Prost Mahlzeit – Episode 79 mit Johannes Kölbl:

„Urgestein, Leidenschaft & Weinviertel DAC – Herkunft und die nächste Generation“

In dieser Episode von Prost Mahlzeit führt uns die Reise ins nordwestliche Weinviertel, genauer gesagt nach Röschitz zum Respiz-Hof Kölbl. Dort betreibt die Familie Kölbl bereits seit 1660 Weinbau. Mit Johannes Kölbl steht heute die nächste Generation im Mittelpunkt – ein junger Winzer, der eine jahrhundertealte Familiengeschichte mit seinen eigenen Vorstellungen und modernen Ideen verbindet.

Wir beginnen bei beeindruckenden 365 Jahren Familiengeschichte. Wie fühlt es sich an, Teil einer Tradition zu sein, die bis ins 17. Jahrhundert zurückreicht? Woher stammt eigentlich der Name Respiz-Hof? Und war für Johannes von Anfang an klar, dass auch sein Weg einmal in den Weinbau führen würde? Wir sprechen über Werte, die ihm seine Eltern mitgegeben haben, aber auch über die Verantwortung, die mit einer derart langen Familiengeschichte verbunden ist.

Bevor Johannes im Familienbetrieb seine eigene Handschrift entwickelte, absolvierte er die Weinbauschule Krems und sammelte Erfahrungen bei Praktika – unter anderem beim Weingut Knoll sowie in der Schweiz. Wir wollen wissen, welche Eindrücke ihn besonders geprägt haben, was er bewusst aus anderen Betrieben mitgenommen hat und was er heute vielleicht anders macht als die Generation vor ihm. Natürlich geht es dabei auch um die Zusammenarbeit mit seinen Eltern – bis hin zur entscheidenden Frage: Wer hat eigentlich im Keller das letzte Wort?

Besonders spannend wird es beim Thema Boden. Während man das Weinviertel häufig mit Löss verbindet, spielen rund um Röschitz auch Urgestein und Granit eine entscheidende Rolle. Johannes erklärt, wie diese Böden seine Weine prägen und was die Rieden Himmelreich, Reipersberg und Galgenberg voneinander unterscheidet. Und wir gehen der Frage nach, ob man jene viel zitierte Mineralität tatsächlich im Glas schmecken kann.

Im Mittelpunkt des Respiz-Hofs steht natürlich der Grüne Veltliner – fast die Hälfte der Rebfläche ist dieser Rebsorte gewidmet. Warum ist gerade sie das Aushängeschild des Betriebs? Was zeichnet für Johannes einen richtig guten Weinviertel DAC aus? Und wie wichtig sind dabei die einzelnen Rieden und ihre unverwechselbare Herkunft?

Ein Satz von Johannes bringt seine Philosophie besonders gut auf den Punkt: „Qualität wird am Weinstock entschieden und nicht im Keller.“ Wir sprechen darüber, wie viel Arbeit tatsächlich im Weingarten steckt, wann ein Winzer eingreifen muss und wann es besser ist, dem Wein seinen Lauf zu lassen. Dabei geht es um Vinifikation, Geduld und die Überzeugung, dass die Grundlage eines großen Weines lange vor dem Keller gelegt wird.

Dass dieser Weg Aufmerksamkeit bekommt, zeigen auch seine bisherigen Erfolge: Weinviertel DAC Champion, Sieger der Jungwinzer-Trophy und Finalist bei der Schlossquadrat-Trophy. Was bedeuten solche Auszeichnungen für einen jungen Winzer? Sind sie vor allem Bestätigung und Motivation – oder erhöhen sie auch den Druck, beim nächsten Jahrgang wieder abzuliefern?

Der Respiz-Hof soll allerdings nicht nur über seine Flaschen erlebbar sein. Gäste können dort verkosten, übernachten und das Weingut persönlich kennenlernen. Johannes erzählt, warum ihm der direkte Kontakt mit Weinliebhaber:innen wichtig ist und weshalb Wein heute immer stärker mit Erlebnissen, Begegnungen und den Geschichten hinter dem Produkt verbunden wird.

Zum Abschluss blicken wir gemeinsam nach vorne: Wo soll der Respiz-Hof in zehn Jahren stehen? Welche Herausforderungen beschäftigen junge Winzer heute? Welche neuen Projekte und Weine hat Johannes im Kopf? Und was möchte er in der österreichischen Weinwelt noch erreichen? Unsere Abschlussfrage geht sogar noch weiter: Wenn Johannes in 30 Jahren auf seine Arbeit zurückblickt – woran sollen sich die Menschen erinnern, wenn sie den Namen Johannes Kölbl hören?

Und selbstverständlich wartet zum Schluss wieder „Cornis kleines Verhör“ – vom besten Weinmoment und dem perfekten Katerfrühstück bis zum letzten Glas Wein seines Lebens.

🍷 Grüner Veltliner Ried Reipersberg

Ein Wein, der perfekt zu unserem Gespräch mit Johannes passt: Grüner Veltliner aus Röschitz, bei dem Herkunft und die besonderen Böden der Region im Mittelpunkt stehen. Genau jene Verbindung aus Rebsorte, Riede und Terroir, über die wir in dieser Episode ausführlich sprechen.

Wein der Episode – Respiz-Hof Kölbl

Prost Mahlzeit!

Mehr über Johannes Kölbl und den Respiz-Hof Kölbl findet ihr unter:

Respiz-Hof Kölbl

Eine Episode über 365 Jahre Familiengeschichte, Granit und Urgestein, Grünen Veltliner und Weinviertel DAC – und über einen jungen Winzer, der seine Herkunft nicht verändern, sondern mit einer eigenen Handschrift in die nächste Generation führen möchte.