WEBVTT 00:00:02.350 --> 00:00:05.390 Bei Anruf Wein. 00:00:05.390 --> 00:00:07.390 Der Weinfreunde-Podcast. 00:00:09.800 --> 00:00:11.710 Ich grüße euch, liebe Weinfreunde. 00:00:11.710 --> 00:00:12.950 Mein Name ist Tobias. 00:00:12.950 --> 00:00:15.670 Willkommen Bei Anruf Wein. 00:00:15.670 --> 00:00:22.460 Aperol Spritz und Hugo kennt fast jeder und auch andere Mixgetränke und Cocktails sind besonders im Sommer beliebt. 00:00:22.820 --> 00:00:29.510 Dabei bleibt Wein als Zutat zwar nicht außen vor, doch geht es bei der Basis dieser Getränke vor allem um Spirituosen. 00:00:29.930 --> 00:00:34.220 Und wer hätte es gedacht, da rückt der liebe Michael auf den Plan. 00:00:34.640 --> 00:00:42.170 Als großer Liebhaber und Experte von Hochprozentigem, gibt er mir heute Nachhilfe in Sachen Cocktails, Spritz und Mixgetränken. 00:00:42.650 --> 00:00:49.730 Nachhelfen möchte ich an dieser Stelle auch meinem steten Aufruf, den Bei Anruf Wein-Podcast zu abonnieren und ihm auch zu folgen. 00:00:50.090 --> 00:00:53.420 Über Weiterempfehlungen freuen sich Michael und ich ebenfalls. 00:00:53.720 --> 00:00:55.490 Also bleibt mal dran. 00:00:55.670 --> 00:00:56.990 Ich ruf den mal an! 00:01:01.630 --> 00:01:04.200 Ah, hallo, Tobias. 00:01:04.200 --> 00:01:04.880 Hallo, Tagchen. 00:01:04.880 --> 00:01:08.980 Werter Weinfreund und Urlaubsrückkehrer sagen wir jetzt mal. 00:01:09.610 --> 00:01:13.870 Oder mein Kommissar Dupin unter den Weinbloggern. 00:01:13.900 --> 00:01:15.900 Tolle Folge, die du da hingelegt hast übrigens. 00:01:15.900 --> 00:01:16.970 Danke. 00:01:16.970 --> 00:01:18.130 Wie war es in der Bretagne? 00:01:18.250 --> 00:01:21.910 Also ich muss sagen, wirklich très bon, oder auch très bien. 00:01:22.120 --> 00:01:23.890 Da weiß ich nie so genau, was richtig ist. 00:01:23.890 --> 00:01:27.040 Aber ich muss dir vorher noch mal ganz kurz erzählen, ja, Stefan G. 00:01:27.070 --> 00:01:37.070 hat uns eine Mail an die podcast@weinfreunde.de geschickt und ich war zuerst so ein bisschen nervös, weil er wollte uns nämlich seinen Kritikpunkt nennen, 00:01:37.070 --> 00:01:45.100 ja. Als ich es dann gelesen habe, war ich wirklich erleichtert und erfreut, denn sein Kritikpunkt ist, dass der Bei Anruf Wein-Podcast nur alle 2 Wochen 00:01:45.100 --> 00:01:52.720 erscheint. Ja, er würde zum Training gehen, deutlich häufiger, und da würde er sich eine Frequenz von einmal pro Woche wünschen. 00:01:52.930 --> 00:02:01.510 Und ja, mit der Kritik, da können wir wirklich umgehen, ob wir das jetzt tatsächlich so erfüllen können, das ist dann nochmal eine andere Frage. 00:02:02.020 --> 00:02:04.060 Aber das fand ich jetzt einfach nur schön. 00:02:04.060 --> 00:02:09.310 Ja, und schön ist wirklich das richtige Stichwort für meinen Bretagne-Urlaub. 00:02:09.310 --> 00:02:16.720 Es war wirklich klasse. Vor allem ja durch diese Einstimmung durch das Gespräch mit Herrn Bannalec ganz höchstpersönlich. 00:02:16.870 --> 00:02:19.810 Ich war jetzt immerhin auch das dritte Mal in Folge da. 00:02:19.960 --> 00:02:29.740 Und das Beste ist ja sowieso, nachdem ich jetzt nach dem Roman weiß, dass die Weinregion Loire eigentlich ja zur Bretagne gehört, schmeckt der 00:02:29.740 --> 00:02:31.930 Wein vor Ort direkt doppelt so lecker. 00:02:31.960 --> 00:02:33.160 Ja, ist wirklich praktisch. 00:02:33.280 --> 00:02:37.720 Ja, klar. Aber ich hole dich mal jetzt aus diesem Film raus, ja. 00:02:37.900 --> 00:02:47.770 Ist es eigentlich einer Urlaubsstimmung zu verdanken, dass du meinen Themenvorschlag Cocktails im Sommer einfach so durchgewunken hast? 00:02:47.800 --> 00:02:52.690 Ja, dir ist auch klar, dass ich da wieder ganz in meinem Spirituosen-Element bin. 00:02:52.900 --> 00:02:55.750 Und es geht ja gar nicht anders. 00:02:56.440 --> 00:02:58.780 Ja, ja, alles, alles gut, ja, mein Freund. 00:02:58.780 --> 00:03:04.300 Also im Urlaub, muss ich wirklich sagen, habe ich mal wieder gemerkt, wie gut es tut, einfach mal abzugeben. 00:03:04.330 --> 00:03:08.020 Ja, also gerade beim Abspülen und beim Müll-Wegbringen. 00:03:08.650 --> 00:03:13.990 Und ich muss ja auch sagen, Cocktails sind ja für mich sozusagen eine ganz eigene Disziplin. 00:03:14.140 --> 00:03:17.440 Also da kommt auch sofort immer Sommerfeeling bei mir auf. 00:03:17.590 --> 00:03:18.940 Das passt einfach super. 00:03:19.210 --> 00:03:27.850 Und zudem weiß ich natürlich, dass du dich nicht nur mit Spirituosen gut auskennst, sondern, also quasi zwangsläufig, auch mit Mixgetränken. 00:03:27.850 --> 00:03:37.090 Demnach bist du natürlich der perfekte Mann, um Weintrinkern, wie den Hörerinnen und Hörern und mir, ja, ein bisschen Nachhilfe in Sachen Cocktails zu 00:03:37.090 --> 00:03:37.540 geben. 00:03:37.540 --> 00:03:38.920 Ja, gerne, gerne, gerne. 00:03:38.920 --> 00:03:48.550 Und ich gebe mir auch richtig Mühe und ich beginne mal mit einem Vergleich, der dir gefallen wird, auch den Weintrinkerinnen und Weintrinkern unter uns. 00:03:48.700 --> 00:03:56.300 Also du kannst dir so einen Cocktail im Prinzip vorstellen wie eine Cuvée, ja? 00:03:56.300 --> 00:04:05.140 Aber das in einer Dimension, die Zugriff auf alle Kategorien von Getränken hat, egal ob alkoholhaltig oder 00:04:05.140 --> 00:04:10.390 alkoholfrei, und auf alle internationalen Herkünfte und Erzeugnisse. 00:04:10.390 --> 00:04:13.840 Also da hast du wirklich freie Wahl. 00:04:13.840 --> 00:04:17.890 Und ganz ehrlich gesagt, also für mich klingt das jetzt schon so ein bisschen paradiesisch. 00:04:19.540 --> 00:04:22.270 Ja, ach komm, jetzt heb aber mal nicht direkt wieder ab. 00:04:22.390 --> 00:04:27.910 Wir haben jetzt gerade erst angefangen und zu deinem Cuvée-Begriff habe ich sowieso erstmal eine Nachfrage. 00:04:28.060 --> 00:04:30.190 Also ich sage jetzt mal GSM. 00:04:30.520 --> 00:04:40.330 Also die Formel für die klassische rote Cuvée von der südlichen Rhône, Grenache, Syrah und Mourvèdre, da hat ja jede Rebsorte so eine ganz 00:04:40.330 --> 00:04:41.350 spezielle Aufgabe. 00:04:41.530 --> 00:04:45.490 Die eine steuert vielleicht ein bisschen Tannin bei, die andere mehr Farbe. 00:04:45.490 --> 00:04:49.060 Dann geht es natürlich auch um Fruchtaromen und Würze. 00:04:49.540 --> 00:04:53.290 Kannst du das jetzt mal irgendwie so in die Cocktailsprache übersetzen? 00:04:53.410 --> 00:04:55.090 Okay, das finde ich eine gute Idee. 00:04:55.210 --> 00:04:58.900 Also jetzt persönlich gesprochen, rein persönlich. 00:04:59.290 --> 00:05:05.500 Beim Cocktail geht es um Frische und Aromatik, um Tiefe und Balance vor allen Dingen, ja. 00:05:05.890 --> 00:05:14.080 Und das allerdings mit eher mehr als weniger Alkohol, wenn wir jetzt den Weinvergleich bemühen. 00:05:14.620 --> 00:05:18.430 Aber reden wir doch jetzt mal über Geschmacksrichtungen. 00:05:19.270 --> 00:05:28.540 Wir benötigen Saures und Süßes, den Alkohol und den ein oder anderen, ja, ich sag mal geschmacklichen Twist. 00:05:29.410 --> 00:05:32.470 Das Ganze muss dann ins Gleichgewicht gebracht werden. 00:05:32.470 --> 00:05:38.650 Und wenn das geschieht, dann hast du einen Cocktail und der ist purer Genuss. 00:05:39.010 --> 00:05:40.090 Ach, purer Genuss. 00:05:40.120 --> 00:05:42.610 Ja, das hört sich wirklich sehr, sehr gut an! 00:05:43.390 --> 00:05:45.100 Du gibst dich wieder ordentlich schwärmerisch. 00:05:45.250 --> 00:05:49.540 Aber jetzt erklär uns das doch mal anhand eines ganz konkreten Beispiels. 00:05:49.660 --> 00:05:51.520 Ich bin doch nun mal Laie, meine Güte. 00:05:51.550 --> 00:06:01.500 Okay, okay. Also wir sind ja jetzt alle in der Sommerstimmung, möchte ich mal sagen, und da nehme ich jetzt mal einen Klassiker, der leider viel zu oft in 00:06:01.500 --> 00:06:05.370 mangelhafter Ausführung, so kann ich das nur sagen, ins Glas kommt. 00:06:05.520 --> 00:06:15.450 Ja, eben weil er als so simpel gilt und na ja, ich sage es mal anders, es geht um den von mir so sehr geschätzten Daiquiri. 00:06:15.780 --> 00:06:16.940 Ha, den kenne ich sogar! 00:06:16.940 --> 00:06:19.050 Da ist Rum drin, so viel weiß ich. 00:06:19.050 --> 00:06:20.640 Und Limettensaft. 00:06:20.820 --> 00:06:22.170 Oder war es doch Zitrone? 00:06:22.350 --> 00:06:26.250 Ne, Limette, glaube ich. Und das ist für mich so ein, eigentlich ein Karibik-Cocktail. 00:06:27.750 --> 00:06:29.370 Also Rum halt. 00:06:29.550 --> 00:06:35.760 Und ich weiß vor allem auch, dass Hemingway, ja, Ernest Hemingway war ein großer Daiquiri-Fan. 00:06:35.940 --> 00:06:39.550 Da hast du doch schon mal, glaube ich, sogar was drüber geschrieben, oder? 00:06:39.550 --> 00:06:44.100 Geschrieben? Fast. Aber was dazu gesprochen in einem anderen Podcast. 00:06:44.100 --> 00:06:51.600 Aber, Tobias, fangen wir da jetzt doch mal damit an, dein Vorwissen, ja, damit kann man wirklich arbeiten. 00:06:51.600 --> 00:06:52.150 Oh, danke. 00:06:52.150 --> 00:06:57.390 Noch mal für alle, die jetzt schon ganz nervös ins Barregal schauen. 00:06:57.510 --> 00:06:59.130 Ja, was habe ich da stehen? 00:06:59.490 --> 00:07:03.240 Hier erstmal mein klassisches Daiquiri-Rezept. 00:07:03.480 --> 00:07:13.440 Also ihr braucht Rum, am besten weißen Rum, weil der braune, gereifte Rum wie zum Beispiel so ein Botucal 00:07:13.440 --> 00:07:22.170 oder ein Centenario, ja, der bringt dann noch mal andere Aromen in diesen Drink und die braucht man eigentlich gar nicht bei diesem Cocktail. 00:07:22.470 --> 00:07:26.460 Also weißen Rum und dann noch Zuckersirup. 00:07:26.970 --> 00:07:30.660 Ja, und tatsächlich, wie du es schon gesagt hast, Limettensaft. 00:07:30.660 --> 00:07:39.750 Um Die Zutaten mal ins Verhältnis zu setzen: 6 Teile Rum, 3 Teile frischen Limettensaft und 2 Teile 00:07:39.750 --> 00:07:47.450 Zuckersirup. Ja, alles auf Eis geben, in den Shaker und dann: Shake it, Baby! 00:07:47.450 --> 00:07:50.280 Und die Kostbarkeit ist schon fertig, weißt du? 00:07:50.310 --> 00:07:52.750 Einfach ins Glas abseihen, perfekt. 00:07:52.750 --> 00:07:54.810 Ja, das klingt in der Tat lecker. 00:07:55.380 --> 00:07:57.420 Ich wundere mich jetzt nur so ein bisschen: Wo bleibt der Hemingway? 00:07:57.450 --> 00:08:07.020 Ja, weil das ist ja eigentlich so dein Thema, ja, da noch mal was dazuzusagen, denn der hat ja lange auf Kuba gelebt und kannte sich mit alkoholischen 00:08:07.020 --> 00:08:10.200 Getränken gut aus, wenn man das so sagen kann. 00:08:10.230 --> 00:08:19.410 Und außerdem, auch noch mal ganz spannend, er war großer Fan der Roséweine aus Tavel, dieser Cru Appellation an der südlichen 00:08:19.410 --> 00:08:22.740 Rhône, aus der nur Roséweine stammen dürfen. 00:08:23.580 --> 00:08:28.260 Unsere erste Folge von Bei Anruf Wein vor ungefähr 1.000 Jahren lässt grüßen. 00:08:28.260 --> 00:08:29.730 Da war das nämlich auch mal Thema. 00:08:30.150 --> 00:08:32.970 Aber jetzt möchte ich gar nicht so abschweifen, wie du das immer machst. 00:08:32.970 --> 00:08:35.220 Also, was war denn jetzt mit dem Ernest Hemingway? 00:08:35.370 --> 00:08:39.540 Obwohl, Tavel, das ließe mich jetzt auch abschweifen, aber pass auf. 00:08:39.570 --> 00:08:46.290 Also der Hemingway hat den Daiquiri zum ersten Mal in einer sehr berühmten Bar auf Kuba serviert bekommen. 00:08:46.440 --> 00:08:48.510 Die heißt El Floridita. 00:08:49.020 --> 00:08:54.330 Ja, und dann war das ungefähr die Rezeptur, wie ich sie oben beschrieben habe. 00:08:54.330 --> 00:08:57.810 Also Rum, Limettensaft, Zuckersirup. 00:08:58.710 --> 00:09:07.830 Und dann hat man ihn nach seiner Meinung befragt und da hat er einfach ganz schlicht geantwortet: weniger Zucker, mehr Alkohol. 00:09:07.950 --> 00:09:15.030 Ich meine, der arme Mensch war zuckerkrank, vielleicht wollte er deshalb keinen Zucker, aber das mit dem Alkohol wird dadurch noch nicht erklärt. 00:09:15.030 --> 00:09:24.540 Aber kurzum, das heißt ganz konkret jetzt bei diesem Daiquiri: Zuckerwasser weglassen und dafür Maraschino 00:09:24.540 --> 00:09:28.070 hinzufügen, das ist so ein italienischer Kirschlikör. 00:09:28.070 --> 00:09:29.070 Oh ja, da gibt es ja auch diese leckere Kirsche. 00:09:29.250 --> 00:09:32.910 Manche ersetzen dann noch einen Teil des Limettensafts es durch. 00:09:32.910 --> 00:09:42.450 Frischen Grapefruitsaft, gibt es auch, aber im Prinzip ist das jetzt schon das eigentliche Rezept für den Hemingway 00:09:42.450 --> 00:09:45.810 Daiquiri, manchmal auch Papa Doble genannt. 00:09:45.840 --> 00:09:49.840 Okay, okay, also Papa Doble hatte ich jetzt, glaube ich, noch nicht im Glas. 00:09:49.840 --> 00:09:57.900 Dafür beim Thema El Floridita, Florida, fällt mir noch ein: Ich war mal in seiner Stammkneipe in Key West. 00:09:57.900 --> 00:09:59.610 Ja, im Sloppy Joe's. 00:09:59.880 --> 00:10:03.090 Da durfte ich allerdings noch keinen Daiquiri trinken. 00:10:03.090 --> 00:10:05.670 Ich glaube, ich war irgendwie so 12, ne? 00:10:05.670 --> 00:10:14.490 Stattdessen staunte ich da lieber in seinem ehemaligen Wohnhaus über die besonderen Katzen mit den 6 Zehen, die da heute immer noch leben. 00:10:14.520 --> 00:10:23.790 Ja, also auch, wenn in schon nächster Generation, aber ja, dass ich da sozusagen noch ein bisschen jung für Alkohol war, war auch tatsächlich besser 00:10:23.790 --> 00:10:27.240 so, denn da kommt ja dann doch schon ordentlich Alkohol zusammen. 00:10:27.390 --> 00:10:31.080 Also scheint ja dann auch Hemingway so gewollt zu haben. 00:10:31.080 --> 00:10:33.300 Das mit dem Zucker war bestimmt nur irgendeine Ausrede. 00:10:33.720 --> 00:10:37.440 Und das mit der Frische, das verstehe ich natürlich total. 00:10:37.440 --> 00:10:42.540 Spielt ja immer wieder auch bei uns im Podcast eine Rolle, und bei Wein eben. 00:10:43.080 --> 00:10:45.600 Brauchst dich nur an unsere Folge über Säure zu erinnern. 00:10:45.960 --> 00:10:50.610 Und Frucht kommt ja dann ganz eindeutig von dem Kirschlikör. 00:10:50.640 --> 00:10:51.660 Auch total lecker. 00:10:52.140 --> 00:11:00.800 Aber man muss jetzt mal so fragen hat der Cocktail denn dann noch überhaupt Balance oder schmeckt der Alkohol viel zu sehr durch? 00:11:00.800 --> 00:11:03.890 Ja, weil da habe ich immer so ein bisschen Angst vor, dass der dann alles so überlagert. 00:11:04.880 --> 00:11:06.890 Das macht es dann auch anstrengend. 00:11:06.890 --> 00:11:09.410 Das ist ja beim Wein auch immer wieder das gleiche Thema. 00:11:09.530 --> 00:11:16.050 Ich will jetzt nicht schon wieder mit Klimawandel anfangen usw., aber ja, Alkohol ist doch einfach ein größeres Thema oder? 00:11:16.050 --> 00:11:23.590 Ach, Tobias, ich sehe schon, du hast noch nie, noch nie wirklich einen Papa Doble im Glas gehabt. 00:11:23.590 --> 00:11:24.190 Ja, das stimmt. 00:11:24.190 --> 00:11:27.020 Sonst würdest du diese Frage gar nicht stellen. 00:11:27.110 --> 00:11:31.520 Also, mein heiliges Spirituosenehrenwort. 00:11:32.060 --> 00:11:35.360 Der Cocktail ist absolut im Gleichgewicht, ja? 00:11:35.360 --> 00:11:36.060 Okay, Okay. 00:11:36.060 --> 00:11:45.050 Ich denke auch, dieser Kirschlikör, der Maraschino, der bringt auch so eine Portion Süße mit, die alles so wunderbar einbindet. 00:11:45.080 --> 00:11:48.950 Ja, okay. Also neugierig gemacht hast du mich jetzt auf jeden Fall. 00:11:49.070 --> 00:11:54.140 Also, wenn ich für dich dann jetzt mal grille, dann kannst du mir ja einen Cocktail mixen. 00:11:54.470 --> 00:12:01.190 Und dann fangen wir vielleicht mit dem Daiquiri an und machen mit dem Papa Doble weiter, können das dann auch irgendwie so vergleichen. 00:12:01.580 --> 00:12:02.660 Das wäre doch mal was, oder? 00:12:02.660 --> 00:12:04.700 Das können wir, können wir so verabreden, oder? 00:12:05.030 --> 00:12:06.500 Ja, abgemacht, abgemacht. 00:12:06.620 --> 00:12:12.890 Aber ich sage das auch deshalb, weil mir macht das einfach ungeheuren Spaß, ja, so Cocktails zu machen. 00:12:12.890 --> 00:12:21.530 Und ich sage dir, ich prophezeie das jetzt vor allen, vorlaut, ja: der Papa Doble, der wird dich wirklich abholen. 00:12:21.530 --> 00:12:24.470 Also für mich ist das pure Eleganz im Glas. 00:12:24.950 --> 00:12:29.220 Also ich rede dich jetzt, glaube ich, zukünftig nur noch mit Papa Doble an. 00:12:29.220 --> 00:12:38.540 Aber, wenn wir jetzt schon beim Rum sind, geht es nicht vielleicht trotzdem irgendwie eine Spur einfacher und vor allem auch mit weniger Alkohol? 00:12:38.540 --> 00:12:46.790 Also nur so als ganz pragmatische Frage, weil wenn wir nachmittags schon anfangen, dann halte ich nicht bis abends durch. 00:12:46.790 --> 00:12:56.780 Ich erinnere mich da an eine Weinreise nach Chile und da wurde schon irgendwie so im frühen Vormittag Pisco Sour serviert und, muss ich dir 00:12:56.780 --> 00:13:02.030 auch nicht erklären, da ist auch ordentlich Alkohol drin und da musste ich eigentlich meinen Mittagsschlaf halten. 00:13:02.330 --> 00:13:09.000 Ja, okay, dann hole ich dich jetzt mal vom Pisco Sour zurück und ich sage mal, wir gehen so in Richtung Cuba Libre. 00:13:09.000 --> 00:13:09.710 Oh, das hört sich gut an! 00:13:09.710 --> 00:13:11.030 Das ist ein Longdrink. 00:13:11.270 --> 00:13:20.180 Ja, und ganz schnell gemixt, superschnell fertiggemacht und für jeden Sommerabend eine wirkliche Bereicherung. 00:13:20.810 --> 00:13:26.030 Okay, ich weiß, ich darf jetzt hier nicht wieder ins Schwärmen geraten, lassen wir jetzt mal weg. 00:13:26.030 --> 00:13:32.000 Aber du brauchst einfach nur Eis, Cola, weißen Rum und eine Limette. 00:13:32.510 --> 00:13:38.060 Ja, und alles kommt ins Cocktailglas, leicht verrühren und fertig. 00:13:38.210 --> 00:13:45.530 Ja, für dich ganz tröstlich, übrigens: auf 1 Teil Rum bitte 3 Teile Cola verwenden. 00:13:46.070 --> 00:13:47.450 Ja, das geht doch. 00:13:47.480 --> 00:13:51.230 Ja, ich sehe schon. Also, ich glaube, Longdrink ist eher so meine Kategorie. 00:13:52.190 --> 00:13:56.450 Über Gin Tonic hatte ich ja schon was in unserer Podcastfolge zum Gin gesagt. 00:13:56.780 --> 00:14:01.190 Und dann kenne ich noch eine wirklich leckere Kombination, nämlich von Irish Whiskey. 00:14:01.940 --> 00:14:07.130 Also konkret jetzt mit so einem Original Jameson-Whiskey und Ginger Ale. 00:14:07.160 --> 00:14:08.630 Ja, das finde ich total lecker. 00:14:08.630 --> 00:14:10.790 Ist auch absolut simpel, ne? 00:14:11.540 --> 00:14:15.770 Natürlich auch mit viel Eis und dann auch noch ein bisschen Limettenstücke. 00:14:16.280 --> 00:14:17.540 So in der Welt. 00:14:17.540 --> 00:14:19.190 Ja, in der fühle ich mich zu Hause. 00:14:19.190 --> 00:14:26.860 Und ja, bei der Gelegenheit muss ich jetzt mal ganz doof fragen: Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Longdrink und Cocktail? 00:14:26.890 --> 00:14:35.150 Longdrink, Tobias, ich sehe schon, aber eigentlich eine gute Frage, zumal, es gibt 2 Antworten darauf. 00:14:35.150 --> 00:14:37.370 Also ich kann es dir jetzt leider nicht einfach machen. 00:14:37.370 --> 00:14:38.930 Also welche willst du hören? 00:14:39.560 --> 00:14:48.290 Die, die sich auf die Zutaten bezieht, oder die eher formale, die was mit der Größe der Gläser zu tun hat? 00:14:48.590 --> 00:14:50.600 Also, worum geht es dir jetzt? 00:14:50.630 --> 00:14:58.700 Ja, da muss ich sagen. Also natürlich die Antwort mit den Zutaten ist die, die mich besonders interessiert, weil ich suche ja nach so einer Art Formel, die 00:14:58.700 --> 00:15:01.910 sowohl einfach als auch nachvollziehbar ist. 00:15:02.210 --> 00:15:04.430 Okay, also, verstanden. 00:15:04.940 --> 00:15:14.540 Ein Cocktail, wenn man diese Definition bemüht, besteht aus mindestens 3 unterschiedlichen Zutaten, wovon mindestens 2 00:15:14.870 --> 00:15:17.000 alkoholhaltig sein sollten. 00:15:17.000 --> 00:15:26.600 Also beim Longdrink ist es meist nur eine Zutat mit Alkoholvolumen und es sind dann oft nicht 3 unterschiedliche 00:15:26.600 --> 00:15:28.880 Zutaten, sondern nur 2. 00:15:29.060 --> 00:15:32.930 Also Gin Tonic, Cuba Libre, haben wir gerade schon gehabt. 00:15:33.200 --> 00:15:35.090 Ja, das finde ich aber jetzt mal eine super Definition. 00:15:35.090 --> 00:15:38.420 Das kann ich mir gut merken und ist auch überhaupt nicht kompliziert. 00:15:39.080 --> 00:15:42.430 Aber warum ist das denn jetzt nicht die, ich sage jetzt mal, One-and-only-Antwort? 00:15:43.970 --> 00:15:46.490 Weil ist doch total gut nachvollziehbar. 00:15:46.580 --> 00:15:48.740 Ja, nachvollziehbar schon. 00:15:48.740 --> 00:15:53.590 Aber denke doch jetzt mal an den klassischen Daiquiri von eben. 00:15:53.590 --> 00:15:56.120 Rum, Limettensaft, Zuckersirup. 00:15:56.780 --> 00:15:59.650 Da ist nur eine Spirituose dabei. 00:15:59.650 --> 00:16:00.400 Das stimmt. 00:16:00.400 --> 00:16:10.320 Auch deshalb an dieser Stelle: die Hemingway-Rezeptur, die hat schon was für sich und entspricht voll und ganz dieser Old-School-Definition. 00:16:11.490 --> 00:16:19.080 Ja, das stimmt. Aber vielleicht will ich dann trotzdem jetzt auch noch mal die Glas Definition hören, weil da geht es ja mehr um Menge und um die Form des 00:16:19.080 --> 00:16:24.690 Glases und damit ja wahrscheinlich auch wieder um die Menge von Alkohol im Drink, oder? 00:16:24.720 --> 00:16:30.780 Ja, ich sehe schon, du bist auf der richtigen Spur und aus dir wird noch mal ein richtiger Bargänger und Cocktail-Connaisseur. 00:16:31.290 --> 00:16:34.110 Jetzt kommt etwas, was so ein bisschen langweilt, vielleicht. 00:16:34.350 --> 00:16:36.180 Ich versuche das jetzt mal schnell zu machen. 00:16:36.270 --> 00:16:46.050 Ja, also, man unterscheidet zwischen einem Longdrink, großes Glas mit 200 bis 250 ml, einem Highball, 00:16:46.050 --> 00:16:55.770 ja, das ist die Hälfte des Longdrinks ungefähr mit 100 bis 140 ml, und dem Shortdrink, das wäre dann so der klassische Cocktail wie der Daiquiri, 00:16:55.980 --> 00:16:59.340 den wir eben hatten, mit 50 bis 100 ml. 00:16:59.730 --> 00:17:02.910 Also, als Letztes gibt es dann noch den Shot. 00:17:03.090 --> 00:17:08.280 Ja, das ist so ein ganz kleines Glas, in das eigentlich nur die pure Spirituose kommt. 00:17:09.020 --> 00:17:10.500 Kurzer. 00:17:10.500 --> 00:17:17.850 Ja, das kennen wir auch von so traditionellen heimischen Spirituosen, ich sage jetzt mal Korn oder Obstbrand. 00:17:18.870 --> 00:17:23.940 Nun denn, das kann man übrigens alles noch mal viel genauer im Weinfreunde-Magazin nachlesen. 00:17:23.970 --> 00:17:25.950 Ja, ja, ist schon klar, wie immer. 00:17:26.130 --> 00:17:33.480 Du schwenkst schon wieder so ein bisschen in den Eigenwerbungsmodus um, denn den Beitrag hast bestimmt ganz zufälligerweise du geschrieben, nicht wahr? 00:17:34.230 --> 00:17:38.430 Na ja, also heißt das etwa, dir fällt jetzt vielleicht auch gar nichts mehr ein? 00:17:39.180 --> 00:17:47.880 Weil da könnte ich dir jetzt noch ein bisschen weiterhelfen und lenke jetzt mal so ganz galant in Richtung des eigentlichen Themas unseres Bei Anruf 00:17:47.880 --> 00:17:56.160 Wein-Podcasts. Also, wie sieht es denn eigentlich mit Cocktails oder Mischgetränken aus, in denen Wein oder Schaumwein eine Rolle spielen, oder? 00:17:56.160 --> 00:18:05.760 Da kenne ich mich dann auch wieder, ich sage mal, mit den Gläsern aus und da ist dann nichts mit Highroller und Short und Long und haste nicht gesehen. 00:18:07.290 --> 00:18:09.930 Ja, außerdem passen die doch auch super in den Sommer, oder? 00:18:10.020 --> 00:18:11.280 Ja, ja, natürlich. 00:18:11.280 --> 00:18:14.520 Aber an der Stelle musst du dann jetzt auch mal Farbe bekennen. 00:18:14.700 --> 00:18:20.050 Also bist du eher der Aperol Spritz- oder der Hugo-Typ? 00:18:20.050 --> 00:18:22.430 Wenn wir jetzt über diese Cocktails reden. 00:18:22.430 --> 00:18:25.950 Oder darf es für dich auch eine einfache Weinschorle sein? 00:18:26.310 --> 00:18:34.290 Ja, also ich sage mal so, auf die Weinschorle und den Gespritzten, Achtung, ich bin ja gebürtiger Hesse, auch den Sauergespritzten, da lasse ich eigentlich 00:18:34.290 --> 00:18:42.600 nichts kommen. Also das ist einfach eine schöne Art, diesen Weingeschmack auch noch mal in so ein erfrischendes Getränk zu transportieren oder eben auch eine 00:18:42.840 --> 00:18:49.950 Äppelwoi-Geschmack, und vor allem eben auch diese Zugabe, dieses dringend benötigten Wassers. 00:18:50.400 --> 00:18:57.900 Das ist einfach im Sommer absolut notwendig und macht alles, ja, weniger anstrengend dann auch mit dem Alkohol. 00:18:58.170 --> 00:19:03.810 Und da sind wir ja eigentlich so nach deiner Definition von eben fast bei einem Longdrink, würde ich sagen. 00:19:03.960 --> 00:19:09.330 Also so ein, so ein Äppelwoi ist eigentlich ein Longdrink, habe ich jetzt erst so festgestellt. 00:19:09.330 --> 00:19:10.590 Nein, aber im Ernst. 00:19:10.710 --> 00:19:18.180 Also von dem Wort „Gespritzten" leitet sich ja der so angesagte Spritz tatsächlich ab. 00:19:18.330 --> 00:19:22.500 Und das ist dann wieder so ein Ding der Habsburgermonarchie Norditalien. 00:19:22.740 --> 00:19:26.640 Denn genau von dort stammt auch der Aperol Spritz. 00:19:26.700 --> 00:19:28.740 Ja, super, Spritz als Longdrink. 00:19:28.740 --> 00:19:31.920 Das finde ich eine total tolle Definition, gefällt mir. 00:19:31.920 --> 00:19:35.130 Aber eigentlich hast du dich jetzt um die Antwort gedrückt. 00:19:35.280 --> 00:19:38.160 Also Aperol Spritz oder Hugo? 00:19:38.310 --> 00:19:43.260 Ja, ich wollte damit eigentlich nur sagen, ich setze da einfach so ein bisschen auf Kreativität. 00:19:43.380 --> 00:19:45.210 Und deswegen kriegst du die Antwort auch nicht von mir. 00:19:45.210 --> 00:19:49.770 Ich mache mir den Spritz einfach so nach meinem aktuellen Gusto. 00:19:49.980 --> 00:19:54.090 Da kann man dann alle Bestandteile des Drinks einfach mal variieren. 00:19:54.510 --> 00:20:01.590 Es muss ja auch nicht immer Prosecco sein, man kann Sekt nehmen, man kann Kava nehmen oder Crémant, sonntags vielleicht sogar mal einen Champagner. 00:20:01.740 --> 00:20:03.030 Das geht ja genauso. 00:20:03.030 --> 00:20:05.970 Und nochmal: It's summertime, Baby! 00:20:06.060 --> 00:20:10.560 Ja, und da gibt es zum Entschärfen des Drinks eben auch alkoholfreie Schaumweine. 00:20:11.400 --> 00:20:16.350 Oder eben, wie eben schon erwähnt, das ganz simple Mineralwasser, was man zum Mischen nehmen kann. 00:20:16.980 --> 00:20:19.080 Ach, jetzt ist er schon wieder da, der Sauergespritzte. 00:20:19.080 --> 00:20:21.110 Okay, ich muss es aus dem Kopf bekommen. 00:20:21.110 --> 00:20:27.360 Aber es muss ja auch nicht immer ein Bitter oder ein Likör sein, der den Geschmack dann beiträgt. 00:20:27.360 --> 00:20:30.930 Denk mal an diesen ganz tollen Sirup, den es so gibt in ganz verschiedenen Geschmacksrichtungen. 00:20:32.520 --> 00:20:37.440 Das ist total viel Aroma, kein Alkohol, ja, das ist doch auch total lecker, oder? 00:20:37.950 --> 00:20:43.200 Mein Gott, also ich merke schon den Kurs, den du da eingeschlagen hast. 00:20:43.200 --> 00:20:49.080 Also gleich bist du beim Radler mit Magermilch und Sojasprossen angelangt. 00:20:49.320 --> 00:20:50.730 Nee, nee, nee, keine Sorge. 00:20:50.730 --> 00:20:56.490 Aber tatsächlich muss man ja sagen, weniger Alkohol ist immer mehr gefragt. 00:20:56.490 --> 00:20:57.250 Absolut. 00:20:57.250 --> 00:21:00.720 Und es gibt jetzt sogar alkoholfreie Destillate. 00:21:00.720 --> 00:21:05.430 Ich weiß gar nicht, ob man das so nennen darf, weil Spirituosen dürfen die nicht heißen. 00:21:05.610 --> 00:21:14.970 Also Gin ohne, ich sage jetzt nur mal der Wonderleaf von Rheinland Distillers oder der alkoholfreie Gin von 00:21:14.970 --> 00:21:17.940 Windspiel, das sind so Beispiele, ja. 00:21:19.110 --> 00:21:27.480 Aber darüber hinaus gibt es ja auch mittlerweile schon alkoholfreien Rum, alkoholfreien Bitter, alkoholfreien Wermut. 00:21:27.480 --> 00:21:29.070 Also, okay. 00:21:29.340 --> 00:21:34.830 Du sagst ja, aber ich sage, für mich ist das irgendwie wie vegane Leberwurst. 00:21:35.010 --> 00:21:37.920 Da muss man sich dann irgendwie schon entscheiden. 00:21:37.920 --> 00:21:39.000 Aber nichts für übel. 00:21:39.210 --> 00:21:45.660 Also jeder entscheidet das ja auch für sich selbst, das muss man auch an der Stelle absolut sagen. 00:21:45.660 --> 00:21:47.610 Jeder Einzelne, jede Einzelne. 00:21:47.610 --> 00:21:55.260 Und ja, pass auf, vielleicht können ja uns die Zuhörerinnen und Zuhörer dazu einfach mal Rückmeldung geben. 00:21:55.260 --> 00:22:03.180 Also: Wie steht ihr dazu, zu diesen alkoholfreien Weinen, Schaumweinen, alkoholfreien Spirituosen? 00:22:03.180 --> 00:22:12.690 Das finde ich wirklich eine sehr, sehr gute Frage, denn es ist ja nun mal tatsächlich so, also manchmal muss man einfach auf Alkohol auch verzichten. 00:22:12.690 --> 00:22:19.650 Andere Menschen müssen sogar auf Alkohol verzichten und deshalb würden wir uns da wirklich über eure Zuschriften freuen. 00:22:19.830 --> 00:22:23.760 Ihr kennt ja die Adresse: podcast@weinfreunde.de. 00:22:23.760 --> 00:22:25.410 Wie ist da eure Haltung? 00:22:25.410 --> 00:22:27.060 Habt ihr das auch schon mal ausprobiert? 00:22:27.420 --> 00:22:28.590 Wie steht ihr dazu? 00:22:28.590 --> 00:22:29.910 Das wäre wirklich klasse. 00:22:30.210 --> 00:22:39.240 Und ja, die Mailadresse, ich habe es gerade schon gesagt, die ist anscheinend dem ein oder anderen schon geläufig, denn bis heute schreibt ihr uns wirklich 00:22:39.540 --> 00:22:46.830 ordentlich fleißig und witzigerweise, ich beantworte auch immer noch Fragen nach meinem Pizzateigrezept aus der Grillfolge. 00:22:47.010 --> 00:22:48.360 Das ist wirklich gut. 00:22:48.870 --> 00:22:50.680 Aber gut, zurück zu unseren Cocktails. 00:22:50.680 --> 00:22:53.490 zur Sommerzeit, ja, inklusive Weinschorle. 00:22:54.180 --> 00:22:58.600 Aber nochmal Maraschino, Bitter, Zuckersirup. 00:22:58.600 --> 00:23:01.740 Ja, das ist schon auch alles ein bisschen aufwendig, so ein Cocktail. 00:23:01.860 --> 00:23:08.760 Also zumindest, wenn ich das jetzt vergleiche mit dem Öffnen eines schön gekühlten Rieslings mit Schraubverschluss. 00:23:08.760 --> 00:23:10.350 Ja, das geht einfacher. 00:23:10.410 --> 00:23:13.000 Ach, Tobias, weißt du? 00:23:13.000 --> 00:23:16.950 Richtiger Genuss kennt keine Bequemlichkeit. 00:23:16.950 --> 00:23:18.000 Oh, der ist gut. 00:23:18.000 --> 00:23:23.340 Klar wächst dein Spirituosenregal deutlich an, wenn du dich an Cocktails heran machst. 00:23:23.670 --> 00:23:28.860 Aber man muss auch sagen, das ist eine Geldfrage, mitunter ja. 00:23:29.160 --> 00:23:29.700 Oh ja, das stimmt. 00:23:29.700 --> 00:23:32.820 Aber, das sage ich immer: Die Mühe lohnt sich. 00:23:32.820 --> 00:23:42.660 Also das ist ungeheuer lustvoll und kreativ, finde ich, das Cocktailmachen, und du bekommst auch immer was zu schmecken, was 00:23:42.660 --> 00:23:44.520 es anders gar nicht gibt. 00:23:44.820 --> 00:23:49.380 Ja, aber nun denn, ich will da jetzt nicht wieder ins Schwärmen geraten. 00:23:49.380 --> 00:23:50.910 Das darf ich jetzt nicht mehr sagen. 00:23:51.510 --> 00:23:55.140 Ich fasse noch mal zusammen: Ich bin Cocktailfan. 00:23:55.170 --> 00:23:56.400 Basta. 00:23:56.880 --> 00:24:00.930 Ja, alles gut. Ja, und ich lasse mich ja auch gerne von dir noch weiter bekehren. 00:24:02.820 --> 00:24:10.410 Aber es ist ja schon so, du brauchst Whisky und Rum, Wodka, Gin, Tonic, Tequila und was sonst noch. 00:24:10.530 --> 00:24:15.330 Und immer natürlich dann noch diese speziellen Liköre und bitter oder so was. 00:24:15.480 --> 00:24:22.770 Also ich sage jetzt mal, wie gerade auch erwähnt Maraschino oder Triple Sec und Chartreuse und, und, und. 00:24:22.890 --> 00:24:28.590 Aber ganz ehrlich, Tobias, jetzt bist du an dem Punkt, wo ich dann einfach mal sagen muss, ich nehme dich mal mit. 00:24:28.590 --> 00:24:31.590 Und zwar in meine Lieblingsbar. 00:24:31.590 --> 00:24:34.560 Aber erst nach dem Grillen und nach dem Daiquiri. 00:24:35.220 --> 00:24:44.870 Und ich sage dir, wenn du da sitzt in dieser Bar und einfach nur einen Blick wirfst auf dieses Barregal, ja, das ist für mich 00:24:45.590 --> 00:24:47.690 wie eine Art Andacht. 00:24:48.020 --> 00:24:53.330 Und ganz ehrlich, so ein guter Barkeeper, der macht dir jeden Drink richtig gut. 00:24:53.660 --> 00:24:55.510 Also genial. 00:24:55.510 --> 00:24:58.100 Paradiesisch darf ich ja nicht mehr sagen. 00:24:59.360 --> 00:25:01.430 Ja, gut. Also, ich komme gerne mit. 00:25:01.580 --> 00:25:03.950 Aber natürlich auf deine Rechnung. 00:25:04.160 --> 00:25:05.990 Inklusive Taxifahrt nach Las Ahsen. 00:25:06.800 --> 00:25:08.960 Aber noch mal zu den Spirituosen. 00:25:09.110 --> 00:25:15.920 Ein paar habe ich ja zu Hause auch, einige, glaube ich, auch zu schade, um sie in einem Cocktail zu versenken. 00:25:15.920 --> 00:25:18.620 Aber dann habe ich auch noch mal andere Dinge. 00:25:18.770 --> 00:25:26.030 Das ist mir jetzt gerade eingefallen, weil es sind oft Geschenke, die hat man sich nicht selber irgendwie angeschafft und damit kann ich ganz oft nichts 00:25:26.030 --> 00:25:31.550 anfangen, weil ich die nicht kenne, mir aber auch einfach Ideen fehlen, wie ich die verarbeiten könnte. 00:25:31.550 --> 00:25:39.080 Also bestes Beispiel, da steht jetzt bei mir seit vergangenem Jahr ein Pfefferminzlikör im Weinlabor. 00:25:39.140 --> 00:25:41.120 Was mache ich mit dem Ding? 00:25:41.240 --> 00:25:45.110 Also geschmolzenes After Eight reinkippen und umrühren, oder was? 00:25:45.110 --> 00:25:47.090 Reinkippen, umrühren. 00:25:47.090 --> 00:25:51.050 Mein Gott. Also ein wenig mehr Respekt, bitte. 00:25:51.050 --> 00:25:53.420 Ja? Und ansonsten ganz einfach. 00:25:53.420 --> 00:25:58.430 Ich denke jetzt mal, pass auf, ihr macht doch zu Hause selber Eistee. 00:25:58.700 --> 00:25:59.570 Das weiß ich ja. 00:25:59.990 --> 00:26:01.350 Im Sommer ist es lecker. 00:26:01.350 --> 00:26:05.700 Ja, schon hast du eine super Basis für deinen Longdrink. 00:26:05.700 --> 00:26:12.710 Also Eis in das große Glas, ein Teil Pfefferminzlikör auf 5 Teile Eistee. 00:26:13.640 --> 00:26:19.790 Und für den Tee kannst du jetzt irgendwie so handelsübliche Fruchtteemischungen verwenden, das klappt alles. 00:26:20.480 --> 00:26:24.290 Und ich lege da gern ein paar Waldmeisterblätter dazu. 00:26:24.290 --> 00:26:25.640 Ja, so angetrocknete. 00:26:26.210 --> 00:26:28.040 Ist super. Du wirst dich wundern. 00:26:28.160 --> 00:26:36.620 Also, dieser Las-Ahsen-Eistea, so möchte ich sie mal nennen, kommt als Sundowner in deinem Garten perfekt. 00:26:37.460 --> 00:26:44.390 Ja, ich hätte es mir ja schon denken können, dass ich dich bei dem Thema wirklich nicht in Verlegenheit bringen kann, dich nicht aus der Ruhe bringen 00:26:44.390 --> 00:26:49.370 kann. Und ich dachte ja, ich kann nicht irgendwie so mit so einem Pfefferminzlikör jetzt doch ein bisschen aus der Bahn werfen. 00:26:49.610 --> 00:26:55.400 Aber gut so, muss ich wirklich sagen, du hast jetzt mein Vertrauen in dich durchaus gerechtfertigt. 00:26:55.400 --> 00:27:01.610 Sehr, sehr brav und ja, aber dann, mit der nächsten Folge, kümmern wir uns dann wieder richtig um Wein. 00:27:01.610 --> 00:27:02.060 Okay? 00:27:02.240 --> 00:27:05.060 Ah, Tobias, als wenn ich was dagegen hätte. 00:27:05.060 --> 00:27:07.520 Du weißt doch, wie gern ich an deiner Seite bin. 00:27:07.520 --> 00:27:10.400 Also vor allen Dingen, wenn es wieder heißt. 00:27:10.670 --> 00:27:11.770 Bei Anruf. 00:27:11.770 --> 00:27:12.770 Wein.