WEBVTT 00:00:02.300 --> 00:00:04.100 Bei Anruf Wein. 00:00:05.750 --> 00:00:07.280 Der Weinfreunde-Podcast. 00:00:09.560 --> 00:00:11.300 Ich grüße euch, liebe Weinfreunde. 00:00:11.330 --> 00:00:12.590 Mein Name ist Tobias. 00:00:12.620 --> 00:00:15.080 Willkommen Bei Anruf Wein. 00:00:15.080 --> 00:00:19.440 Reserva und Riserva, Gran Reserva und Gran Selezione. 00:00:19.440 --> 00:00:26.300 All diese offiziellen Bezeichnungen geben Auskunft über die Reifezeit eines Weines, bevor das Weingut ihn überhaupt anbietet. 00:00:26.540 --> 00:00:29.390 Dabei spielt der Ausbau im Holzfass eine große Rolle. 00:00:29.390 --> 00:00:33.230 Doch auch die anschließende Ruhezeit in der Flasche ist streng geregelt. 00:00:33.500 --> 00:00:41.780 Die Vorgaben unterscheiden sich von Weinland zu Weinland und nicht überall besitzt der Begriff Reserve oder Reserve eine offizielle Bedeutung. 00:00:42.020 --> 00:00:47.150 Michael und ich navigieren euch in dieser Folge gerne durch diesen fassgereiften Begriffedschungel. 00:00:47.510 --> 00:00:55.040 Navigiert ihr doch nach dieser Folge zu Apple Podcasts oder Spotify und hinterlasst uns eine Bewertung für den Bei Anruf Wein-Podcast. 00:00:55.310 --> 00:00:57.320 Dankeschön auch von Michael! 00:00:57.590 --> 00:00:59.480 Also bleibt mal dran. 00:00:59.550 --> 00:01:00.870 Ich ruf den mal an! 00:01:06.240 --> 00:01:07.410 Hallo, mein Guter. 00:01:07.560 --> 00:01:15.180 Ich hoffe, du bist in bester Podcastlaune heute und wir können uns jetzt wieder mit voller Hingabe dem heutigen Thema widmen. 00:01:15.420 --> 00:01:21.480 Dieses Mal geht es ja um so etwas wie eine Mischung aus Etikettenkunde, aber auch Weinkunde. 00:01:22.110 --> 00:01:30.750 Denn schließlich schauen wir nicht nur auf die Flasche, sondern wir kommen auch heute auf die Arbeit im Keller zu sprechen, also, und auf den Prozess der Reife 00:01:30.750 --> 00:01:35.910 im ganz Besonderen. Kurzum, es geht heute um solche Begriffe wie... 00:01:35.940 --> 00:01:39.570 Ja, ja, warte mal, du bist ja total in Fahrt. 00:01:39.600 --> 00:01:41.250 Das finde ich total begrüßenswert. 00:01:41.550 --> 00:01:45.660 Aber ich muss noch mal in eigener Sache sozusagen auf die Bremse treten. 00:01:45.660 --> 00:01:51.690 Ja, und zwar ist gleich so eine Art doppelte Entschuldigung an unsere Zuhörerinnen und Zuhörer fällig. 00:01:51.960 --> 00:01:55.260 Das muss ich jetzt erst mal loswerden, bevor wir in das Thema einsteigen. 00:01:55.260 --> 00:02:03.670 Es geht nämlich um unsere vergangene Folge über Neuseeland und Sauvignon Blanc samt einem Interview mit Kelly Stuart von Cloudy Bay. 00:02:04.000 --> 00:02:05.020 Ja, das stimmt. 00:02:05.290 --> 00:02:07.330 Ich hatte es schon wieder verdrängt. 00:02:07.360 --> 00:02:15.970 Entschuldigung, aber wir sagen jetzt laut und deutlich: Sorry für die nur mäßige Tonqualität des Gesprächs mit Kelly von Cloudy Bay. 00:02:16.000 --> 00:02:25.990 Das, ja, also irgendwie hatte sich ihr Mikrofon nicht so richtig mit dem Computer verbunden oder gekoppelt und daher entsteht so ein komischer 00:02:25.990 --> 00:02:28.390 Raumklang. Also nochmals Entschuldigung. 00:02:28.390 --> 00:02:37.390 Und ja, als es uns aufgefallen ist, da war es dann halt schon zu spät, um dieses Problem zu korrigieren oder gar das Gespräch zu wiederholen. 00:02:37.390 --> 00:02:40.030 Also sorry, sorry, sorry an dieser Stelle. 00:02:40.030 --> 00:02:44.560 Und ja, es ist besonders peinlich, weil das Gespräch auf Englisch ist. 00:02:44.560 --> 00:02:47.350 Und da will man ja genau und konzentriert hinhören. 00:02:47.350 --> 00:02:49.900 Also ja, so war es halt. 00:02:50.230 --> 00:02:56.980 Ja, also ich meine, es wäre alles nicht passiert, wäre ich einfach mal da runter geflogen nach Neuseeland und hätte das da vor Ort persönlich geführt. 00:02:57.940 --> 00:03:01.300 Das war dann das eigentliche Problem. 00:03:02.320 --> 00:03:10.090 Aber das ist jetzt sozusagen auch nur die halbe Entschuldigung, denn ich sagte ja schon, wir müssen uns eigentlich doppelt entschuldigen. 00:03:10.120 --> 00:03:13.480 Der zweite Teil ist nämlich, dass wir ein Versprechen nicht halten konnten. 00:03:13.690 --> 00:03:21.970 Wir haben uns nämlich extrem viel Mühe gegeben, über das Transkript bei Apple Podcasts direkt die deutsche Übersetzung dieses englischen Interviews 00:03:22.210 --> 00:03:31.150 auszuspielen. Das hat alles auch super funktioniert, ja, nur Apple Podcasts hat dann irgendwie wahrscheinlich völlig 00:03:31.180 --> 00:03:38.500 automatisiert entschieden: nein, dieses Transkript entspricht irgendwie nicht unseren Guidelines. 00:03:38.530 --> 00:03:43.270 Eben weil wir Englischgesprochenes durch Deutsch ersetzt haben. 00:03:43.270 --> 00:03:49.780 Und deswegen haben die kurzerhand einfach ein automatisch generiertes Transkript bei dieser Folge eingesetzt. 00:03:49.810 --> 00:03:59.660 Das ist wirklich extrem ärgerlich und so liest sich dann beispielsweise auch die neuseeländische Weinregion wie eine Zigarettenmarke, weil KI dann eben doch 00:03:59.690 --> 00:04:00.860 noch nicht so weit ist. 00:04:01.640 --> 00:04:10.580 Ich bin im Austausch mit Apple, das kann ich an der Stelle schon mal sagen, und wir geben natürlich gerne Bescheid, wenn dann unser Transkript, mit dem wir uns 00:04:10.580 --> 00:04:13.790 so viel Mühe gegeben haben, dann tatsächlich online ist. 00:04:13.880 --> 00:04:14.960 Ja, danke Tobias. 00:04:14.960 --> 00:04:19.730 Das war jetzt technisch sehr ausführlich und ich glaube, wir haben das jetzt aber auch erledigt. 00:04:19.940 --> 00:04:27.950 Wir ziehen jetzt mal unser Büßergewand aus und geben alle Zurückhaltung auf. 00:04:29.390 --> 00:04:30.410 Na, Zurückhaltung? 00:04:31.220 --> 00:04:32.690 Bist auf dem Trip, kriegst du es hin? 00:04:34.370 --> 00:04:36.080 Nee, ehrlich gesagt gar nicht. 00:04:36.230 --> 00:04:40.100 Das wird mir hier schon wieder irgendwie so ein bisschen rätselhaft. 00:04:40.130 --> 00:04:48.200 Ja, und darauf habe ich jetzt irgendwie wirklich keine Lust, weil mir immer noch dieser Apfel schwer im Magen liegt, wenn du weißt, was ich meine. 00:04:48.770 --> 00:04:50.720 Also ja, ich bringe es jetzt auf den Punkt. 00:04:50.720 --> 00:04:58.580 In dieser Folge geht es um Begriffe wie Reserva und Gran Reserva oder Réserve, Riserva und Reserve. 00:04:58.790 --> 00:05:06.740 Das sind alles Begriffe für bestimmte gereifte Weinqualitäten, die ihr auch so auf dem Etikett wiederfindet. 00:05:06.860 --> 00:05:12.050 Und damit ist jetzt nicht gemeint, dass der Wein schon bei irgendwelchen Weinliebhabern lange im Keller lag. 00:05:12.080 --> 00:05:21.320 Nein, das sind alles Weine, die sehr lange erst noch mal im Weingut selber gereift sind und erst anschließend in den Verkauf kommen. 00:05:21.500 --> 00:05:31.310 Also es ist ein weinrechtlich geregelter Begriff, allerdings manchmal sehr salopp aufgefasst und mal aber auch ganz genau definiert. 00:05:31.340 --> 00:05:33.080 Darauf gehen wir jetzt noch näher ein. 00:05:33.260 --> 00:05:34.880 Ja, definieren, genau. 00:05:34.940 --> 00:05:43.790 Das Wort Reserva, Réserve oder Riserva leitet sich übrigens, lieber Tobias, vom lateinischen reservare ab. 00:05:44.060 --> 00:05:50.990 Also dabei bedeutet - aufgepasst - reservare so viel wie zurückhalten oder aufbewahren. 00:05:52.370 --> 00:05:54.020 Um das mal an einem Beispiel klarzumachen. 00:05:54.020 --> 00:05:55.980 Ah, deswegen das mit der Zurückhaltung, okay. 00:05:55.980 --> 00:06:05.880 Wenn du jetzt so eine Reservierung im Restaurant vornimmst, dann wird für dich wortwörtlich ein Tisch aufbewahrt und vor den anderen 00:06:05.880 --> 00:06:10.710 Gästen zurückgehalten, damit du dann Platz nehmen kannst und dein Essen genießen kannst. 00:06:10.800 --> 00:06:11.450 Ja, aber so... 00:06:11.450 --> 00:06:12.360 Schöne Vorstellung, ja 00:06:12.390 --> 00:06:18.000 ...ich drücke jetzt mal auf meine Besserwissen-Pausetaste, Entschuldigung. 00:06:18.480 --> 00:06:25.680 Denn uns interessieren nur die Fälle, in denen eine Winzerin oder ein Winzer Weine zurückhält. 00:06:25.770 --> 00:06:28.560 Also, warum machen die das? 00:06:28.560 --> 00:06:30.450 Und wie machen die das? 00:06:30.570 --> 00:06:33.990 Ja, ich sehe schon, du machst das jetzt irgendwie so sehr, sehr pädagogisch. 00:06:34.020 --> 00:06:38.670 Also ich glaube, du steigst irgendwann sogar noch mal zum Volkshochschuldozenten auf. 00:06:39.270 --> 00:06:42.360 Aber deine beiden Fragen sind ja schon die richtigen. 00:06:42.510 --> 00:06:45.570 Also wir beginnen mal mit: Wie machen die das? 00:06:45.720 --> 00:06:50.580 Also die Weine werden in Holzfässern zurückgehalten, um mal deinen Begriff aufzunehmen. 00:06:51.470 --> 00:06:52.580 Zumindest in der Regel. 00:06:52.730 --> 00:07:02.640 Das geht natürlich auch in Edelstahltanks oder mittlerweile auch in Amphoren aus Ton, Terrakotta aber ganz simpel ebenso in der Flasche. 00:07:02.640 --> 00:07:08.450 Im Holz kommt aber natürlich diese ganze Komponente Aroma noch dazu. 00:07:09.500 --> 00:07:16.010 Na ja, und auf jeden Fall geht es darum, dass der Wein Zeit zum Reifen bekommt, bevor er in den Verkauf geht. 00:07:16.040 --> 00:07:23.660 Damit verbunden ist aber natürlich auch die Vorstellung von einem Plus an Qualität, wenn man das jetzt mal so ganz einfach ausdrückt, weil warum sollte 00:07:23.660 --> 00:07:24.980 man es sonst machen? 00:07:25.400 --> 00:07:32.060 Und ja, damit sind wir dann schon bei deiner zweiten Frage: Warum machen das die Winzerinnen und Winzer überhaupt? 00:07:32.240 --> 00:07:41.990 Na ja, ich glaube, das bekannteste Beispiel für diese Verknüpfung von Reife und Qualität eines Weines, darüber reden wir ja jetzt, kommt sicherlich aus 00:07:42.020 --> 00:07:47.780 meinem Spanien, also aus Spanien, aus der Rioja, sage ich mal. 00:07:47.900 --> 00:07:57.800 Also vor allem von dort kennen wir ja dann auch solche Begriffe wie Crianza, Reserva und Gran Reserva, denk an unseren Titel, die sich 00:07:57.830 --> 00:08:07.640 eben darin unterscheiden, wie lang der Wein im Barriquefass auf der einen Seite und auf der Flasche auf der anderen Seite gereift 00:08:07.640 --> 00:08:10.430 ist, bevor er überhaupt in den Verkauf gekommen ist. 00:08:10.670 --> 00:08:20.630 Also mal in konkreten Zahlen, beim Reserva sind es mindestens 3 Jahre Reife und davon mindestens ein Jahr 00:08:20.630 --> 00:08:24.170 im Fass. Also so lauten die Regularien. 00:08:24.680 --> 00:08:27.320 Und das sind jetzt auch nur die Angaben für den Rotwein. 00:08:27.500 --> 00:08:37.460 Für Weißweine und Rosados, wenn man das jetzt mal an der Stelle erzählen will, sind es beim Reserva nur 2 Jahre Reife, die da vorgeschrieben sind, 00:08:37.460 --> 00:08:41.300 und davon mindestens 6 Monate im Holzfass. 00:08:41.600 --> 00:08:49.390 Ja, das finde ich jetzt noch mal einen guten Hinweis, weil man denkt bei diesen Begriffen normalerweise immer nur an Rotwein, aber in Spanien sind das eben auch 00:08:49.390 --> 00:08:52.900 Bezeichnungen für Weißweine und sogar für Roséweine. 00:08:52.930 --> 00:08:55.030 Das finde ich wirklich gut. 00:08:55.150 --> 00:09:01.990 Und ich denke, am besten kann man sich das jetzt irgendwie mit dem Reserva auch merken, wenn man sich einfach 3 Jahre merkt. 00:09:02.140 --> 00:09:05.530 Das ist halt eben so die vorgegebene Reifezeit. 00:09:05.530 --> 00:09:11.830 Und ich weiß, wir haben natürlich schon in unserer Folge über die Rioja das Thema ja auch angesprochen. 00:09:11.860 --> 00:09:15.250 Aber stell dir mal vor, was das für das Weingut bedeutet. 00:09:15.370 --> 00:09:17.770 Das Aufbewahren des Weins meine ich. 00:09:17.800 --> 00:09:21.100 Ja, also der kann ja nicht direkt verkauft werden. 00:09:21.130 --> 00:09:30.880 Also wenn du beispielsweise jetzt in diesen Wochen Trauben erntest und willst einen Reserva erzeugen, dann musst du erstmal bis 2027 warten, 00:09:30.910 --> 00:09:34.330 bis der aus deinem Keller dann auch in Richtung Kunden geht. 00:09:34.450 --> 00:09:39.970 Und dann gibt es natürlich auch erst Geld für die ganze Arbeit, die du in dieser Zeit geleistet hast. 00:09:39.970 --> 00:09:45.220 Und ja, das ist dann tatsächlich eine Vorleistung, wie sie im Buche steht. 00:09:45.520 --> 00:09:54.420 Und gerade neue Bodegas müssen sich folglich dann auch in den ersten 3 Jahren ganz schön finanziell strecken, wenn sie ein Reserva oder dann sogar ein Gran 00:09:54.420 --> 00:09:55.620 Reserva machen wollen. 00:09:56.460 --> 00:10:02.280 Ja, da muss man dann erst mal das laufende Geld mit den Jungweinen, mit den Joven, verdienen. 00:10:02.520 --> 00:10:07.710 Oder natürlich mit einem Crianza überbrücken, das haben wir jetzt ja noch gar nicht definiert. 00:10:07.740 --> 00:10:15.150 Der muss ja nur 2 Jahre Mindestreife besitzen, allerdings auch mit 12 Monaten im Fass. 00:10:15.360 --> 00:10:18.930 Ja, okay, 3 Jahre, 2 Jahre, Joven. 00:10:18.930 --> 00:10:20.400 Wir haben jetzt über alles gesprochen. 00:10:20.400 --> 00:10:24.840 Allerdings bleibt uns dann eben auch noch dieser Gran Reserva aus der Rioja. 00:10:24.870 --> 00:10:30.990 Ja, und da reden wir dann über insgesamt mindestens 5 Jahre der Reife. 00:10:30.990 --> 00:10:32.130 5 Jahre, ja? 00:10:32.310 --> 00:10:40.530 Also vorgeschrieben sind mindestens 2 Jahre im Barrique, also im Fass, und in diesem Fall würde ja dann 00:10:40.530 --> 00:10:48.360 2024er Jahrgang, von dem du eben gesprochen hast, erst 2029 im Verkauf. 00:10:48.990 --> 00:10:53.400 Ja, also Gran Reserva will Weile haben, kann man sagen. 00:10:53.430 --> 00:11:03.210 Ja, und noch mal zu merken, Crianza gleich 2 Jahre Reife, Reserva 3 Jahre und Gran Reserva gleich 5 Jahre 00:11:03.210 --> 00:11:08.850 Reife. Und bei den Weißen und den Rosados ist es immer ein Tacken weniger. 00:11:08.880 --> 00:11:18.540 Ja, und noch was: In der anderen Tempranillo-Hochburg in Spanien, in meinem Spanien, Entschuldigung, im Anbaugebiet Ribera del Duero, 00:11:18.810 --> 00:11:24.210 gibt es diese Unterteilung nach, sagen wir mal, Altersklassen ganz genauso. 00:11:24.300 --> 00:11:28.560 Ja, ja, genau. Und über Ribera del Duero haben wir ja auch schon eine eigene Folge gemacht. 00:11:28.590 --> 00:11:38.460 Und genau da, ja, nämlich bei einem Besuch der Bodega Protos, stand ich in einem Fasskeller, nein, eher in einem Lagerhaus mit 00:11:38.460 --> 00:11:40.950 buchstäblich Tausenden Fässern. 00:11:41.130 --> 00:11:42.750 Ein wirklich irrer Anblick. 00:11:42.900 --> 00:11:45.550 Also noch mal Stichwort gebundenes Kapital. 00:11:45.700 --> 00:11:48.130 Das ist schon wirklich verrückt. 00:11:48.130 --> 00:11:50.140 Und das habe ich damals auch gefilmt. 00:11:50.140 --> 00:11:56.200 Da habe ich einmal so einen Schwenk durch diesen Keller gemacht, und ja, das muss ich jetzt eigentlich mal bei Insta einstellen. 00:11:56.230 --> 00:12:01.960 Also schaut gerne mal auf der Weinlakai-Instagram-Seite vorbei, da packe ich das Video mal rein. 00:12:02.770 --> 00:12:07.570 Aber ich möchte jetzt noch mal dieses Zahlenwerk für Reserva und Gran Reserva näher betrachten. 00:12:07.600 --> 00:12:11.230 Du hast ja die ganze Zeit von Mindestdauer der Reife gesprochen. 00:12:11.470 --> 00:12:16.810 Rein logisch lässt das den Önologinnen und Önologen noch einigen Spielraum bei der Arbeit. 00:12:16.930 --> 00:12:20.260 Also, weil es halt eben auch nur eine Mindestzeit ist. 00:12:21.190 --> 00:12:30.040 Also, um beim Beispiel des Gran Reservas mal zu bleiben, der muss diese 2 Jahre natürlich im Fass verbringen, der kann aber natürlich auch 3 Jahre im Fass 00:12:30.040 --> 00:12:38.260 verbringen. Und es ist selbst denkbar und auch erlaubt, dass der Wein sogar länger als deine, zu merken, 5 Jahre reift. 00:12:38.440 --> 00:12:42.790 Also es ist dann immer noch ein Gran Reserva, selbst wenn er irgendwie 7 Jahre gereift ist. 00:12:43.160 --> 00:12:51.110 Über die Länge der Reife entscheidet nämlich dann letztlich immer die Bodega, solange eben diese Mindestdauer eingehalten wird. 00:12:51.230 --> 00:12:55.880 Ja, recht hast du, aber du hast jetzt viel geredet und ich glaube, du entkommst mir jetzt. 00:12:55.910 --> 00:13:00.260 Aber du hast ja jetzt auch gerade ein Werbefenster gehabt hier für den Weinlakai, gibt es ja gar nicht. 00:13:00.260 --> 00:13:03.710 Aber egal, wir machen jetzt einfach mal weiter mit dem Thema. 00:13:03.740 --> 00:13:13.280 Und es ist tatsächlich so diese Angaben jetzt, wie diese Stückelung zwischen Flaschenreife und Fassreife verläuft, die findet 00:13:13.280 --> 00:13:18.860 man, wenn man Glück hat, ja auf dem Rückenetikett, aber ansonsten eben nicht. 00:13:19.190 --> 00:13:26.120 Alternativ ist so ein Tipp, kann ich auch mal an der Stelle sagen, mal auf der Website des Weinguts nachgucken. 00:13:27.140 --> 00:13:33.950 Dort findet man diese Info im sogenannten Technical Sheet oder im Datenblatt oder wie immer das dann auch an der Stelle heißt. 00:13:33.980 --> 00:13:35.690 Expertise auch mal ganz gerne. 00:13:36.080 --> 00:13:38.480 Ja, da ist alles ganz genau aufgeführt. 00:13:38.960 --> 00:13:43.110 So, aber wenn du schon ins Detail gehst an dieser Stelle. 00:13:43.290 --> 00:13:48.150 Da spielt es natürlich auch eine große Rolle, in was für Fässern der Wein reift. 00:13:49.020 --> 00:13:55.500 Also Barrique, das ist jetzt in der Rioja und auch in der DOP Ribera del Duero, verbindlich. 00:13:56.550 --> 00:13:57.720 Das ist da vorgegeben. 00:13:57.750 --> 00:13:58.410 Aber... 00:13:58.620 --> 00:13:59.430 Also das kleine Fass. 00:13:59.460 --> 00:14:09.330 ...ob dieses Barrique jetzt aus französischer Eiche oder amerikanischer Eiche gemacht ist und ob es ein neues Fass ist oder ein gebrauchtes 00:14:09.330 --> 00:14:14.940 oder bereits mehrfach gebrauchtes Fass ist, das steht da eben nicht drin. 00:14:14.970 --> 00:14:24.900 Also genau diese Mischung, ja, das liegt genau in der Hand der Weinmacher oder Önologinnen und das macht dann auch Stil aus und man 00:14:24.900 --> 00:14:26.190 muss das respektieren. 00:14:26.190 --> 00:14:32.490 Es gibt diese unterschiedlichen Stile und Philosophien, möchte ich es jetzt fast mal nennen. 00:14:32.520 --> 00:14:34.410 Ja, aber okay. 00:14:34.440 --> 00:14:36.780 Wir verlieren uns jetzt, oder ich verliere mich jetzt. 00:14:36.810 --> 00:14:38.850 Entschuldigung. Ich will da nicht so ins Detail gehen. 00:14:38.880 --> 00:14:40.410 Nur eines noch. 00:14:40.910 --> 00:14:47.090 Du findest auch Bodegas, ja, deren Stil es eben ist, mit großen Holzfässern zu arbeiten. 00:14:47.540 --> 00:14:52.340 Also nicht mit Barriques oder nicht zumindest ausschließlich mit Barriques. 00:14:52.700 --> 00:14:58.970 Und die sind dann automatisch von diesen ganzen Regularien des Anbaugebiets ausgeschlossen. 00:15:00.080 --> 00:15:02.420 Die sind einfach nicht mehr im Spiel dabei. 00:15:02.630 --> 00:15:04.340 Ja, aber du sagst es schon richtig. 00:15:04.340 --> 00:15:08.120 So weit wollen wir jetzt ins spanische Detail auch gar nicht gehen. 00:15:08.690 --> 00:15:10.580 Und man muss ja auch noch mal darauf hinweisen. 00:15:10.610 --> 00:15:19.220 Eine Folge über Wein und Holz gibt es ja schon beim Bei Anruf Wein-Podcast und einen Küfer in der Pfalz haben wir auch schon mal besucht. 00:15:19.400 --> 00:15:22.430 Also da schaut gerne mal in unsere Folgenübersicht. 00:15:23.120 --> 00:15:24.770 Ich möchte jetzt mal das Land wechseln. 00:15:24.890 --> 00:15:29.630 Also wir hatten ja vorhin mit so Begriffen wie Riserva schon einen kleinen Hinweis gegeben. 00:15:29.630 --> 00:15:31.700 Es geht jetzt nach Bella Italia. 00:15:32.120 --> 00:15:37.160 Dort ist nämlich der Umgang mit eben diesem Begriff Riserva etwas anders. 00:15:37.310 --> 00:15:40.950 Es ist zwar fast genauso geschrieben, nur eben mit I. 00:15:41.370 --> 00:15:51.360 Und ja, diese Unterschiede sieht man beispielsweise daran, dass zum Beispiel für einen Chianti Classico per se mindestens ein Jahr Reife 00:15:51.360 --> 00:15:54.180 im Fass und in der Flasche vorgeschrieben ist. 00:15:54.210 --> 00:15:56.250 Da steht dann erst mal gar nix dabei. 00:15:56.490 --> 00:16:06.060 Und wenn du dann noch zusätzlich das Wort Riserva auf dem Etikett findest, bedeutet, dass er noch länger als dieses Jahr zurückgehalten, also reserviert 00:16:06.060 --> 00:16:13.770 wurde, nämlich mindestens 2 Jahre Reife sind vorgeschrieben und davon mindestens 3 Monate in der Flasche. 00:16:14.010 --> 00:16:18.660 Also Riserva bedeutet hier zusätzliche Reife im Fass und auf der Flasche. 00:16:18.840 --> 00:16:22.890 Und Riserva hat auch ganz klar eine Bedeutung im Sinne von Qualität. 00:16:23.070 --> 00:16:25.320 Ja, das mit der Qualität will ich unterstreichen. 00:16:25.320 --> 00:16:34.890 Und dann gibt es ja auch im Chianti - bitte hört euch diese Folge noch einmal an über die Toskana, haben wir erst vor Kurzem veröffentlicht - dann gibt es ja 00:16:35.430 --> 00:16:39.290 im Chianti noch den Gran Selezione. 00:16:39.290 --> 00:16:47.740 Ich hoffe, das heißt so. Also der muss nämlich mindestens 30 Monate Reife durchlaufen, bevor er in den Verkauf kommt. 00:16:48.040 --> 00:16:52.420 Also deutlich mehr als dein Riserva, der das so undefiniert lässt. 00:16:52.540 --> 00:17:02.440 Also ich sehe da letztendlich schon klare Parallelen zu meinem Spanien und der Rioja und Ribera del Duero, und anderswo ist 00:17:02.440 --> 00:17:04.150 das ja in Spanien genauso. 00:17:05.080 --> 00:17:14.860 Aber selbst, wenn esjetzt kein Gran Riserva in Italien gibt, also zumindest für den Wein, ich denke nämlich, bei Käse und Wurst 00:17:14.890 --> 00:17:19.720 ist das wirklich anders, da gibt es Gran Riserve und oh Gott, ich verliere mich jetzt. 00:17:20.470 --> 00:17:24.100 Mir fällt jetzt dieser Witz ein über unsere Tankanzeige. 00:17:24.130 --> 00:17:26.920 Als wir damals durch die Toskana getourt sind. 00:17:27.460 --> 00:17:30.460 Das verkneife ich mir jetzt besser, oder? 00:17:31.180 --> 00:17:34.330 Nee, aber so schlecht ist der gar nicht, das kann man jetzt schon mal erwähnen. 00:17:34.540 --> 00:17:37.280 Also das ist eigentlich ganz einfach erzählt. 00:17:37.280 --> 00:17:47.150 Wenn wir nach den Besuchen der Weingüter und den Verkostungen abends in unser kaltes Steinhäuschen zurückgekehrt sind, fuhren wir selbstverständlich stets auf 00:17:47.150 --> 00:17:48.530 Riserva. Ja. 00:17:49.940 --> 00:17:54.710 Nee, nee, das kriegen wir wieder die Kalauerschelte, das haben wir ja schon ein paar Mal erlebt. 00:17:54.710 --> 00:17:57.440 Aber tatsächlich finde ich den Wortwitz echt gut. 00:17:57.470 --> 00:18:01.010 Also mir gefällt er und ich kann auch immer noch drüber lachen. 00:18:01.040 --> 00:18:03.410 Entschuldigung, vielleicht bin ich nur einfach daran gewöhnt. 00:18:04.220 --> 00:18:11.150 Ja, aber zurückhalten, Riserva, kann ich mein Lachen eben auch nicht. 00:18:13.070 --> 00:18:18.770 Aber muss man vielleicht jetzt auch mal dazu sagen: Wir sind jetzt nicht alkoholisiert Auto gefahren, sondern das hatte eher so mit unserem 00:18:18.980 --> 00:18:24.440 Erschöpfungszustand zu tun, dass wir nur noch auf Riserva unterwegs waren. 00:18:24.470 --> 00:18:25.470 Aber zurück jetzt noch mal zum... 00:18:25.470 --> 00:18:26.630 Ich wäre so und so nicht gefahren. 00:18:26.660 --> 00:18:30.650 Ja, ja, genau. Aber nochmal zurück zu unserem Italien-Spanien-Vergleich. 00:18:30.860 --> 00:18:37.950 Also du hast schon recht, es gibt da ja durchaus vergleichbare Regeln, aber eben nicht so dogmatisch, sage ich mal, wie in Spanien. 00:18:38.580 --> 00:18:48.510 Und nimm jetzt noch zusätzlich das Beispiel Frankreich mit den Topregionen Burgund und Bordeaux, da kommt keiner auf die Idee, „Réserve" auf die Flasche zu 00:18:48.510 --> 00:18:56.670 schreiben. Klar, die haben mit ihren Grand Cru, Premier Cru und Konsorten auch eine Alternative, um auf die Qualität des Weins abzuzielen. 00:18:56.670 --> 00:18:59.850 Aber mich beeindruckt dabei das Selbstbewusstsein der Franzosen. 00:19:00.030 --> 00:19:05.580 Also da versteht sich auch von selbst, dass ein Wein aus den Toplagen in jungen Jahren eben nicht geöffnet wird. 00:19:05.880 --> 00:19:14.040 Die Frage dieser Zurückhaltung, der Réserve, ist da zu einem guten Stück auf den kundigen Weinfan ausgelagert. 00:19:14.160 --> 00:19:15.660 Das muss der selber einschätzen. 00:19:16.110 --> 00:19:24.060 Der Ausbau im Holzfass liegt zwar beim Weingut, aber um die notwendige Flaschenreife musst du dich halt quasi selber kümmern. 00:19:24.090 --> 00:19:33.210 Finde ich auch gut, diese Selbstverantwortung, vor allem, man muss ja auch sagen, das wissen wir auch aus eigener Erfahrung, Riserva, Gran Riserva, nicht 00:19:33.210 --> 00:19:35.870 immer ist das wirklich ein Qualitätsversprechen. 00:19:36.560 --> 00:19:41.600 Vor allem dann, wenn man eben nicht auf so sehr stark neuholzdominierte Weine steht. 00:19:42.110 --> 00:19:51.170 Und da kennst du mich ja schon sehr gutfür mich muss das immer möglichst fein und nicht so überdeckend geschehen. 00:19:51.530 --> 00:19:54.980 Und insofern finde ich diese Selbstverantwortung der Franzosen wirklich begrüßenswert. 00:19:56.390 --> 00:19:59.540 Ja, aber da muss ich jetzt an der Stelle noch mal kontern. 00:19:59.690 --> 00:20:05.720 Nur, weil da Gran Reserva draufsteht, bedeutet das ja nicht, dass du den auch sofort trinken kannst. 00:20:05.750 --> 00:20:15.470 Also so eine gewisse Eigenverantwortung auch im Umgang mit der Gran Reserva oder mit dem Reserva-Wein aus der Rioja, der bleibt dir eben dann schon. 00:20:16.010 --> 00:20:16.180 Und nochmal, auch fürs... 00:20:16.210 --> 00:20:19.520 Ja klar, das musst du ja jetzt alter Spanienfan wieder sagen. 00:20:19.550 --> 00:20:21.560 Ja, also wenn schon, denn schon. 00:20:21.710 --> 00:20:26.870 Und noch mal jetzt auch fürs Protokoll: Der Begriff Réserve Bordeaux, Burgund, okay. 00:20:27.560 --> 00:20:30.320 Ja, in Frankreich findet er sich durchaus. 00:20:30.560 --> 00:20:37.470 Ja, also die Handhabung von diesem Begriff ist allerdings eher so, ich sag mal, italienisch inspiriert. 00:20:37.680 --> 00:20:47.520 Also Réserve bezeichnet dann eher so was wie einen Wein, der im Holzfass war, obwohl er es gar nicht musste nach den Regularien 00:20:47.520 --> 00:20:49.080 des Anbaugebietes, oder? 00:20:49.110 --> 00:20:49.590 Das stimmt. 00:20:50.430 --> 00:20:56.880 Genauso, der länger im Holzfass war, als es die Regularien eben vorschreiben. 00:20:57.330 --> 00:21:04.680 Aber dann gibt es ja noch in der Champagne den sogenannten Réserve-Wein, ja? 00:21:05.040 --> 00:21:05.370 Ja, ja. 00:21:05.400 --> 00:21:06.390 Sag mal was dazu. 00:21:06.600 --> 00:21:08.490 Ja, das ist jetzt nochmal ein ganz guter Hinweis. 00:21:08.580 --> 00:21:10.260 Das hatte ich nämlich jetzt gar nicht auf dem Schirm. 00:21:10.530 --> 00:21:17.730 Da geht es ja insbesondere um diese NV Champagner, die Non-Vintage Champagner. 00:21:18.120 --> 00:21:24.150 Also Champagner, deren Grundweine nicht allesamt aus demselben Jahrgang stammen und dann darf der Jahrgang ja auch nicht draufstehen. 00:21:24.420 --> 00:21:31.930 Aber genau diese Non-Vintage Champagner gelten ja als die ich sage mal stets gleichbleibende Visitenkarte eines Champagnerhauses. 00:21:32.290 --> 00:21:40.780 Das definiert sogar den Stil des Champagnerhauses und eben völlig unabhängig vom Jahrgang oder auch von Jahrgangsschwankungen. 00:21:41.470 --> 00:21:45.280 Jahrgangschampagner wird ja überhaupt nur in besonders guten Jahren gemacht. 00:21:45.280 --> 00:21:47.890 Zumindest, wenn das Haus was auf sich hält. 00:21:48.190 --> 00:21:57.520 Und nun ja, um die Stilistik eines Hauses jedes Jahr aufs Neue in der Assemblage so hinzubekommen, wie sie eben sein soll, halten die 00:21:57.520 --> 00:22:07.150 Champagnermacher Grundweine aus den Vorjahren zurück, um mit ihnen dann eine Assemblage zu kreieren, die das typische Geschmacksbild wieder einfängt. 00:22:07.300 --> 00:22:14.320 Und da wird dann wieder dein lateinisches Aufbewahren und Zurückhalten, ich hoffe, wir haben die Begriffe jetzt nicht überstrapaziert, die werden da wieder 00:22:14.320 --> 00:22:20.980 ganz wörtlich genommen und eben natürlich auch wieder im Sinne der gleichbleibend hohen Qualität. 00:22:21.340 --> 00:22:22.570 Ja, Qualität. 00:22:22.600 --> 00:22:25.270 Deutschland, Reserve. 00:22:25.300 --> 00:22:29.020 Sagt man das so in Deutschland oder sagen die Deutschen dann auch lieber Réserve? 00:22:30.780 --> 00:22:32.310 Da muss man genau hingucken. 00:22:32.310 --> 00:22:33.180 Tja, keine Ahnung. 00:22:33.270 --> 00:22:41.670 Das ist nicht so richtig genau festgeschrieben, wieso, weshalb, warum dieser Begriff jetzt auf dem Etikett steht, zum Beispiel. 00:22:41.970 --> 00:22:51.960 Also es kann der Ausbau im Fass sein, aber auch ein späterer selektiver Lesedurchgang der Trauben oder 00:22:51.990 --> 00:22:54.510 irgendein anderes Qualitätsmerkmal. 00:22:54.510 --> 00:22:56.790 Das ist gar nicht so richtig festgelegt. 00:22:56.790 --> 00:23:06.720 Ich sage jetzt mal, wir Deutschen kommen bei der Réserve weinrechtlich und kulturell weder Spanisch noch Italienisch 00:23:06.720 --> 00:23:08.460 oder Französisch daher. 00:23:08.490 --> 00:23:12.030 Also wir gehen wieder so einen deutschen Sonderweg. 00:23:12.060 --> 00:23:21.990 Entschuldigung an der Stelle, aber überhaupt greifen deutsche Weingüter, das muss man ja auch noch mal festhalten, nur selten auf diese Vokabel zurück. 00:23:22.140 --> 00:23:32.070 Ja, also Reserve beim deutschen Wein ist eher so ein extra Gimmick, sage ich jetzt mal, das man auch immer erst genau entschlüsseln muss, 00:23:32.070 --> 00:23:33.510 was bedeutet das wirklich? 00:23:33.540 --> 00:23:43.470 Und jetzt für mich persönlich beim Weinetiketten lesen liegt jetzt eben Reserve oder Réserve in 00:23:43.470 --> 00:23:52.920 derselben Begriffswolke wie Classic oder Sélection oder Selection oder Selektion oder wie das halt auch immer 00:23:52.920 --> 00:23:54.360 ausgesprochen wird, ja. 00:23:54.930 --> 00:23:58.410 Ja, das wird auch, ich weiß gar nicht, das wird kaum mehr benutzt. 00:23:58.560 --> 00:24:08.250 Dieses Classic oder Selektion, das sind ja sogar offizielle Qualitätsbezeichnungen vom Deutschen Weininstitut irgendwie, aber das führt 00:24:08.280 --> 00:24:17.670 jetzt auch zu weit. Wir bleiben jetzt mal bei der Reserve, denn erst seit 2008 ist der Begriff auf einem deutschen Weinetikett überhaupt erlaubt. 00:24:17.790 --> 00:24:22.590 Du hast zwar gesagt, der wird eh nicht so häufig benutzt, aber das hat man sich auch genau angeschaut. 00:24:22.710 --> 00:24:31.990 Und die Österreicher, die verwenden den Begriff auch offiziell und haben da auch eine offizielle Regelung, die, ja, ich sage mal, zwischen regionalem 00:24:31.990 --> 00:24:37.630 Selbstverständnis und französisch-italienischer Sympathie anzusiedeln ist. 00:24:38.140 --> 00:24:47.470 Denn Réserve darf sich dort, oder Reserve, keine Ahnung, darf sich dort ein Wein nennen, der die typischen Rebsorten einer Region besonders deutlich 00:24:47.500 --> 00:24:54.460 darstellt. Doch damit nicht genug, gibt es dann noch den Begriff der Grand Réserve oder großen Reserve. 00:24:54.820 --> 00:25:00.760 Und das Große daran ist dann wiederum das klassische Argument: längerer Ausbau im Holzfass. 00:25:01.240 --> 00:25:10.960 Also an dieser Stelle noch mal von mir, liebe Zuhörerinnen und Zuhörer, so einen Merksatz dazu: Beim Auftauchen von Reserve 00:25:10.960 --> 00:25:20.860 oder Réserve auf deutschen oder österreichischen Weinetiketten, müsst ihr bitte genauer hinschauen und euch nicht auf die gelernten 00:25:20.860 --> 00:25:25.180 Vorbilder aus Frankreich, Italien oder gar Spanien verlassen. 00:25:25.210 --> 00:25:27.830 Also ich darf das doch so sagen, oder? 00:25:27.860 --> 00:25:29.000 Oder gibt es jetzt Ärger? 00:25:29.180 --> 00:25:31.520 Nee, nee, finde ich gut. Ist auch genau richtig. 00:25:31.550 --> 00:25:41.510 Ich glaube, was man sich aber auf jeden Fall irgendwie merken kann, ist, wenn Réserve auf einem Weinetikett steht, egal eigentlich woher er kommt, hat das 00:25:41.540 --> 00:25:43.790 meistens was mit der Fassreife zu tun. 00:25:43.820 --> 00:25:52.280 Ja, also du hast mal gesagt, das kann auch die Selektion im Weinberg sein und so weiter, aber ich sag mal, in 95 % der Fällen weist das darauf hin, dass der 00:25:52.280 --> 00:25:54.050 Wein im Holzfass war. 00:25:54.590 --> 00:26:04.430 Und zu wissen, was die Begriffe auf dem Etikett bedeuten und welchen Stellenwert die Angaben haben, ist absolut wichtig und da gehört manchmal auch 00:26:04.460 --> 00:26:05.870 etwas Skepsis dazu. 00:26:05.990 --> 00:26:10.190 Also sprich, man muss eben auch wissen, was die Begriffe nicht bedeuten. 00:26:10.340 --> 00:26:16.370 Also zum Beispiel könnte man ja auch die lange Fassreife durchaus als Qualitätsmerkmal kritisch hinterfragen. 00:26:16.520 --> 00:26:18.470 Also das hatte ich ja vorhin schon, das Thema. 00:26:18.500 --> 00:26:24.050 Es tut eben nicht allen Weinen gut, lange Zeit oder überhaupt Zeit im Holzfass zu verbringen. 00:26:24.200 --> 00:26:33.340 Ja, das stimmt. Also ich sage mal, so ein Gran Reserva Silvaner mit 24 Monaten im neuen Barrique aus 00:26:33.340 --> 00:26:38.920 amerikanischer Eiche, den kann ich mir jetzt nicht so richtig vorstellen. 00:26:39.040 --> 00:26:48.520 Es sind nicht alle Rebsorten grundsätzlich Gran-Reserva-tauglich, aber so ein Tempranillo oder die Bordeauxreben wie Cabernet 00:26:48.550 --> 00:26:57.880 Sauvignon und Merlot oder die italienischen Sangiovese und Nebbiolo, und selbst der Pinot Noir, ja, überleg mal, also 00:26:58.180 --> 00:27:07.900 alias Spätburgunder an der Stelle, die können durch so eine wohldosierte Reife im Fass auf jeden Fall noch mal an Qualität, das war ja unser 00:27:07.900 --> 00:27:09.190 Begriff, gewinnen. 00:27:09.970 --> 00:27:18.040 Nur das Wohldosiert dieser Fassreife, ja, das ist zu bedenken, sage ich jetzt mal so aus meiner Erfahrung. 00:27:18.520 --> 00:27:23.140 Da gibt es ja auch unterschiedliche Stile, vorsichtig formuliert. 00:27:23.450 --> 00:27:24.800 Ja, ja, genau. 00:27:24.830 --> 00:27:34.130 Und es ist halt eben nicht nur die Dauer der Holzreife, es ist eben auch, das haben wir ja vorhin auch schon mal angesprochen, die Größe des Holzfasses, das 00:27:34.130 --> 00:27:41.750 Alter. Zum Beispiel beim Grauburgunder oder auch Weißburgunder taucht ja tatsächlich Réserve gelegentlich auf dem Etikett auf. 00:27:41.780 --> 00:27:48.710 Ich glaube sogar, Friedrich Becker hat da einen wunderbaren Weißburgunder, der so einen Zusatz auf dem Etikett trägt. 00:27:49.250 --> 00:27:59.120 Dabei handelt es sich dann aber häufig auch um Fässer, die groß sind, also so was wie Halbstückfässer, in denen der Wein dann nur wenige Monate 00:27:59.120 --> 00:28:05.180 verbracht hat. Oder eben, wenn es ein Barrique ist, dann schon welche in Zweit- oder Dritt- oder Viertbelegung. 00:28:05.360 --> 00:28:13.910 Und manchmal war sogar dann nur ein Teil des Weines überhaupt im Fass und der Rest wartet quasi bis zur Abfüllung im neutralen Edelstahltank. 00:28:14.030 --> 00:28:19.910 Das sind dann wirkliche Cuvées, wo dieser Holzeinfluss sehr, sehr genau austariert ist. 00:28:20.090 --> 00:28:29.580 Und das ist für mich eben ein Beispiel für wohldosiert, weil eben auch das gebrauchte, große Holzfass in der Regel ja eigentlich gar keinen aromatischen 00:28:29.580 --> 00:28:31.050 Einfluss mehr auf den Wein hat. 00:28:31.170 --> 00:28:34.140 Okay, du wirst schon wieder recht nerdig jetzt an der Stelle. 00:28:34.140 --> 00:28:43.200 Aber ich mag es ja, im Podcast Anregungen zu geben für so eine Weinverkostung daheim, ja? 00:28:43.200 --> 00:28:43.950 Ja, das ist eine gute Idee. 00:28:44.010 --> 00:28:45.330 Das ist jetzt mal eine Gelegenheit. 00:28:45.360 --> 00:28:54.090 Also wie sich die Reife auf den Wein auswirkt, lässt sich prima mit dem, Entschuldigung, Tobias, heute so oft genannten 00:28:54.090 --> 00:28:56.580 Rioja-Wein herausfinden. 00:28:56.760 --> 00:29:06.030 Am besten sich für einen Erzeuger entscheiden, damit die denselben Stil einhalten, und dann vom Crianza über den Reserva bis zum Gran 00:29:06.030 --> 00:29:08.850 Reserva einfach probieren. 00:29:08.910 --> 00:29:10.200 Ja, meine Empfehlung. 00:29:10.530 --> 00:29:19.320 Ja, und vielleicht, wenn man Glück hat, gibt es von dieser Bodega auch einen Joven, also einen ganz jungen Wein, der gar kein Fass gesehen hat oder nur ganz 00:29:19.320 --> 00:29:20.870 kurz das Fass gesehen hat. 00:29:20.900 --> 00:29:23.300 Und mein Gott, da kann man was lernen. 00:29:23.570 --> 00:29:24.440 Gefällt dir das? 00:29:24.530 --> 00:29:25.640 Ja, logisch. 00:29:25.850 --> 00:29:30.590 Also der Praxistest, der ist für mich immer irgendwie das Beste eigentlich. 00:29:30.620 --> 00:29:38.300 Und das funktioniert natürlich auch mit Weinen aus Ribera del Duero, wenn man jetzt wirklich mal so diese unterschiedlichen Stufen durchlaufen möchte. 00:29:38.570 --> 00:29:47.660 Man könnte aber ebenso mein Grauburgunder-Beispiel nehmen und das mal vergleichen, also den Wein ohne Holz und den mit ein wenig 00:29:47.690 --> 00:29:49.760 Holzreife nebeneinander stellen. 00:29:50.000 --> 00:29:53.360 Denn es geht ja nicht nur um den Geschmack des Weins, sondern auch um seine Struktur. 00:29:54.410 --> 00:30:00.770 Also das ist ja das, was auch Holzfässer, die kein Aroma mehr bringen, dem Wein noch verleihen sollen. 00:30:00.950 --> 00:30:10.520 Da kommt ein gewisses Gewicht dann zum Tragen und das kann dann beispielsweise auch beim Begleiten von Speisen interessant sein, von Essen. 00:30:11.180 --> 00:30:15.170 Und ja, das haben wir jetzt auch noch gar nicht so wirklich erwähnt. 00:30:15.200 --> 00:30:22.280 Weine, die Zeit im Fass verbracht haben, sind eigentlich immer auch teurer als Weine ohne. 00:30:22.520 --> 00:30:31.280 Was ja auch irgendwie logisch ist, aufgrund des Materialeinsatzes und eben auch der zum Teil enormen Wartezeit bis zum Verkauf. 00:30:31.280 --> 00:30:35.660 Das muss natürlich irgendwie auch an die Kunden weitergegeben werden. 00:30:36.230 --> 00:30:44.510 Ja, aber ich glaube, insgesamt haben wir jetzt irgendwie so diese Réserve-Reise ziemlich gut vollbracht, oder? 00:30:44.540 --> 00:30:48.650 Ja, also ich finde ja, wir haben die Spirituosen vergessen. 00:30:49.310 --> 00:30:58.640 Da erkennt man nämlich am Reserve bei einer Spirituose, die normalerweise eben keine Holzreife durchläuft, dass er eben 00:30:58.880 --> 00:31:00.320 doch im Fass war. 00:31:00.350 --> 00:31:03.050 Also bestes Beispiel ist der Gin. 00:31:03.530 --> 00:31:09.890 Ja, der landet eigentlich nicht im Holz, aber steht da Reserve hinter, war er dann doch im Holz. 00:31:09.920 --> 00:31:19.800 Und Reserve kann auch allerdings bedeuten, quasi wie bei den Italienern und bei den Franzosen beim Wein, das hatten wir eben schon, dass der 00:31:19.800 --> 00:31:25.710 Stoff länger im Fass gelagert ist, als es die Regularien vorschreiben. 00:31:25.740 --> 00:31:30.600 Also wieder dieses Extraplus an Lagerungsqualität. 00:31:30.630 --> 00:31:36.840 Ja, andererseits gibt es dann ja beim Whisky zum Beispiel die offizielle Altersangabe. 00:31:38.130 --> 00:31:39.570 Also das meint... 00:31:40.710 --> 00:31:42.840 Nee, nee, Michael wirklich, das reicht jetzt. 00:31:42.960 --> 00:31:46.350 Du bist schon wieder irgendwie genau auf deinem Thema unterwegs. 00:31:46.380 --> 00:31:52.980 Ist ja auch schön, aber wir sind hier ja immer noch beim Thema Wein, nicht beim Thema Spirituosen. 00:31:54.150 --> 00:32:00.990 Und mir ist jetzt nämlich gerade, als ich dir nicht mehr zugehört habe, ist mir dann doch selber noch was eingefallen. 00:32:02.790 --> 00:32:10.230 Früher, ja, da gab es doch oft so Gran-Reserva-Weine mit so einem goldenen oder silbernen Drahtgeflecht um die Flasche. 00:32:10.560 --> 00:32:11.940 Das habe ich lange nicht mehr gesehen. 00:32:12.660 --> 00:32:19.580 Nur ich denke die ganze Zeit darüber nach, aber ich komme nicht auf den Namen, denn dieses Drahtgeflecht, das hat doch auch einen Namen. 00:32:19.580 --> 00:32:24.230 Und ich weiß außerdem, du als Spanienfan bist irgendwie totaler Experte dafür. 00:32:24.410 --> 00:32:27.770 Und das ist wirklich klassisches Angeberwissen. 00:32:28.010 --> 00:32:33.230 Und dazu sag uns doch jetzt noch mal was: Wie heißt das und wie kam das überhaupt zustande? 00:32:33.260 --> 00:32:36.620 Ja, ja, Angeberwissen, Volkshochschuldozent. 00:32:36.920 --> 00:32:38.390 Ich sehe schon, wo du mich hinschiebst. 00:32:38.390 --> 00:32:44.900 Aber Alambrado heißt es, Es kommt von dem Draht, und das war ein Drahtgeflecht. 00:32:44.900 --> 00:32:54.740 Und ursprünglich war die Idee tatsächlich, die Herkunft der Weine, also wir kommen tatsächlich aus der Rioja, das erkennst du an diesem Drahtgeflecht, an 00:32:54.740 --> 00:32:57.380 dem Alambrado, kenntlich zu machen. 00:32:57.410 --> 00:33:04.280 Es ist so was wie so ein Schutzmechanismus, den es heute in anderer Form gibt. 00:33:04.310 --> 00:33:08.300 Das macht heute einfach das Siegel. 00:33:08.330 --> 00:33:10.880 Ja, oder sogar Hologramme oder was es da mittlerweile gibt. 00:33:10.910 --> 00:33:20.730 Genau, es gibt ja dann beides. Aber früher war es halt das Drahtgeflecht, und ja, heute ist das, ich sage jetzt mal, mehr Marketing als eigentlich 00:33:20.760 --> 00:33:22.200 Herkunftsbezeugung. 00:33:22.230 --> 00:33:28.080 Ja, und für mich hatte irgendwann dieses Drahtgeflecht auch so eigentlich was von so einer Art Warnsignal. 00:33:28.080 --> 00:33:35.490 Das waren dann eigentlich so die Flaschen, an die ich gar nicht mehr ran wollte, weil die mir irgendwie zu holzgeschwängert waren. 00:33:35.910 --> 00:33:37.560 Aber ja, nee, genau. 00:33:38.040 --> 00:33:38.820 Stimmt auch nicht, ja. 00:33:38.850 --> 00:33:39.870 Ja, ja, genau. 00:33:39.900 --> 00:33:43.440 Du hast recht, da muss man natürlich eigentlich individuell hinschauen. 00:33:43.440 --> 00:33:46.890 Aber wie gesagt, ich habe es sowieso schon lange nicht mehr gesehen. 00:33:46.890 --> 00:33:51.690 Ich versuche mir aber jetzt unbedingt mal diese Geschichte und den Begriff auch zu merken. 00:33:51.690 --> 00:33:58.860 Und apropos merken, ja, jetzt zum Schluss endlich Feuer frei für unsere Merkpunkte zu dieser Folge. 00:33:59.310 --> 00:34:03.720 Okay, also Reserva, Riserva, Réserve und Co. 00:34:03.750 --> 00:34:08.070 sind Begriffe, die auf eine Reifezeit im Holzfass hinweisen. 00:34:08.160 --> 00:34:16.510 Mal sind die Regeln dafür sehr strikt und sogar mehrstufig ausgelegt, wie in Spanien, mal etwas lockerer wie in Italien und Frankreich. 00:34:16.630 --> 00:34:24.070 In Deutschland und in Österreich steht Reserve nicht ausschließlich für die Holzreife der Weine - aufgepasst! 00:34:24.190 --> 00:34:27.810 Reserva, Riserva, Reserve und Co. 00:34:27.810 --> 00:34:34.480 sind durchaus als Qualitätsnachweise zu verstehen und sorgen auch für höhere Preise der fassgereiften Weine. 00:34:34.510 --> 00:34:38.470 Dennoch, nicht jede Rebsorte taugt für eine lange Reife im Holzfass. 00:34:38.680 --> 00:34:41.530 Es geht auch ohne Reserva und Co. 00:34:41.620 --> 00:34:47.860 Genau. Die eine oder andere Anregung, dem Reserva-Phänomen quasi nachzuschmecken, haben wir auch gegeben. 00:34:47.860 --> 00:34:53.020 Und den Hinweis auf die Likes, Sternchen und Kommentare lassen wir heute einfach mal weg. 00:34:53.050 --> 00:34:54.970 Also Michael, wie geht es dir gerade? 00:34:55.000 --> 00:35:00.130 Ja, na, ich freue mich jetzt einfach jetzt schon, wenn es das nächste Mal wieder heißt. 00:35:01.210 --> 00:35:03.000 Bei Anruf. 00:35:03.000 --> 00:35:03.430 Wein.