Kayleigh: Heiter bis Knusprig. Der Napoleon Grill-Podcast.
Tobias: Liebe Freunde des Röstens, Smokens, Zizzelns und Grillens, ich begrüße euch bei der Folge 0 unseres Podcasts „Heiter bis Knusprig".
Tobias: Und ja, diese Folge ist eine Art „about us".
Tobias: Also wer sind wir überhaupt? Warum gibt es diesen Podcast und was hat Napoleon damit zu tun?
Tobias: Denn, und das sagen wir direkt am Anfang, Heiter bis Knusprig wird präsentiert von Napoleon Premium BBQs und der Start des
Tobias: Formats ist bewusst gewählt, denn Napoleon feiert dieses Jahr 50.
Tobias: Geburtstag. Trotzdem ist mir ganz wichtig zu betonen: Das hier ist auf keinen Fall ein Werbeformat.
Tobias: Vielmehr stellt Napoleon den Rahmen und wir füllen ihn mit Inhalt.
Tobias: Mit anderen Worten: Wir grillen aus Überzeugung mit Napoleon und machen hier eben keine Werbeveranstaltung.
Tobias: Und wenn wir hier etwas empfehlen, dann auch einfach nur, weil wir wissen, es funktioniert.
Tobias: Ja, und wer sind wir eigentlich, die beiden Hosts von Heiter bis Knusprig?
Tobias: Mein Name ist Tobias, ich bin mit der Marke Napoleon seit über 10 Jahren eng verbunden.
Tobias: Manch einer kennt mich aber auch als den Weinblogger „Weinlakai" und Podcasthost von „Bei Anruf Wein".
Tobias: Ja, deswegen, ich beschäftige mich schon sehr, sehr lange mit dem Thema Genuss,
Tobias: mit Geschmack, mit Produkten, die damit zu tun haben.
Tobias: Und ja, für Heiter bis Knusprig braucht es natürlich jetzt jemanden, der es am Grill wirklich kann,
Tobias: einen echten Experten. Ja, ich - ja, ich bin es leider nicht, sondern der Mann,
Tobias: mit dem, ich sage mal, teils etwas markanten Dialekt: Andreas Rummel oder einfach auch „der Rummel".
Andreas: Ja, Grüß dich, Tobias. Was für eine Einleitung.
Andreas: Was soll ich sagen? Ich mache jetzt auch Podcast.
Andreas: Vor fünf Jahren wusste ich nicht mal, was das ist.
Tobias: Das spricht nicht für dich, ja, ähm.
Andreas: Schön, dass du dabei bist. Und herzlich willkommen auch an unsere Zuhörer und Zuhörerinnen.
Andreas: Ja, mein Name ist Andreas Rummel. Ich bin hauptberuflich Grillprofi, Grillexperte oder,
Andreas: wie man so sagt, Grilldozent, jetzt schon über 20 Jahre im Grillbusiness, arbeite mit Begeisterung seit 16 Jahren mit
Andreas: Napoleon-Geräten, bin als Markenbotschafter auch Teil, wie man so schön sagt, der Napoleon-Familie,
Andreas: habe 5 Bücher geschrieben, halte ab und zu mal das Gesicht in die Kameras der verschiedensten Fernsehstationen.
Andreas: Aber vor allem beschäftige ich mich mit Lebensmitteln und der kulinarischen Wissenschaft des Grillens.
Tobias: Wissenschaft? Okay.
Andreas: Also: Wie kommt Wärme ins Fleisch? Wann wird es braun?
Andreas: Warum wird es trocken? Und wenn man das versteht, wird Grillen plötzlich logisch.
Tobias: Ja, logisch. Das finde ich gut. Und ja, genau deswegen gibt es diesen Podcast, schön auf den Punkt gebracht.
Tobias: Ja, aber wie könnt ihr euch das jetzt konkret vorstellen? Das sollten wir vielleicht auch verraten.
Tobias: Wie wird dieser Podcast überhaupt gemacht?
Tobias: Also ich sag mal so: Andreas und ich recherchieren erstmal nach Themen, die für euch und natürlich auch für uns möglichst interessant sind,
Tobias: und dann nehmen wir das für euch auf. Und im besten Fall entsteht dann daraus über die Zeit so eine Art Grillkompendium zum Hören.
Tobias: Ist doch richtig so, oder?
Andreas: Ja, so haben wir uns das vorgestellt. Und wenn ich nicht auf Grillmission, das heißt,
Andreas: zum großen Teil mit Grillseminaren in ganz Deutschland und Europa unterwegs bin,
Andreas: dann sitze ich in meinem Büro in Mitteldeutschland.
Andreas: Und da ich auch viel international unterwegs bin, kann es auch sein, dass ich mich aus Korea,
Andreas: Mexiko oder Kanada zuschalte.
Tobias: Ja gut, so kosmopolit kann ich das jetzt hier nicht anbieten.
Tobias: Ich sitze hier eher in meinem Büro im südlichen Münsterland oder nördlichen Ruhrgebiet,
Tobias: je nachdem, aus welcher Richtung man draufguckt.
Andreas: Meist entsteht dann eine Folge Heiter bis Knusprig in einem Videocall.
Tobias: Ja, genau. Aber dann lass mich trotzdem noch mal vielleicht etwas genauer darauf eingehen,
Tobias: warum wir diesen Podcast überhaupt machen.
Tobias: Denn letztlich haben wir so ein bisschen beobachtet, es gibt extrem viel Grillwissen da draußen,
Tobias: sozusagen. Aber es wird meistens so auf 2 Arten vermittelt.
Tobias: Also entweder so etwas hektisch in so 30-Sekunden-Clips oder dann in so einer Ausführlichkeit und Länge,
Tobias: dass man am Ende irgendwie gar nicht mehr weiß, worum es jetzt ging.
Tobias: Wir wollen das jetzt anders machen. Das versuchen wir auf jeden Fall.
Tobias: Wir versuchen ein bisschen ruhiger zu sein, verständlicher das Ganze zu erklären,
Tobias: aber trotzdem natürlich mit Substanz. Und vor allem haben wir wirklich das Ziel,
Tobias: dass Zuhörerinnen und Zuhörer aus jeder Folge wirklich etwas Praktisches mitnehmen können.
Tobias: Ja, vielleicht aber jetzt noch mal in dieser About-us-Folge, der Über-uns-Folge mal an dich die Frage zum Einstieg:
Tobias: Wie fing das bei dir eigentlich an mit dem Thema Grillen?
Andreas: Boah, ich bin 'n Kneipenkind. Meine Eltern hatten ein Restaurant, da bin ich früher schon gerne in die Küche gerannt und hab mitgeholfen.
Andreas: Mich hat Essen als Kind schon fasziniert.
Andreas: Die Gerüche, die Arbeitsabläufe und auch der Kontakt zu rohem Fleisch.
Tobias: Kontakt zu rohem Fleisch?
Andreas: Mich hat es, ja, mich hat es fasziniert, meinem Vater zuzugucken, wenn er eine Schweineschulter ausgelöst hat und daraus
Andreas: hat er dann frisches Mett, oder wie man bei uns sagt, Gehacktes gemacht.
Andreas: Bei uns im Restaurant gab es Hackepeter.
Andreas: Oder wenn ich mit ihm ins Nachbardorf zur Fleischerei Fessel gefahren bin und wir backstage über den Hof gegangen sind.
Andreas: Da hingen dann die frisch geschlachteten Schweine.
Andreas: Der Geruch - Na, da kriegt man als Kind schon nen Knacks weg.
Andreas: Aber den Geruch, den liebe ich heute noch.
Andreas: Und dann natürlich, ich komme aus Thüringen: die Thüringer Bratwurst.
Andreas: Die mochte ich nie.
Tobias: Was, wie? Ein Thüringer mag keine Thüringer Bratwurst?
Tobias: Das gibt es ja gar nicht!
Andreas: Ja, da war ein Gewürz drin, das ich als Kind nicht mochte.
Andreas: Heute weiß ich, es war Majoran.
Tobias: Ah, okay.
Andreas: Also wenn es ans Grillen ging und die anderen ihre Wurst hatten, hatte ich selbst am Grill gestanden und habe mir was gebastelt.
Andreas: So kam früh das Verständnis für Hitze und Grillgut.
Andreas: Ich sag mal: Learning by burning.
Tobias: Learning by burning, das ist gut, denn es zeigt ja, da ist bestimmt am Anfang auch viel schiefgegangen erstmal,
Tobias: oder?
Andreas: Ja, klar. Man muss aber nur wissen, warum was schiefgegangen ist.
Andreas: Dann kann man sich auch zum Erfolg scheitern und dann kommt es darauf an, wie man die Fehler verkauft.
Andreas: Ich sage mal, ein Griller macht keine Fehler - er erfindet neue Rezepte.
Tobias: Ja, sehr gut.
Andreas: Aber jetzt kommt der entscheidende Punkt: Wenn du verstehst, warum es schiefging,
Andreas: warum es trocken wurde, warum es nicht braun wurde, dann wird Grillen plötzlich viel einfacher.
Tobias: Okay, also man kann sich tatsächlich zum Erfolg scheitern.
Tobias: Das finde ich jetzt schon eine ziemlich gute Zielperspektive.
Tobias: Hoffentlich kann unser Podcast dazu einen Beitrag leisten.
Tobias: Also jetzt nicht zum Scheitern, sondern eher zum Erfolg.
Tobias: Aber jetzt lass uns mal darüber sprechen, wie du dir dein ganzes Know-how, ich sag jetzt auch mal,
Tobias: angefuttert hast. Wie kam das?
Andreas: Ich sag mal so: zur richtigen Zeit am richtigen Ort die richtigen Leute treffen.
Andreas: Und da gehört auch ein bisschen Glück dazu. Zum Beispiel durch einen dummen Zufall hatte ich 2007 das Vergnügen,
Andreas: ein Grillseminar für Köche zu geben. Das war in Düsseldorf bei dem Lieferanten der Spitzengastronomie BOS FOOD.
Tobias: Kennt man.
Andreas: Da saßen dann 1.000 Jahre Kocherfahrung und ein paar Michelin-Sterne waren auch dabei.
Andreas: Da habe ich mir vor Angst in die Hose gemacht.
Andreas: Die haben da mit Begriffen um sich geschmissen, die ich vorher noch nie gehört hatte.
Andreas: Da habe ich zum Ersten Mal das Wort "mise en place" gehört.
Andreas: Ich hatte im Auto so ein kulinarisches Lexikon, dann habe ich solche Begriffe einfach nachgeschlagen.
Andreas: Da war noch nicht viel mit von wegen „schnell mal googeln".
Tobias: Ne, genau. Aber vielleicht auch mal für unsere Zuhörerinnen und Zuhörer, die jetzt mit dem Küchenslang,
Tobias: dem Französischen auch nichts anfangen können. Mise en place heißt ja so viel wie Arbeitsplatz fertig,
Tobias: alle Zutaten bereit und los geht's. Kann man doch so sagen, oder?
Andreas: Ja, und da habe ich heute noch so meine Probleme.
Andreas: Aber egal, jedenfalls ganz blöd kann es nicht gewesen sein, was ich dort erzählt und gegrillt habe.
Andreas: Ein Großteil der Köche war sehr interessiert und haben mich zu weiteren Schulungen in ihre Restaurants eingeladen.
Andreas: Und dort habe ich dann Einblick in die Abläufe und die gehobene Gastronomie bekommen und auch selbst dort mal eine Woche Praktikum in der Küche gemacht.
Andreas: Und ich sage dir: Das war damals kein Ponyschlecken.
Andreas: Da herrschte schon ein herber Ton und da flog auch mal was durch die Gegend - aber das führt jetzt zu weit.
Andreas: Jedenfalls habe ich mit vielen dieser Köche noch immer noch freundschaftlichen Kontakt,
Andreas: tauschen uns über Produkte, Techniken aus und wir telefonieren ab und zu mal oder treffen uns auf Messen.
Andreas: Und natürlich habe ich mir viel Wissen angelesen.
Tobias: Ja, das ist ja auch ein großes Thema. Es gibt sehr, sehr viel Literatur zum Thema Grillen.
Tobias: Kannst du da mal konkrete Bücher nennen, die für dich wichtig waren?
Andreas: Das war nicht nur Thema Grillen, das war allgemein Verständnis für Lebensmittel und Kulinarik.
Andreas: Es gibt zum Beispiel das Standardwerk „Modernist Cuisine" mit 5 Bänden.
Andreas: Ein Riesenklopper, wiegt, was weiß ich, 70, 80 Kilo das Ganze.
Andreas: Da wurden die Zubereitungsprozesse und Produkte von Grund auf physikalisch und chemisch untersucht.
Andreas: Dann Harold McGee, kennt man vielleicht auch, Grundsatzwerk, um die Prozesse zu verstehen.
Andreas: „Science of Cooking" hieß das damals. Dann auch die Bücher vom deutschen Professor Dr.
Andreas: Wilke vom Max-Planck-Institut in Mainz. Da hatte ich sogar die Ehre, dass er einige Beiträge für mein Buch „Die Hohe Schule des Grillens"
Andreas: beigesteuert hat.
Tobias: Okay, wow. Ja, mir sagt das jetzt alles nichts.
Tobias: Bücher sind das eine, aber wir leben ja in modernen Zeiten.
Tobias: Was gab es da noch so, was du dir angeguckt hast oder gelesen hast?
Andreas: Einen Haufen YouTube-Videos, natürlich auch von Kollegen, aber auch, was mich sehr geprägt hat,
Andreas: gab es mal so eine YouTube-Serie von der Harvard Uni.
Andreas: Hört sich jetzt ja sehr hochtrabend an, aber wirklich interessant.
Andreas: Das war eine tolle Videoreihe mit Vorlesungen, Shows von bekannten Köchen, unter anderem vom El Bulli,
Andreas: dem Ferran Adrià.
Tobias: Ferran Adrià, ja.
Andreas: Genau. Und dann habe ich für mich das Passende rausgesucht. Und ganz wichtig: neugierig sein und mit offenen Augen durchs Leben gehen.
Tobias: Ja, das ist sowieso ein guter Tipp. Aber du warst ja auch viel unterwegs.
Tobias: Und zwar jetzt nicht nur mal hier und da, sondern wirklich international unterwegs.
Tobias: Und du hast mir mal erzählt, dass du auch von diesen Reisen total profitiert hast.
Andreas: Ja, Reisen haben meinen Blick auf die Techniken, Produkte und Geschmäcker extrem erweitert.
Andreas: Da habe ich Dinge gesehen, die kannst du nicht googeln.
Andreas: Also ich habe in circa mittlerweile über 40 Ländern gegrillt - und da meine ich nicht Grillen im Urlaub im Ferienhaus,
Andreas: sondern auch als Teil als Markenbotschafter für Napoleon.
Andreas: Ich habe Grillhändlern in ihren Ländern gezeigt, wie man auf diesen Geräten grillt,
Andreas: aber auch mit den Menschen vor Ort, mit deren Produkten, deren Grills, teilweise auch mit einfachen Feuerstellen,
Andreas: und vor allem mit deren Techniken. Und wenn du das erlebst, dann passiert irgendwas mit dir.
Andreas: Du hörst auf, in Richtig und Falsch zu denken.
Andreas: Du merkst, es gibt zwar viele Wege zum Ziel, aber es gibt auch immer dieselben Grundregeln,
Andreas: mit Hitze umzugehen. Und wenn du die verstehst, kommst du überall klar.
Tobias: Und gab es da auch einen Moment im Ausland, wo du gedacht hast: okay, jetzt mit dem,
Tobias: was ich jetzt hier gerade erlebt habe, muss ich eigentlich komplett umdenken?
Andreas: Ja, sowas Ähnliches hatte ich vor 2 Jahren in Paraguay.
Andreas: Ja, ich dachte, ich kenne mich mit Fleisch aus und ich war eingeladen im Chaco.
Andreas: Das ist im Nordwesten Paraguays. Die trockenste Gegend Paraguays.
Andreas: Und ich habe dann immer gesagt: Da hatten wir aber Glück mit dem Wetter. Und da habe ich Frank Schmidt getroffen.
Andreas: Frank Schmidt ist der Chef der World Barbecue Association Paraguay.
Andreas: Und da waren wir bei dem auf dem Hof. Ich sage, wo ist denn der Grill?
Andreas: Kein Grill zu sehen. Was macht er da? Kippt erstmal einen großen Sack Holzkohle auf dem Hof und dann kommt er mit einem Kanister Benzin.
Andreas: Sage ich, das ist doch nicht dein Ernst? Dann hat er die Kinder weggeschickt. Und ja,
Andreas: liebe Kinder, macht das bitte zu Hause nicht nach, hat er Benzin draufgekippt und dann den Kohleofen angezündet.
Andreas: Ich sage, was ist denn mit dem nicht in Ordnung?
Andreas: Dann brannte das so 20 Minuten. Ein riesengroßer, glühender Haufen.
Andreas: Dann hat er ein uraltes Grill-Klappergestell, wo er stolz war, dass das sein Opa aus Deutschland mitgebracht hat,
Andreas: da draufgepackt und da gab es dann eine Rinderrippe, hat eine riesige Rinderrippe draufgepackt,
Andreas: also 15 cm dick und einen halben Meter breit.
Andreas: Und ich stand daneben, so, das wird doch nix.
Andreas: Auch Kerntemperaturthermometer? Ne, Fehlanzeige.
Andreas: Und auch nach 4 Stunden und einigen Bieren war das Stück super.
Andreas: Es kann natürlich auch sein, dass wir fürchterlichen Hunger hatten, aber da habe ich gemerkt,
Andreas: Technik ist hilfreich. Aber das Gefühl und die Erfahrung machen auch sehr viel aus.
Tobias: Also ist es doch eben keine reine Physik.
Tobias: Es lässt sich nicht immer alles genau berechnen, oder?
Andreas: Doch, doch. Physik ist die Basis. Gefühl ist die Anwendung.
Andreas: Wenn du beides kombinierst, dann wird's spannend.
Tobias: Okay, das finde ich mal eine sehr, sehr schöne Definition, bzw.
Tobias: auch ein schönes Versprechen für unseren Podcast.
Tobias: Also Tipps und Tricks, die Allgemeingültigkeit haben, ich sage mal, ohne dabei die Zusammenhänge außer Acht zu lassen.
Tobias: Also echtes Hintergrundwissen dann auch an der Stelle.
Andreas: Genau. Und das ist die Idee hinter Heiter bis Knusprig.
Tobias: Sehr gut. Also da bin ich wirklich sehr, sehr gerne dabei.
Tobias: Jetzt mal eine Frage, die ich ganz bewusst stelle, weil dich viele sozusagen als wandelndes Lexikon wahrnehmen.
Tobias: Gibt es denn etwas, wo du sagst, davon habe ich jetzt wirklich gar keine Ahnung?
Tobias: Und jetzt sei bitte ehrlich.
Andreas: Natürlich kann ich nicht alles wissen, ja. Erfahrung heißt nicht, alles zu wissen.
Andreas: Viel wichtiger ist es eigentlich zu wissen, wo deine Grenzen sind.
Andreas: Dabei gibt es immer wieder Themen, bei denen ich vor 5 Jahren noch gesagt hätte:
Andreas: brauche ich nicht, ist nichts für mich. Und plötzlich wirst du damit konfrontiert und dann willst du es doch wissen.
Tobias: Ja, ja, genau. Das finde ich spannend. Aber da kommst du jetzt natürlich nicht ohne Beispiel raus.
Tobias: Was meinst du damit?
Andreas: Ja, klar. Ich sag mal, Chilis. Chilis waren für mich einfach nur rot, scharf und konnten ganz fix dein ganzes Essen versauen,
Andreas: wenn du schon mal Minipaprika mit Habanero verwechselt hast.
Andreas: Weißt du, was ich meine?
Tobias: Jap.
Andreas: Und dann brennen die Dinger auch noch zweimal.
Tobias: Oh, nein!
Andreas: Für den Fall habe ich immer ein bisschen Toilettenpapier im Eisschrank.
Tobias: Oh, nein, bitte keine Details.
Andreas: Ich habe vor 3 Jahren Chilis essen gelernt, unter Anleitung, in Mexiko.
Andreas: Ich weiß jetzt, wie ich die Schärfe der Chili so halbwegs einschätzen kann.
Andreas: Nicht alle Chilis, die gleich aussehen und gleich heißen, sind gleich scharf.
Tobias: Ja, böse Falle.
Andreas: Also es gibt so viele. Riesenauswahl, frisch getrocknet.
Andreas: Und da meine ich nicht nur die Schärfe, sondern auch den Geschmack hinter der Schärfe,
Andreas: aber eben auch als Texturgeber. Man kann auch mit getrockneten Chilis Soßen entdecken.
Andreas: Was will ich damit sagen? Manchmal legt man Dinge zu schnell ab, weil man sie noch nicht verstanden hat oder weil man einfach so weit noch nicht
Andreas: ist. Und da gibt es ein paar Beispiele, wie der mehr oder weniger sinnvolle Einsatz von Rauch beim Grillen.
Andreas: Aber da denke ich, das wird noch mal Thema in einem extra Podcast.
Tobias: Ja, genau. Also Rauch, Smoken usw., da kommen wir mit Sicherheit mal ausführlich hin.
Tobias: Aber ich finde das ja klasse, dass du sowas dann jetzt auch ganz offenherzig preisgibst.
Tobias: Das ist ja auch eine Form der Bescheidenheit, wenn man sich auch selbst quasi die Erlaubnis gibt,
Tobias: die eigene Meinung auch einfach mal zu ändern, bereit zu sein, dazuzulernen und jetzt eben nicht dogmatisch an gewissen
Tobias: Prinzipien oder Überzeugungen festzuhalten.
Tobias: Ich finde nämlich, genau das passiert sehr, sehr häufig in der Grill-Community.
Tobias: Das ist so, das geht so und nicht anders.
Andreas: Ja, so Lernen und Weiterbildung gehört dazu, eigentlich in allen Lebenslagen.
Tobias: Stimmt.
Andreas: Je mehr man versteht, desto leiser wird man dann auch mit seinen Urteilen.
Tobias: Ja.
Andreas: Und da gehört auch dazu, wenn ich im Grillseminar mal gefragt werde, wovon ich keine Ahnung habe,
Andreas: wie Backen am Grill, der Umgang mit Mehl, das ist ja überhaupt nicht meins.
Andreas: Dann kann ich auch meinen Mund halten, bevor ich den Teilnehmern dann irgendeinen Mist erzähle. Oft werden dann deine Worte dann auch von den
Andreas: Teilnehmern so auf die Goldwaage gelegt und es heißt: „Der Rommel hat das und das gesagt,
Andreas: das muss so und so sein". Da will ich gar nicht hin.
Tobias: Ja, genau. Ja, und wie du schon sagst, das ist ja eine Fähigkeit, die nicht nur am Grill extrem weiterhilft.
Tobias: Dann lass uns mal zusammenfassen. Also: Heiter bis Knusprig wird kein Podcast, der ultimative Wahrheiten und Dogmen
Tobias: kommuniziert. Kann man ja so vielleicht zusammenfassen.
Andreas: Genau. Eher ein Podcast, mit dem man so nach und nach besser wird, ohne sich dabei unter Druck zu setzen und sich selbst zu ernst nehmen muss.
Tobias: Ja, genau. Also das finde ich, glaube ich, sowieso irgendwie ein gutes Thema, das alles nicht so ernst nehmen zu müssen.
Tobias: Das finde ich, ist nämlich auch eine gute Überleitung, um mal über unseren Titel des Podcasts zu sprechen.
Tobias: Der ist ja nun mal Heiter bis Knusprig.
Andreas: Genau, das ist das Thema. Viele Griller und selbsternannte Grillprofis nehmen das Thema so fürchterlich ernst.
Andreas: Da finde ich was Heiteres, Selbstironisches schon sehr erfrischend.
Andreas: Heiter bis Knusprig kann man sich auch gut vorstellen.
Andreas: Das Wetter ist heiter und dann wird es knusprig.
Andreas: Und jetzt du. Welche Gerichte sollten den knusprig sein auf dem Grill?
Andreas: Und fang jetzt nicht mit Stockbrot an!
Tobias: Knusprig? Ja, okay. Was steht jetzt tatsächlich irgendwie so für totale Knusprigkeit?
Tobias: Ich sag jetzt mal ganz bewusst nicht Steak.
Tobias: Das wäre jetzt irgendwie zu einfach. Also ich finde ja Hähnchenhaut.
Tobias: Das ist was, was für mich unbedingt knusprig sein sollte.
Tobias: Und dann, wenn du jetzt wirklich ganz konkret was von mir wissen willst, dann sag ich mal:
Tobias: Chicken Wings. Das ist für mich so der Inbegriff der crunchy Haut.
Tobias: Wenn man jetzt mal so ein bisschen zeitgemäßer unterwegs ist, dann würde ich auch sowas nennen wie Flammkuchen.
Tobias: Der muss natürlich irgendwie auch knusprig werden.
Tobias: Und ja, was ich auch toll finde, was ich jetzt auch viel mache in letzter Zeit, auch weil es halt einfach so gehypt wird,
Tobias: Smash Burger. Dadurch, dass die halt eben ein bisschen flacher daherkommen, kann man die eben auch super knusprig hinbekommen.
Tobias: Und ja, da bin ich eigentlich schon bei so einem halben Grillmenü, da läuft mir schon wieder das Wasser im Mund zusammen.
Andreas: Genau. Das wollen wir erreichen mit Heiter bis Knusprig - Appetit machen auf mehr.
Andreas: Wissen vermitteln, dass man gerne zuhört.
Tobias: Ja, das ist jetzt schön noch mal gesagt, aber jetzt mal ganz konkret.
Tobias: Was erwartet die Leute hier? Warum sollte ich jetzt den Podcast abonnieren?
Andreas: Weil das hier Praxiswissen ist. Ich grille seit über 20 Jahren professionell und habe in der Zeit über 1.000 Seminare und Grillshows
Andreas: gemacht. Und da lernst du sehr schnell, was wirklich funktioniert.
Andreas: Du wirst gezwungen, die Abläufe zu kennen.
Andreas: Was kommt wann auf dem Grill? Du musst dir vorstellen, bei so einem Grillseminar hast du in der Regel 20 Leute.
Andreas: Fünf-Gänge-Menü, das du mit den Teilnehmern zusammen hintereinander weggrillst.
Andreas: Ja, da hast du für 4 Stunden Zeit. Da musst du genau wissen, was abgeht und was passieren könnte.
Andreas: Dann musst du alles deinen Teilnehmern so erklären, dass sie das verstehen und zu Hause anwenden können.
Andreas: Bei so einem Seminar kannst du eigentlich nichts dem Zufall überlassen. Aber das Wichtige ist,
Andreas: dass alle Spaß dran haben. Und das soll jetzt auch der Leitfaden für unseren Podcast sein.
Andreas: Also ganz konkret: Wir sprechen über Grillwissen von A bis Z, von Angus bis Zedernplanke,
Andreas: Fleisch, Fisch, Gemüse, Feuer, Hitze und Technik, Grilltrends und Food Trends, Physik,
Andreas: Reisen und lecker Zeug halt, ja. Habe ich was vergessen?
Tobias: Ja, wir hatten auch noch gesagt, es gibt Zubehörtipps, Neuheiten, Trends.
Tobias: Also alles so ein bisschen thematisch eingeordnet.
Tobias: Also nicht irgendwie: „Kauft das!", sondern eher so: „Braucht man das wirklich?
Tobias: Was bringt mir das überhaupt?".
Andreas: Und dann werden wir Zuhörerfragen beantworten.
Tobias: Ja, genau. Schreibt uns, was ihr wissen wollt.
Tobias: Also, was liegt euch am Herzen? Welches Thema sollen wir aufgreifen?
Tobias: Ja, gerne als Kommentar auf Social Media, bei Napoleon, Instagram, Facebook beispielsweise.
Tobias: Es gibt aber auch eine eigene „Heiter bis Knusprig"-Seite.
Tobias: Oder ganz einfach auch als E-Mail. Und da gibt es wiederum auch eine ganz einfache E-Mail-Adresse,
Tobias: nämlich schreibt eure Emails an: podcast@napoleon.com.
Andreas: Ich glaube, es gibt keine Frage, die mir noch nicht zum Grillen gestellt wurde.
Andreas: Und natürlich wollen wir auch konkrete Rezepte liefern, an denen wir zeigen, warum was funktioniert und lecker wird,
Andreas: sodass, wenn man die Grundlagen verstanden hat, man viel sicherer ist und eigentlich gar kein Rezept mehr braucht.
Tobias: Ja, das mit den Rezepten, das ist noch mal ein guter Hinweis. Ja und mein Part ist ja so ein bisschen,
Tobias: ich versuche so viele Details, Stories und Hintergrundinfos wie möglich aus dir herauszukitzeln.
Tobias: Das ist ja, weil ich habe ja praktisch gar keine Ahnung vom Grillen.
Andreas: Na ja, wir brauchen jemand, der einen Einblick hat und die richtigen Fragen stellt.
Andreas: Denn es macht keinen Sinn, wenn hier 2 Klugscheißer sitzen.
Tobias: Ja, das stimmt. Und dafür ist ja ein Podcast auch ein gutes Format, finde ich.
Tobias: Um Zusammenhänge in Ruhe zu erklären.
Andreas: Ja, der Podcast zwingt uns ein Stück weit dazu, sauber zu denken.
Andreas: Also ohne Bilder, ohne Show, nur mit Worten.
Andreas: Aber sag mal, wie geht's denn jetzt weiter mit Heiter bis Knusprig?
Tobias: Ja, sehr gute Frage, denn wir starten den Podcast direkt mit 3 Folgen, also dieser Folge 0 und den zwei ersten offiziellen Folgen an sich.
Tobias: Und die findet ihr jetzt auch dort, wo ihr Heiter bis Knusprig gerade hört.
Tobias: Also auf Spotify, auf Apple Podcasts, aber vielleicht auch auf der Napoleon-Seite des Podcasts,
Tobias: nämlich napoleon.com/podcast. Na ja, und ich sag mal, man kann schon mal so eine Vorschau geben.
Tobias: In der Folge 1 legen wir gewissermaßen so den Grundstein für alle weiteren Folgen,
Tobias: indem wir darüber sprechen, warum Grillen oft viel komplizierter wirkt, als es wirklich ist.
Tobias: Das vielleicht so als kleiner Teaser.
Andreas: Also, wenn du Lust hast auf Wissensstories oder ein bisschen Schmunzeln, dann hören wir uns in Folge 1.
Tobias: Yes, genau. Natürlich auch gerne in Folge 2.
Tobias: Ja, ich sag mal, das hier ist Heiter bis Knusprig.
Tobias: Mein Name ist Tobias.
Andreas: Und ich bin Andreas Rummel. Schön, dass ihr dabei seid.
Andreas: Bis zum nächsten Mal. Ich bleibe weiterhin neugierig für euch!
Tobias: Sehr schön. Also, bis bald.
Andreas: Tschö.