Michael: Bei Anruf Wein. Der Weinfreunde-Podcast.
Tobias: Ich grüße euch, liebe Weinfreunde. Mein Name ist Tobias.
Tobias: Willkommen Bei Anruf Wein. Cabernet Sauvignon ist die weltweit meistangebaute Rebsorte und die daraus entstehenden Weine sind entsprechend vielfältig in ihrem
Tobias: Ursprung und Charakter. Höchste Zeit, dass sich Michael und ich dem Cabernet Sauvignon vollumfänglich annehmen.
Tobias: Von seinem Ursprung, den sensorischen Eigenschaften bis zu den aktuellen Topanbaugebieten.
Tobias: Dabei wissen wir auch Überraschendes zu berichten.
Tobias: Eine echte Überraschung kannst du uns übrigens mit einer Bewertung von Bei Anruf Wein auf Apple Podcasts und Co.
Tobias: bereiten. Und bitte das Folgen nicht vergessen.
Tobias: Danke! Also bleibt mal dran. Ich ruf den mal an!
Michael: Bonjour, Monsieur Weinlakai.
Tobias: Ja, grüß dich.
Michael: Ich hoffe, du bist bester Podcastlaune für unsere Folge Nummer 103.
Tobias: Ja, klaro.
Michael: Muss man ja mal dazu sagen. Und wir wollen uns heute wieder mal eine Rebsorte genauer anschauen.
Michael: Und nicht irgendeine, sondern eine der ganz großen, der halbwegs alten und vor allem im internationalen Maßstab
Michael: richtig bekannten Rebsorte.
Tobias: Ja, genau. Und man mag es ja angesichts der Folge Nummer 103 fast ein bisschen peinlich finden,
Tobias: aber es hat tatsächlich fast 3 Jahre gebraucht, bis wir mal Zeit für den Cabernet Sauvignon finden.
Tobias: Der kommt in Weinbüchern sonst immer ganz schnell zur Sprache, ne?
Tobias: Zumindest, wenn es um Rotweine geht. Natürlich stammt Cabernet Sauvignon aus dem Bordeaux,
Tobias: aber eben nicht nur von dort.
Michael: Ja, peinlich ist ein gutes Stichwort. 102 Folgen ohne Cabernet Sauvignon, das ist schon ein Offenbarungseid.
Michael: Obgleich, man muss ja zu unserer Ehrrettung eines sagen: Natürlich gibt es einige Podcasts,
Michael: in denen die Rebsorte eine große Rolle spielt.
Michael: Also denke nur an die ganzen Bordeaux-Folgen mit Cédric, auch bei unserem jüngsten Trip ins Bordelais.
Michael: Da ging es natürlich auch nicht ohne Cabernet Sauvignon, also.
Tobias: Stimmt, ja . Und ja, nicht nur da, im Podcast über Chile, über das Languedoc und sogar in der Folge über Sauvignon Blanc,
Tobias: überall Cabernet Sauvignon. Heißt es jetzt eigentlich „Cabernee" Sauvignon oder „Cabernet" Sauvignon?
Tobias: Das haben wir schon wieder nicht richtig recherchiert, glaube ich. Ich spreche am liebsten mit T oder?
Tobias: Du, glaube ich, eher ohne, oder?
Michael: Ja, ich eher ohne. Aber ich bin ja immer eher ohne.
Tobias: Du bist immer ohne?
Michael: Also bei den Aussprachesachen, du weißt schon, ne?
Tobias: Ja, ja, ist schon klar. Aber ich habe trotzdem jetzt auch noch mal nachgeguckt und da kann ich jetzt direkt eine Ankündigung auch machen.
Tobias: Über Merlot, oder Cabernet Franc, haben wir auch noch nichts gemacht.
Tobias: Also ich lasse jetzt mal Malbec, aka Cot, und Petit Verdot mal ganz weg.
Tobias: Aber bei Rebsorten aus dem Bordeaux sind wir eben noch nicht so ganz up to date.
Michael: Tobias, wir arbeiten doch dran. Ja, im Team, ja?
Michael: Zum Beispiel auch mit dieser Folge von Bei Anruf Wein.
Tobias: Ja, das stimmt.
Michael: Aber ja, eigentlich hast du schon recht.
Michael: Aber je genauer man hinschaut, was wir schon zum Thema alles gemacht haben, zum Thema Wein,
Michael: desto klarer erkennt man eben auch, was uns noch fehlt.
Michael: Ja doch, davon darfst du dich jetzt einfach nicht erschrecken lassen.
Michael: Das ist so ganz normal, ist so ein typisches Wahrnehmungsdefizit von uns Menschen.
Tobias: Na ja...
Michael: Doch! Du kennst doch hier dieses Zitat von Nietzsche, wird ganz oft falsch verwendet:
Michael: „Und wenn du lange in einen Abgrund blickst, blickt der Abgrund auch in dich hinein!" .
Michael: Ja, genau das ist dieses Phänomen. Du siehst, das fehlt mir und dann siehst du,
Michael: auch das fehlt noch und das fehlt noch. Also ich drehe es mal positiv.
Michael: Ich sage, du hast einfach nur gemerkt, dass es noch ganz viele tolle Weinthemen gibt,
Michael: mit denen wir uns an dieser Stelle beschäftigen können. Und ich finde, das sind grandiose Aussichten.
Tobias: Na, das hast du jetzt wirklich total ins Positive gewendet.
Tobias: Vielen Dank, Michael. Ja, aber jetzt auch mal genug mit dieser Metaebene, denn es geht mit Cabernet Sauvignon -
Tobias: Achtung - um die weltweit meistangebaute Rebsorte überhaupt.
Tobias: Bea! Ja, also es geht heute um die Nummer 1, die man allgemeinhin zu den Bordeauxreben zählt,
Tobias: die aber längst schon eine absolut internationale Rebsorte geworden ist.
Tobias: Und die Spuren ziehen sich demnach durch ganz, ganz viele Länder der Neuen und der Alten Weinwelt.
Tobias: Ja, logisch eigentlich, wenn sie der weltweite Superstar ist.
Tobias: Aber lass uns erst mal im Bordeaux bleiben, denn daher stammt die Rebsorte wohl .
Michael: Genau. Und dabei, das muss man mal hervorheben, ist jetzt Cabernet Sauvignon keine jahrhundertealte Rebsorte.
Michael: Ja, da haben wir an dieser Stelle ja schon ganz andere Geschichten erzählt.
Michael: Im Bordelais beginnt der Aufstieg erst so Ende des 18.
Michael: Jahrhunderts. Und ab 1840 taucht der Name dann erst im größeren Maßstab eigentlich bei den Weingütern auf.
Michael: Also wo jetzt jedoch ganz genau diese Rebsorte als natürliche Kreuzung, da ist man sich sicher,
Michael: aus Sauvignon Blanc und Cabernet Franc entsteht, das ist unklar.
Michael: Allerdings, da gibt es so eine ganz schöne Geschichte mit dem Kardinal Richelieu.
Michael: Aber das ist halt eben nur eine Geschichte.
Tobias: Ja, Was? Warum jetzt so zurückhaltend? Was ist los mit dir?
Tobias: Jetzt leg schon los mit dieser Geschichte!
Tobias: Das wollen wir natürlich hören.
Michael: Du willst doch sonst diese ganze Historiengeschichte nicht. Also pass auf, ich fange jetzt einfach mal an.
Michael: Kardinal Richelieu, das kennen wir so von den drei Musketieren, war alles schon mal gesehen.
Michael: Also, der hat angeblich 1631 Rebstöcke aus dem Bordeaux in die Abtei Bourgueil an der Loire gebracht.
Michael: Ja, und unter diesen Rebsorten soll es eben auch Cabernet Franc gegeben haben.
Michael: Der stand dann da und hat sich später mit dem Sauvignon Blanc von der Loire gekreuzt,
Michael: sage ich jetzt mal so ganz botanisch sachlich.
Michael: Egal, auf jeden Fall, Loire hin, Loire her, eines können wir festhalten: Die richtige Karriere von unserem Cabernet
Michael: Sauvignon fängt dann eben doch in Bordeaux an.
Tobias: Ja, und das hast du jetzt gerade so nebenbei gesagt.
Tobias: Aber das ist ja durchaus was zu merken. Cabernet Sauvignon ist also eine Kreuzung aus der weißen Rebsorte Sauvignon Blanc und dem roten Cabernet Franc.
Tobias: Das weiß man eigentlich erst so genau, weil der Cabernet Sauvignon ja eigentlich die erste richtig bekannte Rebsorte war,
Tobias: deren DNA wissenschaftlich analysiert wurde.
Tobias: Das war 1997, also das ist noch gar nicht so lange her.
Tobias: Und das wurde in Kalifornien gemacht. Und das auch nicht von ungefähr, denn dort ist die Rebsorte ja bis heute schwer angesagt.
Tobias: Insbesondere reinsortig, kommen wir nachher noch mal zu.
Tobias: Und das schließt dann deine kardinalerische Lehrgeschichte ja nicht aus.
Tobias: Aber ja, schon all die anderen Geschichten zur Abstammung des Cabernet Sauvignon,
Tobias: die irgendetwas von Vorfahren erzählen, die schon Plinius der Älteren erwähnt haben usw.,
Tobias: also alles, was jetzt so mit Antike und Mittelalter zu tun hat, das können wir in dem Fall eigentlich wirklich ausschließen.
Michael: Ja, aber vielleicht heißt ja unsere Folge: „Von der Loire nach Napa Valley - Featured by Kardinal Richelieu".
Michael: Das wäre doch mal was hier, oder?
Tobias: Ja, wird nur ein bisschen zu lang, aber wir überlegen mal, ja?
Michael: Okay. Aber eines muss man auch noch mal festhalten.
Michael: Diese späte Geburt, und ich habe gesagt, ist gar nicht so eine alte Rebsorte, die hat jetzt den Cabernet Sauvignon an
Michael: seiner internationalen Karriere ja überhaupt nicht gehindert.
Michael: Also wir haben das ja schon eingangs gesagt, wir reden hier weltweit über die Rebsorte Nummer 1.
Michael: Und ja, vielleicht steigen wir mal jetzt auch mit Frankreich ein.
Michael: Wir haben gesagt, kommt aus dem Bordeaux, denn Frankreich ist bis heute die größte Cabernet Sauvignon-Nation überhaupt.
Michael: Also, wenn man jetzt mal die Top 5 für uns herauszieht, das ist das Interessanteste.
Michael: Und Frankreich? Ja, Bordeaux haben wir die ganze Zeit gesagt.
Michael: Eines möchte ich aber aus persönlichen Gründen einfach noch ergänzen.
Michael: Ja, da darf man nämlich neben dem Bordeaux nicht das Languedoc vergessen.
Michael: Ja, erklären wir euch genauer, liebe Zuhörerinnen und Zuhörer, in unserer entsprechenden Podcastfolge über die Doppelregion
Michael: Languedoc-Roussillon. Auf jeden Fall kommen von dort ganz ausgezeichnete Cabernet Sauvignon-Merlot-Cuvées,
Michael: und das zu wirklich fairen Preisen.
Tobias: Ja, bevor du da jetzt wieder irgendein Namedropping machst, schließe ich jetzt mal dein Werbefenster und mache jetzt mal mit der Top 5
Tobias: weiter. Also Frankreich, Bordeaux usw., ich glaube, das hatten alle soweit auf dem Zettel.
Tobias: Aber ich mache mal weiter mit USA, ja, sprich Kalifornien.
Tobias: Und eigentlich noch genauer gesagt Napa Valley.
Tobias: Auch wenn von dort nur, ich glaube, 1 % aller amerikanischen Weine stammen, stammen von dort halt eben sehr,
Tobias: sehr hochwertige und eben, ja, der ganze Erfolg dieser bekannten Region basiert eigentlich auf Cabernet Sauvignon.
Tobias: Später dann natürlich auch Chardonnay. Aber man kann wirklich mit Fug und Recht sagen,
Tobias: einige der besten reinsortigen Weine der Rebsorte Cabernet Sauvignon stammen von hier,
Tobias: stammen aus Kalifornien bzw. dem Napa Valley.
Tobias: Man muss sagen, leider schaffen es viele Flaschen davon gar nicht nach Europa, einfach weil sie vorher ausgetrunken werden.
Tobias: Und die wenigen Flaschen, die man hier auf Weltklasseniveau aus Napa findet, die kosten dann gleich ein Vermögen.
Tobias: Und ja, dann muss man vielleicht dazusagen, in Kalifornien gibt es natürlich auch Bordeaux-Cuvées.
Tobias: Denkt nur an so eine Koproduktion wie Opus One von Mondavi und Rothschild.
Tobias: Aber kalifornische Caps, wie man so schön sagt, sind eben in ihrer Reinsortigkeit eine ganz eigene Disziplin.
Tobias: Die haben dann wirklich ungeheuer viel Fülle und Kraft und gewinnen mit der Reife aber auch sehr,
Tobias: sehr viel Eleganz. Zumindest, wenn sie wirklich gut gemacht sind. Das muss man eigentlich mal im Glas gehabt haben.
Tobias: Oder was meinst du?
Michael: Ja, macht Spaß, sage ich schon. Aber das mit dem Preis ist natürlich so eine Sache.
Michael: Und das gilt ja jetzt nicht nur für die guten Cabernet Sauvignons aus den USA, auch für andere Weine von dort.
Michael: Aber ich habe auch schon, das muss ich jetzt mal einschränkend sagen, recht laute Kalifornier getrunken,
Michael: recht laute Cabernet Sauvignon von dort.
Michael: Und die haben mir dann mit dem zweiten Glas, das wurde mir zu viel mit dem zweiten Glas.
Michael: Die haben keinen Spaß mehr gehabt. Das war Trinkarbeit, das war kein Trinkspaß mehr.
Michael: Und ja...
Tobias: Ja, ja, ganz, ganz schrecklich.
Michael: ...deshalb finde ich, muss man da schon genauer hingucken.
Michael: Und was kommt daher? Allein die Herkunft tut es nicht.
Michael: Aber zur Einordnung. Ja, die USA sind die drittgrößte Cabernet Sauvignon Nation und rund 75 % der
Michael: Anbaufläche liegen tatsächlich in Kalifornien.
Michael: Wie viel in Napa Valley weiß ich jetzt nicht genau, aber der Rest verteilt sich auf jeden Fall auf Washington,
Michael: Oregon, New York und Virginia. So, aber jetzt unsere Top 5.
Michael: Wer liegt denn in unseren Top 5, knapp vor den USA auf Platz 2 der Cabernet Sauvignon-Nationen?
Michael: Tobias Auftritt, Auftritt!
Tobias: Ja, mein Gott, das ist ja so eine Art Steilvorlage.
Tobias: Ich glaube, das ist wahrscheinlich Chile.
Tobias: Ja, ich meine mich nämlich sogar zu erinnern, dass wir das im Podcast über dieses schmale Weinland zwischen Pazifik und Anden
Tobias: erklärt haben. Es ist nämlich, meine ich, auch dort die meistangebaute Rebsorte überhaupt.
Tobias: Und das ist ja dann auch noch mit so einem interessanten Phänomen, dass es dort sogar noch wurzelechte Cabernet Sauvignon-Reben gibt.
Tobias: Also Reben, die schon vor der Reblauskatastrophe nach Südamerika gebracht wurden und die es so in Europa gar nicht mehr gibt,
Tobias: weil da ja eigentlich alle Reben auf amerikanischen Unterlagen stehen.
Tobias: Natürlich auch eine separate Podcastfolge.
Tobias: Und ja, ich war schon mal da. Wie übrigens in Kalifornien auch.
Tobias: Also du darfst mich jetzt eigentlich offiziell auch als Mister Neue Weinwelt ansprechen,
Tobias: was jetzt eigentlich nicht drauf kam.
Michael: Ja, mache ich doch gern. Ja, also Chile.
Michael: An Chile gefällt mir persönlich jetzt, dass man dort auch die gesamte Bandbreite von Cabernet Sauvignon ausreizt.
Michael: Die Rebsorte, die findet sich eben in Bordeaux-Cuvées, meist zusammen mit Merlot und Carménère,
Michael: wird aber auch eben reinsortig ausgebaut.
Michael: Und dann gibt es den Cabernet Sauvignon in jung, ohne Holzreife, eher fruchtbetont,
Michael: oder eben körperreich mit spürbaren Tannin.
Michael: Ja, da kann man sich wirklich erst einmal durch diese ganze Systematik probieren,
Michael: um weiterzukommen. Und wer will, kann jetzt auch einfach mal in unseren Shop schauen.
Michael: Also da gibt es das passende Probierzubehör aus Chile, von Weingütern wie Luis Felipe Edwards oder Montis oder Edmond de Rothschild.
Michael: Also so, dass das war jetzt mein Werbefenster, Mister Neue Weinwelt.
Tobias: Ja, dazu sage ich jetzt mal lieber nichts. Ich fasse lieber noch einmal unsere bisherigen Nationen im Cabernet Sauvignon Ranking zusammen .
Tobias: Frankreich, Chile und die USA mit Kalifornien auf den ersten 3 Plätzen.
Tobias: Wer aber steht auf Platz 4? Wer weiß es?
Tobias: Wer kann es vielleicht erraten? Du hast jetzt mal 5 Sekunden zu überlegen, dann will ich deine Antwort aber auch presto hören!
Tobias: Also - 21, 22, 23, 24, 25. Määh!
Michael: Ach. China! China! China! Es ist China! Wirklich China.
Tobias: China?
Michael: Das haben wohl die wenigsten auf dem Schirm, aber tatsächlich hat das Reich der Mitte ja mittlerweile auch schon mitten im
Michael: Nationenranking seinen Platz gefunden. Und das auch nur knapp hinter den USA.
Michael: Also da ist nicht so richtig viel Luft. Und ich hoffe jetzt, dass der neue US-Präsident das nicht hört.
Michael: Das gibt sonst wieder irgendwelche komischen Geschichten.
Michael: Aber egal. Vor allen Dingen, das muss man jetzt mal dazu sagen, China führt mit deutlichem Abstand vor Spanien,
Michael: Südafrika oder auch Argentinien, die ich jetzt persönlich sonst noch auf der Liste der üblichen Verdächtigen hatte.
Tobias: Ja, ich habe ehrlich gesagt auch ein bisschen an Australien gedacht.
Tobias: Da wird das ja auch gerne reinsortig ausgebaut, aber auch in Kombination mit Shiraz.
Tobias: Oder denk auch mal an Italien. Also diese ganzen Supertoskana, die sind ja alle so ein bisschen bordeauxmäßig geimpft.
Tobias: Aber jetzt mal im Ernst, China hat mich dann schon überrascht.
Tobias: Denn was bei der Statistik wirklich auffällt, ist, dass die in den letzten Jahren,
Tobias: oder ich sage mal in den letzten 10 Jahren, einfach so verdammt schnell nach oben geschossen sind,
Tobias: insgesamt beim Thema Weinbau und dann natürlich auch logischerweise bei so einer populären Rebsorte.
Tobias: Aber lass uns auch mal im Umkehrschluss überlegen, was das über die Rebsorte eben aussagt.
Tobias: Die fühlt sich anscheinend gleich in mehreren Weinregionen, ja, fast in allen Weinregionen des Globus ausgesprochen wohl.
Tobias: Und dabei sind ja Unterschiede da durchaus spürbar.
Tobias: Also die, die sich dann klimatisch auch, sage ich mal, bis in den Wein fortsetzen.
Tobias: Denk an einen aus Bordeaux und aus Chile, aus Kalifornien, meinetwegen halt eben auch aus China.
Tobias: Das sind dann logischerweise nicht alles identische Weine.
Tobias: Auf der anderen Seite gibt es natürlich auch sensorische Gemeinsamkeiten, die eben von der Rebsorte selber kommen.
Tobias: Ja, nur was mir jetzt die ganze Zeit gar nicht aus dem Kopf geht.
Tobias: Wir müssen ja auch mal beim Thema Geografie dieser Rebsorte über Deutschland sprechen,
Tobias: denn Cabernet Sauvignon reift dank des wärmeren Klimas mittlerweile auch ganz hervorragend hier aus.
Tobias: Denk mal an so reinsortige Cabernet Sauvignon Weine von Peth-Wetz in Rheinhessen oder euren Tonneau 89 von den Rings Brothers in der Pfalz -
Tobias: mein kurzes Werbefenster. Vor 30 Jahren waren solche Weine absolute Fehlanzeige.
Tobias: Also man kann auch mit anderen Worten sagen, 0 Hektar der Rebsorte existierten in Deutschland.
Tobias: 0! Ja, die Trauben wären nie und nimmer ausgereift.
Tobias: Zu der Zeit hat man ja kaum Spätburgunder fertig bekommen .
Tobias: Und mittlerweile muss man sagen, wurzeln auch hierzulande über 500 Hektar Cabernet Sauvignon in den deutschen Anbaugebieten.
Tobias: Und ja, das zeigt ganz deutlich, die Rebsorte ist auch hier auf dem Vormarsch.
Tobias: Aber jetzt müssen wir trotzdem noch mal die Bremse ziehen.
Tobias: Denn nicht, dass wir uns jetzt in dieser ganzen geographischen Abhandlung verrennen.
Tobias: Die Folge ist nämlich fast schon um und du hast, glaube ich, noch völlig vergessen,
Tobias: etwas über die Charakteristik und Sensorik von Cabernet Sauvignon zu erzählen.
Michael: Ich ? Vergessen? Ja, schon klar. Aber eigentlich ist das ja nicht meine Aufgabe,
Michael: Herr Weinlakai. Aber egal, ich bin dabei.
Tobias: Ja, ist mal was Neues.
Michael: Bei der Sensorik, ja, da meinst du sicher dunkle Früchte wie Schwarzkirschen, aber natürlich dann auch vor allen Dingen schwarze Johannisbeeren,
Michael: was man immer so Cassis nennt, dann dieses beerig-würzige halt ist für mich Erkennungszeichen Nummer 1 beim Cabernet Sauvignon.
Michael: Aber dann gibt es eben auch diese Noten von grünen Paprika und von Pfeffer.
Michael: Ja, also ich finde, das kann man sich jetzt schon mal für die nächste Blindprobe merken.
Michael: Aber wenn wir jetzt schon über das Verkosten sprechen, da versuche ich mir immer zu merken.
Michael: Cabernet Sauvignon aus den heißeren Regionen, der liefert einfach Fruchtaromen,
Michael: die wirklich dunkel sind. Ja, und der Pfeffer, der hat auch so eine eher schwarze Ausprägung für mich .
Michael: Und Weine aus den kühleren Regionen, die besitzen eher rote Fruchtaromen im Glas und der Pfeffer ist heller,
Michael: und ja, aber okay. Das ist jetzt meine Merkspruch.
Michael: Gehst du da überhaupt mit?
Tobias: Ja, grundsätzlich schon. Fand ich treffend beschrieben, auch wenn ich Pfeffer nicht so sehr bei Cabernet verorte.
Tobias: Da denke ich dann schon eher mal an etwas, ja, ich sag mal Minziges.
Tobias: Also so ein fetter Cabernet Sauvignon aus Australien, hatten wie ja eben schon,
Tobias: der hat das, ich weiß gar nicht, vielleicht liegt das sogar an dem Eukalyptus, den es da so viel gibt.
Tobias: Und ja, die erwähnte grüne Paprika ist für mich ja meistens so ein Cool Climate-Indiz.
Tobias: Also das würde dann in deine Helle-Pfeffer-Geschichte passen.
Tobias: Ja, aber es ist ja ohnehin so, unsere Erfahrungen sind auch durchaus begrenzt.
Tobias: Selbst meine, lieber Michael. Deswegen muss man einfach sagen.
Tobias: Ausnahmen bestätigen die Regel. Und gerade bei den Topweinen spricht die Weinmacherin oder der Önologe ja durchaus noch ein gewichtiges Wort mit,
Tobias: in welche Richtung er eigentlich den Wein auch stilistisch führen will.
Michael: Genau. Und die müssen halt mit dem Pfund, das jetzt dieser Cabernet Sauvignon mitbringt,
Michael: eben gut umgehen können. Ja, die Rebe selbst zählt ja zu den eher spätreifenden,
Michael: die mit viel Sonne gut umgehen können. Und ja, reifen die Trauben perfekt aus, entstehen daraus,
Michael: ich sag mal, eher dunkle Weine mit einer gehörigen Portion Gerbstoffe.
Michael: Denn die Beeren selbst, die weisen relativ viele Kerne auf und eine echt dicke Schale.
Michael: Das erklärt das so ein bisschen. Na ja, und daraus resultiert dann in der Folge auch ordentlich Körper.
Michael: Das kann man, glaube ich, dem Cabernet Sauvignon dann auch zuordnen.
Michael: Und insgesamt, das kennt man dann eben auch, zeigen Sie sich anfangs noch so ein bisschen ruppig.
Michael: Ja, aber mit so ein bisschen mehr Flaschenreife entwickeln die sich dann einfach fantastisch.
Michael: Und ich sage jetzt mal, überhaupt steht ja eigentlich Cabernet Sauvignon für langlebige,
Michael: also gut lagerungsfähige Weine. Und ja, im Prinzip gewinnen diese Weine erst mit der Zeit jene Balance,
Michael: die sie dann eben zu Topweinen, zu so weltberühmten Weinen macht.
Michael: Und ja, zumindest gilt das für meinen Geschmack.
Tobias: Ja, und da muss man natürlich auch immer sagen, klar, es gibt auch simpel gemachte Cabernet Sauvignon Weine für,
Tobias: weiß ich nicht, 5 € oder darunter. Aber das, was du jetzt, glaube ich, so zusammengefasst hast,
Tobias: s teht wirklich für die gut gemachten Weine, die dann sowohl aromatische Vielschichtigkeit als auch ein wirklich tolles
Tobias: Lagerungspotenzial mit viel Balance mitbringen.
Tobias: Aber jetzt mal so beim Geschmack insgesamt .
Tobias: Das, was du so beschrieben hast, das geht ja eigentlich ziemlich in deine Richtung.
Tobias: Wir hatten das ja auch schon in früheren Folgen, bist du eher Team Grenache oder eher Team Syrah.
Tobias: Wie sieht es denn bei dir bei Cabernet Sauvignon aus?
Tobias: Da muss man ja dann eigentlich fragen, wenn wir jetzt aus dem Bordeaux kommen: Bist du Team Merlot oder Team Cabernet Sauvignon?
Michael: Okay, so von der Quartettkarte gedacht, also von der Beschreibung her steckst du mich jetzt bestimmt in die Cabernet
Michael: Sauvignon-Ecke, ne? Von wegen Tannine, Schultern und so.
Michael: Ja, da fühle ich mich wohl. Aber wenn ich jetzt so ans Bordeaux denke, bin ich doch fast eher auf der Merlot-Side of Life.
Michael: Ja, also ich sag nur Pomerol und Saint-Émilion.
Michael: Und wenn ich deine Team-Frage jetzt auch noch ein bisschen mehr strapazieren darf,
Michael: ich bin in der Folge auch noch ein ganz, ganz großer Cabernet Franc-Fan.
Michael: Ja, dann nicht unbedingt aus dem Bordeaux, aber ich möchte jetzt ausdrücklich noch einmal an den Vater des Cabernet
Michael: Sauvignon erinnern, nachdem wir jetzt so viel über den Sohn erzählt haben.
Michael: So, aber pass auf, jetzt mal was ganz anderes.
Michael: Tobias, du bist ja eigentlich so der eigentliche Weinnerd von uns beiden und ich würde jetzt gerne mal wissen:
Michael: Bist du auch in der Lage, verlässlich, wirklich verlässlich, einen Cabernet Sauvignon aus dem Bordeaux von einem Cabernet Sauvignon
Michael: aus Kalifornien zu unterscheiden? Und um es ein bisschen schwieriger zu machen, ich meine jetzt auch Cuvées,
Michael: die dann eben von Cabernet Sauvignon dominiert werden.
Michael: Und?
Tobias: Okay. Ja, schwierige Aufgabe, und ich nehme mal an, dir geht es tatsächlich darum,
Tobias: die beiden Herkünfte zu unterscheiden. Also das heißt, ich soll jetzt nicht darüber urteilen,
Tobias: welcher besser ist. Ja, das ist schwierig deswegen, weil es sehr stark natürlich auch vom Jahrgang abhängen kann.
Tobias: Aber wie lange auch die Weine schon gereift sind, aber hauptsächlich logischerweise von der konkreten Herkunft,
Tobias: denn es gibt ja kalifornische Winzer, die mit dem Wein bewusst sozusagen auf dicke Hose machen.
Tobias: Und andere verstehen immer mehr, dass Weinliebhaber eigentlich mittlerweile mehr nach eleganten,
Tobias: klaren Weinen suchen. Ja, und mit letzterer Stilistik nähern sich die Kalifornier dann schon wirklich richtig guten Bordeauxes vom linken Ufer an.
Tobias: Also zusammenfassend kann man eigentlich sagen, nach reinen, ich sage jetzt mal, Cool Climate-,
Tobias: Warm Climate-Kriterien hätte ich bestimmt eine relativ hohe Trefferquote.
Tobias: Und sollte es dann irgendwie schwieriger werden, weil sich die Stilistik wirklich angleicht,
Tobias: dann bin ich wahrscheinlich komplett verloren.
Tobias: Oder ging es dir jetzt irgendwie um das neutrale Bewerten oder Bepunkten der Weine?
Michael: Ne, ne, ne, ne.
Tobias: Worauf willst du hinaus? Verrat es mir!
Michael: Ne, ne, was ganz anderes. Und zwar, ich wollte hinaus eigentlich - ich wundere mich,
Michael: dass du selber jetzt nicht drauf gekommen bist, aber ich wollte hinaus auf das...
Tobias: Ach komm, verrat es jetzt!
Michael: ...berühmte Paris Wine Tasting von 1976, über das so viel diskutiert und gestritten wurde.
Michael: Also...
Tobias: Ja, ach so. Stimmt, ja, daran habe ich jetzt wirklich nicht gedacht. Das von Steven Spurrier organisierte Judgement of Paris.
Tobias: Das war ja so ein britischer Weinkritiker und auch später Händler.
Tobias: Und darüber gibt es sogar einen tollen Film.
Tobias: Erinnere dich, Bottle Shock heißt der, mit Alan Rickman.
Tobias: Sehr, sehr gut gespielt, ist wirklich sehenswert.
Tobias: Und das ist eine gute Geschichte. Erzähl den Zuhörerinnen und Zuhörern ruhig mal davon.
Michael: Wollte ich doch, wollte ich doch. Bevor du jetzt mit deiner Euphorieattacke die Erinnerungslücke schließen wolltest. Also pass auf,
Michael: es gab eine Blindverkostung von Weißweinen und Rotweinen aus unterschiedlichen Weinländern.
Michael: Also uns interessieren jetzt erst mal nur die Rotweine, Cabernet Sauvignon.
Michael: Und da landeten in den Top 10 ausnahmslos Weine, die von Cabernet Sauvignon bestimmt waren.
Michael: Ich sag jetzt mal reinsortig und aber auch Cuvèes, wo der Cabernet Sauvignon halt den Ton angibt.
Michael: So, und da waren sich jetzt auch diese Kritiker und Experten alle anscheinend einig,
Michael: das sind die besten 10. Was dann aber für eine große Überraschung sorgte, war, dass mit dem Wein von Stag's Leap Wine Cellars aus Kalifornien
Michael: eben ein Amerikaner als bester Wein gekürt wurde.
Michael: Ja, und Irritationen löste auch der Umstand aus, dass einige Kritiker, auch französische Kritiker,
Michael: sage ich mal an der Stelle, Kalifornier für einen Bordeaux gehalten hatten, und umgekehrt einen Bordeaux auch mal nach Kalifornien gesteckt hatten bei ihren
Michael: Bewertungen. Ja, also das war damals revolutionär.
Michael: Denn, man muss ja sagen, die Europäer im Allgemeinen betrachteten in den 1970er-Jahren kalifornische Weine als,
Michael: na ja, ich sag jetzt mal, so Underdogs, per se minderwertig, irgendwelche Exoten.
Tobias: Absolut. Und einige Teilnehmer des Tastings, vornehmlich natürlich so hochnäsige Franzosen,
Tobias: die wollten sogar ihre Bewertungen nachträglich ändern und mutmaßten sogar über Tricks bei der rechnerischen Ermittlung der Werte und nannten das Ganze sogar
Tobias: eine Farce. Kann man sich richtig gut vorstellen.
Tobias: Also da gab es wirklich viel Ärger, den dann vor allem Steven Spurrier abbekam.
Tobias: Der wurde dann in Folge von den Bordeaux-Größen erstmals verschmäht und dann auch gar nicht mehr zu den großen Bordeaux-Verkostungstourneen eingeladen.
Tobias: Und ja, jetzt, 30 Jahre später, was heißt „jetzt", ist auch schon wieder lange her,
Tobias: gab es dann auch eine Wiederholung dieses Tastings, und auch da gewann dann die Kalifornier .
Tobias: Und seitdem ist dieses Bottle-Battle-Format, sage ich jetzt mal, sowieso in der Weinwelt etabliert und immer wieder gern
Tobias: genommen.
Michael: Ja, Bottle Battle, das können wir doch auch mal machen, Tobias, ja?
Tobias: Das stimmt.
Michael: Allerdings müssen wir dann erst mal lange sparen, glaube ich.
Michael: Denn um so eine hochkarätige Runde überhaupt erstmal zusammenzubekommen, die sich leisten zu können,
Michael: ja, dafür reicht dann, glaube ich, unser Normalverdienst nicht.
Michael: Vielleicht fangen wir ja einfach mal an, Lotto zu spielen.
Michael: Also bislang sehe ich da, wie bei unserem Bundeshaushalt, echt eine immens große Finanzierungslücke.
Tobias: Ja, wirklich? Also ich dachte ja ehrlich gesagt, die Weine, die nimmst du einfach bei euch aus dem Musterschrank.
Tobias: Oder gibt es so etwas bei Weinfreunde.de nicht?
Tobias: Wäre natürlich enttäuschend, ja. Ja, ich frag mal Sven.
Tobias: Aber wir wechseln lieber mal das Thema und kommen zu unserer Zusammenfassung in der Schnellversion.
Tobias: Ja, willst du diesmal vielleicht anfangen?
Michael: Ja, also Cabernet Sauvignon ist eine natürliche Kreuzung aus dem roten Cabernet Franc und dem weißen Sauvignon Blanc.
Tobias: Cabernet Sauvignon ist weltweit die meistangebaute Rebsorte und stammt aus dem Bordeaux.
Michael: Frankreich ist die größte Cabernet Sauvignon-Nation.
Michael: Chile, die USA, China und Spanien komplettieren die Top 5.
Tobias: Cabernet Sauvignon steht für dunkle Farbe, ordentlich Tannine und viel Körper.
Tobias: Die Beeren sind klein, hartschalig und enthalten viele Kerne.
Michael: Neben Fruchtaromen wie schwarze Johannisbeeren, Cassis, Schwarzkirsche liefert der Cabernet Sauvignon auch eine Note von grüner
Michael: Paprika und manchmal sogar Pfeffer. Ätsch!
Tobias: Cabernet Sauvignon-geprägte Weine zählen ohne Zweifel zum Besten, was die Rotweinwelt zu bieten hat.
Michael: Ja, Tobias, war es das jetzt schon für heute?
Michael: Ende ? Vorbei? Also ich habe jetzt ehrlich gesagt nichts mehr auf dem Zettel.
Michael: Vielleicht auch wegen der vielen Bordeaux-Folgen, ich weiß es gar nicht. Aber du,
Michael: du hast doch jetzt bestimmt noch was nachzutragen. Komm!
Tobias: Nö, nö, nö, diesmal nicht. Ich habe ja noch mein Werbefenster gut.
Tobias: Also, pass auf.
Michael: Ne, du hattest schon eines.
Tobias: Nö, Nö. Liebe Zuhörerinnen und Zuhörer, schenkt uns bitte nicht nur euer Ohr, sondern spendiert uns auch ein Like oder
Tobias: ganz viele Sterne. Wir danken es euch sehr.
Michael: Auch eure Kommentare auf Facebook, Insta und den Podcastplattformen sind uns willkommen.
Michael: Schreiben könnt ihr uns aber auch, zum Beispiel an podcast@weinfreunde.de.
Tobias: Genau so ist es. Wir auf jeden Fall, wir freuen uns schon jetzt wieder darauf, wenn es das nächste Mal wieder heißt.
Michael: Bei Anruf.
Tobias: Wein.