WEBVTT 00:00:02.310 --> 00:00:07.650 Bei Anruf Wein. Der Weinfreunde-Podcast. 00:00:09.780 --> 00:00:13.050 Ich grüße euch, liebe Weinfreunde. Mein Name ist Tobias. 00:00:13.050 --> 00:00:20.130 Willkommen Bei Anruf Wein. Fritz Keller ist mit seinem VDP-Weingut Franz Keller zu einer Winzerlegende avanciert. 00:00:20.160 --> 00:00:22.830 Er ist eine Art Grand Seigneur des deutschen Pinot Noirs. 00:00:23.580 --> 00:00:29.340 Fritz ist aber auch Sternegastronom und Hotelier und er war einst sogar Präsident des Deutschen Fußballbunds. 00:00:29.760 --> 00:00:35.310 Und als ob das alles nicht schon genug wäre, hat er jetzt auch noch ein eigenes Musikfestival ins Leben gerufen - 00:00:35.760 --> 00:00:41.220 „Pinot and Rock". Das steht für Wein und Musik auf allerhöchstem Niveau am Kaiserstuhl. 00:00:41.850 --> 00:00:45.270 Wie kam es dazu? Warum brennt er immer noch so sehr für den Wein? 00:00:45.270 --> 00:00:47.850 Und wie schafft man es, all das unter einen Hut zu bringen? 00:00:48.300 --> 00:00:56.520 Darüber spreche ich heute mit Fritz, allerdings in trauter Zweisamkeit, denn Michael steckte zum Zeitpunkt der Aufnahme leider in den Pyrenäen in einem 00:00:56.520 --> 00:01:01.420 Funkloch fest. Also bleibt mal dran, wir fangen direkt an! 00:01:02.560 --> 00:01:08.980 Ja, Fritz. Schön, dass du da bist. Es ist zwar heute kein Gespräch im Weinberg oder Weinkeller, 00:01:09.340 --> 00:01:15.520 sondern einer dieser digitalen Talks. Erstmal für unsere Hörerinnen und Hörer vorweg gefragt: 00:01:15.520 --> 00:01:16.870 Wo erwischen wir dich denn jetzt gerade? 00:01:17.050 --> 00:01:22.510 Ja, hier im Weingut oder im Gasthaus Schwarzer Adler, mitten im Herzen des Kaiserstuhls, 00:01:23.410 --> 00:01:30.190 bei schönstem Sonnenschein nach Regen, was einen Winzer immer freut und bei bester Laune und großer Freude, 00:01:30.190 --> 00:01:32.380 bei euch dabei sein zu dürfen. 00:01:32.410 --> 00:01:37.360 Ja, sehr schön. Direkt mal gefragt, Fritz, du hast so viele Rollen gleichzeitig. 00:01:37.390 --> 00:01:41.980 Ja, das muss man ja auch mal sagen. Winzer, Unternehmer und jetzt auch noch Festivalmacher. 00:01:42.850 --> 00:01:46.120 Was macht dir an so einem normalen Tag eigentlich am meisten Spaß? 00:01:46.150 --> 00:01:51.730 Es ist jetzt irgendwie der Weinberg, das Festival oder vielleicht sogar ein richtig guter Fußballtalk? 00:01:51.970 --> 00:01:56.980 Die Begegnung mit Menschen einfach. Das ist der gemeinsame Nenner. 00:01:56.980 --> 00:02:01.260 Ne, es ist einfach, es dreht sich immer alles um Menschen. 00:02:01.260 --> 00:02:03.150 Ob die bei uns jetzt im Restaurant sind. 00:02:03.150 --> 00:02:12.900 Es geht los, wenn ich bei uns im Gasthof morgens die Menschen begrüße, die zum Frühstück kommen und die am Abend vorher 00:02:13.440 --> 00:02:18.038 im Restaurant entweder im Rebstock oder im Adler getroffen habe . 00:02:18.038 --> 00:02:25.590 Und dann mache ich auch ab und zu mal für diese Menschen noch eine Führung im Weingut und fahre dann raus in die Natur. 00:02:25.620 --> 00:02:32.400 Also es ist, ich weiß nicht, was mehr Spaß macht, aber es hat wirklich immer etwas mit Menschen zu tun. 00:02:32.550 --> 00:02:38.243 Darum mache ich das. Und es ist einfach was Schönes, wenn du einen Beruf hast oder mehrere Berufe hast, 00:02:38.243 --> 00:02:40.590 wo du Menschen Freude bringen kannst. 00:02:40.590 --> 00:02:44.432 Und wahrscheinlich kombinierst du damit ja schon auch deine persönliche Leidenschaft, 00:02:44.432 --> 00:02:44.550 ne? 00:02:44.910 --> 00:02:48.960 Ja, ja, klar. Ja, Ja. Also, Fußball ist meine Leidenschaft. 00:02:48.960 --> 00:02:52.170 Musik ist meine Leidenschaft. Wein ist meine Leidenschaft. 00:02:52.350 --> 00:02:59.080 Gutes Essen ist meine Leidenschaft. Selber gut essen gehen und Natur einfach wahrzunehmen, 00:02:59.080 --> 00:03:07.390 das ist einfach große Lebensfreude, was man selber hat und die ich auch gerne weitergeben möchte und tue. 00:03:07.630 --> 00:03:11.050 Ja, sehr schön. Das mit dem Weitergeben ist jetzt schon ein gutes Stichwort. 00:03:11.050 --> 00:03:15.850 Lass uns doch mal direkt über das von dir initiierte Festival sprechen mit dem sehr, 00:03:15.850 --> 00:03:24.670 sehr treffenden Namen „Pinot and Rock". Was war eigentlich so der Ursprung des Festivals oder überhaupt die Idee dazu zu haben? 00:03:24.670 --> 00:03:27.970 Warum jetzt diese Verbindung Musik und Wein? 00:03:28.390 --> 00:03:33.760 Ja, ganz einfach. Also ich liebe Livemusik und es gibt so selten Veranstaltungen, 00:03:35.110 --> 00:03:42.700 wo man was Gescheites zu essen und zu trinken kriegt und wo man nicht eine Stunde warten muss, 00:03:42.700 --> 00:03:45.820 bis man pinkeln darf. Sorry, aber so ist es leider. 00:03:46.330 --> 00:03:56.200 Und es gibt Weinfeste, die zum Teil langweilig sind und wo auch viele Top-Weingüter nicht mehr hingehen und wo es auch 00:03:56.200 --> 00:03:58.610 nichts Gescheites zu essen gibt. Und das war die Idee. 00:03:58.610 --> 00:04:08.060 Und Pinot ist ja der Überbegriff für unter anderem Pinot Noir, Spätburgunder - momentan die begehrteste Rotweinsorte weltweit - 00:04:09.170 --> 00:04:18.290 Weißburgunder, Grauburgunder. Und es ist uns echt gelungen, viele gute Kolleginnen und Kollegen hinzukriegen und auf dieses Festival zu 00:04:18.290 --> 00:04:21.140 kommen. Also auch, was Weingüter angeht. 00:04:21.140 --> 00:04:28.670 Also das VDP Baden ist praktisch komplett vertreten, also Verband der Prädikatsweinversteigerer, 00:04:29.150 --> 00:04:36.830 und viele großartige Kolleginnen und Kollegen, und aber auch die Idee zu haben, 00:04:37.310 --> 00:04:39.770 Wein muss es für jeden Geldbeutel geben. 00:04:39.950 --> 00:04:49.550 Es sind auch im Public-Bereich da auch Genossenschaften, Newcomer, neue Weingüter zu 00:04:49.550 --> 00:04:57.010 entdecken usw. Aber auch gastronomisch haben wir hingekriegt, dass regionale Gaststätten, 00:04:57.430 --> 00:05:01.870 aber bis zur Sternegastronomie, eben dort vertreten sind. 00:05:01.870 --> 00:05:08.770 Um das geht's - einfach wahrnehmen . Mit Auge, Nase, Ohren, Gaumen, ganzkörperlich. 00:05:08.770 --> 00:05:15.790 Bei den Bässen natürlich auch. Und wir haben ein grandioses Lineup hingekriegt, muss ich echt sagen. 00:05:15.790 --> 00:05:18.430 Ja, das wäre jetzt auch meine nächste Frage gewesen. 00:05:18.430 --> 00:05:27.100 Also was macht das Festival dann vielleicht auch in Bezug auf das Lineup besonders oder auch anders zu anderen Festivals? 00:05:27.100 --> 00:05:30.670 Das wird ja jetzt nicht einfach nur deinem persönlichen Musikgeschmack folgen. 00:05:30.790 --> 00:05:37.480 Nee, also ich ich mag eigentlich alle großartig handwerklich gemachte Musik, also auch Jazz, 00:05:37.480 --> 00:05:42.760 auch Klassik. Aber ich mag auch, in Deutschland unterscheidet man ja mit U- und E-Musik, 00:05:42.760 --> 00:05:49.360 was einfach Quatsch ist. Ja, es gibt einfach gut gemachte Musik und da gibt es etwas für alle Generationen. 00:05:50.050 --> 00:05:58.760 Wir haben zwar verschiedene Mottos für die unterschiedlichen Tage, aber wir haben Sonntag Konzert mit Lynyrd Skynyrd und Melissa Etheridge, 00:05:59.090 --> 00:06:08.960 also das ist „Sweet Home Alabama". Und dann Donnerstag, das ist so für die etwas jüngeren Studis oder 00:06:08.960 --> 00:06:13.490 Junggebliebenen mit Montez, 1986zig usw. 00:06:13.640 --> 00:06:23.420 Dann am Freitag Snow Patrol, Travis, Sportfreunde Stiller, und wir haben den, wo wir auch ganz stolz drauf sind, 00:06:23.420 --> 00:06:33.350 den Talent Contest. Das heißt, das sind über 130 Bands, die sich gemeldet haben und die 40 Minuten eigene 00:06:33.350 --> 00:06:39.350 Musik spielen müssen. Und daraus wurden 3 ausgesucht. 00:06:39.380 --> 00:06:44.810 Es ist unglaublich, wie viele Bands sich auch letztes Jahr schon aus der Schweiz, 00:06:45.530 --> 00:06:53.576 aus Frankreich, aus dem benachbarten Elsass - das ist ja direkt, das Festival ist ja direkt am Breisach am Rhein - 00:06:53.576 --> 00:07:00.670 sich gemeldet haben und die einfach keine Gelegenheiten haben, irgendwo aufzutreten. 00:07:01.210 --> 00:07:06.100 Und dann kommt eben der Samstag mit Jan Delay, Disko No. 00:07:06.100 --> 00:07:16.060 1, Max Herre, Joy Denalane usw. Am Sonntag, und das finde ich ganz wichtig, 00:07:16.060 --> 00:07:22.480 ist der Family Day, wo auch ganze Familien den ganzen Tag eben kommen können. 00:07:22.480 --> 00:07:25.180 Das ist mit den No Angels. 00:07:25.450 --> 00:07:26.590 Oh ja, schon lange her. 00:07:27.040 --> 00:07:30.490 Ja genau, aber immer noch aktiv, aber einfach schön. 00:07:30.790 --> 00:07:36.280 Und dann DIKKA, das ist Hafer, das ist so was für die Kids. 00:07:36.280 --> 00:07:41.740 DIKKA, das ist so ein Nilpferd, das auftritt, wo die Kids mitsingen können. 00:07:41.740 --> 00:07:48.760 Und auch das finde ich eine ganz wichtige Geschichte, dass die Kids frühzeitig Livemusik sehen und sehen, 00:07:48.760 --> 00:07:57.170 dass es sich rentiert, in einen Chor zu gehen oder ein Instrument zu lernen, um sich selber Freude zu machen, 00:07:57.170 --> 00:08:00.620 aber auch anderen Menschen Freude darbringen zu können. 00:08:01.160 --> 00:08:06.170 Aber das hört sich jetzt alles schon nach viel mehr als einfach nur einem Musikfestival an, 00:08:06.380 --> 00:08:13.460 das ist ja geradezu, als wäre so der gesellschaftliche Anspruch auch durchaus schon von Anfang an wichtig gewesen. 00:08:13.550 --> 00:08:19.855 Du sprichst davon, Franzosen kommen da auch rüber, jetzt das ganze Thema mit auch Familienbezug. 00:08:19.855 --> 00:08:21.170 Das ist ja schon speziell. 00:08:21.380 --> 00:08:24.080 Ja, gesellschaftlichen Anspruch haben wir auf jeden Fall. 00:08:24.560 --> 00:08:30.170 Also erstens geht es darum, um Menschen glücklich zu machen, müssen sie ja erst lernen wahrzunehmen, 00:08:30.920 --> 00:08:38.900 aber auch Talenten eine Bühne zu geben und einfach wieder, es ist zwar jetzt schon ein bisschen her nach der Zeit, 00:08:38.900 --> 00:08:47.480 aber ich glaube, wir brauchen viel mehr Veranstaltungen, wo die Leute zusammen feiern und kulturelle Begegnungen haben und mit Riesenspaß 00:08:47.480 --> 00:08:51.260 daran gehen. Ja, und das bietet auch der Ort. 00:08:51.440 --> 00:08:54.150 Also Breisach ist ein sehr historischer Ort. 00:08:54.600 --> 00:08:57.450 Das ist am Rhein, aber auch am Kaiserstuhl gelegen. 00:08:57.450 --> 00:09:06.240 Der nahegelegene Kaiserstuhl, ein hochinteressantes Pinot-Weinbaugebiet, würde ich mal sagen, 00:09:06.240 --> 00:09:11.220 mit großartigen Weißburgundern, Grauburgundern, aber vor allen Dingen Spätburgundern. 00:09:11.550 --> 00:09:16.920 Wir haben schon, muss man dazu sagen, eine Podcastfolge über den Kaiserstuhl gemacht, das noch mal hier an der Stelle erwähnt. 00:09:16.950 --> 00:09:23.670 Ja, aber das nahegelegene Markgräflerland, Breisgau und alle anderen badischen Weinbauregionen sind selbstverständlich auch 00:09:23.670 --> 00:09:29.370 mit dabei. Also das soll ja auch ein bisschen auf Internationalität raus. 00:09:31.140 --> 00:09:33.240 Das heißt, es ist offen für alle guten Weine. 00:09:33.780 --> 00:09:39.360 Aber der Anspruch ist hoch und das sieht man auch am Lineup, aber auch am Lineup von den Weinen. 00:09:39.600 --> 00:09:44.370 Und es gibt wirklich Wein und Essen für jeden Geldbeutel. 00:09:44.730 --> 00:09:50.550 Ich wollte gerade sagen, das ist ja ein wichtiger Punkt, weil ich kenne das so, wenn man bei irgendwelchen Veranstaltungen ist, oh, da 00:09:50.550 --> 00:09:55.310 hat man schon das Gefühl, dass insbesondere dann noch mal mit der Gastronomie richtig abkassiert wird. 00:09:55.850 --> 00:09:57.860 Aber da hattet ihr einen anderen Anspruch. 00:09:57.920 --> 00:10:03.200 Da haben wir einen anderen Anspruch. Also erstens, wie gesagt, für jeden Geldbeutel, und wir haben jetzt keinen Großcaterer 00:10:03.200 --> 00:10:11.450 genommen, sondern wir haben regionale Metzger, regionale Bäckereien, also eine Pilzfarm aus Breisach, 00:10:11.450 --> 00:10:21.350 deren Produkte es gibt. Und wir haben auch im Public-Bereich einen Sternekoch, der Pasta macht 00:10:21.350 --> 00:10:29.210 auf seine eigene Art. Also es geht darum, einfach Esskultur, Trinkkultur und Hörkultur, 00:10:29.210 --> 00:10:33.560 Musikkultur zusammenzubringen. Und ich glaube, das ist einzigartig. 00:10:33.590 --> 00:10:37.880 Ja, das hört sich wirklich klasse an, jetzt vielleicht mal so ganz praktisch nachgefragt, 00:10:38.030 --> 00:10:42.320 wenn ich da jetzt noch Pläne schmieden will, ist ja nicht mehr lange hin. 00:10:42.620 --> 00:10:44.690 Was empfiehlst du denn in Sachen Anreise ? 00:10:44.690 --> 00:10:48.110 Am besten mit dem Zug? Und wo übernachte ich am besten? 00:10:48.440 --> 00:10:52.080 Es gibt Sonderzüge, S-Bahn von Freiburg raus. 00:10:52.710 --> 00:10:56.940 Und wenn man mobil ist, ist auch noch im Elsass was zu kriegen. 00:10:58.230 --> 00:11:02.040 Das eine oder andere in Bad Krozingen, was in der Nähe ist. 00:11:02.610 --> 00:11:06.060 Aber am besten ist es wirklich in Freiburg. 00:11:06.450 --> 00:11:13.380 Dort in die S-Bahn reinsetzen. Und wer etwas sportlich begabt ist, kann auch mit dem Fahrrad kommen. 00:11:13.380 --> 00:11:21.510 Es gibt genügend Fahrradparkplätze. Und wir hatten letztes Jahr ein wahnsinnig hohen Anteil an ÖPNV und hatten viel zu viele Parkplätze. 00:11:21.540 --> 00:11:26.340 Zu viel. Gut, das klingt wirklich alles sehr, sehr gut. 00:11:26.340 --> 00:11:32.790 Jetzt müssen wir uns mal kurz vom Festival in eine andere Richtung begeben, zumindest thematisch. 00:11:33.090 --> 00:11:40.620 Denn ich muss auf jeden Fall auch noch mal in Bezug auf Fußball natürlich ein bisschen nachfragen. Du bist ja als Winzer in die Welt des Profifußballs 00:11:40.620 --> 00:11:48.570 sozusagen gegangen und da muss man natürlich die Frage stellen: Was hat dich damals gereizt? 00:11:48.900 --> 00:11:55.660 Die Freude am Spiel und ich habe einen kleinen Geburtsfehler, in Anführungszeichen. 00:11:56.050 --> 00:12:01.240 Das heißt, mein Patenonkel war Fritz Walter und mein Vater war ein echter Fußballjunkie, 00:12:01.960 --> 00:12:10.450 also, der fußballverrückt war. Und schon vor meiner Geburt hat die Nationalmannschaft, 00:12:10.450 --> 00:12:17.740 die von 1954, die die Weltmeisterschaft gewonnen hat, in Oberbergen ihre private Party gefeiert. 00:12:17.980 --> 00:12:26.500 Ohne Funktionäre und ohne Trainer. Ja, und dann war ich, ab und zu mal durfte ich mit meinem Vater zum Fußball anschauen gehen. 00:12:26.710 --> 00:12:30.850 Also selber kicken durfte ich nicht, weil er gesagt hat, Fußball ist eine Droge. 00:12:31.600 --> 00:12:40.420 Stimmt, Vater. Stimmt! Und je verbotener was ist, umso lieber macht man das. 00:12:40.450 --> 00:12:43.510 Und dann habe ich irgendwann mal angefangen zu spielen. 00:12:43.510 --> 00:12:48.430 Ich war im Internat, da durfte ich spielen und vorher konnte ich erst anfangen zu spielen, 00:12:48.430 --> 00:12:57.450 nachdem ich die Unterschrift von meinem Vater nachmachen konnte. Jo, jo, also da braucht man ja die ärztliche Genehmigung und die Genehmigung der 00:12:57.450 --> 00:13:06.720 Eltern. Ja, und ich habe mich gerächt. Also, mein Vater war beim FFC, das war der große Verein in Freiburg und es war der 00:13:06.720 --> 00:13:10.800 Pfeffersack-Verein, und ich habe mich einfach beim Sportclub viel wohler gefühlt, 00:13:11.190 --> 00:13:16.020 weil vor allen Dingen auch die 3. Halbzeit wesentlich geselliger war wie dort. 00:13:16.650 --> 00:13:25.050 Aber mit großer Freude bin ich dann in den Vorstand irgendwann mal gewählt worden und habe dann verschiedene Aufgaben übernommen. 00:13:25.650 --> 00:13:34.230 Bis zum Schluss nachher. 10 Jahre erster Vorsitzender und Präsident. 00:13:34.380 --> 00:13:38.880 Jetzt müssen wir natürlich in dem Zusammenhang auch über deine Rolle beim DFB sprechen. 00:13:39.630 --> 00:13:41.490 Beziehungsweise würde ich das gerne tun. 00:13:41.490 --> 00:13:48.780 Aber da vielleicht einfach nur kurz nachgefragt: Hat dich die Zeit beim DFB etwas fürs Leben gelehrt? 00:13:49.300 --> 00:13:54.220 Ja, dass man vielleicht ein bisschen, manchmal ein bisschen weniger Vertrauen haben sollte. 00:13:54.220 --> 00:14:02.800 Aber genau das habe ich mir dann nachher abgelehnt, weil ich gesagt habe, ich bin geholt worden für eine bestimmte Aufgabe und bin 00:14:02.800 --> 00:14:12.220 eigentlich ein Teamworker und habe dann abgelehnt, das letzte Wort zu machen, sondern ich wollte das alles im Team und habe die 00:14:12.220 --> 00:14:21.730 Rules geändert, dass einfach nicht der Präsident das letzte Wort hat, sondern dass wir alle im Team arbeiten. 00:14:21.940 --> 00:14:29.530 Aber letztendlich muss ich sagen, habe ich sehr viel hingekriegt, sodass der DFB seit der Zeit, 00:14:29.530 --> 00:14:36.700 wo diejenigen, die den ganzen Laden, sagen wir mal, ins Desaster geführt hätten, 00:14:36.700 --> 00:14:41.200 nicht mehr dort sind. Und habe dann ausgemacht, dass wir eine Veränderung hinkriegen, 00:14:41.200 --> 00:14:46.990 eine Professionalisierung, dass einfach Entscheidungen von denjenigen gemacht werden, 00:14:46.990 --> 00:14:52.160 die jeden Tag im Tagesgeschäft drin sind und nicht von denjenigen, die Funktionäre, 00:14:52.310 --> 00:14:58.100 die in irgendeinem Verband gewählt worden sind und dann nachher einfach so weit weg vom Fußball sind, 00:14:58.100 --> 00:15:06.530 noch nie einen Verein geführt haben und dann plötzlich entscheiden sollen, wer Bundestrainer werden soll oder wer Nachwuchstrainer wird. 00:15:06.560 --> 00:15:15.800 Das funktioniert so nicht. Aber letztendlich habe ich meine Aufgabe erfüllt und bin jetzt wieder froh, 00:15:16.250 --> 00:15:24.380 dass ich Fußball nur noch als Fan sehen darf und so viel ich will und für den jubeln, 00:15:24.380 --> 00:15:29.210 den ich will. Und es ist wunderbar. Viel Erfahrung, viel mitgenommen fürs Leben. 00:15:29.540 --> 00:15:32.780 Ja, hört sich nach einem sehr, sehr schönem Resümee an! 00:15:33.380 --> 00:15:35.780 Jetzt heißt ja unser Podcast Bei Anruf Wein. 00:15:35.810 --> 00:15:41.240 Das heißt, wir müssen jetzt auch mal langsam abbiegen und etwas Wein-fokussierter sprechen. 00:15:41.990 --> 00:15:46.280 Vor allem müssen wir durchaus auch voraussetzen, dass es Zuhörerinnen und Zuhörer gibt, 00:15:46.280 --> 00:15:48.790 die dein Weingut noch überhaupt nicht kennen. 00:15:48.820 --> 00:15:53.590 Deswegen würde ich dich jetzt erst mal kurz bitten, das Weingut mal kurz vorzustellen. 00:15:53.590 --> 00:15:56.230 Und dann steigen wir vielleicht noch ein bisschen tiefer ein. 00:15:57.310 --> 00:16:03.010 Ja, es ist ja nicht nur alleine ein Weingut, sondern das ist ja Gastronomie dabei mit einem Sterneschuppen, 00:16:03.010 --> 00:16:09.070 mit dem Schwarzen Adler, wo meine Mutter 1969 die erste Frau war in Deutschland, 00:16:09.070 --> 00:16:18.970 die einen Stern gekocht hat, mit einer Weinkarte mit 4.000 Weinen drauf, zum Teil mit Jahrgangstiefe 25 Jahrgänge von einem 00:16:18.970 --> 00:16:24.482 Wein. Und die Hauptphilosophie ist, in Generationen zu denken . 00:16:24.482 --> 00:16:31.960 Und dieses in Generationen denken, das zeigt, dass jede Generation für die nächste das Beste machen muss. 00:16:32.230 --> 00:16:40.000 Und wir haben einen Weinhandel seit 1893, von meinem Großvater gegründet, wo wir damals schon Burgunder, 00:16:40.000 --> 00:16:46.660 Bordeaux in Frankreich gekauft haben, deutsche Weine verkauft haben usw . 00:16:46.660 --> 00:16:54.680 Und das Weingut selber hat mein Vater übrigens 1947, zwei Jahre nach dem Krieg, 00:16:54.680 --> 00:17:02.090 die ersten Burgunder gekauft, die heute in aller Munde sind und die jahrelang auch ein, 00:17:03.380 --> 00:17:08.510 ja, ein Schattendasein gefristet haben auf dem Weltmarkt, muss man sagen. 00:17:09.260 --> 00:17:13.880 Und wir haben immer durchgegorene Weine gemacht. 00:17:13.880 --> 00:17:21.980 Das heißt, mein Vater hat abgelehnt oder war einer der ersten Gegner gegen Flurbereinigung, 00:17:21.980 --> 00:17:27.560 gegen die totale Landschaftsverschandelung, der Arroganz der 70er-, 60er-, 70er- 00:17:27.560 --> 00:17:34.220 und 80er-Jahre war der Erste, der eben gegen Herbizide vorgegangen ist usw. 00:17:34.520 --> 00:17:42.230 und der nie süße Weine gemacht hat. Momentan ist es ja auch wieder modern, trockene Weine so ein bisschen zu süßen, 00:17:42.650 --> 00:17:50.890 aber was momentan wirklich durchstartet, das sind genau die Betriebe, die einfach frische, 00:17:50.890 --> 00:17:58.960 knackige, naturnahe, also wir waren nie zertifiziert, sind jetzt zertifiziert, Bio-zertifiziert, 00:17:58.960 --> 00:18:08.320 arbeiten nach biodynamischen Prinzipien, also keine Hefen werden genommen und die Trauben alle handgelesen. 00:18:08.320 --> 00:18:14.830 Es gibt bei uns keinen einzigen Wein, wo nicht irgendjemand die Traube vorher in der Hand gehabt hat. 00:18:15.430 --> 00:18:22.270 Also sehr hoher Anspruch. Und mein Sohn Friedrich, der das Weingut leitet in der Zwischenzeit, 00:18:22.600 --> 00:18:27.040 ist noch akribischer und noch verrückter, wie ich es bin. 00:18:27.550 --> 00:18:32.806 Und das ist eigentlich sehr schön anzusehen, wenn jetzt das seit praktisch in der 4., 00:18:32.806 --> 00:18:42.250 ne 5. Generation weitergeht. Mein jüngster Sohn ist Koch im Rebstock, das ist die Zweitgaststätte neben Schwarzen Adler. 00:18:42.880 --> 00:18:50.480 Das heißt, wir haben da schon eben diese Fülle an Eindrücken mit Essen und Wein zusammen. 00:18:50.480 --> 00:18:53.300 Und beim Festival kommt halt jetzt noch die Musik dazu. 00:18:54.200 --> 00:19:03.050 Also ja, mittlerweile vielleicht noch zur Ergänzung, exportieren wir bis zu 50 % ins Ausland. 00:19:03.050 --> 00:19:05.060 Und zwar in Länder, wo man gern gut isst. 00:19:05.930 --> 00:19:12.740 Und vor allen Dingen die Spätburgunder sind vorher ausverkauft, bevor wir sie auf den Markt gebracht haben. 00:19:13.070 --> 00:19:17.870 Wow, super. Ich muss bei einem Thema mal kurz einhaken, weil das so ein Steckenpferd von mir ist. 00:19:17.870 --> 00:19:22.340 Mein Co-Moderator Michael, der heute nicht dabei ist, würde jetzt schon wieder grinsen. 00:19:22.550 --> 00:19:26.360 Aber du sagst es gerade, ihr lasst eure Weine alle wirklich durchgären. 00:19:26.360 --> 00:19:29.030 Das heißt, du bist Verfechter von wirklich trockenen Weinen. 00:19:29.450 --> 00:19:35.060 Was hältst du von dem Reglement, dass ein Wein noch als trocken bezeichnet werden darf, 00:19:35.060 --> 00:19:39.710 sogar auf dem Etikett, wenn er, ja, ich sage mal, 9 Gramm Restzucker hat. 00:19:39.710 --> 00:19:43.460 Säure hin oder her, aber ich sage mal, das Spektrum ist ja relativ weit. 00:19:43.490 --> 00:19:50.730 Ich bin da ja sehr kritisch und würde mir fast so was wünschen wie irgendwie „extra trocken" noch mal als Bezeichnung auf einem Etikett, 00:19:50.730 --> 00:19:57.300 damit man wirklich unterscheiden kann. Weil mir geht es wirklich so, ich kaufe eine Flasche Wein, da steht „trocken" drauf und ich werde regelmäßig 00:19:57.300 --> 00:20:00.870 wirklich extrem enttäuscht, weil er mir zu viel Restüße hat. 00:20:00.990 --> 00:20:06.150 Ja, das geht mir genauso, weil ich weiß auch nicht, was das für ein Bullshit ist. 00:20:06.150 --> 00:20:13.230 Also ursprünglich hat man ja die Weine zunächst mal ein Jahr im Fass und ein Jahr auf der Flasche und dann verkauft. 00:20:13.740 --> 00:20:20.370 Und nur, weil man schneller Geld machen wollte, ist man hingegangen und hat halt einfach aus extrem großen Jahrgängen, 00:20:20.370 --> 00:20:27.810 wo dann natürliche Restsüße drin war, dann irgendwann mal Traubensaft reingemacht oder sie sogar während der Gärung gestoppt, 00:20:27.840 --> 00:20:31.320 ja, mit unterschiedlichen Methoden. Ich finde das eine Katastrophe. 00:20:31.530 --> 00:20:41.460 Und genau das ist die Katastrophe, was momentan, oder ein Punkt, warum wir ein richtiges Problem haben, 00:20:41.460 --> 00:20:47.270 international oder auch national. Wenn man sich nicht drauf verlassen kann und trocken draufsteht und man erwartet es, 00:20:47.630 --> 00:20:50.900 im Burgund gibt es das nicht. Es gibt es nicht. 00:20:50.900 --> 00:20:52.940 Das Elsass hat es früher auch so gehabt. 00:20:52.940 --> 00:20:57.080 Jetzt sind sie auch am Süßen, jetzt haben sie auch klar die gleichen Probleme. 00:20:57.110 --> 00:20:59.720 Du weißt nicht, was richtig trocken ist. 00:20:59.960 --> 00:21:06.350 Ich finde schon, und die meisten Weine die vergären, die haben 1, 2 Gramm pro Liter. 00:21:06.650 --> 00:21:09.680 Das gibt es mal ganz, ganz, ganz selten auf 3. 00:21:10.130 --> 00:21:18.860 Ja, also, und das ist unser Problem. Normalerweise hingehen, also spontane Gärung sowieso, 00:21:18.860 --> 00:21:24.170 wenn man anständig im Weinberg arbeitet, und da hat man noch mehr Terroircharakter. 00:21:24.650 --> 00:21:31.430 Ja, ich glaube, man könnte das Wort durchgegoren oder extra trocken oder klassisch trocken, 00:21:31.430 --> 00:21:37.190 einfach hingehen und es einfach lassen. Ja, das ist, Entschuldigung, es ist eine Verarschung, 00:21:37.670 --> 00:21:42.140 weil es ist ein Teil davon, wo Traubensaft dazu gemacht wird. 00:21:42.360 --> 00:21:47.490 Burgund hat es nie gemacht, in Burgund ist es verboten, und deshalb steht Burgund heute da, 00:21:47.490 --> 00:21:50.640 wo sie heute sind mit den teuersten Weine der Welt. 00:21:51.060 --> 00:22:00.990 Und übrigens auch ein Grund, warum wir dieses Festival auch machen, ist, um 00:22:00.990 --> 00:22:05.370 Kolleginnen und Kollegen zu unterstützen, denen es nicht so gut geht. 00:22:05.700 --> 00:22:12.390 Und sie können die ganzen größeren Betriebe, die so arbeiten, die durchgegoren arbeiten, 00:22:12.390 --> 00:22:14.400 denen geht es eigentlich sehr gut. 00:22:14.850 --> 00:22:22.470 Ja, jetzt ist das eine gute Überleitung zum Kaiserstuhl als Region, als deine Heimat. 00:22:22.980 --> 00:22:32.370 Ein weiteres Steckenpferd von mir ist nämlich das Thema Klimawandel. Kaiserstuhl ist ja schon seit jeher die wärmste oder sonnenreichste Gegend Deutschlands oder 00:22:32.370 --> 00:22:34.860 sogar beides. Stellt das... 00:22:35.250 --> 00:22:36.300 Und regenärmste Region. 00:22:36.420 --> 00:22:39.450 Ja, passt natürlich hervorragend ins Bild. 00:22:39.690 --> 00:22:45.190 Aber ich sage mal, bei dem Anspruch, einen wirklich, sage ich mal, richtig trockenen Wein zu machen, 00:22:45.190 --> 00:22:53.230 der trotzdem noch ausreichend Aromatik mitbringt und so weiter und so fort, wird es dann nicht langsam im Kaiserstuhl schon ein bisschen schwierig? 00:22:53.440 --> 00:22:56.290 Ist das eine Herausforderung? Muss man sich da ein bisschen umstellen? 00:22:56.560 --> 00:23:04.930 Natürlich ist es eine Herausforderung. Deshalb mussten wir ein neues Weingut bauen, weil wir aufgrund vom Klimawandel 6 Wochen früher ernten, 00:23:04.930 --> 00:23:06.850 wie meine Großmutter früher geerntet hat. 00:23:07.780 --> 00:23:15.460 Wenn du im August oder Anfang September erntest, ist es ein Unterschied, ob du im Oktober oder Ende Oktober erntest, 00:23:15.550 --> 00:23:22.600 wo du kalte Nächte hast und dann vom Reifezeitpunkt her relativ schnell sein muss. 00:23:22.660 --> 00:23:25.090 Wenn du alles mit der Hand liest, sowieso. 00:23:25.480 --> 00:23:32.230 Das ist für mich sowieso mittlerweile also die einzige Möglichkeit, um wirklich Top-Top-Top-Weine zu kriegen, 00:23:32.650 --> 00:23:36.520 weil es kommt immer nur das raus, was du reinmachst. 00:23:37.270 --> 00:23:46.710 Aber die Idee, wir hatten schon vor Jahrzehnten nicht so hochgezüchtete Klone, in Anführungszeichen, 00:23:46.710 --> 00:23:52.470 also Selektionen gesetzt, die nicht auf die Menge gegangen sind. 00:23:53.040 --> 00:23:58.200 Also in Deutschland hatten wir ja das Problem, dass die Qualität immer nur nach Öchsle gemessen worden ist. 00:23:58.440 --> 00:23:58.920 Ja, genau. 00:23:58.920 --> 00:24:03.330 Sprich Zuckergehalt des Traubensaftes und spezifisches Gewicht. 00:24:03.570 --> 00:24:09.510 Also hat man die Reben oder die Trauben so gezüchtet, dass sie viel Zucker gebracht haben, 00:24:09.510 --> 00:24:16.118 viel Menge, weil Kilo mal Öchsle war der Lohn des Auszahlens . 00:24:16.118 --> 00:24:19.350 Und wir hatten ein sogenanntes Selection massale gesetzt. 00:24:19.530 --> 00:24:26.850 Das heißt, es sind nicht hochgezüchtete Rebsorten, die wesentlich geringer, einen geringeren Ertrag haben, 00:24:27.930 --> 00:24:33.690 aber auch wesentlich aromatischer sind, aber nicht so hohe Zuckerproduktion haben. 00:24:33.690 --> 00:24:42.940 Deshalb können wir einfach Weine bringen, die im moderaten durchgegorenen Zustand so um die 12,5 oder 12 00:24:42.940 --> 00:24:47.860 Volumenprozent bringen. Und dazu gehört der anständige Lesetermin. 00:24:48.460 --> 00:24:58.180 Und ich bin davon überzeugt, dass man jetzt nicht hier plötzlich überall Syrah oder Grenache oder sonst was anpflanzen muss, 00:24:58.180 --> 00:25:03.580 sondern wir haben jetzt das Klima wie Burgund vor 60, 70 Jahren. 00:25:04.210 --> 00:25:10.030 Und wenn ich nicht aus dem Spätburgunder einen südfranzösischen oder süditalienischen Rotwein machen möchte, 00:25:10.510 --> 00:25:17.950 was eh Blödsinn ist, sondern Pinot, Spätburgunder lebt von der Eleganz, von der Frische und er braucht auch keine tiefe Farbe. 00:25:18.340 --> 00:25:25.120 Deshalb ist der Spätburgunder, der Pinot die schwierigste Rotweinsorte der Welt und ist nichts für Anfänger. 00:25:25.120 --> 00:25:27.790 Keine Frage. Aber und dann... 00:25:29.470 --> 00:25:32.650 Also auch für weintrinkende Anfänger, meinst du? 00:25:32.770 --> 00:25:36.490 Ja, genau das meine ich, Weintrinker-Anfänger. 00:25:36.490 --> 00:25:43.160 Und dann noch etwas, wir haben in den letzten Jahren alle Lagen gekauft, die keiner mehr bearbeiten wollte, 00:25:43.550 --> 00:25:49.220 weil sie schwierig zu bearbeiten waren. Das sind zum Teil die Terrassenlagen. 00:25:49.220 --> 00:25:53.690 Die ältesten Terrassenlagen, die wir am Kaiserstuhl haben, stammen aus der Römerzeit, 00:25:54.080 --> 00:25:58.730 und die hatten jetzt im inneren Kaiserstuhl immer schon kleine Terrassen gemacht. 00:25:58.730 --> 00:26:01.130 Warum haben die diese Kleinterrassen gemacht? 00:26:01.670 --> 00:26:06.860 Weil, wenn es regnet, dann geht der Regen in die Wurzeln, in den Boden rein. 00:26:07.280 --> 00:26:14.360 Und in so trockenen Jahren kann man das dann sehen, dass die ganzen Hänge, die übrigens Biotope sind, 00:26:15.050 --> 00:26:24.830 also die, wo das insektenreichste Gebiet überhaupt in Deutschland ist, ist durch den Weinbau entstanden und durch die Kulturlandschaft. 00:26:25.340 --> 00:26:33.890 Und das ist dann grau. Das sind dann sogenannte Trockenrasen-Geschichten, wo über 280 verschiedene Wespen- 00:26:33.890 --> 00:26:36.170 und Bienenarten leben und Raupen und so weiter. 00:26:36.920 --> 00:26:41.680 Und die Reben Sind grün. Und das hat eine Bewandtnis. 00:26:42.040 --> 00:26:48.760 Unsere Vorfahren waren nicht blöd, die haben viel mehr Natur beobachtet, weil wir leben im Regenschatten. 00:26:48.970 --> 00:26:54.850 Colmar ist die regenärmste Stadt in Frankreich, weil es über den Vogesen alles abregnet. 00:26:54.880 --> 00:27:01.930 Wir haben 40 % weniger Regen am Kaiserstuhl wie das 15 Kilometer entfernte Freiburg. 00:27:02.320 --> 00:27:09.280 Und deshalb finde ich zurück zum Normalmaß, wenn man die Mengen, die wir ernten, 00:27:09.280 --> 00:27:14.560 wie meine Großmutter sie geerntet hat, dann sind es wunderbar aromatische, feine, 00:27:14.560 --> 00:27:20.650 elegante Weine, die eben in einem moderaten Alkoholgehalt enden. 00:27:21.310 --> 00:27:24.880 Ja, du hast eben auch schon wieder Pinot Noir bzw. 00:27:24.880 --> 00:27:29.860 Spätburgunder angesprochen. Du hast es aber auch ganz am Anfang unseres Gesprächs schon mal gesagt, 00:27:29.860 --> 00:27:35.194 dass Pinot Noir momentan das Angesagte auf der ganzen Welt eigentlich ist. 00:27:35.194 --> 00:27:40.760 Erklär mal, woran du das festmachst oder warum du meinst, dass das auch seine Berechtigung hat? 00:27:40.850 --> 00:27:47.420 Ja, weil das ist, es gibt nur ein kleines Band auf der Erde, wo Pinot Noirs richtig gut werden. 00:27:47.990 --> 00:27:55.790 Meistens, also wenn sie zu warm haben oder in bestimmten Regionen, wenn hohe Niederschläge sind, 00:27:55.790 --> 00:28:04.040 dann werden sie zu fett und zu breit. Der Pinot Noir lebt von der Eleganz und von der Finesse und er muss auf der Zunge tanzen. 00:28:04.580 --> 00:28:11.900 Aber dazu muss man natürlich Spätburgunder pflanzen, die nicht überzüchtet worden sind, 00:28:11.900 --> 00:28:14.540 die für Farbe gezüchtet worden sind und eben für Ochsle. 00:28:14.990 --> 00:28:24.800 Und ja, wenn Romanée-Conti usw., da gibt es Weine, da kriegen wir jedes Jahr 00:28:24.980 --> 00:28:34.610 vielleicht, wenn wir nett sind, von einem Romanée-Conti 12 Flaschen oder insgesamt 24 oder 36 Flaschen. 00:28:35.000 --> 00:28:37.900 Das war's. Und ansonsten werden die auf der Welt verteilt. 00:28:38.320 --> 00:28:47.410 Aber es geht natürlich, gilt natürlich nicht für Spätburgunder, die kurz hoch erhitzt worden sind und die mit der Maschine geerntet worden sind. 00:28:48.910 --> 00:28:55.240 Eigentlich sollten wir eine neue Benchmark-Qualität für Spätburgunder reinsetzen. 00:28:55.780 --> 00:29:01.120 Und Spätburgunder ist eine Diva. Und ich meinte jetzt gendermäßig. 00:29:01.720 --> 00:29:07.570 Es gibt Herren und Frauen als Diven. Nicht, dass hier irgendeiner auf eine doofe Idee kommt. 00:29:07.570 --> 00:29:13.540 Aber Spätburgunder ist eine Diva, der zum richtigen Zeitpunkt am richtigen Tag geerntet werden muss, 00:29:13.540 --> 00:29:22.000 richtig selektiert werden muss und von Hand gestoßen werden muss und nicht irgendwelche thermische Behandlungen oder sonst was gemacht werden. 00:29:22.480 --> 00:29:30.760 Und dann ist eine große Nachfrage. Wenn mir einer vor 20 Jahren gesagt hätte, dass wir irgendwann mal Rotweine, 00:29:30.760 --> 00:29:40.250 Spätburgunder nach Italien oder nach Griechenland exportieren oder ich eine Probeflasche in Burgund im Sternerestaurant abliefere und er 00:29:40.250 --> 00:29:45.770 sagt, und er bestellt nächste Woche oder versucht zu bestellen die nächste Woche, 00:29:45.950 --> 00:29:48.110 dann hätte ich gefragt, ob sie noch ganz dicht sind. 00:29:48.110 --> 00:29:57.410 Ich habe neulich eine Weinprobe gemacht in Verona mit Weißburgunder, Grauburgunder und Spätburgunder und mit Chardonnay. 00:29:57.740 --> 00:30:03.200 Und die sich beschwert haben, dass sie zu wenig Menge kriegen von ihrem Importeur in Italien. 00:30:03.680 --> 00:30:13.010 Und das zeigt eigentlich ja, dass Wein ein Kulturgetränk ist, das einfach 00:30:13.640 --> 00:30:18.620 sehr individuell ist und dass nicht aller Wein auf der ganzen Welt gleich schmecken muss. 00:30:19.040 --> 00:30:26.330 Und die Leute lieben gerade in warmen Klima, in wärmeren Klimazonen frischen Pinot Noir, 00:30:26.330 --> 00:30:32.720 Spätburgunder, den man auch im Sommer mit 16 Grad serviert oder 14 Grad auf den Tisch bringt. 00:30:33.050 --> 00:30:42.090 Und dann mit diesem leichten, feinen Duft und mit dieser Eleganz und dieser zurückhaltenden Tannindichte, 00:30:42.090 --> 00:30:48.780 wenn er richtig gemacht worden ist, einfach köstlich ist und selbst zu Fisch mittlerweile schmeckt, 00:30:48.810 --> 00:30:49.080 ja. 00:30:49.590 --> 00:30:55.413 Ja, ja, da bin ich völlig bei dir, als überzeugter Pinot Noir-Fan . 00:30:55.413 --> 00:31:03.000 Kommen wir jetzt vielleicht noch mal zu dem Thema Weingut und eigentlich diesem ganzen Thema Generationenübergabe, 00:31:03.000 --> 00:31:08.280 denn du hattest es schon gesagt, das Weingut wird mittlerweile von deinem Sohn Friedrich geführt. 00:31:08.850 --> 00:31:15.840 Wie siehst du deine Rolle aktuell? Bist du eher Trainer, Torwart oder so eine Art Ehrenpräsident des Weinguts? 00:31:16.920 --> 00:31:22.530 Also Ehrenpräsident ist okay und Genießer. 00:31:22.830 --> 00:31:30.390 Stiller Genießer. Aber ich mache, ich bin selbstverständlich auch noch ein bisschen mit dabei im Gesamtunternehmen, 00:31:30.720 --> 00:31:33.300 aber eigentlich brauchen die mich gar nicht mehr. 00:31:33.600 --> 00:31:40.370 Aber es ist einfach schön, jetzt zu genießen, und ich mache die eine oder andere Reise, 00:31:40.370 --> 00:31:46.850 mache die eine oder andere Verkostung und gehe mit den Menschen in die Rebberge. 00:31:47.210 --> 00:31:51.222 Also mit unseren Importeuren, wenn sie kommen, bin am Abend im Restaurant . 00:31:51.222 --> 00:31:54.170 Und das ist einfach das Geilste an dem Job. 00:31:55.220 --> 00:32:03.590 Momentan bin ich am Abend im Restaurant und dann gibt es Leute, die sagen: „Hey, 00:32:03.590 --> 00:32:08.930 bringt doch mal alte Weine!". Und wenn wir jetzt so die 90er-Jahre, so Weißburgunder, 00:32:08.930 --> 00:32:18.500 Grauburgunder aufmachen, und gerade zu dem momentan etwas moderneren Hot 00:32:18.500 --> 00:32:23.390 Food, also was ein bisschen würziger ist, dann passt das genial. 00:32:23.480 --> 00:32:28.520 Ich habe gerade vor 2 Tagen chinesische Gäste da gehabt, habe ein bisschen spicier gekocht, 00:32:28.700 --> 00:32:32.660 alte Weine aufgemacht und die haben gesagt: „Hey, das ist ja unglaublich!". 00:32:32.690 --> 00:32:41.940 Ja, und die wir haben da eine tiefere Farbe, aber durch diese Viskosität passt es an dieser Schärfe unglaublich klasse an. 00:32:41.940 --> 00:32:49.500 Und das ist, das macht einfach Spaß. Du hast was vor Jahrzehnten, vor 30 Jahren in die Flasche gemacht, 00:32:49.500 --> 00:32:52.770 heute machst du es auf und schmeckt immer noch. 00:32:52.770 --> 00:32:55.410 Und es schmeckt sogar noch besser wie vorher. 00:32:55.710 --> 00:33:05.550 Und ja, das macht riesige Freude. Aber es ist so schön, nicht mehr den Druck vom Tagesgeschäft zu haben und einfach das Leben 00:33:05.550 --> 00:33:13.560 zu genießen, Kunden zu besuchen, die was Gescheites kochen und dort vielleicht mal eine Weinprobe zu machen. 00:33:13.860 --> 00:33:14.400 Wunderbar. 00:33:14.910 --> 00:33:18.720 Hört sich irgendwie ganz danach an, als hättest du nicht wirklich Probleme damit gehabt, 00:33:18.720 --> 00:33:21.330 loszulassen. Ist das richtig interpretiert? 00:33:22.440 --> 00:33:27.780 Nee, aber man muss schon sagen, ab und zu mal tut es ein bisschen weh, aber da muss man schlucken und das gehört dazu. 00:33:28.020 --> 00:33:34.750 Und ich finde, Kreativität braucht Freiraum und es kann sich niemand entwickeln, 00:33:35.650 --> 00:33:43.030 also ich habe mein ganzes Leben versucht, über Purpose-Führung, also über die Sinnhaftigkeit zu führen, 00:33:43.480 --> 00:33:50.950 egal wo das war. Und es ist mir immer gut gekommen, weil du bist nicht alleine gescheit und es gibt viele Leute auf der Welt, 00:33:50.950 --> 00:33:58.240 die wesentlich gescheitert sind wie du. Und das Ganze, nur bei dem Ganzen kommt was Gescheites dabei raus. 00:33:58.480 --> 00:34:05.620 Und ab und zu mal aber morgens eine Stunde länger schlafen zu können, abends eine Stunde länger trinken zu dürfen, 00:34:06.040 --> 00:34:08.260 das macht auch Spaß, muss ich ehrlich sagen. 00:34:08.860 --> 00:34:14.050 Ja, das hört sich beneidenswert an . Und gibt es denn Sachen, wo du jetzt auch sagst, 00:34:14.200 --> 00:34:17.170 das macht mein Sohn jetzt eigentlich auch besser als ich? 00:34:17.710 --> 00:34:27.100 Vieles. Also das ist, wenn man so einen Traditionsladen hat, und dann möchte ich auch meinen jüngeren Sohn noch, 00:34:27.940 --> 00:34:33.750 der Koch gelernt hat, der leidenschaftlich gerne kocht, der kann sowieso wesentlich besser kochen wie ich, 00:34:33.750 --> 00:34:37.980 weil ich noch nie kochen konnte. Ich habe immer eine große Klappe zum Essen gehabt. 00:34:38.520 --> 00:34:44.250 Und Friedrich genauso. Der sagt: "Vater, ich will meine Ruhe habe. 00:34:44.250 --> 00:34:46.500 Ich will in der Rebe schaffen und im Keller schaffen. 00:34:46.770 --> 00:34:50.580 Und ich möchte eigentlich nicht so viel Öffentlichkeitsarbeit machen. 00:34:50.730 --> 00:34:53.700 Und das machst du noch ein bisschen. Und das machst du". 00:34:54.000 --> 00:35:00.000 Also ich fühle mich so wohl dabei. Und er hat jetzt durch das, dass meine 3 Jobs, 00:35:00.000 --> 00:35:06.800 also Fußball macht einen Sohn, ein Sohn eben Gastro und der 3. 00:35:06.800 --> 00:35:15.810 eben sehr erfolgreich auch das Weingut, so hat er mehr Zeit, sich in den Reben zu 00:35:16.140 --> 00:35:22.320 beschäftigen und auch im Weinkeller. Und natürlich ist er besser wie ich. 00:35:24.060 --> 00:35:26.130 Sehr, sehr schön. Das wird ihn freuen zu hören. 00:35:27.000 --> 00:35:30.720 Wir kommen jetzt mal zu so einer Art Schnellfragerunde. 00:35:30.900 --> 00:35:36.340 Man müsste auch sagen Schnellantwortrunde, weil das ist so ein bisschen der Wunsch. Ich würde dir gerne ein paar Begriffe 00:35:36.340 --> 00:35:43.150 nennen und hoffe auf deine spontane und vielleicht auch nicht allzu lange Antwort. 00:35:43.570 --> 00:35:44.380 Bereit dafür? 00:35:44.410 --> 00:35:46.270 Okay. Ich bemühe mich. 00:35:46.750 --> 00:35:49.780 Okay, es wird direkt ganz schwer: S C Freiburg. 00:35:49.780 --> 00:35:53.950 Bester Verein überhaupt. Großartig in Generationen denkend. 00:35:54.160 --> 00:35:55.120 Best of. 00:35:55.510 --> 00:35:58.690 Sehr gut. Pinot hatten wir vorhin, deswegen: Chardonnay. 00:35:59.410 --> 00:36:04.990 Gibt es sehr viele unterschiedliche. Großartige Chardonnay-Typen sind die aus dem Burgund, 00:36:05.260 --> 00:36:09.490 die einfach klar und elegant sind und nicht stinken wie ein Sauvignon Blanc. 00:36:10.030 --> 00:36:10.900 Vulkan. 00:36:11.620 --> 00:36:18.760 Ein unglaublich unerschöpflicher Boden, der dem Wein Feuer und Eleganz zugleich gibt. 00:36:19.000 --> 00:36:19.510 DFB. 00:36:19.660 --> 00:36:22.030 DFB, Deutscher Fußballbund. 00:36:22.660 --> 00:36:24.850 Sehr gut. Lieblingsband. 00:36:26.110 --> 00:36:30.530 Wow. Das ist genauso wie Lieblingswein. Das geht nicht. 00:36:31.280 --> 00:36:32.690 Das geht nicht! 00:36:32.990 --> 00:36:35.900 Dann denken wir mal an das Pinot and Rock-Festival. 00:36:36.230 --> 00:36:38.780 Auf welchen Künstler, auf welche Band freust du dich am meisten? 00:36:39.470 --> 00:36:45.500 Oh ja. Also Lynyrd Skynyrd wird natürlich großartig sein, Snow Patrol, Jan Delay, 00:36:45.500 --> 00:36:48.710 Travis, Sportfreunde Stiller nicht zu vergessen. 00:36:49.340 --> 00:36:53.840 Okay, das war schon eine Compilation. Machen wir mal weiter: VDP. 00:36:54.860 --> 00:36:59.240 Aber Deep Purple kannst du natürlich auch noch machen. Oder Pink Floyd. 00:36:59.240 --> 00:37:00.290 Oder Stones. 00:37:00.920 --> 00:37:04.130 Ja, klar. Okay, wir machen weiter mit: VDP. 00:37:05.930 --> 00:37:14.600 VDP ist frühzeitiger Zusammenschluss von Winzern, die etwas Besseres wollten, und die, 00:37:14.600 --> 00:37:23.090 glaube ich, jetzt an einem Weg sind, wo sie noch besser werden und noch mal schärfer selektieren müssen. 00:37:23.090 --> 00:37:26.750 Und es gibt auch Weingüter, die nicht im VDP sind, die hervorragend sind. 00:37:27.200 --> 00:37:34.090 Das ist immer schön zu hören. Welche Flasche ist aktuell die typischste Franz-Keller-Flasche. 00:37:35.560 --> 00:37:42.940 Boah, die typischste? Also bei Spätburgunder liebe ich den Schlossberg, beim Chardonnay den Kirchberg, 00:37:43.390 --> 00:37:52.180 beim Grauburgunder den Schlossberg. Aber ich finde einfach, ja, auch die Gutsweine 00:37:53.770 --> 00:37:57.730 sehr gut, weil das gute best price quality relationship. 00:37:57.970 --> 00:38:04.300 Wir haben letztes Jahr von den Mastersommeliers in den USA, ohne dass wir was dazu getan haben, 00:38:04.480 --> 00:38:09.550 mit dem einfachen Gutswein Spätburgunder den Wine of the Year gewonnen. 00:38:09.850 --> 00:38:15.280 Best Redwine of the Year und the best price quality relationship. 00:38:15.490 --> 00:38:19.450 Und das ist natürlich eine wirklich hohe Auszeichnung, finde ich. 00:38:20.050 --> 00:38:25.420 Ja, das stimmt. Wäre das dann auch so ein Wein, der sich vielleicht besonders gut eignet, euer Weingut kennenzulernen, 00:38:25.420 --> 00:38:26.980 wenn man das jetzt noch nicht kennt? 00:38:26.980 --> 00:38:30.890 Wenn man ihn irgendwo kriegt. Das der, der immer am schnellsten ausverkauft ist. 00:38:31.250 --> 00:38:35.690 Aber es gibt bestimmt noch ein paar Händler, weil die kommen jetzt erst im September raus. 00:38:35.720 --> 00:38:42.770 Einfach mal im Internet gucken und es gibt einige Händler, die was haben und die müssen noch was haben, 00:38:43.040 --> 00:38:45.680 weil die dürfen erst ab September verkaufen. 00:38:45.770 --> 00:38:50.960 Okay. Und wir haben schon so ein bisschen die Schnellfragerunde verlassen. 00:38:50.960 --> 00:38:57.020 Trotzdem noch die letzte Frage dazu: Welcher Wein hat dich zuletzt wirklich tief, 00:38:57.020 --> 00:38:57.980 tief beeindruckt? 00:38:59.900 --> 00:39:07.100 Rousseau 1974, Clos de Bèze aus Burgund. 00:39:07.670 --> 00:39:11.240 Oh, okay, das ist schon ziemlich weit oben im Regal. 00:39:11.270 --> 00:39:14.270 Sehr gut. Sehr gut zu hören, dass der sich noch gut trinken lässt. 00:39:15.260 --> 00:39:22.610 Werde ich direkt mal nachverkosten. Ja, wir kommen jetzt schon im Grunde genommen so ein bisschen in die Schlussphase 00:39:22.610 --> 00:39:26.270 unseres Interviews. Deswegen möchte ich noch mal zurück zu dem Festival. 00:39:27.320 --> 00:39:31.870 Was wünscht du dir persönlich, wenn Leute jetzt vom Festival nach Hause fahren? 00:39:31.870 --> 00:39:36.400 Was sollen sie mitnehmen? Was soll in deren Herzen noch nachklingen? 00:39:36.850 --> 00:39:45.370 Ja, dass sie neue Leute kennengelernt haben, Musik einfach direkt unmittelbar erlebt haben, 00:39:45.370 --> 00:39:52.090 was Gescheites zu essen und zu trinken haben und dass sie weiterhin meine Kolleginnen und Kollegen, 00:39:52.090 --> 00:39:55.660 ihre Weine trinken und es in ihren Alltag mit einfließen lassen. 00:39:55.990 --> 00:40:01.510 Das heißt, zu jedem guten Essen einen Schluck Wein zu trinken und bewusster zu essen. 00:40:01.990 --> 00:40:08.290 Das wäre das Schöne. Und auch mal eine gescheite Platte auflegen, aber auch auf Konzerte zu gehen. 00:40:09.430 --> 00:40:15.070 Genau. Und jetzt bist du ja, hast du ja auch schon gerade gesagt, das unterscheidet dich auch ein bisschen von deinem Sohn, 00:40:15.100 --> 00:40:21.700 du bist, wenn man das so sagen darf, die Rampensau, die sehr, sehr viel in der Öffentlichkeit steht, 00:40:22.330 --> 00:40:24.760 aber halt eben auch sehr gerne Leute unterhält. 00:40:24.940 --> 00:40:30.140 Ist dir denn Applaus wichtiger als Nachhall sozusagen? 00:40:30.140 --> 00:40:32.060 Oder ist es die Kombination? 00:40:33.110 --> 00:40:37.880 Ich finde, der kurzfristige Applaus ist immer gefährlich. 00:40:38.150 --> 00:40:45.500 Das Wichtigste ist, einfach in Generationen zu denken und daran zu denken, was kommt morgen, 00:40:45.740 --> 00:40:47.810 ist wichtig, und was ist übermorgen wichtig? 00:40:47.900 --> 00:40:51.050 Und das ist der Grundsatz übrigens für jedes gute Weingut. 00:40:51.080 --> 00:41:00.320 Und deshalb bin ich so davon überzeugt, dass Familienweingüter immer noch die beste Qualität auch in 100 und 200 Jahren 00:41:00.320 --> 00:41:03.920 bieten können, weil sie einfach ganzheitlich denken. 00:41:03.920 --> 00:41:09.890 Und wenn ich heute eine Rebe pflanze, sind sie erst richtig gut, wenn meine Enkel sie ernten. 00:41:10.190 --> 00:41:18.140 Und darum geht es in der ganzen Welt. Und ich glaube, so sollten wir eigentlich in vielen Geschäftsbereichen 00:41:19.640 --> 00:41:25.250 denken, dass das heute schön ist, aber übermorgen das Wichtigste ist. 00:41:26.130 --> 00:41:32.040 Sehr schön gesagt und vor allem auch eine gute Überleitung zu meiner letzten Frage: 00:41:32.400 --> 00:41:35.760 Wo siehst du denn das Weingut in 10 Jahren? 00:41:37.980 --> 00:41:46.410 Also der Friedrich, der sagt: „Vater, ich will lieber kleiner werden und noch mehr Zeit im Einzelnen". 00:41:47.010 --> 00:41:50.790 Wir sind schon kleiner geworden, also mehr Zeit für den einzelnen Wein zu haben. 00:41:51.630 --> 00:42:01.290 Und ja, also ich hoffe, dass die Weine getrunken werden und dass wir weiterhin eben 00:42:01.290 --> 00:42:07.950 Menschen haben, die nicht durch irgendwelche Einflüsse diese ganze Kultur vergessen. 00:42:08.250 --> 00:42:15.630 Weil das ist das, wo ganz Europa die ganze westliche Welt geprägt hat, das ist das Genießen des Weingenusses. 00:42:15.630 --> 00:42:21.210 Und Weingenuss kriegt man nicht geschenkt, sondern das ist wie Essensgenuss, ist Kultur, 00:42:21.210 --> 00:42:23.340 und dass diese Kultur bewahrt bleibt. 00:42:24.180 --> 00:42:24.840 Wow, das ist... 00:42:25.080 --> 00:42:34.940 Und es gibt nichts Schöneres, wie wenn Menschen zusammen an einem Tisch sitzen, großartiges Essen machen und zum jeweiligen Gang 00:42:35.180 --> 00:42:42.620 den besten Wein dazu trinken und alle das gleiche essen und trinken und nicht der eine Coca Cola und der andere Schweppes und der andere Gin Tonic, 00:42:42.950 --> 00:42:45.800 sondern das ist das, was die Menschen verbindet. 00:42:45.950 --> 00:42:49.790 Gemeinsam an einem Tisch dieses gemeinsame Erlebnis. 00:42:50.270 --> 00:42:50.510 Toll. 00:42:50.510 --> 00:42:52.040 Und das möchte ich gerne bewahren. 00:42:52.460 --> 00:42:55.850 Das sind ganz, ganz tolle Ausführungen zum Schluss unserer Folge. 00:42:56.300 --> 00:42:58.700 Fritz, herzlichen Dank für das Gespräch. 00:42:59.000 --> 00:43:03.320 Sehr gerne, Tobias. Mach's gut. Vielen Dank, dass du dich so gut vorbereitet hast. 00:43:03.530 --> 00:43:06.290 Oh, danke, danke. Das nehme ich jetzt auch mal als Kompliment. 00:43:06.290 --> 00:43:10.550 Und ja, ich freue mich natürlich, bis es das nächste Mal wieder heißt. 00:43:11.930 --> 00:43:12.920 Bei Anruf. 00:43:14.270 --> 00:43:14.750 Wein.