Shownotes Folge 19 – „Lecker unterwegs in der Wallonie: kulinarische Souvenirs“
Hässliche Wandteller, Figürchen oder andere Staubfänger? Nicht in der Wallonie! Typisch wallonische Souvenirs kann man essen, und sie reichen nie so lange, wie man es gerne hätte. In dieser Folge unterhalten wir uns mit Belinda Petri über die leckersten Mitbringsel, kulinarischen Entdeckungen und warum man schon deshalb regelmäßig mal wieder hinfahren sollte, um einfach mal über den Markt zu schlendern.
Shownotes:
Belinda Petri teilt kulinarische Entdeckungen u.a. bei Instagram: @petribelinda
Der Wochenmarkt in La Batte: https://belgien-tourismus wallonie.de/de/produit/evenement/markt/flohmarkt/wochenmarkt-la-batte-in-luttich/6842
Die kulinarische Hausaufgabe: Chicorée Salat mit Wahlnüssen und Orangen (4 Portionen) nach einem Rezept von Belinda Petri:
| | Diese Zutaten brauchst du: 500 g Chicorée (4 mittelgroße Chicorée)
2 (Bio-) Orangen
3 EL weißer Balsamessig
4 EL Öl, möglichst Walnussöl
40 g Walnusskerne
je nach Gusto etwas Zucker oder Honig
Pfeffer, Salz
ggfs. etwas frische Petersilie zum Dekorieren Step 1: Chicorée waschen, putzen, längs halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden. Blätter klein schneiden. Step 2: Orangen schälen und Filets herausschneiden. Dabei den Saft auffangen und mit Zucker oder Honig, Essig und Öl verrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. 4 Portionen 20 Min. Vorbereitungszeit 3 Stunden Kochzeit | Step 3: Dann die Walnüsse grob hacken und den Chicorée mit dem Dressing in eine Schüssel geben und umrühren. Die Walnüsse und ggfs. etwas feingehackte Petersilie über den Salatmgeben.
Tipp: Bei Bio-Orangen ein kleines bisschen von der Schale abreiben und zum Schluss über den Salat streuen.
Weitere Infos zum Reisen in der Wallonie:
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Konzeption: Barbara Buchholz, Eva Claushues, Françoise Hauser
Mitarbeit: Joana Ruthe
Musik: Giacomo Maillard
Cover: WBT – Olivier Legardien
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