Erholsame Wallonie – die Hochardennen
Schier endlose Wälder, viel Natur und jede Menge Wander- und Radwege: Die Hochardennen (Haute Ardenne) scheinen immer ein bisschen fernab der städtischen Hektik, dabei liegen sie mitten zwischen Köln, Lüttich und Trier. Mit Sylvie Lejeune entdecken wir in dieser Folge, was die Region so besonders macht – und warum man auch mal sein Pferd mitbringen darf.
Wander- und Radwege in den Hochardennen:
Die schönsten Landschaften zum Wandern und mit bezaubernden Aussichten:
Übernachten:
Die kulinarische Hausaufgabe von Sylvie Lejeune:
Tiramisu à la Lienne Noire
Ein Tiramisu mit Lienne Noire, einem sehr vollmundigen Bier aus der Brasserie de la Lienne. Inspiriert vom dunklen Unterholz der Ardennen an der Schwelle zum Winter, vereint dieses Porter mit 5,5% Alkoholgehalt die Bitterkeit und Würze der Hallertauer Perle mit den Kaffeearomen der gerösteten Malze.
Zutaten:
· 250g Mascarpone
· 3 Eier
· 100g Puderzucker
· 20 cl Bier Lienne Noire
· Ca. 20 Löffelbiskuits
· Etwas Bitterkakaopulver
Schlage 3 Eigelb mit dem Zucker kräftig auf, bis die Mischung weiß und schaumig wird. Gib dann die Mascarpone hinzu und rühre, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist.
Schlage die 3 Eiweiße mit einer Prise Salz zu steifem Schnee und hebe sie unter die Mascarpone-Creme. Achtung: Um die Mischung schön schaumig und locker zu halten, darf das Eiweiß nicht "gebrochen" werden. Rühre mit einem Silikonspatel vorsichtig von oben nach unten und drehe die Schüssel dabei jedes Mal um eine Vierteldrehung.
Verteile eine Schicht Mascarponecreme auf dem Boden der Schüssel und anschließend eine Schicht Löffelbiskuits, die du zuvor in Bier getaucht hast. Schneide die Enden der Biskuits ab, damit sie perfekt an der Wand der Schüssel haften. Verwende die Enden, um die Löcher in der Mitte des Tiramisus zu füllen.
Wiederhole den Vorgang und schließe mit einer Schicht Mascarponecreme ab, die du mit Bitterkakaopulver bestäubst. Stell das Tiramisu mindestens 3 Stunden vor dem Verzehr kühl.
Bon appétit !