Michael: Bei Anruf Wein. Der Weinfreunde-Podcast.
Tobias: Ich grüße euch, liebe Weinfreunde. Mein Name ist Tobias.
Tobias: Willkommen Bei Anruf Wein. Heute dreht sich alles um Wein und Marketing und um ein Weingut,
Tobias: das beides so ungewöhnlich verbindet wie kaum ein anderes in Deutschland.
Tobias: Der pfälzische Familienbetrieb Emil Bauer setzt nicht nur auf Riesling und Co., sondern auch auf Rebsorten wie Chenin Blanc,
Tobias: Carménère oder Nebbiolo. Aber nicht nur das sorgt bei Weinfreunden für Aufmerksamkeit,
Tobias: auch Weinnamen wie „Das schönste Schenken ist das Einschenken von Grauburgunder" oder „If you can't be happy at least you can be drunk -
Tobias: with my noir!" bleiben in Erinnerung. Michael und ich wollten von den Brüdern Martin und Alex Bauer wissen,
Tobias: wie Tradition und Provokation zusammenpassen und was gutes Marketing im Wein heute leisten muss.
Tobias: Und könnt ihr vielleicht auch noch eine Kleinigkeit leisten?
Tobias: Bewertet und folgt doch bitte Bei Anruf Wein, nehmt an unserer Umfrage in den Shownotes teil und besucht gerne weinlakai.de
Tobias: für meine Weinseminare. Danke sehr! Also bleibt mal dran.
Tobias: Wir fangen direkt an! Lieber Alex, lieber Martin, herzlichen Dank, dass wir heute bei euch sein dürfen.
Martin: Schön, dass ihr da seid und herzlich willkommen in der Pfalz.
Michael: Da sind wir immer gerne.
Tobias: Ja, da sind wir immer gerne. Wir sind hier beim Weingut Emil Bauer.
Tobias: Und bevor wir jetzt hier in unser eigentliches Thema, nämlich Weinmarketing oder Wein und Marketing einsteigen,
Tobias: würde ich euch erstmal bitten, was zum Weingut Emil Bauer zu erzählen und vor allem auch,
Tobias: was so eure Rollenverteilung angeht. Denn es ist eine weitere Folge, das muss man ja auch mal sagen,
Tobias: wo wir es mit Geschwistern im Weinberg zu tun haben.
Tobias: Wir waren jetzt ja vor nicht allzu langer Zeit bei den beiden Schwestern von Meyer-Näkel.
Tobias: Wir waren aber auch schon bei den Rings-Brüdern und bei Burggarten an der Ahr.
Tobias: Also es ist auch so ein Thema, was ich ein bisschen durchzieht. Deswegen interessiert uns natürlich auch so ein bisschen, wie ihr eure Aufgaben verteilt.
Martin: Bei uns ist das immer ganz, ganz klassisch aufgeteilt.
Martin: Wir führen jetzt, ich sage mal, seit knapp 12 Jahren das Weingut zusammen.
Martin: Und ja, die Oma hat immer so einen Spruch geprägt: Unser Betrieb kann einen Faulenzer verkraften.
Martin: Das bin ich. Ich bin der, der draußen rumtingeln darf, der den Vertrieb machen darf und Marketing.
Martin: Und Alex macht quasi den Wein und die Weinberge.
Martin: Und so ist es bei uns ganz, ganz klassische Rollenteilung.
Martin: Und ich war gar nicht quasi vorgesehen fürs Weingut, weil in der Landwirtschaft ist es ja so,
Martin: der Ältere kriegt den Betrieb und der Jüngere darf dann quasi studieren gehen.
Martin: So war das bei uns eigentlich auch. Und dann haben wir uns vor knapp 15 Jahren in Südafrika getroffen.
Martin: Er hatte quasi immer überwintert in Südafrika.
Martin: Ich war durch Zufall für ein Fotoshooting unten.
Martin: Und dann war es so eigentlich so eine, aus einer Suff-Laune heraus haben wir dann beschlossen,
Martin: wir könnten das Weingut auch zusammen machen.
Tobias: Also, du warst schon gar nicht mehr?
Martin: Ich war gar nicht geplant für das Weingut.
Tobias: Alles klar. Du hattest auch schon einen anderen Weg eingeschlagen?
Martin: Ich hatte ja ganz klassisch BWL studiert und war in, ich sage mal, Werbeagenturen in der Automobilindustrie unterwegs und war für das
Martin: Weingut, ja, wie gesagt, der Oma auch da wieder, ich war zu teuer fürs Weingut,
Martin: genau. Und die Oma hat immer gesagt, wenn der Kleine im Betrieb ist, ihr seid in 2 Jahren bankrott.
Martin: Das ist jetzt 12 Jahre her. Wir sind immer noch nicht bankrott.
Martin: Uns gibt es immer noch. Von dem her, es ging alles gut.
Michael: Ganz im Gegenteil. Ihr habt ja eine phänomenale Entwicklung in den vergangenen Jahren hingelegt,
Michael: ne? Aber noch mal kurz Südafrika. Du hast ja so ein bisschen weise milde gelächelt,
Michael: als er dann sagte, du hast da überwintert.
Michael: Du hast da jetzt nicht die ganze Zeit am Strand gelegen, oder?
Alex: Nein, nicht wirklich. Also im Endeffekt nach dem Studium, nach typischer Ausbildung,
Alex: also ich habe klassische Küferausbildung genossen bei renommierten Betrieben in Württemberg bzw.
Alex: in der Pfalz. Dann traditionelles Studium in Geisenheim und nach dem Studium bin ich dann nach Südafrika,
Alex: um, ich sage mal, den Horizont zu erweitern, um neue Kenntnisse zu bekommen, bzw.,
Alex: ja was macht die Neue Weinwelt im Endeffekt auf der Südhalbkugel?
Alex: Und das war dann, ich sag mal, das war tipptopp.
Alex: Der Betrieb war grandios. Ich konnte viel lernen.
Alex: Ich hatte viel Zeit um nachzudenken, zum Vordenken bzw.
Alex: überdenken. Was kann ich aus dieser Erfahrung, was ich auf der Südhalbkugel gelernt habe,
Alex: im Endeffekt mit nach Hause bringen? Und durch eine also ja spontane Werbeaufnahme von meinem Bruder von seiner
Alex: Agentur trafen wir uns in Südafrika. Und dann, also ich war während der Arbeit,
Alex: er kam mittags auf den Betrieb. Da haben wir gesagt, okay, im angeschlossenen Restaurant.
Alex: Wir essen zusammen Mittag.
Martin: Eine Flasche Wein geht, haben wir beschlossen.
Alex: Aus einer Flasche wurden dann ein paar mehr.
Alex: Um so geselliger wurden dann auch die Gespräche.
Alex: Also nach dem Mittagessen ging ich leider nicht mehr arbeiten.
Alex: Aber im Endeffekt - es fruchtete. Und ich sage mal, ja, das war so der erste Meilenstein bzw.
Alex: die erste Erkenntnis für den Betrieb oder für den Betrieb zu Hause, dass wir zusammen den Betrieb weiterführen wollen.
Tobias: Aber das hört sich ja jetzt erst mal so nach einem ganz guten Plan an, aber die Geschichte haben wir auch schon häufiger gehört.
Tobias: Ihr habt das ja, sage ich mal, auch deswegen nicht zu zweit gemacht, wahrscheinlich weil nicht so wirklich klar war,
Tobias: ob das dann auch für beide reicht, für beide Familien wahrscheinlich auch reicht.
Tobias: Also ihr habt ja dann irgendwie wahrscheinlich auch einen Plan geschmiedet, wie ihr das irgendwie hinkriegen wollt, oder?
Martin: Ich sag mal, das ist wirklich ein Thema, weil ich sag mal, der Betrieb wurde die ganze Zeit geführt von meinem Vater und
Martin: seinem Bruder zusammen. Das heißt, wir haben dann quasi vom Onkel, der auch Kinder hatte oder Kinder hat,
Martin: aber die kein Interesse haben. Ich meine, es ist und bleibt Landwirtschaft.
Martin: Machen wir uns nix vor. mit dem Winzerkönig im weißen Hemd hat es, ich sag mal,
Martin: relativ wenig am Hut und haben dann quasi den Onkel ausbezahlt, die 50 % und wieder in eine Familienlinie gebracht.
Martin: Allerdings ich glaube, was uns unterscheidet von vielen, wir hatten einen Plan,
Martin: wir hatten eine Strategie und haben uns wirklich, ich sag mal, anhand dieser Strategie,
Martin: anhand dieses Plans wirklich entlanggehangelt und quasi immer weitergemacht.
Martin: Und ich glaube, das war letzten Endes wirklich immer auch der Erfolg.
Martin: Ich meine, uns gibt es so, wie es uns heute gibt, ich sage mal, seit knapp 10 Jahren.
Martin: Und da haben wir schon, ich sage mal, einiges bewegt in den 10 Jahren.
Martin: Wobei man aber auch sagen muss, dass die alte Generation, wir haben zum Beispiel Cabernet Sauvignon oder Merlot oder Cabernet seit knapp
Martin: 40 Jahren, auch da schon immer weit voraus war der Zeit.
Martin: Ich sag mal, vor 40 Jahren war das undenkbar, Cabernet Sauvignon zu pflanzen in der Pfalz.
Martin: Und das war damals auch alles ein Versuchsanbau.
Martin: Wir haben da quasi immer dran angeknüpft.
Martin: Wir haben, ich sage mal, viel verändert, weil als wir den Betrieb übernommen hatten,
Martin: wir wurden groß quasi mit Privatkunden, aber die starben uns quasi unter den Fingern weg oder unter der Hand weg.
Martin: Ich habe mehr, ich sag mal, Trauerkarten geschrieben am Anfang als „Willkommen im Club"-Karten.
Martin: Und wir hatten bis vor 10 Jahren weder einen Gastronomiekunden, weder einen Kunden aus dem Handel noch sonst irgendwas und haben das dann quasi
Martin: einmal komplett gedreht.
Michael: Ich muss jetzt aber einmal noch auf diesen Südafrika-Moment zurückkommen. Was war denn der entscheidende Satz,
Michael: die entscheidende Idee vielleicht, die gesagt hat: Jetzt machen wir es zusammen?
Michael: Ihr kennt euch ja schon ein bisschen länger.
Martin: Das schon. Ich sage mal, ein ausschlaggebender Punkt war, ihr müsst euch vorstellen,
Martin: ich hatte immer 3 Koffer im Auto - zwei kleine, einen großen.
Martin: Es ist jetzt 15:00, ich konnte euch früher um die Uhrzeit noch nicht beantworten,
Martin: wo ich heute übernachte, geschweige denn in welcher Stadt ich bin.
Martin: Wir hatten zum Beispiel einen ganz, ganz großen Handyhersteller aus Finnland gewonnen,
Martin: weltweit.
Michael: Gibt es ja auch richtig viele dann aus Finnland.
Martin: Genau, genau. Und auf alle Fälle wurde ich da mitten in der Nacht wach.
Martin: Es war taghell, es wurde gar nicht wirklich dunkel.
Martin: Ich wusste weder wo ich bin noch wie viel Uhr es ist.
Martin: Und dann habe ich gesagt: So, und irgendwann kannte ich jede Stwardess besser als meine Frau. Da habe ich gesagt: Schluss, aus, Fertig, es muss sich irgendwas
Martin: ändern. Und dann war das, ich sage mal, das Thema Wein hatte mich schon immer irgendwie fasziniert.
Martin: Aber das Thema Wein und Marketing, das gab es an sich so in der Form noch nicht.
Tobias: Da gab es ja dann schon so einen Vorreiter.
Martin: Genau, ja.
Tobias: Gar nicht so weit weg von hier, glaube ich.
Tobias: Eine halbe Stunde, Ellerstadt. Markus Schneider, kann man ja auch mal sagen, gibt es auch eine Podcastfolge mit ihm. Der war dann
Tobias: auch eine gewisse Inspiration für euch?
Martin: Das mit Sicherheit. Und ich meine, das muss man neidlos anerkennen, ohne ihn wären wir nicht da,
Martin: wo wir sind. Ohne ihn wäre, ich sage mal, der deutsche Wein und der Pfälzer Wein auch nicht da,
Martin: wo er momentan ist. Wir haben ein paar Sachen anders gemacht als Markus.
Martin: Und ja, wir haben lange überlegt, was können wir machen, in welche Nische gehen wir?
Martin: Ich sag mal, wenn man an das Thema zum Beispiel Riesling denkt, dann geht man eher bei uns,
Martin: ich sag mal, Richtung mittelhart. Wenn man an das Thema Rote Burgunder denkt, ist man eher Richtung französische Grenze.
Martin: Wir haben für uns eine Nische gesucht. Das war einmal das Thema Etiketten, aber gleichzeitig auch das Thema Nachhaltigkeit mit Rebsorten,
Martin: die bei uns nicht heimisch sind. Das war uns immer ganz, ganz wichtig.
Martin: Ich hatte es vorhin schon mal erzählt. Wir haben so ein Ansehen, wir sind seit knapp 10 Jahren Fair and Green zertifiziert.
Martin: Bei uns geht es immer komplett um das Thema Nachhaltigkeit bzw.
Martin: CO2 Neutralität. Aber was uns ganz wichtig ist, wenn Alex und ich die Welt verlassen,
Martin: möchten wir die Welt ein Stück, wirklich nur ein µ, besser zurücklassen, als wir sie vorgefunden haben.
Martin: Wenn es jeder tut von uns, auch ihr, dann reicht es noch für die nächsten 100 Generationen,
Martin: ohne dass irgendwie ein Problem auftritt.
Martin: Und das ist uns ganz, ganz wichtig. Und deshalb, ich gehe davon aus, ich meine,
Martin: ihr habt jetzt dieses Jahr gesehen über Sommer, das Thema Wasser, das Thema Sonnenintensität.
Martin: Die Sonneneinstrahlung, ich sage mal, wir hatten, also unsere weißen heimischen Rebsorten,
Martin: die sind teilweise verbrannt am Stock, die haben Sonnenbrand bekommen.
Martin: Da holen die auch nichts mehr raus zum Pressen.
Martin: Aber ich sage mal, unsere italienischen oder französischen Rebsorten, die strecken die Fühler in die Sonne, denen kann es momentan noch gar nicht
Martin: genug Sonne sein. Und von dem her, ich glaube, dass es der richtige Weg für die Zukunft ist.
Michael: Ja, es sind über 20 Rebsorten nicht deutscher Herkunft, die ihr habt.
Michael: Du kannst ja vielleicht mal kurz sagen, welche es sind und wie ihr die auswählt.
Michael: Weil da sind ja jetzt ein paar dabei, die als echte Überraschungskandidaten durchgehen würden,
Michael: ne?
Alex: Also ist gerade im speziellen Bereich, im Weißweinbereich, also durch Südafrika,
Alex: also Chenin Blanc, wo wir also größere Parzellen haben, dann Sémillon im Weißweinbereich,
Alex: Viognier, alles im Endeffekt also südlichere Gefilde wie hier in der Pfalz heimisch und auch speziell auf unsere Böden
Alex: irgendwo angepasste Rebsorte, also Viognier liebt relativ kalkhaltige Böden.
Alex: Bei uns im südlicheren Bereich von Nußdorf sind extreme kalkreiche Lagen und da passt eigentlich Chenin oder
Alex: Viognier wie die Faust aufs Auge. Und deshalb operieren wir eher in dieser Richtung oder auch im Rotweinbereich.
Alex: Nebbiolo, Barbera, Sangiovese zum Beispiel.
Alex: Also Nebbiolo, also im Piemont liegt im Endeffekt auf dem gleichen Längengrad wie Nussdorf,
Alex: in Anführungszeichen, nur etwas nördlicher.
Alex: Aber zum Beispiel im Piemont, die operieren Höhenausgleich.
Alex: Also sie gehen eher weiter in die Höhe, aber irgendwo, wer im Piemont schon mal war,
Alex: so hoch sind die Berge da nicht.
Tobias: So hoch wird es nicht, wir sind nicht in Argentinien, ja.
Alex: Also von dem her haben die schon eigentlich topographisch irgendwo größere Probleme in der Zukunft.
Alex: Also die richtige Typizität von Nebbiolo geht auch in dieser Region etwas verloren.
Alex: Also die werden kräftiger, die werden, ich sage mal, etwas opulenter oder alkoholreicher.
Alex: Natürlich kann ich das irgendwo steuern mit dem Lesezeitpunkt, aber irgendwo brauche ich ein gewisses Reifefenster.
Tobias: Klar, phenolische Reife.
Alex: Ich kann da irgendwo auch nicht zu weit in die frühe Lese, weil dann ist es nicht mehr reif,
Alex: dann schmeckt es gar nicht. Und deshalb haben wir uns entschieden dafür, diese Rebsorte eher in die nördlicheren Gefilde zu holen,
Alex: um hier wieder irgendwo ein Alleinstellungsmerkmal für unseren eigenen Betrieb, bzw.
Alex: auch visionärisch aktiv zu sein, um nächste Generationen irgendwo eine Vorreiterrolle zu spielen,
Alex: was kann ich mit den Rebsorten bei uns in der Region erreichen.
Tobias: Und wie viel, sage ich mal, Quäntchen Marketing hat da auch eine Rolle gespielt bei der Auswahl von so,
Tobias: sage ich mal, exotischen Rebsorten? Weil dadurch macht man ja auch so ein bisschen von sich reden.
Tobias: Oder war das, weil von dir formuliert hört sich das jetzt eigentlich nur so an, als hättet ihr halt geguckt wegen auch Klimawandel und Tralala.
Tobias: Aber da hat doch bestimmt auch irgendwie so ein bisschen dein Einfluss mit eine Rolle gespielt, oder?
Martin: Also mit Sicherheit. Es gab vorher noch kein, ich sage mal, Pfälzer Carménère oder Petit Verdot,
Martin: Malbec, Sangiovese. Ich hatte es vorhin erwähnt, wir waren damals vor knapp 40 Jahren schon einer der Ersten mit Knipsers
Martin: zusammen, die Cabernet Sauvignon in Deutschland angepflanzt haben oder auch hier in der Pfalz,
Martin: und Marketing ist so ein ganz, ganz Wichtiges, ich sage mal, war uns, ich sag mal,
Martin: sehr, sehr wichtig. Wir wollten quasi die Pioniere sein, was diese Rebsorten angeht.
Martin: Zum Beispiel Nebbiolo. Die ersten 6, 7 Jahre, da hing nicht mal der Hauch von einer Frucht dran,
Martin: wo dann mein Vater schon gemeint hat, du, guck mal nach, ob die euch die richtigen Reben verkauft haben, da hängt gar
Martin: nichts dran. Und ich meine, kannst du dir dann vorstellen, wenn dann die Family so komplett hinter dir steht,
Martin: wenn da nichts drin hängt? Das ist dann schon schwierig, ja.
Alex: Ja, also im Endeffekt auch von, ich sag mal, ortsansässige Betriebe sind dann vorbeigefahren:
Alex: „Was habt ihr denn da gesetzt? Das sind doch keine Wingert, das sind doch Unterlagsreben,
Alex: die die euch verkauft haben!". Da war wirklich tatsächlich bis zum 4.
Alex: Standjahr noch nicht mal eine Beere, gar nichts!
Alex: Und dann fängt man dann selbst an zu denken, ja, was habe ich da gemacht?
Alex: Warum habe ich jetzt die Sorte gepflanzt?
Alex: Also ich pflanze nicht irgendein Rebsorte, um nichts zu erreichen, nichts zu produzieren.
Alex: Das funktioniert irgendwo auch nicht. Und dann, nach Recherche und nochmal Telefonaten mit Italien,
Alex: hin und her, also es braucht tatsächlich, habe ich selbst im Vorfeld auch nicht gewusst,
Alex: natürlich Infos. Bei uns von Rebzüchtern oder so gibt es auch nicht, weil die kennen sich mit den Rebsorten erst recht nicht aus.
Alex: Also auch das Pflanzmaterial, das haben wir direkt von Italien dann bezogen.
Alex: Aber die Italiener sind dann auch eher etwas vorsichtig mit Infos rausgeben.
Michael: Ja.
Alex: Und das war dann, also Nebbiolo bis zum 4.
Alex: Standjahr, wenn du Glück hast, vielleicht mal ein Träubchen.
Tobias: Tatsächlich?
Alex: Und ab dem 5. Standjahr, wird es dann, also sieht es eher aus wie ein Weinberg mit Trauben.
Martin: Das sind aber immer noch homöopathische Mengen.
Michael: Wollte ich gerade fragen. Und jetzt ist besser geworden, aber?
Martin: Jetzt ist es Homöopathie.
Michael: Okay.
Tobias: Immer noch?
Michael: Und wie sieht die Perspektive aus? Was sagen die Italiener mittlerweile?
Michael: Müsst ihr noch fünf Jahre warten und dann wird es richtig?
Alex: Also ich sag mal, die Qualität spricht für sich.
Alex: Also die Trauben, die am Stock hängen, die sind wirklich, die sind - Entschuldigung,
Alex: dass ich das jetzt so sage - die sind extrem geil.
Alex: Also vom Ausdruck her, vom Extrakt, also sehr vielversprechend.
Alex: Auch die späteren Weine, das sind also wirklich große Weine, natürlich.
Alex: Aber ich nenne es ja in homöopathischer Menge.
Tobias: Ja, gut.
Alex: Aber alles in Ordnung.
Tobias: Dafür Top-Qualität. Und sag mal, du bist ja, sage ich mal, wirklich der Winzer,
Tobias: der Landwirt. Und dann kam jetzt nach Südafrika dein Bruder dazu als, ich sage es jetzt mal ganz despektierlich,
Tobias: „Marketingheini". Gab es da nicht dann auch mal irgendwie so Momente, wo du dann auch gesagt hast,
Tobias: so, jetzt reicht es aber auch mal mit dem ganzen Marketing?
Alex: Ja, gut.
Michael: Doch so früh?
Alex: Entschuldigung. Ja, natürlich gibt es diese Streitpunkte.
Alex: Oder ich sage auch mal, er sieht es eher etwas, ich nenne es jetzt visionärer.
Alex: Also er sieht es schon viel weiter entwickelt.
Alex: Meine Wenigkeit ist eher da etwas, ich nenne es jetzt vorsichtiger.
Alex: Ich muss es auch produktionstechnisch dann so umsetzen, dass, ich sage mal, zum Schluss irgendwo was hinten rauskommt,
Alex: was tatsächlich dann auch schmeckt, bzw.
Alex: mit der Stilistik, mit dem Sortencharakter etwas zu tun hat.
Alex: Und da musste ich mich dann auch erst, ich sage mal, etwas einfühlen und etwas inspirieren lassen.
Alex: Aber durch internationale Verkostungen der einzelnen Rebsorten bzw.
Alex: auch, ja, natürlich landet man irgendwo auch mal eine Bruchlandung.
Alex: Es funktioniert nicht immer alles so gleich auf Anhieb.
Alex: Aber das macht es eigentlich auch wiederum den Reiz, oder, ich sag mal, die Energie,
Alex: die man dann reinsteckt, dass man dann immer irgendwo das Optimum will.
Michael: Aber wollt ihr denn jetzt, seid ihr in einem Stadium, wo ihr herausfinden wollt,
Michael: welche dieser neuen Rebsorten hier in der Pfalz für euch am besten ist?
Michael: Oder habt ihr schon eine definitive Auswahl gefunden?
Michael: Also wisst ihr schon, ja, Nebbiolo ist die Zukunft?
Michael: Oder heißt es, warten wir jetzt noch mal 3, 4 Jährchen ab, wie sich das entwickelt und dann entscheiden wir das?
Michael: Weil es ist ja immer ein langer Zeitraum, wenn es um neue Reben geht.
Martin: Wir haben ja quasi, ich sage mal, die Rebsorten gepflanzt und haben uns im Vorfeld schon was dabei gedacht, quasi. Wir haben uns ganz lange mit dem Boden,
Martin: mit dem Klima, mit unserem Terroir beschäftigt.
Martin: Welche Rebsorten passen wohin in welchen Weinberg?
Martin: Was passt? Und ich glaube, wir haben den perfekten, ich sag mal Rebsortenspiegel für uns,
Martin: für die Pfalz quasi gepflanzt und haben auch, ich sage mal, 2, 3 neue Rebsorten die letzten Jahre noch mal zusätzlich
Martin: gepflanzt, weil wir gemerkt haben, da fehlt uns ein bisschen was.
Martin: Und, also es ist kein Versuch mehr.
Michael: Okay, was waren die letzten Rebsorten, die ihr jetzt gepflanzt habt?
Michael: Was ist dazu gekommen?
Martin: Wir haben uns so ein bisschen verliebt in das Thema Rosé.
Martin: Und wir hatten, ich sage mal, Grenache und Syrah hatten wir quasi schon lange gepflanzt,
Martin: vor allem Syrah, und haben jetzt mit Absicht quasi Cinsault gepflanzt, quasi speziell für Rosé.
Martin: Und Emilio Rosé ist so ein Herzensprojekt und haben jetzt quasi, die letzte Rebsorte war Sémillon,
Martin: die wir noch gepflanzt haben im Weißen, quasi als Partner für einen Sauvignon Blanc.
Michael: Den Emilio finde ich richtig gut.
Tobias: Ich muss auch gerade sagen, es ist ein richtig, richtig guter Rosé, den man wahrscheinlich auch blind verkostet,
Tobias: überhaupt nicht nach Deutschland stecken würde. Also weder in die Pfalz noch nach Deutschland,
Tobias: sondern...
Martin: Und das ist, und das ist wirklich mit Absicht, das ist auch das Ziel.
Martin: Aber auch da: Wir wollen Weine, die schmecken.
Martin: Die jetzt nicht unbedingt nach Bauer schmecken, nicht nach Pfalz schmecken, sondern Weine,
Martin: die einfach schmecken, egal wo sie her sind.
Tobias: Aber orientiert an schon, sage ich mal, großen Vorbildern, ne?
Martin: Was man, ich meine, ich sage mal, seit Jahrhunderten in Frankreich produziert, ist ja nicht schlecht.
Martin: Ich meine, ich kann mir da ja was abgucken.
Martin: Ich bin mir absolut darüber bewusst, dass ich nicht das Mittelmeer vor der Tür habe.
Martin: Schön wär's. Das habe ich nicht. Ich habe anderes Klima, ich habe andere Böden.
Martin: Ich bin die Pfalz. Ich bin nicht Südfrankreich.
Martin: Das ist uns bewusst. Aber warum nicht? Ich sage mal quasi, ich sag mal gucken, was die anderen machen.
Martin: Und wenn die Sorte dort wirklich gut funktioniert, haben wir für uns gesagt das ist die Rebsorte.
Martin: Und wir haben jetzt mittlerweile sogar noch mehr an Cinsault gepflanzt, weil Emilio wirklich,
Martin: wirklich ein Erfolg wurde, ja.
Michael: Aber ich finde, da war dein Beispiel mit Südafrika und Neuer Welt, das ist ja auch interessant,
Michael: ne? Da fragt ja keiner, woher die Rebsorten eigentlich kommen.
Michael: Da sind ja auch keine südafrikanischen oder argentinischen oder chilenischen Reben,
Michael: die kommen ja auch alle aus dem alten Europa.
Michael: Und den Ansatz zu übernehmen, das leuchtet mir ein, das macht Freude.
Tobias: Wobei du jetzt den Pinotage natürlich vergessen hast. Das ist ja schon so ein südafrikanisches Eigengewächs.
Martin: Nein.
Michael: Habt ihr auch Pinotage?
Michael: Nein.
Tobias: Okay, na gut.
Michael: Ne, aber was mich jetzt interessiert, ihr habt diese Vision.
Michael: Ihr fangt an mit den Reben. Ihr fangt dann irgendwann an, habt die ersten Weine.
Michael: Du hast da ja, du musst das ja umsetzen im Weinberg, ja?
Michael: Du setzt das dann marketingtechnisch um.
Michael: Bei dir dauert es ein bisschen, bis die Reben das Alter haben und die Qualität der Trauben stimmt usw.,
Michael: aber beim Marketing, das dauert doch auch.
Michael: War ja eine Idee und sofort zündet die. Wann, meinst du, hat es denn angefangen,
Michael: dass die Leute sagen: Ah, jetzt hier Emil Bauer, da tut sich was, hast du gehört?
Martin: Ich glaube, erst in den letzten 2, 3 Jahren, ne?
Alex: Ich wollte gerade sagen. Ja, ich sag mal so, wo sich der, ich nenne ihn der Streukreis,
Alex: der Kundenkreis immer größer wird, in Anführungszeichen, durch spezielle Marketingmaßnahmen,
Alex: durch Restaurants, wo wir in Kundschaft dazu gewinnen konnten.
Alex: Also im Endeffekt Multiplikatoren, die uns im Endeffekt raus auf den Markt streuen.
Alex: Und wenn sich der Kreis immer weiter multipliziert oder erweitert, und dadurch gewinnt der Name,
Alex: ich nenne sie, oder die Marke Bauer, immer mehr an Bedeutung oder wird bekannter dadurch.
Martin: Vor allem halt auch an Profil.
Tobias: Ja, ja.
Martin: Das ist das Wichtige.
Tobias: Jetzt ist es aber natürlich trotzdem so, ihr seid jetzt die 5.
Tobias: Generation, glaube ich, und ihr macht jetzt Weine, die unter anderem heißen: „My Merlot is not the answer,
Tobias: it just makes you forget the question".
Martin: Genau. Wenn die Flasche unten ist, weißt du auch, warum er so heißt.
Tobias: Ist schon, ist schon klar. Aber ich sage mal, das ist ja irgendwie, da kollidiert ja eine sehr lange Familientradition mit
Tobias: extrem, sage ich mal, modernen und auch gewagten Ansätzen.
Tobias: Gab es da nicht auch mal einen Zeitpunkt, wo man so vielleicht die Befürchtung hatte,
Tobias: jetzt müssen wir gucken, dass wir den Bogen nicht überspannen, weil vielleicht kommen wir damit dann irgendwie nicht mehr durch?
Martin: Na ja, ich meine, ihr seid vorhin durch Nussdorf gefahren.
Martin: Wir sind eine 1.500-Seelen-Gemeinde. Da kannst du dir vorstellen, das Etikett war:
Martin: „Riesling, Sex, Drugs and Rock'n'Roll". Da kannst du dir dann vorstellen, was im Ort los ist,
Martin: wenn die plötzlich „Sex" aufs Etikett schreiben.
Martin: Auch, ich sag mal, die Oma war da überhaupt nicht begeistert davon.
Martin: Aber das war so der Anfang. Wir hatten ja immer, oder ich hatte ja ganz, ganz große Visionen.
Martin: Ich habe gedacht, ich gehe auf die ProWein im ersten Jahr, wenn ich daheim bin,
Martin: und dann mache ich dort das Geschäft meines Lebens.
Martin: Jeder freut sich, dass wir da sind. Na ja, ganz ehrlich, kein Hahn hat nach uns gekräht.
Martin: Wir haben mehr selbst getrunken als ausgeschenkt, waren völlig deprimiert.
Martin: Ja, ich sag mal, wir kamen heim und außer Spesen nichts gewesen.
Martin: Und da habe ich gedacht, so funktioniert es nicht mit der Ausstattung.
Martin: Wir brauchen irgendwas anderes. Die Rebsorten und Co., das dauert Jahre, bis du da so weit bist.
Martin: Das heißt, uns blieb dann quasi nur der Marketinghebel für den Anfang, weil wie gesagt,
Martin: ich habe es ja erwähnt, meine Eltern waren noch relativ jung.
Martin: Alex Familie, ich mit Familie. So, plötzlich musst du 3 Familien irgendwie ernähren.
Martin: Und dann haben wir quasi diesen Marketinghebel genommen.
Martin: Ein Jahr später hatten wir dann „Riesling, Sex, Drugs and Rock'n'Roll". Ne, das waren 2 Jahre. Das 2.
Martin: Jahr war auch noch relativ schlecht, weil wir so weit noch nicht waren.
Martin: Und dann im 3. Jahr hatten wir dann Riesling, Sex, Drugs dabei.
Martin: Plötzlich haben die uns beinahe den Stand eingetreten.
Martin: Das war so die Anfangszeit auch von Facebook und Co.
Martin: Das hatte jemand gepostet bei Facebook und plötzlich stand der Stand wirklich bumsvoll und es gab kein Halten mehr.
Martin: Das war neu, das war ungesehen und plötzlich wollte jeder diese Weine.
Martin: Das hat dann so gut funktioniert, dass wir immer weitere Weine, wie jetzt auch zum Beispiel den Merlot „Answer" dazu gemacht haben.
Martin: Haben aber, bei uns ist, was wir anders gemacht haben, hatte ich vorhin erwähnt,
Martin: wir hatten eine Strategie, weil du auch gemeint hast mit Bogen überspannen.
Martin: Wir wollten nie zum Trend werden, weil Trends sind schneller vorbei, als sie da waren und nach einem Trend,
Martin: es gibt nichts Schlimmeres als ein Trend von gestern, der ist heute nichts mehr wert.
Martin: Deshalb, wir haben es begrenzt auf, ich sage mal, die 11, 12 Weine mit diesem Label.
Martin: Und das haben wir uns wirklich auch schützen lassen bis hoch unter die Decke und gucken wirklich,
Martin: dass die Marke ganz, ganz sauber gehalten wird, dass da nichts mit dem Preis gemacht wird,
Martin: nicht irgendwo groß verschleudert wird, sondern dass die Marke einfach sauber ist.
Martin: Mehr Sprüche gibt es auch nicht, es sei denn, du möchtest ein individuelles Etikett,
Martin: was möglich ist, aber das hat dann, ist dann dein Spruch, aber nicht meiner.
Martin: Und und das war's, also dass es auch nicht inflationär wird, dass wir jetzt nicht jede Woche irgendwie einen neuen Spruch und irgendwann hat
Martin: sich das. Ich habe gedacht, da wäre ein Wear-Out-Effekt bedeutend schneller, aber zum Beispiel den Riesling,
Martin: Sex, Drugs.
Alex: Oder Bullshit.
Martin: Burgunder Bullshit.
Alex: Das sind mittlerweile Marken.
Martin: Das sind Marken, die laufen von, die Leute kennen das.
Martin: Und eine Marke gibt halt Halt, gibt Vertrauen.
Martin: Deshalb nehmen das die Leute auch und dann schmeckt es auch noch.
Tobias: Ja genau, und das finde ich, ist nämlich ein wichtiger Punkt.
Tobias: Denn wenn man euer Gesamtsortiment anschaut, dann sind das ja nicht nur diese, ich nenne sie jetzt mal Labelweine,
Tobias: sondern es gibt dann auch noch so ein Premiumsortiment.
Tobias: Und das finde ich total clever gemacht, weil das ist schon für mich auch eine Gefahr bei Wein,
Tobias: wo, sage ich mal, das Etikett durch den Witz und Einfallsreichtum usw.
Tobias: vielleicht fast wichtiger wird als der Inhalt.
Tobias: Ja, dass man dann, sage ich mal, noch ein anderes Sortiment hat, was wirklich auch richtig ernstzunehmend ist,
Tobias: was die Qualität angeht. Weil sonst hat man so ein bisschen, glaube ich, die Gefahr,
Tobias: das ja gar nicht so darauf geachtet wird oder ihr gar nicht, sage ich mal, für die Qualität so geschätzt werdet,
Tobias: sondern eher nur so für dieses Marketing.
Martin: Am Anfang waren wir immer die mit den witzigen Etiketten.
Martin: Ich sag mal, Alex und ich haben immer, wirklich immer eine Profilneurose at its best.
Martin: Und das war, ich sage mal, wir wollten einfach...
Alex: Du wolltest nicht ernst genommen.
Martin: Ja. Wir wollten nicht die immer sein mit den witzigen Etiketten, sondern auch die mit der geilen Qualität in der Flasche.
Martin: Und ich glaube, das haben wir früher gemacht als teilweise auch der Wettbewerb.
Martin: Wir haben diese Etiketten-Weine nach wie vor, haben aber parallel uns quasi so ein Universum aufgebaut oder auch mit den
Martin: Rebsorten, quasi mit dem ganzen Spektrum, um das Thema Qualität nachzumachen.
Michael: Es gibt noch die Gutwseine, die Ortsweine, Selektionsweine nennt ihr das dann.
Martin: Genau, ab dem Ortwein macht es dann richtig Spaß.
Martin: Das ist immer Handwerkskunst pur. Und die Selektionsweine, ja, eh.
Martin: Wir haben Selektionswein, Nebbiolo, das ist wirklich ein Dauerläufer.
Martin: Der macht aber halt auch erst Spaß so ab 10 Jahren.
Martin: Und dann fängt es an wirklich Spaß zu machen zu trinken.
Martin: Und dann merkst du auch, dass es immer wirklich richtig, richtig gute Qualität ist, die da im Glas ist.
Martin: Und das haben wir quasi parallel gemacht.
Martin: Wir haben die Markenweine, die Labelweine, davon leben.
Martin: Wir haben aber parallel quasi auch mit Ortsweinen und Selektionsweinen eine Nische für uns besetzt mit den neuen Rebsorten,
Martin: was jetzt mittlerweile richtig, richtig gut funktioniert auch.
Michael: Gibt es da so einen Upselling-Effekt, dass einer mit eurem Grauburgunder angefangen hat aus den Labelweinen und landet dann irgendwann beim Nebbiolo?
Michael: Ja?
Martin: Ja, absolut.
Michael: Das heißt, damit baut man schon Vertrauen auf, von dem man dann auch profitieren kann.
Michael: Ja, dann geht doch die Idee perfekt auf, oder?
Alex: Also im Endeffekt, die Labelweine sind, nenne ich jetzt, die Grundbasis.
Alex: Also da versuche ich die Grundqualität also kontinuierlich immer gleich zu halten,
Alex: auch Jahrgangsschwankungen irgendwo auszuschließen.
Alex: Also das muss immer super, super Qualität sein, zu gutem Preis-Leistungs-Verhältnis.
Alex: Und dann ist im Endeffekt der Sprung zu den Ortsweinen oder Selektionsweinen eigentlich gar nicht mehr groß.
Alex: Aber da kann ich noch mal ganz individuell im Endeffekt den Kunden irgendwo für seinen Gusto,
Alex: was er für top empfindet, noch mal rauspicken und noch mal irgendwo richtig platzieren.
Tobias: Und hat sich dann auch 2012, als das dann alles startete mit, wir müssen mehr Wert auf Marke und Marketing usw.
Tobias: legen, hat sich denn dann zu dem Zeitpunkt auch richtig was im Keller und im Weinberg auch verändert?
Tobias: Also gab es da dann auch so einen Punkt, wo ihr sagtet, ja, da müssen wir jetzt auch noch mal irgendwie neu drüber
Tobias: nachdenken?
Alex: Ja gut, im Endeffekt das komplette Erscheinungsbild muss da irgendwo danach angepasst werden.
Alex: Also durch komplette Modernisierung von, ich nenne es jetzt Stammhaus über Keller über Produktionsanlage.
Alex: Also so, dass das dann auch die Wertigkeit oder die Wertigkeit im Kunden, wenn er auf den Hof kommt,
Alex: rüberbringt, um das ganze Gefüge irgendwo als Einheit abzubilden.
Tobias: Und machst du? Aber Entschuldigung, machst du den Wein, sage ich mal, jetzt immer noch so wie vor dieser Zeit,
Tobias: oder?
Alex: Nee, natürlich nicht. Also irgendwo ändert sich auch, ich nenne es jetzt das Geschmacksprofil.
Alex: Bzw. mit dem Alter wird man auch weiser.
Alex: Man tendiert dazu, ich nenne es jetzt immer Gesundes weniger tun im Vorfeld,
Alex: quasi im Jungweinbereich. Also früher war also immer Ende, dann schnellstmögliche Verarbeitung,
Alex: sauberes komplett alles, also durch natürliche Sedimentation ganz klarer Most, und dann geht er in die Gärung mit
Alex: Reinzuchthefe. Im Endeffekt, da wird man, ich nenne es jetzt etwas lockerer in der Zukunft.
Alex: Bzw., ja, im Wachsen von der Vision auch, um die Individualität der Rebsorte immer weiter in den Vordergrund zu
Alex: stellen, also um die Natürlichkeit im späteren Wein beizubehalten bzw.
Alex: herauszuarbeiten.
Michael: Hast du denn gleich viel Spaß am Machen eines Labelweines oder eines Selektionsweines?
Alex: Natürlich, Spaß machen nenne ich es, tut alles irgendwo auf seine Art und Weise.
Alex: Ich sag mal, die Labelweine, die sind also relativ geradlinig, ohne Schnörkel, ohne Drumrum.
Alex: Und ab Ortsweinbereich bis Selektionsbereich, da habe ich meine Spielwiese, wo ich,
Alex: ich sage mal, der Natur freien Lauf lassen kann, bzw.
Alex: natürlich das fordert mehr, auch geistig.
Alex: Weil ich sage mal, bei den Labelweine ist es eher ein Abarbeiten einer To-do-Liste und je höherwertig die Qualitäten wird,
Alex: umso mehr überlassen wir es der Natur.
Michael: Aber man darf natürlich den Einstieg...
Alex: Aber man muss trotzdem eingreifen dürfen.
Michael: ...man darf den Einstieg natürlich nicht vernachlässigen, sonst funktioniert ja dieser Effekt nicht mehr. Wenn du den mit dem
Michael: Einstiegslabel Wein nicht überzeugst, dann wird er auch keinen Orts- und keinen Gutswein und keinen Selektionswein probieren.
Alex: Genau. Also ich sage mal, ich nenne es jetzt salopp, Schlamperei oder was darf nirgends auftreten.
Alex: Also das funktioniert nicht. Also ich muss da schon relativ, also schon sehr stark irgendwo immer mit meinen Gedanken bei der Arbeit sein.
Alex: Also das heißt im Endeffekt, ich vergleiche es immer mit einem Bäcker oder Metzger.
Alex: Wenn einem Bäcker die Brötchen verbrennen im Ofen, macht er eine halbe Stunde später oder einen halben Tag später,
Alex: macht er frische Brötchen. Wenn ein Metzger seine Wurst versalzt, macht er in zwei Stunden wieder eine frische Wurst.
Michael: Aber bei euch?
Alex: Wenn ich aber im Keller während der Lese etwas versemmel, dann brauche ich 12 Monate,
Alex: um das schlechte Produkt irgendwo am Markt zu platzieren.
Alex: Und das darf mir nicht passieren. Das heißt, ich bin in einem relativ kurzen Zeitfenster,
Alex: muss ich nicht nur 100 %, sondern muss 110 %, 120 % bringen.
Alex: Und das ist sehr fordernd und mit dem Älterwerden auch sehr zehrend.
Martin: Ich glaube, Erfolg kommt durch die Extrameile.
Martin: Alles andere ist, ja.
Tobias: Und ihr müsstet ja jetzt eigentlich angesichts der Tatsache, dass man immer wieder liest, Konsum von Wein ist auch eher rückläufig und so
Tobias: weiter und so fort, müsste ja eigentlich wirklich froh mit der Entscheidung immer noch sein,
Tobias: so vorgegangen zu sein damals. Denn jetzt, sage ich mal, seid ihr natürlich ganz anders positioniert als viele andere
Tobias: Kollegen.
Martin: Absolut. Ich sage mal, an mir liegt es nicht, dass der Weinkonsum in Deutschland zurückgeht.
Tobias: Ne, auch nicht. Ich auch nicht.
Martin: Und von dem her, ne. Aber wir haben mittlerweile, das war uns ganz, ganz wichtig,
Martin: dass wir wirklich mal ein paar Beine haben, wo wir drauf stehen können.
Martin: Und das ist mittlerweile die Rechnung oder die Früchte, das ging alles auf und das funktioniert auch alles.
Martin: Und ich sag mal toi, toi, toi. Momentan ist es alles gut.
Martin: Es gibt jetzt keinen großartigen Grund zu jammern.
Martin: Sicherlich, wir merken das auch, dass, ich sag mal, weniger getrunken wird.
Martin: Aber ja, wie gesagt, auch wenn ich es einmal die Gastronomie vielleicht ein bisschen schwächelt momentan,
Martin: zum Beispiel der Ab-Hof-Verkauf läuft wie noch nie.
Tobias: Ja okay, auch interessant.
Michael: Aber vielleicht hängen diese beiden Phänomene auch zusammen.
Martin: Gastronomie ist für uns zum Beispiel ein wahnsinniger Multiplikator immer gewesen.
Martin: Wenn du gut in der Gastronomie unterwegs bist, ist auch viel daheim los.
Martin: Aber wir merken auch, dass die Leute gar nicht mehr so in die Gastronomie gehen.
Martin: Die machen dann vielleicht mal, ich sage mal, oder die Pfalz ist touristisch sehr attraktiv.
Martin: Das ist jetzt nicht der Erst- oder nicht der Zweiturlaub, aber so Dritt-, Viert-, Fünft-
Martin: und Sechsturlaub, mal ein verlängertes Wochenende, und dann fahren die Leute aufs Weingut,
Martin: so wie früher, und laden sich den Kofferraum voll.
Tobias: Absolut.
Martin: Und das ist, ja.
Tobias: Jetzt noch mal in Richtung auch Verkauf noch mal weiter nachgefragt.
Tobias: Spätestens seit Corona hat ja fast jedes Weingut einen eigenen Onlineshop.
Tobias: Ihr habt euch jetzt ganz, ganz aktuell und frisch dazu entschieden, eure Weine exklusiv bei weinfreunde.de zu verkaufen,
Tobias: euch um dieses Thema Onlineshop dann in gewisser Weise auch nicht mehr zu kümmern.
Tobias: Das klingt auch schon wieder nach so einem innovativen Schritt, den ich jetzt so von anderen Weingütern auch noch nicht mitbekommen habe.
Martin: Das war aber wirklich eine ganz, ganz bewusste Entscheidung, dass wir - ich erzähle quasi immer das Gleiche,
Martin: aber wenn jeder das macht, was er am besten kann, und dann funktioniert es und dann wird es auch gut.
Martin: Wir können online nicht. Es ist nicht unser Steckenpferd.
Martin: Dank, ich sage jetzt mal, Amazon und Co.
Martin: ist die Onlinewelt. Die Leute drücken heute auf Bestellen, 5 Minuten später fragen sie,
Martin: wo das Paket ist. So, wir sitzen jetzt beide hier mit euch zusammen.
Martin: Da beantwortet niemand irgendeine E-Mail, da geht auch niemand ans Telefon.
Martin: Das ist so, wie es ist. Und deshalb haben wir für uns entschieden, dass quasi die Weinfreunde ein megawichtiger Partner sind,
Martin: für uns der beste Partner für das Onlinegeschäft, um das abzudecken.
Martin: Ihr könnt es. Wir können es nicht.
Tobias: Ihr habt jetzt ja schon einen extrem langen Weg sozusagen hinter euch gebracht mit vielen Learnings wahrscheinlich,
Tobias: was Weinmarketing angeht. Wenn jetzt so ein ganz junger Winzer zu euch kommen würde,
Tobias: der vielleicht gerade den elterlichen Betrieb übernommen hat, was wäre denn so der der Major-Tipp sozusagen,
Tobias: den ihr geben würdet? Vielleicht jetzt mal an euch beide gerichtet und auch gerne nacheinander beantwortet,
Tobias: weil das ist ja wahrscheinlich auch nicht der gleiche Tipp.
Martin: Ich würde sagen: Lass die Finger davon.
Tobias: Das ist aber jetzt sehr demotivierend. Komm, da muss es noch was gehen.
Martin: Nein, es sind momentan wirklich sehr, sehr herausfordernde Zeiten.
Martin: Aber ich glaube felsenfest daran, man kann Erfolg haben, wenn man anders ist als andere.
Martin: Und ganz ehrlich, ich brauche jetzt aktuell nicht mit dem 385.
Martin: Riesling kommen oder mit dem 594. Grauburgunder, irgendwie.
Martin: Mach was anderes. Sei anders als die anderen.
Martin: Egal ob traditionell oder modern. Mach es einfach nur anders und sei anders als die anderen.
Martin: Und dann kommt der Erfolg.
Michael: Ich finde, gerade ihr zeigt ja auch, dass traditionell und modern oder innovativ und traditionell,
Michael: sind ja keine Widersprüche an dieser Stelle.
Michael: Das befruchtet sich ja gegenseitig.
Martin: Genau, ich meine, das siehst du ja bei uns. Ja genau, wenn du jetzt bei uns in den Betrieb gehst, wir haben quasi immer probiert, dass
Martin: wir die Tradition mit der Moderne verbinden.
Martin: Wo wir jetzt hier sitzen, das war früher der Pferdestall, die Tische sind aus alten Holzfässern gemacht,
Martin: die Wände, das sind noch quasi die alten Wände mit modernen Möbeln.
Martin: Also wir haben quasi immer probiert, egal bei was, die Tradition mit der Moderne zu verknüpfen oder zu verbinden.
Tobias: Alex, du noch einen Tipp? Du hattest jetzt viel Zeit, um nachzudenken.
Alex: Ja, wie gesagt. Also wenn ich jetzt Auszubildende, also momentan auch wieder gerade der aktuelle Jahrgang,
Alex: also was ich denen mitgeben würde oder kann, sie sollen ihren eigenen Weg gehen.
Alex: Also sie sollen sich selbst in die Augen schauen können und nicht irgendwas nachmachen,
Alex: sondern das, wozu sie, ich nenne es Interesse oder ihr Können individuell feilen und das machen,
Alex: was sie am besten können. Und ich sag mal, man muss sich in der Weinbranche, denke ich,
Alex: heutzutage nicht verbiegen oder irgendwas komplett Neues machen.
Alex: Aber im Endeffekt, die eigene Handschrift soll immer irgendwo im Vordergrund stehen.
Alex: Wie du das machst, das ist völlig Wurst.
Alex: Aber du musst im Endeffekt oder man muss im Endeffekt hintendran stehen können mit einem ehrlichen Gesicht.
Alex: Und das ist im Endeffekt das, was mir im Endeffekt auch verfolgen oder auch versuchen unseren Kunden,
Alex: oder wenn man jetzt Präsentationen oder Veranstaltungen haben, authentisch zu sein.
Alex: Also das ist auch, was der Martin angesprochen hat mit Tradition und Moderne.
Alex: Das soll alles irgendwo, ich nenne es immer, wie unser Wohnzimmer sein.
Alex: Also wir wollen den Wohlfühlcharakter. Wenn ich hier sitze, also ich kann oder ich könnte jetzt auch hier mit dem Gummistiefel und mit dem,
Alex: ich sag mal, mit der Küferbluse oder irgendwas sitzen, dann würde ich mich hier genauso wohlfühlen wie mit dem Anzug.
Alex: Und das im Endeffekt so rüberzubringen, dass der Kunde sich heimelig fühlt, das ist extrem wichtig.
Alex: Und dann schmeckt auch der Wein ganz anders dann dort dazu.
Tobias: Und da bei dem Stichwort Wohlfühlen, wenn jetzt jemand hier euch neu kennenlernt und euch vielleicht hier auch besucht,
Tobias: was wäre so eine Flasche, die ihr spontan auf den Tisch stellen würdet, damit der Kunde oder Interessent euch besonders gut und direkt
Tobias: kennenlernt?
Martin: Ich würde ihm zum Beispiel eine Flasche Ortswein auf den Tisch stellen, und zwar Sémillon.
Martin: Das ist momentan wirklich, ich meine, viele fragen dann immer mit Lieblingskind.
Martin: Wir haben keine Lieblingskinder von unseren 5 Kindern.
Martin: Aber ich sag mal, so einen Lieblingswein gibt es dann doch.
Martin: Bei mir ist es momentan Sémillon aus der Emilio, weil er einfach, er vereint so viele.
Martin: Ich sage mal, er hat einen schönen Schmelz, eine schöne Fruchtigkeit und ist momentan für mich das Highlight.
Martin: Das würde ich jedem Kunden auf den Tisch stellen, auch wenn wir ganz, ganz wenig nur davon haben.
Martin: Aber man muss es probiert haben, finde ich.
Martin: Ja, und auch da. Du glaubst es nicht, dass es Pfalz ist.
Martin: Du glaubst es nicht, dass es Deutschland ist. Du denkst, es ist woher auch immer,
Martin: aber nicht hierher.
Tobias: Und bei dir auch Sémillon der Favorit, oder?
Alex: Nein.
Tobias: Nein, das kam deutlich. Okay.
Alex: Also wie gesagt, wie Martin auch schon gesagt hat.
Alex: Also Lieblingskinder, Lieblingssorte. Also bei mir ist im Endeffekt, jede Sorte wird gleichbehandelt,
Alex: natürlich. Also ich bin Launetrinker oder -verkoster.
Alex: Also bei mir ist, wenn ich einen guten Tag gehabt habe, wenn ich entspannt bin und Temperatur passen,
Alex: dann ist für mich Sauvignon. Das ist so im Weißweinbereich meine Leitsorte.
Alex: Und wenn ich jetzt, ich sag mal, extrem Stress, ich muss relativ schnell runterkommen,
Alex: dann trinke ich lieber doch, ich sag mal so, Nebiolo, Carménère, also richtig kräftig mit Power,
Alex: um schnelles Downsizing...
Tobias: Ja, kann ich nachvollziehen. Eine Frage, die mich auch sehr interessiert, ist, wie weit sozusagen auch für euch das
Tobias: Thema Marketing oder, sage ich mal, der Blick auf den Konsumenten gehen kann, wenn es auch,
Tobias: sage ich mal, ja, nach eurem persönlichen Weingeschmack irgendwie geht.
Tobias: Also um es mal ganz konkret zu sagen: Primitivo mit 10 Gramm Restzucker und mehr wird ja sehr,
Tobias: sehr gerne getrunken in Deutschland. Also richtet ihr, sage ich mal, euch, egal was kommt,
Tobias: nach dem Konsumenten, nach der Nachfrage, nach dem, was ihr gerade glaubt, was in ist?
Tobias: Oder sagt ihr auch, nee, das muss schon uns persönlich auch wirklich gut gefallen?
Martin: Na ja, ich meine, ich sage mal, wer sind wir, dass wir die Leute erziehen müssen oder erziehen?
Martin: Ich sage mal, das steht uns nicht zu, in Anführungsstrichen.
Martin: Ich meine, wem, ich sage mal, ein Primitivo mit 10 Gramm Restzucker schmeckt, dem schmeckt es.
Martin: Und da gibt es ganz, ganz viele Leute, wie man sieht und merkt.
Martin: Zum Beispiel unsere Hauptsorte ist und bleibt, momentan ist es der Grauburgunder,
Martin: und für mich ist aber zum Beispiel ein Sémillon oder auch ein Riesling, trinke ich bedeutend lieber als einen Grauburgunder.
Martin: Aber wir leben halt aber auch tatsächlich vom Grauburgunder und das hört sich jetzt wirklich doof an,
Martin: auch wir haben Familien, wir haben eine Verantwortung unseren Mitarbeitern gegenüber.
Martin: Natürlich müssen wir gucken, dass, ich sage immer, eine gute Flasche Wein ist eine Flasche Wein,
Martin: die verkauft, ist. Und vor allem mir ist es am allerliebsten, wenn sie wieder gekauft wird und wieder gekauft und nochmal gekauft wird.
Martin: Dann weiß ich, wir haben ganz, ganz viel richtig gemacht.
Martin: Aber ganz ehrlich, jeder soll nach seiner Fasson glücklich werden, was ihm schmeckt.
Martin: Wir haben zum Beispiel auch einen Muskateller feinherb auf der Weinliste.
Martin: Ich habe in meinem Leben noch nie einen feinherben Wein getrunken.
Martin: Aber es gibt, ich sage mal, ganz, ganz viele Leute, die das wahnsinnig gerne trinken.
Martin: Alles, alles gut.
Michael: Der Köder muss dem Fisch schmecken und nicht dem Angler.
Martin: So sieht es aus.
Michael: Und ihr verdient damit euer Geld.
Martin: Genau, oder auch das Thema alkoholfrei.
Alex: Lieber, also ich sage mal, in Schönheit sterben bringt keinem was.
Alex: Nee, das funktioniert nicht in der unternehmerischen Tätigkeit oder Unternehmerwelt.
Michael: Ich muss einmal noch zurückkommen zu den Etiketten.
Michael: Es gibt ja dann auch ein Etikett, mit dem ihr euch gegen Rassismus wendet.
Michael: Wie viel Gegenwind hat's denn da gegeben und wie viel Schmäh?
Martin: Da gab es schon einiges. Aber wie gesagt, das Etikett ist ja quasi erst mal entstanden,
Martin: Alex war längere Zeit im Ausland, ich war längere Zeit im Ausland.
Martin: Wir kamen uns nie als Fremde vor. Wir wurden nie schlecht behandelt.
Martin: Leider ist es, ich sage mal, mittlerweile so bei uns in Deutschland, dass das ganze Thema Fremdenfeindlichkeit und,
Martin: und, und, ich sag mal, aktueller ist denn je.
Martin: Und das war quasi damals das Etikett, jeder denkt ja, das wäre, wir machen das erst seit 3,
Martin: 4 Wochen, irgendwie. Aber das Etikett gibt es jetzt in der Form seit über 10 Jahren.
Tobias: Und sag bitte noch mal, was da draufsteht.
Martin: If you are racist, a terrorist or just an asshole don't drink my sauvignon blanc.
Martin: Dazu stehen wir. Und da gab es ganz, ganz viele E-Mails, Anrufe und, und, und.
Martin: Aber entweder, ich sage mal, du hast die Eier oder du hast sie nicht.
Martin: Und wenn du sie nicht hast, dann lass es.
Martin: Wir stehen dazu und wir ziehen es durch, ja.
Michael: Ich finde auch, wer Nebbiolo und Viognier in der deutschen Pfalz anbaut...
Martin: Genau, genau.
Michael: ...was soll der für eine andere Botschaft haben?
Martin: Finde ich auch. Finde ich auch, wirklich.
Alex: Nee, vor allen Dingen, wir sind im Endeffekt schon immer gut gefahren. Also wir sind im Endeffekt auch nicht links,
Alex: oder, also wir können links oder können rechts, aber so Mitte so, ich nenne es jetzt als Weichei-Methode gibt es uns nicht.
Alex: Entweder man will uns oder man will uns nicht.
Alex: Fertig.
Michael: Das heißt, dieses Polarisieren hat auch positive Effekte im Sinne von, wir entscheiden uns bewusster für jemanden?
Martin: Absolut, genau.
Alex: Absolut. Ja, ja.
Tobias: Ja. Dann haben wir zum Abschluss unserer Bei Anruf Wein-Folgen mit Gästen immer die ganz klassische Frage nach dem Inselwein.
Tobias: Und die können wir ja dann heute auch direkt zweimal stellen. Und zwar, ihr müsst euch vorstellen, ihr seid auf einer einsamen Insel. Sind dann jetzt
Tobias: tatsächlich 2 Inseln, Sonst wird es unfair.
Tobias: Ihr habt einen super Weinkeller.
Michael: Zwillingsinseln?
Tobias: Ja, genau. Ihr könnt euch auf jeden Fall mindestens zuwinken.
Tobias: Und in diesem Weinkeller gibt es auch unbegrenzt viele Flaschen.
Tobias: Allerdings wirklich nur von einem Wein. Am liebsten sogar nur von einem Jahrgang.
Tobias: Schafft ihr es - ich weiß, es ist schwierig - einen Wein zu benennen?
Tobias: Er muss auch nicht von euch sein, es ist völlig egal, aber das ist dann der einzige,
Tobias: den ihr sozusagen euer Leben lang zur Verfügung habt.
Martin: Ich kann das ganz, ganz schnell beantworten. Bei mir wäre es Rosé, weil ich sage mal, irgendwann saufe ich mich tot an Rosé.
Martin: Das geht sommers wie winters. Es geht zu jedem Essen.
Martin: Es geht auch einfach so? Ja, ich würde den ganzen Keller voll Rosé legen.
Tobias: Okay. Und dann wahrscheinlich ganz konkret euren Emilio wahrscheinlich, nee?
Martin: Den auch. Aber es gibt auch andere gute Rosés.
Tobias: Ja, aber du darfst ja nur einen auswählen!
Martin: Dann würde ich Emilio mitnehmen!
Tobias: Ich sehe schon, da wird es schwieriger.
Michael: Das ist doch wieder sowas wie ein verkapptes Lieblingskind jetzt die Frage.
Alex: Also, schwierig. Weil es gibt so viel Gutes.
Michael: Aber wir können ja am Anfang helfen. Weißwein?
Michael: Rotwein?
Alex: Ja, ne, also im Endeffekt, also sortenbedingt, ja, Sauvignon.
Alex: Das auf jeden Fall. Und dann im, sagen wir, im Selektionsbereich?
Alex: Ja, eher dann Insomnia. Das passt.
Tobias: Das hört sich, hört sich gut an.
Michael: Ich bin bei beiden dabei.
Tobias: Ja, ich komme auch mal vorbei.
Michael: Wir gehen auf die Inseln dann abwechselnd.
Martin: Ja, genau.
Tobias: Ja, wunderbar. Vielen Dank, euch beiden. Alex und Martin, hat Spaß gemacht.
Tobias: Und ich glaube, wir haben wieder jede Menge dazugelernt und vielleicht auch ein paar hilfreiche Tipps,
Tobias: die Jungwinzer und Nachwuchswinzer wurden ja jetzt doch ein bisschen noch mal motiviert.
Tobias: Und ja, vielen Dank, dass wir hier sein durften.
Michael: Ja, und wir haben eine ganz neue Definition von Etikettentrinker bekommen heute.
Tobias: Stimmt.
Michael: Muss man ja auch mal sagen. Es war sehr, sehr, sehr spannend, euch zuzuhören.
Michael: Und das ist nur einer der Gründe, warum ich mich ungeheuer freue, wenn es das nächste Mal wieder heißt.
Martin: Bei Anruf.
Alex: Wein.