Michael: Bei Anruf Wein.
Michael: Der Weinfreunde-Podcast.
Tobias: Ich grüße euch, liebe Weinfreunde.
Tobias: Mein Name ist Tobias.
Tobias: Willkommen Bei Anruf Wein.
Tobias: In unserer 3. Folge über die bekannteste Weinregion der Welt, dem Bordeaux, dürfen Michael und ich erneut vom Wissen unseres Weinfreunds Cédric zehren,
Tobias: selbst ein gebürtiger Bordelais.
Tobias: Dieses Mal verlassen wir die ausgetretenen Pfade und widmen uns dem weißen Bordeaux.
Tobias: Neben trockenem Weißwein finden sich hier sensationelle Süßweine mit beeindruckendem Alterungspotential.
Tobias: Einer davon trägt gar die höchste Klassifikation aller Weine aus dem Bordeaux.
Tobias: Ein spannendes Thema also, das eine lehrreiche Fortsetzung unserer Bordeaux-Reihe ist.
Tobias: Und bitte nicht vergessen, bewertet und abonniert unbedingt den Bei Anruf Wein-Podcast.
Tobias: Egal, ob auf Spotify, Apple Podcasts oder anderen Streamingplattformen.
Tobias: Danke sehr!
Tobias: Also bleibt mal dran.
Tobias: Wir fangen direkt an!
Michael: Wunderbar. Wir sitzen wieder in gewohnter Runde.
Michael: Das freut mich. Cédric Garraud wieder bei uns und ihr mögt es ahnen: Es geht um das Bordeaux.
Michael: Aber ein ganz bestimmtes.
Michael: Erst mal hallo, Cédric.
Cédric: Hallo Michael, hallo Tobias.
Cédric: Ich freue mich auch sehr, wieder in dieser Runde zu sein.
Cédric: Finde ich immer sehr schön, sehr spannend.
Tobias: Ja, sag mal, der Michael hat es ja gerade schon anklingen lassen.
Tobias: Wir sprechen natürlich wieder über Bordeaux, das 3.
Tobias: Mal schon in diesem Podcast.
Tobias: Und jetzt geht es tatsächlich um das weiße Bordeaux.
Cédric: Ja, ich denke mal so, Weißwein aus Bordeaux ist ein wirklich großer, wichtiger Bestandteil der Weinproduktion, der Weinkultur, der Weingeschichte, Entstehung,
Cédric: also alles, was mit Wein zu tun hat.
Cédric: Aber die meisten Menschen denken bei Bordeaux immer sofort an Rotwein und eben nicht auch an Weißwein.
Cédric: Und bevor wir einsteigen, kann sich jeder mal selber testen oder hinterfragen.
Cédric: Und dann die Frage einfach mal an euch: Wann habt ihr denn das letzte Mal selber mal einen Weißwein aus Bordeaux getrunken?
Michael: Also bei mir ist es liegt ein bisschen zurück, war im Sommer.
Michael: Das war so eine kleine Jugenderinnerung, möchte ich fast sagen, denn das erste Mal, dass mich dann Sauvignon Blanc richtig interessiert hat, war tatsächlich in
Michael: einem Weißwein aus dem Bordeaux.
Michael: Schon ein bisschen her.
Tobias: Ja, also bei mir ist es natürlich ähnlich.
Tobias: Man muss natürlich auch zugeben, als Deutscher greift man ja insbesondere beim Weißwein dann eher ins eigene Land.
Tobias: Aber tatsächlich auch diesen Sommer im Sommerurlaub in der Bretagne, gibt es ja auch eine Podcastfolge zu, da habe ich mir in einem Leclerc-Supermarkt eine
Tobias: Flasche weißen Bordeaux gekauft.
Tobias: Ganz bewusst, auch weil man ihn hier so einfach gar nicht kriegt.
Michael: Nein, aber du selber, Cédric?
Cédric: Ja, ich selber. Ich bin trotzdem.
Michael: Wann war denn dein letzter Bordeaux im Glas, weißer Bordeaux?
Cédric: Komme ich gerne gleich dazu.
Cédric: Aber ich bin trotzdem sehr, sehr positiv überrascht, weil das ist ja gar nicht so lange her.
Cédric: Das war ja jetzt alles so 1, 2, 3 Monate her, maximal.
Cédric: Und ich glaube aber, dass, es den meisten Weinfreunde-Zuhörern und -Followern eigentlich schon ganz anders geht.
Cédric: Ich glaube, Weißwein aus Bordeaux hat viel höheren Seltenheitscharakter.
Cédric: Das ist wirklich eher eine Rarität, obwohl in meinen Augen das wirklich also ein ganz klassischer Wein als Variante aus Bordeaux, der Weißwein,
Cédric: zu Bordeaux gehört. Bei mir war das so, ich hatte im Sommer auch noch eine Weißweinflasche von einem Weingut von einem Freund aus Bordeaux, der auch
Cédric: Weißweine nicht nur so trocken, sage ich mal, pure macht, sondern auch mit Barriqueausbau.
Cédric: Und da muss ich sagen, da ist wiederum dieser Weinstil für mich nach meinem Geschmack sehr geprägt von Sauvignon Blanc, nicht wirklich ideal in Kombination
Cédric: mit Barriqueausbau.
Cédric: Und deswegen hatte ich ihn einfach mal weggelegt und ich will sagen fast vergessen.
Cédric: Und ich dachte mir, so nach 2, 3 Jahren müsste das Holz mittlerweile vom Wein verarbeitet sein.
Cédric: Und das habe ich einfach mal probiert, weil dieser Wein hat auch, so ein bisschen außergewöhnlich für Weißwein aus Bordeaux, einen sehr schönen
Cédric: mineralischen Charakter und der konnte das gut kompensieren.
Cédric: Also war wirklich ein Weißwein aus Bordeaux, der mir persönlich sehr viel Spaß gemacht hat.
Cédric: Aus einem kleinen, ganz kleinen Anbaugebiet, Graves de Vayres, übrigens.
Tobias: Okay. Ja, Graves, ich glaube, den Namen, den hören wir heute noch ein paarmal.
Tobias: Aber wir müssen noch mal ein bisschen für unsere Zuhörerinnen und Zuhörer zurück zu den Basics.
Tobias: Wir haben jetzt schon über Sauvignon Blanc gesprochen.
Tobias: Also das heißt, wir haben eine konkrete Rebsorte benannt.
Tobias: Und wir haben auch gesagt, ja, es steht so ein bisschen im Schatten eigentlich des roten Bordeauxs.
Tobias: Kann man auch ganz klar beziffern.
Tobias: Nur rund 10 % der Bordeauxproduktion ist überhaupt weiß.
Tobias: Also da merkt man die enorme Übermacht der Rotweine.
Tobias: Ja und dann haben wir jetzt, wie gesagt, gerade schon den Sauvignon Blanc genannt.
Tobias: Es gibt aber noch eine 2., ganz wichtige Rebsorte im weißen Bordeaux.
Tobias: Ja, Cédric, es ist an dir.
Tobias: Sag uns mal was zu dieser Rebsorte.
Cédric: Ich denke mal, das Modell von Weinmachen, Winemaking und Weinbau in Bordeaux ist bei Weißweinen eigentlich ähnlich dem für Rotwein.
Cédric: Das heißt, wir sprechen in der Regel über eine Assemblage, sprich die Verbindung, die Vermählung von verschiedenen Rebsorten.
Cédric: Und da, je nach Anbaugebiet, gibt es eben bedingt auch durch die Böden, die Unterböden, das Mikroklima, Rebsorten, die besser
Cédric: und andere, die nur ergänzend dazu passen, um den Charakter hervorzuheben.
Cédric: Und Sauvignon Blanc ist eine Rebsorte, die sehr, sehr gut zu Bordeaux passt, weil das ist natürlich am Atlantik auch immer ein schönes,
Cédric: kühles Klima. Dementsprechend ist Sauvignon Blanc eine sehr duftige, florale Rebsorte, die sehr, sehr stark duftet, die aber
Cédric: vom Körper her relativ schlank ist in der Regel und die dementsprechend solo oft schnell verfliegt.
Cédric: Und dass diese Rebsorte zu Bordeaux passt, kann man sich vorstellen.
Cédric: Immer wieder komme ich dazu, wenn man an die Frankreichkarte denkt, und Michael hat es ja selber gesagt, die großen Weißweine von der Loire sind natürlich auch
Cédric: Sauvignon Blanc. Und die Loire ist eigentlich nur 1, 2 Etagen höher Richtung Norden in Frankreich, Richtung Bretagne.
Cédric: Und dementsprechend sind ja auch, ähnlich wie an der Loire, diese Weinanbaugebiete entlang großer Flüsse.
Cédric: Da haben wir eben die, die die Loire als Fluss und bei uns die Garonne.
Cédric: Und genauso passt das.
Cédric: Das sind auch Böden, die sehr viel auch Kalk im Unterboden haben und wo der Sauvignon Blanc ideal passt.
Cédric: Aber eben, um ihm ein bisschen mehr Körperfülle und auch Rückgrat im Sinne von Standhaftigkeit oder Dauer.
Tobias: Struktur auch.
Cédric: Struktur und ein bisschen Dauer, dass er ein bisschen Alterungspotenzial bekommt.
Cédric: Das sind eben Rebsorten wie Sauvignon.
Cédric: Neben dem Sauvignon, Sémillon und Muscadelle.
Cédric: Muscadelle ist wirklich eine sehr unbekannte Rebsorte, ist aber wirklich noch mal vom Rebspiegel her in Bordeaux sehr, sehr klein, weil auch sehr, sehr
Cédric: schwierig jedes Jahr reif und sauber zu bekommen.
Cédric: Ist aber eine sehr, sehr wichtige Rebsorte, die auch da noch ein bisschen Säure, ein bisschen eben das, was ich mit Rückgrat meinte, da in den Sauvignon
Cédric: Blanc mit reinbringt.
Michael: Also tatsächlich, wenn man sich den RebsortenSpiegel mal anguckt, ich habe die Zahlen noch mal rausgekramt für heute: 45 % Sémillon,
Michael: 43 % Sauvignon Blanc, die sind also quasi gleichauf, und wie du gesagt hast, Muscadelle 5 %, eher verschwindend gering dann im Vergleich.
Michael: Aber es gibt sogar noch andere, die wir hier erst recht nicht kennen.
Tobias: Ja, das finde ich, ist doch jetzt eine gute Grundlage für das weitere Gespräch.
Tobias: Die Rebsorten, die kennen wir jetzt, und genau, Sauvignon Blanc kennen wir ja eigentlich aus der ganzen Welt.
Tobias: In Deutschland wird es auch immer mehr angebaut, insbesondere die Säure des Sauvignon Blancs spielt ja in Wein in Bordeaux noch mal eine besondere Rolle.
Tobias: Da kommen wir aber gleich noch mal zu, denn wir sind ja noch eigentlich bei trockenen Weißweinen.
Tobias: Ja, und dazu vielleicht dann auch jetzt noch mal so ein bisschen was, ja, Appellation-Spezifisches.
Tobias: Wir hatten ja in den anderen Bordeaux-Folgen schon drüber gesprochen mit Klassifikationen usw.
Tobias: Und vielleicht gibt es jetzt unter den Zuhörerinnen und Zuhörern noch am ehesten Menschen, denen die Appellation Entre-Deux-Mers etwas sagt.
Tobias: Die liegt zwischen den Flüssen Garonne und Dordogne und die gilt auch tatsächlich ausschließlich nur für Weißwein.
Tobias: Das ist ja für das Bordeaux erst mal eine ziemliche Alleinstellung.
Tobias: Kannst du uns noch was zum Entre-Deux-Mers sagen?
Cédric: Ja, das Entre-Deux-Mers ist eigentlich sogar ein von der Fläche her sehr, sehr großes und damit auch für die Weinbauproduktion in
Cédric: Bordeaux schon immer ein sehr bedeutsames Weinanbaugebiet gewesen, ist aber, gehört nicht zu den imageträchtigen Weinanbaugebieten.
Cédric: Eben Vielleicht auch, weil es eben als Entre-Deux-Mers, mit der Bezeichnung Entre-Deux-Mers in der Regel immer nur trockene Weißweine,
Cédric: einfachere Weißweine gemeint waren.
Cédric: Aber man muss auch an den Namen Entre-Deux-Mers denken, Was bedeutet Entre-Deux-Mers?
Cédric: Zwischen den 2 Meeren.
Cédric: Das heißt tatsächlich, dass das große Anbaugebiet Bordeaux, ja, mit dem linken Ufer von der Garonne und dem rechten Ufer von der Garonne.
Cédric: Das geht ja sogar darüber hinaus hinter die Dordogne.
Cédric: Und das Entre-Deux-Mers zwischen den 2 Meeren das ist eben das Gebiet, was man dann bezeichnet, was zwischen der Dordogne und der Garonne liegt, also
Cédric: zwischen 2 sehr, sehr großen Flüssen, die immer breiter werden, immer größer, weil sie finden dann irgendwann zusammen und bilden dann zusammen die Gironde.
Cédric: Das ist die Mündung dieser beiden großen Flüsse, die dann in den Atlantischen Ozean geht.
Cédric: So, und dieses Entre-Deux-Mers ist dementsprechend eher lehmhaltig, aber auch kalkhaltiger Boden, der vielleicht für
Cédric: Rotweinanbau nicht so prädestiniert ist wie die großen Anbaugebiete eben um Saint-Émilion oder im Médoc
Cédric: oder in Pessac-Léognan.
Cédric: Und daher gab es immer schon einen sehr, sehr hohen Anteil an Weißweinproduktion.
Cédric: Und vielleicht noch mal auch wichtig für euch zu verstehen, der Weinbau, der hat ja auch immer mit der Gastronomie zu tun.
Cédric: Und genau wie ich es gerade beschrieben habe, sind wir eigentlich gar nicht weit weg vom Atlantik.
Cédric: Das heißt, hier haben wir schon immer sehr viel Fisch und Meeresfrüchte, Seafood, wie man das heute bezeichnet, gehabt und passend
Cédric: eben zu diesen klassischen Lebensmitteln aus unserer Region, brauchten wir natürlich auch für uns selber immer viel Weißwein.
Cédric: Ja, und das kommt aus den Entre-Deux-Mers.
Cédric: Und man muss sagen, ich glaube, bevor ich geboren wurde, weit zurückliegend waren viele dieser Weißweine auch gar nicht so trockene
Cédric: Weißweine, sondern viele Weißweine waren auch mit Restsüße, weil das ist schon technisch anspruchsvoll, trockenen Weißwein zu
Cédric: machen. Und weil man da vielleicht auch teilweise versucht hat zu kompensieren, mit der Reife und mit dem Restzucker da
Cédric: gearbeitet hat. Und es gab da 2, so zumindest habe ich das immer als junger Kerl in Bordeaux kennengelernt, es gab da 2 junge Winemaker, die
Cédric: von der Önologiefakultät aus Bordeaux kamen.
Cédric: Das waren zum Beispiel der Jacques Lurton, das ist der eine der Söhne von André Lurton, eben aus dem Entre-Deux-Mers in Grézillac, und Hugh Reimann, dessen
Cédric: englische Eltern, ich glaube in den 60ern oder 70ern aus England rübergewandert waren und in Bergerac ein schönes Weingut hatten.
Cédric: Und diese beiden jungen Winemaker, die auch so ein bisschen diese französische Bewegungen der Flying Winemaker mitgeprägt haben, die haben wirklich diesen
Cédric: neuen Stil trockener Weißwein mit dieser großen Sauvignon Blanc-Dominante geprägt.
Cédric: Und es gab damals an der Fakultät den Denis Dubourdieu, also ein großer Spezialist des Weißwein-Winemaking, der selber auch Weingüter hatte und der das
Cédric: selber, also par excellence vorgeführt hat, wie man auch große Weißweine in Bordeaux machen kann.
Cédric: Und die sind mitverantwortlich eben für diesen sehr neuen, trendigen, modernen Sauvignon Blanc-Stil, der in Bordeaux wirklich dann auch im
Cédric: Entre-Deux-Mers einen Riesenerfolg hatte, gerade passend zu Fish, Seafood und alles, was dazu gehörte.
Michael: Cédric, ich habe aber noch mal eine Nachfrage zu diesen beiden großen Flüssen.
Michael: Welchen Einfluss haben die denn auf den Weinbau und vor allen Dingen auf die Stilistik dieser Weißweine?
Cédric: Also wir reden also von der Dordogne, die nördlicher gelegen ist, und dann die Garonne, die durch die Stadt Bordeaux führt.
Cédric: Die Dordogne führt ja durch Libourne, also dort, wo sich eigentlich Saint-Émilion, Pomerol befinden.
Cédric: Und an Bordeaux grenzt er das Anbaugebiet und Pessac-Léognan, also ich sage, ich nenne das mal mit meinen Worten als kommunale
Cédric: Appellation der Graves, aus dem Anbaugebiet der Graves.
Cédric: Und diese Flüsse haben natürlich einen sehr großen Einfluss.
Cédric: Nicht nur geschichtlich, logistisch über die Handelswege usw., sondern ja, das hat auch tatsächlich eine große Rolle gespielt in dem, was aus
Cédric: Bordeaux heute geworden ist.
Cédric: Natürlich auch übertragen in kleinerem Maße auf Libourne und die Dordogne.
Cédric: Aber rein von den mikroklimatischen Verhältnissen hat das schon immer eine große Rolle gespielt.
Cédric: Das sind Flüsse, die sehr, sehr viel Wassermassen rauf- und runterspülen.
Cédric: Also nicht immer nur in eine Richtung, sondern, weil wir ja nur ein paar Kilometer vom Atlantik sind, von der Gironde, gehen auch die Gezeiten mit.
Cédric: Das heißt, das Wasser spült auch flussaufwärts sich wieder hoch, also mit den Gezeiten, und je nachdem, in welchem Zeitpunkt des Jahres wir uns
Cédric: befinden, sind diese Einflüsse der Gezeiten immer größer oder weniger.
Cédric: Das heißt Wasser bringt auch im Sommer Kühle, im Winter wärmere Luft.
Cédric: Diese Wasserbewegungen an den Ufern bringen auch Sedimente, ja, die sich dann die Reben auch zum Teil wieder holen.
Cédric: Also das beeinflusst schon extrem stark das Mikroklima.
Cédric: Und letzten Endes haben wir auch im Boden oder im Unterboden in diesen Flussbänken, würde ich das mal nennen, ich weiß, ich bin jetzt kein Geologe,
Cédric: aber ich glaube, jeder versteht das gerade, diese Flussbänke, unterschiedliche Gegebenheiten.
Cédric: Ja, und dementsprechend ist es immer so, dass dann der Typ Wein, den man da oder dort machen kann, etwas variieren kann.
Cédric: Und so ist wirklich tatsächlich ein Unterschied, glaube ich, zwischen dem Entre-Deux-Mers und dem Médoc, der vielleicht sogar näher an dem Atlantik liegt,
Cédric: aber der noch mal total andere Böden hat, ja, und wo man kaum Weißwein finden wird.
Tobias: Ja. Flussbank, Flussbett, bin ich mir jetzt irgendwie auch nicht so sicher, aber zumindest klingt das ja, wenn man sich das schon so vorstellt, irgendwie
Tobias: wirklich nach Weißwein und Frische und so einer gewissen Leichtigkeit.
Tobias: Ich finde, das passt wirklich sehr, sehr gut und ich kann mir jetzt irgendwie so merken Entre-Deux-Mers steht eigentlich vielleicht eher für unkompliziertere
Tobias: Weißweine. Du hast das ja so beschrieben, als wäre das auch sozusagen der Alltagswein bei euch schon früher in der Familie gewesen.
Tobias: Wenn wir aber jetzt bei den trockenen Weißweinen bleiben, dann gibt es ja, sage ich mal, auch das genaue Gegenteil von einfacher Alltagswein.
Tobias: Michael, es fielen, glaube ich, schon ein paar Begriffe eben.
Tobias: Mach uns doch mal schlauer.
Michael: Ja, der Cédric nannte schon Graves, der nannte auch dankenswerterweise schon Pessac-Léognan.
Michael: Und da sind wir dann schon wieder in einem Thema drinnen, da können wir schon wieder über Klassifizierung reden.
Tobias: Ah, na, Gott sei Dank.
Michael: Da sind wir wieder zu Hause.
Michael: Kannst du uns mal sagen, wie sieht die Klassifizierung denn für diese Weißweine aus?
Cédric: Also das ist eigentlich ein ähnliches Prinzip, dass das Weinanbaugebiet Graves ist ja ein relativ großes Anbaugebiet.
Cédric: Das liegt südlich, südwestlich der Stadt Bordeaux, also tendenziell auf dem linken Ufer der Garonne und im
Cédric: nördlichen Teil der Graves, also angrenzend an die Vorstädte Pessac-Léognan und auch Mérignac, quasi
Cédric: bis dahin ist eigentlich ein relativ junges, ich würde es als kommunales Anbaugebiet in Anlehnung an die aus dem Médoc
Cédric: mit Saint-Julien, Pauillau, Margaux usw.
Cédric: bezeichnen. Und in Pessac-Léognan befinden sich natürlich tolle Grand Cru Classé.
Cédric: Und dort in Pessac-Léognan haben wir ja auch einige der der Top Cru Classé aus Bordeaux und mit Château Haut-Brion ja sogar eins, was
Cédric: zu den 5 Premier Grand Cru Classé gehört.
Tobias: Das heißt, da darf Weißwein und Rotwein gemacht werden?
Cédric: Da darf Weißwein und Rotwein gemacht werden.
Cédric: Diese Weingüter sind aber nicht immer für beides klassifiziert.
Cédric: Es gibt, glaube ich, also ich würde sagen, ich habe das jetzt nicht genau im Kopf, aber ich würde sagen, so 10 von diesen Cru Classé-Weingütern sind
Cédric: für Rot klassifiziert und für Weißwein klassifiziert.
Cédric: Also da fallen mir so Beispiele ein wie Malartic-Lagravière, Smith Haut Lafitte, Château Olivier ein.
Cédric: Also da gibt es mehrere Weingüter, die für beides klassifiziert sind.
Cédric: Ich glaube, Pape Clément hatten wir vorhin auch, das Thema, ist für Rot, nicht für Weiß, obwohl Pape Clément für mich mit die allerbesten
Cédric: trockenen Weißweine überhaupt in Bordeaux macht.
Cédric: Ja, und genau das Gleiche gilt, glaube ich, auch für Haut-Brion, mit dem ich gerade angefangen habe.
Cédric: Die sind, glaube ich, für Rot klassifiziert, aber nicht für Weiß.
Tobias: Aber La Mission Haut-Brion, glaube ich, die dürfen auch weiß, oder?
Cédric: Die dürfen auch Weiß, ja.
Tobias: Genau, richtig. Und du hast gerade gesagt, Pape Clément, genau, das haben die Hörerinnen und Hörer jetzt nicht mitbekommen.
Tobias: Ich hatte ja vorhin schon erzählt, der letzte weiße Bordeaux wurde in der Bretagne getrunken und ich habe den beiden eben noch mein Instagram-Post dazu
Tobias: gezeigt. Und dann sah man ein Drittwein von Pape Clément war es, glaube ich.
Tobias: Ja, jetzt sind wir aber ja schon angekommen bei eigentlich so der Premiumkategorie, der trockenen Weißweine im Bordeaux und vielleicht noch mal
Tobias: jetzt so rein ausbautechnisch.
Tobias: Also es ist ja relativ einfach zu verstehen, dass Weine aus dem Entre-Deux-Mers ohne Holzeinsatz daherkommen.
Tobias: Wie gesagt, eher ja ein bisschen auf Frische und Frucht vielleicht getrimmt.
Tobias: Aber, wenn wir jetzt über Graves sprechen und wirklich über Premium Weißweine von ganz, ganz renommierten Château, da spielt ja wahrscheinlich dann auch immer
Tobias: Ausbau im Eichenholz eine Rolle, oder?
Cédric: Ja, Ausbau im Eichenholz ist ja nicht gleich Ausbau im Eichenholz, wenn ich mich so ausdrücken darf.
Cédric: Es geht natürlich immer darum, mit welchem Anteil an neuen Barriques man so was macht.
Cédric: Also ja, wo ist das Gespür des Winemakers?
Cédric: Mit welchem Fingerspitzengefühl geht er da vor?
Cédric: Natürlich spielt auch die Frage Trend eine große Rolle.
Cédric: Ich glaube, so in den 90er-Jahren war das wirklich immer sehr wichtig, möglichst viel Holz, neues Holz zu verwenden.
Cédric: Das ist natürlich auch da immer eine Geschmacksfrage.
Cédric: Ich fand das immer sehr, sehr schade.
Cédric: Es waren viele Weine, und mein Big Boss sozusagen, Jean-Michel Cazes auf Château Lynch-Bages, der hat den Blanc de Lynch-Bages immer, ich glaube, das war
Cédric: mit 100 % neuem Holz gemacht.
Cédric: Ich glaube, das ist dann in den Folgejahren auch revidiert worden.
Cédric: Nicht, weil ich das gesagt habe, aber weil ich wahrscheinlich für einen gewissen Standardgeschmack stehe.
Cédric: Das heißt, Sauvignon Blanc ist halt wirklich mit zu viel Holz nur sehr, sehr schwierig.
Cédric: Da geht diese sehr filigrane, florale Rebsorte, glaube ich, wirklich unter und das wird dann sehr, sehr schwer, den eigentlichen Charakters des Weines
Cédric: hervorzubringen. Da ist das Holz zu dominant.
Cédric: Und ich glaube, dass in den letzten Jahren immer mehr die Châteaus, die auch wirklich Holz zum Einsatz bringen, und das ist eben der Fall in Graves und
Cédric: speziell in Pessac-Léognan, dass da immer mehr auch Fingerspitzengefühl mit zu tun hatte.
Michael: Aber wir reden ja immer noch über Assemblage, wir reden immer noch über zumindest, sagen wir jetzt mal, 3 Rebsorten haben wir ja vorhin angesprochen.
Michael: Gibt es da je nach Appellation, je nach Gebiet irgendwelche unterschiedlichen Verhältnisse?
Michael: Wir hatten das ja zum Beispiel bei dem roten Bordeaux, dass die eine Seite eher auf Cabernet Sauvignon setzt und die andere eher auf Merlot.
Michael: Gibt es etwas Vergleichbares in der weißen Welt?
Cédric: Also das würde ich jetzt, das würde ich jetzt nicht so eindeutig sehen.
Cédric: Ich glaube, der Part Entre-Deux-Mers, ja, das ist viel, viel mehr eben mit Sauvignon Blanc.
Cédric: Da ist die Dominanz von Sauvignon Blanc sehr, sehr stark geprägt.
Cédric: Und in den anderen Regionen, im Graves eher vielleicht mit Sémillon.
Cédric: So habe ich das eher in Erinnerung.
Cédric: Aber das ist jetzt mehr so ein, oftmals so eine Art Fifty-Fifty-Spiel und hat sehr viel auch mit Jahrgängen zu tun.
Tobias: Also ich weiß, Michael, als wir, ich glaube, 2018 gemeinsam im Bordeaux waren, haben wir zumindest für uns irgendwie festgestellt, es gibt immer mal wieder
Tobias: einen weißen Bordeaux, wo mehr Sémillon drin ist, und dann wiederum auch welche, wo mehr Sauvignon Blanc drin ist.
Tobias: Und ich war bei denen hängengeblieben, die von Sauvignon Blanc dominiert waren.
Tobias: Ich bin irgendwie nicht so der Sémillon-Typ.
Tobias: Zumindest, wenn wenn die Aromatik so dominant rüberkommt.
Tobias: Aber jetzt, liebe Leute, müssen wir ja eigentlich mal in einen Part einsteigen, der ja für mich eigentlich, sage ich mal, der wichtigste ist beim Thema
Tobias: weißes Bordeaux. Vielleicht ist das jetzt nur so eine persönliche Angelegenheit, aber ich denke natürlich spontan immer an Süßweine und vor allem
Tobias: an den großen Namen Sauternes, also die eigentlich ja wahrscheinlich bekannteste Süßwein-Appellation in Bordeaux, vielleicht sogar in der ganzen
Tobias: Welt. Da müssen wir jetzt mal irgendwie ran.
Michael: Ja, vor allen Dingen sollten wir zuerst mal erklären: Was ist das Besondere?
Michael: Wieso heißt dieser Wein Süßwein?
Cédric: Also der, ich ich glaube, dass er so im normalen Sprachgebrauch als Süßwein bezeichnet wird, weil er eben sehr viel Restsüße hat und
Cédric: süß schmeckt.
Cédric: Ich glaube rein strikt genommen fällt das, glaube ich, in die Kategorie edelsüße Weine.
Cédric: Kann das sein?
Tobias: Ja, viel besser ausgedrückt.
Cédric: Das heißt, dass diese Weine, das ist ja ein Nischenprodukt, sagen wir es mal so, deswegen kennen das die wenigsten Leute.
Cédric: Das, wie du sagst, Tobias, das gehört wirklich zu der Identität der Weine aus Bordeaux, ist aber ein schwieriges Thema, weil das ist auch eine ganz
Cédric: andere Art, Wein zu trinken, Wein zu konsumieren.
Cédric: Das ist dann nicht wie bei den normalen Weißweinen oder Rotweinen, sodass man dann auch mehrere Gläser davon einfach zum Essen
Cédric: trinkt, sondern da muss man eher die passende Gelegenheit dazu finden.
Cédric: Entweder zum Aperitif mit den entsprechenden kleinen Häppchen was dazu finden oder eben zu bestimmten Käsesorten, die das
Cédric: gut vertragen können, wo die Balance eben sehr interessant wird, zu diesen sehr von der Restsüße und ihrer besonderen Aromatik geprägten
Cédric: Weine, eben das Zusammenspiel mit einem Stück Käse, wie zum Beispiel Blauschimmelkäse oder was auch immer.
Cédric: Viele Leute bezeichnen diese Weine ja auch als Dessertweine.
Tobias: Oh,ja.
Cédric: Also zu einem Stück, weiß ich nicht was, tarte chocolat.
Tobias: Scheint nicht so dein Ding zu sein wie ich das jetzt.
Michael: Ne, ich bestehe dann doch.
Cédric: Aber zum Dessert würde ich das, also ich persönlich jetzt nicht nehmen.
Cédric: Das fände ich persönlich ein bisschen arg schade.
Cédric: Und das ist dann irgendwie so, nur mal so doppelt gemoppelt, süß mit süß oder hypersüß mit supersüß.
Cédric: Also das ist, ich bin eh kein so süßer Typ vielleicht, also ich sage mal, ich will ja keine davon abbringen.
Cédric: Aber das ist jetzt, das ist jetzt eine reine persönliche Geschmacksgeschichte.
Cédric: Also ich wäre viel eher da zu einem Stück Käse dazu zu haben.
Cédric: Aber noch mal, das muss man jetzt hier auch noch mal vielleicht geraderücken.
Cédric: Das hört sich alles nach süß, süß, süß irgendwie an.
Michael: Genau, das ist mir jetzt ganz wichtig, dass wir das noch mal ausführen.
Cédric: Also man darf diese Weine jetzt nicht nur auf Zucker und Restzucker und Süß reduzieren.
Cédric: Das sind Weine, die aufgrund auch ihrer total besonderen und ich würde fast schon sagen, fast mit außergewöhnlicher Machart
Cédric: eben so auch eine wirklich extrem außergewöhnliche und fast extravagante Aromatik haben.
Cédric: Ja, und das ist eben das, was eben nicht jeder kennt und mit dem auch nicht jeder so einfach auf Anhieb von vornherein klar kommen würde.
Cédric: Aber wo man sagen muss, das ist tatsächlich mit einer der interessantesten Weinbereiche aus Bordeaux.
Tobias: Also, und man muss ja irgendwie dazusagen, wir nähern uns vielleicht noch mal so ein bisschen von den Hintergründen dazu, du warst jetzt schon beim Verkosten und
Tobias: beim Essen und Trinken.
Tobias: Finde ich grundsätzlich gut.
Tobias: Aber Michael, erzähl uns mal, weil Sauternes ist eigentlich eine neblige Angelegenheit.
Michael: Ja, und eigentlich brauchen die Weinmacher und Winzer dort etwas, was sie sonst eigentlich überhaupt nicht mögen, dass es nämlich irgendwann recht feucht wird,
Michael: so zum Zeitpunkt Richtung Lese hin.
Michael: Und dann passiert da etwas mit den Trauben.
Michael: Wenn ein Laie vorbeigeht, sagt der: oh Gott, oh Gott, die Trauben sind eigentlich hinüber, da ist ja was drauf.
Michael: Da entwickelt sich was. Was entwickelt sich denn auf den Trauben?
Michael: Und was passiert da, Cédric?
Cédric: Ja, also noch mal auch da zum Verständnis für alle: Das ist was, was mit Nebel zu tun hat, nicht nebulös.
Cédric: Also keine nebulösen Praktiken, sondern da kommt tatsächlich Nebel, Nebelbänke kommen ins Spiel.
Cédric: Das hat damit zu tun, aber wir kommen da übrigens wieder zu deinem Thema Fluss von vorhin.
Cédric: Da kommt ein kleiner Fluss, ich glaube, so eher so aus den Pyrenäen, also mit kaltem Wasser, kaltem Bergwasser und
Cédric: kommt dann in die Garonne. Dieser kleine Fluss heißt Ciron, Le Ciron, und der fließt eben durch dieses Anbaugebiet Sauternes.
Cédric: Und zu dieser Jahreszeit führt das eben wirklich zu einer sehr starken Nebelbildung.
Cédric: Nebel ist halt Wasser.
Cédric: Ja, Wasser in der Luft.
Cédric: Das sind alles Wassertropfen in der Luft.
Cédric: Ich weiß jetzt nicht, wie ich es besser bezeichnen sollte.
Cédric: Und das ist genau das, was du meintest, Michael.
Cédric: Das fürchtet jeder Winzer normalerweise, weil es führt dazu, dass die Trauben am Stock faul werden, muss man so sagen.
Cédric: Und das entsteht eben durch einen Pilz, durch Pilzbefall, und da werden die faul.
Cédric: Und dann kannst du in der Regel davon ausgehen, dass, wenn du normalen, trockenen Weißwein oder Rotwein machen willst, dann werden diese Weine Fehltöne
Cédric: haben. Das hat Einfluss auch auf die Ertragsmenge, klar, es wird weniger, aber vor allem auf die Aromatik und auf die
Cédric: Qualität des Weines. Hier aber, und es entsteht auch so eine Art, wie so eine Art Schimmel auf diesen Trauben, die dann auch
Cédric: Wasser verlieren und die wie also ausgetrocknet am Stock dann etwas von diesem, wie so eine Art Schimmel.
Tobias: Ja, wie so ein bisschen Fell, ne?
Tobias: Und du sagst ja gerade irgendwie, die werden dann auch trockener, das hat einfach was damit zu tun, der muss sich ernähren und der ernährt sich halt eben
Tobias: von dem, was er in den Beeren auch vorfindet, hauptsächlich natürlich Wasser.
Tobias: Aber, und das kennen wir ja auch von anderen Beispielen, dafür ist ja das, was zurückbleibt, unfassbar konzentriert.
Tobias: Und ich glaube, darum geht es am Ende des Tages, genau.
Cédric: Und reichhaltig. Das heißt also, der Zuckergehalt, die Konzentration an Zucker ist dann umso höher als normal.
Cédric: Kommen wir wieder zurück zu den Basics der Vinifikation.
Cédric: Das heißt enormes Potenzial durch diesen Zucker am Stock, das heißt, diese edelsüßen Weine, dieser, der Schimmelpilz heißt übrigens Botrytis.
Tobias: Oh ja, wichtig.
Cédric: Also das sind edelsüße.
Michael: Edelsüße, haben wir eben gesagt, jetzt geht es ja um Edelfäulnis, sozusagen.
Cédric: Edelfäulnis.
Tobias: Edelfauler Wein.
Cédric: Aus dem Botrytis-Pilz entstandene Weine.
Cédric: Und die haben also die, diese Süße, von der wir sprachen und die ich ja wiederholt habe, wo ich das versucht habe, also das zu relativieren, das ist
Cédric: nicht, weil man da Zucker dazukippt, sondern das ist wirklich durch dieses Ergebnis, dass die Trauben so reichhaltig werden, das ist das eine.
Cédric: Und das zweite, und das ist sensationell.
Cédric: Das ist eben die Aromatik.
Cédric: Ja, weil das ist wirklich also etwas, auch was total auf natürlichem Wege dadurch entsteht.
Cédric: Und die großen Weingüter, die berühmten Namen, die gehen so weit, dass sie per Hand immer diese Trauben picken, wenn sie wirklich perfekt
Cédric: dafür geeignet sind.
Cédric: Und man sagt, also manche dieser Weingüter lassen ihre Leute bis zu 14-mal im Rahmen einer Ernte durch die Weinberge durchgehen.
Cédric: Und die lassen immer wieder das stehen, was aus ihrer Meinung nach nicht dafür geeignet ist und picken von Hand dann bis zu 14-mal, wie gesagt.
Cédric: Und dann, die Krönung ist, dass die Vinifizierung dann auf den Top-Weingütern in Sauternes im Barrique stattfindet.
Tobias: Genau.
Michael: Sogar teilweise sehr lange. Also so ein Yquem liegt erst mal 4 Jahre dann im Wein.
Michael: Und wenn man so ein Yquem mal probiert, dann fragt man sich: Wo ist das?
Tobias: Also Moment mal, Michael, jetzt muss ich ja sagen, du hast jetzt gerade diesen Namen, diese Legende, Yquem, einfach so in den Mund genommen, ohne dass wir
Tobias: dieses Château überhaupt vorgestellt haben.
Tobias: Da würde ich gerne noch mal so eine Besonderheit eigentlich vortragen.
Tobias: Die Zuhörerinnen und Zuhörer erinnern sich vielleicht an unsere, ich glaube, es war die 1.
Tobias: Bordeaux-Folge, wo es dann auch um die Klassifikation von 1855 ging, wo im Grunde genommen festgelegt wurde, was sind die hochwertigsten Weine im
Tobias: Bordeaux, also diese in 5 Kategorien eingeteilte Klassifikation.
Tobias: Und da muss man jetzt auch ergänzen: Sauternes war da auch mit dabei.
Tobias: Ja, also auch diese hochwertigen Süßweine haben da eine Rolle gespielt.
Tobias: Und da muss man sich jetzt noch mal auf der Zunge zergehen lassen: Château d'Yquem, heute noch mit Sicherheit das bekannteste Süßwein-Château der Welt, ist
Tobias: da nicht nur als Premier Grand Cru Classé klassifiziert worden, was ja schon eigentlich das Höchste überhaupt ist, sondern es hat noch einen extra Zusatz
Tobias: erhalten, nämlich: Superior.
Tobias: Ja, und das finde ich wirklich faszinierend.
Tobias: Kein Rotwein aus dem Bordeaux hat diese Sonderstellung.
Tobias: Ja, da ist dann so ein Mouton Rothschild ,die dann von Deuxième zu Premier noch mal aufgestiegen sind usw., alles wunderbar.
Tobias: Ne, ne, Yquem ist einfach Premier Grand Cru Classé Superior und das macht, finde ich, total deutlich, wie wichtig dieser Süßwein aus dem Sauternes in
Tobias: Bordeaux ist.
Michael: Ja und welche Tradition er hat.
Michael: Denn der Ruhm, der Ruf des Sauternes ist natürlich viel, viel älter als diese Klassifikation.
Michael: Also ich kann eine Anekdote beitragen.
Michael: Thomas Jefferson war ja Botschafter in Paris während der Französischen Revolution.
Michael: Und er hat sich ungeheuer für Wein interessiert.
Michael: Und er hat eine Spritztour sozusagen ins Bordeaux gemacht und hat ganz genau Buch geführt über die Süßweine, die er getrunken hat.
Michael: Er hat zum Schluss 220 Flaschen gekauft und 30 übrigens für George Washington mitgebracht.
Cédric: Nicht schlecht.
Tobias: Ja, und das, in der Tat, das war ja dann schon ein bisschen früher.
Tobias: Aber es gibt ja auch nicht nur Sauternes, sondern es gibt ja auch noch andere Süßwein Appellation, ne?
Cédric: Ja, die direkt daran angrenzen, also wie Barsac oder andere.
Cédric: Aber wo das Prinzip, die Rebsorten und die Ernte, die Vinifizierung alle identisch sind.
Cédric: Das ist wie in den anderen Gebieten von Bordeaux.
Cédric: Es gibt natürlich gewisse Teilanbaugebiete, die vom Renommee, der Reputation, der entsprechenden Wertigkeit immer höher angesiedelt sind.
Cédric: Aber das ist ja gerade das Interessante an so Anbaugebieten, ob das Bordeaux ist oder woanders, dass man sich da so ein bisschen damit beschäftigt, um das
Cédric: kennenzulernen. Und es gibt auch ganz, ganz, ganz tolle, ich nenne das mal, Sauternes-Weißweine, die nicht das Label Sauternes, die Appellation Sauternes
Cédric: tragen. Das hat sich fast als generischer Begriff etabliert, Sauternes, sondern die aber aus zum Beispiel Barsac kommen oder anderen.
Cédric: Ja, aber eigentlich kommen wir wieder zu dem Punkt, den ich am Anfang meinte.
Cédric: Das hat alles auch was mit der Gastronomie, mit der Esskultur, mit der Lebenskultur zu tun.
Cédric: Wir haben doch schon so eine kleine Rundreise gemacht.
Cédric: Wir sind übrigens noch nicht komplett durch mit Bordeaux.
Cédric: Es gibt natürlich viele Geschichten um das Thema Rosé in Bordeaux.
Tobias: Oh, Gott sei Dank, die 4. Folge ist gesichert, ich sehe schon.
Cédric: Aber ihr seht doch, dass es für jeden Anlass, für jedes Gericht, für jeden Moment einer Mahlzeit, von Aperitif,
Cédric: Vorspeise, Zwischengericht, Hauptspeise, Käse, Dessert unterschiedlichste Weine geben kann.
Cédric: Und das gibt es zum Beispiel in Bordeaux, wie ich sagte, auch das gibt es in anderen Anbaugebieten, aber alles in einer einzigen Region.
Cédric: Und das macht halt eben auch die Vielfalt von so einer Weinanbauregion wie Bordeaux.
Cédric: Und das macht es umso spannender.
Tobias: Ja, Cédric schwärmt von seiner Heimat.
Michael: Wir hatten ja auch mal eine Einladung von ihm bekommen.
Tobias: Ja, ich wollte gerade sagen, ich weiß auch nicht, was daraus geworden ist, aber ich meine, klar, wenn man aus dem Bordeaux kommt, wie sollte man dann nicht von
Tobias: der Heimat schwärmen?
Tobias: Aber ich fand jetzt noch mal gut, was du sagtest zum Thema Essensbegleitung, dass das so eine große Rolle spielt, weil ich bin ja, Michael weiß das, ich bin
Tobias: ja bei Wein so ein Säurefetischist.
Tobias: Und wenn ich dann höre, Sauvignon Blanc spielt da so eine große Rolle, dann finde ich, passt das zum einen zum Thema Gastronomie, weil ich finde, Weine
Tobias: brauchen natürlich Rückgrat durch Säure, um überhaupt gut Speisen begleiten zu können.
Tobias: Aber natürlich auch beim Thema Süßwein.
Tobias: Also was wäre ein Süßwein mit, ich weiß nicht, was haben die, 150 Gramm Restzucker pro Liter?
Tobias: So ungefähr.
Cédric: In Sauternes, ja.
Tobias: Genau. Was wäre so ein Wein, wenn er nicht ausreichend Säure hätte?
Tobias: Das wäre pappig, das wäre klebrig im Mund.
Tobias: Es würde komplett Spannung und Leben fehlen.
Tobias: Das machen sich ja viele Leute gar nicht so bewusst.
Tobias: Aber wir brauchen, Cédric, von dir jetzt noch mal so zum Schluss, glaube ich, dieser Podcastfolge so praktische Tipps.
Tobias: Ja, also wir wollen ja jetzt unseren Hörerinnen und Hörern nicht empfehlen: Kauft euch jetzt erstmal eine Flasche Yquem, dann wisst ihr irgendwie, wie die
Tobias: Region tickt. Was könnte man denn jetzt Leuten, bei denen wir hoffentlich das Interesse an das weiße Bordeaux geweckt haben, was kann man denen für einen Rat
Tobias: mit auf den Weg geben?
Cédric: Ich glaube, das fängt erstmal damit an, dass, bei vielen Leuten ist es so, dass sie eher lieber Weißwein oder Rotwein trinken.
Cédric: Das heißt, man muss von sich selber wissen okay, habe ich Lust, auch mal so Weißwein aus irgendeiner anderen Region, ob das Bordeaux ist oder eine Region
Cédric: aus Spanien, aus Österreich oder wo auch immer zu entdecken.
Cédric: Und wenn man sich wirklich für Weißwein interessiert, dann ist der 2.
Cédric: Step, dass man, wenn man, zum Beispiel du hattest es gesag, natürlich ist Deutschland geprägt von vielen tollen Weinanbaugebieten, wo Weißwein eine ganz
Cédric: große Rolle spielt, auch weil wirklich da sehr, sehr viel passiert ist in den letzten 20 Jahren.
Cédric: Und viele Winzer und Weinbaubetriebe tolle Weißweine hier in Deutschland machen.
Cédric: Aber die sind eben vom Stil doch anders als in einer Region Bordeaux.
Cédric: Also muss man erstmal die Bereitschaft haben.
Cédric: Wenn man sagt, okay, ich probiere jetzt mal einen Wein aus Bordeaux, dann muss man damit rechnen, das wird anders schmecken als das, was ich aus Rheinhessen,
Cédric: der Pfalz, Baden, der Mosel, aus dem Rheingau kenne, liebe, schätze.
Cédric: Ja, und ich begebe mich, so wie wir es hier verbal am Mikrofon tun, auf die Reise, dann mache ich das auch geschmacklich.
Cédric: Und dann kann ich, glaube ich, so eine Weinreise am Tisch eingehen und einfach mal gucken, wie passt was dazu.
Cédric: Was esse ich gerne an Fisch?
Cédric: Was könnte das richtige Foodmatching sein?
Cédric: Also ich würde sagen, so ein Sauternes auf einen gegrillten Fisch, das würde ich für mich jetzt tendenziell eher nicht probieren, ja, sondern zu einem
Cédric: gegrillten Fisch würde ich eher wirklich so einen schönen Entre-Deux-Mers oder einen Weißwein, zum Beispiel so einen Bordeaux-Weißwein aus dem Graves de
Cédric: Vayres, was übrigens mit Graves Richtung Pessac-Léognan nichts zu tun hat, sondern das Graves de Vayres-Anbaugebiet ist in der Nähe von Libourne, also
Cédric: zwischen Bordeaux und und Saint-Émilion.
Cédric: Aber Graves heißt nichts anderes als „Große Kiesel".
Cédric: Ja, das heißt, also auch da, viele dieser Namen haben was mit der geologischen Herkunft und Identität zu tun.
Tobias: Wie der Gravel Stone.
Cédric: Ja, genau.
Cédric: Und dann muss man sich erkundigen.
Cédric: Und welche Weine haben vielleicht dann ein bisschen mehr Fülle und vertragen ein bisschen Barrique-Ausbau.
Cédric: Und dann kann ich vielleicht auch mal so Gerichte mit weißem Fleisch oder Kalbsgerichte, die wirklich dann auch schon so ein
Cédric: bisschen einen kräftigeren Weißwein dazu verlangen.
Cédric: Das sind so meine Tipps.
Cédric: Und Sauternes natürlich, da komme ich immer in Deutschland auch selber ins Strudeln.
Cédric: Das ist natürlich der in unserer Region oder im Elsass, auch in Ungarn, in Portugal, wo es auch so ähnliche Weine gibt, der perfekte Begleiter
Cédric: für Entenstopfleber oder Gänsestopfleber.
Tobias: Genau da ist sie, die Foie Gras. Da muss man vorsichtig sein, mit dem Thema.
Cédric: Foie Gras ist natürlich in Deutschland immer ein schwieriges Thema.
Cédric: Aber, wenn wir hier drüber sprechen, den Stil der Weine, das Foodmatching, die geschichtliche Herkunft, wieso, weshalb,
Cédric: warum es solche Weine wo gibt, dann muss man ganz offen sagen, das hat damit zu tun.
Cédric: Und deswegen, du warst hier, Michael, vorhin in der Geschichte, in den Geschichtsbüchern unterwegs.
Cédric: Ich glaube, Ludwig der XIV., der sogenannte Sonnenkönig, sagte von Sauternes: „Der König der Weine, der Wein der Könige".
Cédric: Ja, ich glaube, das beanspruchen auch andere Weinanbaugebiete für sich, ich sag mal.
Tobias: Ja, der war auch Champagnerfan, meine ich.
Cédric: Ja, aber wie auch immer.
Cédric: Aber das hat natürlich auch was damit zu tun.
Michael: Ja, ich möchte aber jetzt trotzdem noch mal so eine Lanze für einen Sauternes auch ohne Essen brechen.
Michael: Ganz zum Schluss. Ihr könnt mich ja gerne abwürgen, aber ja.
Tobias: Ich schalte einfach aus.
Michael: Was man da an Aromatik lernt, an so ein paar Schlückchen, das ist eine Tiefe, das sind Dimensionen.
Michael: Da finde ich, muss man sehr, sehr lange suchen, wo man was Vergleichbares findet.
Michael: Und dass das jetzt immer „süß" genannt wird, stört mich ungeheuer.
Michael: Klar ist das ein hervorstechendes Attribut, aber es ist beileibe eben nicht alles.
Cédric: Ja, und wenn wir schon beim Thema Lanze brechen sind: Ich glaube, wenn der eine oder andere, der uns zuhört, von der Mosel ist oder aus dem Rheingau, der wird
Cédric: natürlich sagen: Jungs, das gibt es nicht nur in Bordeaux, also das ist jetzt keine Besonderheit, die ein Alleinstellungsmerkmal weltweit
Cédric: hat, sondern das zeigt eben, dass es von der weinkulturellen und gastronomischen Seite her seine totale Daseinsberechtigung
Cédric: hat, selbst wenn es nur eine Nische ist.
Cédric: Aber weil es eben nur eine Nische ist, ist es schwierig, auch für die Winzer, nur davon leben zu können.
Cédric: Deswegen hier mein offizieller Appell, mein Aufruf: Kauft euch auch solche Botrytis-Weine nicht nur, um selber mal so was
Cédric: total anderes, aber auch Hochwertiges zu entdecken.
Cédric: Begebt euch auf eine geschmackliche Weinreise und unterstützt damit die Winzer, die viel, viel Zeit, Arbeit investieren in den Ausbau
Cédric: solcher Weinberge und solcher Weine in ihrem Keller.
Tobias: Das finde ich ein hervorragendes Schlusswort, auch wenn es dann vielleicht eine Beerenauslese oder Trockenbeerenauslese wird.
Tobias: Aber auch damit lässt sich leben.
Tobias: Ja, Cédric, vielen Dank.
Tobias: Es hat wieder großen Spaß gemacht.
Tobias: Die Zeit ist verflogen.
Tobias: Ich hoffe, den Zuhörerinnen und Zuhörern geht das auch so.
Tobias: Und du hast jetzt schon die 4.
Tobias: Folge in Aussicht gestellt in Sachen Bordeaux.
Tobias: Das finde ich gut.
Cédric: Der Rosé, genau.
Cédric: Aber als Abschluss kann ich nur alle ermuntern.
Cédric: Wenn man sich damit beschäftigen will, muss man einfach in so eine Region reisen.
Cédric: Ihr habt selber gesagt, eure letzten Bordeauxs, das hatte auch was mit Weinreisen zu tun.
Cédric: Man muss zurück an die Wurzeln dieser Dinge.
Cédric: Und das sollte uns auch ermutigen, auf mein Versprechen zurückzukommen.
Cédric: Was du erwähnt hast, Tobias.
Cédric: Ein Mann sollte versuchen, auch ein Wort zu sein.
Cédric: Und ich lass mich da gerne dran messen und würde mich tatsächlich sehr freuen, weil ich merke schon, ihr habt da viel Spaß an dem Thema.
Cédric: Wenn wir es irgendwann mal schaffen sollten, das hinzukriegen.
Michael: Super! Ich glaube, wir können zwar noch stundenlang weiterreden, aber das Wichtigste ist wohl gesagt.
Michael: Es bleibt jetzt also nur so eine kleine Verabschiedung und die heißt: Ich freue mich, wenn es das nächste Mal wieder heißt.
Tobias: Bei Anruf.
Cédric: Wein.