WEBVTT 00:00:02.300 --> 00:00:05.340 Bei Anruf Wein. 00:00:05.340 --> 00:00:07.340 Der Weinfreunde-Podcast. 00:00:09.490 --> 00:00:11.350 Ich grüße euch, liebe Weinfreunde. 00:00:11.350 --> 00:00:12.670 Mein Name ist Tobias. 00:00:12.670 --> 00:00:14.680 Willkommen Bei Anruf Wein. 00:00:15.310 --> 00:00:22.330 Wenn ein Wein richtig gut ist und sachgerecht gelagert wird, gehört er zu den besonders lange haltbaren Lebensmitteln. 00:00:22.780 --> 00:00:24.340 Aber woran liegt das überhaupt? 00:00:24.340 --> 00:00:28.150 Und wie sieht es mit Wein- und Schaumweinflaschen aus, die bereits offen sind? 00:00:28.570 --> 00:00:34.960 Fragen, die sich viele Weintrinkerinnen und Weintrinker stellen und die Michael und ich in heutiger Folge beantworten möchten. 00:00:35.410 --> 00:00:44.470 Übrigens, wenn euch diese Art von Wissensvermittlung gefällt, lasst es uns gerne auch wissen, am besten in Form einer positiven Bewertung auf Spotify und 00:00:44.470 --> 00:00:47.860 Apple Podcasts sowie eines Klicks auf den „Folgen"-Button. 00:00:48.280 --> 00:00:50.950 Michael und ich sagen Danke! 00:00:50.950 --> 00:00:52.570 Also bleibt mal dran. 00:00:52.720 --> 00:00:54.100 Ich ruf den mal an! 00:00:58.740 --> 00:01:02.580 Hallo Tobias, willkommen zum 67. 00:01:02.580 --> 00:01:03.960 Mal Bei Anruf Wein. 00:01:04.260 --> 00:01:11.280 Ja, also mit der vergangenen Folge haben wir ja noch der spanischen Region Rioja gehuldigt, lag mir sehr am Herzen. 00:01:11.790 --> 00:01:13.710 Aber heute geht es ab nach Hause. 00:01:14.130 --> 00:01:16.440 Es geht ab in den heimischen Weinkeller. 00:01:16.440 --> 00:01:21.310 Und jetzt, bitte an dieser Stelle nicht missverstehen, zum Kühlschrank. 00:01:21.310 --> 00:01:25.590 Heute wollen wir mal über die Haltbarkeit von Wein uns austauschen. 00:01:25.590 --> 00:01:32.550 Zum einen sehr grundsätzlich, das kennt man an uns, aber das kennt man auch von uns, zum anderen wieder mal ganz pragmatisch. 00:01:32.700 --> 00:01:38.070 Ja, so ist es. Und mit 66 Folgen haben wir für heute eine gute Vorarbeit geleistet. 00:01:38.910 --> 00:01:40.590 Das darf man ja vielleicht so mal sagen. 00:01:40.950 --> 00:01:48.480 Ich erinnere nämlich unsere Zuhörerinnen und Zuhörer nur an die Folgen mit dem schönen Titel: Weinlagerung - wie, warum und wo? 00:01:48.900 --> 00:01:56.910 Logisch, oder? Also ehrlich gesagt, dem Thema Lagerung von Wein geht eigentlich die grundsätzlichere Frage der Haltbarkeit ja voraus. 00:01:57.030 --> 00:02:00.840 Ja, also das heißt, eigentlich kommt die heutige Folge schon fast zu spät. 00:02:01.500 --> 00:02:08.040 Und man muss dabei natürlich auch sagen, nicht jeder Wein ist für die Lagerung über Jahre hinweg überhaupt geeignet. 00:02:08.220 --> 00:02:13.550 Also selbst, wenn er jetzt so lange haltbar ist im klassischen Sinne. 00:02:13.550 --> 00:02:15.150 Ich hoffe, das ist jetzt verständlich. 00:02:15.150 --> 00:02:21.510 Also das heißt, Nicht jeder Wein wird automatisch besser, nur weil er älter wird. 00:02:22.020 --> 00:02:23.980 Also das muss man vielleicht dazu sagen. 00:02:23.980 --> 00:02:29.310 Dieses Rüstzeug für die Zukunft haben halt in der Regel nur wirklich hochqualitative Weine. 00:02:29.490 --> 00:02:38.190 Allerdings, und zudem haben wir auch schon im Podcast genau über die Bestandteile des Weins gesprochen, die eben nicht nur Einfluss auf das Schmecken 00:02:38.190 --> 00:02:43.890 haben, was uns ja hier meistens interessiert, sondern die auch wichtig sind für seine Haltbarkeit. 00:02:43.890 --> 00:02:53.610 Also hört doch einfach noch mal in unsere Folgen über Alkohol im Wein oder über Säure oder, wie eben angesprochen, die Reife im Holzfass mal rein. 00:02:53.790 --> 00:02:55.800 Da ist schon einiges dazu gesagt. 00:02:56.130 --> 00:02:59.160 Ja, das stimmt. Also da hast du vollkommen recht, Michael. 00:02:59.340 --> 00:03:00.510 Wie fast immer. 00:03:00.510 --> 00:03:02.910 Aber eben auch nur fast immer. 00:03:02.910 --> 00:03:12.150 Denn tatsächlich, ja, haben wir schon einiges an Wissen dazu zusammengetragen, aber an ganz unterschiedlichen Stellen und nie unter dem so 00:03:12.150 --> 00:03:15.630 lebensmitteltechnisch anmutenden Thema Haltbarkeit. 00:03:15.630 --> 00:03:20.590 Also jetzt mal ganz konkret gesprochen: Wie lange ist Wein denn nun haltbar? 00:03:20.590 --> 00:03:25.020 Und vor allem: Wie lange ist eine Flasche haltbar, wenn sie schon geöffnet wurde? 00:03:25.590 --> 00:03:30.150 Ja, das ist ja eine Frage, die stellt sich im wahrsten Sinne des Wortes noch dringender. 00:03:31.020 --> 00:03:40.680 Ja, und das heißt auch, wir haben es eigentlich mit zwei Themen zu tun, also Haltbarkeit von geschlossenen, lagernden Flaschen sozusagen, und der Haltbarkeit 00:03:40.680 --> 00:03:46.800 von bereits geöffneten Weinflaschen, wenn die dann auch noch mit Kohlensäure versetzt sind. 00:03:46.980 --> 00:03:48.150 Stichwort Schaumwein. 00:03:48.330 --> 00:03:49.680 Noch mal besonders spannend. 00:03:50.010 --> 00:03:57.720 Ja, wie fangen wir denn dann jetzt am besten mal an, mein fast immer richtig liegender und gelagerter Michael? 00:03:58.620 --> 00:04:00.630 Ja, liegen und lagern, Ja, das ist gut. 00:04:00.630 --> 00:04:05.280 Dann lass uns mal tatsächlich mit Lagerfähigkeit so grundsätzlich anfangen. 00:04:05.520 --> 00:04:10.500 Also man könnte ja sagen, das ist nur so eine genüsslich gefasste Version von Haltbarkeit. 00:04:12.130 --> 00:04:16.320 Also wir widmen uns den verschlossenen Flaschen ja als Allererstes. 00:04:16.530 --> 00:04:25.620 Also dazu gebe ich jetzt mal so ein bisschen den Weintheoretiker ab und vielleicht klappern wir zusammen mal die Inhaltsstoffe, die für die Haltbarkeit 00:04:25.620 --> 00:04:28.500 von Wein verantwortlich sind, einfach noch mal ab. 00:04:28.680 --> 00:04:38.610 Ja, also nur mal so zur Erinnerung: Wir reden ja hier am Anfang über eine frische Frucht, eine, ich sage mal, quasi lebendige Traube mit 00:04:38.610 --> 00:04:43.200 ganz vielen Stoffen intus, die ganz schnell zum Beispiel mit Sauerstoff reagieren. 00:04:44.250 --> 00:04:45.000 Ja, guter Punkt. 00:04:45.000 --> 00:04:52.890 Also anders ausgedrückt: Es passiert beständig etwas mit den gelesenen Trauben, mit dem Most, mit dem fertigen Wein. 00:04:52.920 --> 00:04:58.050 Die Frage ist nur, wie lange und vor allen Dingen mit welcher Intensität. 00:04:58.560 --> 00:05:05.070 Ja, das stimmt. Aber muss ich jetzt doch noch mal so ein bisschen dazwischen gehen, weil das klingt jetzt doch so ein bisschen sehr kompliziert. 00:05:05.190 --> 00:05:07.680 Du hast ja schon Weintheoretiker gesagt. 00:05:08.580 --> 00:05:17.670 Ich fange deshalb mal mit einem Inhaltsstoff an, der für mich auch sensorisch eine wichtige Rolle spielt und bei dem selbst du mir nicht widersprechen wirst. 00:05:17.670 --> 00:05:23.280 Ich sage nur Säure und starte mit meinem ganz anschaulichen Beispiel. 00:05:23.370 --> 00:05:30.870 Also wieso träufelt man Zitrone auf empfindliches Obst und Gemüse, das man bereits geschnitten hat? 00:05:30.870 --> 00:05:34.920 Oder es kommt ja auch beispielsweise in den Fruchtsalat. 00:05:35.040 --> 00:05:37.200 Na, weißt du es? 00:05:37.200 --> 00:05:39.120 Um Oxidation zu verhindern. 00:05:39.240 --> 00:05:49.110 Ist ja logisch. Man möchte den Kontakt mit Sauerstoff unterbinden, denn der würde solches Gemüse und auch Obst braun werden lassen. 00:05:49.230 --> 00:05:52.110 Und braun ist dabei nur der farbliche Aspekt. 00:05:52.440 --> 00:05:55.950 Und den kennen wir ja sogar von alten, gereiften Rotweinen. 00:05:55.980 --> 00:05:59.390 Erinnere dich mal an so Proben, an denen wir schon teilnehmen durften. 00:05:59.870 --> 00:06:03.620 Aber der Sauerstoff hat eben auch Auswirkungen auf den Geschmack von Wein. 00:06:03.920 --> 00:06:11.700 Also die Frucht fällt dadurch so ein bisschen zusammen und ja, der Wein fühlt sich auch so ein bisschen stumpfer an. 00:06:11.700 --> 00:06:21.530 Und ja, die Säure der Zitrone ist es dann auch schließlich, die bei Obst und Gemüse hilft, eben dieses Oxydieren zu verhindern, zu unterbinden. 00:06:21.950 --> 00:06:30.320 Beim Wein jetzt natürlich weniger Zitronensäure, sondern im Wein sind insbesondere Wein- und Apfelsäure enthalten. 00:06:30.710 --> 00:06:35.810 Doch die hilft halt eben genauso, den Wein länger frischzuhalten. 00:06:35.810 --> 00:06:38.420 Also denk nur mal an einen trockenen Riesling. 00:06:38.600 --> 00:06:45.680 Der kann unter anderem, aber vor allem wegen der Säure so viele Jahre dastehen wie eine Eins. 00:06:46.520 --> 00:06:56.240 Ja, aber okay, pass auf, dann nehme ich jetzt mal einen Inhaltsstoff, der gleichfalls eine sensorische Rolle spielt, aber auch einen 00:06:56.240 --> 00:06:58.070 konservierenden Einfluss hat. 00:06:58.130 --> 00:07:02.210 Ja, pass auf, ich bringe jetzt mal den Alkohol ins Spiel. 00:07:02.480 --> 00:07:03.110 Ja, das war jetzt wieder klar. 00:07:03.110 --> 00:07:11.630 Wird ja oft unterschlagen, denn der ist jetzt nicht nur ein Geschmacksträger, ja, sondern er trägt auch maßgeblich zur Haltbarkeit von Weinen bei. 00:07:11.810 --> 00:07:14.000 Darf man nicht vergessen. Also wir kennen das doch. 00:07:14.180 --> 00:07:20.600 Alkohol desinfiziert, weil er Erreger abtötet, so martialisch formuliert. 00:07:20.600 --> 00:07:24.200 Also wenn wir eine kleine Schramme haben, machen wir uns das sofort zunutze. 00:07:24.200 --> 00:07:26.470 Ja, kommt auch Alkohol drauf. 00:07:26.470 --> 00:07:33.110 Man könnte sogar sagen, je mehr Alkohol, desto haltbarer ist die Substanz. 00:07:33.260 --> 00:07:36.560 Denkt mal an die Apotheke, oder das ist jetzt nur so weintheoretisch formuliert. 00:07:37.280 --> 00:07:44.240 Aber pass auf, zum besseren Verständnis, bei Spirituosen wird dieser Effekt total greifbar. 00:07:44.450 --> 00:07:54.140 Über die Haltbarkeit von geöffneten Spirituosen, lieber Tobias, ja, da wird das ganz deutlich, wird weit weniger nachgedacht als über die Haltbarkeit 00:07:54.140 --> 00:07:56.210 von den angetrunkenen Weinflaschen. 00:07:56.420 --> 00:08:02.390 Ja, da kannst du jetzt auch mal Google oder ChatGPT fragen, das wäre doch mal was. 00:08:02.570 --> 00:08:11.240 Aber ne, ganz generell, ich möchte jetzt auch noch mal kurz auf das genießerische, also sensorische Moment von Spirituosen zu sprechen kommen. 00:08:11.240 --> 00:08:15.590 Moment mal, Moment mal ChatGPT, das fand ich jetzt eine echt gute Idee. 00:08:15.770 --> 00:08:19.970 Also warte mal, das habe ich doch gleich mal hier drauf. 00:08:20.930 --> 00:08:22.250 Bin da doch registriert. 00:08:22.490 --> 00:08:24.530 Was denn, du machst das jetzt? 00:08:24.530 --> 00:08:26.150 Ja, ja, ich mache das jetzt direkt. 00:08:28.130 --> 00:08:36.950 Wie lange sind geöffnete Spirituosenflaschen haltbar? 00:08:37.760 --> 00:08:38.810 So. 00:08:40.720 --> 00:08:43.960 Hat ja auch was mit meiner Lebensalter zu tun, ja. 00:08:44.140 --> 00:08:45.310 Ah, okay. Pass auf. 00:08:45.310 --> 00:08:53.260 Also, ChatGPT sagt: hochprozentige Spirituosen, in Klammern, zum Beispiel Whisky, Wodka, Rum, Doppelpunkt. 00:08:53.710 --> 00:08:58.180 Diese Spirituosen können jahrelang haltbar sein, selbst nachdem sie geöffnet wurden. 00:08:58.960 --> 00:09:04.270 Wichtig ist, den Flaschenverschluss fest zu verschließen, um den Kontakt mit Luft zu minimieren. 00:09:04.300 --> 00:09:05.890 Ja, ist doch nicht schlecht, oder? 00:09:06.340 --> 00:09:11.890 Und streng genommen ist das auch das Thema, auf das wir beim Wein noch zu sprechen kommen. 00:09:13.000 --> 00:09:19.060 Aber es gibt beim Wein ja auch noch einen Unterschied zu, ich sag mal sicherheitshalber, den meisten Spirituosen. 00:09:19.690 --> 00:09:22.690 Lass uns mal über Gerbstoffe, über Tannine sprechen. 00:09:22.690 --> 00:09:30.100 Man könnte auch sozusagen Bitterstoffe sagen, denn auch sie spielen bei der Haltbarkeit eine entscheidende Rolle. 00:09:30.370 --> 00:09:33.370 Das sind nämlich sogenannte Antioxidantien. 00:09:33.460 --> 00:09:35.320 Ja, Anti-Oxidantien. 00:09:35.980 --> 00:09:44.350 Denn ja, wie wir ja eben schon angedeutet haben, Sauerstoff ist quasi so der Bad Cop, wenn es um die Haltbarkeit von Wein geht. 00:09:44.350 --> 00:09:46.270 Der Terminator. 00:09:46.270 --> 00:09:54.880 Und wenn von zu viel Tanninen im Wein die Rede ist, beschreibt man das oft auch mit dem Begriff adstringierend. 00:09:55.060 --> 00:09:57.550 Ist auch wieder so ein toller deutscher Begriff. 00:09:57.910 --> 00:10:07.900 Die Gerbstoffe, und das kennt bestimmt jeder, die greifen Eiweiß an und verändern sie, um es jetzt mal so ganz, ganz einfach 00:10:07.900 --> 00:10:17.780 zu formulieren. Und im Falle dieses pelzigen Gefühls auf der Zunge in Folge von Tanninen bedeutet das einfach die den Mundraum schmierende Schleimhaut, 00:10:17.780 --> 00:10:21.430 ich hoffe, das ist jetzt nicht zu anschaulich, wird von den Gerbstoffen kaputtgemacht. 00:10:22.480 --> 00:10:27.460 Ja, da spürst du regelrecht den biochemischen Einfluss des Gerbstoffs. 00:10:28.030 --> 00:10:34.180 Klingt jetzt irgendwie schlimmer, als es ist, aber ich sagte schon, das kennt bestimmt jeder, der mal so ein tanninreichen Wein getrunken hat. 00:10:35.050 --> 00:10:41.620 Ja, und neben diesem antioxidativen Effekt gelten Gerbstoffe auch noch als gesund für den Menschen. 00:10:41.740 --> 00:10:44.800 Also wie so eine Art Verjüngungskur. 00:10:45.010 --> 00:10:54.880 Also Gerbstoffe haben, da sind sich viele Experten einig, so eine Art lebensverlängernden Einfluss nicht nur auf den Wein, sondern im besten Fall auch 00:10:54.880 --> 00:10:55.690 noch auf uns. 00:10:55.900 --> 00:11:01.570 Ja, ich kann ja da nur sagen, das lässt sich auch prima dann kombinieren mit dem Wein und dem Menschen. 00:11:01.990 --> 00:11:07.160 Aber okay, wir haben jetzt mal, ich glaube, zumindest das Wichtigste abgearbeitet. 00:11:07.160 --> 00:11:08.800 Säure, Alkohol, Tannin. 00:11:10.420 --> 00:11:20.320 Aber an der Stelle dann auch noch mal überraschend, aber es gibt ja einen weiteren Inhaltsstoff im Wein selbst, der oft unterschätzt 00:11:20.320 --> 00:11:22.960 wird, manchmal auch ein bisschen verpönt ist. 00:11:22.960 --> 00:11:25.990 Ja, es geht um Süße, also Zucker. 00:11:26.440 --> 00:11:35.380 Klingt vielleicht an dieser Stelle ein bisschen weit hergeholt, aber ich erinnere nur an das Einkochen von Früchten mit Zucker zu Gelee oder Marmelade, 00:11:35.380 --> 00:11:37.110 oder was gibt es noch? 00:11:37.110 --> 00:11:42.700 Ja, den legendären Rumtopf mit den in Hochprozentigem eingelegten Früchten. 00:11:42.700 --> 00:11:46.580 Also sprich, jetzt auch sagen an Likör, weißt du? 00:11:46.580 --> 00:11:51.190 Gerade Likör mit seinem hohen Zuckergehalt ist ein gutes Beispiel für diesen Haltbarkeitsaspekt. 00:11:52.090 --> 00:11:55.120 Ja, ja, ja, ja, Ja! Stopp, Stopp, stopp, stopp, sage ich jetzt mal! 00:11:55.270 --> 00:11:58.580 Du biegst jetzt schon wieder in Richtung Spirituosen ab, ja? 00:11:58.580 --> 00:12:01.900 Lass uns doch lieber mal über einen Sauternes sprechen. 00:12:01.900 --> 00:12:05.120 Ja, diesen wunderbaren französischen Süßwein. 00:12:05.120 --> 00:12:07.660 Oder wir können auch einen Eiswein als Beispiel nehmen. 00:12:07.810 --> 00:12:17.710 Das sind beides beste Beispiele dafür, dass Zucker mitverantwortlich für ein hohes Weinalter ist, denn die können ja, ach, ich sag mal, 100 Jahre sind bei 00:12:17.710 --> 00:12:20.560 guten Exemplaren fast nichts. 00:12:21.070 --> 00:12:22.090 Aber so weit, so gut. 00:12:22.300 --> 00:12:32.020 Es muss ja an dieser Stelle noch ein Zusatzstoff genannt werden, weil er nur in ganz geringen Dosen natürlich im Wein enthalten ist und 00:12:32.020 --> 00:12:35.020 deswegen eben dann auch häufig noch zugesetzt wird. 00:12:36.940 --> 00:12:40.930 Puh, ich glaube, es ist, es riecht gerade so ein bisschen nach Schwefel hier. 00:12:41.140 --> 00:12:46.600 Es kommt so eine richtig teuflische Diskussion auf um die Sulfite im Wein, ui. 00:12:46.600 --> 00:12:50.050 Ja, so ist es. Also vielleicht mal eine Erklärung vorab. 00:12:50.050 --> 00:12:52.600 Wein ist ein lebendiges Ding. 00:12:52.690 --> 00:12:54.280 Ja, er verändert sich. 00:12:54.310 --> 00:12:56.980 Du hast das ja vorhin schon so toll mit den Trauben beschrieben. 00:12:57.220 --> 00:13:07.090 Und ja, mal ist diese Veränderung gut, wenn wir zum Beispiel an die Reife eines Weines denken und die vielen Jahre, die er braucht, um im perfekten Trinkfenster 00:13:07.090 --> 00:13:14.410 anzukommen. Andere Male aber halt eben auch nicht, wenn der Wein geradezu ungenießbar ist, weil er einfach oxidiert. 00:13:14.530 --> 00:13:20.920 Also der nimmt dann so eine richtige Sherrynote an, da ist das zwar gewollt, aber beim Wein eigentlich nicht. 00:13:21.040 --> 00:13:26.170 Und wenn es ganz schlimm kommt, ja, dann mutiert der Wein sozusagen zu Essig. 00:13:26.320 --> 00:13:35.830 Und deswegen sind Sulfite im Weinbau traditionell das Mittel der Wahl, und zwar auch schon ganz, ganz lange, weil 00:13:35.830 --> 00:13:43.380 eben Schwefel in der Lage ist, diesen, ich sage jetzt mal Verfallsprozess zu stoppen oder zumindest richtig, richtig zu verzögern. 00:13:43.560 --> 00:13:48.900 Okay. Also wichtig, dass wir erst einmal erklärt haben, was jetzt Schwefel eigentlich bewirkt und macht und tut. 00:13:49.080 --> 00:13:54.300 Denn am Schwefel scheiden sich jetzt ja wahrlich die Geister. 00:13:54.300 --> 00:13:55.110 Ja, ist ein großes Thema. 00:13:55.920 --> 00:14:02.970 Man könnte fast anhand der gefühlten Sulfit-Skala hier in Deutschland den ganzen Weinbau auseinandernehmen. 00:14:03.150 --> 00:14:12.870 Also so ungefähr, was im konventionellen Weinbau an Schwefeleinsatz erlaubt ist, das unterbietet der biologische Weinbau deutlich 00:14:12.870 --> 00:14:18.150 und der biodynamische Weinbau nimmt den Schwefel sogar noch mehr zurück. 00:14:18.150 --> 00:14:24.720 Und ja, dann gibt es sogar noch die Puristen, die gänzlich auf dieses umstrittene Mittel verzichten. 00:14:24.720 --> 00:14:31.770 Also ich sag jetzt mal als Beispiel wiederum Vin-Naturel-Winzerinnen und -Winzer, die zählen auf jeden Fall dazu. 00:14:31.770 --> 00:14:34.200 Aber nicht nur die, da gibt es auch andere. 00:14:34.560 --> 00:14:35.610 Ja, das stimmt. 00:14:35.820 --> 00:14:43.950 Man muss vielleicht auch noch mal den Hörerinnen und Hörern sagen, selbst bei so einem Vin Naturel wird hinten auf dem Etikett draufstehen: enthält Schwefel, 00:14:44.130 --> 00:14:45.300 enthält Sulfite. 00:14:45.300 --> 00:14:51.030 Weil, wie eben schon gesagt, auch von Natur aus immer ein bisschen Schwefel enthalten ist. 00:14:51.180 --> 00:14:55.350 So, und jetzt muss man ja mal festhalten, eigentlich sind das ja zwei Diskussionen. 00:14:56.250 --> 00:15:04.980 Also die eine fragt nach Schwefel überhaupt, ja, und die andere beantwortet die Schwefelfrage mit konkreten Grammzahlen pro Liter. 00:15:05.250 --> 00:15:10.920 Und die Angabe der Menge des zugesetzten Schwefels, die finde ich eigentlich schon ziemlich wichtig. 00:15:11.070 --> 00:15:18.660 Also zumal, wenn wir das jetzt mal in Relation zu handelsüblichen Rosinen oder auch anderen Trockenfrüchten setzen. 00:15:19.050 --> 00:15:23.820 Bei diesen Produkten kommt deutlich mehr Schwefel zum Einsatz als beim Wein. 00:15:23.910 --> 00:15:26.790 Ja, das ist aber irgendwie überhaupt kein Thema. 00:15:26.940 --> 00:15:33.840 Also deswegen ist für mich diese ganze „Ich bekomme von Schwefel Kopfschmerzen"-Geschichte eigentlich ziemlich abwegig. 00:15:33.990 --> 00:15:38.340 Also ich glaube ja eher, diese Leute haben einfach ein bisschen zu viel Wein getrunken, ne? 00:15:39.210 --> 00:15:41.610 Okay, okay, aber schöne Überleitung. 00:15:41.610 --> 00:15:45.870 Pass auf, wir kehren jetzt mal in die Mitte des Trinkgeschehens zurück. 00:15:46.140 --> 00:15:52.590 Stell dir mal vor, lieber Tobias, wir haben jetzt mit Freunden zusammen einen angeregten Weinabend verbracht. 00:15:52.800 --> 00:16:01.500 Wir haben viele Flaschen probiert und am Ende öffnen wir vielleicht auch eine Flasche, die wir hätten gar nicht mehr öffnen müssen. 00:16:01.680 --> 00:16:07.620 Ja, also am Ende stehen jetzt alle Flaschen da auf dem Tisch rum und da sind auch einige offene dabei. 00:16:08.490 --> 00:16:10.590 Du musst jetzt mal aufräumen, ja? 00:16:10.590 --> 00:16:13.110 Was ist zu tun, um die Weine zu retten? 00:16:13.380 --> 00:16:19.360 Angebrochene Flaschen, das ist natürlich irgendwie so eine sehr, sehr theoretische Fragestellung, ne? 00:16:19.360 --> 00:16:22.890 Aber doch, also es ist natürlich klar. 00:16:22.890 --> 00:16:29.850 Und typisch auch, dass du mich wieder aufräumen lässt und du machst wahrscheinlich wieder irgendwie French Exit, aber nun gut. 00:16:29.850 --> 00:16:39.000 Ja, also das ist jetzt im Grunde genommen die Einleitung in den zweiten Themenkomplex bei Haltbarkeit von Wein und der ist nicht weniger interessant. 00:16:39.120 --> 00:16:43.600 Also wie lange halten sich eigentlich geöffnete Weinflaschen? 00:16:43.600 --> 00:16:53.220 Und ach so, ja, um auf deinen Praxisbeispiel zurückzukommen: Natürlich bemühe ich mich, alle Flaschen als Erstes sorgfältig nicht auszutrinken, sondern 00:16:53.220 --> 00:16:54.660 zu verschließen. 00:16:54.900 --> 00:16:58.890 Also kein Sauerstoff mehr, Das haben wir uns jetzt gemerkt. 00:16:58.890 --> 00:17:01.680 Oxidation ist der Feind, erinnere dich. 00:17:01.980 --> 00:17:11.940 Natürlich finden sich nicht immer die Originalkorken nach so einem gelungenen Abend, nenne ich das jetzt mal, und ja, dann greife ich entweder auf 00:17:11.940 --> 00:17:20.520 andere, saubere Korken zurück, die können auch aus Kunststoff sein oder ich hebe mir in der Schublade auch immer so ein paar Glaskorken auf. 00:17:20.520 --> 00:17:26.700 Dabei ganz wichtig: Weine verschließen und ab in den Kühlschrank. 00:17:26.850 --> 00:17:31.410 Das ist einer der Gründe dafür, dass ich noch einen zweiten Kühlschrank im Keller habe. 00:17:32.100 --> 00:17:34.770 Ah ja, ja, ich hatte ja gesagt, wir kommen zum Kühlschrank. 00:17:34.950 --> 00:17:38.910 Verstanden. Also, das waren jetzt deine Erste-Hilfe-Tipps. 00:17:39.090 --> 00:17:44.490 Du stellst sofort auf temperaturregulierte Zwischenlagerung um. 00:17:44.490 --> 00:17:53.100 Und man muss ja auch sagen, je kühler die Umgebung, desto träger, langsamer verlaufen die biochemischen Veränderungen. 00:17:53.100 --> 00:17:54.410 Das haben wir jetzt schon ein paarmal hier angesprochen. 00:17:54.410 --> 00:17:56.130 Das ist richtig, ja. 00:17:56.130 --> 00:17:59.670 Also du hast damit erstmal alle Vorkehrungen getroffen. 00:17:59.670 --> 00:18:09.270 Fantastisch. Aber jetzt ein bisschen konkreter, bitte: Wie lange ist nun so ein Wein nicht nur haltbar, das ist ja eine Frage, so eher 00:18:09.270 --> 00:18:13.950 lebensmitteltechnisch, sondern wie lange ist er auch noch einfach ein Genuss? 00:18:13.950 --> 00:18:17.160 Also wie lange macht es auch noch Spaß, den zu trinken? 00:18:17.520 --> 00:18:23.100 Also Beispiel: Wie lange kann ich denn meinen Sauvignon Blanc von der Loire aufbewahren? 00:18:24.180 --> 00:18:27.720 Ja, Moment mal, weil da ist mir jetzt gerade noch was eingefallen. 00:18:28.260 --> 00:18:31.830 Heute mal nicht zum Schluss der Folge, sondern schon mittendrin. 00:18:32.040 --> 00:18:35.190 Denn eins haben wir jetzt noch bei dem Thema Korken vergessen. 00:18:35.190 --> 00:18:40.650 Ja, es gibt ja immer mehr auch Schraubverschlüsse bei Wein, was wir ja sehr, sehr begrüßen. 00:18:40.830 --> 00:18:44.280 Das haben wir auch schon in unserer Podcastfolge zum Thema erzählt. 00:18:44.910 --> 00:18:49.400 Bei denen ist das mit dem Sauerstoffdicht-Verschließen natürlich ganz einfach. 00:18:49.400 --> 00:18:52.260 Und da habe ich wirklich schon kleine Wunder erlebt. 00:18:52.440 --> 00:19:02.180 Also mal für dich übersetzt und auf deine Frage zurückkommend: Hätte dein Touraine von der Loire einen Schraubverschluss, ja, dann macht er unbeschadet, 00:19:02.180 --> 00:19:04.980 ich sage mal, mindestens 3 bis 5 Tage. 00:19:05.640 --> 00:19:10.860 Aber selbst über eine Woche war für einige Weine, bei denen ich das ausprobiert habe, völlig okay. 00:19:11.160 --> 00:19:20.040 Vor allem dann, ja, das ist vielleicht auch mal ein ganz guter Tipp, wenn du diese Gummistöpsel benutzt, bei denen man mit einer speziellen Pumpe den 00:19:20.040 --> 00:19:25.830 Sauerstoff zwischen, ich sage jetzt, mal Flüssigkeitslinie und Flaschenöffnung abpumpen kann. 00:19:25.980 --> 00:19:28.680 Je nachdem wie viel eben schon fehlt. 00:19:28.830 --> 00:19:34.350 Und ja, ich glaube, diese Weinpumpen, die gibt es sogar bei euch im Shop von weinfreunde.de. 00:19:35.400 --> 00:19:43.080 Und die funktionieren natürlich jetzt nicht nur bei deinem Sauvignon Blanc von der Loire, sondern bei allen anderen Weißweinen auch, und natürlich auch bei 00:19:43.080 --> 00:19:45.210 geöffneten Rotweinflaschen. 00:19:45.360 --> 00:19:49.570 Und - Achtung - auch die gehören in den Kühlschrank! 00:19:49.570 --> 00:19:57.180 Also das hat nichts mit der Trinktemperatur zu tun, sondern eben mit dieser Trägheit, die dann einsetzt. 00:19:57.360 --> 00:20:04.080 Beim Rotwein empfiehlt sich dann vielleicht, die Flasche vor dem Trinken früh genug wieder herauszuholen. 00:20:04.320 --> 00:20:09.630 Und ja, wenigstens kommt dann der Rotwein nicht zu warm ins Glas. 00:20:09.630 --> 00:20:11.250 Das ist uns ja auch immer wichtig. 00:20:11.400 --> 00:20:12.780 Ja, das hast du schön gesagt. 00:20:12.780 --> 00:20:22.650 Aber ich glaube, an dieser Stelle ist jetzt mal so ein kleines Outing angesagt, weil ehrlich gesagt, auch so ein geöffneter Wein, der steht gar 00:20:22.650 --> 00:20:24.900 nicht so lange bei mir in meinem Kühlschrank. 00:20:25.560 --> 00:20:25.800 Ja, das dachte ich mir. 00:20:26.430 --> 00:20:29.670 Aber es ist ja gut zu wissen, man ist dann vorbereitet auf alle Fälle. 00:20:29.670 --> 00:20:37.560 Und darüber hinaus ist es natürlich jetzt auch schwer, so ganz pauschale Regeln da rauszugeben zu dem Wein. 00:20:38.070 --> 00:20:47.790 Denn gerade bei den gereiften Weinen, kann ja zum Beispiel, meine Erfahrung, das Öffnen und Zwischenlagern ja so eine Art Todesstoß für den Wein sein. 00:20:47.940 --> 00:20:52.890 Ich habe das leider schon mal erlebt bei einem 20 Jahre alten Rioja. 00:20:52.890 --> 00:20:55.890 Das war ein Jammer, ein wirklicher Jammer. 00:20:56.250 --> 00:21:00.780 Ja, kann ich mir vorstellen. Den hast du bestimmt nach unserer Rioja-Folge erst mal geöffnet. 00:21:00.990 --> 00:21:02.610 Aber genau, du hast recht. 00:21:02.790 --> 00:21:12.210 Also gerade bei älteren Weinen, die man vielleicht sogar noch dekantiert, ist dann das Aufbewahren schwierig, weil die sind dann schon beim 00:21:12.210 --> 00:21:19.800 Dekantieren, also beim Trennen von den Sedimenten, sind die ja dann auch schon mit Sauerstoff in Kontakt gekommen. 00:21:20.400 --> 00:21:26.870 Ja, und wenn die sich dann eben schon mal so richtig geöffnet haben, dann gehen die eben auch schon relativ schnell in die Grätsche. 00:21:26.870 --> 00:21:30.240 Und das ist dann wirklich ein großer Jammer. 00:21:30.720 --> 00:21:33.660 Und dazu sollte man es einfach nicht kommen lassen. 00:21:33.660 --> 00:21:39.660 Das gilt im Übrigen auch für Weine, die, ja, die von, ich sage mal so, leichterer Physis sind. 00:21:39.840 --> 00:21:49.440 Also was ich meine, ist, wenn man sich daran erinnert, welche Inhaltsstoffe dem Wein Leben einhauchen und man den Flascheninhalt quasi darauf 00:21:49.440 --> 00:21:59.190 basierend einschätzt, also gerade bei leichteren Weinen, ergibt sich dann schon ein ganz gutes Gefühl für eine mögliche Verweildauer im 00:21:59.190 --> 00:22:00.570 geöffneten Zustand. 00:22:00.690 --> 00:22:09.510 Also ich sage mal gerade etwas ältere Flaschen, wie schon von dir gesagt, aber ich sage mal, auch so ein feingliedriger Pinot Noir, der wird wahrscheinlich 00:22:09.510 --> 00:22:17.040 auch geöffnet nicht so lange durchhalten, wie, ich sag jetzt mal, so ein richtig schwerer, blutjunger Bordeaux. 00:22:17.370 --> 00:22:20.620 Also das, das muss man schon so sagen. 00:22:20.620 --> 00:22:29.820 Aber trotzdem, meine persönliche Beobachtung ist eigentlich: Offene Flaschen halten gemeinhin länger, als man das erst mal erwartet. 00:22:30.000 --> 00:22:37.770 Also ein Bekannter von mir, der hat mir mal gesagt, am nächsten Tag schütte ich die Weinflaschen, wo noch was drin ist, einfach weg, weil die kann man dann 00:22:37.770 --> 00:22:40.500 nicht mehr trinken. Nein, bitte nicht. 00:22:40.680 --> 00:22:42.330 Also ja, ja, exakt. 00:22:42.480 --> 00:22:51.900 Also keine Angst, auch mal eine vergessene Flasche, also zumindest, wenn sie im Kühlschrank vergessen wurde, ruhig auch noch nach 2 Wochen probieren. 00:22:52.140 --> 00:22:54.120 Das lohnt auf jeden Fall. 00:22:54.120 --> 00:22:57.750 Vielleicht steht der Wein dann nicht mehr so gut da wie kurz nach dem Öffnen. 00:22:57.990 --> 00:23:00.510 Aber ein Genuss kann er trotzdem noch versprechen. 00:23:00.630 --> 00:23:04.530 Okay, also das nenne ich jetzt mal Weinoptimismus. 00:23:04.530 --> 00:23:08.400 Aber kümmern wir uns jetzt mal um den Worst Case. 00:23:08.550 --> 00:23:17.880 Also gesetzt den Fall, in der offenen Flasche erwartet mich nicht wirklich irgendwie Spaß, ja, also wir meinen, der Wein ist jetzt total 00:23:17.880 --> 00:23:25.720 flach, langweilig, also ohne jedes Leben, ja: Kann ich den dann zumindest noch zum Kochen verwenden? 00:23:25.720 --> 00:23:31.860 Also jetzt gerade zu der Jahreszeit denke ich da so an Schmorgerichte, wenn der Rotwein nicht mehr so richtig will? 00:23:31.920 --> 00:23:34.230 Ich sage mal Jein. 00:23:34.470 --> 00:23:40.210 Also ja, weil ein toter Wein, ja, der wird dann in der Soße auch nicht mehr lebendig. 00:23:41.080 --> 00:23:49.000 Also das, ja, das ist dann schon ein klarer Unterschied zum selben Wein, wenn er denn frisch eingesetzt wird. 00:23:49.030 --> 00:23:58.390 Aber andererseits muss man natürlich auch sagen, besser als Wasser oder stumpfe Brühe und vor allem auch besser, als den Wein einfach 00:23:58.900 --> 00:24:00.940 in den Ausguss zu gießen. 00:24:01.090 --> 00:24:03.100 Das tut ja dann in der Seele weh. 00:24:03.400 --> 00:24:09.910 Es sei denn, er ist halt wirklich stark oxidiert und man kann ihn auch praktisch gar nicht mehr trinken. 00:24:09.940 --> 00:24:15.820 Also deswegen vorher lieber noch mal dran nippen und dann entscheiden, was noch geht. 00:24:16.450 --> 00:24:19.570 Okay, ja, gut, das war wichtig, das noch mal zu sagen. 00:24:19.570 --> 00:24:22.300 Aber vielleicht jetzt noch mal ein kleiner Sonderfall. 00:24:22.300 --> 00:24:23.920 Du hast es vorhin schon mal angesprochen. 00:24:23.920 --> 00:24:27.640 Ja, einen prickelnden Sonderfall sozusagen. 00:24:27.790 --> 00:24:30.370 Was ist mit angebrochenen Schaumweinflaschen? 00:24:30.400 --> 00:24:34.000 Gibt es da realistische Überlebenschancen? 00:24:34.150 --> 00:24:38.500 Selbst mit deiner Ersten Hilfe und professionellem Verschluss und natürlich Kühlschrank. 00:24:39.280 --> 00:24:41.230 Und was kann man da noch so machen? 00:24:41.230 --> 00:24:43.930 Lifehacks werden da ja auch oft genannt. 00:24:44.380 --> 00:24:48.430 Ja, absolut. Und das ist auch eine Frage, die wirklich immer wieder kommt. 00:24:48.580 --> 00:24:52.690 Auch so im Freundeskreis, im Wein-Freundeskreis sozusagen. 00:24:53.200 --> 00:24:57.340 Aber erstmal kurz und knapp: Kann ich die angebrochenen Schaumweinflaschen noch aufheben? 00:24:58.490 --> 00:25:03.910 Klaro. Also zumindest mit einem professionellen Schaumweinverschluss. 00:25:04.030 --> 00:25:12.280 Also jetzt nicht mit dieser Vakuumpumpe für die Stillweine, das würde nämlich mit der Kohlensäure nicht so wirklich gut funktionieren. 00:25:12.460 --> 00:25:16.930 Da floppt dann dieser Gummistopfen gerne auch wieder raus. 00:25:17.080 --> 00:25:20.020 Aber es gibt ja welche, die wirklich auch Schaumweinflaschen sehr gut verschließen. 00:25:20.770 --> 00:25:25.330 Ich glaube, auch die gibt es bei euch im Shop, also bin ich jetzt auf jeden Fall mal nachgucken. 00:25:25.330 --> 00:25:34.510 Der muss eben richtig gut dichthalten und der muss halt eben sich auch richtig gut am Flaschenhals festhalten, damit er eben nicht wieder rausspringt. 00:25:34.510 --> 00:25:39.670 Und dadurch bleibt eben die Kohlensäure wirklich recht verlässlich in der Flasche. 00:25:40.330 --> 00:25:44.140 Und da muss man einfach mal sagen, du hast es eben schon angedeutet, Stichwort Lifehacks. 00:25:45.070 --> 00:25:55.000 Ja, ich habe auch jahrelang einen kleinen Löffel, einen Teelöffel in den Flaschenhals gesteckt und habe mich dann gewundert, warum die 00:25:55.000 --> 00:25:56.560 Kohlensäure trotzdem rausgeht. 00:25:57.010 --> 00:26:00.850 Das ist schon längst als völlig untauglich entlarvt worden. 00:26:01.300 --> 00:26:02.680 Würde ich nicht machen. 00:26:02.830 --> 00:26:12.400 Und klar ist im Übrigen auch, wenn aus Sekt, Crémant, Prosecco, Cava oder Champagner zu viel Kohlensäure entwichen ist, macht der Schaumwein eben keinen 00:26:12.400 --> 00:26:17.560 Spaß mehr, selbst wenn er sich ansonsten noch gut trinken lassen würde. 00:26:17.680 --> 00:26:26.890 Also das heißt, wenn nach so einer Feier die Flasche morgens noch irgendwo rumsteht und sie wurde nicht verschlossen, dann wird es schon 00:26:26.890 --> 00:26:32.200 schwierig. Wobei, Moment, ja, jetzt höre ich gerade schon den Aufschrei von den Altchampagnerliebhabern. 00:26:34.480 --> 00:26:44.140 Ja, nach 40 Jahren plus, sage ich jetzt mal, ist es normal, dass es mit der Kohlensäure selbst bei verschlossenen Flaschen, ja, wir sind wieder bei den 00:26:44.140 --> 00:26:48.400 lagernden Flaschen, dass es da nicht mehr so wirklich lebendig aussieht. 00:26:48.400 --> 00:26:53.500 Da ist dann auch ein flacher Champagner von erster Güte noch ein großer Genuss. 00:26:53.650 --> 00:26:55.450 Da muss man sich erst mal dran gewöhnen. 00:26:55.510 --> 00:27:03.910 Aber Kenner trinken das dann gerne auch noch als so eine Art ja, ehemals Champagner, jetzt Stillwein. 00:27:04.150 --> 00:27:08.290 Oh mein Gott, Weinlakai auf das Beste! 00:27:08.290 --> 00:27:14.740 Also, meine Güte, das war jetzt wieder ein bunter Blumenstrauß an Informationen zu Wein und Schaumwein. 00:27:14.740 --> 00:27:15.940 Vielen Dank dafür. 00:27:16.480 --> 00:27:21.790 Ich hoffe nur, unsere Zuhörerinnen und Zuhörer können sich das auch wirklich gut merken, war ja viel. 00:27:22.510 --> 00:27:23.830 Ja, sonst müssen sie die Folge noch mal hören. 00:27:23.980 --> 00:27:25.270 Ja, das geht ja auch. 00:27:25.270 --> 00:27:27.040 Kurz zurückspulen, alles prima. 00:27:27.160 --> 00:27:31.140 Aber zum Ende, du hast verstanden, Ende, Tobias, ja? 00:27:31.140 --> 00:27:35.000 Möchte ich dir jetzt noch etwas Paradoxes servieren. 00:27:35.000 --> 00:27:37.270 Aha, okay. Was kommt denn jetzt noch? 00:27:37.270 --> 00:27:40.240 Aber natürlich, leg mal los, bin gespannt. 00:27:40.510 --> 00:27:43.960 Ja, wir waren ja beim Haltbar-Sein. 00:27:43.960 --> 00:27:52.000 Ja, und ich hatte tatsächlich mal einen gereiften Bordeaux im Glas an einem Abend, ich glaube, du warst ausnahmsweise mal nicht dabei. 00:27:52.450 --> 00:27:55.570 Und der kam tatsächlich nicht so richtig auf die Füße. 00:27:55.720 --> 00:28:03.760 Ja, also, da war irgendwie an Elementen alles da, aber da war kein, kein Puls, kein Weinpuls, der da schlug in dem Glas. 00:28:04.510 --> 00:28:09.940 Ja, und der landete dann eher aus Versehen, muss ich sagen, ohne Korken im Kühlschrank. 00:28:10.930 --> 00:28:15.900 Und am nächsten Tag, ja, offenbarte der eigentlich, was der alles kann. 00:28:15.900 --> 00:28:20.950 Ja, inklusive, der war tadellos frisch, da war nichts Ältliches dran. 00:28:20.950 --> 00:28:27.000 Ja. Also der hatte dann genau die Form, die ich mir eigentlich am Vorabend erhofft hatte. 00:28:27.000 --> 00:28:32.180 Okay. Ja gut, ja, man erlebt ja immer wieder so etwas seltsame Phänomene. 00:28:32.180 --> 00:28:39.460 Und das hört sich jetzt fast so an, als hätte der im Kühlschrank noch mal so eine Art Karaffierprozess durchgemacht. 00:28:39.690 --> 00:28:46.080 Also durch den Kühlschrank, durch die Kälte natürlich dann superlangsam. 00:28:46.290 --> 00:28:54.960 Also Karaffieren ist ja im Gegensatz zum Dekantieren dann wirklich einfach nur der Prozess, wo dem Wein mehr Sauerstoff eingehaucht werden soll. 00:28:55.320 --> 00:29:03.180 Und ja, bei einem älteren Wein, wenn das ganz langsam passiert, dann könnte das vielleicht sogar eine richtig gute Idee sein. 00:29:03.270 --> 00:29:07.170 Und du hast da sozusagen instinktiv richtig gehandelt. 00:29:08.190 --> 00:29:16.170 Denn auch Altweine, die brauchen manchmal nach den vielen Jahren in der Flasche sozusagen noch mal so einen kleinen Sauerstoff-Boost. 00:29:16.350 --> 00:29:18.150 Aber eben nicht zu viel. 00:29:18.150 --> 00:29:21.300 Gut dosiert und auch nicht zu schnell. 00:29:22.050 --> 00:29:31.710 Und ja, mein Gott, jetzt würde ich am liebsten noch darüber sprechen, dass sich bei jungen Topweinen die Sauerstoffzufuhr sogar positiv auf das Trinkerlebnis 00:29:31.710 --> 00:29:33.800 auswirkt. Aber gut, dann vielleicht. 00:29:33.800 --> 00:29:34.890 Ja, ja, das ist wichtig. 00:29:34.890 --> 00:29:36.120 Ich kann das auch nachvollziehen. 00:29:36.120 --> 00:29:45.060 Aber, lieber Tobias, ich bin mir jetzt ganz, ganz, ganz sicher, dass wir jetzt endlich den Punkt erreicht haben, ich sage mal, an dem das Haltbarkeitsdatum 00:29:45.060 --> 00:29:47.310 dieser Folge einfach verfällt. 00:29:47.580 --> 00:29:54.120 Also wir haben jetzt viel Wichtiges, alles Wichtige, weiß ich nicht, gesagt, kann ich jetzt nicht an der Stelle beurteilen. 00:29:54.420 --> 00:30:00.390 Wenn euch da draußen zum Beispiel zum Thema noch etwas auf der Seele brennt, ja, immer raus damit. 00:30:00.390 --> 00:30:10.140 Schreibt uns, fragt uns per Mail, am besten an podcast@weinfreunde.de oder geht auch ganz einfach in den 00:30:10.140 --> 00:30:13.170 Kommentaren zur Folge auf Facebook und Instagram. 00:30:13.410 --> 00:30:19.110 Ja, absolut guter Aufruf und natürlich gerne auch Vorschläge für neue Podcastfolgen. 00:30:20.490 --> 00:30:22.560 Die sind jederzeit herzlich willkommen. 00:30:23.010 --> 00:30:25.950 Zwei solcher Vorschläge haben wir ja auch schon umgesetzt. 00:30:26.070 --> 00:30:27.720 Muss man ja auch noch mal dazu sagen. 00:30:27.870 --> 00:30:35.100 Die Folge über die Weinregion Rioja und auch über Südtirol in Italien. 00:30:35.130 --> 00:30:42.720 Ja, und dabei immer auch ganz wichtig: bitte Sternchen und positive Kommentare auf den Podcastplattformen hinterlassen. 00:30:42.960 --> 00:30:44.310 Magst du doch auch Michael, oder? 00:30:44.580 --> 00:30:46.170 Ja, allerdings. 00:30:46.170 --> 00:30:51.060 Und na komm, ich sag jetzt mal, für heute mache ich jetzt mal die Biege. 00:30:51.240 --> 00:30:58.890 Ich muss jetzt noch im Kühlschrank unten die Haltbarkeit eines offenen Côtes du Rhône von gestern kontrollieren. 00:30:59.910 --> 00:31:02.970 Morgen ist ja auch noch ein Tag, für den Wein vielleicht nicht mehr. 00:31:03.000 --> 00:31:08.430 Also, lieber Tobias, herzallerliebste Zuhörerinnen und Zuhörer, heute ist genug. 00:31:09.030 --> 00:31:14.160 Aber ich freue mich enorm darauf, wenn es das nächste Mal wieder heißt. 00:31:14.940 --> 00:31:16.130 Bei Anruf 00:31:16.130 --> 00:31:17.130 Wein.