WEBVTT 00:00:02.650 --> 00:00:04.480 Bei Anruf Wein. 00:00:06.070 --> 00:00:07.660 Der Weinfreunde-Podcast. 00:00:09.950 --> 00:00:11.890 Ich grüße euch, liebe Weinfreunde. 00:00:11.890 --> 00:00:13.160 Mein Name ist Tobias. 00:00:13.160 --> 00:00:15.050 Willkommen Bei Anruf Wein. 00:00:15.620 --> 00:00:23.630 Bei Portwein denken viele an alte, silberhaarige Herren, die Zigarre rauchend vor einem flackernden Kamin in einem englischen Salon sitzen. 00:00:24.170 --> 00:00:26.570 Michael und ich sehen das anders. 00:00:26.990 --> 00:00:31.790 Und wir werden in dieser Folge eine Lanze für das ganz und gar nicht angestaubte Thema brechen. 00:00:32.360 --> 00:00:42.050 Für eine Art Portweingrundkurs-Podcastfolge sind wir auf eine Portweinmesse gefahren und haben mit dem deutschen Portwein-Experten schlechthin gesprochen. 00:00:42.620 --> 00:00:46.670 Der hat danach übrigens sofort den Bei Anruf Wein-Podcast abonniert und bewertet. 00:00:47.720 --> 00:00:49.310 Macht das doch bitte auch, ja? 00:00:49.670 --> 00:00:56.090 Und jetzt lasst euch in die Welt des Portweins entführen, im Übrigen eines von Michaels Lieblingsthemen. 00:00:56.420 --> 00:00:58.160 Also bleibt mal dran. 00:00:58.400 --> 00:00:59.690 Ich ruf den mal an! 00:01:05.710 --> 00:01:07.480 Bom Dia, Tobias. 00:01:08.410 --> 00:01:11.230 Willkommen im portugiesischen Douro-Tal. 00:01:11.260 --> 00:01:17.020 Willkommen im rubinrot und goldbraun funkelnden Reich des Portweins. 00:01:17.320 --> 00:01:18.520 Schön, dass du da bist. 00:01:18.520 --> 00:01:20.680 Und vielleicht komm doch mit raus auf die Terrasse. 00:01:21.610 --> 00:01:25.300 Die haben hier einen wunderbaren Late Bottled Vintage. 00:01:25.300 --> 00:01:26.470 Ach ja, schön wär's. 00:01:26.500 --> 00:01:30.520 Ja, Also gerade bei den aktuellen Temperaturen in unseren Breiten. 00:01:31.720 --> 00:01:40.750 Aber man muss ja auch sagen, wenn es dieses Jahr zwar auch nicht für einen Trip nach Porto und ins schöne Douro-Tal gereicht hat, außergewöhnlichen Portwein 00:01:40.750 --> 00:01:50.140 hatten wir trotzdem im Glas, denn wir waren, liebe Zuhörerinnen und Zuhörer, auf einer Portweinmesse unterwegs und konnten unsere theoretischen und, 00:01:50.740 --> 00:01:54.070 ja, auch praktischen Kenntnisse noch mal ein bisschen auffrischen. 00:01:54.100 --> 00:02:01.840 Nein, nein, nein. Nur damit ihr das jetzt nicht falsch versteht: Wir haben nicht nur Portwein getrunken, dass ausgerechnet ich das jetzt sagen muss. 00:02:01.870 --> 00:02:11.710 Peinlich, aber egal. Ne, wir haben gearbeitet, wir haben für Bei Anruf Wein gearbeitet, recherchiert und mit dem deutschen Portweinexperten 00:02:11.710 --> 00:02:14.350 überhaupt gesprochen, nämlich mit Axel Probst. 00:02:14.620 --> 00:02:21.280 Also ich sag mal, es gibt keinen besseren, um für den Genuss von Portwein kenntnisreich zu werben. 00:02:21.610 --> 00:02:26.020 Ja, also für mich ist Axel Probst sogar einer der ganz großen Portweinkenner weltweit. 00:02:27.070 --> 00:02:33.010 Ja, er ist außerdem noch Buchautor, er ist Botschafter offiziell, ja, des Portweininstituts. 00:02:34.300 --> 00:02:38.890 Und eine noch seltenere Ehre eigentlich: Er ist Mitglied der Portweinbruderschaft. 00:02:41.200 --> 00:02:51.010 Das ist eigentlich kaum ein Ausländer außerhalb des Portweinhandels, und deren Kanzler, George Sandeman, den haben wir auch auf 00:02:51.010 --> 00:02:53.980 der Portweinmesse getroffen. 00:02:53.980 --> 00:02:58.420 Ihr könnt ja mal auf die Social-Media-Kanäle von Weinfreunde klicken. 00:02:58.870 --> 00:03:04.780 Da müsste eigentlich ein Foto von uns mit dem Kanzler der Portweinbruderschaft zu finden sein. 00:03:04.780 --> 00:03:08.800 Der trägt nämlich dann auch so ein ganz offizielles Gewand. 00:03:08.890 --> 00:03:11.000 Wie nennt man das noch? Irgendwie Ornat oder so was? 00:03:11.000 --> 00:03:12.500 Ornat würde ich auch sagen, ja. 00:03:12.500 --> 00:03:16.540 Ne? Mit so einer sehr aufwendigen Halskette. 00:03:16.690 --> 00:03:25.660 Und mit diesem Kanzler George Sandeman gab es dann sogar noch eine Verkostung von Vintage Ports der Jahrgänge 1982 00:03:25.660 --> 00:03:28.000 bis 2017. 00:03:28.030 --> 00:03:34.510 Ja, und das waren alles Portweine, die von dieser Portweinbruderschaft exklusiv gemacht wurden. 00:03:34.510 --> 00:03:39.760 Ja, die schaffen es eigentlich kaum irgendwie ans Tageslicht einer offiziellen Verkostung. 00:03:41.440 --> 00:03:43.540 Also das war schon eine ziemlich coole Erfahrung, fand ich. 00:03:43.720 --> 00:03:45.730 Ja, ja, ja, aber langsam, bitte, langsam. 00:03:45.730 --> 00:03:47.830 Also, ich sehe, du gerätst ins Schwärmen. 00:03:47.830 --> 00:03:49.360 Ist mir total sympathisch. 00:03:49.360 --> 00:03:58.080 Aber traurigerweise muss man ja eines vorab sagen: Mit Portwein kennt sich kaum noch einer aus, ja? 00:03:58.080 --> 00:04:06.130 Das scheitert bei den meisten ja selbst bei wohlwollender Annäherung ans Regal ja schon an den Begriffen auf dem Etikett. 00:04:06.730 --> 00:04:13.720 Seien wir mal ehrlich. Tawny Port und Ruby Port und Vintage Port, Colheita. 00:04:14.080 --> 00:04:17.140 Also da ist schon so ein bisschen Vorwissen gefragt. 00:04:17.230 --> 00:04:27.040 Ja, und das hat natürlich auch Axel Probst erkannt, ja, wobei man ja auch sagen muss, ob bei Stillwein oder Champagner, bei dem ganzen Thema Spirituosen, 00:04:27.040 --> 00:04:29.590 da ist es ja eigentlich auch nicht anders. 00:04:29.710 --> 00:04:33.070 Also, und da haben wir ja ein O-Ton von Axel mal mitgebracht. 00:04:33.070 --> 00:04:39.490 Es sind ja wirklich nur 5 bis maximal 10 Vokabeln, die man können muss, die mal hoch und runter von der Hierarchie und von der horizontalen Linie verstehen 00:04:39.490 --> 00:04:41.410 muss. Und dann kann man Port eigentlich. 00:04:41.410 --> 00:04:46.900 Also es ist keine Rocket Science, aber es ist jetzt auch, es erschließt sich einem auch nicht automatisch. 00:04:46.900 --> 00:04:51.310 Das muss schon einmal, finde ich, strukturiert erklärt werden. 00:04:51.310 --> 00:04:53.680 Aber dann glaube ich, sitzt es auch. 00:04:53.680 --> 00:05:00.820 Na gut, Michael, dann würde ich doch sagen, fangen wir mal mit den Vokabeln, wie das Axel genannt hat, fangen wir doch erst mal an. 00:05:01.780 --> 00:05:05.620 Du hast ja eben schon von Ruby Port und Tawny Port gesprochen. 00:05:05.620 --> 00:05:13.780 Und auch die Anspielung auf die Farben, die den beiden Begriffen zugrunde liegen, hatte ich ja bei dir schon ganz am Anfang aufgeschnappt. 00:05:13.780 --> 00:05:16.330 Dann erklär doch jetzt auch einfach mal den Unterschied. 00:05:16.930 --> 00:05:19.620 Also fangen wir mal ganz einfach an. 00:05:19.620 --> 00:05:24.550 Wir reden jetzt nur über klassischen roten Portwein, damit das jetzt irgendwie mal klar ist. 00:05:24.700 --> 00:05:27.820 Und da muss man eigentlich 2 Dinge unterscheiden. 00:05:27.820 --> 00:05:35.860 Das eine ist dieser Ruby Port, wegen der Farbe, Rubin Port kann man das übersetzen, oder eben Tawny Ports. 00:05:35.920 --> 00:05:38.560 Und jetzt muss man sich fragen, was macht den Unterschied? 00:05:38.560 --> 00:05:41.680 Und den Unterschied macht eben nicht die Herstellung. 00:05:41.680 --> 00:05:45.580 Die werden prinzipiell genau auf dieselbe Art und Weise hergestellt. 00:05:45.580 --> 00:05:46.870 Das ist es nicht. 00:05:46.870 --> 00:05:49.750 Der Unterschied macht sich erst später bekannt. 00:05:49.750 --> 00:05:54.460 Und zwar, erstmal nach der Vinifikation landen die alle im Fass. 00:05:54.460 --> 00:05:57.040 Aber wann kommen die auf die Flasche? 00:05:57.040 --> 00:05:59.080 Das ist jetzt das entscheidende Kriterium. 00:05:59.080 --> 00:06:09.050 Und da kann man eben sagen, bei diesen Ruby Ports, ja, die kommen schnell auf die Flasche, und die Tawny Ports kommen spät auf die Flasche 00:06:09.050 --> 00:06:11.480 und verbringen ganz viel Zeit im Fass vorher. 00:06:11.930 --> 00:06:21.500 Ja, also die einen setzen dann eher auf früh auf die Flasche und dort reifen oder direkt trinkfertig sein und die anderen bleiben lange im Fass. 00:06:21.890 --> 00:06:23.870 Das sind die beiden Eselsbrücken. 00:06:23.870 --> 00:06:33.350 Also, um jetzt mal so Zahlen zu nennen, wenn ich das richtig im Kopf habe, bei so einem normalen Ruby Port, der ist nur 2, 3 Jahre im Fass und kommt dann auf 00:06:33.350 --> 00:06:43.220 die Flasche. So, Tawny Ports, das kennt man, da guckt man auf so ein Etikett und dann steht da 10, 20, 30, 40, neuerdings auch 50 Jahre, das 00:06:43.220 --> 00:06:44.240 sind Tawny Ports. 00:06:44.330 --> 00:06:51.860 Da weiß man halt, die waren diese Zeit im Fass und sind erst vor kurzem abgefüllt worden. 00:06:51.860 --> 00:06:57.500 Und ich weiß nicht, ob du dich erinnerst, auf der Messe, wir haben so einen 50-jährigen Tawny getrunken. 00:06:57.500 --> 00:07:00.020 Also das war schon ein Erlebnis. 00:07:00.470 --> 00:07:05.030 Aber okay, jetzt noch mal pädagogischer, Entschuldigung, ich habe mich verloren in aller Begeisterung. 00:07:05.390 --> 00:07:09.200 Tawny Port heißt das Stichwort eher fassgereift. 00:07:09.230 --> 00:07:15.200 Ruby Ports, da heißt das Stichwort eher flaschengereift oder schnell auf die Flasche gefüllt. 00:07:15.200 --> 00:07:21.350 Und wenn man diese beiden Kategorien einmal sortiert hat im Kopf, kann man eigentlich alle anderen Begriffe dem unterordnen. 00:07:21.350 --> 00:07:25.490 Ja, super. Also die Eselsbrücke mit Flaschenreife und Fassreife finde ich hervorragend. 00:07:27.410 --> 00:07:31.520 Ja, man muss natürlich dann schon trotzdem noch mal genauer hinschauen. 00:07:31.520 --> 00:07:39.710 Du hattest es ja erwähnt mit den verschiedenen Jahreszahlen usw., aber wir können jetzt einfach mal so eine Art Vokabeltest machen. 00:07:39.830 --> 00:07:47.060 Also ich bitte dich jetzt mal mehr zum LBV oder LBV oder eben Late Bottled Vintage Port zu sagen. 00:07:48.320 --> 00:07:55.220 Okay, ich bin ja alter Lateiner, du weißt das ja schon, und ich würde das jetzt mal wie so einen lateinischen Satz gerne aufschlüsseln wollen, ne? 00:07:55.220 --> 00:07:58.730 Late Bottled, da liegt die Flaschenreife ja jetzt nicht fern. 00:07:58.730 --> 00:08:02.570 Wir wissen also, er zählt zu den Ruby Ports. 00:08:02.600 --> 00:08:05.450 So, das nächste: Late. 00:08:05.450 --> 00:08:07.220 Was bedeutet jetzt dieses Late? 00:08:07.670 --> 00:08:17.530 Wenn man das mal locker sich so vorstellt, dann heißt es, dieser Portwein hat gerade noch den Absprung geschafft, ja, zu den Ruby 00:08:17.530 --> 00:08:21.740 Ports, der ist gerade noch spät auf die Flasche gekommen. 00:08:21.740 --> 00:08:26.900 Ansonsten wäre er nämlich im Fass geblieben und ein Tawny Port geworden, ja? 00:08:27.410 --> 00:08:29.150 Also haben wir schon mal Late Bottled jetzt. 00:08:29.270 --> 00:08:32.720 Vintage. Vintage ist eigentlich relativ einfach, das verstehen wir noch am ehesten. 00:08:33.680 --> 00:08:37.640 Die Trauben für diesen Portwein kommen alle aus einem Jahr. 00:08:37.730 --> 00:08:39.230 So, aber was heißt das? 00:08:39.380 --> 00:08:45.830 Das zum Beispiel ist ein indirekter Hinweis auf die Güte des Portweins. 00:08:45.950 --> 00:08:52.160 Warum? Dass man einen Portwein aus Trauben nur eines Jahres macht, ist eigentlich ungewöhnlich. 00:08:52.190 --> 00:08:55.970 Portweine werden auch jahrgangsübergreifend verschnitten. 00:08:56.000 --> 00:09:00.560 Ja, das passiert natürlich nur in besonders guten Jahren. 00:09:00.560 --> 00:09:07.670 Das heißt, so ein LBV ist immer auch ein Indikator dafür: passables Jahr am Douro. 00:09:08.360 --> 00:09:10.280 Ja, also genau so ist es, ja. 00:09:10.280 --> 00:09:11.360 Ich bin stolz auf dich. 00:09:11.360 --> 00:09:14.900 Vokabeltest mit 1+ und Sternchen usw. 00:09:15.140 --> 00:09:19.190 bestanden. Und da fällt mir jetzt im Grunde genommen noch eine 2. 00:09:19.190 --> 00:09:24.320 Eselsbrücke ein. Du hast ja gesagt, Tawny Port bis zu 50 Jahre im Fass. 00:09:24.350 --> 00:09:27.650 Ja, also bei dieser Kategorie ist die Fassreife wirklich ein absolutes Qualitätskriterium. 00:09:29.480 --> 00:09:32.900 Bei den Ruby Ports eigentlich eher nicht so, oder? 00:09:32.900 --> 00:09:36.260 Es ist eher die Flaschenreife, die dann den Unterschied macht. 00:09:36.380 --> 00:09:41.630 Und da steige ich jetzt vielleicht mal ein, indem ich das Thema Vintage Port erkläre. 00:09:42.440 --> 00:09:45.470 Also richtig gehört, ganz ohne Late Bottled. 00:09:45.470 --> 00:09:52.880 Ja, und da muss man dazusagen, Vintage Port ist eigentlich die Königsdisziplin in Sachen Portwein. 00:09:52.880 --> 00:09:56.690 Ist auch einfach noch prestigeträchtiger als Tawny Port. 00:09:57.080 --> 00:10:04.340 Die Portweinhäuser, die erklären dann einen Jahrgang zu einem Vintage-Port-Jahrgang oder halt eben auch nicht. 00:10:04.640 --> 00:10:09.920 Und die Portweinhäuser dürfen dann eben einen Vintage Port produzieren. 00:10:10.250 --> 00:10:19.630 Also logisch demnach auch, auch ein Vintage Port ist jahrgangsrein, kommt aber dann interessanterweise, und da sind wir jetzt wieder an dem Punkt, schon nach 2 00:10:19.630 --> 00:10:21.590 bis 3 Jahren in die Flasche. 00:10:21.590 --> 00:10:31.310 Ja und ja, da kann er dann Jahrzehnte, teilweise Jahrhunderte lang weiterreifen, weil natürlich das Ausgangsmaterial, ja also der eigentliche 00:10:31.310 --> 00:10:37.550 Portwein, so eine hohe Güte hat, ja, dass diese lange Reifezeit einfach möglich ist. 00:10:37.880 --> 00:10:44.180 Und das hat dann wirklich nichts mit Fassreife zu tun, wie wir das ja eigentlich auch von normalem Wein kennen. 00:10:44.300 --> 00:10:47.720 Also denkt mal an Crianza, Reserva, Gran Reserva. 00:10:47.720 --> 00:10:51.560 Wir hatten es ja jetzt erst in der Ribera del Duero-Folge. 00:10:51.560 --> 00:10:55.520 Ja, das spielt hier tatsächlich keine große Rolle. 00:10:55.520 --> 00:11:03.860 So, und wenn man jetzt so ein Vintage Port gekauft hat, ich sage jetzt mal aus einem aktuellen Jahrgang, dann sagt man eigentlich, 20 Jahre kann man sich ohne 00:11:03.860 --> 00:11:07.810 Problem Zeit lassen, bevor man mal einen Schluck probiert. 00:11:08.110 --> 00:11:11.260 Also zumindest, wenn man den Engländern glauben darf. 00:11:11.260 --> 00:11:18.700 Die sagen nämlich, wait for it, warte mal, ich hatte mir das hier noch irgendwo aufgeschrieben, damit ich es jetzt auch richtig vorlese. 00:11:18.730 --> 00:11:24.370 Ah ja, genau hier: After 19 years, you can tell the men from the boys. 00:11:24.880 --> 00:11:25.690 Ist doch klasse, oder? 00:11:26.140 --> 00:11:33.910 Ja, aber vielleicht hören wir doch an der Stelle noch einmal den Experten, der uns was zu Late Bottled Vintage und Vintage sagt. 00:11:33.910 --> 00:11:40.060 Denn Axel Probst empfiehlt ja gerade den Late Bottled Vintage, den LBV, für Portweineinsteiger. 00:11:41.920 --> 00:11:43.990 Und das macht er mit so einem gewissen Hintersinn. 00:11:43.990 --> 00:11:49.540 Und Achtung: Alle aus der Rotweinfraktion müssen jetzt genau zuhören, was er sagt. 00:11:49.990 --> 00:11:53.650 Ich denke, es ist relativ einfach: Late Bottled auch wirklich, weil er leichter gebottled wird. 00:11:53.650 --> 00:12:00.070 Also wirklich, der Name ist da Programm, denn Vintage Port wird normalerweise nach 2, ganz selten nach 3 Jahren auf die Flasche gefüllt. 00:12:00.070 --> 00:12:01.300 Normalerweise ungefiltert. 00:12:01.300 --> 00:12:08.050 Das sind die ganz großen Weine, die eben bis zu 100 Jahre in der Flasche reifen können und dürfen, hoffentlich, und die dann auch wirklich eine Sensorik 00:12:08.050 --> 00:12:13.300 entwickeln, die man vielleicht noch bei ganz großen alten Burgundern oder Bordeauxs findet, aber sonst fast nirgendwo mehr auf dem Weinplaneten. 00:12:13.300 --> 00:12:17.020 Und das eben im Vergleich zu Burgund und Bordeaux für relativ erschwingliches Geld, immer noch. 00:12:17.650 --> 00:12:27.400 Und der Late Bottled Vintage ist einfach die etwas einfachere, direkt trinkbare Variante, die aber einem jungen Vintage Port häufig wenig nachsteht, sondern 00:12:27.400 --> 00:12:35.170 eben tatsächlich eine ähnliche Sensorik bietet mit etwas weniger Tannin, etwas weniger Farbstoff und durch die 4 Jahre Reifung in irgendwelchen ganz großen 00:12:35.170 --> 00:12:42.640 Fässern oder zum Teil auch in den Stahltanks, ist der Wein an sich schon etwas weiter fortgeschritten, etwas gefälliger von der Sensorik her. 00:12:43.030 --> 00:12:48.250 Deswegen wäre das eben auch mein Einstiegstipp, weil das tatsächlich, ein junger Vintage Port ist schon ein Anspruch, weil das schon, genauso wie ein 00:12:48.250 --> 00:12:54.550 junger Bordeaux, das sind sehr kräftige Weine, die sich natürlich in den Jahren, Jahrzehnten der Lagerung noch erheblich verändern. 00:12:54.760 --> 00:12:58.750 Aber der Late Bottled Vintage ist eben auch zum direkten Genuss abgefüllt worden. 00:12:59.050 --> 00:13:04.570 Und das ist halt wirklich für mich ein Wein, wenn man den aufmacht, dann ist die Flasche auch mit mehreren Leuten relativ schnell leer und dann sagt man war 00:13:04.570 --> 00:13:05.410 doch nicht so schlimm, oder? 00:13:05.530 --> 00:13:13.900 „Sofort zum Genießen vorgesehen", ja, also jetzt wird mir deine Late-Bottled-Vintage-Vorliebe irgendwie klar. 00:13:14.200 --> 00:13:17.530 Und ja, Vintage passt ja so oder so zu dir. 00:13:18.700 --> 00:13:27.940 Wobei man ja sagen muss, also die Portweinwelt meint es ja sehr, sehr gut mit dir, lieber Michael, denn du erinnerst dich bestimmt an den Colheita aus dem 00:13:27.940 --> 00:13:30.520 Jahrgang 1937. 00:13:30.610 --> 00:13:35.650 Ja, der war tatsächlich knapp, also nur knapp natürlich, älter als du sogar. 00:13:35.650 --> 00:13:38.290 Ja, und dafür noch bestens in Form. 00:13:38.320 --> 00:13:39.820 Da kann man nur sagen, geht doch. 00:13:40.000 --> 00:13:42.640 Ja, ja, ja, aber bitte. 00:13:43.000 --> 00:13:47.830 Also erstens hast du davon gar keine Ahnung und zweitens, ein bisschen mehr Respekt. 00:13:48.340 --> 00:13:51.940 Also zumindest vor diesem 1937er Colheita. 00:13:51.940 --> 00:14:00.760 Und jetzt noch mal zum Vokabeltest, zum Einordnen - Achtung - war ja lange im Fass, ist also ein Tawny Port Fassreife-Kategorie. 00:14:00.760 --> 00:14:10.000 Und hat er jetzt gemeinsam mit dem Late Bottled Vintage und mit dem Vintage Port, es ist ein jahrgangsreiner Port, nur anders. 00:14:10.000 --> 00:14:17.950 Man muss sich das so vorstellen: Dieser Portwein, den wir da getrunken haben, der ist 1937 entstanden und ist dann abgewandert ins Fass. 00:14:18.070 --> 00:14:24.070 Ja, und kurz bevor er auf die Flasche gekommen ist, hat er auch nichts anderes gesehen als dieses Fass. 00:14:24.070 --> 00:14:26.260 Der war die ganze Zeit darin. 00:14:26.260 --> 00:14:30.300 Und da kann man sich vorstellen, das ist schon richtig großes Kino. 00:14:30.300 --> 00:14:30.940 Allerdings. 00:14:30.940 --> 00:14:38.470 Und es hat noch einen pragmatischen Vorteil, denn die werden halt aus dem Fass genommen und dabei auch noch mal gecheckt auf ihre Qualität hin. 00:14:38.470 --> 00:14:41.050 Klar, ist ja eine Zeit lang, die die da verbracht haben. 00:14:41.530 --> 00:14:48.400 Heißt aber im Umkehrschluss, du hast überhaupt keine Scherereien mit schlechten oder schlecht gelagerten Flaschen. 00:14:48.400 --> 00:14:58.030 Der Wein ist töfte in Form und, na ja, ich würde an der Stelle formulieren, der ist irgendwie auch perfekt, um ihn sofort zu genießen. 00:14:58.840 --> 00:15:02.980 Ja und wer will denn auch noch mal 85 Jahre warten? 00:15:02.980 --> 00:15:12.520 Ja, aber jetzt lass mich noch mal schnell was zu dem Begriff Colheita sagen, denn das bedeutet ja einfach „Ernte" und bezeichnet damit beim Tawny die von dir 00:15:12.520 --> 00:15:14.920 genannte Jahrgangsreinheit. 00:15:14.920 --> 00:15:17.800 Ein Port aus einer Ernte sozusagen. 00:15:18.790 --> 00:15:26.170 So, jetzt müssen wir aber noch mal zu einem ziemlich wichtigen Thema kommen, weil das auch hier unter deutschen Weinfreundinnen und Weinfreunden immer wieder 00:15:26.320 --> 00:15:30.370 zur Sprache kommt, nämlich das Thema Alkoholgehalt. 00:15:30.550 --> 00:15:37.700 Ja, denn 20 %, da sagen dann viele, oh je, das ist aber viel, ne? 00:15:37.700 --> 00:15:40.150 Also dich schreckt das natürlich nicht, logisch. 00:15:40.450 --> 00:15:50.230 Und zudem, wenn man jetzt sich an unsere Folge erinnert „Alkohol im Wein" und wie kommt der da eigentlich rein usw., dann werden sich jetzt auch einige 00:15:50.230 --> 00:15:53.110 fragen: ja Moment mal, 20 % Alkohol und Wein? 00:15:53.350 --> 00:16:01.840 So viele Umdrehungen können eigentlich gar nicht durch die alkoholische Gärung auf natürliche Art und Weise sozusagen entstehen. 00:16:01.840 --> 00:16:03.610 Und genau, richtig. 00:16:03.610 --> 00:16:09.550 Ja, denn Portwein zählt zu den verstärkten oder auch gespriteten Weinen. 00:16:09.760 --> 00:16:14.650 Das ist irgendwie so eine Begrifflichkeit, die hört sich ein bisschen schlimm an. 00:16:14.830 --> 00:16:19.870 Ich denke immer so an Tankstelle Superplus mit 98 Oktan oder so. 00:16:20.440 --> 00:16:22.360 20 Oktan bitte, 20 Oktan. 00:16:22.360 --> 00:16:23.440 Genau. 00:16:24.820 --> 00:16:31.930 Ja, ich finde den Begriff auch irgendwie schwierig, aber nun denn, das ist der traditionelle Begriff eben für diese Sache. 00:16:32.260 --> 00:16:37.390 Aber gemeint ist im Kern eigentlich damit das Besondere an der Portweinerzeugung. 00:16:38.800 --> 00:16:46.990 Ja, und da spielt eben Branntwein., Sprit, gespritet, verstärkt, das spielt auf den Branntwein ein, eine ungeheure Rolle. 00:16:46.990 --> 00:16:50.710 Und der Branntwein bringt auch eigentlich die Promille ins Spiel. 00:16:50.710 --> 00:16:55.810 Es ist nicht der Wein selber, der das tut, es ist tatsächlich der Branntwein. 00:16:55.810 --> 00:17:05.500 Und aufgrund dieses Faktums gefällt mir eigentlich auch besser von einem angereicherten, also der gewinnt ja was dadurch, von einem 00:17:05.500 --> 00:17:09.760 angereicherten Wein zu sprechen und nicht von einem verstärkten Wein. 00:17:09.760 --> 00:17:12.250 Aber nun denn, ja, das nur mal so am Rande. 00:17:13.030 --> 00:17:17.110 Aber vielleicht, lieber Tobias, sag uns doch generell mal was zu der Herstellung. 00:17:17.620 --> 00:17:19.810 Wo kommt denn jetzt plötzlich dieser Branntwein her? 00:17:19.810 --> 00:17:29.410 Und vor allen Dingen: Wie schafft es ein Portwein, süße, Säure und Alkohol so ausgeglichen unter einen Hut zu bringen? 00:17:29.470 --> 00:17:31.000 Ja, das mache ich natürlich sehr gerne. 00:17:31.000 --> 00:17:35.380 Jetzt hast du sogar gerade die Frage gestellt: Wo kommt der Branntwein eigentlich her? 00:17:36.010 --> 00:17:40.750 Finde ich ziemlich interessant, denn dieser Branntwein, der kommt gar nicht aus Portugal, ne? 00:17:41.470 --> 00:17:44.560 Nein, der geringere Teil, der größte Teil kommt tatsächlich aus Spanien. 00:17:45.040 --> 00:17:53.200 Aber ich warne noch mal, Branntwein, es geht tatsächlich hier eher um den Alkohol und die Wirkung des Alkohols. 00:17:53.230 --> 00:17:57.010 Es geht hier nicht um Brandy, um geschmackliche Qualitäten. 00:17:57.220 --> 00:17:58.780 Ja, das ist ganz wichtig. 00:17:58.780 --> 00:18:03.280 Aber das versteht man besser, wenn man wirklich weiß, wie macht man denn jetzt eigentlich? 00:18:03.800 --> 00:18:04.600 na ja, ja. 00:18:04.840 --> 00:18:06.340 Tobias drückt sich hier nicht um die Frage. 00:18:06.370 --> 00:18:07.780 Okay, ich lege mal los. 00:18:07.900 --> 00:18:11.320 Und das versuchen wir jetzt auch so, ja, möglichst kompakt mal zu machen. 00:18:12.010 --> 00:18:21.880 Ich lasse daher weg, dass etwa round about 30 Rebsorten, durchgehend autochthone, also die, die aus dem Douro-Tal auch stammen, für die 00:18:21.880 --> 00:18:24.310 Portweinherstellung zugelassen sind. 00:18:24.340 --> 00:18:33.580 Wir vernachlässigen auch mal die unterschiedlichen Zonen des Anbaugebiets und wie beeindruckend unterschiedlich auch Bodenstruktur und 00:18:33.580 --> 00:18:36.100 Mikroklimata in der Gegend ist. 00:18:36.820 --> 00:18:44.260 Ja, also Portwein, halten wir jetzt mal fest, wird zunächst einmal ganz normal als Wein vinifiziert. 00:18:44.290 --> 00:18:46.060 Ja, also. Ja, gut. 00:18:46.330 --> 00:18:46.990 Das hast du aber lange jetzt für gebraucht. 00:18:47.140 --> 00:18:52.690 Ja, ja, ja. Und vor allem muss man es schon wieder auch so ein bisschen einschränken, weil so ganz normal ist es auch nicht. 00:18:52.690 --> 00:19:02.530 Denn die romantischen Vorstellungen, die so der ein oder andere hat, die treffen tatsächlich bei der Herstellung des Portweingrundweins zu, denn die 00:19:02.530 --> 00:19:12.280 Trauben werden wirklich noch bei vielen Produzenten mit den Füßen gepresst, gestampft in so ganz großen Steinbecken, Lagares heißen die, 00:19:12.640 --> 00:19:17.620 und das machen die, weil einfach diese Pressung extrem sanft ist. 00:19:17.770 --> 00:19:27.550 Also die Beerenhaut oder die Beeren selber platzen dann nicht so ganz ungestüm auf, denn unsere Fußsohlen sind eben sehr, sehr sanft und das 00:19:27.760 --> 00:19:31.930 geht einfach deutlich schonender als mit einer herkömmlichen Presse. 00:19:32.230 --> 00:19:35.710 Aber ja, jetzt bin ich doch schon wieder irgendwie ins Detail abgedriftet. 00:19:35.710 --> 00:19:37.690 Ich hoffe, du verzeihst mir, Michael. 00:19:38.020 --> 00:19:39.370 Bitte zurück, Bitte zurück! 00:19:39.370 --> 00:19:49.000 Ja, ja, nochmal: Der Portgrundwein wird wie normaler Rotwein gemacht, aber jetzt kommt's, die alkoholische Gärung, die wird dann mithilfe 00:19:49.000 --> 00:19:51.790 von Branntwein gestoppt. 00:19:51.850 --> 00:20:01.780 Ja, also die Hefen, die in dem Most eigentlich dabei sind, den Zucker aufzufressen und daraus Alkohol zu machen, die werden durch 00:20:01.780 --> 00:20:05.020 den Branntwein gekillt, sozusagen. 00:20:05.170 --> 00:20:10.000 Und Effekt ist: Die Süße bleibt erst mal erhalten. 00:20:10.120 --> 00:20:16.540 Also das heißt, der Zucker ist nicht komplett in Alkohol umgewandelt, der Branntwein stoppt diesen ganzen Prozess. 00:20:16.540 --> 00:20:19.270 Ja, und du hast eben auch noch von Säure gesprochen. 00:20:19.990 --> 00:20:28.720 Die ist eigentlich immer auch in einem sehr, sehr guten Maße noch enthalten, denn darauf wird bei der Reife der Trauben schon sehr stark geachtet. 00:20:28.720 --> 00:20:37.690 Man braucht ja auch gar nicht übermäßig reife Trauben, weil ja, für den Alkoholgehalt ist eben der Branntwein zuständig. 00:20:37.900 --> 00:20:42.190 So, habe ich jetzt noch irgendwas vergessen oder habe ich deine Frage beantwortet? 00:20:43.180 --> 00:20:44.470 Ne, ne, alles bestens. 00:20:44.470 --> 00:20:45.970 Aber das war mir jetzt noch mal wichtig. 00:20:46.270 --> 00:20:50.920 Ich will ja heute hier so einen kleinen Portweingrundkurs draus machen. 00:20:51.700 --> 00:20:53.290 Wir wissen jetzt, wie der Portwein entsteht. 00:20:53.290 --> 00:20:56.470 Wir wissen, es gibt diese beiden Kategorien, Tawny und Ruby. 00:20:56.500 --> 00:21:00.310 Die einen eher fass-, die anderen eher flaschengereift. 00:21:00.310 --> 00:21:04.670 So, was fehlt uns denn jetzt noch, um den richtigen Portwein zu kaufen? 00:21:04.670 --> 00:21:13.880 Weißt du, ich war ja bemüht, es ganz einfach zu tun, und habe den Axel dann noch mal gefragt: Gibt es eigentlich irgendeinen Portweinerzeuger, den du 00:21:13.880 --> 00:21:15.290 besonders empfehlen kannst? 00:21:15.290 --> 00:21:16.010 Und wenn ja. 00:21:16.010 --> 00:21:17.420 Ja, so einen Praxistipp ne? 00:21:17.540 --> 00:21:24.710 Also das finde ich eine gute Idee, denn er hatte ja vorhin schon gesagt, Ruby Port ist eigentlich genau der richtige Einstieg für Anfänger. 00:21:24.710 --> 00:21:27.200 Und ja, das finde ich eine gute Idee. 00:21:27.230 --> 00:21:35.870 So, also weil es ja auch ganz viele Hersteller gibt und ganz viele namhafte und wir wollen auch gar keinen bevorzugen, aber wir haben den Axel gefragt und was 00:21:35.870 --> 00:21:38.840 der Axel sagt, das hat Hand und Fuß. 00:21:38.870 --> 00:21:39.860 Hört einfach mal zu. 00:21:39.860 --> 00:21:48.170 Ich denke, das liegt hauptsächlich daran, dass Fonseca über die Jahrzehnte eine wahnsinnige Konstanz an guten Vintage-Port-Qualitäten hat. 00:21:48.470 --> 00:21:55.640 Also ich habe das große Glück, dass ich schon eigentlich in fast allen, oder eigentlich in allen, großen Jahrgängen schon Horizontalen mitgemacht habe oder 00:21:56.150 --> 00:21:58.490 in Vertikalen die verschiedenen Jahrgänge durchgetrunken habe. 00:21:58.490 --> 00:22:02.120 Und da merkt man einfach, ich glaube, der älteste war von 1948, den wir da getrunken haben. 00:22:02.120 --> 00:22:07.610 Und wenn man sich dann so durch die Jahrzehnte trinkt, dann merkt man natürlich, wie sich die Weine stilistisch dann verändern, weil sie einfach 00:22:07.610 --> 00:22:15.500 jünger sind. Aber man erfährt eben auch eine gewisse Ähnlichkeit der Weine über die Jahrzehnte und man versteht dann auch, wenn man das ein paar Mal auch mit 00:22:15.500 --> 00:22:22.910 anderen Marken gemacht hat, dass es in vielen anderen Marken tatsächlich Bereiche gibt oder oder Zeiträume gibt, wo die Marken nicht so stark sind. 00:22:22.910 --> 00:22:27.440 Aber bei Fonseca ist es eben tatsächlich so, dass die Qualitätskonstanz über die Jahrzehnte erheblich ist. 00:22:27.440 --> 00:22:34.040 Also mir fällt kein Hersteller ein, den ich jetzt ad hoc benennen würde, der eine bessere Qualitätskonstanz halt hat. 00:22:34.250 --> 00:22:35.900 Das ist alles wirklich, wirklich gut. 00:22:35.900 --> 00:22:45.770 Und ich meine, mal ganz ernsthaft, also wir sind zwar 2 kleine Portweinlichter, aber unser Besuch am Stand von Fonseca hat ja auch für uns 00:22:45.770 --> 00:22:50.630 überhaupt keine Zweifel hinterlassen, dass da Qualität wirklich großgeschrieben wird. 00:22:51.860 --> 00:22:57.200 Aber vielleicht noch mal eine Spur grundsätzlicher und noch einmal auch aus Axels Mund. 00:22:57.500 --> 00:23:05.360 Ja, denn der hat uns auch erklärt, warum Portwein einfach für jeden mal an der Reihe sein sollte. 00:23:05.360 --> 00:23:07.460 Also erste Antwort ist: Port liefert ab. 00:23:07.700 --> 00:23:15.050 Ich kenne wirklich keinen Weinliebhaber, der halt einen anständigen Portwein auf der dementsprechenden Temperatur, das möchte ich hier auch noch mal betonen, 00:23:15.320 --> 00:23:23.930 serviert bekommt. Portwein hat 20 % Alkohol +/-1 Prozent, ist normalerweise aber wirklich Strich 20, und diese 20 % überlagern jegliche Sensorik, wenn ich 00:23:23.930 --> 00:23:27.350 ihn zu warm serviere. Das heißt, ein Vintage Port wird gerne bei 16 Grad getrunken. 00:23:28.100 --> 00:23:30.980 Es gibt ja auch diesen Spruch in Deutschland Rotwein bei Zimmertemperatur. 00:23:30.980 --> 00:23:33.140 Der kommt aus der Zeit, wo wir 16 Grad hatten. 00:23:33.320 --> 00:23:36.470 Das ist wirklich ein großer Fehler, dass Portwein normalerweise falsch serviert wird. 00:23:37.310 --> 00:23:42.590 Wenn man den anständig, in einer anständigen Temperatur, eine gute Qualität trinkt, wo auch die Flasche nicht so lange offen ist. 00:23:42.590 --> 00:23:47.120 Wir haben ja tatsächlich einen Vorteil, ist es auch noch das Wort „Wein" mit drin, behandelt den bitte wie einen Wein, es ist ein Portwein. 00:23:47.300 --> 00:23:52.730 Hält ein bisschen länger in der Luft, aber trotzdem, wenn ihr den wie einen Rotwein behandelt, tut er dem Wein, gerade den Rubys, den Vintages Ports, Late 00:23:52.730 --> 00:23:55.760 Bottled Vintage Ports, auf jeden Fall, wird er dem eher gerecht. 00:23:56.330 --> 00:23:59.900 Und wenn man so was mal getrunken hat und man lässt sich auf so was ein, versteht man das. 00:23:59.900 --> 00:24:02.480 Die meisten ziehen zuerst die Augenbraue hoch, wenn es um Süßweine geht. 00:24:03.080 --> 00:24:07.010 Robert Mondavi hat mal gesagt: Ein guter Süßwein fängt süß an, hört aber trocken auf. 00:24:07.010 --> 00:24:09.380 Bei den guten Portwein ist es auch so, genauso wie bei den guten restsüßen Riesling. 00:24:10.610 --> 00:24:13.940 Wenn ich so was mal anständig serviert bekomme aus einer guten Qualität, dann bleibe ich dabei. 00:24:14.240 --> 00:24:20.750 Also jeder Weinfreund, der eben einen anständigen Portwein mal aufgemacht hat, versteht das und versteht auch die Komplexität. 00:24:20.960 --> 00:24:24.620 Und ich habe das große Glück, dass ich wirklich auch schon alte Bordeauxs und alte Burgunder getrunken habe. 00:24:24.860 --> 00:24:28.430 Die können das auch, also die können mich auch begeistern, aber leider für den 10-fachen Preis. 00:24:28.790 --> 00:24:32.270 Ja, wer will diesem Mann an der Stelle widersprechen? 00:24:32.600 --> 00:24:34.250 Also ich zumindest nicht. 00:24:34.760 --> 00:24:38.330 Und jetzt nur mal so: Weihnachten steht vor der Tür. 00:24:38.690 --> 00:24:44.900 Und übrigens, das ist die letzte Folge von Bei Anruf Wein vor dem Heiligabend, ja? 00:24:45.860 --> 00:24:48.740 Ja,m jetzt kommt aber für euch so eine Art Promo-Einsatz von mir. 00:24:48.740 --> 00:24:50.030 Das müsst ihr euch jetzt antun. 00:24:50.510 --> 00:24:51.740 Ich will nur eins loswerden. 00:24:51.740 --> 00:24:54.950 Noch mal, bevor wir gen Ende segeln, ja? 00:24:55.190 --> 00:24:59.230 Portwein passt einfach in diese Weihnachtszeit. 00:24:59.230 --> 00:25:03.410 Ihr habt Zeit, ihr habt Muße, es ist das richtige Essen dazu auf dem Tisch. 00:25:03.410 --> 00:25:08.420 Also unbedingt Portwein besorgen und unbedingt Portwein probieren. 00:25:08.570 --> 00:25:14.390 Und ja, ansonsten, das Buch von Axel Probst ist natürlich auch ein tolles Weihnachtsgeschenk. 00:25:15.740 --> 00:25:17.180 Kann ich auch an der Stelle sagen. 00:25:17.180 --> 00:25:18.710 Ja, stehe ich voll dahinter. 00:25:19.250 --> 00:25:21.800 Es heißt übrigens einfach nur „Portwein". 00:25:21.800 --> 00:25:25.400 Findet man also ganz einfach im Buchhandel vor Ort. 00:25:25.640 --> 00:25:34.190 Ja, kam mir gerade so die Idee: Hättest du nicht eigentlich Lust, Tobias, mit mir zusammen so eine Art Laienbruderschaft des Portweins zu gründen? 00:25:34.190 --> 00:25:41.450 Bei den Großen können wir ja nicht mitspielen, aber vielleicht finden wir ja sogar ein paar Zuhörerinnen und Zuhörer, die da einfach dabei sein wollen. 00:25:41.750 --> 00:25:42.980 Auf jeden Fall. Das machen wir. 00:25:42.980 --> 00:25:50.360 Also Laienbruder, das klingt bei dir zwar irgendwie so wie eine Verniedlichung, aber ne, im Ernst. 00:25:50.510 --> 00:25:54.710 Also von mir auch ein klares Pro Portwein. 00:25:54.710 --> 00:25:59.570 Und ich finde sogar, mit dem Portwein-Trinken ist es so wie mit dem Grillen. 00:25:59.840 --> 00:26:05.140 Also das machen eigentlich nur Anfänger in der dafür vorgesehenen Saison. 00:26:05.140 --> 00:26:11.730 Und die, die sich mit dem Thema etwas angefreundet haben, ja, für die geht das natürlich auch das ganze Jahr. 00:26:12.090 --> 00:26:20.460 Zum Dessert, ja, aber auch zu Käse ist Portwein einfach, oder roter Portwein, muss man sagen, absolut perfekt. 00:26:20.760 --> 00:26:26.580 Und ich merke schon, das Buch, was du jetzt gerade auch noch mal erwähnt hast, das hat es dir richtig angetan, glaube ich. 00:26:26.580 --> 00:26:34.680 Denn da muss ich ja jetzt mal hier verraten, das hast du dir sogar von Axel inklusive Widmung ja unterschreiben lassen. 00:26:35.100 --> 00:26:37.230 Also bist du ein richtiger Portwein-Groupie? 00:26:38.010 --> 00:26:39.660 Oh, Portwein Groupie. 00:26:39.750 --> 00:26:41.370 Ne, das ist wahre Liebe, weißt du? 00:26:41.370 --> 00:26:43.290 Und davon verstehst du einfach nichts. 00:26:43.620 --> 00:26:44.160 Na toll. 00:26:44.160 --> 00:26:46.590 Aber noch mal eine Anregung für das kommende Jahr. 00:26:46.740 --> 00:26:48.480 Nicht nur für uns, sondern jetzt für alle. 00:26:48.630 --> 00:26:51.930 Silvester ist nahe, da braucht man ja neue Vorsätze und so. 00:26:52.560 --> 00:26:56.070 Wie wäre es denn mit einem Trip an den Douro nach Portugal? 00:26:56.250 --> 00:26:59.220 Und ins schöne Portweinreich. 00:26:59.220 --> 00:27:02.970 Da könnte ihr alles noch mal vor Ort genau studieren und euch erklären lassen. 00:27:03.540 --> 00:27:06.390 Der Axel übrigens, den habe ich auch danach gefragt. 00:27:06.900 --> 00:27:08.970 Der sagt uns, warum sich das lohnt. 00:27:08.970 --> 00:27:13.950 Und wenn man es nicht bis nach Portugal schafft, dann hat er sogar eine Alternative parat. 00:27:13.950 --> 00:27:18.520 Wer nicht das Geld für ein Ticket ins Douro-Tal hat, der fängt einfach mal mit der Mosel an. 00:27:18.520 --> 00:27:21.150 Moseltal und das Douro-Tal haben sehr, sehr viel gemeinsam. 00:27:21.150 --> 00:27:23.460 Es ist ein ähnlicher Boden, es ist ein ähnliches Relief. 00:27:23.460 --> 00:27:27.090 Nur im Douro-Tal habe ich eigentlich die Mosel auf Anabolika. 00:27:27.090 --> 00:27:31.290 Das heißt, es ist noch mal heißer, es ist noch mal unwirtlicher, und das versteht man auch sofort. 00:27:31.290 --> 00:27:36.840 Also die Gerüche sind intensiver, die Natur ist intensiver und das muss man einfach mal gesehen haben. 00:27:36.840 --> 00:27:41.700 Und jeder, der da war, der das auch mal gesehen hat, der wird das auch sofort erkennen können. 00:27:41.700 --> 00:27:43.320 Aber es ist eine atemberaubende Landschaft. 00:27:43.320 --> 00:27:49.470 Und wenn man dann tatsächlich da auch noch ein anständiges Glas entweder Douro-Wein, die auch mittlerweile sehr gut sind, immer besser werden, oder eben 00:27:49.470 --> 00:27:54.090 auch Portwein dann im Glas hat, dann glaube ich, braucht man nicht mehr viel erklären, sondern man lässt einfach mal so den Moment wirken. 00:27:54.090 --> 00:28:02.760 Ach ja, jetzt sind wir wieder irgendwie auf der Terrasse am Douro, zu der du mich ja anfangs auf ein Glas Late Bottled Vintage Port einladen wolltest. 00:28:03.030 --> 00:28:12.510 Oder vielleicht jetzt auch noch mal an der Stelle, an heißen Tagen passt ja auch mein Lieblingsdrink absolut hervorragend, nämlich Port Tonic. 00:28:12.510 --> 00:28:18.000 Ja, also weißer Portwein mit Tonic Water, Zitronenscheiben und Eis. 00:28:18.420 --> 00:28:20.910 Ah, wunderbar. Ja, warte mal! 00:28:20.910 --> 00:28:24.720 Und wie fast immer am Schluss, fällt mir dann jetzt wieder was ein, was wir vergessen haben. 00:28:24.720 --> 00:28:30.120 Wir haben nämlich gar nicht über diese anderen Portweinvarianten gesprochen, die es noch so gibt. 00:28:30.120 --> 00:28:34.350 Aber na ja, wäre dann vielleicht auch ein bisschen zu viel geworden. 00:28:34.350 --> 00:28:38.730 Also Michael, also ich hoffe wirklich, dass wir es bald mal wieder an den Douro schaffen. 00:28:39.360 --> 00:28:46.920 Wir waren ja schon mal zusammen da, haben tolle Weine, aber auch Portwein probiert, sind da über den wunderschönen Fluss geschippert. 00:28:47.130 --> 00:28:53.520 Und ja, bei mir hat das wirklich den Eindruck hinterlassen, das ist, ja, die schönste Weinregion der Welt. 00:28:53.640 --> 00:28:58.860 Ich habe ja schon ein paar gesehen, sicherlich noch nicht alle, aber ja, fand ich toll. 00:28:58.860 --> 00:29:03.570 Und den Vergleich mit der Mosel absolut auch, ist absolut zu unterschreiben. 00:29:04.890 --> 00:29:08.790 Genau, das Wetter ist halt an der Mosel teilweise nicht so gut. 00:29:08.790 --> 00:29:17.490 Aber gut jetzt, ihr Lieben vor den Lautsprechern, unter den Kopfhörern, es wird Zeit für uns, noch einmal ganz besinnlich zu werden. 00:29:17.730 --> 00:29:19.380 Genau, wir haben es ja schon gesagt. 00:29:19.530 --> 00:29:27.390 Wir hören uns nicht mehr vor Weihnachten und da wollen wir euch natürlich ein paar besinnliche und genussreiche Weihnachtstage wünschen. 00:29:27.390 --> 00:29:28.980 Von Herzen, natürlich. 00:29:29.010 --> 00:29:34.700 Habt viel Spaß, habt vor allen Dingen viel Frieden mit euren Lieben. 00:29:34.700 --> 00:29:43.230 Und falls euch alles zu viel wird, setzt euch hin, hört euch noch mal eure Lieblingsfolge Bei Anruf Wein an und alles wird besser. 00:29:43.230 --> 00:29:48.020 Und noch besser: Ihr hinterlasst dann auch eine tolle Bewertung. 00:29:48.020 --> 00:29:52.870 Das schreibe ich mir jetzt einfach mal auf meinen Wunschzettel, den ich an euch weiterreiche, ja? 00:29:52.870 --> 00:29:54.630 Ich wünsche mir ganz viele tolle Bewertungen. 00:29:55.080 --> 00:29:56.220 Ja, das finde ich gut. 00:29:56.370 --> 00:30:00.630 Und dem lieben Michael erfüllt man doch gerne seine Weihnachtswünsche, oder? 00:30:00.870 --> 00:30:09.270 Und ja, also von daher auch von meiner Seite, euch allen eine wunderschöne Weihnachtszeit und dass natürlich auch eure Wünsche in Erfüllung gehen. 00:30:09.660 --> 00:30:17.730 Wir hören uns noch einmal in diesem Jahr direkt nach Weihnachten, also auch schon mal eintragen, und dann wird es ganz sicher wieder heißen. 00:30:18.690 --> 00:30:20.120 Bei Anruf. 00:30:20.120 --> 00:30:21.120 Wein.