Shownotes Folge 54

Gute Informationen über Kultur und Sprache der Wallonie, oder gar wissenschaftliche Erkenntnisse? Die sind oft gar nicht so einfach zu finden. In dieser Folge sprechen wir mit Prof. Dr. Sabine Schmitz, warum das so ist, und wie das Belgien-Zentrum der Universität Paderborn diese Lücke füllt.

 

Das Belgienzentrum (BELZ) an der Universität Paderborn

 

In Folge 26 unseres Podcasts Bonjour Wallonie: „Same same but different: Französisch in der Wallonie“ geht es um (sprachliche) Unterschiede zwischen Frankreich und der Wallonie.

 

Der weltweit erste Master in BeNeLux-Studien

 

Der Lütticher Schriftsteller Georges Simenon

 

Das BELZ ist Mitglied im Netzwerk der universitären Frankreich- und Frankophoniezentren in Deutschland

https://netzwerkffz.de/ 

 

BelgienNet – Das Informationsportal über Belgien für alle mit Infografiken, Quizzen, Unterrichtsmaterial etc.

 

Belgientag am 14. Mai 2025 „Wallonie im Fokus – Grüne Mobilität zu Wasser und zu Lande“ 

 

Sabine Schmitz‘ Geheimtipp: Die Stadt Marche-en-Famenne in der Provinz Luxemburg

 

Târte al Djote mit Mangold, Frischkäse und Butter aus Nivelles

- 500 g glattes Mehl

- 125 g weiche gesalzene Butter 

- 11 g Trockenhefe

- 10 g Salz

- 2 Eier

- 125 ml Vollmilch 

- 400 g Käse (nach Möglichkeit Boulettes de Nivelles bzw. Bètchèye) sonst bröckeliger Rohmilchkäse/ alternativ 150 Gramm geriebener Gruyère-Käse + 250 Gramm Magerquark - Flüssigkeit sehr gut abgießen)

- 75 g gesalzene Butter, etwas Butter zum Servieren

- 1 Ei und 1 Eigelb

- ½ Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer

- eine Prise Salz

- 35 g Mangold, nur die Blätter, fein gehackt

- 25 g Schalotten, fein gehackt

- 20 g glatte Petersilienblätter, fein gehackt

Für den Teig Mehl, Butter, Hefe und Salz in einer großen Schüssel oder in der Schüssel eines elektrischen Mixers mit Knethaken zu einem groben Teig verkneten. Die Eier und die Milch hinzufügen und 10 Minuten lang kneten, bis der Teig glatt ist. Die Schüssel abdecken und 30 Min. oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Für die Füllung den Käse zerbröckeln oder reiben. In der Zwischenzeit die Butter in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen und kurz bräunen. Zum Abkühlen die Butter beiseitestellen.

Den Käse mit der abgekühlten Butter, dem Ei, dem Eigelb, Pfeffer und Salz vermischen. Den Mangold, die Schalotten und die Petersilie unterheben und beiseitestellen. Den Backofen auf 210 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Wenn der Teig aufgegangen ist, die Luft herausklopfen, in vier Teile teilen und den Teig so dünn wie möglich ausrollen. Mit allen vier Stücken wie folgt verfahren:  Auf die gefetteten kleinen Tarteformen (ca. 4) legen, festandrücken und den überschüssigen Teig entfernen. Die Böden gleichmäßig mit einer Gabel einstechen.

Die Füllung knapp 1 cm hoch auf den Teig geben. Die Formen auf einem Rost auf der untersten Schiene des Ofens ca. 20 Minuten lang backen, bis die Kruste braun wird. Auf ein Gitterrost stürzen und 5 Minuten ruhen lassen, damit der Käse gerinnt und die Tarte aus der Form genommen werden kann.

Warm mit einem Stückchen zusätzlicher Butter auf der Tarte servieren. Dazu passt ein Glas Burgunder oder auch ein dunkles Klosterbier.

Restliche Tartes können am folgenden Tag bei 200 Grad aufgewärmt oder zum späteren Verzehr frisch eingefroren werden.

 

Allgemein zu Reisen in der Wallonie:

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Host: Françoise Hauser, https://www.torial.com/francoise.hauser 

Konzeption: Barbara Buchholz, Eva Claushues, Françoise Hauser

Mitarbeit: Joana Ruthe

Musik: Giacomo Maillard

Cover: WBT – Olivier Legardien

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