WEBVTT 00:00:02.300 --> 00:00:07.280 Bei Anruf Wein. Der Weinfreunde-Podcast. 00:00:09.710 --> 00:00:12.950 Ich grüße euch, liebe Weinfreunde. Mein Name ist Tobias. 00:00:12.980 --> 00:00:16.490 Willkommen Bei Anruf Wein. Schon gewusst? 00:00:16.490 --> 00:00:21.080 Der Kaiserstuhl im Anbaugebiet Baden ist die wärmste Weinregion Deutschlands. 00:00:21.500 --> 00:00:26.480 In Kombination mit den Vulkanverwitterungsböden entstehen hier außergewöhnlich gute Weine. 00:00:26.690 --> 00:00:30.890 Insbesondere die Burgunder-Rebsorten fühlen sich am Kaiserstuhl pudelwohl. 00:00:31.520 --> 00:00:35.960 Eine feste Größe der Gegend ist das in Ihringen gelegene VDP-Weingut Dr. 00:00:35.960 --> 00:00:40.820 Heger. Michael und ich haben uns mit den Schwestern Katharina und Rebecca Heger getroffen, 00:00:40.820 --> 00:00:47.300 um über ihre Heimat, die Weine von hier, das nicht immer so sprichwörtliche Kaiserwetter sowie ihren Vater Joachim zu 00:00:47.300 --> 00:00:51.650 sprechen. Also bleibt mal dran. Wir fangen direkt an! 00:00:52.850 --> 00:00:57.290 Ja, hallo, Katharina und Rebecca. Vielen Dank, dass wir heute bei euch sein dürfen. 00:00:57.470 --> 00:00:59.530 Ja, sehr gerne. Schön, dass ihr da seid. 00:00:59.590 --> 00:01:00.610 Ja, schön, dass ihr da seid. 00:01:01.210 --> 00:01:05.530 Ja, wir sitzen jetzt hier beim Weingut Heger in Ihringen am Kaiserstuhl. 00:01:05.560 --> 00:01:06.160 Dr. Heger, bitte. 00:01:06.550 --> 00:01:09.550 Oh ja, stimmt. Ja, genau. Das ist auch schon ein sehr gutes Thema. 00:01:09.550 --> 00:01:13.360 Denn, um ehrlich zu sein, Dr. Heger, da habe ich immer an einen Mann gedacht. 00:01:13.360 --> 00:01:20.050 Und euer Vater, Joachim Heger, ist ja auch durchaus ein klangvoller Name in der Weinszene. 00:01:20.530 --> 00:01:23.560 Jetzt sitzt ihr beide vor uns, was ich super gut finde. 00:01:24.160 --> 00:01:30.220 Trotzdem wäre es, glaube ich, auch für unsere Hörerinnen und Hörer interessant, euch beide ein bisschen näher kennenzulernen. 00:01:30.220 --> 00:01:35.500 Deswegen würde ich euch bitten, dass wir vielleicht tatsächlich mit so einer kleinen Vorstellungsrunde starten. 00:01:35.830 --> 00:01:38.620 Dann fange ich mal an! Ja, ich bin Rebecca. 00:01:39.280 --> 00:01:46.810 Ich bin seit 2020 im Weingut und ich habe davor Weinbau und Önologie studiert und auch eine klassische Winzerlehre gemacht. 00:01:46.840 --> 00:01:53.412 Ein Jahr hier am Kaiserstuhl, beim Konrad Salwey, und ein Jahr bei den Näkels- Schwestern, 00:01:53.412 --> 00:02:00.700 also Meyer-Näkel an der Ahr. Und genau, danach bin ich direkt nach Geisenheim und habe da noch ein, 00:02:00.700 --> 00:02:04.990 zwei Praktika gemacht und danach bin ich direkt nach Hause gegangen. 00:02:05.290 --> 00:02:09.520 Aus verschiedenen Gründen auch irgendwie, weil ich dann einfach den Drang hatte, 00:02:09.520 --> 00:02:16.420 mal was selber zu machen. Man hat dann irgendwie ein paar Anlaufstellen gehabt, ein paar Arbeitserfahrungen gesammelt, 00:02:16.420 --> 00:02:20.530 aber man lernt natürlich dann doch noch mal anders, wenn man es dann wirklich auch selber macht, 00:02:20.530 --> 00:02:24.070 wenn man dann auch wirklich selber irgendwo ein Stück weit Verantwortung hat. 00:02:24.100 --> 00:02:30.670 Und dann hat sich das bei uns auch so im Weingut ergeben, dass sie die Position, 00:02:30.790 --> 00:02:36.070 also ich bin Kellermeister im Endeffekt gerade, und die wurde zu dem Zeitpunkt auch frei. 00:02:36.100 --> 00:02:44.920 Und dann hat sich die Frage gestellt, Ggehe ich noch mal weg und wir suchen noch mal jemand für eine kurze Überbrückungszeit oder steige ich halt direkt mit ein 00:02:45.130 --> 00:02:53.260 ? Und ich habe mich dann im Endeffekt für den direkten Weg entschieden, auch weil ich es wichtig finde und auch fand, 00:02:53.260 --> 00:02:57.090 dass ich mit meinem Vater noch eine gewisse Zeit das auch gemeinsam machen kann, 00:02:57.120 --> 00:03:03.480 um natürlich auch von ihm zu lernen, aber auch um irgendwo auch entspannter reinzukommen in das Ganze. 00:03:03.600 --> 00:03:07.110 Aber war denn für dich immer klar, ich komme zurück nach Hause? 00:03:08.340 --> 00:03:17.310 Also ich glaube indirekt schon. Ich hatte so verschiedene andere Ideen, die ich irgendwie mal 00:03:17.940 --> 00:03:22.140 ausprobiert habe oder angedacht habe, aber am Ende war es für mich eigentlich nie, 00:03:22.440 --> 00:03:28.350 gab es für mich nie eine andere Option. Ich war schon als kleines Kind immer im Keller dabei, 00:03:28.710 --> 00:03:34.680 fand irgendwie die Lese immer total spannend, wollte da nie ins Bett, weil das natürlich auch aufregend war, 00:03:34.680 --> 00:03:44.160 wenn dann bis nachts alle im Betrieb sind und gearbeitet wird und habe dann eigentlich nach dem Abi gesagt, 00:03:44.400 --> 00:03:48.540 ich mache das jetzt erst mal und vielleicht ist es was, vielleicht auch nicht . 00:03:48.540 --> 00:03:50.340 Und war dann was, ja. 00:03:51.420 --> 00:03:54.330 Aber dazu gehört ja auch, dass man sich mit Papa gut versteht. 00:03:54.540 --> 00:04:00.300 Also gab es da auch vielleicht mal einen Punkt, wo du sagtest, ob das jetzt wirklich so die richtige Chemie ist? 00:04:00.300 --> 00:04:02.430 Oder hat das immer gut funktioniert? 00:04:02.850 --> 00:04:08.520 Ich denke, am Ende sind wir ein Familienbetrieb und Familienbetriebe sind immer speziell. 00:04:09.630 --> 00:04:19.620 Da gibt es natürlich immer spezielle Stimmungen oder man redet vielleicht anders mit einem Familienmitglied als mit einer anderen Person oder wenn man 00:04:19.620 --> 00:04:23.580 mit jemandem in einem Angestelltenverhältnis zusammenarbeitet. 00:04:24.030 --> 00:04:33.090 Aber ich glaube, am Ende haben wir eigentlich immer dasselbe Ziel gehabt und das hat uns dann auch immer wieder irgendwie zusammengebracht oder bringt uns auch 00:04:33.120 --> 00:04:34.710 heute noch immer wieder zusammen. 00:04:34.920 --> 00:04:37.740 Und so ein bisschen Reibung ist ja auch nicht verkehrt, ne? 00:04:37.860 --> 00:04:39.030 Es ist natürlich anstrengend. 00:04:39.180 --> 00:04:40.260 Ist anstrengend, aber... 00:04:40.260 --> 00:04:41.040 Aber es ist auch okay. 00:04:41.070 --> 00:04:42.030 ...es dient ja dem Guten. 00:04:42.210 --> 00:04:42.990 Ja, und am Ende kann halt... 00:04:42.990 --> 00:04:44.010 Es will ja keiner das Schlechtere. 00:04:44.040 --> 00:04:53.590 Und am Ende kann natürlich so auch jeder eher seine Meinung sagen, wie wenn man jetzt vielleicht irgendwo eher etwas distanzierter miteinander 00:04:53.590 --> 00:04:54.280 umgehen muss. 00:04:54.700 --> 00:04:58.420 Das heißt aber auch in Sachen, um es jetzt mal ein bisschen konkreter zu machen, 00:04:58.420 --> 00:05:03.970 Weinstilistik, da gab es und gibt es schon eine gemeinsame Mission. 00:05:04.000 --> 00:05:08.050 Weil ich glaube, da wird es ja dann schon schwierig, wenn man da auseinandergeht, 00:05:08.080 --> 00:05:08.290 oder? 00:05:08.410 --> 00:05:13.690 Ich denke, bei uns ist es im Endeffekt so, dass die grobe Richtung gleich ist, ähnlich ist. 00:05:14.320 --> 00:05:21.820 Natürlich hat jeder so seine Präferenzen oder Art und Weisen, wie er bestimmte Dinge auch tun möchte. 00:05:22.480 --> 00:05:28.750 Ich muss aber dazusagen, dass mein Vater mir da schon relativ früh und schnell auch viel Freiheit gegeben hat. 00:05:29.050 --> 00:05:32.335 Also ich durfte da relativ schnell auch entscheiden bzw. 00:05:32.335 --> 00:05:36.220 mein Ding machen, was auch nicht selbstverständlich ist. 00:05:37.990 --> 00:05:43.780 Und von dem her, irgendwo sind wir aber schon, ziehen wir eigentlich schon an einem Strang. 00:05:43.810 --> 00:05:46.390 Und ich denke, wir konnten auch viel voneinander lernen. 00:05:46.660 --> 00:05:51.450 Also ich natürlich von ihm, aber er mit Sicherheit auch irgendwo von mir. 00:05:51.480 --> 00:05:52.080 Hoffentlich. 00:05:53.130 --> 00:06:00.420 Okay. Ja, sehr gut. Ja, Katharina, bei dir steht, glaube ich, auf der Visitenkarte so was wie Marketing. 00:06:01.020 --> 00:06:01.380 Genau. 00:06:01.020 --> 00:06:07.200 Was ja gerade heutzutage ein enorm wichtiger Bereich ist, glaube ich, für jedes Weingut. 00:06:07.560 --> 00:06:09.510 Erzähl doch mal ein bisschen was zu deinem Werdegang. 00:06:09.660 --> 00:06:12.390 Also bei mir war das tatsächlich nicht so direkt. 00:06:13.260 --> 00:06:21.060 Also die, sage ich mal, dass ich hier bleiben möchte, kam erst so mit meinem Werdegang eigentlich, 00:06:21.090 --> 00:06:28.140 weil ich wollte früher immer in die Gastronomie, habe das auch gemacht. Ich habe Restaurantfach gelernt und habe dann auch eine 00:06:28.170 --> 00:06:33.660 ziemliche Zeit in der Gastronomie gearbeitet und habe dann irgendwie so für mich festgestellt, 00:06:34.860 --> 00:06:38.280 dass ich doch ganz gern wieder hier an den Kaiserstuhl möchte. 00:06:38.280 --> 00:06:46.680 Und dann haben wir beide uns irgendwann mal ausgetauscht und auch so überlegt, wie das Ganze halt weitergehen soll. 00:06:46.680 --> 00:06:56.660 Und dann habe ich mich doch mit Mitte, Ende 20 noch mal umentschieden, habe noch mal ein Weinmarketingstudium 00:06:56.690 --> 00:07:00.410 drangesetzt und bin dann entsprechend meiner Schwester gefolgt. 00:07:00.440 --> 00:07:05.870 Das war dann kurz nach Corona, also so 22 war mein Anfang. 00:07:06.020 --> 00:07:14.660 Januar 2022 habe ich dann hier in Vollzeit wieder gearbeitet, war aber tatsächlich auch immer während dem Studium schon so ein bisschen mit 00:07:14.660 --> 00:07:24.440 einem Ohr da. Und genau, also ich bin quasi der Marketing- und Administrationspart von uns 00:07:24.440 --> 00:07:29.660 beiden . Und genau, das ist meine Position hier im Weingut. 00:07:29.690 --> 00:07:33.710 Und was war so das Ausschlaggebende, dass du gesagt hast, ich will, glaube ich, 00:07:33.710 --> 00:07:36.770 doch wieder zurück zur Familie und zum Familienbetrieb? 00:07:36.800 --> 00:07:42.860 Ich kann es irgendwie gar nicht mehr, manchmal ist es ja auch so ein bisschen Bauchgefühl. Also ich habe meinen Job echt, also was heißt „mein Job"? Jetzt 00:07:42.860 --> 00:07:50.360 habe ich einen anderen oder einen ähnlichen Job irgendwie. Es ist ja trotzdem viel Verkauf und mit Leuten und auch irgendwo Dienstleistung, 00:07:50.390 --> 00:08:00.170 den Leuten ein tolles Erlebnis bieten. Ob das jetzt auch einfach nur hier im Weingut eine Weinprobe oder eine gute 00:08:00.170 --> 00:08:07.010 Erfahrung ist. Es war irgendwie so, ja, ich kann es gar nicht mehr genau erklären. 00:08:07.010 --> 00:08:13.886 Ich habe irgendwie gedacht, nee, ich möchte eigentlich lieber zu Hause sein. Also ich habe auch einige Orte sehen dürfen. 00:08:13.886 --> 00:08:19.250 Ich habe in Baden-Baden, in der Schweiz habe ich mal gearbeitet, in England war ich auch mal eine Zeit. 00:08:19.280 --> 00:08:23.900 Also das war für mich auch unglaublich wichtig und tolle Erfahrungen. 00:08:24.140 --> 00:08:28.760 Aber ja, irgendwie wollte ich gerne wieder zurück. 00:08:28.790 --> 00:08:35.450 Zu Hause ist am schönsten, dann doch. Jetzt sind ja Marketing, Verkauf auf der einen Seite und das Weinmachen, 00:08:35.450 --> 00:08:39.440 der Keller auf der anderen Seite nicht immer die besten Freunde in so einem Betrieb, 00:08:39.770 --> 00:08:44.630 weil die manchmal etwas widersprüchliche oder gegenläufige Interessen haben. 00:08:44.650 --> 00:08:48.070 Hilft es da, dass auf der anderen Seite die Schwester sitzt? 00:08:49.060 --> 00:08:58.960 Ich denke schon. Also im Endeffekt glaube ich, haben wir noch eine klarere, gleiche Vision wie jetzt zum Beispiel wir mit 00:08:58.960 --> 00:09:05.410 unserem Vater. Also obwohl es auch der ähnliche Weg ist, glaube ich, sehen wir alles noch ähnlicher. 00:09:05.440 --> 00:09:12.280 Auch wenn wir vielleicht typmäßig sehr unterschiedlich sind, haben wir eigentlich ziemlich genau dieselbe Vision. 00:09:12.280 --> 00:09:17.050 Und von dem her sehe ich das eigentlich oder habe ich das noch nie als problematisch gesehen. 00:09:17.290 --> 00:09:19.390 Was heißt das, „typmäßig sehr unterschiedlich"? 00:09:19.420 --> 00:09:22.690 Wie würdest du das beschreiben, den Unterschied zwischen euch beiden? 00:09:23.830 --> 00:09:30.880 Ja, also ich würde schon sagen, wer uns besser kennt, würde - also wir sind jetzt nicht nur brünett und blond, 00:09:30.910 --> 00:09:36.400 sondern wir sind tatsächlich auch vom Wesen her unterschiedlich. 00:09:36.430 --> 00:09:43.450 Also ich würde jetzt mal sagen, die Rebecca ist so eher die eine in sich ruhende Konstante auch irgendwo so ein bisschen. 00:09:43.480 --> 00:09:51.190 Und ich bin vielleicht hier und da mehr der impulsivere Typ, aber ja. 00:09:51.220 --> 00:09:55.510 Also ich finde, der Konsens war bei uns schon immer eigentlich da. 00:09:55.510 --> 00:09:59.560 Also wir streiten natürlich auch mal, ist nicht immer Friede, Freude, Eierkuchen. 00:09:59.560 --> 00:10:06.130 Aber wir sind schon auch dazu in der Lage, Dinge auszudiskutieren, sachlich, und wieder einen Konsens zu finden. 00:10:06.160 --> 00:10:15.100 Und ich glaube, dass das schon auch sicherlich dadurch, dass wir uns beruflich dann irgendwo im Erwachsenenalter wieder getroffen haben, 00:10:15.100 --> 00:10:15.550 oder? 00:10:15.850 --> 00:10:17.830 Und trotzdem jeder sein Eigenes hat. 00:10:17.860 --> 00:10:18.310 Genau. 00:10:18.460 --> 00:10:22.720 Wobei wir eigentlich noch nie große Diskrepanzen hatten. 00:10:22.810 --> 00:10:28.759 Wir sind ja 5 Jahre auseinander. Das heißt, das war jetzt eigentlich nie irgendwie Eifersucht, 00:10:28.759 --> 00:10:33.610 oder also was man vielleicht als Kleinkind irgendwie hatte, gab es jetzt eigentlich nie so. 00:10:34.270 --> 00:10:42.064 Okay. Und heute ist es dann wahrscheinlich eher sogar einfacher, im Verbund ein gewisses oder gewisse Themen beim Vater zu platzieren, 00:10:42.064 --> 00:10:46.080 oder dass er auch direkt spürt, ihr steht beide dahinter. 00:10:46.110 --> 00:10:46.590 Hilft das? 00:10:46.860 --> 00:10:56.850 Es hilft natürlich irgendwo. Ich denke, wenn die vorherige Generation merkt, dass da auch ein Zwiespalt ist 00:10:56.850 --> 00:11:02.640 und 2 unterschiedliche Meinungen, dann ist es natürlich schwieriger, da irgendwo auf einen Nenner zu kommen, 00:11:02.880 --> 00:11:07.920 wie wenn direkt gesehen wird, die wollen das aber beide so und so haben. 00:11:07.950 --> 00:11:15.660 Und dann gibt es natürlich auch irgendwann einen Punkt, wo die ältere Generation sagen muss, 00:11:15.690 --> 00:11:22.860 okay, wir sind jetzt in einem Alter angekommen, wir sind jetzt irgendwie an einem Punkt von unserem Leben angekommen, 00:11:22.890 --> 00:11:27.330 wo für uns die Reise auch irgendwo irgendwann zu Ende geht bzw. 00:11:27.360 --> 00:11:30.360 halt jemand danach da ist und der das weiterführen muss. 00:11:30.390 --> 00:11:35.820 Und dann sind natürlich irgendwo unsere Gedanken jetzt, rücken weiter in den Vordergrund, 00:11:35.850 --> 00:11:36.060 ja. 00:11:36.660 --> 00:11:41.380 Jetzt haben wir die ganze Zeit über euch gesprochen. Du hast ein paar Mal jetzt den Vater angesprochen. 00:11:41.500 --> 00:11:44.110 Welche Funktion, welche Rolle spielt denn da die Mama? 00:11:44.140 --> 00:11:46.180 Die wollen wir ja hier nicht unterm Tisch fallen lassen. 00:11:46.270 --> 00:11:46.990 Die wichtigste natürlich. 00:11:48.220 --> 00:11:48.730 Die wichtigste. Das ist die Chefin. 00:11:49.690 --> 00:11:51.940 Ist die Chefin. Das steht auch auf der Visitenkarte. 00:11:51.100 --> 00:11:51.940 Ja, genau. 00:11:52.690 --> 00:11:54.280 Und auch der Ruhepol? 00:11:55.180 --> 00:11:55.780 Hm, nee. 00:11:57.190 --> 00:11:57.910 Das kam gut. 00:11:57.940 --> 00:12:00.670 Ich glaube tatsächlich, der Ruhepol der Familie bin wahrscheinlich ich. 00:12:00.910 --> 00:12:01.210 Ja. 00:12:02.020 --> 00:12:02.950 Also. Aber... 00:12:05.860 --> 00:12:11.710 Also unsere Mutter macht schon immer die Hintergrundadministration. 00:12:11.740 --> 00:12:12.730 Alles im Hintergrund. 00:12:13.450 --> 00:12:22.720 Ja. Sie ist eigentlich der konstante Motor, der auch, sag ich jetzt mal, alles auch irgendwo auf Kurs hält, 00:12:22.750 --> 00:12:32.380 tatsächlich. Ja, und das ist natürlich für uns gerade auch als nachfolgende Frauen in so einem Unternehmen auch super tolles Vorbild 00:12:32.380 --> 00:12:39.300 gewesen, weil das schon immer halt so war, dass unsere Mutter da irgendwo auch diesen, 00:12:39.330 --> 00:12:44.250 eben den Motor am Laufen gehalten hat. Also ich möchte jetzt nicht hier unseren Vater irgendwie in eine, 00:12:45.480 --> 00:12:51.270 also wie sagt man, natürlich waren die immer auf einer Ebene, klar. 00:12:51.300 --> 00:12:57.840 Aber zu einem kreativen Geist braucht man natürlich auch immer noch mal einen Umsetzer und einer, 00:12:57.840 --> 00:13:01.260 der guckt, dass alles andere noch stabil bleibt und weiter funktioniert, genau. 00:13:01.290 --> 00:13:03.540 Ja, und ich glaube, man hört das ja häufig. 00:13:03.690 --> 00:13:11.760 Also ohne dann noch mal so diesen Part, der ein bisschen auch Last von den Schultern nimmt. 00:13:11.940 --> 00:13:15.390 Ja, ich glaube, ohne das geht es gar nicht. 00:13:15.540 --> 00:13:20.820 Nee, aber generell kann man doch sagen, die Eltern sind doch jetzt bestimmt sehr glücklich, 00:13:20.820 --> 00:13:25.680 dass dieses Familienweingut jetzt erfolgreich in die nächste Generation geht, oder? 00:13:26.100 --> 00:13:26.250 Meistens schon. 00:13:26.100 --> 00:13:29.070 Ist ja nicht selbstverständlich, ist ja nicht selbstverständlich. 00:13:29.070 --> 00:13:32.160 Meistens schon. Nee, sie sind schon, sie freuen sich natürlich. 00:13:32.190 --> 00:13:38.640 Sie sind auch sehr stolz, dass wir auch beide den Weg gegangen sind, dass es eine Nachfolge gibt. 00:13:38.670 --> 00:13:43.650 Das ist ja auch nicht überall gegeben. Und es ist natürlich irgendwo viel einfacher, 00:13:43.650 --> 00:13:49.350 wenn es in der Familie bleibt, wenn man sich auch irgendwo gut versteht. 00:13:49.380 --> 00:13:55.290 Ich meine, es ist auch nicht überall so, dass Eltern und Kinder noch viel miteinander sprechen. 00:13:55.320 --> 00:14:02.670 Leider. Und da glaube ich, sind wir eigentlich schon auf einem vielleicht nicht sehr guten Weg immer, 00:14:02.670 --> 00:14:04.920 aber auf jeden Fall auf einem guten Weg. 00:14:05.280 --> 00:14:07.530 Man muss ja auch sagen, dazu gehört ja auch viel Mut. 00:14:07.560 --> 00:14:13.650 Also vom Weinmachen und Verkaufen zu leben ist nicht so ein ganz einfaches Geschäft, 00:14:13.650 --> 00:14:13.950 oder? 00:14:14.250 --> 00:14:17.760 Nee, absolut nicht. Vor allem wird es auch nicht unbedingt leichter. 00:14:18.180 --> 00:14:26.670 Ja, das ist es. Also wir haben ja durchaus auch schon Geschichten gehört, wo es dann halt eben auch mehrere Kinder gibt und da war dann überhaupt nur 00:14:26.670 --> 00:14:30.750 genug Geschäft eigentlich da, dass das auch nur ein Geschwisterteil fortführen konnte. 00:14:30.780 --> 00:14:35.400 Also insofern ist das ja schon fast eine privilegierte Lage, in der man dann ist, 00:14:35.400 --> 00:14:37.110 wenn es auch so geht. 00:14:37.410 --> 00:14:42.150 Und wir haben schon Fälle gehabt, da sind die älteren Kinder, sind alle fahnenflüchtig geworden, 00:14:42.180 --> 00:14:47.550 sozusagen, die hatten keine Lust. Und dann blieb es am Jüngeren hängen, der ist eigentlich auch nicht wollte, 00:14:47.550 --> 00:14:49.590 es aber jetzt doch sehr erfolgreich macht. 00:14:50.130 --> 00:14:54.990 Ja, ganz genau. Aber vielleicht steigen wir noch mal ein bisschen tiefer in die Geschichte ein, 00:14:55.140 --> 00:14:57.450 hatten es ja gerade schon. Das Weingut heißt ja Dr. 00:14:57.450 --> 00:15:03.060 Heger. Erzählt doch noch mal so ein bisschen was zum Ursprung des Weinguts, sage ich mal, 00:15:03.090 --> 00:15:05.310 bis dann der Vater sozusagen am Ruder war. 00:15:06.030 --> 00:15:11.940 Also unser Urgroßvater war der Dr. Max Heger, Doktor in Medizin. 00:15:11.970 --> 00:15:16.170 Das heißt, er hat eigentlich ursprünglich gar nicht wirklich was mit Wein zu tun gehabt. 00:15:18.120 --> 00:15:26.370 Und er war der erste Landarzt hier am Kaiserstuhl und er hat das mehr so als Hobby eigentlich nebenbei gemacht. 00:15:26.400 --> 00:15:30.720 Und damals war es natürlich auch noch mit Tauschgeschäften irgendwo. 00:15:30.750 --> 00:15:38.260 Die Hegers kommen eigentlich nicht ursprünglich hier vom Kaiserstuhl, und so ist er dann an Weinberge auch gekommen. 00:15:38.770 --> 00:15:39.670 Nicht an die schlechtesten, ne? 00:15:39.850 --> 00:15:46.300 Nicht unbedingt an die schlechtesten. Wobei ich jetzt auch nicht weiß, ob das von vornherein so war oder ob dann noch mal irgendwann, 00:15:46.840 --> 00:15:49.390 man kann ja auch unter Kollegen tauschen dann irgendwann. 00:15:50.650 --> 00:15:55.870 Weil ich sag mal so, die besten Weinberge sind nicht immer die einfachsten Weinberge. 00:15:57.880 --> 00:16:07.810 Und so ist er an die Weinberge gekommen und hat das Ganze so hobbymäßig nebenbei geführt und musste dann aber noch mal in den Krieg. 00:16:08.530 --> 00:16:15.640 Und dann hat unser Opa das Weingut im Endeffekt dann weitergeführt, der Wolfgang, 00:16:16.210 --> 00:16:25.930 und der hat das hauptberuflich gemacht. Ja, war auch ein Visionär, hat viele Visionen gehabt 00:16:27.520 --> 00:16:30.750 und unser Vater wollte aber eigentlich... 00:16:31.320 --> 00:16:32.310 ...auch Mediziner werden. 00:16:32.310 --> 00:16:38.340 Medizin Studieren, genau. Und hat aber, sagen wir mal, sein Notenschnitt war nicht unbedingt gegeben, 00:16:38.340 --> 00:16:43.950 um direkt ins Studium zu kommen. Und dann hat er quasi diese Wartesemester überbrückt in Geisenheim. 00:16:45.270 --> 00:16:53.070 Und irgendwann kam dann dieser Tag, an dem er wirklich das Medizinstudium beginnen durfte und dann war er, 00:16:53.100 --> 00:16:56.280 glaube ich, einen Tag dort und hat gesagt: nee, doch nicht, auf keinen Fall. 00:16:56.790 --> 00:16:58.500 Und ist wieder zurück nach Geisenheim. 00:16:59.460 --> 00:17:00.900 Ich glaube, er musste dann nach Hannover, ne? 00:17:00.360 --> 00:17:00.900 Genau, ja. 00:17:01.230 --> 00:17:04.838 Das fällt natürlich, das ist das absolute Gegenteil der Landschaft von hier. 00:17:04.838 --> 00:17:05.040 Das verstehe ich. 00:17:05.130 --> 00:17:08.340 Aber man muss jetzt auch fairerweise sagen, ich glaube, oder... 00:17:09.600 --> 00:17:15.150 ...du wahrscheinlich auch, wir glauben, dass unser Vater gänzlich ungeeignet wäre als Arzt, 00:17:09.600 --> 00:17:09.750 Ja. 00:17:15.600 --> 00:17:20.160 weil er da zu sehr mitfühlt. Also das wäre unmöglich. 00:17:20.340 --> 00:17:21.630 Ah, okay. Zu viel Empathie. 00:17:21.660 --> 00:17:23.370 Das würde er mit nach Hause nehmen dann. 00:17:23.520 --> 00:17:30.330 Okay, okay. Da ist er mal einer der seltenen Fälle, wo ein nicht so guter Notendurchschnitt dann doch irgendwie einen positiven 00:17:30.330 --> 00:17:37.680 Ausgang gefunden hat. Ja, sehr schön. Ja, wir sollten jetzt vielleicht tatsächlich mal zu dem eigentlichen Thema der 00:17:37.680 --> 00:17:42.480 Podcastfolge übergehen. Denn wir wollen mit euch natürlich auch über eure Heimat sprechen, 00:17:42.480 --> 00:17:50.193 über den Kaiserstuhl sprechen, was gleichzeitig ja nun mal auch eine ganz, ganz besondere Weinregion ist in Deutschland . 00:17:50.193 --> 00:17:56.550 Vielleicht schon mal so zum Einstieg, heute kriegen wir nicht wirklich was davon mit, dass das hier angeblich irgendwie die wärmste und sonnenreichste Region 00:17:56.580 --> 00:18:02.850 Deutschlands ist. Aber genau, Katharina, erzähl uns doch vielleicht ein bisschen was zum Thema Kaiserstuhl. 00:18:02.850 --> 00:18:06.450 Was ist das für eine Region? Wodurch zeichnet sie sich aus? 00:18:06.720 --> 00:18:16.410 Also der Kaiserstuhl eben, wie du schon gesagt hast, ist ja somit das Süd-, oder eines der wärmsten Anbaugebiete, 00:18:16.410 --> 00:18:23.070 die es gibt in Deutschland. Wir liegen so zwischen Schwarzwald und Vogesen und es ist eben eine vulkanische Gegend, 00:18:23.070 --> 00:18:29.360 wo wir eben zusätzlich zu dieser Wärme dieses vulkanische Verwitterungsgestein haben. 00:18:29.360 --> 00:18:36.080 Und ich glaube, was man vor allem von Bildern kennt, sind diese Terrassenlagen, 00:18:36.110 --> 00:18:43.850 also diese terrassierten Weinberge, wo man so von Steilen bis Ebenen eigentlich ganz viele Formationen hat, 00:18:44.510 --> 00:18:48.740 was aus der Vogelperspektive, finde ich, immer gigantisch aussieht. 00:18:48.740 --> 00:18:50.420 Aber auch wenn man jetzt hier mal... 00:18:50.450 --> 00:18:50.930 Auch, wenn man drinsteht. 00:18:51.170 --> 00:18:57.410 Ja, wenn man drinsteht, ist es, finde ich persönlich, natürlich auf der einen Seite im Sommer, 00:18:57.440 --> 00:19:06.860 also nicht heute, aber im Sommer immer sehr, sehr heiß. Aber auch, wenn man jetzt hier mal zu Gast ist und hier durch die 00:19:06.860 --> 00:19:13.490 Lagen und durch die Weinberge läuft. Also die Standorte unterscheiden sich halt extrem einfach von der Ausrichtung her. 00:19:13.520 --> 00:19:23.030 Man hat hier von wilden Kakteen über Lösshöhlen wirklich eine sehr wunderschöne Vielfalt an verschiedenen 00:19:24.190 --> 00:19:26.800 Szenarien, sage ich jetzt mal. Ja, genau. 00:19:26.830 --> 00:19:31.330 Und ist denn jetzt trotz der Klimaerwärmung - Entschuldigung Michael, mein Lieblingsthema - 00:19:32.560 --> 00:19:35.470 ist denn Südausrichtung immer noch King, sozusagen? 00:19:35.470 --> 00:19:40.450 Oder schaut ihr mittlerweile auch schon, dass man da so ein bisschen umdenkt? 00:19:41.200 --> 00:19:48.460 Ich finde irgendwie den Begriff Klimaerwärmung ganz schwierig, weil wir können vielleicht sagen Klimawandel, 00:19:48.490 --> 00:19:53.980 ja. Aber Klimaerwärmung? Dafür, ich meine, ich hatte jetzt, das war jetzt meine 5. 00:19:53.980 --> 00:19:57.880 Lese letztes Jahr, und dafür war es nicht warm genug. 00:19:57.970 --> 00:20:02.950 Also wir hatten jetzt echt die letzten, 2024 hatten wir Schwierigkeiten mit der Reife, 00:20:02.950 --> 00:20:07.990 2023 hatten wir Schwierigkeiten mit der Reife, 2021 hatten wir Schwierigkeiten mit der Reife. 00:20:08.230 --> 00:20:13.210 Also es ist nicht unbedingt so, dass man immer sagen kann, es wird einfach wärmer. 00:20:13.240 --> 00:20:21.520 Es sind halt diese Extremfälle, dass wir zum Beispiel jetzt am Donnerstag, Freitag 30 Grad hatten und heute Morgen waren es 11. 00:20:21.850 --> 00:20:29.700 Also das ist halt einfach extrem. Oder dass es gestern Abend oder vorgestern Abend auf einmal superstark geregnet hat. 00:20:29.910 --> 00:20:34.200 Das sind so diese Extremfälle, mit denen wir uns auseinandersetzen müssen. 00:20:34.230 --> 00:20:40.230 Letztes Jahr viel Feuchtigkeit, viel Regen, vorletztes Jahr, 2023, eigentlich sehr warm, 00:20:40.230 --> 00:20:43.740 aber dann kam auf einmal zu einem sehr ungünstigen Zeitpunkt Regen. 00:20:44.700 --> 00:20:52.350 Von dem her sind eigentlich unsere wärmeren Lagen aktuell nicht unbedingt im Nachteil. 00:20:52.380 --> 00:20:57.780 Natürlich starten wir früher mit der Lese, wie vielleicht manch andere Regionen, 00:20:58.470 --> 00:21:05.340 hat uns aber auch schon oft Vorteile gebracht, weil auf einmal dann noch mal irgendwie ein Wetterumschwung kam und wir waren 00:21:05.370 --> 00:21:09.270 eigentlich schon fertig mit der Lese. Also das ist so, das hat alles so seine Vor- 00:21:09.270 --> 00:21:12.810 und Nachteile. Aber eine gute Lage wird immer eine gute Lage bleiben, denke ich. 00:21:12.900 --> 00:21:17.310 Okay, und jetzt hast du gerade gesagt, es kam Regen zu einem ungünstigen Zeitpunkt. 00:21:17.880 --> 00:21:23.120 Wir sagen auch immer, Regen soll fallen, weil die Böden sind ja so trocken und die sollen schon mal ein bisschen was 00:21:23.120 --> 00:21:27.345 speichern. Jetzt in der Zeit, Ende April bzw . 00:21:27.345 --> 00:21:29.900 jetzt Anfang Mai, wann kommt da Regen ungünstig? 00:21:31.100 --> 00:21:34.610 Jetzt nicht. Es war eher in der Lese, dass der Regen ungünstig war. 00:21:34.640 --> 00:21:37.850 Ach so, alles klar. Okay, okay. Das hatte ich dann falsch verstanden. Ja, das ist natürlich tatsächlich mehr als ungünstig. 00:21:38.240 --> 00:21:47.720 Ja, das war quasi, das war 2023. Wir waren schon in der Lese und das war das letzte Augustwochenende und es hat an einem Freitagmorgen angefangen zu regnen, 00:21:47.720 --> 00:21:51.770 ich glaube um 8:30, und es hat bis Samstagmorgen 50 Liter geregnet. 00:21:52.430 --> 00:21:55.700 Und das war deutlich unpassend. 00:21:55.850 --> 00:21:57.080 Ja, okay. 00:21:58.160 --> 00:22:02.510 Das ist natürlich dann auch mitunter nicht ohne Gefahr, wenn man über steile Lagen spricht. 00:22:02.510 --> 00:22:06.834 Bei den Terrassen mag das ja vielleicht noch gehen, aber zu viel Wasser ist dann auch nicht gut, 00:22:06.834 --> 00:22:06.950 ne? 00:22:06.980 --> 00:22:09.710 Nee, also das war wirklich sehr, sehr ungünstig. 00:22:09.740 --> 00:22:17.690 Es war sowieso ein trockenes Jahr und dann kam auf einmal dieser Regen runtergeprasselt und dann ist wirklich aus einer, 00:22:18.230 --> 00:22:27.100 also hier bei uns in der Region auf jeden Fall aus einem sehr guten Jahrgang, also wir hatten mit einem guten Jahrgang gerechnet, 00:22:27.640 --> 00:22:30.160 ist dann ein superschwieriger Jahrgang geworden. 00:22:30.340 --> 00:22:33.970 Auch von der Quantität sehr klein, weil wir viel verlesen mussten. 00:22:35.320 --> 00:22:42.100 Und wir dachten eigentlich, das wäre ein einfaches Jahr und dann wurde es daraus wirklich schwierig, 00:22:42.130 --> 00:22:45.498 weil auch direkt Sonntag oder Montag waren wieder 30 Grad . 00:22:45.498 --> 00:22:50.440 Und dann ist halt alles aufgegangen, alles aufgeplatzt und dann war, war schwierig. 00:22:50.470 --> 00:22:54.340 Ich meine, so ein Jahr ist ja eh spannend und jedes Mal anders. 00:22:54.340 --> 00:22:59.050 Und du hast eben gesagt, die Extremereignisse, die nehmen eher zu. 00:22:59.110 --> 00:23:03.820 Also jetzt nicht generell, dass es wärmer wird, sondern mal zu viel Regen, mal zu wenig, 00:23:03.850 --> 00:23:10.150 mal Dürre, mal jenes. Wie verändert das denn euren Blick auf das Weinmachen? 00:23:11.320 --> 00:23:17.940 Also ich glaube, man kann halt jedes Jahr individuell auf das Jahr eingehen. 00:23:18.450 --> 00:23:27.930 Und von dem her, ich sehe eigentlich diese Wetterbedingungen nicht extremst als besorgniserregend. 00:23:27.960 --> 00:23:33.450 Natürlich, also wir sind jetzt in der Umstellung zum biologischen Weinbau, 2024 war haben wir, 00:23:33.960 --> 00:23:38.100 also den Jahrgang 2024 haben wir schon biologisch behandelt. 00:23:38.550 --> 00:23:45.240 Das war superherausfordernd. Wäre jetzt blöd, wenn es jetzt wieder so wäre. 00:23:46.650 --> 00:23:49.770 Aber ich meine, feuchte Jahrgänge gab es schon immer. 00:23:49.800 --> 00:23:52.200 Ich glaube, wahrscheinlich früher noch mehr als heute. 00:23:52.710 --> 00:24:00.900 Und ich denke, man kann, das Schöne am Weinmachen ist ja, dass man jedes Jahr eine neue Chance hat und jedes Jahr wieder von, 00:24:00.930 --> 00:24:04.890 nicht von vorne anfängt, aber irgendwo an einem gewissen Punkt irgendwo von vorne anfängt. 00:24:05.220 --> 00:24:11.940 Deshalb sehe ich das, dass die klimatischen Bedingungen eigentlich gerade am wenigsten besorgniserregend sind. 00:24:12.150 --> 00:24:15.510 Ich dachte so in Richtung Bodenbearbeitung, dass man da was ändert. 00:24:15.510 --> 00:24:20.450 Oder jetzt Laubschnitt. Ist der jedes Jahr anders, weil das Wetter gerade anders ist? 00:24:20.480 --> 00:24:23.720 Ja, natürlich kann man da individuell auf kleinere Dinge eingehen. 00:24:23.720 --> 00:24:27.950 Das auf jeden Fall. Aber das ist halt wieder auch jahresabhängig. 00:24:27.980 --> 00:24:31.880 Also ich würde jetzt nicht pauschal sagen, wir machen das jetzt so und so. Natürlich, 00:24:32.840 --> 00:24:35.540 wenn man es im Großen und Ganzen sieht, dann ist es wärmer. 00:24:35.780 --> 00:24:41.240 Aber auf diese Dinge kann man eingehen. Das heißt, früher wurde viel entblättert. 00:24:41.270 --> 00:24:46.220 Ich weiß noch, als ich damals im Ahrtal war, da ist es ja auch ein bisschen kühler als hier, 00:24:46.250 --> 00:24:50.090 da war alles freigestellt. Jede Traube war komplett freigestellt. 00:24:50.120 --> 00:24:54.170 Das habe ich gar nicht so gekannt. Also das Bild war für mich total verrückt irgendwie, 00:24:54.200 --> 00:25:01.100 weil ich das so gar nicht gekannt habe. Da haben wir schon längst irgendwie die Trauben beschattet gelassen vom Blatt. 00:25:01.400 --> 00:25:04.040 Aber so ist es jetzt mittlerweile bei denen auch nicht mehr. Also das, ja. 00:25:06.110 --> 00:25:15.870 Ich glaube, dass man insgesamt einfach ein bisschen mehr auf die Einzelsituationen mehr eingehen muss und sich von so diesen 00:25:15.870 --> 00:25:19.290 Rezepten irgendwo verabschiedet, glaube ich. 00:25:19.320 --> 00:25:26.820 Und das ist ja jetzt erstmal gar nicht was Negatives, weil man vielleicht dann auch viel, 00:25:27.060 --> 00:25:35.070 viel näher bei der Sache irgendwo dran ist, eben weil halt die Varianz so da ist und man gar nicht jetzt sich direkt darauf 00:25:35.070 --> 00:25:43.110 verlassen kann schon im Juni, wie der weitere Verlauf halt ist, weil halt immer noch mal irgendwie was kommen kann oder häufiger kommt, 00:25:43.110 --> 00:25:46.260 was man halt jetzt nicht vorhersieht an einem gewissen Punkt. 00:25:46.590 --> 00:25:50.940 Ja, ich muss noch mal zurück zu unseren Basics, zum Thema Kaiserstuhl. 00:25:50.970 --> 00:25:58.170 Wir sind ja hier im Anbaugebiet Baden, widmen uns aber jetzt trotzdem sozusagen dieser Unterregion noch mal etwas genauer. 00:25:58.260 --> 00:26:04.110 Wir haben noch nicht über die Rebsorten gesprochen. Wenn ihr uns da vielleicht auch noch mal auf die Sprünge helft, 00:26:04.110 --> 00:26:05.520 was hier eigentlich wichtig ist. 00:26:06.120 --> 00:26:13.970 Ja, also klar, Grauburgunder ist natürlich hier gerade im Weißweinbereich Schon die noble, 00:26:13.970 --> 00:26:19.280 vorherrschende Rebsorte. Rotweine Spätburgunder, klar. 00:26:19.490 --> 00:26:26.030 Also generell die Burgunder-Rebsorten sind hier, was eigentlich gut wächst und gerne getrunken wird. 00:26:26.570 --> 00:26:32.510 Und dann gibt es eigentlich immer noch so ein bisschen Potpourri an anderen Sachen. 00:26:32.540 --> 00:26:38.480 Also speziell jetzt in Ihringen. Die lokale Spezialität hier ist der Silvaner. 00:26:39.530 --> 00:26:45.230 Auch bei uns im Betrieb haben wir aktuell 2, manchmal 3 verschiedene Silvaner. 00:26:45.380 --> 00:26:49.250 Und ja, das hat halt im Ort eine sehr lange Tradition. 00:26:49.250 --> 00:26:55.190 Und die Weingüter, die es hier schon länger gibt und auch die Weingüter, die gerade so, 00:26:55.550 --> 00:27:02.060 sage ich mal, neu aus dem Boden sprießen, die bauen alle noch Silvaner an, weil das tatsächlich hier sehr stark verortet 00:27:02.060 --> 00:27:04.700 ist. Den Grund kenne ich eigentlich gar nicht genau. 00:27:04.730 --> 00:27:05.120 Weißt du das? 00:27:05.120 --> 00:27:10.380 Das war einfach, also früher war Ihringen, glaube ich, 80 % Silvaner bestockt. 00:27:10.740 --> 00:27:15.870 Das heißt, es war die Ortschaft mit dem höchsten Anteil an Silvaner-Rebfläche. 00:27:15.870 --> 00:27:16.050 Außerhalb von Franken, wahrscheinlich. 00:27:15.870 --> 00:27:18.660 Ne, ne, insgesamt. Insgesamt. 00:27:18.690 --> 00:27:19.320 Aber warum? 00:27:20.250 --> 00:27:20.730 Ja, keine Ahnung, warum. 00:27:20.760 --> 00:27:22.350 Warum so viel Silvaner angebaut wird oder wurde? 00:27:22.620 --> 00:27:24.480 Wegen den Silvaner-Liebhaber und die haben das dann, ja. 00:27:24.660 --> 00:27:30.390 Deshalb ist es natürlich für die Ortschaft, hat es schon einen traditionellen Wert im Endeffekt. 00:27:30.870 --> 00:27:35.310 Aber ihr mögt auch Silvaner? Oder ist das jetzt einfach so ein Vermächtnis, was ihr fortführt? 00:27:36.360 --> 00:27:37.080 Ja, also ich würde mal sagen... 00:27:37.440 --> 00:27:38.310 Ich in da neutral. 00:27:39.540 --> 00:27:42.210 Also unser Vater liebt wirklich Silvaner. 00:27:42.360 --> 00:27:44.820 Unser Vater hat wirklich für jede Rebsorte... 00:27:44.970 --> 00:27:47.070 ...einen Platz in seinem Platz im Herzen, ja. 00:27:48.330 --> 00:27:52.950 Aber wir, also es ist irgendwie nice to have jetzt mit dem Background. 00:27:52.950 --> 00:27:58.950 Aber für uns, unser Fokus liegt schon eher bei den Burgunder-Rebsorten plus Chardonnay. 00:27:59.610 --> 00:28:04.860 Was eigentlich auch über die letzten Jahrzehnte eigentlich schon fast wirklich wichtiger, 00:28:04.890 --> 00:28:11.210 immer wichtiger wurde und für uns auch, uns auch viel Spaß macht, auch in den Standorten viel Spaß macht, 00:28:12.020 --> 00:28:17.330 auch irgendwo eine Stilistik oder eine Typizität zu erschaffen für eine Rebsorte, 00:28:17.330 --> 00:28:19.490 die noch nicht so lange hier beheimatet ist. 00:28:19.520 --> 00:28:27.020 Das ist auch wirklich cool. Und natürlich, klar, jetzt Grauburgunder ist sicherlich eine Rebsorte, 00:28:27.020 --> 00:28:35.600 die viele mit dem Kaiserstuhl auch assoziieren und wir finden, dass der hier einfach auch besonders gut wächst. 00:28:35.780 --> 00:28:39.710 Durch dieses vulkanische Verwitterungsgestein, was wir vorher schon besprochen hatten, 00:28:39.860 --> 00:28:44.960 hat man halt immer einen sehr mineralischen Ausdruck, auch in warmen Jahren. 00:28:45.230 --> 00:28:53.480 Und das bietet halt zu der Kraft, was unsere Trauben halt mit sich bringen, dann immer einen wunderbaren Gegenpol. 00:28:53.810 --> 00:28:58.190 Also wird nicht zu mollig, sondern man hat immer auch noch mal so eine gewisse Präzision. 00:28:58.190 --> 00:29:07.276 Wenn wir uns viel Mühe geben, dann ja. Was wir meist also tun und versuchen, dann kriegen wir da schon eine wirklich gute Präzision hin, 00:29:07.276 --> 00:29:07.400 ja. 00:29:07.730 --> 00:29:11.930 Und habt ihr so ein persönliches Steckenpferd, wenn es um Rebsorte geht? 00:29:11.960 --> 00:29:16.700 Es klang jetzt bei Chardonnay so ein bisschen durch, dass das vielleicht was Besonderes ist. 00:29:17.390 --> 00:29:19.850 Vielleicht so abseits von Grauburgunder und Spätburgunder? 00:29:22.610 --> 00:29:31.790 Ja, also Chardonnay auf jeden Fall. Also Spätburgunder ist für uns schon auch eine sehr, 00:29:31.820 --> 00:29:35.420 sehr wichtiger Rebsorte. Ich finde, auch eine unheimlich schöne Rebsorte. 00:29:37.010 --> 00:29:41.240 Weißburgunder natürlich auch. Also wir stehen einfach hinter den Burgundersorten. 00:29:41.240 --> 00:29:47.270 Es ist jetzt, und ich glaube, wir beide müssen auch gar nicht so unbedingt nach rechts oder links dann noch greifen, 00:29:47.270 --> 00:29:52.820 sondern wollen uns eigentlich auch auf diese 4, 5, vielleicht 6 Rebsorten fokussieren. 00:29:53.000 --> 00:29:59.420 Ja, das kennen wir ja aus anderen Regionen, dass dann jetzt neuere Rebsorten da ins Spiel kommen, 00:29:59.420 --> 00:30:01.880 die man sonst eher aus Frankreich kennt. 00:30:02.360 --> 00:30:04.700 Das lässt euch kalt, sozusagen? 00:30:05.260 --> 00:30:10.060 Wir haben jetzt Syrah gepflanzt. In besonders warmen Lagen. 00:30:12.550 --> 00:30:15.490 Hatten jetzt aber auch die letzten 3 Jahre Schwierigkeiten, den wirklich... 00:30:16.120 --> 00:30:16.630 ...dann doch reif zu kriegen? 00:30:16.660 --> 00:30:22.990 Genau. Also es hat geklappt, aber wir mussten echt lange warten und dann auch irgendwann bibbern, weil irgendwann ist halt auch der Punkt erreicht, wo man 00:30:23.020 --> 00:30:31.390 dann auch gerne mal, wir sind hier nicht an der Mosel und wir wollen nicht jede Prädikatsstufe noch abwarten. 00:30:33.100 --> 00:30:40.240 Aber ja, eigentlich stehen wir hinter den Rebsorten, die wir haben und wir sind eigentlich gerade eher daran, 00:30:40.270 --> 00:30:46.930 so ein bisschen aufzuräumen, was wir nicht mehr unbedingt haben wollen oder auf dem Weg, 00:30:46.930 --> 00:30:53.650 uns zu fokussieren. Und da wollen wir jetzt vielleicht erst mal nicht unbedingt neu ins Experimentelle. 00:30:53.980 --> 00:30:55.060 Nicht auf Cabernet Sauvignon oder Merlot setzen? 00:30:55.330 --> 00:30:56.290 Hatten wir alles. 00:30:56.950 --> 00:30:57.100 Hatten wir tatsächlich, ja. 00:30:57.340 --> 00:31:01.000 Aber das hört sich jetzt doch nach Konfliktpotenzial mit dem Papa an. 00:31:01.600 --> 00:31:05.100 Wenn ihr sagt, der ist so ein Liebhaber eigentlich von jeder Rebsorte. 00:31:05.580 --> 00:31:13.560 Ja, aber ich glaube, am Ende, das stimmt schon, und ich glaube, dass er auch, oder er ist natürlich dann auch so ein sehr 00:31:14.340 --> 00:31:21.330 dynamischer Geist, sage ich jetzt mal. Aber ja, man muss halt nicht auf allen Hochzeiten tanzen. 00:31:21.360 --> 00:31:29.670 Und ich finde halt irgendwie, wenn wir eben Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc hatten wir auch im Weinberg, 00:31:29.670 --> 00:31:37.650 und am Ende sage ich jetzt mal, schlägt unser Herz halt stärker für Spätburgunder. 00:31:37.800 --> 00:31:45.900 Und sicherlich gibt es auch den ein oder anderen Kollegen, der ein fantastisches Bordeaux Blend macht und da einfach mehr Herzblut 00:31:45.900 --> 00:31:51.480 aufwendet. Und dann muss man, finde ich, irgendwie auch seine eigenen Prioritäten so ein bisschen setzen. 00:31:51.510 --> 00:31:58.380 Und ja, da sind wir vielleicht hier und da manchmal ein bisschen strenger. 00:31:58.620 --> 00:32:02.390 Ja, aber es sind ja auch, sage ich jetzt mal, langfristig wirkende Entscheidungen. 00:32:02.630 --> 00:32:07.340 Also die Rebanlage, die schmeiße ich jetzt mal nicht von heute auf morgen gerade um und warte dann, 00:32:07.370 --> 00:32:09.800 bis dann auch die Qualität der Trauben richtig gut ist. 00:32:09.800 --> 00:32:11.780 Das muss man ja schon mit Bedacht machen. 00:32:12.170 --> 00:32:14.810 Und ihr habt da so einen ganz strikten Kurs. 00:32:14.930 --> 00:32:16.910 Finde ich gut, kann man auch gut erklären. 00:32:17.150 --> 00:32:21.470 Und ich möchte noch mal auf die Prädikatsstufen zurückkommen. Euer Credo heißt ja: trocken, 00:32:21.470 --> 00:32:27.320 trocken, trocken. Das kann man so zusammenfassen, Das muss man auch den Zuhörerinnen und Zuhörern an der Stelle nochmal erklären. 00:32:26.990 --> 00:32:31.460 Ja, gerade, wenn es so in Richtung Grauburgunder geht, da steht ja dann teilweise auch trocken drauf. 00:32:31.490 --> 00:32:36.260 Ist es dann auch noch nach den offiziellen Statuten, bin ich auch schon wieder bei so einem Lieblingsthema, 00:32:36.770 --> 00:32:41.090 aber euch geht es wirklich um trockene Weine? 00:32:41.120 --> 00:32:49.490 Ja, absolut. Gerade beim Grauburgunder finde ich, ist es auch extrem wichtig, weil der Grauburgunder als Rebsorte von Natur aus 00:32:49.520 --> 00:32:56.180 nicht unbedingt mit viel Säure belohnt wurde, gesegnet wurde, wie man es auch nennen möchte. 00:32:56.780 --> 00:33:01.460 Und da finde ich es besonders wichtig, mit dem Restzuckergehalt nicht zu hoch gehen, 00:33:01.490 --> 00:33:05.300 weil sonst kann es auch schnell mal echt langweilig werden, tatsächlich. 00:33:05.930 --> 00:33:08.300 Gibt es da so ein Limit, wo du sagst, ab jetzt tut es weh, wie viel Gramm? 00:33:08.330 --> 00:33:13.460 Nee. Das finde ich, das muss man tatsächlich sensorisch bestimmen. 00:33:13.580 --> 00:33:16.880