Kaffee trifft Tee

Timm Schwaar, Borai Dobschall

KtT009: Gluten oder warum Luft im Brot bleibt

Was ist Gluten und wie beeinflusst es unsere Gesundheit?

26.09.2021 30 min

Zusammenfassung & Show Notes

Was ist überhaupt Gluten, wo kommt es vor und welche gesundheitlichen Folgen kann der Verzehr von Gluten haben? Über diese Fragen und vieles mehr reden Timm und Borai in dieser Folge.
Was ist überhaupt Gluten, wo kommt es vor und welche gesundheitlichen Folgen kann der Verzehr von Gluten haben. Über diese Fragen und vieles mehr reden Timm und Borai in dieser Folge.

Quellen:
  • Shewry, Peter R., et al. "The structure and properties of gluten: an elastic protein from wheat grain." Philosophical Transactions of the Royal Society of London. Series B: Biological Sciences 357.1418 (2002): 133-142.
  • Fasano, Alessio. "Clinical presentation of celiac disease in the pediatric population." Gastroenterology 128.4 (2005): S68-S73.
  • https://badgut.org/information-centre/a-z-digestive-topics/leaky-gut-syndrome/
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Inhalt: Timm Schwaar, Borai Dobschall
Musik: Daniel Martens
Logo: Meike Dobschall

2023 - Timm Schwaar, Borai Dobschall