Vom einsamen Hochmoor des Hohen Venns bis zu den wilden Ardennen und vielen lauschigen Kleinstädten: Ostbelgien bietet Wander:innen und Radfahrer:innen genauso viele Möglichkeiten wie Geschichtsinteressierten. Außerdem erfahrt Ihr in diesem Podcast, warum die Region dabei nicht nur in Sachen Tourismus interessant ist, sondern auch politisch Impulse setzt…
Vom einsamen Hochmoor des Hohen Venns bis zu den wilden Ardennen und vielen lauschigen Kleinstädten: Ostbelgien bietet Wander:innen und Radfahrer:innen genauso viele Möglichkeiten wie Geschichtsinteressierten. Außerdem erfahrt ihr in diesem Podcast, warum die Region dabei nicht nur in Sachen Tourismus interessant ist, sondern auch politisch Impulse setzt…
Shownotes:
Die kulinarische Hausaufgabe: Zartes Wildgulasch
Diese Zutaten brauchst du: 1 EL Butter
4 EL Öl
3 DL Rotwein
750 gr Wildgulasch
2 gewürfelte Zwiebel
2 grobgewürfelte Möhren
1 L Fond (vorzugsweise Wild, sonst Fleischfond)
1 Scheibe Lebkuchen
2 EL Quittengelee
2 EL Preiselbeergelee
3 Wacholderbeeren
1 Nelkennagel
1 Lorbeerblatt
1 Thymianzweig
1 TL Wildgewürz, Salz, Pfeffer
Step 1: Das Gulaschfleisch abwaschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer und etwas Wildgewürz würzen.
Step 2: Das Öl und die Butter im Gusstopf erhitzen. Das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, Zwiebeln und Möhren dazu geben, mit Rotwein ablöschen und dem Fond aufgießen.
Step 3: Gewürze, Gelees und Lebkuchen hinzufügen und 3 Stunden köcheln lassen. Vor dem Servieren, die Soße evtl. mit Maizena Soßenbinder abbinden.
Dazu passt: Kroketten, Gratin, Püree, Knödel Rotkohl, Rosenkohl, Chicorée gebraten, Möhren
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Konzeption: Barbara Buchholz, Eva Claushues, Françoise Hauser
Mitarbeit: Joana Ruthe
Musik: Giacomo Maillard
Cover: WBT – Olivier Legardien
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