WEBVTT 00:00:02.300 --> 00:00:07.460 Bei Anruf Wein. Der Weinfreunde-Podcast. 00:00:09.080 --> 00:00:12.290 Ich grüße euch, liebe Weinfreunde. Mein Name ist Tobias. 00:00:12.320 --> 00:00:21.950 Willkommen Bei Anruf Wein. Cabernet Sauvignon ist die weltweit meistangebaute Rebsorte und die daraus entstehenden Weine sind entsprechend vielfältig in ihrem 00:00:21.950 --> 00:00:28.190 Ursprung und Charakter. Höchste Zeit, dass sich Michael und ich dem Cabernet Sauvignon vollumfänglich annehmen. 00:00:28.490 --> 00:00:33.860 Von seinem Ursprung, den sensorischen Eigenschaften bis zu den aktuellen Topanbaugebieten. 00:00:34.190 --> 00:00:36.620 Dabei wissen wir auch Überraschendes zu berichten. 00:00:37.100 --> 00:00:42.530 Eine echte Überraschung kannst du uns übrigens mit einer Bewertung von Bei Anruf Wein auf Apple Podcasts und Co. 00:00:42.560 --> 00:00:45.170 bereiten. Und bitte das Folgen nicht vergessen. 00:00:45.200 --> 00:00:49.700 Danke! Also bleibt mal dran. Ich ruf den mal an! 00:00:56.600 --> 00:00:58.490 Bonjour, Monsieur Weinlakai. 00:00:58.700 --> 00:00:59.450 Ja, grüß dich. 00:01:00.360 --> 00:01:04.740 Ich hoffe, du bist bester Podcastlaune für unsere Folge Nummer 103. 00:01:04.770 --> 00:01:05.610 Ja, klaro. 00:01:05.820 --> 00:01:12.270 Muss man ja mal dazu sagen. Und wir wollen uns heute wieder mal eine Rebsorte genauer anschauen. 00:01:12.270 --> 00:01:21.810 Und nicht irgendeine, sondern eine der ganz großen, der halbwegs alten und vor allem im internationalen Maßstab 00:01:21.840 --> 00:01:24.060 richtig bekannten Rebsorte. 00:01:24.150 --> 00:01:30.690 Ja, genau. Und man mag es ja angesichts der Folge Nummer 103 fast ein bisschen peinlich finden, 00:01:30.780 --> 00:01:36.390 aber es hat tatsächlich fast 3 Jahre gebraucht, bis wir mal Zeit für den Cabernet Sauvignon finden. 00:01:36.510 --> 00:01:41.024 Der kommt in Weinbüchern sonst immer ganz schnell zur Sprache, ne? 00:01:41.024 --> 00:01:45.390 Zumindest, wenn es um Rotweine geht. Natürlich stammt Cabernet Sauvignon aus dem Bordeaux, 00:01:45.540 --> 00:01:47.580 aber eben nicht nur von dort. 00:01:48.180 --> 00:01:54.660 Ja, peinlich ist ein gutes Stichwort. 102 Folgen ohne Cabernet Sauvignon, das ist schon ein Offenbarungseid. 00:01:55.170 --> 00:02:01.170 Obgleich, man muss ja zu unserer Ehrrettung eines sagen: Natürlich gibt es einige Podcasts, 00:02:01.320 --> 00:02:03.900 in denen die Rebsorte eine große Rolle spielt. 00:02:03.930 --> 00:02:10.440 Also denke nur an die ganzen Bordeaux-Folgen mit Cédric, auch bei unserem jüngsten Trip ins Bordelais. 00:02:10.710 --> 00:02:13.560 Da ging es natürlich auch nicht ohne Cabernet Sauvignon, also. 00:02:14.040 --> 00:02:22.860 Stimmt, ja . Und ja, nicht nur da, im Podcast über Chile, über das Languedoc und sogar in der Folge über Sauvignon Blanc, 00:02:22.980 --> 00:02:27.870 überall Cabernet Sauvignon. Heißt es jetzt eigentlich „Cabernee" Sauvignon oder „Cabernet" Sauvignon? 00:02:27.900 --> 00:02:33.210 Das haben wir schon wieder nicht richtig recherchiert, glaube ich. Ich spreche am liebsten mit T oder? 00:02:33.600 --> 00:02:34.800 Du, glaube ich, eher ohne, oder? 00:02:34.980 --> 00:02:37.410 Ja, ich eher ohne. Aber ich bin ja immer eher ohne. 00:02:38.760 --> 00:02:39.840 Du bist immer ohne? 00:02:39.870 --> 00:02:42.000 Also bei den Aussprachesachen, du weißt schon, ne? 00:02:43.260 --> 00:02:51.150 Ja, ja, ist schon klar. Aber ich habe trotzdem jetzt auch noch mal nachgeguckt und da kann ich jetzt direkt eine Ankündigung auch machen. 00:02:51.150 --> 00:02:54.900 Über Merlot, oder Cabernet Franc, haben wir auch noch nichts gemacht. 00:02:55.110 --> 00:02:59.520 Also ich lasse jetzt mal Malbec, aka Cot, und Petit Verdot mal ganz weg. 00:02:59.550 --> 00:03:04.470 Aber bei Rebsorten aus dem Bordeaux sind wir eben noch nicht so ganz up to date. 00:03:04.860 --> 00:03:09.060 Tobias, wir arbeiten doch dran. Ja, im Team, ja? 00:03:09.360 --> 00:03:12.240 Zum Beispiel auch mit dieser Folge von Bei Anruf Wein. 00:03:09.360 --> 00:03:09.570 Ja, das stimmt. 00:03:12.240 --> 00:03:14.880 Aber ja, eigentlich hast du schon recht. 00:03:15.180 --> 00:03:20.490 Aber je genauer man hinschaut, was wir schon zum Thema alles gemacht haben, zum Thema Wein, 00:03:20.790 --> 00:03:24.120 desto klarer erkennt man eben auch, was uns noch fehlt. 00:03:24.150 --> 00:03:27.930 Ja doch, davon darfst du dich jetzt einfach nicht erschrecken lassen. 00:03:27.930 --> 00:03:34.620 Das ist so ganz normal, ist so ein typisches Wahrnehmungsdefizit von uns Menschen. 00:03:32.190 --> 00:03:34.620 Na ja... 00:03:32.190 --> 00:03:38.220 Doch! Du kennst doch hier dieses Zitat von Nietzsche, wird ganz oft falsch verwendet: 00:03:38.700 --> 00:03:43.545 „Und wenn du lange in einen Abgrund blickst, blickt der Abgrund auch in dich hinein!" . 00:03:43.545 --> 00:03:47.520 Ja, genau das ist dieses Phänomen. Du siehst, das fehlt mir und dann siehst du, 00:03:47.550 --> 00:03:51.840 auch das fehlt noch und das fehlt noch. Also ich drehe es mal positiv. 00:03:51.840 --> 00:03:56.660 Ich sage, du hast einfach nur gemerkt, dass es noch ganz viele tolle Weinthemen gibt, 00:03:57.380 --> 00:04:02.240 mit denen wir uns an dieser Stelle beschäftigen können. Und ich finde, das sind grandiose Aussichten. 00:04:02.450 --> 00:04:05.120 Na, das hast du jetzt wirklich total ins Positive gewendet. 00:04:05.150 --> 00:04:11.323 Vielen Dank, Michael. Ja, aber jetzt auch mal genug mit dieser Metaebene, denn es geht mit Cabernet Sauvignon - 00:04:11.323 --> 00:04:16.010 Achtung - um die weltweit meistangebaute Rebsorte überhaupt. 00:04:16.460 --> 00:04:22.490 Bea! Ja, also es geht heute um die Nummer 1, die man allgemeinhin zu den Bordeauxreben zählt, 00:04:22.490 --> 00:04:26.660 die aber längst schon eine absolut internationale Rebsorte geworden ist. 00:04:26.870 --> 00:04:33.380 Und die Spuren ziehen sich demnach durch ganz, ganz viele Länder der Neuen und der Alten Weinwelt. 00:04:33.410 --> 00:04:37.700 Ja, logisch eigentlich, wenn sie der weltweite Superstar ist. 00:04:37.820 --> 00:04:43.550 Aber lass uns erst mal im Bordeaux bleiben, denn daher stammt die Rebsorte wohl . 00:04:43.010 --> 00:04:49.880 Genau. Und dabei, das muss man mal hervorheben, ist jetzt Cabernet Sauvignon keine jahrhundertealte Rebsorte. 00:04:49.910 --> 00:04:53.480 Ja, da haben wir an dieser Stelle ja schon ganz andere Geschichten erzählt. 00:04:53.540 --> 00:04:57.320 Im Bordelais beginnt der Aufstieg erst so Ende des 18. 00:04:57.320 --> 00:05:04.040 Jahrhunderts. Und ab 1840 taucht der Name dann erst im größeren Maßstab eigentlich bei den Weingütern auf. 00:05:04.250 --> 00:05:10.790 Also wo jetzt jedoch ganz genau diese Rebsorte als natürliche Kreuzung, da ist man sich sicher, 00:05:10.790 --> 00:05:15.620 aus Sauvignon Blanc und Cabernet Franc entsteht, das ist unklar. 00:05:15.650 --> 00:05:20.060 Allerdings, da gibt es so eine ganz schöne Geschichte mit dem Kardinal Richelieu. 00:05:20.090 --> 00:05:22.250 Aber das ist halt eben nur eine Geschichte. 00:05:23.150 --> 00:05:25.880 Ja, Was? Warum jetzt so zurückhaltend? Was ist los mit dir? 00:05:25.910 --> 00:05:27.770 Jetzt leg schon los mit dieser Geschichte! 00:05:27.770 --> 00:05:28.940 Das wollen wir natürlich hören. 00:05:29.120 --> 00:05:34.490 Du willst doch sonst diese ganze Historiengeschichte nicht. Also pass auf, ich fange jetzt einfach mal an. 00:05:35.030 --> 00:05:39.050 Kardinal Richelieu, das kennen wir so von den drei Musketieren, war alles schon mal gesehen. 00:05:39.080 --> 00:05:48.110 Also, der hat angeblich 1631 Rebstöcke aus dem Bordeaux in die Abtei Bourgueil an der Loire gebracht. 00:05:48.140 --> 00:05:53.170 Ja, und unter diesen Rebsorten soll es eben auch Cabernet Franc gegeben haben. 00:05:53.440 --> 00:05:59.530 Der stand dann da und hat sich später mit dem Sauvignon Blanc von der Loire gekreuzt, 00:05:59.560 --> 00:06:01.600 sage ich jetzt mal so ganz botanisch sachlich. 00:06:02.620 --> 00:06:09.190 Egal, auf jeden Fall, Loire hin, Loire her, eines können wir festhalten: Die richtige Karriere von unserem Cabernet 00:06:09.220 --> 00:06:11.740 Sauvignon fängt dann eben doch in Bordeaux an. 00:06:11.860 --> 00:06:14.020 Ja, und das hast du jetzt gerade so nebenbei gesagt. 00:06:14.140 --> 00:06:23.950 Aber das ist ja durchaus was zu merken. Cabernet Sauvignon ist also eine Kreuzung aus der weißen Rebsorte Sauvignon Blanc und dem roten Cabernet Franc. 00:06:24.670 --> 00:06:32.920 Das weiß man eigentlich erst so genau, weil der Cabernet Sauvignon ja eigentlich die erste richtig bekannte Rebsorte war, 00:06:32.950 --> 00:06:36.040 deren DNA wissenschaftlich analysiert wurde. 00:06:36.070 --> 00:06:40.270 Das war 1997, also das ist noch gar nicht so lange her. 00:06:40.600 --> 00:06:49.300 Und das wurde in Kalifornien gemacht. Und das auch nicht von ungefähr, denn dort ist die Rebsorte ja bis heute schwer angesagt. 00:06:49.330 --> 00:06:52.250 Insbesondere reinsortig, kommen wir nachher noch mal zu. 00:06:52.430 --> 00:06:56.360 Und das schließt dann deine kardinalerische Lehrgeschichte ja nicht aus. 00:06:56.540 --> 00:07:00.620 Aber ja, schon all die anderen Geschichten zur Abstammung des Cabernet Sauvignon, 00:07:00.650 --> 00:07:06.890 die irgendetwas von Vorfahren erzählen, die schon Plinius der Älteren erwähnt haben usw., 00:07:07.100 --> 00:07:13.070 also alles, was jetzt so mit Antike und Mittelalter zu tun hat, das können wir in dem Fall eigentlich wirklich ausschließen. 00:07:13.100 --> 00:07:19.070 Ja, aber vielleicht heißt ja unsere Folge: „Von der Loire nach Napa Valley - Featured by Kardinal Richelieu". 00:07:19.370 --> 00:07:20.750 Das wäre doch mal was hier, oder? 00:07:20.930 --> 00:07:23.960 Ja, wird nur ein bisschen zu lang, aber wir überlegen mal, ja? 00:07:24.080 --> 00:07:26.360 Okay. Aber eines muss man auch noch mal festhalten. 00:07:26.360 --> 00:07:33.920 Diese späte Geburt, und ich habe gesagt, ist gar nicht so eine alte Rebsorte, die hat jetzt den Cabernet Sauvignon an 00:07:33.920 --> 00:07:37.160 seiner internationalen Karriere ja überhaupt nicht gehindert. 00:07:37.340 --> 00:07:42.860 Also wir haben das ja schon eingangs gesagt, wir reden hier weltweit über die Rebsorte Nummer 1. 00:07:43.190 --> 00:07:48.230 Und ja, vielleicht steigen wir mal jetzt auch mit Frankreich ein. 00:07:48.260 --> 00:07:55.710 Wir haben gesagt, kommt aus dem Bordeaux, denn Frankreich ist bis heute die größte Cabernet Sauvignon-Nation überhaupt. 00:07:55.740 --> 00:08:00.330 Also, wenn man jetzt mal die Top 5 für uns herauszieht, das ist das Interessanteste. 00:08:00.660 --> 00:08:04.050 Und Frankreich? Ja, Bordeaux haben wir die ganze Zeit gesagt. 00:08:04.050 --> 00:08:08.010 Eines möchte ich aber aus persönlichen Gründen einfach noch ergänzen. 00:08:08.040 --> 00:08:12.450 Ja, da darf man nämlich neben dem Bordeaux nicht das Languedoc vergessen. 00:08:12.480 --> 00:08:19.290 Ja, erklären wir euch genauer, liebe Zuhörerinnen und Zuhörer, in unserer entsprechenden Podcastfolge über die Doppelregion 00:08:19.290 --> 00:08:26.310 Languedoc-Roussillon. Auf jeden Fall kommen von dort ganz ausgezeichnete Cabernet Sauvignon-Merlot-Cuvées, 00:08:26.490 --> 00:08:28.920 und das zu wirklich fairen Preisen. 00:08:29.220 --> 00:08:37.410 Ja, bevor du da jetzt wieder irgendein Namedropping machst, schließe ich jetzt mal dein Werbefenster und mache jetzt mal mit der Top 5 00:08:37.440 --> 00:08:42.930 weiter. Also Frankreich, Bordeaux usw., ich glaube, das hatten alle soweit auf dem Zettel. 00:08:43.440 --> 00:08:48.670 Aber ich mache mal weiter mit USA, ja, sprich Kalifornien. 00:08:48.700 --> 00:08:51.580 Und eigentlich noch genauer gesagt Napa Valley. 00:08:51.610 --> 00:08:59.140 Auch wenn von dort nur, ich glaube, 1 % aller amerikanischen Weine stammen, stammen von dort halt eben sehr, 00:08:59.140 --> 00:09:07.180 sehr hochwertige und eben, ja, der ganze Erfolg dieser bekannten Region basiert eigentlich auf Cabernet Sauvignon. 00:09:07.270 --> 00:09:11.590 Später dann natürlich auch Chardonnay. Aber man kann wirklich mit Fug und Recht sagen, 00:09:11.590 --> 00:09:16.420 einige der besten reinsortigen Weine der Rebsorte Cabernet Sauvignon stammen von hier, 00:09:16.450 --> 00:09:19.690 stammen aus Kalifornien bzw. dem Napa Valley. 00:09:20.350 --> 00:09:26.980 Man muss sagen, leider schaffen es viele Flaschen davon gar nicht nach Europa, einfach weil sie vorher ausgetrunken werden. 00:09:27.520 --> 00:09:35.050 Und die wenigen Flaschen, die man hier auf Weltklasseniveau aus Napa findet, die kosten dann gleich ein Vermögen. 00:09:35.230 --> 00:09:40.390 Und ja, dann muss man vielleicht dazusagen, in Kalifornien gibt es natürlich auch Bordeaux-Cuvées. 00:09:40.420 --> 00:09:45.310 Denkt nur an so eine Koproduktion wie Opus One von Mondavi und Rothschild. 00:09:45.340 --> 00:09:53.850 Aber kalifornische Caps, wie man so schön sagt, sind eben in ihrer Reinsortigkeit eine ganz eigene Disziplin. 00:09:54.090 --> 00:09:58.830 Die haben dann wirklich ungeheuer viel Fülle und Kraft und gewinnen mit der Reife aber auch sehr, 00:09:58.830 --> 00:10:05.010 sehr viel Eleganz. Zumindest, wenn sie wirklich gut gemacht sind. Das muss man eigentlich mal im Glas gehabt haben. 00:10:05.010 --> 00:10:06.150 Oder was meinst du? 00:10:06.300 --> 00:10:11.850 Ja, macht Spaß, sage ich schon. Aber das mit dem Preis ist natürlich so eine Sache. 00:10:12.150 --> 00:10:18.540 Und das gilt ja jetzt nicht nur für die guten Cabernet Sauvignons aus den USA, auch für andere Weine von dort. 00:10:19.290 --> 00:10:26.160 Aber ich habe auch schon, das muss ich jetzt mal einschränkend sagen, recht laute Kalifornier getrunken, 00:10:26.850 --> 00:10:29.280 recht laute Cabernet Sauvignon von dort. 00:10:29.310 --> 00:10:34.470 Und die haben mir dann mit dem zweiten Glas, das wurde mir zu viel mit dem zweiten Glas. 00:10:34.590 --> 00:10:39.660 Die haben keinen Spaß mehr gehabt. Das war Trinkarbeit, das war kein Trinkspaß mehr. 00:10:39.690 --> 00:10:40.740 Und ja... 00:10:40.290 --> 00:10:41.640 Ja, ja, ganz, ganz schrecklich. 00:10:41.790 --> 00:10:44.640 ...deshalb finde ich, muss man da schon genauer hingucken. 00:10:45.100 --> 00:10:49.030 Und was kommt daher? Allein die Herkunft tut es nicht. 00:10:49.060 --> 00:10:58.300 Aber zur Einordnung. Ja, die USA sind die drittgrößte Cabernet Sauvignon Nation und rund 75 % der 00:10:58.300 --> 00:11:01.150 Anbaufläche liegen tatsächlich in Kalifornien. 00:11:01.180 --> 00:11:07.000 Wie viel in Napa Valley weiß ich jetzt nicht genau, aber der Rest verteilt sich auf jeden Fall auf Washington, 00:11:07.000 --> 00:11:12.730 Oregon, New York und Virginia. So, aber jetzt unsere Top 5. 00:11:12.760 --> 00:11:20.590 Wer liegt denn in unseren Top 5, knapp vor den USA auf Platz 2 der Cabernet Sauvignon-Nationen? 00:11:21.370 --> 00:11:23.200 Tobias Auftritt, Auftritt! 00:11:24.220 --> 00:11:26.800 Ja, mein Gott, das ist ja so eine Art Steilvorlage. 00:11:26.920 --> 00:11:29.140 Ich glaube, das ist wahrscheinlich Chile. 00:11:29.320 --> 00:11:36.640 Ja, ich meine mich nämlich sogar zu erinnern, dass wir das im Podcast über dieses schmale Weinland zwischen Pazifik und Anden 00:11:36.640 --> 00:11:42.910 erklärt haben. Es ist nämlich, meine ich, auch dort die meistangebaute Rebsorte überhaupt. 00:11:43.790 --> 00:11:50.240 Und das ist ja dann auch noch mit so einem interessanten Phänomen, dass es dort sogar noch wurzelechte Cabernet Sauvignon-Reben gibt. 00:11:50.270 --> 00:11:58.580 Also Reben, die schon vor der Reblauskatastrophe nach Südamerika gebracht wurden und die es so in Europa gar nicht mehr gibt, 00:11:58.610 --> 00:12:04.160 weil da ja eigentlich alle Reben auf amerikanischen Unterlagen stehen. 00:12:04.490 --> 00:12:06.620 Natürlich auch eine separate Podcastfolge. 00:12:06.710 --> 00:12:11.480 Und ja, ich war schon mal da. Wie übrigens in Kalifornien auch. 00:12:11.510 --> 00:12:16.760 Also du darfst mich jetzt eigentlich offiziell auch als Mister Neue Weinwelt ansprechen, 00:12:17.060 --> 00:12:18.290 was jetzt eigentlich nicht drauf kam. 00:12:19.220 --> 00:12:23.060 Ja, mache ich doch gern. Ja, also Chile. 00:12:23.060 --> 00:12:30.950 An Chile gefällt mir persönlich jetzt, dass man dort auch die gesamte Bandbreite von Cabernet Sauvignon ausreizt. 00:12:31.340 --> 00:12:37.100 Die Rebsorte, die findet sich eben in Bordeaux-Cuvées, meist zusammen mit Merlot und Carménère, 00:12:38.030 --> 00:12:40.430 wird aber auch eben reinsortig ausgebaut. 00:12:40.610 --> 00:12:47.670 Und dann gibt es den Cabernet Sauvignon in jung, ohne Holzreife, eher fruchtbetont, 00:12:48.210 --> 00:12:51.510 oder eben körperreich mit spürbaren Tannin. 00:12:51.810 --> 00:12:57.930 Ja, da kann man sich wirklich erst einmal durch diese ganze Systematik probieren, 00:12:58.350 --> 00:13:03.900 um weiterzukommen. Und wer will, kann jetzt auch einfach mal in unseren Shop schauen. 00:13:03.930 --> 00:13:13.620 Also da gibt es das passende Probierzubehör aus Chile, von Weingütern wie Luis Felipe Edwards oder Montis oder Edmond de Rothschild. 00:13:13.650 --> 00:13:19.230 Also so, dass das war jetzt mein Werbefenster, Mister Neue Weinwelt. 00:13:20.070 --> 00:13:26.960 Ja, dazu sage ich jetzt mal lieber nichts. Ich fasse lieber noch einmal unsere bisherigen Nationen im Cabernet Sauvignon Ranking zusammen . 00:13:26.960 --> 00:13:31.320 Frankreich, Chile und die USA mit Kalifornien auf den ersten 3 Plätzen. 00:13:31.650 --> 00:13:34.680 Wer aber steht auf Platz 4? Wer weiß es? 00:13:34.710 --> 00:13:41.810 Wer kann es vielleicht erraten? Du hast jetzt mal 5 Sekunden zu überlegen, dann will ich deine Antwort aber auch presto hören! 00:13:41.840 --> 00:13:49.130 Also - 21, 22, 23, 24, 25. Määh! 00:13:49.160 --> 00:13:53.300 Ach. China! China! China! Es ist China! Wirklich China. 00:13:53.360 --> 00:13:53.810 China? 00:13:54.050 --> 00:14:01.160 Das haben wohl die wenigsten auf dem Schirm, aber tatsächlich hat das Reich der Mitte ja mittlerweile auch schon mitten im 00:14:01.160 --> 00:14:07.250 Nationenranking seinen Platz gefunden. Und das auch nur knapp hinter den USA. 00:14:07.280 --> 00:14:13.820 Also da ist nicht so richtig viel Luft. Und ich hoffe jetzt, dass der neue US-Präsident das nicht hört. 00:14:13.820 --> 00:14:16.640 Das gibt sonst wieder irgendwelche komischen Geschichten. 00:14:16.640 --> 00:14:23.030 Aber egal. Vor allen Dingen, das muss man jetzt mal dazu sagen, China führt mit deutlichem Abstand vor Spanien, 00:14:23.030 --> 00:14:30.560 Südafrika oder auch Argentinien, die ich jetzt persönlich sonst noch auf der Liste der üblichen Verdächtigen hatte. 00:14:30.710 --> 00:14:34.130 Ja, ich habe ehrlich gesagt auch ein bisschen an Australien gedacht. 00:14:34.250 --> 00:14:38.648 Da wird das ja auch gerne reinsortig ausgebaut, aber auch in Kombination mit Shiraz. 00:14:38.648 --> 00:14:45.700 Oder denk auch mal an Italien. Also diese ganzen Supertoskana, die sind ja alle so ein bisschen bordeauxmäßig geimpft. 00:14:45.730 --> 00:14:49.030 Aber jetzt mal im Ernst, China hat mich dann schon überrascht. 00:14:49.720 --> 00:14:54.190 Denn was bei der Statistik wirklich auffällt, ist, dass die in den letzten Jahren, 00:14:54.190 --> 00:14:58.450 oder ich sage mal in den letzten 10 Jahren, einfach so verdammt schnell nach oben geschossen sind, 00:14:58.660 --> 00:15:04.840 insgesamt beim Thema Weinbau und dann natürlich auch logischerweise bei so einer populären Rebsorte. 00:15:04.870 --> 00:15:10.210 Aber lass uns auch mal im Umkehrschluss überlegen, was das über die Rebsorte eben aussagt. 00:15:10.360 --> 00:15:17.140 Die fühlt sich anscheinend gleich in mehreren Weinregionen, ja, fast in allen Weinregionen des Globus ausgesprochen wohl. 00:15:17.380 --> 00:15:22.120 Und dabei sind ja Unterschiede da durchaus spürbar. 00:15:22.300 --> 00:15:27.970 Also die, die sich dann klimatisch auch, sage ich mal, bis in den Wein fortsetzen. 00:15:28.150 --> 00:15:33.640 Denk an einen aus Bordeaux und aus Chile, aus Kalifornien, meinetwegen halt eben auch aus China. 00:15:33.670 --> 00:15:37.250 Das sind dann logischerweise nicht alles identische Weine. 00:15:37.370 --> 00:15:43.520 Auf der anderen Seite gibt es natürlich auch sensorische Gemeinsamkeiten, die eben von der Rebsorte selber kommen. 00:15:43.640 --> 00:15:46.850 Ja, nur was mir jetzt die ganze Zeit gar nicht aus dem Kopf geht. 00:15:46.850 --> 00:15:52.070 Wir müssen ja auch mal beim Thema Geografie dieser Rebsorte über Deutschland sprechen, 00:15:52.310 --> 00:15:57.980 denn Cabernet Sauvignon reift dank des wärmeren Klimas mittlerweile auch ganz hervorragend hier aus. 00:15:58.190 --> 00:16:07.130 Denk mal an so reinsortige Cabernet Sauvignon Weine von Peth-Wetz in Rheinhessen oder euren Tonneau 89 von den Rings Brothers in der Pfalz - 00:16:07.610 --> 00:16:14.240 mein kurzes Werbefenster. Vor 30 Jahren waren solche Weine absolute Fehlanzeige. 00:16:14.570 --> 00:16:19.430 Also man kann auch mit anderen Worten sagen, 0 Hektar der Rebsorte existierten in Deutschland. 00:16:19.460 --> 00:16:23.570 0! Ja, die Trauben wären nie und nimmer ausgereift. 00:16:23.720 --> 00:16:28.010 Zu der Zeit hat man ja kaum Spätburgunder fertig bekommen . 00:16:28.010 --> 00:16:36.720 Und mittlerweile muss man sagen, wurzeln auch hierzulande über 500 Hektar Cabernet Sauvignon in den deutschen Anbaugebieten. 00:16:37.080 --> 00:16:41.970 Und ja, das zeigt ganz deutlich, die Rebsorte ist auch hier auf dem Vormarsch. 00:16:42.450 --> 00:16:45.390 Aber jetzt müssen wir trotzdem noch mal die Bremse ziehen. 00:16:45.420 --> 00:16:50.310 Denn nicht, dass wir uns jetzt in dieser ganzen geographischen Abhandlung verrennen. 00:16:50.730 --> 00:16:55.650 Die Folge ist nämlich fast schon um und du hast, glaube ich, noch völlig vergessen, 00:16:55.650 --> 00:16:59.400 etwas über die Charakteristik und Sensorik von Cabernet Sauvignon zu erzählen. 00:16:59.880 --> 00:17:05.520 Ich ? Vergessen? Ja, schon klar. Aber eigentlich ist das ja nicht meine Aufgabe, 00:17:05.520 --> 00:17:08.130 Herr Weinlakai. Aber egal, ich bin dabei. 00:17:08.370 --> 00:17:08.520 Ja, ist mal was Neues. 00:17:08.370 --> 00:17:17.670 Bei der Sensorik, ja, da meinst du sicher dunkle Früchte wie Schwarzkirschen, aber natürlich dann auch vor allen Dingen schwarze Johannisbeeren, 00:17:17.670 --> 00:17:25.470 was man immer so Cassis nennt, dann dieses beerig-würzige halt ist für mich Erkennungszeichen Nummer 1 beim Cabernet Sauvignon. 00:17:25.890 --> 00:17:30.750 Aber dann gibt es eben auch diese Noten von grünen Paprika und von Pfeffer. 00:17:30.780 --> 00:17:35.710 Ja, also ich finde, das kann man sich jetzt schon mal für die nächste Blindprobe merken. 00:17:35.950 --> 00:17:42.370 Aber wenn wir jetzt schon über das Verkosten sprechen, da versuche ich mir immer zu merken. 00:17:42.400 --> 00:17:47.920 Cabernet Sauvignon aus den heißeren Regionen, der liefert einfach Fruchtaromen, 00:17:47.920 --> 00:17:55.202 die wirklich dunkel sind. Ja, und der Pfeffer, der hat auch so eine eher schwarze Ausprägung für mich . 00:17:55.202 --> 00:18:01.870 Und Weine aus den kühleren Regionen, die besitzen eher rote Fruchtaromen im Glas und der Pfeffer ist heller, 00:18:01.870 --> 00:18:04.900 und ja, aber okay. Das ist jetzt meine Merkspruch. 00:18:04.990 --> 00:18:06.310 Gehst du da überhaupt mit? 00:18:06.880 --> 00:18:14.710 Ja, grundsätzlich schon. Fand ich treffend beschrieben, auch wenn ich Pfeffer nicht so sehr bei Cabernet verorte. 00:18:14.890 --> 00:18:19.330 Da denke ich dann schon eher mal an etwas, ja, ich sag mal Minziges. 00:18:19.390 --> 00:18:23.710 Also so ein fetter Cabernet Sauvignon aus Australien, hatten wie ja eben schon, 00:18:23.830 --> 00:18:28.690 der hat das, ich weiß gar nicht, vielleicht liegt das sogar an dem Eukalyptus, den es da so viel gibt. 00:18:28.900 --> 00:18:35.300 Und ja, die erwähnte grüne Paprika ist für mich ja meistens so ein Cool Climate-Indiz. 00:18:35.330 --> 00:18:39.680 Also das würde dann in deine Helle-Pfeffer-Geschichte passen. 00:18:40.280 --> 00:18:46.610 Ja, aber es ist ja ohnehin so, unsere Erfahrungen sind auch durchaus begrenzt. 00:18:46.640 --> 00:18:49.580 Selbst meine, lieber Michael. Deswegen muss man einfach sagen. 00:18:49.670 --> 00:18:58.940 Ausnahmen bestätigen die Regel. Und gerade bei den Topweinen spricht die Weinmacherin oder der Önologe ja durchaus noch ein gewichtiges Wort mit, 00:18:58.970 --> 00:19:02.660 in welche Richtung er eigentlich den Wein auch stilistisch führen will. 00:19:02.690 --> 00:19:08.150 Genau. Und die müssen halt mit dem Pfund, das jetzt dieser Cabernet Sauvignon mitbringt, 00:19:08.180 --> 00:19:13.940 eben gut umgehen können. Ja, die Rebe selbst zählt ja zu den eher spätreifenden, 00:19:13.940 --> 00:19:21.020 die mit viel Sonne gut umgehen können. Und ja, reifen die Trauben perfekt aus, entstehen daraus, 00:19:21.050 --> 00:19:26.090 ich sag mal, eher dunkle Weine mit einer gehörigen Portion Gerbstoffe. 00:19:26.270 --> 00:19:33.030 Denn die Beeren selbst, die weisen relativ viele Kerne auf und eine echt dicke Schale. 00:19:33.330 --> 00:19:39.060 Das erklärt das so ein bisschen. Na ja, und daraus resultiert dann in der Folge auch ordentlich Körper. 00:19:39.090 --> 00:19:42.420 Das kann man, glaube ich, dem Cabernet Sauvignon dann auch zuordnen. 00:19:42.780 --> 00:19:48.450 Und insgesamt, das kennt man dann eben auch, zeigen Sie sich anfangs noch so ein bisschen ruppig. 00:19:48.480 --> 00:19:53.820 Ja, aber mit so ein bisschen mehr Flaschenreife entwickeln die sich dann einfach fantastisch. 00:19:53.940 --> 00:20:00.420 Und ich sage jetzt mal, überhaupt steht ja eigentlich Cabernet Sauvignon für langlebige, 00:20:00.420 --> 00:20:07.620 also gut lagerungsfähige Weine. Und ja, im Prinzip gewinnen diese Weine erst mit der Zeit jene Balance, 00:20:07.650 --> 00:20:11.580 die sie dann eben zu Topweinen, zu so weltberühmten Weinen macht. 00:20:11.580 --> 00:20:15.210 Und ja, zumindest gilt das für meinen Geschmack. 00:20:15.780 --> 00:20:21.120 Ja, und da muss man natürlich auch immer sagen, klar, es gibt auch simpel gemachte Cabernet Sauvignon Weine für, 00:20:21.150 --> 00:20:26.430 weiß ich nicht, 5 € oder darunter. Aber das, was du jetzt, glaube ich, so zusammengefasst hast, 00:20:26.640 --> 00:20:33.560 s teht wirklich für die gut gemachten Weine, die dann sowohl aromatische Vielschichtigkeit als auch ein wirklich tolles 00:20:33.560 --> 00:20:37.670 Lagerungspotenzial mit viel Balance mitbringen. 00:20:38.420 --> 00:20:41.126 Aber jetzt mal so beim Geschmack insgesamt . 00:20:41.126 --> 00:20:45.230 Das, was du so beschrieben hast, das geht ja eigentlich ziemlich in deine Richtung. 00:20:45.530 --> 00:20:50.210 Wir hatten das ja auch schon in früheren Folgen, bist du eher Team Grenache oder eher Team Syrah. 00:20:50.240 --> 00:20:52.700 Wie sieht es denn bei dir bei Cabernet Sauvignon aus? 00:20:52.730 --> 00:20:58.430 Da muss man ja dann eigentlich fragen, wenn wir jetzt aus dem Bordeaux kommen: Bist du Team Merlot oder Team Cabernet Sauvignon? 00:20:58.580 --> 00:21:05.270 Okay, so von der Quartettkarte gedacht, also von der Beschreibung her steckst du mich jetzt bestimmt in die Cabernet 00:21:05.300 --> 00:21:09.680 Sauvignon-Ecke, ne? Von wegen Tannine, Schultern und so. 00:21:09.710 --> 00:21:18.230 Ja, da fühle ich mich wohl. Aber wenn ich jetzt so ans Bordeaux denke, bin ich doch fast eher auf der Merlot-Side of Life. 00:21:18.260 --> 00:21:21.350 Ja, also ich sag nur Pomerol und Saint-Émilion. 00:21:21.680 --> 00:21:26.750 Und wenn ich deine Team-Frage jetzt auch noch ein bisschen mehr strapazieren darf, 00:21:26.840 --> 00:21:31.350 ich bin in der Folge auch noch ein ganz, ganz großer Cabernet Franc-Fan. 00:21:31.710 --> 00:21:38.010 Ja, dann nicht unbedingt aus dem Bordeaux, aber ich möchte jetzt ausdrücklich noch einmal an den Vater des Cabernet 00:21:38.010 --> 00:21:42.630 Sauvignon erinnern, nachdem wir jetzt so viel über den Sohn erzählt haben. 00:21:43.350 --> 00:21:45.780 So, aber pass auf, jetzt mal was ganz anderes. 00:21:45.780 --> 00:21:53.820 Tobias, du bist ja eigentlich so der eigentliche Weinnerd von uns beiden und ich würde jetzt gerne mal wissen: 00:21:53.850 --> 00:22:03.750 Bist du auch in der Lage, verlässlich, wirklich verlässlich, einen Cabernet Sauvignon aus dem Bordeaux von einem Cabernet Sauvignon 00:22:03.750 --> 00:22:10.440 aus Kalifornien zu unterscheiden? Und um es ein bisschen schwieriger zu machen, ich meine jetzt auch Cuvées, 00:22:10.620 --> 00:22:14.490 die dann eben von Cabernet Sauvignon dominiert werden. 00:22:14.490 --> 00:22:15.090 Und? 00:22:15.420 --> 00:22:21.060 Okay. Ja, schwierige Aufgabe, und ich nehme mal an, dir geht es tatsächlich darum, 00:22:21.060 --> 00:22:26.580 die beiden Herkünfte zu unterscheiden. Also das heißt, ich soll jetzt nicht darüber urteilen, 00:22:26.600 --> 00:22:34.640 welcher besser ist. Ja, das ist schwierig deswegen, weil es sehr stark natürlich auch vom Jahrgang abhängen kann. 00:22:35.750 --> 00:22:42.770 Aber wie lange auch die Weine schon gereift sind, aber hauptsächlich logischerweise von der konkreten Herkunft, 00:22:42.890 --> 00:22:47.930 denn es gibt ja kalifornische Winzer, die mit dem Wein bewusst sozusagen auf dicke Hose machen. 00:22:48.530 --> 00:22:55.040 Und andere verstehen immer mehr, dass Weinliebhaber eigentlich mittlerweile mehr nach eleganten, 00:22:55.040 --> 00:23:04.820 klaren Weinen suchen. Ja, und mit letzterer Stilistik nähern sich die Kalifornier dann schon wirklich richtig guten Bordeauxes vom linken Ufer an. 00:23:05.480 --> 00:23:09.590 Also zusammenfassend kann man eigentlich sagen, nach reinen, ich sage jetzt mal, Cool Climate-, 00:23:09.620 --> 00:23:14.630 Warm Climate-Kriterien hätte ich bestimmt eine relativ hohe Trefferquote. 00:23:15.290 --> 00:23:20.090 Und sollte es dann irgendwie schwieriger werden, weil sich die Stilistik wirklich angleicht, 00:23:20.120 --> 00:23:23.337 dann bin ich wahrscheinlich komplett verloren. 00:23:23.337 --> 00:23:28.040 Oder ging es dir jetzt irgendwie um das neutrale Bewerten oder Bepunkten der Weine? 00:23:28.280 --> 00:23:29.000 Ne, ne, ne, ne. 00:23:29.540 --> 00:23:31.490 Worauf willst du hinaus? Verrat es mir! 00:23:32.150 --> 00:23:36.650 Ne, ne, was ganz anderes. Und zwar, ich wollte hinaus eigentlich - ich wundere mich, 00:23:36.650 --> 00:23:39.470 dass du selber jetzt nicht drauf gekommen bist, aber ich wollte hinaus auf das... 00:23:40.100 --> 00:23:40.820 Ach komm, verrat es jetzt! 00:23:40.100 --> 00:23:47.600 ...berühmte Paris Wine Tasting von 1976, über das so viel diskutiert und gestritten wurde. 00:23:47.630 --> 00:23:48.350 Also... 00:23:48.380 --> 00:23:56.150 Ja, ach so. Stimmt, ja, daran habe ich jetzt wirklich nicht gedacht. Das von Steven Spurrier organisierte Judgement of Paris. 00:23:56.570 --> 00:24:01.130 Das war ja so ein britischer Weinkritiker und auch später Händler. 00:24:01.340 --> 00:24:03.470 Und darüber gibt es sogar einen tollen Film. 00:24:03.830 --> 00:24:07.280 Erinnere dich, Bottle Shock heißt der, mit Alan Rickman. 00:24:07.310 --> 00:24:10.220 Sehr, sehr gut gespielt, ist wirklich sehenswert. 00:24:10.220 --> 00:24:14.900 Und das ist eine gute Geschichte. Erzähl den Zuhörerinnen und Zuhörern ruhig mal davon. 00:24:15.170 --> 00:24:21.950 Wollte ich doch, wollte ich doch. Bevor du jetzt mit deiner Euphorieattacke die Erinnerungslücke schließen wolltest. Also pass auf, 00:24:21.980 --> 00:24:27.640 es gab eine Blindverkostung von Weißweinen und Rotweinen aus unterschiedlichen Weinländern. 00:24:27.670 --> 00:24:31.540 Also uns interessieren jetzt erst mal nur die Rotweine, Cabernet Sauvignon. 00:24:32.290 --> 00:24:39.910 Und da landeten in den Top 10 ausnahmslos Weine, die von Cabernet Sauvignon bestimmt waren. 00:24:40.450 --> 00:24:47.170 Ich sag jetzt mal reinsortig und aber auch Cuvèes, wo der Cabernet Sauvignon halt den Ton angibt. 00:24:47.440 --> 00:24:52.960 So, und da waren sich jetzt auch diese Kritiker und Experten alle anscheinend einig, 00:24:53.110 --> 00:25:02.590 das sind die besten 10. Was dann aber für eine große Überraschung sorgte, war, dass mit dem Wein von Stag's Leap Wine Cellars aus Kalifornien 00:25:03.100 --> 00:25:06.460 eben ein Amerikaner als bester Wein gekürt wurde. 00:25:06.490 --> 00:25:15.580 Ja, und Irritationen löste auch der Umstand aus, dass einige Kritiker, auch französische Kritiker, 00:25:15.610 --> 00:25:24.320 sage ich mal an der Stelle, Kalifornier für einen Bordeaux gehalten hatten, und umgekehrt einen Bordeaux auch mal nach Kalifornien gesteckt hatten bei ihren 00:25:24.320 --> 00:25:27.860 Bewertungen. Ja, also das war damals revolutionär. 00:25:28.670 --> 00:25:36.860 Denn, man muss ja sagen, die Europäer im Allgemeinen betrachteten in den 1970er-Jahren kalifornische Weine als, 00:25:37.430 --> 00:25:41.960 na ja, ich sag jetzt mal, so Underdogs, per se minderwertig, irgendwelche Exoten. 00:25:42.560 --> 00:25:48.260 Absolut. Und einige Teilnehmer des Tastings, vornehmlich natürlich so hochnäsige Franzosen, 00:25:48.380 --> 00:25:57.260 die wollten sogar ihre Bewertungen nachträglich ändern und mutmaßten sogar über Tricks bei der rechnerischen Ermittlung der Werte und nannten das Ganze sogar 00:25:57.260 --> 00:25:59.450 eine Farce. Kann man sich richtig gut vorstellen. 00:26:00.050 --> 00:26:04.700 Also da gab es wirklich viel Ärger, den dann vor allem Steven Spurrier abbekam. 00:26:04.730 --> 00:26:14.030 Der wurde dann in Folge von den Bordeaux-Größen erstmals verschmäht und dann auch gar nicht mehr zu den großen Bordeaux-Verkostungstourneen eingeladen. 00:26:14.330 --> 00:26:18.620 Und ja, jetzt, 30 Jahre später, was heißt „jetzt", ist auch schon wieder lange her, 00:26:19.220 --> 00:26:25.132 gab es dann auch eine Wiederholung dieses Tastings, und auch da gewann dann die Kalifornier . 00:26:25.132 --> 00:26:32.760 Und seitdem ist dieses Bottle-Battle-Format, sage ich jetzt mal, sowieso in der Weinwelt etabliert und immer wieder gern 00:26:32.760 --> 00:26:33.150 genommen. 00:26:33.900 --> 00:26:36.600 Ja, Bottle Battle, das können wir doch auch mal machen, Tobias, ja? 00:26:37.620 --> 00:26:38.160 Das stimmt. 00:26:38.190 --> 00:26:42.180 Allerdings müssen wir dann erst mal lange sparen, glaube ich. 00:26:42.210 --> 00:26:48.934 Denn um so eine hochkarätige Runde überhaupt erstmal zusammenzubekommen, die sich leisten zu können, 00:26:48.934 --> 00:26:52.110 ja, dafür reicht dann, glaube ich, unser Normalverdienst nicht. 00:26:52.140 --> 00:26:55.890 Vielleicht fangen wir ja einfach mal an, Lotto zu spielen. 00:26:56.010 --> 00:27:03.900 Also bislang sehe ich da, wie bei unserem Bundeshaushalt, echt eine immens große Finanzierungslücke. 00:27:04.290 --> 00:27:10.410 Ja, wirklich? Also ich dachte ja ehrlich gesagt, die Weine, die nimmst du einfach bei euch aus dem Musterschrank. 00:27:10.590 --> 00:27:13.675 Oder gibt es so etwas bei Weinfreunde.de nicht? 00:27:13.675 --> 00:27:17.160 Wäre natürlich enttäuschend, ja. Ja, ich frag mal Sven. 00:27:17.280 --> 00:27:23.440 Aber wir wechseln lieber mal das Thema und kommen zu unserer Zusammenfassung in der Schnellversion. 00:27:23.470 --> 00:27:25.660 Ja, willst du diesmal vielleicht anfangen? 00:27:26.230 --> 00:27:34.300 Ja, also Cabernet Sauvignon ist eine natürliche Kreuzung aus dem roten Cabernet Franc und dem weißen Sauvignon Blanc. 00:27:34.510 --> 00:27:39.070 Cabernet Sauvignon ist weltweit die meistangebaute Rebsorte und stammt aus dem Bordeaux. 00:27:39.400 --> 00:27:42.970 Frankreich ist die größte Cabernet Sauvignon-Nation. 00:27:43.000 --> 00:27:48.220 Chile, die USA, China und Spanien komplettieren die Top 5. 00:27:48.400 --> 00:27:52.720 Cabernet Sauvignon steht für dunkle Farbe, ordentlich Tannine und viel Körper. 00:27:52.720 --> 00:27:56.170 Die Beeren sind klein, hartschalig und enthalten viele Kerne. 00:27:56.230 --> 00:28:04.450 Neben Fruchtaromen wie schwarze Johannisbeeren, Cassis, Schwarzkirsche liefert der Cabernet Sauvignon auch eine Note von grüner 00:28:04.450 --> 00:28:07.300 Paprika und manchmal sogar Pfeffer. Ätsch! 00:28:07.960 --> 00:28:13.600 Cabernet Sauvignon-geprägte Weine zählen ohne Zweifel zum Besten, was die Rotweinwelt zu bieten hat. 00:28:13.750 --> 00:28:16.450 Ja, Tobias, war es das jetzt schon für heute? 00:28:16.480 --> 00:28:22.260 Ende ? Vorbei? Also ich habe jetzt ehrlich gesagt nichts mehr auf dem Zettel. 00:28:22.620 --> 00:28:26.640 Vielleicht auch wegen der vielen Bordeaux-Folgen, ich weiß es gar nicht. Aber du, 00:28:26.670 --> 00:28:28.860 du hast doch jetzt bestimmt noch was nachzutragen. Komm! 00:28:28.980 --> 00:28:33.840 Nö, nö, nö, diesmal nicht. Ich habe ja noch mein Werbefenster gut. 00:28:33.870 --> 00:28:35.070 Also, pass auf. 00:28:35.550 --> 00:28:35.790 Ne, du hattest schon eines. 00:28:35.550 --> 00:28:41.760 Nö, Nö. Liebe Zuhörerinnen und Zuhörer, schenkt uns bitte nicht nur euer Ohr, sondern spendiert uns auch ein Like oder 00:28:41.790 --> 00:28:44.940 ganz viele Sterne. Wir danken es euch sehr. 00:28:45.180 --> 00:28:51.330 Auch eure Kommentare auf Facebook, Insta und den Podcastplattformen sind uns willkommen. 00:28:51.570 --> 00:28:57.180 Schreiben könnt ihr uns aber auch, zum Beispiel an podcast@weinfreunde.de. 00:28:57.540 --> 00:29:03.300 Genau so ist es. Wir auf jeden Fall, wir freuen uns schon jetzt wieder darauf, wenn es das nächste Mal wieder heißt. 00:29:04.200 --> 00:29:05.370 Bei Anruf. 00:29:06.570 --> 00:29:07.080 Wein.