:16:36.000 --> 00:16:39.000 Das läuft also sehr, sehr gut, das wird sehr gut angenommen. 00:16:39.000 --> 00:16:47.760 Ja, glaube ich. Finde ich dann auch eine gute Verwendung für Dornfelder und Portugieser macht man ja jetzt als Rotwein auch nicht mehr so gerne. 00:16:47.760 --> 00:16:57.210 Aber wenn du jetzt sagst, 10 % macht der Rotwein bei dir derzeit aus, könnte sich das, sage ich mal, um wieder auf das Stichwort Klimawandel zu kommen, dann 00:16:57.210 --> 00:17:04.680 in Zukunft vielleicht auch ändern, wenn es wirklich immer wärmer wird, dass du vielleicht dann auch oder jetzt schon auch die Entwicklung siehst, der Rotwein 00:17:04.680 --> 00:17:12.840 entwickelt sich eigentlich von Jahr zu Jahr etwas besser, wird reifer usw., oder hast du da nicht so eine Angst davor? 00:17:12.840 --> 00:17:12.850 Kann man ja gar nicht sagen. 00:17:12.850 --> 00:17:21.150 Ich glaube nicht, dass ich dann auf einmal zum Rotweinwinzer werden würde, da muss ich mir irgendwie, weiß nicht, als Alternative der Sauvignon Blanc, wobei 00:17:21.150 --> 00:17:24.450 der ja auch bei mir dann in Konkurrenz zur Scheurebe steht. 00:17:24.480 --> 00:17:30.660 Ja, ich habe irgendwie bewusst keinen Sauvignon Blanc gepflanzt, weil ich halt der Scheurebe halt auch die Stange halte. 00:17:31.230 --> 00:17:33.030 Wobei, ist ja ordentlich im Kommen überall, ne? 00:17:33.180 --> 00:17:38.910 Ja, ist echt ordentlich im Kommen und es erfüllt auch manchmal, dann so einen Weinberg auszutesten. 00:17:39.690 --> 00:17:45.450 Aber ich sehe mich da auch in 10, 15 Jahren immer noch im Weißweinbereich. 00:17:45.990 --> 00:17:53.670 Man kann ja auch im Weinberg dann noch mal arbeiten, um sich klimatischen Veränderungen so ein bisschen zumindest anzupassen. 00:17:54.060 --> 00:18:03.930 Also es ist ja, Klimawandel heißt ja nicht, dass alles jetzt wärmer ist oder dass alles konstant sich auf einem Niveau nach oben 00:18:03.930 --> 00:18:11.640 verschiebt. Klimawandel heißt ja auch, dass alles unbeständiger wird, mehr Risiko. 00:18:14.100 --> 00:18:15.120 Das hat man jetzt bei uns gesehen. 00:18:15.150 --> 00:18:24.990 Wir haben jetzt brutale Frostschäden in den Weinbergen seit April, weil wir eben so früh, so im frühen März schon 00:18:24.990 --> 00:18:29.730 über 20 Grad hatten und die Weinberge sind dann, waren dann extrem in Austriebsstimmung. 00:18:31.650 --> 00:18:33.900 Ja, das ist auch so eine Folge vom Klimawandel. 00:18:33.900 --> 00:18:42.150 Eben nicht nur das, dass wir jetzt hier die schönsten roten Trauben ernten könnten irgendwann, sondern dass wir vom Frost oder generell von 00:18:42.150 --> 00:18:50.460 witterungsbedingten Schäden halt viel, viel größer betroffen sind als wir das in den letzten Jahren waren. 00:18:50.910 --> 00:18:58.410 Früher hatten wir immer die Maifröste gefürchtet, jetzt fürchten wir uns schon, wenn es im März mal 3 Tage warm wird, so nach dem Motto, ja. 00:18:58.590 --> 00:19:03.390 Und ja, also Starkregen, Hagel-Ereignisse, das wird alles ein Thema. 00:19:04.110 --> 00:19:06.600 Aber Hagel hattet ihr dieses Jahr nicht? 00:19:06.630 --> 00:19:07.440 Nein, wir hatten keinen. 00:19:07.440 --> 00:19:08.100 Im vergangenen Jahr war, glaube ich, das schwierig, ne? 00:19:08.730 --> 00:19:10.710 Ja, in der Wormser Ecke war es ganz, ganz schlimm. 00:19:11.430 --> 00:19:12.930 Da waren wir verschont geblieben. 00:19:14.250 --> 00:19:16.200 Aber das ist halt so, da müssen wir mit leben. 00:19:16.350 --> 00:19:26.160 Und ich glaube, da macht mir die Rebsortenfrage weniger Angst als die Witterungseinflüsse, die spontan also, oder generell die 00:19:27.510 --> 00:19:32.100 Auswüchse von Unwettern und Frostgefahr. 00:19:33.480 --> 00:19:41.820 Jetzt vielleicht noch mal zu etwas, ja, weniger krisengeprägten Themen, nämlich noch mal zurück. 00:19:41.820 --> 00:19:50.850 Wir hatten es am Anfang schon mal gesagt, dein Bezug zwischen zwischen Rebsorte und Bodenbeschaffenheit wird ja immer relativ stark in den Vordergrund gestellt. 00:19:50.850 --> 00:19:59.040 Damit das jetzt mal unsere Zuhörerinnen und Zuhörer auch so ein bisschen nachvollziehen können, also du hast ja jetzt beispielsweise Rebanlagen in der 00:19:59.040 --> 00:20:03.750 Lage Wöllsteiner Äffchen, aber auch im Siefersheimer Goldenen Horn. 00:20:05.490 --> 00:20:14.910 Was sind da so jetzt vielleicht mal an diesen 2 Lagen als Beispiel, so die markantesten Unterschiede in Sachen Boden, aber vielleicht halt eben auch 00:20:14.940 --> 00:20:15.780 Mikroklima? 00:20:16.230 --> 00:20:22.050 Also auf dem Goldenen Horn, da wächst Riesling und auch auf Porphyr. 00:20:22.350 --> 00:20:23.820 Also das ist wirklich Fels. 00:20:23.820 --> 00:20:31.890 Also rundherum sind Steinbrüche und zum Beispiel hier in dem Haus, in dem wir jetzt sind, das ist auch aus Porphyr gebaut. 00:20:32.100 --> 00:20:34.470 Okay, das hat mich so an die Bretagne erinnert. 00:20:34.680 --> 00:20:38.580 Das sieht schon, sieht schon wirklich irgendwie so richtig maritim aus. 00:20:38.580 --> 00:20:39.840 Das ist eigentlich typisch für Rheinhessen. 00:20:39.840 --> 00:20:48.390 Also man kann immer an den Häusern ablesen, welche Boden oder Fels oder Steinarten in der Gemarkung vorkommen. 00:20:48.540 --> 00:20:53.190 Wenn du jetzt 3 Dörfer weiter fährst, da ist schon wieder Kalkfels und Kalksteine. 00:20:54.300 --> 00:20:58.890 Also man kann schon an den Häusern ablesen in Rheinhessen, was da die Bodenbeschaffenheit ist. 00:21:00.420 --> 00:21:06.960 In Siefersheim steht der Riesling, der ist mittlerweile 50 Jahre alt, der Weinberg, das sind 2 1/2 Hektar. 00:21:07.080 --> 00:21:12.070 Und das ist halt Terroir in Perfektion. 00:21:12.100 --> 00:21:22.090 Ja, der hat auch keinen Trockenstress trotz Felsen, weil die Wurzeln so tief in diesen Felsen reinragen, dass selbst 2018 00:21:22.090 --> 00:21:31.690 und in 2020, in den trockenen Jahren keinerlei Wasser oder Trockenstress war, sondern das ist einfach ein 00:21:31.690 --> 00:21:35.320 Weinberg, den ich noch so lange wie möglich behalten möchte. 00:21:35.710 --> 00:21:45.250 Und der liegt halt 60 Meter höher als das Wöllsteiner Äffchen und das ist Luftlinie vielleicht noch keine 2 Kilometer, aber von der 00:21:45.250 --> 00:21:47.620 Stilistik komplett anders. 00:21:47.830 --> 00:21:49.090 Also das glaubt man gar nicht. 00:21:49.090 --> 00:21:57.520 Das ist manchmal, der fließt, in der Mitte fließt der Appelbach durch das Appelbachtal und der trennt ebenso die Gesteinsarten voneinander. 00:21:57.550 --> 00:22:01.870 Ja, dann gehst du wieder 500 Meter weiter, da hast du dann Lösslehm. 00:22:02.380 --> 00:22:12.280 In der Mitte liegt dann das Äffchen und da hast du dann Kalkstein, du hast Kiesadern, du hast Muschelkalk. 00:22:12.610 --> 00:22:22.240 Es ist alles da. Und das ist halt das Spannende als Winzer, sich da reinzufuchsen und genau zu beobachten, wo wird es am besten? 00:22:22.240 --> 00:22:26.680 Wo kann ich den Lagen-Riesling rausdefinieren? 00:22:27.160 --> 00:22:32.080 Und wo ist zum Beispiel ein bisschen mehr Wasser? 00:22:32.200 --> 00:22:38.050 Da setze ich dann lieber Burgunder hin, weil die Burgunder generell bisschen mehr Wasser benötigen als der Riesling. 00:22:38.080 --> 00:22:41.830 Der Riesling ist ja so ein Hungerleider, der kommt ja eigentlich mit allen Situationen zurecht. 00:22:42.460 --> 00:22:51.550 Und das, das ist die Herausforderung, das Schöne am Winzerdasein, das zu beobachten und dann irgendwann umzusetzen. 00:22:51.760 --> 00:22:55.030 Das heißt, im Äffchen ist kein Riesling, sondern? 00:22:55.050 --> 00:22:58.240 Doch, im Äffchen ist auch Riesling, aber auch Burgunder. 00:22:58.780 --> 00:23:00.610 Aber es gibt da gewisse Wasseradern. 00:23:00.610 --> 00:23:03.910 Also unten drunter im Tal ist eine Gärtnerei und die hat immer Wasser. 00:23:04.390 --> 00:23:10.870 Also die hat einen Brunnen und irgendwo muss das Wasser ja herkommen und das zieht sich also wie so eine Ader durch den Berg da durch. 00:23:11.020 --> 00:23:20.740 Und in manchen Parzellen, da neigen die Trauben eher ein bisschen grüner zu werden, und in anderen Parzellen, da ist 00:23:20.740 --> 00:23:23.120 es perfekt. Also von der Wasserversorgung. 00:23:23.120 --> 00:23:26.030 Und das zu wissen und das rauszufinden, das macht es aus. 00:23:26.030 --> 00:23:28.030 Das zum Thema reinfuchsen, ne? 00:23:28.690 --> 00:23:30.190 Rheinhessen-fuchsen, sozusagen. 00:23:30.520 --> 00:23:32.830 Ne, aber wie lernt man denn so was? 00:23:32.860 --> 00:23:37.060 Ist das jetzt reine Beobachtungsgabe oder gibt es da, du hast ja eben schon so ein paar? 00:23:38.290 --> 00:23:45.310 Das lernt man eigentlich von Kind auf. Also wenn du als Kind im Weinberg mit dabei bist, also hier in Badenheim oder in Wöllstein, und früher wurde mit der 00:23:45.310 --> 00:23:48.160 Hand gepflanzt, und da hast du als Kind schon geholfen. 00:23:48.160 --> 00:23:50.770 Und du wusstest schon genau, das ist ein schwerer Boden, das ist ein leichter Boden. 00:23:51.250 --> 00:23:54.280 Und das hast du irgendwie schon so mit in der Wiege drin. 00:23:54.430 --> 00:23:57.880 Und dann unterhältst dich mit Älteren. 00:23:58.180 --> 00:23:59.770 Also so altes Wissen kommt dazu. 00:23:59.770 --> 00:24:06.340 Also es ist die eigene Erfahrung und so zieht man dann irgendwie seine Schlüsse und und handelt danach. 00:24:06.730 --> 00:24:08.230 Weil das ist ja eine Kombination. 00:24:08.230 --> 00:24:16.510 Wenn du jetzt sagst, ich habe einen neuen Weinberg, den muss ich irgendwie neu bepflanzen, ich muss eine neue Rebsorte finden, das ist ja eine Entscheidung für 00:24:16.510 --> 00:24:17.770 Jahrzehnte eigentlich, ne? 00:24:18.130 --> 00:24:27.700 Ja, also wir haben jetzt in Wöllsteiner Äffchen hat sich auch Chardonnay sehr gut etabliert und das funktioniert super da, weil auch der 00:24:27.700 --> 00:24:29.230 Kalkanteil sehr hoch ist. 00:24:29.770 --> 00:24:33.460 Das gibt also sehr schmelzige und füllige Chardonnays. 00:24:34.060 --> 00:24:37.630 Und ja, das ist halt eine Riesenspielwiese hier. 00:24:37.630 --> 00:24:37.840 Ja. 00:24:37.870 --> 00:24:44.170 Ja, und du versuchst es ja sozusagen auch, über deine Etiketten so ein bisschen edukativ zu transportieren. 00:24:45.100 --> 00:24:53.830 Ist aber dann natürlich schon auch immer ein bisschen erklärungsbedürftig, weil die meisten wahrscheinlich ja erst mal mit dieser Kombination aus Rebsorte und 00:24:53.830 --> 00:24:57.100 Bodenbeschaffenheit gar nicht so viel anfangen können. 00:24:58.270 --> 00:25:06.010 Aber dir ist schon wichtig, sage ich mal, einfach auch zu kommunizieren, dass diese Kombination mit der Bodenbeschaffenheit so ein Markenzeichen auch von dir 00:25:06.010 --> 00:25:06.190 ist. 00:25:06.520 --> 00:25:14.830 Ja, genau. Also Chardonnay heißt bei uns zum Beispiel vom Kalkmergel und da wird schon so ein bisschen 00:25:17.290 --> 00:25:24.460 darauf hingewiesen, wie das Gefüge vom Wein dann sein kann. 00:25:24.910 --> 00:25:32.800 Damit weiß nicht jeder was mit anzufangen, aber die das schon mal gehört haben und die das so bewusst miteinander vergleichen, die, für die ist das schon ein 00:25:32.800 --> 00:25:33.400 Hinweis, ja. 00:25:33.700 --> 00:25:36.160 Dann hilf uns doch mal, wir haben es noch nie gehört. 00:25:36.160 --> 00:25:38.770 Kalkmergel und Chardonnay, wieso klappt das so gut? 00:25:39.040 --> 00:25:45.280 Weil der Chardonnay einfach unheimlich gut mit diesem Kalk zurechtkommt. 00:25:45.580 --> 00:25:48.910 In der Champagne ist es ja auch, da wächst Chardonnay auf Kalkfelsen. 00:25:49.150 --> 00:25:55.060 Und also überall, wo viel Kalk ist, ist auch die Neigung zu Sklerose. 00:25:55.060 --> 00:26:03.280 Das heißt, so einen gewissen Nährstoffmangel im Boden, der dann entsteht, wenn ein hoher Kalkanteil da ist und der dann fixiert wird. 00:26:03.490 --> 00:26:10.820 Und damit kommt der Chardonnay einfach gut zurecht und der hat einfach einen gutes, ausgewogenes Wachstum auf dem. 00:26:11.210 --> 00:26:13.400 Der kommt ja eigentlich nicht so gut damit zurecht. 00:26:13.640 --> 00:26:17.000 Er wird ja dann doch irgendwie so ein bisschen dadurch gestresst bzw. 00:26:17.000 --> 00:26:20.210 dazu angehalten, dann möglichst tief zu wurzeln. 00:26:20.300 --> 00:26:21.350 Ja richtig. 00:26:21.350 --> 00:26:25.910 Und wenn diese Schicht mal durchbrochen ist, und dann kommt halt die Fülle da rein. 00:26:26.720 --> 00:26:27.440 Ja, ja, genau. 00:26:27.500 --> 00:26:32.540 Ich habe noch eine zweite Kombination, die ich gerne abfragen würde, kenne ich auch von deinen Flaschenetiketten. 00:26:32.690 --> 00:26:34.670 Muschelkalk und Riesling. 00:26:34.850 --> 00:26:41.720 Ja, das ist also die Besonderheit von den Badenheimer Weinbergen. 00:26:41.870 --> 00:26:42.290 Das ist also... 00:26:43.400 --> 00:26:44.840 Er zeigt in eine Richtung. 00:26:44.930 --> 00:26:53.450 ...die Wienberge direkt um unser Heimatdorf Badenheim, das kann man auch immer ganz gut dem Goldenen Horn gegenüberstellen, das ist also wirklich Muschelkalk. 00:26:53.450 --> 00:26:59.150 Also man kann hier in den Weinbergen auf Muschelsuche gehen aus dem Tertiär, aus dem Urmeer. 00:26:59.750 --> 00:27:07.520 Man kann Haifischzähne finden, man kann, ja, man kann 30 Millionen Jahre in der Geschichte zurückreisen. 00:27:07.970 --> 00:27:11.450 Das ist halt das, was den Riesling auf dem Muschelkalk wirklich ausmacht. 00:27:11.750 --> 00:27:19.610 Das bringt die Fülle, die Frucht und dieses geschmeidige Gefühl beim Riesling mit rein. 00:27:19.700 --> 00:27:29.300 Ich versuche mir das ja immer so abzuleiten, je karger, je mineralischer der Boden ist, desto klarer und straffer und 00:27:29.300 --> 00:27:31.370 mineralischer natürlich sind dann auch die Weine. 00:27:31.520 --> 00:27:39.290 Sobald ich irgendwie über einen lehmigen Untergrund nachdenke, denke ich natürlich sofort auch an Fülle und Kraft. 00:27:39.920 --> 00:27:42.860 Das ist schon so eine Eselsbrücke, die einigermaßen stimmt, oder? 00:27:43.520 --> 00:27:48.920 Ja, also es ist zwar Muschelkalk drin, es ist aber auch viel Tonmergel mit dabei. 00:27:49.250 --> 00:27:49.700 Also es ist ein Mischmasch. 00:27:49.700 --> 00:27:52.280 Ja, weil du hast ja Fülle gesagt, deswegen frage ich so nach. 00:27:52.670 --> 00:27:56.270 Genau, das kommt eben auch durch den Tonmergel und durch den Muschelkalk. 00:27:56.270 --> 00:28:05.710 Das ist so eine Kombi. Und das, ich vergleiche auch immer viel Riesling miteinander, und so in der Form kenne ich es eigentlich nicht, weil das 00:28:05.710 --> 00:28:15.040 so klar und so, es ist schon klar, also die Richtung ist ganz klar, welche Richtung der einschlägt. 00:28:15.040 --> 00:28:17.500 Also sehr fruchtbetont, sehr füllig. 00:28:17.860 --> 00:28:21.660 Und das kommt eben auch durch den schweren Untergrund, aber auch durch den Muschelkalk. 00:28:23.710 --> 00:28:30.430 Jetzt versuchen wir mal vielleicht dem Anbaugebiet Rheinhessen, um das es ja heute geht, mal so ein bisschen untreu zu werden. 00:28:30.790 --> 00:28:35.830 Gibt es ein deutsches Anbaugebiet, wo du sagst, das würde mich auch reizen, da Wein zu machen? 00:28:36.490 --> 00:28:40.090 Oh, darf man das überhaupt beantworten als rheinhessischer Winzer? 00:28:40.090 --> 00:28:42.340 Also reizen würde es mich schon an der Mosel, Ja. 00:28:42.490 --> 00:28:45.500 Ah ja. 00:28:45.500 --> 00:28:47.110 Da ist der Boden auch ein Riesenthema. 00:28:47.110 --> 00:28:50.290 Aber ich glaube, nur so als Praktikum. 00:28:50.980 --> 00:28:52.840 Vielleicht beim Weingut Loosen oder so was. 00:28:52.840 --> 00:28:54.280 Da waren wir doch jetzt kürzlich. 00:28:54.700 --> 00:28:55.810 Ja, das ist schon spannend, ja. 00:28:55.810 --> 00:28:58.840 Okay, aber dann kehren wir doch mal nach Hause zurück. 00:28:59.050 --> 00:29:03.580 Badenheim, 36 Hektar, hast du gesagt, hat das Weingut. 00:29:03.580 --> 00:29:06.880 Wie lange gibt es das Weingut Fogt jetzt? 00:29:06.910 --> 00:29:13.390 Also, wir haben gerade, vor 3 Wochen haben wir so ein bisschen Ahnenforschung auch wieder betrieben, wie was wo zusammenhängt. 00:29:14.080 --> 00:29:21.490 Es gibt also hier die kirchlichen Personenstandsregister, die bis ins 18. 00:29:21.490 --> 00:29:22.780 Jahrhundert zurückreichen. 00:29:23.170 --> 00:29:30.820 Und da haben wir also genau, kann man also genau erkennen, seit wann die Fogts in Badenheim sind. 00:29:31.150 --> 00:29:37.510 Und das hat angefangen 1788, da war der erste Fogt in Badenheim. 00:29:37.510 --> 00:29:41.370 Ja, und seitdem gibt es schon die Familie Fogt. 00:29:41.370 --> 00:29:42.640 Also ich bin jetzt die 7. 00:29:42.640 --> 00:29:49.540 Generation, die hier Landwirtschaft und Weinbau betreibt und ja, mein Sohn, der ist jetzt die 8. 00:29:49.540 --> 00:29:52.420 und ich hoffe, dass er da auch Spaß dran findet, ja. 00:29:52.480 --> 00:29:53.080 Wie alt ist er? 00:29:53.320 --> 00:29:53.770 8. 00:29:54.430 --> 00:29:55.840 Okay, es ist noch ein bisschen früh. 00:29:55.990 --> 00:29:57.130 Aber er ist schon sehr affin. 00:29:57.400 --> 00:30:02.530 Er beobachtet gerne und ich denke, das könnte klappen. 00:30:02.830 --> 00:30:07.900 Und euer Familienname hat sich schon immer mit F geschrieben oder war auch mal ein V im Spiel? 00:30:07.900 --> 00:30:12.100 Das da war mal ein V im Spiel und das haben wir da also auch erkennen können. 00:30:12.100 --> 00:30:19.420 Und zwar war Rheinhessen ja französisch besetzt von, also 1800. 00:30:19.420 --> 00:30:28.840 Ich habe jetzt 1700 bis 1814 oder 15, und da kann man also erkennen in diesen Personenstandsregistern, dass 00:30:28.840 --> 00:30:37.360 1804 Vogt noch mit V geschrieben wurde, weil da alle Geburten festgehalten sind. 00:30:38.290 --> 00:30:43.180 Und dann, die nächste Geburt in der Familie wurde dann mit V geschrieben. 00:30:43.600 --> 00:30:53.500 Also innerhalb von 3 Jahren wurde das umgewidmet und man vermutet, dass irgendwie ein Schreiber, ein französischer Schreiber das einfach mit 00:30:53.500 --> 00:31:00.070 F fälschlicherweise übertragen hat und somit Fogt mit F geschrieben wurde. 00:31:00.190 --> 00:31:04.570 Das V im Französischen wäre ja auch eher so ein W. 00:31:05.500 --> 00:31:14.830 Ja, und also da, da war es dann besiegelt, dass wir Fogt mit F schreiben und das ist für mich ist es super, weil das kann sich jeder merken. 00:31:14.830 --> 00:31:16.930 Fogt mit F. Das ist irgendwie so. 00:31:16.930 --> 00:31:18.730 Mit Vogel-F. 00:31:19.270 --> 00:31:20.290 Mit Vogel-F, ja genau. 00:31:22.120 --> 00:31:30.730 Ja, ich gucke jetzt auch auf dein Poloshirt, da sehe ich auch Fogt und sehe vor allem auch, sage ich mal, eine Gestaltung, die direkten Bezug auch auf eure 00:31:30.730 --> 00:31:34.150 Etiketten nimmt, die ich ganz toll finde. 00:31:34.150 --> 00:31:36.940 Das sieht so ein bisschen mit diesen Ranken usw. 00:31:36.940 --> 00:31:38.980 So ein bisschen jugendstilig aus. 00:31:40.150 --> 00:31:41.870 Das ist ja auch noch nicht immer so. 00:31:41.870 --> 00:31:43.330 Wie kam es zu der Idee? 00:31:43.690 --> 00:31:46.300 Also es ist eigentlich eine ganz lustige Geschichte. 00:31:47.260 --> 00:31:56.680 Es gibt schon seit den 90ern das Logo, und zwar waren meine Eltern damals nach der Wende direkt mal nach Berlin gefahren 00:31:57.340 --> 00:32:07.200 und wollten sich das mal angucken und wollten auch Weingeschäft natürlich machen und sich einen Kundenkreis natürlich wieder aufbauen und waren auf 00:32:07.200 --> 00:32:11.730 dem Rückweg dann durch Leipzig gefahren und kamen in die Specks Höfe. 00:32:11.730 --> 00:32:20.550 Und die sind ja geprägt von Jugendstil und da war eine Weinhandlung und da haben die sich überlegt, na ja, wenn die Weinhandlung ja hier im 00:32:20.550 --> 00:32:27.150 Jugendstil-Bezirk ist, dann könnte der ja ein Jugendstiletikett und Wein gebrauchen. 00:32:28.860 --> 00:32:38.430 Kam also zurück und meine Schwester, die also auch Kunst auf Lehramt studiert hat, die war also sehr 00:32:38.700 --> 00:32:47.970 kreativ und hat dann aus den so kleinen Exlibris, Büchereinlagen oder Geschenken hat die dann 00:32:47.970 --> 00:32:54.150 quasi sich als Inspiration genommen, diese Ranken-Ornamentik zu zeichnen. 00:32:54.840 --> 00:32:58.590 Und das Ganze hat dann anderthalb Jahre gedauert, bis es dann umgesetzt war. 00:32:58.620 --> 00:33:07.050 Es mussten dann, also sie hat alles in Schriften, in eine neue Schrift dann dafür quasi kreiert, also alles händisch. 00:33:07.470 --> 00:33:09.030 Es war auch nicht einfach zu drucken. 00:33:09.990 --> 00:33:15.600 Und dann kamen meine Eltern voller Stolz nach Leipzig und die Weinhandlung war pleite. 00:33:16.440 --> 00:33:17.070 Oh nein! 00:33:19.350 --> 00:33:20.040 Aber das Etikett? 00:33:20.040 --> 00:33:21.420 Aber das Etikett war geboren. 00:33:21.660 --> 00:33:22.890 Das war der Grundstein. 00:33:23.280 --> 00:33:32.700 Und das haben wir dann über die Jahre natürlich noch verfeinert und immer weiter den Fokus auf die Ornamentik und das Fogt gelegt. 00:33:33.150 --> 00:33:34.860 Und so war das dann geboren. 00:33:35.280 --> 00:33:37.440 Ja, ich meine, man erkennt es sofort wieder. 00:33:37.560 --> 00:33:41.160 Das hat wirklich eine tolle Funktion an der Stelle. 00:33:41.400 --> 00:33:47.490 Gerade bei so einem großen Anbaugebiet mit so vielen Winzern, glaube ich, wichtig, so ein gewisses Alleinstellungsmerkmal zu haben. 00:33:47.490 --> 00:33:57.420 Ja. Und dann irgendwann vor 6 Jahren kam dann einer, ein Weinhändler, der auch sofort an dem Etikett hängengeblieben ist, im Vorbeigehen, und sagt: „Das 00:33:57.420 --> 00:34:04.200 ist aber schön". Ja, wir kamen so ins Gespräch und dann war das der Nachfolger von der Weinhandlung in Leipzig. 00:34:04.230 --> 00:34:04.740 Nein! 00:34:05.010 --> 00:34:07.230 Und dann war der Kreis endlich geschlossen, ja. 00:34:07.920 --> 00:34:09.840 Ja, funktioniert also doch. 00:34:10.290 --> 00:34:13.170 Okay, das war jetzt die schöne Seite von dem Etikett. 00:34:13.800 --> 00:34:19.050 Jetzt muss man ja neuerdings in Zukunft noch mehr hinten ganz bestimmte Dinge draufschreiben. 00:34:20.730 --> 00:34:21.480 Oder ein QR-Code. 00:34:21.480 --> 00:34:23.130 Oder QR-Code. 00:34:23.490 --> 00:34:25.140 Bereitet dir das viel Mühe? 00:34:25.140 --> 00:34:27.270 Bereitet das dem Weingut viel Arbeit? 00:34:27.390 --> 00:34:28.800 Wie kommst du da voran? 00:34:29.830 --> 00:34:32.050 Hm, also ich sehe da keinen. 00:34:32.920 --> 00:34:34.090 Also das ist ja Routine. 00:34:34.090 --> 00:34:43.090 Wenn man das ein paarmal gemacht hat und man hat ja alle, es beruht ja auf Zucker, Alkohol und so, alles 00:34:43.720 --> 00:34:47.650 Nährstoffe und das, das ist ja. 00:34:47.860 --> 00:34:49.270 Also ich analysiere. 00:34:49.270 --> 00:34:51.280 Natürlich muss ein Wein auch analysiert werden. 00:34:51.280 --> 00:34:59.470 Das mache ich dann eigentlich direkt im Dezember schon so, damit ich halt auch weiß, wo ich stehe mit Restzucker, Säure und allem. 00:34:59.680 --> 00:35:09.460 Und dann habe ich alle Daten und dann, genauso wie ich das dann später im Tank so zusammen kreiere, wird es dann auch auf dem Papier 00:35:09.460 --> 00:35:12.580 gemacht und dann habe ich meine Daten und dann werden die einfach eingepflegt. 00:35:12.880 --> 00:35:20.470 Ja, ich glaube aber, manche Winzer haben ja auch so ein bisschen Sorge, dass dann Konsumenten auch sehen, dass teilweise halt doch auch noch ein bisschen 00:35:20.470 --> 00:35:22.660 mehr als nur Trauben drin sind. 00:35:22.870 --> 00:35:30.070 Also für den Winzer ist das ja relativ normal davon zu sprechen, dass ein Wein auch mal korrigiert wird, sagt man. 00:35:30.190 --> 00:35:34.840 Also in Sachen Säure, aber auch in Sachen Süße oder Zucker ein bisschen angepasst wird. 00:35:35.230 --> 00:35:39.850 Aber mit so was gehst du offen um, hast da keine Probleme mit? 00:35:39.880 --> 00:35:43.330 Ne, gar keine. Weil ich, also ich habe nur Trauben. 00:35:43.630 --> 00:35:52.540 Manchmal muss halt ein bisschen chaptalisieren, also ein bisschen den Alkohol erhöhen, um einfach die Harmonie vom Wein, also man muss jetzt 00:35:53.050 --> 00:36:01.390 dazusagen, Zucker wird ja nicht zugesetzt, damit der Wein süßer schmeckt, sondern damit der Alkohol eben im Verhältnis auch zur Säure und auch zum ganzen 00:36:01.390 --> 00:36:02.440 Körper vom Wein steht. 00:36:02.440 --> 00:36:05.290 Weil Zucker ja in Alkohol umgewandelt wird bei der Gärung. 00:36:05.500 --> 00:36:09.250 Die Franzosen, die nennen das so Elegant Chaptalisation. 00:36:09.250 --> 00:36:11.050 Da klingt das alles ganz, ganz toll. 00:36:11.080 --> 00:36:13.930 Ja, und bei uns heißt es halt anreichern. 00:36:14.020 --> 00:36:16.270 Ja, und die haben das schöner verpackt. 00:36:17.500 --> 00:36:18.790 Die verschneiden ja auch. 00:36:18.820 --> 00:36:20.080 Ja, ja, genau. 00:36:20.380 --> 00:36:22.540 Und das ist keine Assemblage. 00:36:22.540 --> 00:36:25.160 Das sind dann auch schon wieder viel besser an. 00:36:25.160 --> 00:36:30.490 Und ja, und dann setzen wir nur Schwefel zu. 00:36:30.490 --> 00:36:32.050 Also ohne Schwefel geht es nicht. 00:36:32.050 --> 00:36:37.540 Aber wenn du ein Ei isst, dann nimmst du mehr Schwefel zu dir, als wenn du eine Flasche Wein trinkst. 00:36:37.870 --> 00:36:40.390 Mal von Trockenfrüchten ganz abgesehen oder so was, ne? 00:36:41.050 --> 00:36:48.460 Ja. Und ansonsten im Most wieder, Most sedimentiert, geht in die Gärung oder vergärt spontan. 00:36:49.540 --> 00:36:57.970 Und wir nutzen keine Stoffe zur Klärung oder um irgendwelche Sedimentationsvorgänge zu beschleunigen. 00:36:58.360 --> 00:37:02.500 Das war's. Ja, also ich habe da überhaupt keine. 00:37:02.500 --> 00:37:02.510 Reine Weste. 00:37:02.530 --> 00:37:05.290 Genau. Wenn man ein reines Gewissen hat, dann ist das auch kein Thema. 00:37:05.290 --> 00:37:10.150 Deswegen sind die Weine auch vegan, weil ja keine tierischen Zusatzstoffe oder irgendwas dabei ist. 00:37:10.840 --> 00:37:15.250 Fragen denn deine Kundinnen und Kunden öfter danach? 00:37:15.430 --> 00:37:17.770 Ist der Bio, ist der vegan? 00:37:17.770 --> 00:37:19.570 Hat der Schwefel oder so? 00:37:19.570 --> 00:37:23.470 Was ja in den vergangenen Jahren viel diskutiert wurde. 00:37:23.470 --> 00:37:29.740 Aber ich habe immer das Gefühl, da wurde auch eine Welle drum gemacht, die es eigentlich gar nicht so richtig im größeren Maßstab gab. 00:37:30.220 --> 00:37:33.160 Ne, also es ist kein Thema bei uns. 00:37:33.310 --> 00:37:41.950 Also ich müsste jetzt lügen und ich müsst mir was aus den Fingern ziehen, wenn ich sage, damit hätte ich jetzt tagtäglich zu tun mit der Thematik, aber nein. 00:37:42.220 --> 00:37:46.390 Und verlangen Leute nach alkoholfreien oder alkoholreduzierten Weinen? 00:37:46.390 --> 00:37:48.610 Ist das ein Thema, wo du schon mal drüber nachgedacht hast? 00:37:49.180 --> 00:37:54.310 Ja, also wir haben einen alkoholfreien Riesling... 00:37:54.610 --> 00:37:54.970 Ah ja. 00:37:55.690 --> 00:38:05.120 ...im Sortiment. Das läuft beständig, aber jetzt nicht so, dass ich sagen kann jetzt, da wäre jetzt ein Riesenzuwachs jedes Jahr oder so. 00:38:05.120 --> 00:38:07.740 Aber wir, wir bewerben das ja auch nicht. 00:38:07.890 --> 00:38:11.130 Das ist halt so, es läuft halt mit. 00:38:11.490 --> 00:38:15.420 Wir machen da jetzt keinen großen Hype drum. 00:38:16.440 --> 00:38:19.020 Jetzt sind wir ja noch mal so ein bisschen an deinem Sortiment dran. 00:38:19.380 --> 00:38:27.990 Was wir immer gerne fragen, was ist denn so ein Wein von dir aus dem Sortiment, den du jemandem anbieten würdest, der dein Weingut kennenlernen soll? 00:38:28.140 --> 00:38:31.500 Also, was ist so ein Einstieg, so eine Visitenkarte? 00:38:33.780 --> 00:38:37.680 Kannst du eigentlich sagen, der Siefersheimer Riesling. 00:38:38.070 --> 00:38:46.120 Das ist immer so ein Wow-Effekt, wo jeder gleich sagt, oh ja, also das, das hat Handschrift, das hat Charakter, das ist 00:38:46.120 --> 00:38:49.740 einzigartig. 00:38:49.740 --> 00:38:51.420 Jetzt musst du aber auch eine Scheurebe nennen, oder? 00:38:51.450 --> 00:38:52.200 Ja, natürlich. 00:38:52.350 --> 00:38:53.940 Natürlich, ja, gerne. 00:38:53.940 --> 00:38:59.340 Also, Scheurebe ist ja, wie eingangs erwähnt, schon ein Steckenpferd für uns. 00:38:59.640 --> 00:39:09.270 Und wenn ich irgendwo auf eine Präsentation gehe von anderen Winzern oder auf größere Verkostungen, dann halte ich immer 00:39:09.270 --> 00:39:11.550 Ausschau nach trockener Scheurebe. 00:39:11.550 --> 00:39:15.690 Das interessiert mich einfach, weil das so, weil mich das so fasziniert, auch die Rebsorte. 00:39:15.690 --> 00:39:25.620 Ja, und ich würde jedem, der bei mir aus Weingut kommt, auch wenn er manchmal Vorurteile hat, sage ich, den musst 00:39:25.620 --> 00:39:31.530 du jetzt aber probieren, und danach sind die total vorurteilsfrei gegenüber der Scheurebe. 00:39:32.700 --> 00:39:33.840 Und wie heißt der Wein? 00:39:33.840 --> 00:39:35.100 Ist das dann einfach nur Scheurebe bei dir? 00:39:35.100 --> 00:39:43.200 Der heißt bei mir Steinmeer, weil auch wegen dem Urmeer, in dem Badenheim mal lag. 00:39:43.530 --> 00:39:53.280 Und das sind halt also alles Parzellen, die einen hohen Steinanteil hat, wo die Mineralik auch noch ein bisschen mit rein 00:39:53.280 --> 00:40:00.450 spielt. Ja, das macht einfach Lust auf mehr, Steinmeer. 00:40:00.630 --> 00:40:01.980 Steinmeer, auf Urzeitmeer. 00:40:01.980 --> 00:40:03.270 Am Meer sitzen und Scheurebe trinken, zum Beispiel. 00:40:03.990 --> 00:40:06.720 Das ist so ein Wortspiel, das hätte jetzt von Michael sein können. 00:40:06.720 --> 00:40:08.430 Ja, hab den Einsatz verpasst, tut mir leid. 00:40:09.030 --> 00:40:10.200 Aber hört sich super an! 00:40:10.200 --> 00:40:12.720 Aber noch mal zum Weintrinken. 00:40:12.870 --> 00:40:16.830 Weintrinken ist ja auch immer so eine kleine Bildungsreise im Glas. 00:40:16.830 --> 00:40:19.620 Was für Weine trinkst du persönlich zu Hause? 00:40:20.920 --> 00:40:23.950 Querbeet, also immer nach Tagesform. 00:40:24.430 --> 00:40:26.080 Viel Scheurebe auf jeden Fall, so viel steht fest. 00:40:26.080 --> 00:40:35.550 Viel Scheurebe und ja, also man tauscht ständig mit anderen Winzern, man 00:40:36.780 --> 00:40:39.180 fährt irgendwo hin, nimmt was mit, also. 00:40:41.820 --> 00:40:48.380 Aber da du jetzt so ein Weißwein-Weingut bist, was kommt denn dann vor allem auch an Rotwein bei dir ins Glas? 00:40:48.380 --> 00:40:49.440 Also, wenn überhaupt. 00:40:51.290 --> 00:40:53.270 Spätburgunder auf jeden Fall. 00:40:53.510 --> 00:40:59.240 St. Laurent. Das klappt nicht jedes Jahr, aber wenn es klappt, dann klappt es richtig gut. 00:40:59.270 --> 00:41:01.490 Ja, weil St. 00:41:01.490 --> 00:41:02.840 Laurent ist so eine kleine Diva. 00:41:03.440 --> 00:41:13.430 Die flippt im einen Jahr total aus mit hohen Erträgen und im anderen Jahr hängen dann wieder, hat sich ausgepowert und dann hängt sie, 00:41:13.430 --> 00:41:16.820 so ein bisschen Katerstimmung. 00:41:16.820 --> 00:41:20.210 Und dann ist sie aber auch ganz zahm und dann kann man auch Top-Rotweine daraus machen. 00:41:20.240 --> 00:41:21.560 Also noch schlimmer als Pinot Noir? 00:41:21.590 --> 00:41:23.300 Da sagt man doch auch schon immer das ist eine Diva. 00:41:23.330 --> 00:41:26.630 Ja, also das ist schon extrem bei St. 00:41:26.660 --> 00:41:27.050 Laurent, ja. 00:41:27.200 --> 00:41:29.930 Aber du bleibst dann sozusagen in Deutschland? 00:41:29.930 --> 00:41:35.900 Oder gibt es, sage ich mal, auch Weine von irgendwo anders, wo du sagst, das brauche ich manchmal auch? 00:41:36.740 --> 00:41:38.450 Ja, ich brauche auch manchmal. 00:41:40.550 --> 00:41:43.400 Ja, also schon Deutschland-affin, ja. 00:41:46.340 --> 00:41:49.640 Jetzt muss ich überlegen. Also manchmal, ich habe einen guten Kumpel, der kommt in Frankreich immer rum und der bringt mir dann immer. 00:41:49.640 --> 00:41:51.050 Ist ja auch nichts Schlimmes zu sagen, ich trinke nur deutschen Wein. 00:41:51.050 --> 00:42:00.710 Und dem sage schon immer, also wenn du einen Spätburgunder hast, wo du sagst, das ist jetzt mein Nonplusultra oder das schmeckt dir gut, dann bring es einfach 00:42:00.710 --> 00:42:03.980 mit. Und so flattert dann immer mal wieder was ins Haus. 00:42:03.980 --> 00:42:05.690 Also schon eher Frankreich-orientiert. 00:42:06.290 --> 00:42:07.250 Ja, hört sich auch fast nach mehr an. 00:42:07.250 --> 00:42:10.880 In dem Haus würde ich auch gerne wohnen, wo immer mal wieder Spätburgunder reinflattert. 00:42:11.450 --> 00:42:13.070 Reinflattert, ja, allerdings, ja. 00:42:13.940 --> 00:42:22.760 Jetzt gibt es noch so eine andere Kategorie, die wir eigentlich nie auslassen dürfen im Podcast, wenn wir mit einem Gast zusammensitzen, und das ist schon 00:42:22.760 --> 00:42:24.620 sehr nah an dem Thema, wo wir gerade waren. 00:42:24.620 --> 00:42:27.860 Wir wollen immer den Einsame-Insel-Wein wissen. 00:42:28.880 --> 00:42:31.220 Und da gibt es auch gewisse Rahmenbedingungen. 00:42:31.220 --> 00:42:39.530 Du bist zwar auf dieser einsamen Insel, das ist natürlich irgendwie doof, aber die ist komplett unterkellert, also klimatisch perfekt. 00:42:40.490 --> 00:42:48.050 Aber es ist tatsächlich, und es sind auch unbegrenzt viele Flaschen in diesem Keller, aber tatsächlich nur ein einziger Wein aus einem einzigen Jahrgang. 00:42:49.700 --> 00:42:50.870 Welcher müsste es sein? 00:42:53.510 --> 00:42:55.160 2012 Weißburgunder. 00:42:55.940 --> 00:42:58.430 Okay. Von dir, oder? 00:42:58.430 --> 00:42:58.910 Von mir, ja. 00:42:58.910 --> 00:43:00.890 Ja, okay. Das ist ja immerhin selbstbewusst. 00:43:00.890 --> 00:43:03.440 Und der ist, den kann man jetzt auch noch gut trinken? 00:43:04.070 --> 00:43:07.760 Den kannst du noch gut trinken. Ich habe aber nicht mehr viel davon, ich habe vielleicht noch 6Flaschen. 00:43:08.060 --> 00:43:11.180 Wie gesagt, das wäre ja auf der einsamen Insel kein Problem. 00:43:11.180 --> 00:43:12.380 Deswegen, das macht ja Sinn. 00:43:12.650 --> 00:43:15.830 Der wird also gehütet wie ein Schatz. 00:43:15.860 --> 00:43:20.330 Okay. Wow, nur noch 6 Flaschen, dann können wir danach jetzt nicht fragen. 00:43:20.330 --> 00:43:23.200 Das ist eine Insel. 00:43:23.200 --> 00:43:27.470 Ich möchte mal ein anderes Pairing jetzt abfragen. 00:43:27.470 --> 00:43:30.260 Welchen Stellenwert hat bei euch Musik im Haus? 00:43:30.260 --> 00:43:39.140 Also gibt es irgendeine Musik, wo du sagst, die passt perfekt zu meiner Scheurebe oder zu welchem Wein auch immer von dir? 00:43:39.950 --> 00:43:43.520 Fällt dir da was ein, wo du sagst, das ist wirklich, kann ich nur empfehlen? 00:43:44.510 --> 00:43:52.340 Ja, also ich höre unheimlich gern Journey und das ist so, der hat so eine klare Stimme, so präsent. 00:43:52.340 --> 00:44:00.170 Und das ist bei uns manchmal auch immer das Urlaubslied, wenn wir dann in Urlaub fahren und dann hat das irgendwie so eine schöne Stimmung und das stelle 00:44:00.170 --> 00:44:08.870 ich mir auch gut vor, wenn du irgendwo da im Urlaub bist und hast eine Flasche Scheurebe oder Muschelkalk oder Grauburgunder samt Muschel dabei, das passt da 00:44:08.870 --> 00:44:09.980 richtig gut dazu, ja. 00:44:10.460 --> 00:44:11.390 Sehr gut, sehr gut. 00:44:12.110 --> 00:44:13.250 Singen muss er jetzt nicht, ne? 00:44:13.940 --> 00:44:16.340 Ne, das kriegen wir dann vielleicht irgendwie noch nachträglich. 00:44:16.340 --> 00:44:18.590 Wobei, da muss man ja dann auch immer ein bisschen aufpassen. 00:44:18.620 --> 00:44:20.330 Ne, finde ich jetzt auch eine gute Antwort. 00:44:21.170 --> 00:44:27.620 Hätte ich jetzt so spontan nicht auf dem Schirm gehabt, aber das muss ich auf jeden Fall mal ausprobieren, unsere Zuhörerinnen und Zuhörer am besten auch, 00:44:27.800 --> 00:44:31.670 irgendwie eine Flasche Fogt aus Rheinhessen und dazu ein bisschen Journey hören. 00:44:32.030 --> 00:44:32.420 Cool. 00:44:32.690 --> 00:44:35.270 Ja, Georg, dann haben wir den Inselwein abgehandelt. 00:44:35.600 --> 00:44:38.570 Wir wissen, was du zu Hause trinkst und welche Musik du hörst. 00:44:39.170 --> 00:44:42.500 Ich glaube, damit haben wir schon mal die wichtigsten Sachen für heute geklärt. 00:44:42.500 --> 00:44:43.310 Das stimmt. 00:44:43.310 --> 00:44:44.690 Auf jeden Fall für den ersten Besuch. 00:44:45.290 --> 00:44:51.200 Ich sage an dieser Stelle, ich freue mich ungeheuer, wenn es das nächste Mal wieder heißt. 00:44:52.430 --> 00:44:53.210 Bei Anruf. 00:44:53.780 --> 00:44:54.170 Wein.