WEBVTT 00:00:02.350 --> 00:00:07.420 Bei Anruf Wein. Der Weinfreunde-Podcast. 00:00:09.450 --> 00:00:11.430 Ich grüße euch, liebe Weinfreunde. 00:00:11.430 --> 00:00:12.810 Mein Name ist Tobias. 00:00:12.810 --> 00:00:14.910 Willkommen Bei Anruf Wein. 00:00:15.540 --> 00:00:19.620 Das Burgund ist das wahrscheinlich exklusivste Weinbaugebiet der Welt. 00:00:19.650 --> 00:00:24.060 Nirgendwo sonst werden so hohe Preise für Rot- und Weißweine aufgerufen. 00:00:24.060 --> 00:00:28.530 Nirgendwo sonst fällt es Weinfreunden so schwer, sich zurechtzufinden. 00:00:28.920 --> 00:00:36.060 Allein 84 Appellation in der vergleichsweise kleinen französischen Weinregion sprechen eine deutliche Sprache. 00:00:36.450 --> 00:00:43.320 Doch es lohnt sich, mit dem Burgund auf Tuchfühlung zu gehen, so entstehen dort doch einige der besten Weine der Welt. 00:00:43.770 --> 00:00:50.550 Michael und ich huldigen im Folgenden dem Burgund und gleichzeitig versuchen wir Struktur in das komplexe Thema zu bringen. 00:00:51.030 --> 00:00:53.790 Unseren Podcast müsst ihr nicht direkt huldigen. 00:00:53.790 --> 00:01:00.480 Über eine Bewertung von Bei Anruf Wein und einen Klick auf den „Folgen"-Button freuen sich Michael und ich aber trotzdem sehr. 00:01:01.020 --> 00:01:02.730 Also bleibt mal dran. 00:01:03.000 --> 00:01:04.230 Ich ruf den mal an! 00:01:09.310 --> 00:01:10.960 Ooooooooooohhhhhmmmmmmmm. 00:01:10.970 --> 00:01:12.920 Hallo, Michael? 00:01:12.920 --> 00:01:13.120 Das ist doch. 00:01:15.110 --> 00:01:17.230 Ooooooooohhhhmmmmmm. 00:01:17.230 --> 00:01:19.240 Ist das eine Störung? Bei dir alles in Ordnung? 00:01:19.270 --> 00:01:22.660 Michael, hallo? Wir wollten eigentlich doch eine Podcastfolge aufnehmen, oder? 00:01:24.280 --> 00:01:31.240 Ja. Ja. Ach was, also wir beide, lieber Tobias, wir beide nehmen heute nicht einfach einen Podcast auf. 00:01:31.240 --> 00:01:34.000 Wir üben uns heute in Andacht. 00:01:34.030 --> 00:01:35.140 Ach Gott, daher weht der Wind. 00:01:35.140 --> 00:01:37.840 Wir reden nämlich über das Burgund. 00:01:38.020 --> 00:01:47.620 Und wenn man der einschlägigen Fachliteratur folgt, sprechen wir damit über ein, wenn nicht das Heiligtum abendländischer 00:01:47.620 --> 00:01:49.900 Weinkultur, ganz einfach gesagt. 00:01:49.900 --> 00:01:59.470 Also, liebe Zuhörerinnen und Zuhörer, der Kelch, der heute an uns thematisch vorübergeht, ist quasi so etwas wie der heilige Gral 00:01:59.470 --> 00:02:00.940 aller Weingläubigen. 00:02:00.940 --> 00:02:02.530 Also ja. 00:02:02.890 --> 00:02:04.720 Alles gut. Ich bin ja auch bei dir. 00:02:04.870 --> 00:02:11.650 Aber eins muss ich doch mal sagen: Ich finde ja, wir können ein bisschen weniger ehrfürchtig mittlerweile an so Themen rangehen. 00:02:12.190 --> 00:02:14.470 Das ist ja hier immerhin die 71. 00:02:14.470 --> 00:02:15.940 Folge von Bei Anruf Wein. 00:02:16.300 --> 00:02:18.430 Da kann uns doch nichts mehr einschüchtern, oder? 00:02:18.970 --> 00:02:27.520 Und dass wir bisher noch nichts über das Burgund gemacht haben, n ja, das hat ja eher was damit zu tun, dass uns mein Freund Cedric quasi dazu gezwungen hat, 00:02:27.520 --> 00:02:31.740 vorher erst 4, ja, 4 Bordeauxfolgen aufzunehmen. 00:02:31.740 --> 00:02:35.560 Ja, und die alle aber sehr gut angekommen sind, muss man ja dazusagen. 00:02:35.800 --> 00:02:37.510 Also pass mal auf, wir legen mal los. 00:02:37.510 --> 00:02:45.970 Beim Begriff Burgund berichten Weinfreundinnen und Weinfreunde als Erstes von einzigartig gutem Pinot Noir- und Chardonnay-Wein. 00:02:46.420 --> 00:02:49.600 Das muss man jetzt vielleicht mal so als Grundlage erstmal loswerden. 00:02:49.630 --> 00:02:59.110 Ja, und in diesen Erzählungen geht es eigentlich immer um so eine Art Weinparadies, in dem die Orientierung wegen der Kleinteiligkeit des Gebiets aber 00:02:59.110 --> 00:03:09.010 extrem schwerfällt und man allein durch den Klang der Namen mancher Weinbergslagen reflexartig in eine ehrfurchtsvolle Starre 00:03:09.010 --> 00:03:18.940 verfallen kann. Ehrlich gesagt, nicht nur wegen der unvergleichlichen Qualität der Weine, sondern auch wegen der wirklich, muss man mal so sagen 00:03:19.150 --> 00:03:20.860 irren Preise, die hier herrschen. 00:03:21.220 --> 00:03:23.530 Ja, okay, lassen wir das mal mit den Preisen weg. 00:03:23.530 --> 00:03:26.650 Ich gehe jetzt noch einmal auf dieses Thema Komplexität ein. 00:03:26.800 --> 00:03:29.140 Eigentlich ideal für Bei Anruf Wein. 00:03:29.260 --> 00:03:30.970 Ja, das ist ja unsere Materie. 00:03:30.970 --> 00:03:35.200 Und du hast recht, in Sachen Souveränität bin ich da ganz bei dir. 00:03:36.370 --> 00:03:38.680 Bislang haben wir noch jede Nuss geknackt. 00:03:38.920 --> 00:03:45.700 Ja, und das Burgund und seine Weine sind da ja schon ganz lange auf unserer Themenliste. 00:03:46.510 --> 00:03:56.230 Ja, nur dass wir dann, du hattest es ja so schön erwähnt, von Cedric und na ja, etwas abgelenkt wurden, aber umso 00:03:56.230 --> 00:04:01.930 schöner, umso schöner ist es, dass der Impuls nun von unseren Hörerinnen und Hörern kommt. 00:04:01.960 --> 00:04:07.510 Ja, es war nämlich Rainer, der uns den letzten Anstoß für diese Folge gegeben hat. 00:04:07.720 --> 00:04:12.610 Also noch einmal danke schön, lieber Rainer, diesen kleinen Klapser, den brauchten wir. 00:04:12.640 --> 00:04:13.750 Ja, vielen Dank! 00:04:13.750 --> 00:04:20.860 Und ja, ich lege jetzt mal mit einer weiteren Geschichte nach, die man über das Burgund kennen muss. 00:04:21.340 --> 00:04:25.930 Denn Burgund ist ja eher so ein geschichtlicher, ein politischer Name für eine Region. 00:04:26.680 --> 00:04:31.870 Das Wein-Burgund ist nämlich alles andere als jetzt so ein zusammenhängendes Anbaugebiet. 00:04:33.280 --> 00:04:41.650 Selbst der Begriff Burgund spielt auf der Ebene der Appellation, die auf dem Etikett genannt werden, eher eine untergeordnete Rolle. 00:04:41.830 --> 00:04:46.420 Also Burgund taucht quasi nur bei der regionalen Appellation auf. 00:04:46.450 --> 00:04:53.350 Dazu sprechen wir ja gleich noch mal ausführlicher, wie viele Appellation es da so gibt und wie die sich auszeichnen. 00:04:53.830 --> 00:05:00.400 Aber im Burgund spielt die bis ins kleinste herunterdifferenzierte Lage die entscheidende Rolle. 00:05:00.550 --> 00:05:10.540 Also es geht nicht wie im Bordeaux um den prestigeträchtigen Namen eines Châteaus, sondern vor allem immer um die besondere Qualität einer spezifischen 00:05:10.540 --> 00:05:13.540 Lage, der geografischen Herkunft. 00:05:13.690 --> 00:05:23.650 Und das betone ich jetzt auch so, weil ja, daran hat sich auch der VDP in Deutschland ein Beispiel genommen und stellt eben auch die Herkunft des 00:05:23.650 --> 00:05:25.900 Weines extrem in den Vordergrund. 00:05:26.230 --> 00:05:29.400 Ja, da war natürlich das Burgund absolutes Vorbild. 00:05:29.450 --> 00:05:36.070 Na ja, ich weiß, worauf du hinaus willst, zumal die Novellierung des deutschen Weinrechts ja auch mehr in Richtung Herkunft geht. 00:05:36.070 --> 00:05:37.600 Aber das lassen wir jetzt mal weg. 00:05:37.990 --> 00:05:44.230 Gib mir noch mal einen Moment mehr für das Wort Burgund und dessen Bedeutung überhaupt in der Weinwelt. 00:05:44.230 --> 00:05:49.880 Wir reden jetzt, heute und hier über die Region und die Weine, die Rebsorten und so. 00:05:49.880 --> 00:05:51.970 Aber da bin ich schon bei dem Punkt, ja. 00:05:52.060 --> 00:06:00.940 Denk mal an solche Begriffe wie Burgunderrebsorten oder auch die Burgunderflasche als Flaschenform oder das 00:06:00.940 --> 00:06:07.120 Burgunderglas oder meinetwegen auch das Burgunderrot als Farbe. 00:06:07.340 --> 00:06:13.160 Also Burgund ist ein roter, ein Burgunder roter Faden in der Weinwelt. 00:06:14.030 --> 00:06:15.950 Ja, und nicht nur in der Weinwelt. 00:06:16.100 --> 00:06:19.730 Du hast es ja gerade mit Burgunderrot schon genannt. 00:06:19.730 --> 00:06:22.880 Da wird dann schon wirklich klar, welche Bedeutung das hat. 00:06:22.880 --> 00:06:24.680 Das hast du wirklich noch mal gut zusammengefasst. 00:06:24.800 --> 00:06:32.450 Und das Burgund bricht auch so ein bisschen aus, insbesondere, wenn es um die Differenzierung zum Bordeaux geht. 00:06:32.450 --> 00:06:36.620 Die Flaschenform, die eigene, ist da schon ein sehr, sehr gutes Beispiel. 00:06:37.040 --> 00:06:42.500 Aber das Gleiche gilt auch für Fässer, also für diese ganz typischen kleinen Barriquefässer. 00:06:43.550 --> 00:06:50.450 Die sind im Bordeaux und eigentlich fast überall auf der Welt 225 Liter groß. 00:06:50.600 --> 00:06:51.920 Das ist das Fassungsvermögen. 00:06:52.490 --> 00:06:56.390 Im Burgund sind es aber 228 Liter. 00:06:56.600 --> 00:07:06.320 Also das heißt, auch wenn andere Weingüter Barriques aus dem Burgund kaufen, dann haben die in der Regel 228 Liter Fassungsvermögen. 00:07:06.500 --> 00:07:13.070 Auch das glaube ich jetzt gar nicht, weil es irgendwie weiß ich nicht in anderen Einfluss auf den Wein hat, sondern eben um noch mal deutlich zu machen: 00:07:13.070 --> 00:07:16.730 Leute, wir sind das Burgund, wir haben unsere eigenen Regeln. 00:07:16.880 --> 00:07:21.980 Ja, wir wollen jetzt auch heute nicht diskutieren, wer da zuerst war und wer nachgemacht hat. 00:07:23.000 --> 00:07:24.000 Oh, um Gottes Willen, ne. 00:07:24.000 --> 00:07:26.360 Aber trotzdem gut zu wissen, es gibt diesen Unterschied. 00:07:26.360 --> 00:07:30.830 Aber ich wollte auch noch mal auf andere Burgunderbegriffe zu sprechen kommen. 00:07:31.220 --> 00:07:39.110 Also Dinge, die jetzt nicht Burgund im Namen tragen, aber trotzdem sehr wichtig sind, gerade um diese Region zu verstehen. 00:07:39.260 --> 00:07:44.780 Also ich sage jetzt mal so was wie Climat oder Clos oder Monopol. 00:07:45.320 --> 00:07:47.810 Ja, das stimmt, das machen wir auf jeden Fall. 00:07:47.810 --> 00:07:52.130 Aber jetzt lass mich mal zum Start erstmal so einen Komplettabriss zum Burgund machen. 00:07:52.430 --> 00:07:54.530 Ja, in aller Kürze, versprochen. 00:07:54.740 --> 00:08:00.080 Aber wir müssen ja beispielsweise mal verraten: "o sind wir hier denn überhaupt geografisch betrachtet? 00:08:00.230 --> 00:08:02.270 Und das ist relativ einfach. 00:08:02.270 --> 00:08:07.700 Wir müssen uns nur auf unsere angestammte Strecke Richtung Südfrankreich begeben, also Richtung Lyon. 00:08:08.090 --> 00:08:12.200 Und das Burgund geht direkt unterhalb von Dijon los. 00:08:12.380 --> 00:08:15.020 Also noch mal eine ganze Ecke nördlich von Lyon. 00:08:15.500 --> 00:08:21.110 Und hier oben geht das auch direkt los mit einer namhaften Appellation, nämlich mit dem Chablis. 00:08:21.380 --> 00:08:30.290 Hier ist es relativ kühl und deswegen kennt man von hier Chardonnay-Weine, die für ihre sagenhafte Frische stehen. 00:08:30.860 --> 00:08:39.470 Und wenn ich dann weiter nach Süden gehe, dann gelange ich erst an die Côte-d'Or, also diese Goldküste, und die heißt auch nicht ohne Grund so, weil 00:08:39.470 --> 00:08:43.370 hier finden sich eigentlich ja fast alle namhaften Appellation. 00:08:43.790 --> 00:08:53.240 Dann geht es weiter an die Côte Chalonnaise und schließlich ganz im Süden des Burgunds, bei der Stadt Mâcon, schließt die Gegend mit dem Bereich Mâconnais 00:08:53.390 --> 00:08:56.990 ab. Und das ist dann auch schon so der Übergang zum Beaujolais. 00:08:57.560 --> 00:09:02.930 Ja, und generell lässt sich sagen, je südlicher ich komme, desto gemäßigter ist dann auch das Klima. 00:09:03.110 --> 00:09:09.770 Auch, wenn das natürlich im Vergleich zu anderen Weinregionen, Stichwort Südfrankreich, immer noch sehr, sehr mild ist. 00:09:10.370 --> 00:09:17.090 Die Rebflächen im Burgund finden sich sowohl im Flachland als auch an den Hängen, die es dort gibt. 00:09:17.330 --> 00:09:23.870 Topographisch ist das aber jetzt nicht so wahnsinnig schön, sage ich mal, Es gibt eben sehr, sehr viel Flachland. 00:09:24.020 --> 00:09:27.560 Und auch die Bodenzusammensetzung, die ist eher heterogen. 00:09:27.830 --> 00:09:31.220 Da gibt es also jetzt nicht irgendwie so eine besondere Schieferprägung oder so was. 00:09:31.580 --> 00:09:36.530 Man kann nur sagen, im Flachland ist der Boden ein bisschen tiefer, dadurch auch ein bisschen fruchtbarer. 00:09:36.950 --> 00:09:45.980 Und in Konsequenz, weil es die Reben ja eher karg mögen, finden sich so die besten Rebanlagen in mittlerer 00:09:45.980 --> 00:09:48.670 Hanglage, in Südausrichtung. 00:09:48.670 --> 00:09:57.350 Südausrichtung muss man vielleicht ein „noch" dazu setzen, weil natürlich auch hier der Klimawandel zuschlägt, und ja, ist wahrscheinlich nur eine Frage der 00:09:57.350 --> 00:10:02.210 Zeit, wie lange die Südausrichtung wirklich noch das ist, was man möchte. 00:10:02.240 --> 00:10:08.180 Ja, zu den Rebsorten: Pinot Noir, klar, ist der rote King, der rote König, also Spätburgunder. 00:10:10.070 --> 00:10:12.920 Er macht über 1/3 der Gesamtrebfläche aus. 00:10:13.040 --> 00:10:15.380 Chardonnay gibt es aber tatsächlich noch mehr. 00:10:15.770 --> 00:10:18.950 Den findet man auf fast 50 % der Gesamtrebfläche. 00:10:19.130 --> 00:10:24.260 Und ja, dann gibt es insbesondere noch 2 weitere Rebsorten, die einigermaßen wichtig sind. 00:10:24.260 --> 00:10:25.970 Dazu aber später. 00:10:26.780 --> 00:10:35.150 Ja, und jetzt kommt eigentlich das wirkliche Thema dieser Region, nämlich die Komplexität des Burgunds. 00:10:35.150 --> 00:10:38.720 Und ich sage nur: 84 Appellation. 00:10:38.750 --> 00:10:47.510 Ja, und um klar zu machen, wie unfassbar viele das sind, zieh dir jetzt Folgendes mal rein: Jede 5. 00:10:47.510 --> 00:10:50.900 französische Appellation liegt im Burgund. 00:10:51.050 --> 00:10:56.030 Ja, und das bei nur rund 30.000 Hektar insgesamt. 00:10:56.060 --> 00:11:03.650 Ja, genau. Also zum Vergleich nur 30.000 Hektar, in Bordeaux sprechen wir über 110.000 Hektar. 00:11:04.520 --> 00:11:08.290 Alle Achtung. Der Mann hat seine Hausaufgaben gemacht, merke ich jetzt gerade ehrlich. 00:11:08.290 --> 00:11:09.110 Tja, ich sag's dir. 00:11:09.770 --> 00:11:17.840 Also, okay, dann lass uns mal weitermachen und lass uns mal die unterschiedlichen Wertigkeiten oder auch Qualitätsstufen innerhalb dieser AOCs 00:11:17.990 --> 00:11:22.610 aufdröseln. Also es beginnt mit den regionalen Appellation. 00:11:22.610 --> 00:11:25.430 Manchmal nennt man die auch generische Appellation. 00:11:25.430 --> 00:11:26.870 Das wird gleich klar, warum. 00:11:27.260 --> 00:11:37.220 Gemeint sind damit relativ große Anbaugebiete, relativ, ja, relativ große Anbaugebiete, die den Begriff Bourgogne mit einer 00:11:37.220 --> 00:11:45.680 näheren geografischen Bezeichnung oder mit einer Rebsorte oder sogar mit einem Weintyp 00:11:46.790 --> 00:11:48.980 kombinieren. Klingt jetzt kompliziert. 00:11:48.980 --> 00:11:50.150 Wir bringen jetzt mal Beispiele. 00:11:50.150 --> 00:11:55.550 Also, es gibt zum Beispiel die AOC Bourgogne Côte-d'Or. 00:11:56.330 --> 00:11:59.030 Ja, da gibt es direkt mehrere Gemeinden, die gefallen darunter. 00:11:59.030 --> 00:12:03.290 Es gibt aber auch so was wie die Bourgogne Côte Saint-Jacques. 00:12:03.770 --> 00:12:08.240 Ja, da ist es dann nur eine Gemeinde, die darunter fällt, gibt es auch. 00:12:09.170 --> 00:12:19.010 Es gibt aber auch so was wie eine AOC Bourgogne Aligoté, also die nur einer einzelnen Rebsorte gewidmet 00:12:19.010 --> 00:12:25.580 ist. Und um das auch noch mal klar zu machen, es gibt auch so was wie Crémant de Bourgogne. 00:12:25.790 --> 00:12:27.620 Ja, da taucht das ja auch auf. 00:12:27.620 --> 00:12:32.300 Das ist auch eine AOC, nämlich die für den Schaumwein aus der Region. 00:12:32.300 --> 00:12:41.750 Also diese ganzen Appellationen nehmen insgesamt etwas über 50 % der Rebfläche ein und sind, 00:12:42.350 --> 00:12:52.100 jetzt mal ganz einfach gesprochen, für alle Weine da, die das Burgund erstmal als Herkunft ausweisen können, aber die, ich sage jetzt mal, 00:12:52.100 --> 00:12:57.290 darüber hinaus auf konkrete Angaben zur Geografie verzichten möchten. 00:12:57.770 --> 00:13:00.380 Ja, das ist jetzt, finde ich, ziemlich gut zu merken. 00:13:00.380 --> 00:13:03.560 Wir sprechen ja insgesamt über 4 Klassifikationsstufen. 00:13:03.740 --> 00:13:10.610 Also du hast jetzt gerade die regionalen Appellation genannt als sozusagen dem Auftakt in diesem Appellationssystem. 00:13:10.760 --> 00:13:20.150 Und für mich lässt sich eigentlich festhalten, immer dann, wenn Bourgogne in der Bezeichnung des Weines auftaucht, dann ist die 00:13:20.150 --> 00:13:30.140 Wahrscheinlichkeit recht hoch, dass es eben diese regionale Appellation ist und wir noch nicht so, sage ich mal, bei den wirklichen Premiumqualitäten der 00:13:30.140 --> 00:13:39.740 Region sind. Aber wie in anderen Weinregionen auch, finden sich natürlich auch Weine aus dieser etwas weniger hoch eingeschätzten 00:13:39.740 --> 00:13:43.530 Appellation, die wirklich richtig gute Qualität bringen. 00:13:43.530 --> 00:13:44.360 Ja, das ist ganz wichtig zu sagen. 00:13:44.360 --> 00:13:46.790 Gut, aber dann gehen wir doch jetzt mal weiter. 00:13:47.060 --> 00:13:53.570 Denn über den regionalen Appellation folgen dann die kommunalen Appellation. 00:13:53.780 --> 00:13:56.690 Die kennt man auch als Village Appellation. 00:13:56.810 --> 00:14:02.720 Das lässt sich dann vielleicht ein bisschen besser merken, weil das ist durchaus vergleichbar mit unseren VDP Ortswein. 00:14:03.050 --> 00:14:10.910 Also das heißt, da geht es auch immer um die Nennung eines Ortsnamen in Verbindung eben mit der Bezeichnung des Weines. 00:14:10.910 --> 00:14:17.210 Denn so was wie die Rebsorte, die spielt dann eigentlich auf dem Etikett im Burgund kaum eine Rolle. 00:14:17.360 --> 00:14:20.270 Dass da mal Pinot Noir oder Chardonnay wirklich draufsteht? 00:14:20.510 --> 00:14:22.070 Nein, eigentlich nicht. 00:14:22.070 --> 00:14:29.180 Dafür sind dann bei diesen Ortsweinen, bei diesen Village Appellation schon richtige Kracher dabei. 00:14:29.180 --> 00:14:38.600 Also ich sage nur Gevrey-Chambertin, Pommard, dein heißgeliebtes Pommard, Chambolle-Musigny oder Chassagne- 00:14:38.630 --> 00:14:41.900 Montrachet. Ja, Entschuldigung, die Aussprache. 00:14:42.260 --> 00:14:47.780 Aber das sind alles Namen, die sagen einem was, wenn man sich ein bisschen mit dem Burgund auskennt. 00:14:48.020 --> 00:14:57.200 Und ja, ich will jetzt auch gar nicht alle vortragen, denn die Hörerinnen und Hörer, die der französischen Sprache mächtig sind, die haben jetzt 00:14:57.200 --> 00:14:59.420 wahrscheinlich schon Gänsehaut bekommen. 00:14:59.630 --> 00:15:09.530 Aber es sind immerhin insgesamt 41 Gemeinden mit dieser Klassifizierung, und in Rebflächen gedacht, kann man ja auch mal sagen, machen diese kommunalen 00:15:09.530 --> 00:15:13.340 Appellation fast 35 % der Weinregionen aus. 00:15:13.700 --> 00:15:21.680 Das heißt, mit diesen regionalen und kommunalen Appellationen haben wir jetzt schon 85 % der kompletten Weinregionen eigentlich abgearbeitet. 00:15:21.920 --> 00:15:25.490 Da bleiben nur noch 15 % übrig nach Adam Riese. 00:15:25.670 --> 00:15:27.950 Aber jetzt kommt es ja erst richtig, ne? 00:15:28.130 --> 00:15:29.780 Ja, ja, die haben es in sich. 00:15:29.780 --> 00:15:39.680 Wobei Kommunalwahl, wenn man so auf die Weinkarte guckt, ist im Burgund jetzt keine schlechte Empfehlung, Das muss man ja noch mal sagen, auch wenn es noch 00:15:39.680 --> 00:15:40.050 Besseres gibt. 00:15:40.050 --> 00:15:41.510 Ja, und kostet auch schon richtig Geld. 00:15:41.540 --> 00:15:45.090 Also, wir kommen jetzt zu den Top-Segmenten. 00:15:45.090 --> 00:15:50.870 Das ist nämlich alles reserviert für die Premier Cru- und Grand Cru- Lagen, ja? 00:15:50.870 --> 00:15:58.460 Und wenn du diese Begriffe auf dem Etikett findest, kommt es schnell zu der von dir bereits erwähnten Schockstarre. 00:15:58.670 --> 00:16:01.550 Ja, also ja, ist so, Entschuldigung. 00:16:02.330 --> 00:16:04.400 Leider Aber auch im Portemonnaie. 00:16:04.640 --> 00:16:06.110 Ja, muss man auch dazu sagen. 00:16:06.110 --> 00:16:11.900 Also da werden Preise aufgerufen, die man sich nicht so selbstverständlich leisten kann. 00:16:11.900 --> 00:16:17.840 Also ganz konkret: Grand Cru aus dem Burgund gibt es nur im dreistelligen Eurobereich. 00:16:19.340 --> 00:16:20.450 Punkt. 00:16:20.450 --> 00:16:21.170 Oder mehr, ja. 00:16:21.290 --> 00:16:26.510 Bei meinem Weinkonsum ist das völlig indiskutabel. 00:16:26.720 --> 00:16:36.320 Ja, tut mir leid, da bin ich mit deutschen Weinen aus Erster und Großer Lage, VDP, du hast es vorhin schon gesagt, klar 00:16:36.320 --> 00:16:39.890 wirtschaftlicher aufgestellt und nicht schlechter unbedingt. 00:16:39.890 --> 00:16:43.220 Allerdings. Und in Sachen Preis-Genuss-Verhältnis allemal. 00:16:43.340 --> 00:16:52.670 Und was man zu den Grand Cru-Lagen im Burgund noch dazusagen muss: Jede einzelne dieser 34 Lagen ist automatisch auch eine eigene 00:16:52.670 --> 00:16:57.380 Appellation. Also da sieht man mal, was die für einen Stellenwert da auch genießen. 00:16:58.100 --> 00:17:00.470 Das gibt es anderswo nur ganz, ganz selten. 00:17:00.680 --> 00:17:07.670 Aber wir reden hier tatsächlich über 34 eigene Grand Cru-Appellation, also so etwas wie Montrachet. 00:17:07.970 --> 00:17:11.240 Von hier stammt der exklusivste Chardonnay weltweit. 00:17:11.240 --> 00:17:12.470 Das kann man so festhalten. 00:17:12.740 --> 00:17:22.490 Aber auch Aloxe-Corton, Vosne-Romanée oder Vougeot, das sind Namen, da 00:17:22.490 --> 00:17:25.820 wird es mit der Ehrfurcht bei mir dann doch wieder heikel. 00:17:26.240 --> 00:17:29.090 Das sind einfach Ikonen der Weinwelt. 00:17:29.090 --> 00:17:31.910 Also Pinot Noir, wie von einem anderen Stern. 00:17:31.940 --> 00:17:34.490 Fertig. Punkt. Oder was auch immer man da noch sagen kann. 00:17:34.640 --> 00:17:41.150 Ja, ja. Klingt jetzt ein bisschen pathetisch, Tobias, aber zurecht, ja. 00:17:41.150 --> 00:17:46.460 Aber vielleicht ist das auch der Moment, da müssen wir jetzt noch mal auf diese Kleinteiligkeit eingehen. 00:17:46.460 --> 00:17:48.650 Darüber haben wir schon vorher gesprochen. 00:17:49.520 --> 00:17:51.230 Ich habe auch ein paar Zahlen, pass auf. 00:17:51.440 --> 00:17:58.340 Die durchschnittliche Rebfläche eines Weinbetriebs im Burgund macht 7,5 Hektar aus. 00:17:59.600 --> 00:18:02.630 Na, das ist jetzt nicht richtig viel, ja? 00:18:02.990 --> 00:18:03.860 Nee, so gar nicht. 00:18:04.310 --> 00:18:05.540 Sage ich jetzt mal so. 00:18:06.170 --> 00:18:15.260 Wenn wir jetzt aber auf die Premier Cru- und Grand Cru-Lagen schauen, ja, wird es noch schwieriger, weil sich meistens mehrere 00:18:15.260 --> 00:18:22.220 Weinbauern diesen Weinberg teilen und jeweils nur eine ganz, ganz, ganz kleine Parzelle davon besitzen. 00:18:22.220 --> 00:18:25.520 Ja, das ist eben auch ganz typisch für das Burgund. 00:18:25.520 --> 00:18:27.200 Das muss man sich jetzt auch mal merken. 00:18:27.440 --> 00:18:33.970 Ich habe hier mal eine Zahl, ich glaube, die ist auch halbwegs aktuell, nur um mal so eine Veranschaulichung zu bringen. 00:18:33.970 --> 00:18:36.770 Also den berühmten Weinberg Clos de Vougeot. 00:18:37.710 --> 00:18:39.030 Clos de Vougeot, ist das richtig? 00:18:39.060 --> 00:18:40.830 Ich weiß gar nicht. Also, ihr wisst, was ich meine. 00:18:41.580 --> 00:18:42.570 Von Immerhin. 00:18:42.930 --> 00:18:44.430 Waren wir auch schon mal. 00:18:44.430 --> 00:18:47.880 Genau, von immerhin 50 Hektar Rebfläche teilen sich. 00:18:48.030 --> 00:18:49.170 Das wäre schon recht groß. 00:18:49.530 --> 00:18:51.060 80 Weinbauern. 00:18:51.150 --> 00:19:01.140 Da bleibt dann am Ende auch einfach mal die Frage, muss man jetzt mal stellen, ob für jeden dieser 80 überhaupt genug Trauben bleiben, einen eigenen Wein zu 00:19:01.140 --> 00:19:01.380 machen. 00:19:02.010 --> 00:19:03.810 Ja, auf jeden Fall nicht viele davon. 00:19:03.870 --> 00:19:05.310 Ja, ist so, ganz konkret. 00:19:05.310 --> 00:19:15.030 Und in der Folge also kaufen, insbesondere die Großen im Burgund, gerne mal bei den kleinen Nachbarn Trauben auf, 00:19:15.030 --> 00:19:19.440 um halbwegs auf Menge zu kommen, aus dieser bekannten Lage, ja. 00:19:19.530 --> 00:19:22.350 Und da gibt es noch extremere Beispiele. 00:19:22.350 --> 00:19:23.280 Ich will da gar nicht anfangen. 00:19:23.430 --> 00:19:25.320 Ja, und das ist halt eben auch die Sache. 00:19:25.320 --> 00:19:28.590 Das macht die Orientierung extrem schwer. 00:19:28.830 --> 00:19:38.670 Also es gibt wenige Flaschen dann von einem konkreten Winzer aus einer konkreten Lage, denn der Name einer Appellation auf 00:19:38.670 --> 00:19:42.210 dem Etikett, der sagt ja dann erst mal noch nicht so viel aus. 00:19:42.240 --> 00:19:45.720 Ich meine, klar, Burgund, so wirklich schlecht kann das jetzt nicht sein. 00:19:46.080 --> 00:19:54.090 Aber es geht dann am Ende des Tages schon um den konkreten Winzer oder Négociant, von dem der Wein dann auch stammt. 00:19:54.120 --> 00:19:57.840 Ist ja klar, da kann man nicht blind einfach nur auf die Herkunft, auf die Lage vertrauen. 00:19:59.190 --> 00:20:07.830 Einzige Ausnahme dieser etwas schwierigen Einschätzung bilden dann Weine aus Lagen, die als Monopol gekennzeichnet sind. 00:20:08.040 --> 00:20:15.630 Ein Monopol bedeutet nämlich, dass diese besondere Lage im Besitz nur eines Eigentümers ist. 00:20:15.900 --> 00:20:24.360 Also das ist ganz, ganz selten im Burgund, wird jetzt teilweise sogar auch von deutschen Winzern übernommen, diese Bezeichnung Monopol. 00:20:24.360 --> 00:20:27.510 Mit diesen Federn schmückt man sich sehr, sehr gerne. 00:20:27.510 --> 00:20:36.930 Denn, so das bekannteste Beispiel für eine Monopollage sind die Grand Cru-Lagen La Tâche und Romanée-Conti, die beide und 00:20:36.930 --> 00:20:40.500 ausschließlich im Besitz der Domaine de la Romanée-Conti sind. 00:20:42.030 --> 00:20:45.630 Deren Weine durfte ich übrigens mal verkosten, auf jeden Fall ein paar davon. 00:20:45.660 --> 00:20:47.520 Das war eine echte Ehre. 00:20:47.520 --> 00:20:55.290 Hat auch ordentlich Geld gekostet, aber die Probe war immer noch günstiger, als mir überhaupt eine Flasche davon kaufen zu können. 00:20:56.370 --> 00:21:01.380 Und insofern hat sich das gelohnt, dann da trotzdem mal dran nippen zu können. 00:21:01.470 --> 00:21:04.950 Also da war viel Andacht im Spiel. 00:21:05.130 --> 00:21:14.250 Nicht nur, weil es eben die teuersten Weine der Welt sind, das kann man, glaube ich, bei Romanée-Conti so sagen, sondern diese Pinot Noirs, die von Romané-Conti 00:21:14.280 --> 00:21:24.090 stammen, die haben allein so einen komplexen, vielschichtigen Duft, dass man, ja, ich möchte jetzt mal ganz ohne Übertreibung sagen, die rühren zu 00:21:24.090 --> 00:21:25.830 Tränen, diese Weine. Muss ich wirklich sagen. 00:21:26.370 --> 00:21:28.050 Oh, schön gesagt. 00:21:28.080 --> 00:21:37.860 Ja gut, aber weißt du, mir kämen jetzt die Tränen, müsste ich gleich mehrfach im vierstelligen Bereich investieren, um diese Weine überhaupt 00:21:37.860 --> 00:21:38.940 probieren zu können. 00:21:38.940 --> 00:21:39.390 Ja, das stimmt. 00:21:39.390 --> 00:21:43.290 Ja, wenn ich überhaupt Weine bekomme, die man jetzt schon trinken sollte. 00:21:43.290 --> 00:21:46.800 Ja, oder überhaupt, Romanée-Conti kannst du ja nicht einfach irgendwo im Geschäft kaufen. 00:21:46.950 --> 00:21:49.230 Das ist schon allein schwierig, da ranzukommen. 00:21:49.380 --> 00:21:52.470 Gutes Stichwort. Da habe ich jetzt mal eine Alternative. 00:21:52.830 --> 00:21:54.810 Und zwar eine exzellente Alternative. 00:21:54.810 --> 00:22:04.200 Jetzt bei uns im Shop von weinfreunde.de gibt es von der Domaine Faiveley, ein echter großer Player im Burgund, muss man dazusagen, den 00:22:04.200 --> 00:22:10.290 2000er Mercurey La Framboisière Monopole Village. 00:22:10.890 --> 00:22:12.210 Da habe ich mir jetzt Mühe gegeben. 00:22:12.210 --> 00:22:19.020 Pass auf, ich sage es einfacher: Topwein, Toplage, Monopol und bezahlbar. 00:22:19.410 --> 00:22:26.220 Also für das Geld, was du da ausgibst, bekommst du bei Ebay nicht mal eine leere Flasche La Tâche. 00:22:26.610 --> 00:22:27.780 Ja, könnte stimmen. 00:22:28.140 --> 00:22:31.440 Du hast mir davon erzählt, von diesen leeren Flaschen, oder? 00:22:31.440 --> 00:22:35.580 Ja, ja, das stimmt. Das war tatsächlich die Verkostung, über die wir gerade schon gesprochen haben. 00:22:36.270 --> 00:22:42.570 Da war ich dann noch, das ist wirklich schon ein paar Jahre her, da war ich noch ein bisschen unschuldiger und blauäugiger unterwegs, ne? 00:22:43.140 --> 00:22:53.010 Aber da war das so, wir haben diese, ich glaube, 4 Romanée-Conti-Weine probiert, hoch bis zum La Tâche, den Romanée-Conti Grand Cru, den hat er nicht 00:22:53.010 --> 00:22:55.290 ausgepackt. Es war wirklich herrlich. 00:22:55.290 --> 00:23:01.680 Und ja, ich sammle halt gerne die Flaschen von tollen Weinen, die ich probiert habe. 00:23:02.040 --> 00:23:10.950 Und dann bin ich ganz begeistert nach der Probe auch zu dem Veranstalter gegangen und wollte ihm 2, 3 leere Flaschen für mein damals noch im Aufbau 00:23:10.950 --> 00:23:13.590 befindliches Weinlabor abringen. 00:23:14.220 --> 00:23:17.010 Und der hat mich dann erstmal geschockt angeschaut. 00:23:17.190 --> 00:23:19.530 So im Sinne von, was ich denn überhaupt denken würde. 00:23:19.770 --> 00:23:25.110 Denn tatsächlich werden die leeren Flaschen der Topweine von Romanée-Conti heiß gehandelt. 00:23:25.980 --> 00:23:34.920 Denn, muss man dann auch mal sagen, die werden dann auch schwupps mal wieder aufgefüllt, verkorkt und als echte DRC in den Handel gebracht. 00:23:35.220 --> 00:23:42.650 Und ja, da hat der gute Mann immer den Auftrag, das hat er mir dann erklärt, nach einer Verkostung die Flaschen zu zerstören. 00:23:42.800 --> 00:23:52.490 Na ja, aber ich muss dir sagen, ich konnte ihn aber von meinem guten Leumund überzeugen und ich habe tatsächlich heute noch 00:23:52.490 --> 00:24:00.560 2 Fläschchen Romanée-Conti, natürlich leer, die ich sehr in Ehren halte und weiß, dass es mittlerweile noch viel schwieriger ist, an diese Flaschen zu 00:24:00.560 --> 00:24:03.920 kommen. Ja, darfst du dir mal angucken, wenn du lieb bist. 00:24:03.920 --> 00:24:05.810 Auf Ebay oder privat jetzt? 00:24:05.810 --> 00:24:09.700 Ja, mal gucken, was du bietest. 00:24:09.700 --> 00:24:12.020 Ne, aber eigentlich finde ich das ja einen guten Hinweis. 00:24:12.170 --> 00:24:19.790 Also wir müssen doch mal so einen Podcast, du hast es ja eben angesprochen, die werden als falsche Weine wieder in den Handel gebracht. 00:24:20.420 --> 00:24:22.970 Da müssen wir darüber mal einen Podcast machen, ja. 00:24:23.120 --> 00:24:28.190 Es gibt genügend berühmte Weinbetrüger und Weinfälscher, die das alles machen. 00:24:28.400 --> 00:24:32.510 Und hier True Crime, das ist doch total angesagt gerade, ja. 00:24:32.510 --> 00:24:33.760 Oh, True Crime, oh ja. 00:24:33.760 --> 00:24:34.190 Das wär doch was für uns, oder? 00:24:34.340 --> 00:24:37.970 Was meint ihr da draußen, ihr lieben Zuhörerinnen und Zuhörer an den Podcastempfängern? 00:24:39.260 --> 00:24:41.810 Also machen oder sein lassen? 00:24:41.870 --> 00:24:43.810 Ja, das ist eine gute Idee, dieser Aufruf. 00:24:43.810 --> 00:24:47.240 Schreibt uns doch, oder kommentiert bei Insta und Facebook. 00:24:47.240 --> 00:24:52.370 Aber wir, Michael, wir müssen weitermachen mit unserer Burgund Exercise. 00:24:52.520 --> 00:24:58.940 Wir sind noch nicht durch. Das mit der Bedeutung und vierstufigen Klassifizierung, das haben wir jetzt zumindest schon mal abgearbeitet. 00:24:58.940 --> 00:25:00.050 Das war auch wichtig. 00:25:00.260 --> 00:25:06.260 Allerdings müssen wir noch 2 deiner Stichworte von vorhin aufgreifen, nämlich Clos und Climat. 00:25:07.010 --> 00:25:12.320 Und ergänzen möchte ich das in dem Zusammenhang auch noch durch Lieu-dit. 00:25:12.770 --> 00:25:13.880 Hallo, Michel. 00:25:13.970 --> 00:25:15.650 Oh, mein Gott, Okay. 00:25:15.770 --> 00:25:20.450 Ich ich mache es mal kurz, wenn das überhaupt im Burgunder-Ding möglich ist. 00:25:20.450 --> 00:25:21.710 Ja, muss man dazu sagen. 00:25:21.710 --> 00:25:27.110 Also Clos ist ein von Mauern eingefasster Weingarten. 00:25:27.590 --> 00:25:37.070 Ja, der ist meist nicht sehr groß, aber deshalb ganz besonders, weil du musst dir vorstellen, diese Mauern tatsächlich so eine Art Mikroklima 00:25:37.070 --> 00:25:46.880 schaffen. Also ich sage jetzt mal ganz simpel, die schützen vor Wind, die speichern im eigentlich ja kühlen Burgund die Wärme der Sonne und auch bei 00:25:46.880 --> 00:25:52.790 bedrohlichen Spätfrösten, wir kennen die Bilder mit den Kerzen, ist der Clos einfach ein Vorteil. 00:25:53.270 --> 00:25:59.420 Oft vergessen auch: keine Wildschweine oder Rehe im Weinberg, ja, die an deine Trauben wollen. 00:25:59.420 --> 00:26:02.180 Kurzum eine tolle Sache. 00:26:02.180 --> 00:26:07.790 Und das Wort Clos bedeutet ursprünglich umschließen, einfassen. 00:26:07.910 --> 00:26:10.220 Vielleicht ist das die beste Erklärung. 00:26:10.310 --> 00:26:13.010 Ja, das hast du jetzt sehr, sehr anschaulich erklärt. 00:26:13.010 --> 00:26:17.660 Und den Begriff Clos kennt man ja auch durchaus aus anderen französischen Weinbaugebieten. 00:26:19.040 --> 00:26:28.610 Bei dem Climat und dem Lieu-dit, ja, da ist es dann wirklich schon sehr, sehr Burgund-spezifisch und da geht es letztlich dann auch wieder um eine 00:26:28.610 --> 00:26:31.010 besonders gute Weinlage. 00:26:31.220 --> 00:26:37.340 Das ist eine Bezeichnung dafür, und dadurch eben auch eine Begrifflichkeit, die ganz, ganz klar vom Burgund erzählt. 00:26:37.340 --> 00:26:46.760 Und wenn man den Begriff Lieu-dit benutzt, dann benutzt man meistens auch noch den Ortsnamen dazu, um das besser zuordnen zu können. 00:26:47.060 --> 00:26:55.730 Und ein Climat beruft sich neben der Ausrichtung und Höhe auch noch ganz besonders auf die Bodenverhältnisse der Lage. 00:26:56.120 --> 00:27:01.760 Letzten Endes steht aber beides eben für eine spezifische Weinlage. 00:27:01.760 --> 00:27:11.330 Climat zielt dabei also eher auf die objektiv betrachteten Eigenschaften einer Lage ab, während man mit dem Lieu-dit zwar etwas Ähnliches meint, 00:27:11.330 --> 00:27:16.220 aber eher sozusagen aus historischer Erfahrung geboren wurde. 00:27:16.790 --> 00:27:18.080 Ist das jetzt klar, was ich meine? 00:27:18.080 --> 00:27:20.490 Ja, historisch war super, unbedingt. 00:27:20.490 --> 00:27:29.270 Denn, man muss ja auch dazusagen, das haben wir vielleicht so ein bisschen vernachlässigt jetzt vor lauter Klassifizierung, das Burgund ist bereits in 00:27:29.270 --> 00:27:35.460 vorchristlicher Zeit so als Herkunft für guten Wein ein Begriff. 00:27:35.460 --> 00:27:43.070 Und im Mittelalter zum Beispiel sorgen dann die Zisterzienser Klöster für einen regelrechten Qualitätssprung. 00:27:43.070 --> 00:27:47.820 Vougeot ist wieder so ein Stichwort oder auch Meursault. 00:27:47.820 --> 00:27:51.740 Also, wenn es jetzt um Chardonnay geht bei dem Meursault. 00:27:52.010 --> 00:28:01.220 Und von hier aus trägt dieser Orden, der übrigens in Beaune, also mitten in Burgund gegründet wurde, sein Wissen über den Weinbau 00:28:01.220 --> 00:28:04.910 hinaus in die Welt, möchte ich mal sagen, in ganz viele Weinregionen. 00:28:04.910 --> 00:28:09.050 Also in Deutschland denke mal an das Kloster Eberbach im Rheingau. 00:28:09.260 --> 00:28:10.670 Ja, das ist so ein Beispiel. 00:28:10.670 --> 00:28:14.570 Die haben direkt so eine Impfung von den Zisterziensern bekommen. 00:28:14.840 --> 00:28:15.770 Das ist schon lange her. 00:28:15.770 --> 00:28:17.240 Das geht aber auch in die andere Richtung. 00:28:17.240 --> 00:28:25.820 Also ganz viele Weinregionen in Spanien und in Portugal können sich auf diesen Know-how-Transfer der Mönche berufen. 00:28:26.360 --> 00:28:29.420 Ja, was soll ich sagen? Das ist jetzt mal so eine Geschichte ganz nach meinem Geschmack. 00:28:30.590 --> 00:28:38.210 Ja, das glaube ich. Und apropos Geschmack, wir haben jetzt noch nicht wirklich viel über die Rebsorten im Burgund gesagt, ist mir jetzt gerade aufgefallen, 00:28:38.750 --> 00:28:42.980 geschweige denn haben wir versucht, die Einzigartigkeit der Weine genauer zu beschreiben. 00:28:43.940 --> 00:28:46.580 Klar, Pinot Noir, Chardonnay ist schon gefallen. 00:28:46.880 --> 00:28:56.870 Ich fange jetzt noch mal mit den Rebsorten etwas in der Übersicht sozusagen an, das ist nämlich dann im Burgund auch ja relativ einfach, ausnahmsweise mal 00:28:58.640 --> 00:29:06.080 . Ja, absolut, denn jeweils eine Rebsorte gibt es bei den Rotweinen und den Weißweinen, die den Ton angeben. 00:29:06.380 --> 00:29:13.760 Nämlich Pinot Noir alias Spätburgunder bei den Rotweinen und The One and Only Chardonnay bei den Weißweinen. 00:29:14.840 --> 00:29:15.980 Ja, was gibt es da noch? 00:29:16.010 --> 00:29:20.720 Klar, es gibt auch noch Gamay, die rote Rebsorte, die wir auch aus dem Beaujolais kennen. 00:29:21.050 --> 00:29:25.110 Und immer mehr wird auch angebaut Aligoté. 00:29:25.110 --> 00:29:33.170 Das ist eine weiße Rebsorte wiederum, und ja, die bilden eigentlich beide so ein bisschen das Bindeglied zum benachbarten Beaujolais. 00:29:33.170 --> 00:29:34.490 Aber das ist ein anderes Thema. 00:29:34.490 --> 00:29:37.820 Da gibt es vielleicht noch mal eine separate Podcastfolge zu. 00:29:38.120 --> 00:29:42.230 Ja, ja, ja. Aligoté, da hatten wir doch schon die regionalen Appellation, du erinnerst dich, ne? 00:29:43.040 --> 00:29:43.430 Ja, genau. 00:29:43.430 --> 00:29:47.480 Aber pass auf, ich habe jetzt noch ein anderes Thema für dich und das passt auch. 00:29:47.960 --> 00:29:50.540 Also keine Sorge. Nichts mit Spirituosen diesmal. 00:29:51.410 --> 00:29:59.120 Weißt du noch, lieber Tobias, was du so Mitte November 2016 gemacht hast? 00:29:59.450 --> 00:30:00.470 Oh, das ist lange her. 00:30:00.980 --> 00:30:04.790 Ja, da waren wir beide nämlich in Weinmission unterwegs. 00:30:05.000 --> 00:30:11.000 Ja, okay. Na ja, im Burgunder Zusammenhang lässt sich jetzt natürlich besser raten, sozusagen. 00:30:12.320 --> 00:30:16.010 Daher tippe ich jetzt mal auf die Weinversteigerung in Beaune. 00:30:16.370 --> 00:30:19.670 Da haben wir es uns ein paar Tage richtig gut gehen lassen. 00:30:19.790 --> 00:30:25.280 Von Weinbistro bis Restauranttipp, von Presseessen bis Hotelbar. 00:30:25.280 --> 00:30:32.090 Da waren wir an allen Fronten präsent, durchaus auch mal mit einem Mittagsschläfchen im Hotel zwischendurch. 00:30:32.090 --> 00:30:34.580 Aber das war wirklich wunderbar. 00:30:35.000 --> 00:30:37.190 Das wäre eigentlich mal wieder Zeit für so einen Trip, oder? 00:30:37.550 --> 00:30:39.350 Ja, allerdings, allerdings, allerdings. 00:30:39.350 --> 00:30:45.710 Aber lass mich zu Beaune, oder genauer zum Hospice de Beaune noch etwas mehr sagen. 00:30:46.820 --> 00:30:47.060 Ja, gerne. 00:30:47.060 --> 00:30:49.490 Ein bisschen Historie jetzt hier einstreuen. 00:30:50.150 --> 00:30:55.970 In Beaune wird nämlich alljährlich Fasswein aus wirklich ausgesuchten Lagen versteigert. 00:30:56.570 --> 00:30:58.490 Aus dem ganzen Burgund eigentlich. 00:30:58.490 --> 00:31:00.890 Und zwar für einen guten Zweck. 00:31:00.890 --> 00:31:02.450 Das ist das Interessante daran. 00:31:02.720 --> 00:31:07.070 Hospice meint wörtlich im Französischen eigentlich Krankenhaus. 00:31:07.730 --> 00:31:17.630 Und bis heute gehen die Einnahmen aus dieser Versteigerung dem Betrieb von sozialen Einrichtungen, allen voran einem Krankenhaus, zu. 00:31:17.630 --> 00:31:18.170 Super ist das. 00:31:18.170 --> 00:31:20.780 Ja, also diese Tradition besteht nach wie vor. 00:31:21.140 --> 00:31:30.470 Ja, und ich sage jetzt mal, da haben wir also schon mal karitativ mitgetrunken, ja, und ganz ehrlich? 00:31:30.680 --> 00:31:34.580 Also bis heute träume ich ja davon, so mal im Lotto zu gewinnen. 00:31:34.700 --> 00:31:43.640 Ja, und dann ersteigere ich so ein Fass und dann mache ich so eine totale Exklusiv-Burgunderauflage von meinem Wein. 00:31:43.820 --> 00:31:46.190 Ja, nur für Freundinnen und Freunde. 00:31:46.190 --> 00:31:47.210 Du bist dabei, Tobias. 00:31:47.390 --> 00:31:48.320 Ach, Gott sei Dank. 00:31:48.680 --> 00:31:50.180 Versprochen, versprochen, ja. 00:31:51.380 --> 00:31:53.900 Das Problem ist: Ich spiele noch nicht mal Lotto. 00:31:54.140 --> 00:31:55.760 Ach Mensch, jetzt bin ich aber enttäuscht. 00:31:55.760 --> 00:31:57.320 Ich habe mich schon richtig gefreut. 00:31:57.470 --> 00:31:59.420 Also so, so wird das ja nichts. 00:31:59.600 --> 00:32:09.140 Aber ich muss ja noch mal sagen, was du jetzt bei deiner Erzählung unterschlagen hast: So viele gute Burgunder in so kurzer Zeit habe ich nie 00:32:09.140 --> 00:32:10.190 wieder getrunken. 00:32:10.310 --> 00:32:12.830 Also da muss man wirklich vor Ort sein. 00:32:12.830 --> 00:32:15.530 Gerade die Weinbars waren ein echter Traum. 00:32:15.740 --> 00:32:20.480 Da gab es Topweine als offene Weine, als richtige Ausschankweine. 00:32:20.750 --> 00:32:22.550 Ich sage nur La Dilettante. 00:32:22.730 --> 00:32:25.460 Das war ja sozusagen unsere Stammkneipe. 00:32:25.610 --> 00:32:34.880 Also für mich gibt es keine, keine Weine, die gleichzeitig so elegant und finessenreich, so präzise, klar, aromatisch, 00:32:34.880 --> 00:32:42.380 vielschichtig und noch im hohen Alter animierend lebendig sind wie gute Pinot Noir aus dem Burgund. 00:32:42.380 --> 00:32:45.650 Die verändern sich auch stilistisch noch mal unwahrscheinlich über die Jahre. 00:32:46.070 --> 00:32:48.710 Das ist einfach Weltspitze. 00:32:48.740 --> 00:32:54.320 Ich schaukle mich schon wieder auf, du merkst es, denn auch bei den Chardonnays, da geht es mir, da geht es mir ähnlich. 00:32:54.320 --> 00:32:59.390 So ein Montrachet, den durfte ich jetzt noch nie probieren, aber Weine aus Meursault. 00:32:59.840 --> 00:33:01.430 Du hattest es vorhin schon angesprochen. 00:33:02.030 --> 00:33:06.680 Das ist wirklich alles, alles richtig gut, was ich da bisher probieren durfte. 00:33:07.430 --> 00:33:16.970 Ja, da muss man schon sehr, sehr eingefleischter Riesling-Fan sein, um, ich sage mal, nicht anzuerkennen, dass das wirklich die besten 00:33:16.970 --> 00:33:18.140 Weißweine der Welt sind. 00:33:18.260 --> 00:33:19.950 Ah, ja, okay. 00:33:19.950 --> 00:33:23.760 Das klingt phantastisch und ich weiß, was du meinst, ja. 00:33:23.760 --> 00:33:25.760 Ich kann das auch total nachvollziehen. 00:33:25.910 --> 00:33:27.110 Bin ganz bei dir. 00:33:27.200 --> 00:33:36.500 Allein, wenn wir jetzt mal ehrlich sind hier für unsere Zuhörerinnen und Zuhörer, fehlt mir, wie soll ich das sagen, die sensorische Expertise. 00:33:37.810 --> 00:33:41.620 Also so an legendären Top-Burgundern. 00:33:41.620 --> 00:33:46.310 Da durfte ich mal so zwei-, dreimal mittrinken, so ein Schlückchen. 00:33:46.310 --> 00:33:47.590 Ja, mehr nicht. 00:33:47.770 --> 00:33:57.280 Und klar, ich habe so dafür einiges aus der zweiten und dritten Reihe getrunken und deshalb kann ich dir jetzt auch überzeugt zustimmen und mit 00:33:57.280 --> 00:33:58.990 ganz, ganz gutem Grund. 00:33:59.200 --> 00:34:04.480 Aber so im engeren Sinne ein Burgunderkenner bin ich nicht. 00:34:04.870 --> 00:34:06.010 Leider, ja. 00:34:06.850 --> 00:34:11.500 Dafür bin ich stärker bei den deutschen Spätburgunder engagiert. 00:34:11.530 --> 00:34:12.190 Ja, ja. 00:34:13.330 --> 00:34:15.850 Ja, das weiß ich wohl. 00:34:15.850 --> 00:34:17.620 Und man muss ja vielleicht auch noch mal sagen. 00:34:17.770 --> 00:34:21.850 Also ob jetzt Chardonnay oder Pinot Noir, Burgund ist natürlich auch nicht Burgund. 00:34:22.660 --> 00:34:30.850 Also wir haben vorhin schon mal über Pommard gesprochen und ich glaube, es war tatsächlich auch ein Hospice de Beaune-Wein, den wir aus der Appellation Pommard 00:34:30.850 --> 00:34:40.330 probiert haben. Und da wurde ganz, ganz deutlich: Diese Appellation steht beispielsweise für sehr kräftige, sehr gut strukturierte Pinot 00:34:40.330 --> 00:34:44.560 Noir-Weine. Also das, was man eigentlich mit der Rebsorte gar nicht so in Verbindung bringt. 00:34:44.710 --> 00:34:54.580 Aber ja, so muss man halt wirklich sehen, es gibt eine große Bandbreite und da lohnt es nicht nur an die berühmte Côte-d'Or zu 00:34:54.580 --> 00:34:57.610 schauen, sondern sich wirklich mit den unterschiedlichen Appellation auseinanderzusetzen. 00:34:59.470 --> 00:35:09.340 Aber Stichwort Spätburgunder, das ist natürlich völlig klar und wir haben vorhin auch schon darüber gesprochen, da tun sich wirklich in Deutschland die 00:35:09.340 --> 00:35:11.980 besten Alternativen auf, aus meiner Sicht. 00:35:12.190 --> 00:35:19.780 Also, wenn man jetzt wirklich das große Geld für einen Grand Cru scheut, dann ist man in Deutschland bestens zu Hause. 00:35:20.380 --> 00:35:22.990 Schon bei den Ortsweinen, finde ich, findet man tolle Sachen. 00:35:22.990 --> 00:35:26.700 Und wenn man dann ein bisschen mehr investiert in erste Lage, oder auch. 00:35:26.700 --> 00:35:27.980 Ich sage nur Rings. 00:35:27.980 --> 00:35:30.970 Die haben einen Preis für ihren Ortwein bekommen, Spätburgunder jetzt gerade ganz aktuell. 00:35:30.970 --> 00:35:32.740 Ja, ich sag's dir. 00:35:32.740 --> 00:35:42.550 Und selbst jetzt, sage ich mal, ein großes Gewächs, da ist man sehr, sehr häufig noch nicht dreistellig unterwegs und hat trotzdem einen Wein, der auch ein 00:35:42.550 --> 00:35:44.860 unwahrscheinliches Alterungspotenzial hat. 00:35:45.370 --> 00:35:53.200 Aber na ja, aber wir wollen jetzt nicht zu viel Werbung für deutsche Weine machen, denn wir sprechen ja immerhin noch über das Burgund. 00:35:53.380 --> 00:35:55.330 Das bringt uns also eher vom Kurs ab. 00:35:55.960 --> 00:35:58.810 Hast du jetzt noch einen Punkt, den wir, den wir erwähnen sollten in Sachen Burgund? 00:36:01.090 --> 00:36:02.470 Okay, noch eine Kleinigkeit. 00:36:02.470 --> 00:36:05.230 Ich meine, es sind ja alles Kleinigkeiten im Burgund, die dann entscheidend sind. 00:36:05.470 --> 00:36:08.170 Aber noch eine Kleinigkeit vielleicht. 00:36:08.500 --> 00:36:12.340 Wir haben hier jetzt die ganze Zeit das Hohelied auf die Lage gesungen. 00:36:12.580 --> 00:36:21.370 Ja, ohne aber eigentlich noch mal genau zu beleuchten, wer wie im Burgund eigentlich den Wein macht. 00:36:21.370 --> 00:36:21.780 Das stimmt. 00:36:21.780 --> 00:36:23.300 Ja, also, so. 00:36:23.300 --> 00:36:27.070 Und du hast den Begriff vorhin mal fallen lassen, Négociant. 00:36:27.070 --> 00:36:32.830 Ja, also Händler, das sind ganz wichtige Figuren im Burgund, die von. 00:36:32.950 --> 00:36:33.190 Das stimmt. 00:36:33.700 --> 00:36:40.810 Unterschiedlichen Weinbauern und Winzern einfach Dinge wegkaufen, um daraus eigene Weine abzufüllen. 00:36:41.170 --> 00:36:50.860 Ja, man muss fairerweise sagen, das hört sich jetzt so ein bisschen nach durchgehandelt an, aber man muss wirklich sagen, mitunter ist dies der einzige 00:36:50.860 --> 00:37:00.670 Weg, aus so einer kleinen Lage mit vielen Besitzern überhaupt einen Wein zu machen, um das unter einen 00:37:00.670 --> 00:37:04.420 Hut zu bekommen. Jetzt so von der Menge her, das muss sich ja auch lohnen, ne? 00:37:04.750 --> 00:37:08.320 Und deshalb auch der Preis, dass es eben so teuer ist. 00:37:08.320 --> 00:37:16.840 Also du musst dir nicht nur die schwer aussprechbaren Namen der Appellation anschauen, sondern ganz bewusst, du hast ja da vorhin schon mal drüber 00:37:16.840 --> 00:37:21.730 gesprochen, auch den Namen der Domaine, woher der Wein kommt, oder des Erzeugers. 00:37:22.540 --> 00:37:23.290 Sagen wir mal so. 00:37:23.320 --> 00:37:33.040 Ja, absolut. Und da muss man sich dann halt erst recht auskennen, denn der Négociant, der ist teilweise nur sehr, sehr klein auf dem Etikett überhaupt 00:37:33.040 --> 00:37:36.490 vermerkt. Der macht jetzt nicht irgendwie Riesenwerbung für sich. 00:37:36.760 --> 00:37:46.730 Und ja, da ist ein geradezu gleichförmiges Etikett, wo die gleiche Lage draufsteht, der gleiche Ort usw. 00:37:46.730 --> 00:37:55.720 Der gleiche Jahrgang sogar auch, dann eben nur dadurch zu unterscheiden, dass man darauf achtet, wer zeichnet sich eigentlich für den Wein verantwortlich? 00:37:55.720 --> 00:38:01.630 Also es macht mal wieder deutlich, man muss sich wirklich erst ein bisschen einbuddeln in das Thema Burgund. 00:38:01.960 --> 00:38:10.570 Und bevor wir jetzt weiterstückeln, sozusagen, was ist da noch so alles, über das Burgund zu berichten gibt, machen wir jetzt mal einen Cut. 00:38:10.810 --> 00:38:15.220 Ich glaube, das Maß an Weinwissen haben wir schon ordentlich strapaziert. 00:38:15.520 --> 00:38:20.410 Also ihr alle, die durchgehalten habt, war das denn jetzt noch okay für euch? 00:38:20.410 --> 00:38:23.460 Also das könnt ihr uns auch gerne mal mitteilen, würde uns interessieren. 00:38:23.460 --> 00:38:25.630 Ja, war jetzt, finde ich, ordentlich Portion. 00:38:25.630 --> 00:38:32.710 Aber immer bitte melden bei uns, wenn euch was nicht passt oder wenn wir was vermasselt haben. 00:38:32.710 --> 00:38:33.670 Gott bewahre. 00:38:33.670 --> 00:38:36.940 Mir persönlich am liebsten natürlich, wenn euch was gefallen hat, ja. 00:38:37.810 --> 00:38:42.130 Mailt es an podcast@weinfreunde.de. 00:38:42.520 --> 00:38:46.570 Alles andere meinetwegen über die Accounts auf Facebook und auf Instagram. 00:38:46.630 --> 00:38:55.660 Ja, genau. Und denkt unbedingt auch an die Likes und Sternchen, den „Folgen"-Button auf den einschlägigen Podcastplattformen. 00:38:55.900 --> 00:38:58.390 Das ist uns wirklich wichtig. 00:38:58.510 --> 00:39:00.610 Davon können wir wirklich nicht genug bekommen. 00:39:01.120 --> 00:39:06.430 Ja, und ansonsten wünsche ich euch jetzt allen eine wunderbare Adventszeit. 00:39:06.520 --> 00:39:11.650 Ja, und natürlich tolle Weine mit euren Freunden und mit der Familie in diesen Tagen. 00:39:12.520 --> 00:39:18.940 Ganz wichtig, in denen das Wesentliche ja leider schnell aus den Augen gerät. 00:39:18.940 --> 00:39:26.710 Ja, wir jedenfalls verlieren das Wesentliche nicht aus den Augen, beginnen sofort mit der nächsten Folge und freuen uns darauf. 00:39:26.710 --> 00:39:28.540 Wenn es das nächste Mal wieder heißt. 00:39:28.750 --> 00:39:30.750 Bei Anruf. 00:39:30.750 --> 00:39:31.750 Wein.