Lecker unterwegs in der Wallonie: kulinarische Souvenirs
31.03.2022 25 min
Zusammenfassung & Show Notes
Shownotes Folge 19 – „Lecker unterwegs in der Wallonie: kulinarische Souvenirs“
Hässliche Wandteller, Figürchen oder andere Staubfänger? Nicht in der Wallonie! Typisch wallonische Souvenirs kann man essen, und sie reichen nie so lange, wie man es gerne hätte. In dieser Folge unterhalten wir uns mit Belinda Petri über die leckersten Mitbringsel, kulinarischen Entdeckungen und warum man schon deshalb regelmäßig mal wieder hinfahren sollte, um einfach mal über den Markt zu schlendern.
Shownotes:
Der Gastroguide Euregio: https://gastroguide-euregio.de/
Belinda Petri teilt kulinarische Entdeckungen u.a. bei Instagram: @petribelinda
Belgische Fritten: https://belgien-tourismus-wallonie.de/de/3/was-ich-mag/die-wallonie-fur-genieser/spezialitaten/fritten
Die Wallonie für Genießer:innen – Genussrouten, kulinarische Besichtigungen, Produzent:innen, Rezepte, Spezialitäten: https://belgien-tourismus-wallonie.de/de/3/was-ich-mag/die-wallonie-fur-genieser
Sonntagsmarkt in Aubel: https://www.ostbelgien.net/Aubel-und-das-Herver-Land/Sonntagsmarkt-in-Aubel
Der Wochenmarkt in La Batte: https://belgien-tourismus wallonie.de/de/produit/evenement/markt/flohmarkt/wochenmarkt-la-batte-in-luttich/6842
Die Conserverie et Moutarderie Belge in Raeren: https://www.moutarderie.be/
Der Herver Käse: https://belgien-tourismus-wallonie.de/de/produit/espace-des-saveurs-kostlichkeitenraum/4257
Broschüren „89 Brauereien, die zu besichtigen sind“: https://belgien-tourismus-wallonie.de/de/content/89-brauereien-die-zu-besichtigen-sind und „Karte mit 46 Weingütern und Destillerien“: https://belgien-tourismus-wallonie.de/de/content/karte-mit-46-weingutern-und-destillerien
Die Brennerei Radermacher: https://www.distillerie.biz/home.html
Die Whisky-Brennerei Belgien Owl: https://belgianwhisky.com/de
Luyck Urban Winery Lüttich: https://luyck-urban-winery.be/fr
Die Brasserie C am Fuß der Montagne de Bueren mit dem Curtius-Bier: https://www.brasseriec.com/
Der Laden „Wattitude“ mit regionalen Produkten in Lüttich: https://wattitude.be/fr/
Broschüre „40 kulinarische Besichtigungen in der Wallonie“: https://belgien-tourismus-wallonie.de/de/3/was-ich-mag/die-wallonie-fur-genieser/40-kulinarische-besichtigungen-in-der-wallonie
Restaurant „La Table de Maxime” in Our von Maxime Collard: https://www.maximecollard.be/la-table-de-maxime/
Restaurant „Yaka“ in Lüttich: https://www.yaka-liege.be/
Liste kulinarischer Bruderschaften in der Wallonie: https://www.herdiers.be/wafx_res/Files/Liste%20de%20toutes%20les%20confr%C3%A9ries%20wallonnes.pdf
Die kulinarische Hausaufgabe: Chicorée Salat mit Wahlnüssen und Orangen (4 Portionen) nach einem Rezept von Belinda Petri:
| | Diese Zutaten brauchst du: 500 g Chicorée (4 mittelgroße Chicorée)
2 (Bio-) Orangen
3 EL weißer Balsamessig
4 EL Öl, möglichst Walnussöl
40 g Walnusskerne
je nach Gusto etwas Zucker oder Honig
Pfeffer, Salz
ggfs. etwas frische Petersilie zum Dekorieren Step 1: Chicorée waschen, putzen, längs halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden. Blätter klein schneiden. Step 2: Orangen schälen und Filets herausschneiden. Dabei den Saft auffangen und mit Zucker oder Honig, Essig und Öl verrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. 4 Portionen 20 Min. Vorbereitungszeit 3 Stunden Kochzeit | Step 3: Dann die Walnüsse grob hacken und den Chicorée mit dem Dressing in eine Schüssel geben und umrühren. Die Walnüsse und ggfs. etwas feingehackte Petersilie über den Salatmgeben.
Tipp: Bei Bio-Orangen ein kleines bisschen von der Schale abreiben und zum Schluss über den Salat streuen.
2 (Bio-) Orangen
3 EL weißer Balsamessig
4 EL Öl, möglichst Walnussöl
40 g Walnusskerne
je nach Gusto etwas Zucker oder Honig
Pfeffer, Salz
ggfs. etwas frische Petersilie zum Dekorieren Step 1: Chicorée waschen, putzen, längs halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden. Blätter klein schneiden. Step 2: Orangen schälen und Filets herausschneiden. Dabei den Saft auffangen und mit Zucker oder Honig, Essig und Öl verrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. 4 Portionen 20 Min. Vorbereitungszeit 3 Stunden Kochzeit | Step 3: Dann die Walnüsse grob hacken und den Chicorée mit dem Dressing in eine Schüssel geben und umrühren. Die Walnüsse und ggfs. etwas feingehackte Petersilie über den Salatmgeben.
Tipp: Bei Bio-Orangen ein kleines bisschen von der Schale abreiben und zum Schluss über den Salat streuen.
Weitere Infos zum Reisen in der Wallonie:
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Host: Françoise Hauser, https://www.torial.com/francoise.hauser
Konzeption: Barbara Buchholz, Eva Claushues, Françoise Hauser
Mitarbeit: Joana Ruthe
Musik: Giacomo Maillard
Cover: WBT – Olivier Legardien
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