BauertothePeople (B2P)

Diese Folge ist eine entgeltliche Kooperation mit Südtirol. Die Auswahl der Gesprächspartner erfolgt gemeinsam mit dem Kooperationspartner. Die redaktionelle Freiheit bleibt uneingeschränkt bei Bauer to the People.

Aquaponik ist ein Prinzip, das mindestens 1000 Jahre alt ist. Und trotzdem scheitert es an einer 50 Jahre alten Norm. Das hat mich an diesem Gespräch von Anfang an nicht losgelassen.

Ich sitze mit Alexander Springeth in einem 250 Jahre alten Bauernhaus mitten in Bozen. Draußen Weinreben, Apfelbäume, Dolomiten. Drinnen erklärt mir jemand, wie afrikanische Raubwelse Salat düngen, wie dieser Salat die Fische am Leben hält – und warum dieses geschlossene System laut EU-Bio-Verordnung (noch) gar nicht existieren dürfte.

Alexander ist Tüftler. Aufgewachsen auf einem Bio-Obst- und Weinbaubetrieb, hat er sich früh für Wasser und alles, was darin lebt, interessiert. Sein erster Goldfisch hieß Idefix und hat Selbstmord begangen. Der Weg von dort zum Afrikanischen Raubwels in einer Kreislaufanlage ist kürzer, als man denkt. Gemeinsam mit Roman Rottensteiner betreibt er heute unter dem Namen Almiro eine Aquaponik-Anlage – gegründet als eigenständiger Betrieb auf gepachteter Fläche, weil der Bio-Verband die Zertifizierung des Gesamtbetriebs sonst gefährdet hätte. Ein bürokratischer Umweg, der gleichzeitig eine Lektion darüber ist, was passiert, wenn Innovation auf Normen trifft, die nicht für Innovation geschrieben wurden.

Ich wollte verstehen, wie so ein System funktioniert – und Alexander hat sich alle Mühe gegeben, das einem technischen Laien zu erklären. Von Ammonium über Nitrit bis Nitrat, von Biofiltern und Styrodurplatten bis zum Suprabranchialorgan des Wels, mit dem er Luft atmen kann. Was ich besonders interessant fand: Der Fisch ist das sensible Messinstrument der ganzen Anlage. Wenn die Welse oben schwimmen und fressen, passt alles. Wenn sie am Boden liegen, stimmt was nicht.

Wir reden auch darüber, warum der Wels im deutschsprachigen Raum ein Renner ist, bei der italienischsprachigen Bevölkerung Südtirols aber kaum ankommt. Und darüber, was es bedeutet, wenn Tüftler auf Systeme treffen, die für das, was sie tun, einfach keine Kategorie haben.

Viel Freude beim Reinhören!

00:00:00 Los gehts
Einleitung, Kooperationshinweis Südtirol, Vorstellung Alexander Springeth
00:04:14 Der elterliche Hof in Bozen
Bio-Obstbau, Weinbau, Schwefelkalkbrühe und Pflanzenschutz im Überblick
00:11:13 Südtiroler Wein und Äpfel
Vom Massenprodukt zur Qualität: Lagrein, Spindelbäume und Genossenschaft
00:17:00 Wie Almiro entstand
Zweites Standbein, die Bioland-Hürde und die bürokratische Lösung
00:26:11 Tüftler mit Wasseraffinität
Kindheit am Teich, Koi-Leidenschaft und der Weg zur Aquaponik-Anlage
00:36:19 Was ist Aquaponik?
Definition, Prinzip, Vor- und Nachteile von Aquakultur und Hydroponik
00:44:03 Wie der Kreislauf funktioniert
Ammonium, Nitrit, Nitrat: der biologische Filter und die Pflanzenbecken
01:00:23 Der Afrikanische Raubwels
Wachstum, Futter, Besatzdichte, Luftatmung und Tierverhalten
01:21:00 Anlage, Energie und Wirtschaftlichkeit
Stromverbrauch, Baukosten, Wasserverbrauch und Skalierbarkeit
01:45:09 Ernte, Schlachtung und Vermarktung
Eiswassermethode, Kiemenschnitt, Hauslieferung und Gastrokunden
02:09:00 Tierwohl beim Fisch
Intelligenz, Erkennen von Personen, Besatzdichte als Wohlfahrtsfrage
02:17:09 Zukunft der Landwirtschaft
Vision, Brain Drain, Bürokratie und was sich am Lebensmittelsystem ändern müsste
02:33:52 Kühlschrank, Spruch und Abschluss
Was steckt im Kühlschrank, Abschlussquotes und Dank

Kurz-Bio Gast:
Alexander Springeth ist Landwirt und Tüftler aus Bozen, Südtirol, und Mitgründer von Almiro – einem Aquaponik-Betrieb, der Fischzucht und Gemüseanbau in einem geschlossenen Wasserkreislauf kombiniert. Gemeinsam mit Roman Rottensteiner produziert er auf 240 Quadratmetern Afrikanische Raubwelse und eine breite Palette an Kräutern und Gemüse. Er befindet sich in Ausbildung zum Facharbeiter und Meister in Aquakultur am Bundesamt für Wasserwirtschaft in Scharfling.

INFOS ZUR FOLGE
ALMIRO – Der Garten Eden (Alexander Springeth & Roman Rottensteiner)
www.almiro-aquaponics.com
Südtirol Tourismus
www.suedtirol.info
Bundesamt für Wasserwirtschaft Scharfling – Ausbildung Aquakultur
www.baw.at/aus-und-weiterbildung.html
ALMIRO auf Instagram
www.instagram.com/almiro_aquaponics
ALMIRO auf Facebook
www.facebook.com/profile.php?id=61555273226661
Südtirol auf Instagram
www.instagram.com/suedtirol.official
Südtirol auf Facebook
www.facebook.com/suedtirol.official
Südtirol auf Linkedin
www.linkedin.com/showcase/suedtirol-official
Südtirol auf YouTube
www.youtube.com/@suedtirol.official