Stammtisch mit Beppo Guanciale

Josef Wolf

Since 08/2026 3 Episoden

Folge 2: Festwirtin Eva Hochreiter über den 16-Tage-Wahnsinn und den Zauber der kleinen Wiesn-Zelte

Zwischen Kellerbier und Klartext.

20.09.2026 60 min

Zusammenfassung & Show Notes

Exklusive Wiesn-Insights: Was passiert, wenn ein DAX-Vorstand spontan einen Tisch verlangt, und warum bald Guiness auf dem Oktoberfest ausgeschenkt werden könnte? Zu Gast ist Eva Hochreiter, Festwirtin des Traditionszelts "Zur Bratwurst". Am Stammtisch spricht sie über den Zauber der kleinen Zelte, weibliches Leadership in einer absoluten Männerdomäne und den 16-tägigen Ausnahmezustand als Unternehmer-Ehepaar. Schnappt euch ein Getränk, zum Wohl!

In dieser Folge dreht sich am Stammtisch alles um das größte Volksfest der Welt – fernab der klassischen Massenabfertigung. Zu Gast ist Eva Hochreiter, ein absoluter Hochkaräter der Münchner Gastronomie. Gemeinsam mit ihrem Mann Werner führt sie das „Hochreiter’s am Markt“, den Haxengrill und das Wiesn-Zelt „Zur Bratwurst“.

Beppo und Eva werfen einen exklusiven Blick hinter die Kulissen der Theresienwiese. Sie diskutieren die brisante EU-Klage, die das Münchner Vergabesystem stürzen und internationalen Brauereien wie Heineken Tür und Tor öffnen könnte.
Eva entzaubert den elitären Wiesn-Mythos und erklärt, warum auch ein DAX-Vorstand bei ihr abgewiesen wird, wenn das Zelt voll ist.

Neben ehrlichen Einblicken in die harte Realität der Personalbeschaffung für traditionelles Handwerk am Holzfass, spricht Eva über ihre Rolle als weibliche Führungskraft in einem extrem bayerischen, traditionellen Kosmos und die Gründung der "Damenwiesn".

In dieser Folge:

Wettbewerb & EU-Recht: Kippt das Vergabesystem? Warum die Wiesn ein rein münchnerisches Fest bleiben muss.
Der Zauber der kleinen Zelte: 16 Tage am Stück am selben Tisch – wie das Phänomen der Wiesn-Stammgäste funktioniert und wie die Tischvergabe wirklich abläuft.
Frauen auf der Wiesn: Weibliches Leadership im Festzelt und die Gründung der "Damenwiesn".
Handwerk & Nachhaltigkeit: Warum Volksfest und Ökoprofit zusammenpassen und wie schwer es ist, noch echtes Personal für den Holzfass-Ausschank zu finden.
Der harte Alltag: Das enorme Klumpenrisiko für Wirte und 16 Tage Ehe im Ausnahmezustand, ohne sich zu sehen.

Links zur Folge:

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