WEBVTT 00:00:02.720 --> 00:00:04.520 Bei Anruf Wein. 00:00:06.140 --> 00:00:07.730 Der Weinfreunde-Podcast. 00:00:09.700 --> 00:00:11.650 Ich grüße euch, liebe Weinfreunde. 00:00:11.650 --> 00:00:13.060 Mein Name ist Tobias. 00:00:13.060 --> 00:00:15.040 Willkommen Bei Anruf Wein. 00:00:15.640 --> 00:00:22.000 Über kaum ein anderes Weinthema wird leidenschaftlicher diskutiert als über den Verschluss von Weinflaschen. 00:00:22.510 --> 00:00:29.830 Für die einen sind Korken Kulturgut und das Entkorken selbst ein liebgewordenes Ritual beim Öffnen exklusiver Flaschen. 00:00:30.220 --> 00:00:38.920 Für andere ist das Naturmaterial ein unnötiges Risiko für Korkschmecker und Schraubverschlüsse eine mehr als nur praktikable Alternative. 00:00:39.550 --> 00:00:41.800 Was wohl Michael dazu sagt? 00:00:42.190 --> 00:00:45.190 Also bleibt mal dran. Ich ruf den mal an! 00:00:50.870 --> 00:00:53.660 Hallo Tobias, mein Guter. 00:00:53.960 --> 00:00:59.000 Ich hoffe, du siehst es mir nach, wenn ich dich heute mal hintenanstelle. 00:00:59.000 --> 00:00:59.630 Wie, was? 00:00:59.630 --> 00:01:08.690 Doch, doch. Ich richte mich jetzt sofort an unsere Zuhörerinnen und Zuhörer und sage erst mal ganz herzlichen Dank für eure 00:01:08.690 --> 00:01:12.950 Geburtstagsglückwünsche. Also jede einzelne Mail hat uns total gefreut. 00:01:12.980 --> 00:01:16.430 Ja, Tobias, das ist doch mal ein Grund, warum ich dich ausbremsen darf. 00:01:16.520 --> 00:01:20.510 Ja, selbstverständlich. Und jetzt tust du fast so, als würde ich mich gar nicht bedanken wollen. 00:01:20.510 --> 00:01:22.550 Also noch mal ganz offiziell. 00:01:22.550 --> 00:01:24.470 Danke an alle da draußen. 00:01:24.470 --> 00:01:26.540 So dürft ihr gerne weitermachen. 00:01:27.320 --> 00:01:36.950 Nur auf dem Facebook- und Instagram-Account von Weinfreunde, ja, da könnte sich noch ein bisschen mehr tun, denn wenn es um Beiträge zum Podcast geht, lesen 00:01:36.950 --> 00:01:40.160 Michael und ich natürlich fleißig eure Kommentare. 00:01:40.490 --> 00:01:45.530 Also bitte mal nach der Instagram- und Facebook-Seite von Weinfreunde schauen. 00:01:45.800 --> 00:01:46.880 Ja, Tobias. 00:01:47.000 --> 00:01:48.560 Fleißig ist ein gutes Stichwort. 00:01:48.560 --> 00:01:53.240 Also wird er jetzt endlich mal Zeit, dass wir unser heutiges Thema vorstellen. 00:01:53.870 --> 00:02:03.470 Verschlusssache Wein hast du es so schön wunderbar doppeldeutig genannt und es geht nun wirklich um die Kontroverse Weinkorken 00:02:03.470 --> 00:02:06.000 versus Schraubverschluss. 00:02:06.000 --> 00:02:06.920 Allerdings. 00:02:06.920 --> 00:02:15.680 Da treffen ja viele, ich sage mal, gefühlte und tatsächliche Argumente aufeinander und beide wollen wir ernst nehmen. 00:02:15.680 --> 00:02:17.300 Das hast du mir vorab versprochen. 00:02:17.390 --> 00:02:19.310 Ja, unbedingt, lieber Michael. 00:02:19.520 --> 00:02:26.060 Und zumal ich ja direkt vorab gestehen muss, da schlagen ja auch bei mir 2 Herzen in der Brust, ja? 00:02:26.150 --> 00:02:34.970 Umso wichtiger also, mal alle wichtigen Fakten auf den Tisch zu legen und auch ein paar weinprominente Stimmen dazu zu hören. 00:02:35.120 --> 00:02:42.650 In diesem Zusammenhang interessiert es mich natürlich total, was die Zuhörerinnen und Zuhörer über Korken und Schraubverschluss denken. 00:02:42.650 --> 00:02:46.550 Das wäre doch mal irgendwie ein ganz gutes Thema für eine E-Mail an dich. 00:02:46.550 --> 00:02:48.560 Du fällst schon wieder mit der Tür ins Haus. 00:02:48.560 --> 00:02:52.370 Aber pass auf, wir erzählen das jetzt einfach mal ein bisschen gemächlicher. 00:02:52.520 --> 00:02:55.880 Zur Einstimmung mal was Historisches. 00:02:56.120 --> 00:02:58.040 Das war ja klar. 00:02:58.040 --> 00:02:59.840 Also pass auf. Schauen wir erst mal weiter. 00:03:00.140 --> 00:03:06.320 Wir starten mit dem berühmten Dom Pérignon, dem Benediktinermönch. 00:03:06.350 --> 00:03:06.890 Du weißt, ne? 00:03:07.070 --> 00:03:10.040 Ja, Moment mal, jetzt bist du aber, glaube ich, in der falschen Podcastfolge. 00:03:10.160 --> 00:03:20.120 Wir sprechen ja heute nicht über Champagner, denn du willst jetzt bestimmt auf die besonderen Schaumweinkorken hinaus mit dem überstehenden Wulst, den die 00:03:20.120 --> 00:03:23.150 Agraffe am Flaschenhals fixiert. 00:03:23.510 --> 00:03:27.680 Okay, aber das ist ja irgendwie jetzt doch die ganz falsche, ne? 00:03:27.830 --> 00:03:33.290 Nee, nee. Langsam, langsam, langsam, mein, ich sag jetzt mal, Champagnervollblüter, ja? 00:03:33.590 --> 00:03:36.950 Es wird sogar noch eine Spur grundsätzlicher. 00:03:36.950 --> 00:03:38.390 Ganz anders, als du jetzt denkst. 00:03:38.420 --> 00:03:47.990 Dom Pérignon gilt nämlich als derjenige, der den Korken erst systematisch zur Verschlusssache gemacht hat. 00:03:48.650 --> 00:03:56.960 Also liegt ja nahe bei Schaumweinen, dass er eine Möglichkeit suchte, die Flasche so zu verschließen, dass da nichts rauskommt. 00:03:56.960 --> 00:03:59.240 Vor allen Dingen nicht die Kohlensäure. 00:03:59.240 --> 00:04:07.100 Ja, denn wissen wir alle, ohne dichte Flasche gibt es schließlich auf Dauer keinen guten Schaumwein. 00:04:08.300 --> 00:04:12.110 Na ja, das ist richtig und muss ich ganz ehrlich sagen, das wusste ich noch überhaupt nicht. 00:04:12.140 --> 00:04:13.670 Bist du dir da sicher? 00:04:13.670 --> 00:04:16.670 Ich dachte, der Weinkorken ist schon viel, viel älter. 00:04:16.700 --> 00:04:20.150 Ja, Man denkt immer an so Amphoren und Olivenverschlüsse und so. 00:04:20.300 --> 00:04:22.460 Ich lasse das jetzt mal weg und kürze das ab. 00:04:22.490 --> 00:04:28.880 Ja, ich habe verschiedene Quellen konsultiert dazu und genau immer das gefunden. 00:04:29.360 --> 00:04:34.820 Aber, wenn du mich jetzt hier an der Stelle nicht vertraust, mein Gott. 00:04:34.970 --> 00:04:37.640 Ja, mein Gott, jetzt sei nicht gleich schon wieder eingeschnappt. 00:04:37.640 --> 00:04:43.220 Ja, entscheidend ist ja, dass du ein ganz wichtiges Pro-Korken-Argument genannt hast. 00:04:43.940 --> 00:04:53.690 Denn tatsächlich schließt der Korken die Flasche nahezu luftdicht ab und sobald Luft in die Flasche kommt, starten ja oxidative Prozesse, die den 00:04:53.690 --> 00:04:57.560 Wein schneller altern lassen, Stichwort Essig. 00:04:58.310 --> 00:05:03.350 Also zu viel davon und der Wein ist einfach um und quasi nicht mehr genießbar. 00:05:03.710 --> 00:05:08.990 Aber ein bisschen, ja, ein bisschen sollte ja trotzdem sein. 00:05:08.990 --> 00:05:13.520 Wir möchten ja, dass der Wein reift, sich durch ganz geringe Oxidation weiterentwickelt. 00:05:14.780 --> 00:05:18.770 Das nennt sich dann im Übrigen - Achtung - Nanooxidation. 00:05:18.770 --> 00:05:22.130 Also selbst Mikro ist da noch zu viel. 00:05:23.180 --> 00:05:24.920 Okay, aber pass auf. 00:05:24.920 --> 00:05:34.700 Also ich meine, der Korken ist ja aus einem ganz natürlichen Material hergestellt und dann kommt ein weiterer Vorteil, im besten Fall hat das 00:05:34.700 --> 00:05:37.070 keinen Einfluss auf den Geschmack. 00:05:37.550 --> 00:05:40.000 Aber eben auch nur im besten Fall. 00:05:40.000 --> 00:05:40.610 Richtig. 00:05:40.640 --> 00:05:43.460 Denn eigentlich ist genau das ja das Problem vom Korken. 00:05:43.460 --> 00:05:47.330 Wir reden ja hier über den Korkfehler, also über THC. 00:05:48.740 --> 00:05:51.560 Na, wenn das mal jetzt kein Freudscher Versprecher ist, ja? 00:05:51.680 --> 00:05:56.150 Das heißt TCA, mein lieber Michael. 00:05:56.150 --> 00:06:00.350 Trichloranisol, wenn du es genau wissen willst, ja. 00:06:00.980 --> 00:06:08.330 Also THC ist, sagen wir mal, auch ein Wirkstoff, aber das hat sicher nichts mit Wein zu tun. 00:06:09.380 --> 00:06:11.750 Ich, also da muss ich was verwechselt haben. 00:06:11.750 --> 00:06:12.520 Allerdings. 00:06:12.520 --> 00:06:18.380 Aber ja, ja, man hat so viel um die Ohren in diesen Zeiten, also, okay. 00:06:18.380 --> 00:06:28.040 Also TCA, dabei handelt es sich im Übrigen, puh, geschafft, um einen Schimmelpilz, der von Mikroorganismen 00:06:28.040 --> 00:06:37.850 erzeugt wird und der schon in kleinsten, in den minimalsten, in allergeringsten Dosierungen, ja, den Wein komplett ruiniert. 00:06:37.880 --> 00:06:41.240 Ja, da sind wir wieder bei der Maßeinheit Nano, glaube ich, ne? 00:06:42.380 --> 00:06:51.230 Und dieser und dieser Korkschmecker, ja, das muss man vielleicht auch noch mal betonen, der ist sofort beim Verkorken der Flasche ein Problem. 00:06:51.230 --> 00:06:59.540 Ja, mancher Weinfreund denkt ja noch, Kork hat dann auch was mit dem Alterungsprozess zu tun und ältere Flaschen sind dann irgendwie anfälliger für 00:06:59.540 --> 00:07:09.320 Korkfehler. Nee, nee, nee, auch ein frisch verkorkter Wein würde sofort so ein bisschen nach feuchter Pappe schmecken. 00:07:09.470 --> 00:07:15.410 Der hat dann so einen unangenehm muffigen Ton, den man eigentlich auch schon relativ schnell riechen kann. 00:07:16.100 --> 00:07:25.880 Und soweit ich weiß, wenn wir schon jetzt bei dieser ganzen Nanoebene sind, reicht bereits ein Milliardstel Gramm aus, um den Weingenuss komplett zu killen. 00:07:26.150 --> 00:07:34.310 Und man kann sich vorstellen, früher war das natürlich auch noch ein viel größeres Problem als heute, denn mittlerweile kann man den Korkfehler technisch 00:07:34.310 --> 00:07:40.350 aufspüren und so fehlerhafte Chargen von Korken einfach aussortieren. 00:07:40.350 --> 00:07:42.890 Wie technisch? Gibt es da keine Hunde für? 00:07:43.910 --> 00:07:45.680 Ach so, du meinst wie so ein Trüffelhund? 00:07:46.430 --> 00:07:48.110 Ja, ja, ja. Oder auch Rauschgift. 00:07:48.590 --> 00:07:51.350 Ja, da sind wir wieder bei deinem Thema von eben. 00:07:51.380 --> 00:07:52.670 Na ja, gut. Weiter bitte, weiter bitte. 00:07:53.060 --> 00:07:57.230 Ja, genau. Also, es gibt da bestimmt speziell ausgebildete Hunde. 00:07:57.350 --> 00:07:58.640 Müssen wir noch mal recherchieren. 00:07:58.640 --> 00:08:04.040 Aber was ich sagen wollte, das so genau zu kontrollieren, das kostet natürlich. 00:08:04.070 --> 00:08:07.700 Ja, der Hund braucht ja auch Fressen und na ja, du weißt schon, wie. 00:08:08.060 --> 00:08:18.020 Aber bei den richtig guten Weingütern, die Weine erzeugen, die etwas Reife benötigen, ja, ist so ein hochwertiger Korken ein absolutes 00:08:18.020 --> 00:08:26.750 Muss. Und das habe ich hier auch noch mal irgendwo gelesen: Mittlerweile seien es nur noch 1,5 %, die den Fehler aufweisen. 00:08:26.780 --> 00:08:29.600 Ja, nur da musst du ja auch mal drüber nachdenken. 00:08:29.600 --> 00:08:39.350 Jetzt stell dir vor, ein Autohersteller, der liefert seine Autos aus und muss aber leider 1,5 % der Kunden mitteilen, 00:08:39.350 --> 00:08:41.390 dass der Motor fehlt. 00:08:41.780 --> 00:08:47.750 Ja, also von daher sind selbst diese 1,5 %, finde ich, schon noch eine ziemlich hohe Zahl. 00:08:47.750 --> 00:08:50.660 Ja, aber Autos sind halt kein Naturprodukt. 00:08:50.990 --> 00:08:56.030 Nee, Quatsch, jetzt mal Scherz beiseite, aber Kosten ist ja noch mal ein gutes Stichwort. 00:08:56.720 --> 00:09:02.210 Also gerade wir Deutschen sind ja so kostensensitiv, wenn es um die Weine geht. 00:09:02.210 --> 00:09:10.440 Und dann muss man einfach mal sagen, über einen Euro kostet dann eben so ein richtig guter Naturkorken. 00:09:10.680 --> 00:09:14.250 Also richtig guter, ein guter Naturkorken. 00:09:14.490 --> 00:09:17.880 So viel muss berappt werden, wie man so schön sagt. 00:09:18.120 --> 00:09:20.280 Berappen ist jetzt eine gute Vokabel. 00:09:20.280 --> 00:09:27.720 Denn tatsächlich, das Abschälen der Rinde von Bäumen, also auch von Korkeichen, nennt man berappen. 00:09:27.750 --> 00:09:31.140 Das hast du jetzt ja wieder richtig gut hingekriegt, aber wahrscheinlich nur zufällig, ne? 00:09:31.890 --> 00:09:34.110 Ja, das war Intuition, weißt du? 00:09:34.140 --> 00:09:44.070 Aber egal. Jetzt überleg aber mal, jetzt gibt es Leute, die zahlen 3, 4, 5 € für einen Wein und sagen dann, aufgrund der Wertigkeit wollen sie einen 00:09:44.070 --> 00:09:47.280 Naturkorken haben, der einen Euro kostet. 00:09:47.490 --> 00:09:48.750 Passt das zusammen? 00:09:48.780 --> 00:09:50.790 Also, wo liegt das Schwergewicht? 00:09:50.790 --> 00:09:52.920 Auf dem Wein oder auf dem Korken? 00:09:53.670 --> 00:09:57.720 Vor allem 3, 4, teilweise sind es ja sogar nur 2 oder 3 € für einen Wein im Discounter. 00:09:59.250 --> 00:10:02.520 Ja, so extrem wollte ich mich jetzt gerade nicht zeigen. 00:10:02.520 --> 00:10:11.700 Aber ganz ehrlich, wusstest du eigentlich ja, dass der Großteil des Korks für diese Weinkorken aus Portugal kommt? 00:10:11.700 --> 00:10:16.590 Und zwar aus der von mir so geliebten und geschätzten Region Alentejo? 00:10:17.010 --> 00:10:25.680 Ja, das ist, eigentlich ist das die Topadresse für das Abschälen, das Berappen der Rinde von der Korkeiche. 00:10:26.490 --> 00:10:30.030 Also fragst du mich jetzt ernsthaft, ob ich das weiß? 00:10:30.030 --> 00:10:33.840 Also vergisst du denn wirklich alle gemeinsam Erinnerungen? 00:10:34.080 --> 00:10:37.020 Es war mir ja klar, dass sie das irgendwie dann doch bekannt war. 00:10:37.050 --> 00:10:39.700 Okay, genau, wir waren ja gemeinsam vor Ort. 00:10:39.700 --> 00:10:40.110 Richtig. 00:10:40.140 --> 00:10:41.790 Das war jetzt so ein bisschen naiv von mir. 00:10:42.720 --> 00:10:46.260 Nun gut, dann kommen wir jetzt mal zu den Schraubverschlüssen. 00:10:46.260 --> 00:10:56.010 Und um es mal ganz persönlich zu formulieren: Ich habe dem Schraubverschluss in den vergangenen Jahren richtig viel abgewinnen können. 00:10:56.100 --> 00:11:01.810 Ich war sehr skeptisch, aber mittlerweile weiß ich ihn immer mehr zu schätzen, weißt du? 00:11:01.810 --> 00:11:11.730 Der ist praktisch, zuverlässig und was meinen Weinkonsum betrifft, für mindestens 80 % bestimmt genau die richtige Lösung. 00:11:11.910 --> 00:11:13.500 Ja, sehr schön gesagt. 00:11:13.500 --> 00:11:22.080 Und tatsächlich ist er in vielen Köpfen immer noch etwas wie Wertigkeit und richtige Qualität mit dem Naturkorken verbunden. 00:11:22.440 --> 00:11:31.830 Ich glaube, das hat etwas mit dem Ritual zu tun, den Korken zu ziehen, dieses Spiel mit dem Widerstand des Korkens, das feine 00:11:31.830 --> 00:11:35.070 Plopp und nur dezente Seufzen. 00:11:35.070 --> 00:11:37.260 Das hat natürlich was, das gebe ich schon zu. 00:11:37.530 --> 00:11:39.480 Besonders natürlich bei älteren Weinen. 00:11:39.720 --> 00:11:47.610 Aber so ein bisschen sprichst du dich ja jetzt trotzdem gegen den Schraubverschluss aus, denn du hast ja eben nur von ungefähr 80 % gesprochen. 00:11:47.910 --> 00:11:52.140 Langsam, langsam. Also dezentes Seufzen. 00:11:52.140 --> 00:11:54.120 Also, wie schön hast du das gesagt? 00:11:54.270 --> 00:12:02.370 Also bislang heißt es ja bei Verkostungsnotizen erst mal Auge, Nase, Gaumen. 00:12:02.520 --> 00:12:09.840 Ich finde das jetzt ganz toll, dass du jetzt im Namen des Korkens, ja, noch mal das Ohr voranstellt. 00:12:09.840 --> 00:12:11.160 Also echt eine tolle Geschichte. 00:12:11.190 --> 00:12:13.470 Nein, ich weiß ja, was du meinst. 00:12:13.470 --> 00:12:18.150 Für mich ist das ja eher so ein Aufatmen des Weins und nicht so ein Seufzen. 00:12:18.150 --> 00:12:21.300 Aber gut, da können wir uns noch mal gesondert drüber unterhalten. 00:12:22.470 --> 00:12:30.120 Der Korken, das muss man ja aber dann an der Stelle auch dazu sagen, ist ja beim Öffnen der Flasche eben genau das Problem. 00:12:30.780 --> 00:12:37.950 Ja, also wenn du jetzt mal an ältere Jahrgänge denkst, dann nimmst du den Korken raus, der ist durchsotten. 00:12:37.950 --> 00:12:47.940 Das heißt, der Wein, bei der waagerecht gelegen hat, ist in den Korken eingedrungen und plötzlich gibt es dann so Brösel, die 00:12:47.940 --> 00:12:49.050 dann in die Flasche fallen. 00:12:49.260 --> 00:12:53.880 Ja, absolut. Das ist natürlich insbesondere bei wirklich älteren Semestern ein Problem. 00:12:54.360 --> 00:13:01.620 Das hat man nicht jeden Tag, aber man muss trotzdem festhalten, das Problem hast du bei einem Schraubverschluss halt einfach nicht. 00:13:01.650 --> 00:13:08.430 Ja, und tatsächlich kenne ich nur einen wirklich ernstzunehmenden Kritikpunkt bei einem Schrauber. 00:13:08.490 --> 00:13:18.120 Ja, viele Weinfreunde sind sich eben unsicher, wie sich dieser Verschluss bei Weinen macht, die, sagen wir mal, 1ß, 20 Jahre in der Flasche bleiben 00:13:18.120 --> 00:13:20.400 sollen oder sogar noch länger. 00:13:20.610 --> 00:13:25.560 Da denken dann viele, ja, der nimmt dann vielleicht so einen metallischen Geschmack an oder so, ne? 00:13:25.770 --> 00:13:30.570 Und man muss ja auch zugeben, so wirklich viele Erfahrungswerte gibt es dazu nicht. 00:13:31.140 --> 00:13:39.090 Und ich persönlich habe das schon mal gar keine diesbezüglich, dass ich sagen könnte, ich habe jetzt schon seit 30 Jahren einen hochwertigen Rotwein mit 00:13:39.090 --> 00:13:40.200 Schraubverschluss im Keller. 00:13:40.530 --> 00:13:41.850 Wäre ja irgendwie komisch, ne? 00:13:42.420 --> 00:13:47.640 Das heißt, die Gretchenfrage ist eigentlich dieselbe wie auch beim Naturkorken. 00:13:47.910 --> 00:13:49.230 Und hast du aufgepasst? 00:13:49.500 --> 00:13:52.400 So was habe ich geahnt. Aber ich sage jetzt mal. 00:13:52.400 --> 00:13:58.650 dichthalten und Sauerstoffzufuhr nur in kleinster Dosierung erlauben. 00:13:58.650 --> 00:14:01.200 Das müsste dir doch einfach gefallen als Antwort. 00:14:01.200 --> 00:14:10.980 Warum? Damit die Oxidation des Weines gebremst wird, aber auch so ein bisschen stattfindet, denn wir wollen ja einen 00:14:10.980 --> 00:14:12.600 Reifeprozess haben. 00:14:12.600 --> 00:14:15.990 Ganz ausdrücklich gerade bei den Guten Weinen. 00:14:16.020 --> 00:14:24.960 Ja, also ich glaube, wir reden hier von Gasdiffusionsrate, also der unterschiedlichen 00:14:25.740 --> 00:14:30.990 Verschlüsse. Und ja, das gilt ja meist als der größte Nachteil der Schraubverschlüsse. 00:14:32.010 --> 00:14:34.620 Die sind einfach rappeldicht. 00:14:34.830 --> 00:14:44.310 Na, das war lange Zeit so, aber da hat sich in den letzten Jahren ordentlich etwas getan, denn mittlerweile ist man bei Schraubverschlüssen so weit, dass man 00:14:44.310 --> 00:14:47.820 sie ganz nach den Wünschen der Winzer herstellen kann. 00:14:48.240 --> 00:14:52.400 Will meinen, wie viel Nanooxidation - Nano, ne? 00:14:52.400 --> 00:14:57.060 - passt zu einem perfekten Reifeprozess des konkreten Weines? 00:14:57.060 --> 00:15:04.230 Das lässt sich jetzt komplett aussteuern und so dann auch von dem Hersteller an das Weingut liefern. 00:15:04.500 --> 00:15:09.540 Und das ist gerade für die Super Premium-Weine eine ideale Sache. 00:15:09.960 --> 00:15:17.790 Jetzt hör mal zu, das ist nämlich ziemlich spannend, denn Naturkorken sind in Sachen Nanooxidation eigentlich eine komplette Blackbox. 00:15:18.150 --> 00:15:27.870 Es gibt mittlerweile Untersuchungen, ja, dass gute Korken nur 0,08 Gramm Sauerstoff pro Jahr passieren lassen. 00:15:28.260 --> 00:15:37.980 Bei schlechteren Korken, die nicht so sorgfältig ausgewählt selektiert wurden, sind es ganze 32,4 Gramm Sauerstoff pro Jahr. 00:15:38.040 --> 00:15:42.360 Ja, und verlässlich im Vorfeld das irgendwie überprüfen? 00:15:42.420 --> 00:15:48.600 Ja, das kann man natürlich nicht bei jedem einzelnen Korken, selbst bei den teuersten Naturkorken nicht. 00:15:48.630 --> 00:15:53.580 Es ist halt eben, wie der Name schon sagt, ein Naturprodukt. 00:15:53.580 --> 00:16:00.240 Und diese Einschlüsse, die Durchlässigkeit, die entscheidet sich quasi von Rinde zu Rinde. 00:16:00.240 --> 00:16:09.510 Und zusammengefasst bedeutet das, ein moderner Schraubverschluss lässt selbst die hochwertigsten Weine absolut kontrolliert reifen, 00:16:10.350 --> 00:16:14.850 ganz wie es eben zu dem konkreten Wein am besten passt. 00:16:14.880 --> 00:16:17.580 Denk vor allem mal an hochwertige Bordeaux-Weine. 00:16:17.580 --> 00:16:23.910 Da gibt es ja Erfahrungen mit den Reifeprozessen, die schon Jahrzehnte, teils Jahrhunderte zurückreichen. 00:16:24.180 --> 00:16:29.160 Und dann diese Möglichkeit zu haben, ist eigentlich fantastisch. 00:16:29.160 --> 00:16:33.900 Und das macht es auch logisch, dass viele fordern: Weg mit den Korken! 00:16:34.110 --> 00:16:42.030 Denn das letzte Argument war ja immer, du hast es schon genannt, wer weiß, wie gut Schraubverschlüsse Weine auf Dauer reifen lassen. 00:16:42.720 --> 00:16:45.960 Ja, aber dann muss ich doch wieder ein bisschen einlenken. 00:16:45.960 --> 00:16:49.740 Das angesprochene Ritual würde ich trotzdem vermissen. 00:16:49.740 --> 00:16:51.870 Also es ist schon irgendwie ein bisschen krank. 00:16:51.870 --> 00:16:53.880 Nein, danke, Tobias. 00:16:53.880 --> 00:16:58.800 Das war jetzt echt eine Sternstunde der Weinedukation, ja. 00:16:58.800 --> 00:16:59.970 Respekt, Respekt. 00:17:00.390 --> 00:17:01.830 Oder wie hieß das eben? 00:17:01.860 --> 00:17:08.160 Es ist jetzt einfach mal eine ungeheure Wissensdiffusionsrate, die du gerade geliefert hast. 00:17:08.340 --> 00:17:12.810 Nein, aber dennoch muss man das ja auch mal konkreter fassen. 00:17:12.810 --> 00:17:16.560 Also wir sind jetzt immer noch so ein bisschen im luftleeren Raum. 00:17:16.560 --> 00:17:24.090 Und nimm zum Beispiel mal das VDP-Weingut Gunderloch, sicherlich kein Unbekannter, aus Rheinhessen. 00:17:24.360 --> 00:17:33.030 Bei denen kommen vom Einstiegswein, vom allerersten, ja, bis zum Großen Gewächs alle Weine 00:17:33.030 --> 00:17:36.060 ausschließlich auf den Schraubverschluss. 00:17:36.810 --> 00:17:40.170 Ja, oder Nehmen wir mal Patrick Johner aus Baden. 00:17:40.170 --> 00:17:41.340 Genau dasselbe! 00:17:41.460 --> 00:17:46.590 Ja, und da reden wir jetzt über große, anerkannte Namen unter den Winzern. 00:17:46.950 --> 00:17:56.400 Und ich sage jetzt mal, ein bisschen polemisch, echte Überzeugungstäter, ja, wenn es um Verschlusssache geht, um Schraubverschluss versus Korken. 00:17:56.910 --> 00:17:59.220 Haben die das schon begriffen und wir noch nicht? 00:17:59.430 --> 00:18:05.370 Ja, also aus Qualitätsgesichtspunkten lässt sich nun wirklich nichts gegen den Schraubverschluss sagen. 00:18:05.370 --> 00:18:07.470 Das haben wir jetzt, glaube ich, geklärt. 00:18:07.620 --> 00:18:13.920 Und das hat man in Ländern wie Australien und Neuseeland schon viel, viel länger verstanden als bei uns. 00:18:13.920 --> 00:18:15.390 Stichwort Neue Welt. 00:18:15.390 --> 00:18:18.390 Die sind da immer so ein bisschen offener für neue Entwicklungen. 00:18:18.930 --> 00:18:26.040 Ja, und dagegen, in Frankreich und Italien läuft das noch gar nicht so gut mit dem Schraubverschluss. 00:18:26.190 --> 00:18:32.430 Ein Bordeaux oder Barolo mit einem Schrauber, das ist absolut undenkbar. 00:18:32.430 --> 00:18:35.070 Ja, das ist geradezu ein Tabubruch. 00:18:35.070 --> 00:18:40.410 Ja, das ist also in diesen Ländern noch viel, viel tiefer in der Kultur verwurzelt als bei uns. 00:18:40.410 --> 00:18:47.220 Und wie gesagt, ich zucke ja auch noch immer zusammen, wenn ich dieses unromantische Ratsch des Schraubverschlusses höre. 00:18:47.400 --> 00:18:55.360 Stell dir vor, auch so eine Situation in einem guten Restaurant, vielleicht sogar mit einem Sommelier, der dann mit der Flasche an den Tisch kommt, und ja, 00:18:55.360 --> 00:18:59.670 dann gibt es eben kein Kellnermesser, sondern nur das schöne Ritschratsch. 00:18:59.820 --> 00:19:02.790 Also dein Seufzen oder mein Aufatmen. 00:19:02.790 --> 00:19:11.450 Aber tatsächlich ist vielleicht der Ratsch dann ja auch so was wie die Zwölftonmusik bei der Verschlussfrage bei den Weinen. 00:19:11.450 --> 00:19:14.870 Und man muss das gar nicht so pessimistisch sehen. 00:19:14.990 --> 00:19:24.680 Und ich, ehrlich gesagt, würde ja prophezeien, es wird in Zukunft noch viel mehr von Gunderloch geben, sowohl in Frankreich als auch in 00:19:24.680 --> 00:19:34.490 Italien. Denn denk mal nach, gerade bei den einfacheren Weinen, einfacher in dem Sinne, die brauchen keine lange Reifezeit, die nehme ich direkt aus dem 00:19:34.490 --> 00:19:37.580 Regal, mach sie auf und schütte sie mir ins Glas. 00:19:37.850 --> 00:19:44.900 Da braucht es keinen Naturkorken in diesem engeren Sinne, gerade weil es ein Naturmaterial ist. 00:19:45.260 --> 00:19:47.870 Da muss man damit sparsam umgehen. 00:19:47.870 --> 00:19:55.170 Und das andere ist jetzt, das sage ich jetzt noch mal so, es ist ja keine Entweder-Oder-Entscheidung, ja? 00:19:55.170 --> 00:20:04.010 Also es spricht ja nichts gegen eine friedliche Koexistenz von Naturkorken und Schraubverschluss, gerade im Sinne der Vernunft. 00:20:04.130 --> 00:20:05.930 Und dieses Statusding. 00:20:06.260 --> 00:20:09.410 Ja, das kann man sich wirklich abgewöhnen. 00:20:09.410 --> 00:20:12.110 Also das sage ich aus ganz eigener Erfahrung. 00:20:12.110 --> 00:20:22.070 Und wer da meinen Ratschlag benötigt, ich sage einfach mal, probiert es mal mit einem Pinot Noir La Ligne 00:20:22.070 --> 00:20:23.390 von Friedrich Becker. 00:20:23.540 --> 00:20:26.870 Ein grandioser Wein mit Schraubverschluss. 00:20:26.870 --> 00:20:30.470 Da baut man alle Vorurteile ab. 00:20:30.680 --> 00:20:32.630 Also geht doch, oder? 00:20:32.660 --> 00:20:37.160 Ja, allerdings. Und wie zu erwarten, gibst du jetzt den Pragmatiker. 00:20:37.160 --> 00:20:41.150 Ja, finde ich aber eine gute Art der Argumentation. 00:20:41.360 --> 00:20:42.440 Sehr, sehr geschickt. 00:20:43.130 --> 00:20:49.670 Nachdem du dich jetzt geoutet hast, will ich erst recht wissen, was die Bei Anruf Wein-Fans darüber denken. 00:20:49.670 --> 00:20:55.730 Also noch mal der Hinweis: Schreibt uns gerne, was ihr von Korken bzw. 00:20:55.730 --> 00:20:57.410 Schraubverschlüssen haltet. 00:20:57.500 --> 00:21:04.280 Und bitte, bitte, bitte, ganz ehrlich, weil es ist ja nun wirklich eine Frage, die uns alle bewegt, auch wenn sie so unscheinbar erscheint. 00:21:04.280 --> 00:21:08.600 Also schreibt an podcast@weinfreunde.de. 00:21:09.230 --> 00:21:18.980 Unter der Mailadresse sind Tobias und ich genau wie bei dem Instagram- und bei dem Facebook-Account natürlich allzeit für euch verfügbar. 00:21:18.980 --> 00:21:22.970 Wir freuen uns über eure Rückmeldungen und so. 00:21:23.600 --> 00:21:25.100 Ne, Moment, stopp mal. 00:21:25.100 --> 00:21:29.240 Du willst mir jetzt schon wieder in die Schuhe schieben, ich hätte irgendwas wahrscheinlich vergessen usw. 00:21:29.240 --> 00:21:32.390 Nee, nee. Heute drehe ich nämlich mal den Spieß um. 00:21:32.390 --> 00:21:35.870 Also, lieber Michael, was haben wir denn vergessen? 00:21:35.870 --> 00:21:40.040 Ist wirklich alles zu Korken und Schraubverschluss gesagt? 00:21:40.070 --> 00:21:41.060 Hm, hm? 00:21:41.330 --> 00:21:51.110 Du kennst mich jetzt schon gut und ich sage jetzt mal, kurz überlegen, ja doch, zu den Naturkorken schon, aber es gibt ja 00:21:51.110 --> 00:21:55.910 unter den Verschlüssen noch Presskorken, Kunststoffkorken und sogar Glasverschlüsse. 00:21:57.620 --> 00:22:00.770 Also die müssen wir ja zumindest mal genannt haben. 00:22:01.340 --> 00:22:03.380 Ja, sehr gut, sehr gut, sehr gut, sehr gut. 00:22:03.380 --> 00:22:09.350 Presskorken und auch Kunststoffkorken halten eigentlich nicht richtig mit. 00:22:09.530 --> 00:22:11.240 Also zumindest aus meiner Sicht. 00:22:11.240 --> 00:22:15.530 Vor allem, wenn man an die bereits ausgeführten Qualitäten denkt. 00:22:16.010 --> 00:22:25.940 Diese Alternativkorken sind vor allem eines, nämlich billiger, und bieten eben das liebgewonnene Ritual, ja, haben dann meistens auch nicht 00:22:25.940 --> 00:22:29.900 das Risiko der Korkschmecker, aber das war's dann auch. 00:22:29.900 --> 00:22:39.800 Und Glasverschlüsse, die finde ich dann für Weine, die keine Reife benötigen, okay, sind aber auch relativ teuer und so weit ich 00:22:39.800 --> 00:22:45.140 weiß, sind sie dann für Weine, die reifen müssen, eher nichts, da sie ziemlich dicht sind. 00:22:45.140 --> 00:22:47.600 Es sei denn. da hat sich auch schon wieder was getan. 00:22:47.600 --> 00:22:50.050 Aber das so mein letzter Kenntnisstand. 00:22:50.050 --> 00:22:53.180 Ja, dicht sind, das war jetzt kurz und bündig von dir. 00:22:53.180 --> 00:22:54.350 Danke, danke, danke. 00:22:55.040 --> 00:22:57.290 Und ihr Lieben da draußen. 00:22:57.950 --> 00:23:02.090 Stopp, Stopp über die tollen Wachskapseln, mit denen man den Korken schützen kann. 00:23:02.780 --> 00:23:04.460 Willst du jetzt an der Stelle nichts sagen? 00:23:04.670 --> 00:23:12.680 Nein, das kann man alles ganz getrost im Weinfreunde-Magazin in aller Ruhe nachlesen. 00:23:13.430 --> 00:23:16.280 Also noch einmal bitte. 00:23:16.280 --> 00:23:22.310 Pause. Also, ihr Lieben da draußen, vielen Dank fürs Zuhören. 00:23:22.550 --> 00:23:30.500 Ich hoffe, es hat euch gefallen, wie zuvor auch, und ihr öffnet euch jetzt ein wenig für das Thema 00:23:30.500 --> 00:23:32.900 Schraubverschluss. 00:23:32.900 --> 00:23:33.980 Ja, öffnet, sehr schön gesagt. 00:23:33.980 --> 00:23:42.590 Und vielleicht folgt ihr ausnahmsweise mal der Empfehlung Michaels und holt euch ein paar gute Flaschen ins Haus, um euch noch einmal mit dem Schrauber 00:23:42.590 --> 00:23:44.990 genüsslich zu konfrontieren. 00:23:45.140 --> 00:23:48.470 Zeit genug bleibt ja, bis es wieder heißt. 00:23:48.590 --> 00:23:50.170 Bei Anruf. 00:23:50.170 --> 00:23:51.170 Wein.