WEBVTT 00:00:02.450 --> 00:00:04.490 Bei Anruf Wein. 00:00:06.200 --> 00:00:07.730 Der Weinfreunde-Podcast. 00:00:09.910 --> 00:00:11.470 Ich grüße euch, liebe Weinfreunde. 00:00:11.470 --> 00:00:12.640 Mein Name ist Tobias. 00:00:12.640 --> 00:00:14.380 Willkommen Bei Anruf Wein. 00:00:15.220 --> 00:00:21.160 In der 1. Folge bin ich mit Michael telefonisch in eine Weinregion gereist, in der 3. 00:00:21.160 --> 00:00:29.380 haben wir uns einer sehr populären Rebsorte gewidmet und heute möchte ich mit ihm über einen Weinstil sprechen, nämlich über Roséweine. 00:00:30.010 --> 00:00:35.830 Rosés haben gerade in Deutschland eine lange Zeit nur so eine Art Schattendasein gefristet. 00:00:35.830 --> 00:00:41.860 Aber mittlerweile sind das richtige Trendweine geworden und dafür gibt es auch jede Menge Gründe. 00:00:42.340 --> 00:00:51.550 Zudem möchte ich mit Michael darüber sprechen, wie Rosés eigentlich hergestellt werden und ob etwas an dem Gerücht dran ist, dass es sich dabei auch manchmal 00:00:51.550 --> 00:00:55.360 einfach um eine Mischung aus Weißwein und Rotwein handelt. 00:00:55.660 --> 00:00:57.160 Also bleibt man dran. 00:00:57.430 --> 00:00:58.510 Ich ruf den mal an! 00:01:05.980 --> 00:01:07.780 Hallo, mein rosaroter Panther. 00:01:08.110 --> 00:01:09.130 Hallo Tobias. 00:01:09.130 --> 00:01:09.880 Wie geht's dir? 00:01:10.120 --> 00:01:15.340 Ja, bestens. Vor allem ja, weil ich mir dieses Mal das Thema für die Folge aussuchen konnte. 00:01:15.340 --> 00:01:23.110 Wir hatten es schon das letzte Mal angekündigt, aber das war ja jetzt bei dir sowieso mit keinerlei Störgefühlen, glaube ich, verbunden, oder? 00:01:23.320 --> 00:01:24.340 Nein, ganz und gar nicht. 00:01:24.340 --> 00:01:33.220 Ich folge dir liebend gern in diese schöne Rosé-Welt, möchte aber noch mal daran erinnern, dass wir noch einen Nachtrag zur vergangenen Folge zu leisten 00:01:33.220 --> 00:01:38.050 haben. Und zwar haben wir ja über Primitivo gesprochen und gar nicht über Primitivo Rosado. 00:01:38.050 --> 00:01:41.080 Rosato, Michael! 00:01:41.080 --> 00:01:46.720 Wir sind ja bei Primitivo in Italien unterwegs und du bist schon wieder irgendwie mit deinem Rosado in Spanien. 00:01:46.720 --> 00:01:56.530 Aber egal. Ja, du hast recht, wir haben vergessen zu erwähnen, Primitivo in der Rosé-Variante, auch superpopulär momentan in Deutschland, 00:01:56.650 --> 00:02:04.540 zudem, ich habe ja sehr gerne von dem Synonym von Primitivo gesprochen, nämlich den kalifornischen Zinfandels. 00:02:04.810 --> 00:02:12.310 Da muss man vielleicht auch noch kurz dazu sagen, es gibt da so ein Phänomen schon seit Jahrzehnten, insbesondere in den amerikanischen Supermärkten, das 00:02:12.310 --> 00:02:16.270 nennt sich White Zinfandel und auch das ist ein Rosé. 00:02:16.480 --> 00:02:21.580 Ja, das ist tatsächlich etwas seltsam und das ist Rosé von der allerübelsten Sorte. 00:02:22.420 --> 00:02:25.030 Zuckersüß und wirklich nicht schön. 00:02:25.240 --> 00:02:35.230 Also das Thema können wir direkt überspringen, denn wir sprechen ja heute eigentlich über den Siegeszug von Rosé und einer extremen Popularität. 00:02:35.380 --> 00:02:39.220 Da gibt es ja jetzt auch ein sehr aktuelles Beispiel, was das Ganze ja noch mal befeuert, ne? 00:02:39.220 --> 00:02:42.550 Ja, vielleicht muss man an der Stelle eines vorab schicken. 00:02:42.550 --> 00:02:47.890 Ganz wichtig ist: Diese Debatte, ist Rosé ein toller Wein oder nicht? 00:02:48.100 --> 00:02:50.350 Diese gab es bei Champagner nie. 00:02:50.350 --> 00:02:51.550 Ganz im Gegenteil. 00:02:51.550 --> 00:02:59.380 Bei Champagner ist es so, dass Rosé-Champagner für eine ungeheuer hohe Wertigkeit steht und der sich ungeheurer Beliebtheit erfolgt. 00:02:59.500 --> 00:03:08.320 Und das, worauf du gerade angespielt hast, ist, glaube ich, die neue Appellation DOC Prosecco Rosato. 00:03:08.890 --> 00:03:16.000 Das heißt, es gab früher keine Kategorie für roséfarbenen Schaumwein der Kategorie Prosecco. 00:03:16.000 --> 00:03:20.290 Seit diesem Jahr gibt es die und das ist ungeheuer erfolgreich. 00:03:20.770 --> 00:03:28.270 Ja, die haben natürlich den Trend mitbekommen für Rosé-Stillweine, aber natürlich auch für Rosé-Schaumweine. 00:03:28.660 --> 00:03:31.960 Und Prosecco ist so ein erfolgreiches Thema. 00:03:32.260 --> 00:03:37.930 Ich sage mal ganz salopp, die wären ja doof gewesen, wären die jetzt auf diesen Trend nicht aufgesprungen. 00:03:37.930 --> 00:03:43.930 Und deswegen gibt es jetzt eben auch ganz offiziell Prosecco in Rosé-Form. 00:03:44.620 --> 00:03:47.950 Eigentlich hat den Trend aber ja was anderes befeuert. 00:03:48.130 --> 00:03:56.920 Da gibt es ja insbesondere mit dem Château Miraval, und wir hatten es ja in der Côtes du Rhône-Folge schon mal kurz besprochen, so ein Phänomen, das hätte ja 00:03:56.920 --> 00:03:58.630 nie jemand für möglich gehalten, oder? 00:03:58.900 --> 00:04:08.770 Allerdings, vielleicht hat es auch genau so einer Kombination bedurft, um noch mal im größeren Rahmen mehr Aufmerksamkeit für Rosé als 00:04:08.770 --> 00:04:11.410 qualitativ wertvoll zu gewinnen. 00:04:12.310 --> 00:04:20.770 Château Miraval, das wissen wir inzwischen alle, dahinter stecken Angelina Jolie und Brad Pitt, Ex- oder immer noch Glamourpaar, wie man das nun haben 00:04:20.770 --> 00:04:26.140 will. Vor allen Dingen aber Marc Perrin aus der großen Weinfamilie der Perrins. 00:04:26.320 --> 00:04:36.220 Und für sie war von Anfang an wichtig, einen Rosé zu machen, der, was die Kritikerbewertung betrifft, in die Klasse der Rotweine 00:04:36.220 --> 00:04:40.390 vorstößt. Denn da muss man ehrlich sagen, war Rosé immer so ein kleines Stiefkind. 00:04:41.050 --> 00:04:49.150 Ja, und auch preislich rufen die ja da durchaus was auf, was jetzt für einen Rosé nicht so wirklich typisch bisher war. 00:04:49.540 --> 00:04:55.420 Und dann gibt es da doch auch noch ein anderes französisches Rosé-Weingut, ich glaube, das heißt „Aix". 00:04:55.510 --> 00:05:00.040 Ja, könnte man sagen, aber ich glaube, es heißt wirklich „Ex" wie Aix-en-Provence. 00:05:01.810 --> 00:05:10.240 Und dazu muss man anmerken, die sind ganz unbescheiden angetreten, den weltbesten Rosé zu machen. 00:05:10.240 --> 00:05:15.220 Und allein das ist ein Unterfangen, was ja schon mal für ordentlich Aufmerksamkeit gesorgt hat. 00:05:15.400 --> 00:05:21.310 Und ich kann nur empfehlen, da mal seine Nase reinzustecken und ein Schlückchen davon zu probieren. 00:05:21.640 --> 00:05:26.590 Das ist in der Tat ambitioniert und mittlerweile haben auch andere den Trend erkannt. 00:05:27.400 --> 00:05:32.170 Stichwort Promi: Kylie Minogue macht auch Rosé. 00:05:32.530 --> 00:05:36.160 Das ist doch jetzt irgendwie wahrscheinlich nur so ein Marketingstunt, oder? 00:05:36.460 --> 00:05:44.200 Marketingstunt, ja, ich glaube, man kann eher sagen, es ist ein schönes, neues Lied auf die alte Melodie vom Rosé. 00:05:44.230 --> 00:05:48.460 Denn tatsächlich gibt es eine schöne Geschichte zu dem Rosé von der Kylie dazu. 00:05:48.820 --> 00:05:54.280 Und zwar ist sie wohl auf die Idee gekommen, als sie zu Studioaufnahmen unterwegs war. 00:05:54.280 --> 00:06:00.220 Und zwischen den Sessions gab es Pausen, in dem man sich so ein bisschen erholen konnte, um seine Kreativität zu sammeln. 00:06:00.520 --> 00:06:04.570 Und man glaubt es kaum, da hat man dann einen Rosé getrunken. 00:06:04.890 --> 00:06:07.500 Jeder darf jetzt mal mutmaßen, welchen. 00:06:07.680 --> 00:06:12.750 Und da ist sie auf die Idee gekommen und sagt: Mensch, so einen Rosé kann ich auch machen. 00:06:12.750 --> 00:06:20.280 Und um nicht ganz so verwechselbar zu sein, ist sie dann ins Languedoc gegangen und bietet uns jetzt einen wunderbaren Languedoc-Rosé an. 00:06:20.340 --> 00:06:21.990 Okay, und dann gibt es ja noch ein 2. 00:06:21.990 --> 00:06:24.300 Beispiel: Samu Haber. 00:06:24.300 --> 00:06:34.080 Dieser finnische Rockpopbarde und gleichzeitig Juror bei The Voice of Germany, macht mittlerweile auch Wein, hat mit einem Rotwein 00:06:34.080 --> 00:06:39.300 aus Spanien gestartet und von dem gibt es jetzt auch einen Rosé. 00:06:39.540 --> 00:06:45.810 Genau. Der hat schon einmal auf den roten Buzzer gedrückt und hat mit seinem Forever Yours vorgelegt. 00:06:45.810 --> 00:06:48.810 Er hat einen Partner in Spanien, mit dem er das macht. 00:06:49.080 --> 00:06:59.070 Und infolgedessen ist jetzt Forever Yours die Rosé-Variante, ebenfalls ein spanischer Roséwein, und zwar aus der schönen Rebsorte 00:06:59.070 --> 00:07:01.680 Garnacha, oder auf Französisch Grenache. 00:07:02.280 --> 00:07:05.190 Jetzt haben wir schon sehr, sehr viel Vorgeschichte geleistet. 00:07:05.190 --> 00:07:08.250 Ich glaube, jetzt müssen wir mal ins Thema richtig einsteigen. 00:07:08.370 --> 00:07:13.950 Was zeichnet denn diese Rosés, über die wir eben gesprochen haben, eigentlich geschmacklich aus? 00:07:13.950 --> 00:07:15.660 Warum sind die so interessant? 00:07:15.660 --> 00:07:24.210 Warum kommt Kylie auf die Idee und warum auch der Samu Haber und vor allen Dingen: Warum alle Weinfreunde und bestellen plötzlich Rosé? 00:07:24.810 --> 00:07:28.860 Ja, ich glaube, es ist einfach eine interessante Mischung. 00:07:28.860 --> 00:07:31.590 Da kommen wir ja gleich auch noch mal zu zu dem Stichwort. 00:07:31.830 --> 00:07:39.780 Aus Vorzügen, die auf der einen Seite ein Weißwein mitbringt, nämlich sehr viel Frische und Leichtigkeit. 00:07:40.050 --> 00:07:44.730 Und dann hat aber eine Rosé eben auch immer so einen gewissen Fruchtkick. 00:07:44.910 --> 00:07:48.900 Das sind immer irgendwie so Aromen von roten Früchten. 00:07:48.900 --> 00:07:51.720 Und das ist beim Champagner ganz genauso. 00:07:51.720 --> 00:07:55.170 Das bringt eben noch mal so was Schmeichelndes rein. 00:07:55.320 --> 00:08:00.690 Das ist jetzt nicht nur einfach frisch, sondern man hat es eben auch mit schönen Aromen zu tun. 00:08:00.990 --> 00:08:09.030 So, mein liebes Professorensöhnchen, jetzt muss ich dich mal an die weinakademische Disziplin erinnern und ich muss jetzt leider unsere Hörer darauf 00:08:09.030 --> 00:08:18.960 vorbereiten. Es wird jetzt ein wenig theoretisch, aber es ist ganz wichtig und lohnt sich, denn wir müssen jetzt mal die Frage klären: Warum 00:08:18.960 --> 00:08:27.090 stimmt es denn nicht, dass ein Roséwein einfach durch das zusammen schütten von weißen und von Rotweinen entsteht? 00:08:27.120 --> 00:08:28.830 Wie macht man also Rosé? 00:08:29.070 --> 00:08:38.940 Ein wichtiges Thema, denn das kann ich direkt einführend sagen, laut EU-Weinrecht ist es sogar verboten, Rosé auf die von dir 00:08:38.940 --> 00:08:41.790 beschriebene Art und Weise herzustellen. 00:08:42.000 --> 00:08:48.480 Da ist nämlich ganz klar geregelt, ein Rose darf nur aus roten Rebsorten entstehen. 00:08:49.170 --> 00:08:52.320 Man kann also sagen: Mission impossible. 00:08:52.620 --> 00:08:56.730 Man darf eben nicht Rot- und Weißwein mischen. 00:08:57.060 --> 00:09:03.960 Wobei, da muss ich jetzt schon wieder eigentlich eine Klammer einfügen, denn es gibt natürlich gewisse Ausnahmen. 00:09:04.260 --> 00:09:14.040 Über Champagner haben wir schon gesprochen, und hier ist es tatsächlich so, 10 bis 20 % Rotwein dürfen in einem Rosé-Champagner Anwendung finden. 00:09:14.040 --> 00:09:22.560 Und dann gibt es auch noch so ein paar regionale Weine in Europa, wo man dann gesagt hat, okay, die gibt es jetzt schon irgendwie seit Jahrhunderten, das 00:09:22.560 --> 00:09:25.890 werden wir jetzt durch dieses neue Weinrecht auch nicht verhindern. 00:09:26.550 --> 00:09:33.090 Ja, und selbst in Deutschland hat man mit so einem Phänomen zu tun, das nennt sich Rotling. 00:09:33.450 --> 00:09:34.920 Weißt du, was ein Rotling ist? 00:09:35.280 --> 00:09:39.990 Ein Rotling? Das könnte für mich eigentlich auch eine Pilzsorte sein, sozusagen. 00:09:39.990 --> 00:09:41.910 Habe ich keine Ahnung, ehrlich gesagt. 00:09:41.910 --> 00:09:42.900 Kläre mich bitte auf. 00:09:43.680 --> 00:09:47.280 Ja, also beim Rotling sind wir wenigstens noch in so einem Graubereich. 00:09:47.280 --> 00:09:49.650 Kann man bei Rotling eigentlich von einem Graubereich sprechen? 00:09:49.650 --> 00:09:51.000 Komisch, aber egal. 00:09:51.000 --> 00:09:59.010 Hier ist auf jeden Fall erlaubt, dass man rote Beeren mit weißen Beeren zusammen vinifiziert. 00:09:59.010 --> 00:10:04.290 Also das heißt, hier wird der Wein schon direkt gemeinsam hergestellt. 00:10:04.290 --> 00:10:14.190 Und das bedeutet in dem Fall auch, dass diese Rebsorten im sogenannten gemischten Satz, wie wir ihn aus Österreich kennen, auf den Weinbergen 00:10:14.190 --> 00:10:18.900 stehen. Will meinen, weiße Rebsorten stehen da gemeinsam mit Roten. 00:10:18.900 --> 00:10:25.950 Die werden dann auch gemeinsam geerntet und gelangen dann eben auch zusammen in den Gärbehälter. 00:10:26.130 --> 00:10:33.810 Okay, dann habe ich aber an der Stelle noch mal eine Zusatzfrage ohne Telefonjoker: Was ist denn ein Weißherbst? 00:10:33.840 --> 00:10:36.660 Du warst ja vorher beim White Zinfandel. 00:10:37.050 --> 00:10:39.270 Jetzt, was ist ein Weißherbst? 00:10:39.510 --> 00:10:42.000 Ja, jetzt forderst du mich aber ganz schön heraus. 00:10:42.000 --> 00:10:45.540 Und ich glaube, die Hörer auch, was das Zuhören angeht. 00:10:45.540 --> 00:10:53.400 Aber klar, Weißherbst ist ein deutsches Phänomen, das darf man auch nicht unerwähnt lassen, denn auch das ist tatsächlich ein Rosé. 00:10:53.430 --> 00:10:57.570 Also auch hier bei der Bezeichnung irgendwie so knapp daneben gegriffen. 00:10:58.200 --> 00:11:07.930 Ja, beim Weißherbst ist noch mal wichtig zu sagen, hier muss wirklich, wie das in Deutschland ja häufig so üblich ist, vor allem eine einzige Rebsorte eine 00:11:07.930 --> 00:11:12.430 Rolle spielen. Rot sowieso, aber Rosé darf ja auch als Cuvée verschnitten werden. 00:11:13.000 --> 00:11:18.340 In dem Fall müssen es, glaube ich, irgendwie 90 % oder sogar 95 % einer einzigen Rebsorte sein. 00:11:18.460 --> 00:11:22.930 Und das ist in Deutschland dann ganz häufig natürlich Spätburgunder. 00:11:22.960 --> 00:11:28.960 Ja, ich darf an der Stelle noch ergänzen, da müssen sogar die Reben aus einer Lage kommen. 00:11:28.960 --> 00:11:33.490 Also da hat man dann auch noch mal so eine Art Herkunftstypik eingebaut. 00:11:33.640 --> 00:11:34.210 Ah, okay, ja. 00:11:34.300 --> 00:11:40.840 Gut, jetzt müssen wir aber doch noch mal auf das etwas theoretische Thema der Herstellung kommen. 00:11:41.050 --> 00:11:47.500 Wir wissen ja, selbst bei dunklen Trauben ist das Fruchtfleisch eigentlich weiß. 00:11:48.860 --> 00:11:56.690 Wie gehe ich jetzt damit um und welche Methoden gibt es, dass ich einen Wein bekomme, der diese rosa Farbe erhält? 00:11:56.720 --> 00:12:00.050 Richtig, das muss man sich vor Augen führen, im wahrsten Sinne des Wortes. 00:12:00.050 --> 00:12:03.530 Das Fruchtfleisch der Weintraube ist hell. 00:12:03.560 --> 00:12:07.640 Deswegen gibt es ja auch so was wie ein Blanc de Noir, also das heißt. 00:12:07.640 --> 00:12:11.570 Ein Weißwein, der aus roten Rebsorten hergestellt wird. 00:12:11.960 --> 00:12:16.700 Und es geht also hauptsächlich um die Schale als Farbgeber. 00:12:16.700 --> 00:12:23.120 Da nur mal so ganz am Rande, Grauburgunder hat ja sogar auch eine leicht rötliche Schale. 00:12:23.390 --> 00:12:29.030 Und so findet sich sogar in dem Weißwein Grauburgunder, teilweise so ein leichter Rosé-Touch. 00:12:29.330 --> 00:12:36.080 Aber beim Rosé gibt es tatsächlich insbesondere 3 Herstellungsmethoden, die praktisch immer genutzt werden. 00:12:36.080 --> 00:12:39.680 Und das erste ist die sogenannte Abpress-Methode. 00:12:39.920 --> 00:12:45.470 Da wird der Rosé eigentlich hergestellt wie ein Weißwein, nur halt eben aus roten Trauben. 00:12:45.470 --> 00:12:47.510 Die werden dann gepresst, bzw. 00:12:47.510 --> 00:12:50.360 man nennt das dann auch mahlen, also mit H. 00:12:50.690 --> 00:13:00.320 Und ja, bei diesem Prozess, logischerweise, gelangt schon eine gewisse Menge an Farbstoff in den weißen Most und der färbt sich dadurch rosa. 00:13:00.680 --> 00:13:03.470 Das kenne ich, glaube ich, aus der Provence, oder? 00:13:03.710 --> 00:13:13.610 Ja, genau. Also daraus entstehen wirklich relativ helle Roséweine, die in ihrer Stilistik mehr einem Weißwein fast ähneln als 00:13:13.610 --> 00:13:22.280 einem Rotwein. Die kommen mit viel Frische daher, haben dann aber halt eben so einen sehr zarten Anklang von roter Frucht. 00:13:22.400 --> 00:13:27.410 Okay, wie bekomme ich aber jetzt ein wenig mehr Farbe in meinen Rosé? 00:13:27.440 --> 00:13:34.850 Weil ganz ehrlich, das Spektrum an Rosé-Farben, die man da kennt, ist ja doch wesentlich größer. 00:13:35.150 --> 00:13:44.030 Exakt. Und da sind wir jetzt eigentlich auch bei dem am häufigsten angewendeten Produktionsverfahren für Rosé, die Mazerationsmethode. 00:13:44.030 --> 00:13:53.930 Da geht es dann wirklich eher in Richtung Rotweinherstellung, wenn man sich das vorstellen möchte, denn dort gelangen die Schalen noch mit in den 00:13:53.930 --> 00:14:02.450 Gärbehälter. Das heißt, es wird nicht direkt gepresst, sondern es gibt dann noch so eine sogenannte Maischestandzeit, wo dann eben der Most noch 00:14:02.450 --> 00:14:03.650 Schalenkontakt hat. 00:14:03.980 --> 00:14:13.700 Und dadurch kann man relativ gut aussteuern, wie Rosé oder Dunkel-Rosé man den Wein haben möchte, denn das liegt natürlich einfach daran, 00:14:13.700 --> 00:14:17.840 wie lange man den Wein dann in Schalenkontakt lässt. 00:14:18.380 --> 00:14:22.220 Das ist aber beim Rosé in der Regel nicht wirklich lange. 00:14:22.220 --> 00:14:23.510 Das sind ein paar Stunden. 00:14:23.510 --> 00:14:29.690 Also das, was bei einem Rotwein teilweise Wochen sind, ist hier wirklich eine sehr, sehr kurze Zeit. 00:14:29.690 --> 00:14:37.070 Aber du hast es richtig gesagt, man kann es halt eben extrem gut aussteuern, welche Farbgebung man haben möchte. 00:14:37.580 --> 00:14:39.260 Und natürlich auch welche Aromatik. 00:14:39.470 --> 00:14:41.240 Wie ist das denn mit den Tanninen? 00:14:41.240 --> 00:14:48.170 Ist das nicht gefährlich, zu viel von diesen Gerbstoffen in den Wein zu bekommen, wenn man einen schönen Rosé machen möchte? 00:14:48.200 --> 00:14:53.780 Ja, Frische steht natürlich bei Rosé eigentlich immer im Vordergrund, auch bei denen, die ein bisschen kräftiger sind. 00:14:54.050 --> 00:15:02.990 Also von daher, genau wie ich es gerade gesagt habe, wenn man das jetzt wirklich nur so ein paar Stunden macht, ist die Gefahr relativ gering. 00:15:04.160 --> 00:15:06.080 Ja, ich glaube, die Erklärung von dem 3. 00:15:06.080 --> 00:15:14.840 Herstellungsverfahren, das schiebe ich dir jetzt mal ganz dezent zu, denn das hat schon wieder irgendwie so eine französische Bezeichnung, das kann ich nicht. 00:15:15.050 --> 00:15:19.520 Ja, es wird jetzt blutiger Ernst für alle Rosé-Freunde, denn die 3. 00:15:19.520 --> 00:15:25.430 Methode und mitunter auch die edelste, ist die Saigner-Methode. 00:15:25.430 --> 00:15:33.050 Das Wort leitet sich von dem französischen Begriff für Blut, für Ausbluten oder für Aderlass ab. 00:15:33.050 --> 00:15:36.020 Und das erklärt auch ein wenig, was da passiert. 00:15:36.350 --> 00:15:42.170 Man nimmt diese roten Trauben und lässt sie tatsächlich langsam ausbluten. 00:15:42.470 --> 00:15:46.820 Das führt dazu, dass dann nur sehr wenig Ertrag ist, weil das sehr langsam geht. 00:15:47.420 --> 00:15:57.380 Man presst nämlich nicht, man setzt allein auf die Schwerkraft, und nach einer Zeit nimmt man dann diesen Most, den man gewonnen hat, und vinifiziert ihn 00:15:57.380 --> 00:16:07.070 zu Rosé. Das Besondere daran ist aber auch, dass der Rest weiterverwendet wird und dann in eine Rotwein-Vinifikation übergeht. 00:16:07.220 --> 00:16:16.550 Und das ist ja dann ein Rotwein, der hat es ordentlich in sich, sozusagen, denn da kommen ja dann irgendwie vergleichsweise viele Schalenkerne 00:16:16.550 --> 00:16:23.810 auf wenig Most, weil ja ein gewisser Prozentsatz ja dann schon als Rosé abgezapft wurde. 00:16:24.140 --> 00:16:33.350 Das ist noch mal eine spannende Geschichte und auch eine gute Überleitung, weil es ist eine französische Herstellungsweise, die natürlich mittlerweile auf der 00:16:33.350 --> 00:16:35.000 ganzen Welt auch eingesetzt wird. 00:16:35.150 --> 00:16:41.510 Aber sie zeigt, dass insbesondere in Frankreich schon sehr, sehr lange Rosé einen hohen Stellenwert hat. 00:16:41.510 --> 00:16:50.540 In dem Land wird gigantisch viel Wein produziert und immerhin 10 % der Gesamtmenge entfällt auf Roséweine. 00:16:50.540 --> 00:16:52.640 Das ist schon, finde ich, ordentlich. 00:16:52.640 --> 00:16:56.090 Ja, es gibt in Frankreich eine ganz andere Kultur im Umgang mit Rosé. 00:16:56.120 --> 00:17:03.920 Wir hatten das am Beispiel von Rosé-Champagner, wo wir schon festgestellt haben, da steht das eigentlich für eine hohe Wertigkeit und nicht für so ein 00:17:04.310 --> 00:17:13.640 Mittelmaß zwischen Weiß und Rot, sondern ist was sehr Eigenständiges mit einem eigenen Geschmacksprofil und mit einer eigenen Güte. 00:17:14.090 --> 00:17:17.720 Und das kann man jetzt für den ganzen Roséwein eigentlich in Frankreich sagen. 00:17:17.720 --> 00:17:24.290 Da gibt es ungeheuer viele Stilistiken, die reichen von blassen bis ganz starken und kräftigen. 00:17:24.740 --> 00:17:33.260 Es führt unter anderem dazu, ich weiß nicht, ob wir das so genau ausgeführt haben in unserer Folge über die Côtes du Rhône, es gibt ja dort eine 00:17:33.260 --> 00:17:38.960 Appellation, die ist exklusiv einem Roséwein vorbehalten, nämlich Tavel. 00:17:38.960 --> 00:17:41.090 Ja, der König der Rosés. 00:17:41.630 --> 00:17:45.230 Ich glaube, wir hatten das in der Folge schon ganz gut beleuchtet. 00:17:45.470 --> 00:17:51.170 Ein sehr edler, kräftiger Rosé, der sich auch zum Essen extrem gut macht. 00:17:51.170 --> 00:18:00.230 Und das ist dann wirklich so genau am Ende des Spektrums angesiedelt, wenn man jetzt, sage ich mal, am Anfang des Spektrums ein 00:18:00.230 --> 00:18:07.520 Provence-Rosé hat, den man ja auch umgangssprachlich so ein bisschen als Swimmingpool-Rosé bezeichnet. 00:18:08.000 --> 00:18:10.640 Also da ist wirklich ordentlich was los. 00:18:10.640 --> 00:18:20.210 Und ja, da scheint jetzt die übrige Welt zu versuchen, nachzuholen und sich eben auch auf dieses Thema extrem zu 00:18:20.210 --> 00:18:20.840 stürzen. 00:18:21.290 --> 00:18:29.240 Wir hatten jetzt Primitivo, wir haben schon über den Garnacha gesprochen, wir haben über die Provence-Rosés gesprochen. 00:18:29.240 --> 00:18:35.240 Kann man eigentlich sagen, dass es eine typische Rebsorte für die Herstellung von Roséweinen gibt? 00:18:35.270 --> 00:18:36.560 Ganz klares Nein. 00:18:36.560 --> 00:18:46.460 Und das finde ich ziemlich spannend, denn Rosé ist eben immer irgendwie aus der Rotweinrebsorte hergestellt, die es in 00:18:46.460 --> 00:18:49.520 dem entsprechenden Anbaugebiet eben gibt. 00:18:49.850 --> 00:18:55.460 Also das heißt, in Deutschland ist es eben hauptsächlich der Spätburgunder, hatten wir ja schon erwähnt. 00:18:55.730 --> 00:19:00.110 In Spanien entstehen dann natürlich auch Rosés aus Tempranillo. 00:19:00.500 --> 00:19:04.910 Und in Apulien eben kann auch der Primitivo. 00:19:05.360 --> 00:19:14.930 Also das heißt, wir haben eigentlich immer auch eine ganz klare Bezugnahme auf die Region und auf die Typizität, die dort sowieso vorherrscht. 00:19:15.230 --> 00:19:22.430 Man kann also sagen, die Vielfalt unter den Roséweinen ist ähnlich groß wie bei den Rotweinen? 00:19:22.640 --> 00:19:25.010 Ja, das würde ich auf jeden Fall so sagen. 00:19:25.670 --> 00:19:27.770 Manche belächeln das halt eben so ein bisschen. 00:19:27.890 --> 00:19:37.850 Das ist jetzt irgendwie weder Weißwein noch Rotwein, aber ich finde, die Stilistik der roten Rebsorte kommt da auch total gut zum 00:19:37.850 --> 00:19:47.750 Tragen. Und wie gesagt, finde das ein Thema, dem man unbedingt Beachtung schenken sollte, da es eben wirklich eine große Vielfalt 00:19:47.750 --> 00:19:48.440 bietet. 00:19:48.710 --> 00:19:53.090 Jetzt wissen wir ja, es gibt nichts Gutes, außer man tut es. 00:19:53.090 --> 00:19:56.060 Und wir wissen auch: Probieren geht über Studieren. 00:19:56.840 --> 00:20:02.600 Wir haben unsere Hörer gemartert mit ganz viel Erklärung zur Erzeugung von Roséwein. 00:20:04.100 --> 00:20:07.700 Jetzt aber noch mal ein Bekenntnis, Lieber Herr Weinlakai. 00:20:07.700 --> 00:20:10.700 Was sind denn deine favorisierten Roséweine? 00:20:11.000 --> 00:20:16.430 Ja, ich würde ja jetzt gerne sagen irgendwie Tavel, weil es ist ja König der Rosés usw. 00:20:16.790 --> 00:20:24.590 Aber ich bin wirklich eher der Rosé-Trinker, der auf die Frische Wert legt und auf eine schöne rote Frucht. 00:20:24.590 --> 00:20:31.700 Also ich bin eigentlich bei den Provence-Rosés, und natürlich, zu besonderem Anlass, ein Rosé-Champagner. 00:20:32.150 --> 00:20:34.730 Das ist auch was echt Feines. 00:20:35.000 --> 00:20:43.130 Aber an dich gerichtet ist die Frage ja fast noch interessanter, denn du bist ja irgendwie bekennender Freund von sehr körperreichen und tanninreichen 00:20:43.130 --> 00:20:46.310 Rotweinen. Kommst du denn da mit Rosé überhaupt klar? 00:20:46.550 --> 00:20:49.520 Also für mich gibt es 2 Annäherungen. 00:20:49.520 --> 00:20:57.560 Auf der einen Seite, ich hatte mich ja vorhin schon mit dem Rosado verraten, sind es tatsächlich Roséweine aus Spanien. 00:20:57.560 --> 00:21:06.470 Tempranillo und Garnacha sind da die Rebsorten, die mir am meisten zusagen, die auch mehr Struktur mitbringen und die auch tatsächlich gut zu Essen passen. 00:21:06.860 --> 00:21:16.520 Auf der anderen Seite gibt es aber auch so eine Skala, die führt mich dann wieder in Richtung Weißwein mehr und das sind dann die wunderbar 00:21:16.520 --> 00:21:21.260 zarten, filigranen Rosés von der Loire aus Cabernet Franc. 00:21:21.260 --> 00:21:23.660 Also ich kann mit beiden wunderbar leben. 00:21:23.690 --> 00:21:27.830 Ja, Rosé von der Loire, das ist natürlich noch mal echt ein feines Thema. 00:21:29.120 --> 00:21:32.390 Insgesamt würde ich aber sagen, wir haben jetzt sehr, sehr viel erzählt. 00:21:32.390 --> 00:21:37.520 Und ja, traut euch da einfach mal ran und probiert ein bisschen was aus. 00:21:37.940 --> 00:21:44.180 Ich bin mir sicher, dass ihr auch relativ schnell einen Favoriten in Sachen Rosé ausmachen könnt. 00:21:44.420 --> 00:21:46.640 Jetzt kommt mein Einsatz an der Stelle, glaube ich, ne? 00:21:47.240 --> 00:21:57.000 Wir würden uns natürlich freuen, wenn er dem Ganzen ein bisschen nachfolgen konntet und euch tatsächlich in die schöne Welt der Roséweine 00:21:57.000 --> 00:21:58.050 hinein trinkt. 00:21:58.080 --> 00:21:58.470 Oh ja. 00:21:58.950 --> 00:22:08.070 Anmerkungen zu den Rosés und zu den Roséarten, die wir jetzt besprochen haben, findet ihr natürlich auch auf unserer Landingpage unter 00:22:08.070 --> 00:22:17.940 weinfreunde.de/podcast. Und was noch viel wichtiger ist: Falls wir hier was vergessen haben, was euch interessiert, könnt ihr uns natürlich 00:22:17.940 --> 00:22:21.840 auch schreiben, und zwar das ganze geht dann an die Mailadresse podcastw@einfreunde.de. 00:22:24.810 --> 00:22:33.120 Ja, und heute werde ich nicht erwähnen, dass, wenn man „Lieber Michael" am Anfang der E-Mail schreibt, dann irgendwie bevorzugt behandelt wird. 00:22:33.600 --> 00:22:41.880 Ja, also ich glaube, wenn man dann auch noch zusätzlich den Podcast abonniert, die Möglichkeit hat man ja immer auch, und dann wird man, glaube ich, 00:22:41.880 --> 00:22:49.590 automatisch darüber benachrichtigt, wenn eine neue Folge da ist, dann habt ihr alles richtig gemacht. 00:22:50.790 --> 00:22:58.560 Ja, und da bleibt uns jetzt eigentlich nur noch zu sagen, lieber Michael, ich freue mich drauf, wenn es das nächste Mal wieder heißt. 00:22:58.560 --> 00:22:59.640 Bei Anruf. 00:23:00.330 --> 00:23:06.690 Wein. Ja und dann darfst du dir vielleicht wieder ein Thema aussuchen. 00:23:06.690 --> 00:23:15.660 Und vielleicht haben wir ja dann sogar schon die ersten Vorschläge von Hörern und Hörerinnen und die können wir dann ja direkt mit aufgreifen. 00:23:16.020 --> 00:23:24.240 Du wirst dich an dieser Stelle wirklich wundern, aber es sind tatsächlich schon einige Mails bei mir eingegangen mit Themenvorschlägen und Nachfragen und da 00:23:24.240 --> 00:23:26.250 waren auch sehr spannende Sachen dabei. 00:23:26.250 --> 00:23:28.350 Doch die behalte ich jetzt erst mal für mich. 00:23:28.350 --> 00:23:30.210 Ich will ja die Spannung hochhalten. 00:23:30.210 --> 00:23:34.140 Und ich hoffe doch, dass beim nächsten Mal wieder ich dran bin, um das Thema festzulegen. 00:23:34.980 --> 00:23:41.620 Ja, also da sind wir ganz entspannt, ich sowieso, und ich würde sagen Michael, wir hören uns, ne? 00:23:41.620 --> 00:23:42.090 Bis dahin. 00:23:42.090 --> 00:23:44.130 Ich freue mich drauf. Bis dann, Tobias. 00:23:44.370 --> 00:23:44.820 Ciao. 00:23:45.540 --> 00:23:46.380 Tschüss.