Folge 3: Naturwein-Mythen, Wirtshauskultur & Wiesn-Exzesse mit Maximilian Zankl
Zwischen Kellerbier und Klartext.
04.10.2026 128 min
Zusammenfassung & Show Notes
Exklusive Insider-Storys vom Oktoberfest: Von einer 500 Espresso-Martini-Bestellungen in der Bratwurst bis hin zu absurden Dom-Pérignon-Lokalrunden in Kuffler's Weinzelt! Außerdem dreht sich am Stammtisch mit Sommelier und Weinhändler Maxi Zankl alles um den ganz normalen Wahnsinn der Gastronomie – vom 3-Euro-Wein-Paradoxon über den Mythos Naturwein bis hin zur Freiheit der Wirtshauskultur. Schnappt euch ein Getränk, es pfeift!
In dieser Folge dreht sich am Stammtisch alles um den Wein – und um den ganz normalen Wahnsinn der Gastronomie. Zu Gast ist Maxi Zankl: gelernter Restaurantfachmann, Sommelier, Gründer von „Zankl Wein“ und Wiesnkellner in den vordersten Boxen von Kuffler’s Weinzelt.
Bei einem Glas Pét-Nat aus der Loire tauchen Beppo und Maxi tief in die Weinwelt ein und nehmen kein Blatt vor den Mund. Sie klären auf, warum der romantisierte Begriff „Naturwein“ oft Schwachsinn ist, wieso man die Qualität eines Weins nicht am Flaschengewicht erkennt und warum eine Flasche Wein für 3,99 € aus dem Supermarkt schlichtweg nicht fair funktionieren kann.
Neben ehrlichen Einblicken in den Bürokratie-Frust als mittelständischer Unternehmer ist diese Folge aber auch eine absolute Liebeserklärung an das Wirtshaus – den einzigen Ort, an dem man völlig unbeurteilt ein Soda Zitrone oder einen 200-Euro-Burgunder zum Zwiebelrostbraten trinken kann.
Zum Schluss werfen die beiden Gastronomen noch einen Blick auf ihren bevorstehenden 16-Tage-Marathon auf dem Oktoberfest. Zwischen 500 Espresso Martinis auf einem Tablett und absurden Champagner-Lokalrunden wird klar: Die Wiesn ist die absolute Speerspitze der Gastronomie.
In dieser Folge:
- Vom Barkeeper-Traum zum Weinhändler: Maxis Weg in die Gastro und die Gründung des Familienbetriebs.
- Kabinett & Pét-Nat: Warum auch Spitzenwinzer eingreifen müssen und Gletscherbonbon-Aroma im Glas ein Warnsignal ist.
- Preis vs. Wertigkeit: Warum Wein seinen Preis hat und schwere Flaschen oft nur Psychologie sind.
- Gastro-Realität: Die fehlende Lobby der Wirte, absurde EU-Zollregeln und der Konflikt mit Innenstadt-Anwohnern.
- Wiesn-Wahnsinn: Das besondere Servicekonzept im Weinzelt, Stammgäste und komplett eskalierte Bestellungen.
Schnappt euch ein Getränk, es pfeift! Zum Wohl.
Links zur Folge:
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