WEBVTT 00:00:02.640 --> 00:00:04.500 Bei Anruf Wein. 00:00:06.090 --> 00:00:07.650 Der Weinfreunde-Podcast. 00:00:09.660 --> 00:00:11.490 Ich grüße euch, liebe Weinfreunde. 00:00:11.490 --> 00:00:12.780 Mein Name ist Tobias. 00:00:12.780 --> 00:00:14.670 Willkommen Bei Anruf Wein. 00:00:15.150 --> 00:00:20.190 Es mag verwunderlich klingen, aber Wein ist nicht immer für den sofortigen Genuss bestimmt. 00:00:20.520 --> 00:00:27.210 Hochwertige Weine werden mit einer gewissen Reifezeit immer besser oder geben sich in jungen Jahren förmlich verschlossen. 00:00:27.600 --> 00:00:32.370 Aber wie lagere ich Weine am besten, ohne die Qualität des kostbaren Inhalts zu gefährden? 00:00:33.480 --> 00:00:37.740 Eine Fragestellung, der Michael und ich in heutiger Folge auf den Grund gehen. 00:00:37.950 --> 00:00:39.600 Also bleibt mal dran. 00:00:39.810 --> 00:00:41.070 Ich ruf den mal an! 00:00:47.360 --> 00:00:48.860 Hi Tobias. 00:00:49.310 --> 00:00:56.120 Schön, dass du den Weg aus deinem Weinlabor gefunden hast, um mit mir für den Podcast zu telefonieren. 00:00:56.120 --> 00:01:02.600 Heute wollen wir ja aktiv gegen den Lagerkoller vorgehen, der so manchem Weinfan zu schaffen macht. 00:01:02.720 --> 00:01:07.790 Ja, Lagerkoller ist natürlich gut, aber das mit dem Weinlabor, das hat dir wirklich gefallen, ne? 00:01:07.970 --> 00:01:17.720 Also nur, damit es auch die Zuhörerinnen und Zuhörer jetzt verstehen: Mein Sohn schlussfolgerte durch meine penible Ordnung im Weinkeller, den 00:01:17.720 --> 00:01:23.360 dortigen Weinklimaschrank und auch dem Verbot, den Raum ohne Papa zu betreten. 00:01:23.750 --> 00:01:28.280 Dass es sich bei dem Raum um ein regelrechtes Weinlabor handeln müsse. 00:01:28.310 --> 00:01:30.590 Ja, aber er hat schon recht. 00:01:30.710 --> 00:01:33.860 Das ist natürlich ein ganz besonderer Ort für mich. 00:01:33.890 --> 00:01:37.790 Ja, und bei dir ist der Weinkeller ja auch tatsächlich im Keller. 00:01:37.820 --> 00:01:39.950 Klarer Vorteil, würde ich jetzt mal sagen. 00:01:40.220 --> 00:01:46.460 Bei mir ist es nur ein kleiner Raum unterhalb einer Treppe, aber dunkel und kühl genug ist er auch. 00:01:46.760 --> 00:01:49.070 Und meine Ordnung ist ja auch recht simpel. 00:01:49.070 --> 00:01:58.430 Also rechts im Regal liegen die Flaschen für den unkomplizierten Spaß, also die Weine für jeden Tag, und links jene Weine, die ein bisschen mehr 00:01:58.430 --> 00:02:04.160 Aufmerksamkeit und Respekt einfordern und auch noch das eine oder andere Jahr liegen können. 00:02:04.160 --> 00:02:10.700 Na ja, okay. Aber dann ist mir schon mal klar, dass der Stapel auf der rechten Seite deutlich höher sein dürfte, ja. 00:02:12.350 --> 00:02:13.580 Der ist volatiler. 00:02:15.110 --> 00:02:19.010 Zudem klingt das jetzt eher nach einer Wein-Abstellkammer. 00:02:19.190 --> 00:02:21.680 Also wie behältst du da überhaupt den Überblick? 00:02:21.800 --> 00:02:25.640 Also kein Sortieren nach Jahrgängen oder Regionen? 00:02:25.910 --> 00:02:28.190 Ja, also ich mache das ja alles mit meiner App. 00:02:28.190 --> 00:02:35.240 Da weiß ich stets, was da ist, wo es plötzlich Lücken gibt oder auch, ob es an der Zeit ist, eine gute Flasche aufzumachen. 00:02:35.360 --> 00:02:37.490 Also Stichwort Trinkfenster. 00:02:37.490 --> 00:02:40.670 Ja, ja, aber jetzt presche mal nicht so schnell vor, lieber Tobias. 00:02:40.760 --> 00:02:43.940 Zu deinem Trinkfenster kommen wir sicherlich später noch mal. 00:02:43.940 --> 00:02:51.740 Mir wäre es jetzt recht, wenn wir vorab noch so ein paar Basics zum Thema bringen und danach erst in die Spitze spielen. 00:02:51.740 --> 00:02:52.130 Okay? 00:02:52.160 --> 00:02:53.120 Ja, einverstanden. 00:02:53.120 --> 00:02:58.040 Vielleicht so: Was sind denn die größten Widersacher einer richtigen Weinlagerung? 00:02:58.880 --> 00:03:08.180 Also was sollte dem Wein keinesfalls zustoßen, damit er auch ja keinen Schaden nimmt und in Ruhe noch die notwendigen Jahre Reife bekommt? 00:03:08.240 --> 00:03:17.840 Also die entscheidende Dreifaltigkeit, also wenn man das überhaupt so nennen darf, sind Licht, Temperatur und die Luftfeuchte, also 00:03:17.840 --> 00:03:19.430 direktes Sonnenlicht. 00:03:19.430 --> 00:03:24.140 Genauer gesagt die UV-Strahlung, verträgt der Wein überhaupt nicht. 00:03:24.290 --> 00:03:28.130 Das ist quasi wie so eine Art Turbo für die Reife in der Flasche. 00:03:28.430 --> 00:03:31.700 Allerdings natürlich dann mit zerstörerischen Nebeneffekten. 00:03:32.060 --> 00:03:35.750 Also können wir uns schon mal merken: Sonnenlicht ist absolutes Tabu. 00:03:36.020 --> 00:03:41.450 Und übrigens ist das auch der Grund, warum für viele Weinflaschen farbiges Glas verwendet wird. 00:03:41.570 --> 00:03:47.780 Also die grünen und braunen Flaschen besitzen so etwas, ja, wie so eine Art Sonnenbrille für den Wein. 00:03:47.780 --> 00:03:53.630 Ja, aber gegen zu hohe Temperaturen, da hilft dann eben auch kein farbiges Glas mehr. 00:03:54.140 --> 00:03:58.340 Aber die sind ebenso ein No-Go bei der Weinlagerung. 00:03:58.850 --> 00:04:04.910 Um das mal konkreter zu machen, so allgemein sagt man das Temperaturfenster. 00:04:04.910 --> 00:04:06.800 Ja, ja, ja, ja, dein Trinkfenster kommt auch noch, Tobias. 00:04:06.800 --> 00:04:15.050 Also das Temperaturfenster für eine gute Weinlagerung reicht so von 7 bis 18 Grad Celsius. 00:04:15.260 --> 00:04:20.300 Als optimale Temperatur kann man so 12, 13 Grad ansehen. 00:04:20.720 --> 00:04:27.560 Und um jetzt noch mal ein bisschen zu erschrecken: Ab 21, 22 Grad Celsius kann der Wein schon Schaden nehmen. 00:04:27.560 --> 00:04:33.710 Also Schaden nehmen heißt, er verfügt nicht mehr über die besten Bedingungen für die Reife. 00:04:33.740 --> 00:04:38.630 Wichtig ist aber auch bei der Temperatur, dass es eben keine großen Schwankungen gibt. 00:04:38.630 --> 00:04:43.820 Also ideal ist eine absolut konstante Temperatur, versteht sich. 00:04:44.330 --> 00:04:49.010 Ja und gut, dass du jetzt gerade noch mal gesagt hast, er hat dann nicht mehr die besten Bedingungen. 00:04:49.130 --> 00:04:57.500 Also die Zuhörerinnen und Zuhörer sollten auch keine Angst haben, dass ein bei 22 Grad gelagerter Wein jetzt irgendwie schon nach einer Woche irgendwie 00:04:57.500 --> 00:05:04.760 umfällt. Er hat dann vielleicht nicht mehr so die Fähigkeit, 50 Jahre zu reifen, sondern vielleicht nur noch 35. 00:05:04.970 --> 00:05:12.740 Aber zurück zu der konstanten Temperatur, denn da muss man sich ja auch klar machen die gibt es selbst in einem komplett unterirdischen Keller nicht. 00:05:12.770 --> 00:05:18.770 Ja, da gibt es auch Unterschiede zwischen Sommer und Winter, aber ich denke, die sind dann hinnehmbar. 00:05:18.770 --> 00:05:23.630 Und ansonsten landen wir dann beim Thema Weinkühlschrank oder Weinklimaschrank. 00:05:23.720 --> 00:05:31.100 Dort kann man dann teilweise auch für einzelne Regionen gesondert die ganz exakte Temperatur einstellen. 00:05:32.000 --> 00:05:38.540 Ja, und zudem gibt es auch spezielle Klimageräte, die im gewählten Raum perfekte Bedingungen für eine Weinlagerung schaffen. 00:05:38.660 --> 00:05:41.700 Das ist dann wie ein riesengroßer Klimaschrank, und ja. 00:05:41.700 --> 00:05:44.300 Also bei meinem Keller meinst du, äh, unter der Treppe? 00:05:45.050 --> 00:05:49.440 Ja, genau. Und da kann man wirklich sagen: besser geht's dann auch nicht mehr. 00:05:49.860 --> 00:05:56.910 Aber klar, so eine Lösung kostet auch ziemlich viel Geld, sowohl in der Anschaffung als auch im Betrieb. 00:05:56.910 --> 00:05:58.740 Ich sage nur Energiekosten. 00:05:59.310 --> 00:06:03.420 Und so eine Investition sollte man wirklich gut überlegen. 00:06:03.720 --> 00:06:09.210 Vor allem, weil sie ja nur Sinn macht, wenn ich auch die Weine habe, bei denen so eine Sonderbehandlung überhaupt lohnt. 00:06:09.420 --> 00:06:18.240 Also beim frischen Sauvignon Blanc von der Loire oder dein geliebter Albariño, der sowieso jung getrunken werden will, da kannst du dir halt einfach dein Geld 00:06:18.240 --> 00:06:23.430 sparen. Und dein Garnacha von alten Reben, na ja, der wird ja bei dir auch nicht alt. 00:06:23.850 --> 00:06:28.080 Auf der linken Seite liegt er ja, aber danke an der Stelle für die Blumen, Tobias. 00:06:28.830 --> 00:06:35.970 Ne, der Hinweis darauf zu sagen, welche Weine lohnen überhaupt länger gelagert zu werden, ist ja richtig. 00:06:35.970 --> 00:06:44.790 Ich denke da in allererster Linie so an die großen Rotweine aus Bordeaux und Burgund, Barolo und Rioja oder auch Ribera del Duero. 00:06:45.420 --> 00:06:54.390 Das sind ja alles Weine, die explizit darauf angelegt sind, eine Weile, ja, mitunter Jahre oder Jahrzehnte, zu schlummern. 00:06:54.390 --> 00:07:00.060 Also erst dann laufen sie zur genießerischen Höchstform auf und dann wird man glücklich. 00:07:00.480 --> 00:07:04.110 Aber was ist jetzt zum Beispiel mit so einem einfachen Côtes du Rhône? 00:07:04.110 --> 00:07:07.410 Oder deinem geliebten Primitivo aus Apulien? 00:07:07.890 --> 00:07:10.800 Ja, und vergiss mal nicht jetzt hochwertige Süßweine. 00:07:10.950 --> 00:07:19.440 Also Stichwort Sauternes im Bordeaux, da machen wir ja bald eine Folge drüber, die sind in Sachen Lagerfähigkeit geradezu unkaputtbar. 00:07:19.980 --> 00:07:21.780 Aber zurück zu deiner Frage. 00:07:21.780 --> 00:07:23.580 Ich gebe mich jetzt mal diplomatisch. 00:07:23.580 --> 00:07:26.940 Es gibt ja 2 Bedeutungen von Lagern beim Wein. 00:07:27.090 --> 00:07:33.720 Also zum einen geht es ja um das Aufbewahren von Wein, die über kurz oder lang sowieso im Glas landen. 00:07:33.990 --> 00:07:37.950 Zum anderen geht es aber um das Lagern zum Reifen der Weine. 00:07:38.160 --> 00:07:42.600 Also so ähnlich, wie mit deiner rechten und linken Seite unter der Treppe. 00:07:42.990 --> 00:07:50.760 Für die Langzeitkandidaten gilt natürlich Top-Behandlung, aber auch die anderen Weine haben zumindest ja einen gewissen Standard verdient. 00:07:50.940 --> 00:07:55.590 Also, wir rekapitulieren noch mal: dunkel und mit der richtigen Temperatur bitte. 00:07:56.220 --> 00:08:00.360 Aber apropos Standard, du hattest ja von der Dreifaltigkeit gesprochen. 00:08:00.750 --> 00:08:02.460 Uns fehlt jetzt noch die Luftfeuchte. 00:08:02.460 --> 00:08:04.320 Zu dem Thema haben wir noch gar nichts gesagt. 00:08:04.320 --> 00:08:13.020 Das ist bei mir da unter der Treppe vielleicht ein bisschen trocken, aber, und da helfe ich mit so einer Schale mit Wasser einfach etwas nach, denn es darf ja 00:08:13.020 --> 00:08:14.430 auch nicht zu feucht sein. 00:08:14.430 --> 00:08:17.280 Das ist so ein Problem, was ja manche Keller dann aufweisen. 00:08:17.790 --> 00:08:18.870 Ja, das stimmt natürlich. 00:08:18.990 --> 00:08:23.790 Und wenn du so willst, es gibt auch wieder so was wie ein Luftfeuchte-Fenster sozusagen. 00:08:24.570 --> 00:08:29.850 Also zwischen 50 und 80 % Luftfeuchte ist alles in Ordnung. 00:08:30.060 --> 00:08:38.100 Zu viel Luftfeuchte schadet nicht nur den Etiketten, schließlich nicht unwichtig bei den Weinen, die lange in deinem Weinkeller zu Gast sind oder die 00:08:38.100 --> 00:08:46.590 man vielleicht sogar mal verkaufen möchte, aber eigentlich noch schlimmer ist es, wenn die Luftfeuchte dann auch den Korken angreift, indem sie dort unter der 00:08:46.590 --> 00:08:51.060 Kapsel irgendwie Schimmel bildet, das will man jetzt nicht wirklich haben. 00:08:51.450 --> 00:09:00.360 Aber zu trockene Luft ist eben auch nicht gut für Korken, denn der wird dann auf Dauer spröde und damit letztlich auch undicht. 00:09:00.360 --> 00:09:02.130 Genauer gesagt zu undicht. 00:09:02.280 --> 00:09:04.920 Wir hatten ja schon mal in der Podcastfolge darüber gesprochen. 00:09:04.920 --> 00:09:10.590 Mikrooxidation ist gewollt und dafür sind ja die Korken auch wirklich geeignet. 00:09:10.650 --> 00:09:15.600 Aber, wenn zu viel Sauerstoff an den Wein gelangt, dann oxidiert er schneller. 00:09:15.750 --> 00:09:21.000 Also das heißt, er reift zu schnell und kann dann tatsächlich auch so eine Cherrynote irgendwann annehmen. 00:09:21.540 --> 00:09:25.650 Ja, und außerdem sind solche Korken auch beim Öffnen der Flasche dann oft ein Ärgernis. 00:09:26.190 --> 00:09:31.770 Die sind dann ordentlich durchgeweicht und zerbröseln beim Versuch, den rauszuziehen. 00:09:32.910 --> 00:09:42.000 Uiuiui. Aber ich erinnere an dieser Stelle noch mal über unsere Folge über das tolle Duell zwischen Naturkorken versus Schraubverschluss, 00:09:42.030 --> 00:09:42.990 ne? 00:09:42.990 --> 00:09:43.550 Ja genau, die meint, ich die Folge. 00:09:43.550 --> 00:09:49.890 Da waren wir uns ja eigentlich einig, dass der Schraubverschluss auch für Weine mit längerer Flaschenreife geeignet ist. 00:09:49.890 --> 00:09:51.900 Also so erinnere ich mich daran. 00:09:52.440 --> 00:09:57.060 Das wäre ja im Sinne der Flaschenlagerung sogar gefahrenfreier. 00:09:57.510 --> 00:10:03.540 Aber wir müssen uns jetzt noch mal kurz mit einem Klassiker der Weinnachfragen beschäftigen. 00:10:04.200 --> 00:10:09.780 Und zwar: Werden die Flaschen jetzt stehend oder doch liegend gelagert? 00:10:09.780 --> 00:10:14.850 Und wie ist das mit den großen Sonderformaten Magnum, Doppelmagnum? 00:10:14.850 --> 00:10:16.560 Oder wie ist das mit Holzkisten? 00:10:16.560 --> 00:10:18.360 Los, Tobias, das jetzt dein Part. 00:10:18.360 --> 00:10:19.050 Übernimm du mal. 00:10:19.170 --> 00:10:22.710 Ja, sehr gerne. Und wir haben ja schon ein bisschen was auch dazu eigentlich gesagt. 00:10:23.580 --> 00:10:32.490 Ja, also natürlich werden die Flaschen liegend gelagert, denn es ist ja wichtig, genau das hatten wir gerade gesagt, dass der Korken nicht austrocknet, 00:10:32.640 --> 00:10:35.790 also sprich, Kontakt zum Wein hat, zur Flüssigkeit hat. 00:10:36.240 --> 00:10:45.000 Also bitte immer in die Waagerechte mit der Flasche, mit den großen Sonderformaten, ja, ist das natürlich so eine Sache, weil die passen meist gar 00:10:45.000 --> 00:10:48.880 nicht in die Standardregale, da muss man dann ein bisschen improvisieren. 00:10:49.180 --> 00:10:58.000 Und eine Holzkiste als zusätzlich bewahrende Umverpackung ist eine gute Lösung, wenn der Wein nicht sowieso schon in einer Kiste kommt. 00:10:58.330 --> 00:11:02.290 Also auf jeden Fall würde ich in dem Zusammenhang abraten von Pappkartons im Weinkeller. 00:11:02.980 --> 00:11:07.150 Nicht nur wegen der Luftfeuchte, die die Pappe schnell angreift. 00:11:07.150 --> 00:11:10.690 Bei Pappe muss ich immer auch automatisch an Korkfehler denken. 00:11:10.780 --> 00:11:15.280 Ja, also das ist nämlich ein Phänomen, das kann Pappe auch betreffen. 00:11:15.430 --> 00:11:21.550 Also dieses TCA, dieses Bakterium, das schlägt nicht nur bei Korken, sondern auch bei Pappe zu. 00:11:21.940 --> 00:11:26.170 Und ja, oh Gott, da stellen sich mir natürlich sofort die Nackenhaare auf. 00:11:26.170 --> 00:11:28.870 Insbesondere, wenn ich dann an hochwertige Weine denke. 00:11:28.990 --> 00:11:35.680 Ja, ja, ja, aber auch darüber hatten wir ja schon in dieser Folge 29 des Podcasts mal gesprochen. 00:11:36.970 --> 00:11:41.890 Aber eine Möglichkeit der perfekten Weinlagerung haben wir jetzt doch noch ausgelassen. 00:11:42.580 --> 00:11:49.000 Man kann ja sozusagen seinen Bestand, oder zumindest Teile davon, auch auslagern, outsourcen. 00:11:49.000 --> 00:11:52.840 Ist doch angesagt. Also mein Stichwort lautet: Winebank. 00:11:53.260 --> 00:11:55.840 Ist das eine Alternative für dich? 00:11:56.140 --> 00:12:03.910 Also zumindest hätte dann das Wort Banktermin sicherlich eine deutlich freudvollere Bedeutung für dich als jetzt. 00:12:04.870 --> 00:12:07.360 Ja, das stimmt allerdings. 00:12:07.360 --> 00:12:11.200 Und von diesen Winebanks gibt es mittlerweile auch wirklich einige schon in Deutschland. 00:12:12.040 --> 00:12:14.110 Und ja, das muss man vielleicht noch mal erklären. 00:12:14.110 --> 00:12:22.450 Das sind quasi Profi-Weinkeller im Großformat und dort kannst du dir dann dein Plätzchen mieten und weißt deine Weinschätze gut aufgehoben. 00:12:22.600 --> 00:12:29.380 Und ja, hier geht es natürlich auch eher um die größeren Weinkaliber, auch in größeren Stückzahlen. 00:12:29.800 --> 00:12:32.890 Ja, die habe ich dann leider doch so auch nicht zu bieten. 00:12:33.280 --> 00:12:35.530 Ja, aber so eine Winebank ist eine super Sache. 00:12:35.530 --> 00:12:43.720 Nicht nur, kann man sich seinen Trinkvorrat von dort dann auch zuschicken lassen, falls sie so nicht ganz in der Nähe ist, man kann sich aber in vielen 00:12:43.720 --> 00:12:51.860 dieser Winebanks auch mit Freunden treffen und dort gemeinsam den Wein in schönem Ambiente genießen. 00:12:51.860 --> 00:12:52.900 Nicht wahr, Michael? 00:12:52.900 --> 00:12:54.190 Das wäre doch auch mal was. 00:12:54.430 --> 00:12:56.230 Ja, Kollegen sind auch Freunde, oder? 00:12:56.230 --> 00:12:57.580 Das geht ja jetzt beides, oder? 00:12:57.580 --> 00:12:58.900 Ich mache ja Doppelbeinig. 00:12:58.900 --> 00:13:04.360 Ne, ganz, wieso muss ich jetzt eigentlich die ganze Zeit nur an Wein-Banküberfall denken? 00:13:04.990 --> 00:13:05.500 Uiuiui. 00:13:05.650 --> 00:13:10.810 Denn da lagern doch bestimmt so ein paar Schätzchen in so einer Winebank. 00:13:11.200 --> 00:13:12.820 Ja, davon kannst du mal ausgehen. 00:13:12.820 --> 00:13:16.300 Auch, dass die ähnlich gut bewacht und gesichert sind. 00:13:16.870 --> 00:13:25.750 Ja, und du kannst ja auch mal davon ausgehen, dass bei vielen Hotels und Restaurants jede Menge hochwertige Weine lagern, und da hat es ja diese 00:13:25.750 --> 00:13:27.430 Einbrüche schon gegeben. 00:13:27.550 --> 00:13:36.760 Und die Diebe, die wussten ganz genau, warum sie da einbrechen, nämlich wirklich nur wegen der Weine, denn die haben ja ganz genau gewusst, welche 00:13:36.760 --> 00:13:39.850 Flaschen sie jetzt mitnehmen wollen und welche nicht. 00:13:39.850 --> 00:13:42.850 Also da waren dann teilweise richtige Weinkenner am Werk. 00:13:43.540 --> 00:13:45.940 Von daher mach dich jetzt mal nicht zu auffällig hier. 00:13:46.240 --> 00:13:49.930 Mensch, Tobias, da machen wir doch mal so eine True-Crime-Folge. 00:13:49.930 --> 00:13:52.240 Ja, das lieben die Leute, das ist doch voll angesagt. 00:13:52.690 --> 00:13:56.620 Aber der Hinweis auf Hotellerie und Gastronomie ist wichtig. 00:13:56.770 --> 00:14:04.240 Also ich weiß, dass in diesem legendären Hotel de Paris in Monte Carlo ein Weinkeller vorhanden ist mit rund 00:14:04.240 --> 00:14:08.470 350.000 Flaschen Bestand. 00:14:08.710 --> 00:14:13.510 Ja, und darunter das Beste aus dem Bordeaux, aus Burgund und jede Menge Champagner. 00:14:14.380 --> 00:14:18.040 Also, da liegen dann wirklich wahre Vermögenswerte. 00:14:18.040 --> 00:14:24.670 Und man kann ja davon ausgehen, dass der Durchschnittspreis dieser Flaschen nicht unbedingt bei 10 € liegt, ja. 00:14:26.080 --> 00:14:28.330 Ja, da kannst du mal von ausgehen. 00:14:28.330 --> 00:14:36.970 Und ja, in dem Zusammenhang fallen mir noch die Archive oder sogenannte Weinbibliotheken, dann auch der großen Château im Bordeaux ein. 00:14:37.510 --> 00:14:43.990 Da haben sich ja dann doch auch einige zusammengetan und tauschen jedes Jahr sogar Flaschen untereinander aus. 00:14:43.990 --> 00:14:51.940 Und ja, da kannst du ja von ausgehen, dadurch ist über die Jahrzehnte hinweg quasi das perfekte Weingedächtnis der Region entstanden. 00:14:52.150 --> 00:14:59.650 Das ist dann nicht nur Vermögenswert, sondern das ist für mich dann auch so eine Art lebendes Kulturdenkmal, oder? 00:14:59.680 --> 00:15:04.780 Ja, da bin ich ganz bei dir und ich glaube, uns beide dürfte man da nicht über Nacht vergessen, ne? 00:15:04.780 --> 00:15:08.230 Also, aber wir wollen ja hier nicht nach den Sternen greifen. 00:15:08.980 --> 00:15:13.150 Und man muss auch sagen, so ein guter Weinkeller wächst halt nicht über Nacht heran. 00:15:13.870 --> 00:15:16.420 Der entsteht ja eigentlich über Jahre. 00:15:16.810 --> 00:15:25.900 Und am Anfang, das ist irgendwie ein bisschen traurig, aber steht ja eine Phase, in der man Geld ausgibt, um den Wein zu kaufen, wohlwissend, dass noch 00:15:25.900 --> 00:15:30.790 ein paar Jahre ins Land ziehen müssen, bevor man sich die Flasche gönnen kann. 00:15:30.790 --> 00:15:33.100 Das ist wirklich grausam, finde ich. 00:15:33.520 --> 00:15:35.080 Ja, wohl wahr. 00:15:35.800 --> 00:15:41.860 Aber auch ein guter Grund dafür, warum man sich möglichst keine Einzelflaschen kaufen sollte. 00:15:42.100 --> 00:15:48.510 Also die Entscheidung, den richtigen Zeitpunkt für den perfekten Genuss zu treffen, die ist viel zu schwer. 00:15:48.660 --> 00:15:50.130 Die macht man ja nie auf. 00:15:50.730 --> 00:15:59.910 Und daher meine Empfehlung: Am besten mindestens 3 Flaschen kaufen, dann kann man sich im besten Fall auch sofort einen Eindruck vom erworbenen Wein machen. 00:16:00.060 --> 00:16:06.300 Weil letzten Endes kannst du ja nur so lernen, wie jung oder eben auch nicht sich der Wein präsentiert. 00:16:06.420 --> 00:16:08.730 Das darf ja nicht einfach nur eine Mutmaßung sein. 00:16:09.120 --> 00:16:18.720 Insbesondere, weil wir ja auch wissen, dass abhängig von dem Korken, der den Wein verschließt, die Reife ja auch zu sehr unterschiedlichen Zeitpunkten dann 00:16:18.720 --> 00:16:26.640 da ist. Na ja, und ansonsten hat man natürlich immer noch die Möglichkeit, schon länger gereifte Weine einfach zu kaufen. 00:16:27.810 --> 00:16:30.780 Nur, dann wird es meistens doch richtig teuer. 00:16:31.050 --> 00:16:40.890 Und außerdem, da schließt sich dann auch wieder der Kreis, sollte man dann natürlich sehr genau wissen, wie und wo dieser Spitzenwein die ganzen Jahre 00:16:40.890 --> 00:16:42.420 gelagert wurde. 00:16:42.570 --> 00:16:45.090 Nämlich hoffentlich nicht unter deiner Treppe. 00:16:45.210 --> 00:16:50.490 Eieiei. Nun denn, aber das gibt mein Weinetat eh nicht her. 00:16:50.910 --> 00:17:00.480 Ich habe mir allerdings zur Angewohnheit gemacht, jedes Mal, wenn ich mir ein paar normale Flaschen zulege, also die für die rechte Seite im Weinkeller, auch 00:17:00.480 --> 00:17:03.600 die eine oder andere für die linke Seite mitzubringen. 00:17:03.600 --> 00:17:07.200 Weißt du, so kommt dann über die Zeit dann doch schon was Ansehnliches zusammen. 00:17:08.130 --> 00:17:15.210 Ja, das ist eine ziemlich gute Idee und es ist auch ein guter Einstieg, wenn man da Ehrgeiz entwickelt. 00:17:15.630 --> 00:17:23.130 Wäre auch interessant eigentlich zu erfahren, wie unsere Zuhörerinnen und Zuhörer das Thema einschätzen oder was sie vielleicht auch schon in Sachen 00:17:23.130 --> 00:17:25.440 Weinlagerung unternommen haben. 00:17:25.620 --> 00:17:29.940 Also lasst uns das gerne wissen, wie ihr es mit der Weinlagerung haltet. 00:17:29.940 --> 00:17:31.680 Das interessiert uns wirklich sehr. 00:17:31.770 --> 00:17:41.670 Am besten per E-Mail an podcast@weinfreunde.de, geht aber natürlich auch über die Kommentare zu unserem Post für diese Folge auf Facebook 00:17:41.670 --> 00:17:42.840 und Instagram. 00:17:43.140 --> 00:17:44.490 Jo, wichtiger Hinweis. 00:17:44.490 --> 00:17:48.870 Und mich interessiert besonders: Wie ist denn jetzt euer Weinkeller sortiert? 00:17:49.170 --> 00:17:51.930 Habt ihr auch so eine linke oder rechte Seite wie ich? 00:17:52.230 --> 00:18:01.050 Und wenn es um eure Rückmeldungen geht, dann ist es mir auch wichtig, noch mal auf diese Like-, Sterne- oder sonst wie Bewertungen hinzuweisen, die es auf dem 00:18:01.050 --> 00:18:04.290 Plattform gibt. Eure Bewertung ist wichtig für uns. 00:18:04.290 --> 00:18:07.890 Also bitte gebt euch einen Ruck und macht den Klick. 00:18:08.130 --> 00:18:09.000 Danke! 00:18:09.180 --> 00:18:11.790 Ja, stimmt, daran haben wir auch schon lange nicht mehr erinnert. 00:18:11.820 --> 00:18:14.640 Ja, das bitte, bitte macht. 00:18:14.640 --> 00:18:16.920 Sterne vergeben, Bewertungen vergeben. 00:18:16.920 --> 00:18:19.260 Vielleicht schreibt ihr sogar eine kurze Rezension. 00:18:19.980 --> 00:18:23.790 Das können 5 Sterne sein, aber ja, da nehmen wir es nicht so genau. 00:18:23.880 --> 00:18:25.530 Hauptsache, ihr macht das wirklich. 00:18:25.530 --> 00:18:26.580 Ist ja ganz einfach. 00:18:26.580 --> 00:18:30.420 Könnt ihr jetzt ja vielleicht mal kurz Pause machen und das direkt erledigen. 00:18:30.660 --> 00:18:32.370 Aber dann nicht vergessen weiterzuhören. 00:18:32.490 --> 00:18:36.780 Und naja, und dann wäre es das, glaube ich, auch mit unserer heutigen Folge. 00:18:36.780 --> 00:18:41.070 Michael, wir haben, glaube ich, alles beisammen und nichts vergessen, oder? 00:18:41.070 --> 00:18:48.030 Na ja, also dein Trinkfenster und deine tolle App mit der du das Weinlabor managst, dazu wollen wir jetzt noch was wissen. 00:18:48.030 --> 00:18:49.980 Ja, das ist natürlich vollkommen richtig. 00:18:50.370 --> 00:18:54.780 Denn ich glaube auch, ehrlich gesagt, das ist ein ganz guter Tipp für unsere Zuhörerinnen und Zuhörer. 00:18:54.900 --> 00:19:01.380 Also ich trage alle meine Weine in eine App ein und, darf man ja bestimmt auch sagen, wie die heißt. 00:19:01.380 --> 00:19:09.180 Das ist CellarTracker, sodass ich dir jetzt auch genau sagen kann, was Bemerkenswertes ich alles in den Regalen habe. 00:19:09.480 --> 00:19:11.070 Das ist das eine. 00:19:11.070 --> 00:19:20.910 Aber ich will ja jetzt nicht nur beeindrucken, sondern viel wichtiger für mich ist eigentlich, genau so wie ich, machen das Zehntausende andere User mit ihren 00:19:20.910 --> 00:19:28.830 Kostbarkeiten. Und diese Leute stellen dann auch Verkostungsnotizen bereit, wenn sie mal eine ältere Flasche aus dem Keller öffnen. 00:19:29.130 --> 00:19:36.870 Und die werden dann da eben veröffentlicht, die kann man lesen und die bekommt man dann auch direkt angezeigt, sofern sie eben auch einen Wein betreffen, den 00:19:36.870 --> 00:19:38.220 man selber im Keller hat. 00:19:38.400 --> 00:19:47.700 Und auf der Basis kann man dann viel besser einschätzen, ob derselbe Jahrgang des Weins in meinem Keller endlich im Trinkfenster, da haben wir es doch, im 00:19:47.700 --> 00:19:53.430 Trinkfenster ist oder ich noch weiter oder sogar wieder warten muss. 00:19:53.580 --> 00:19:55.830 Ja, das kann sich auch schließen, das Trinkfenster. 00:19:55.830 --> 00:20:02.610 Aber eigentlich haben wir heute viel zu wenig über die Abgänge aus dem Weinkeller geredet, immer nur über die Lagerung. 00:20:02.610 --> 00:20:06.420 Aber ich kann auch versprechen, das holen wir unbedingt nach. 00:20:06.420 --> 00:20:08.800 Spätestens dann, wenn es wieder heißt. 00:20:08.800 --> 00:20:09.920 Bei Anruf. 00:20:09.920 --> 00:20:10.920 Wein.