Agavendicksaft, Datteln und co. werden als gesunde Alternativen zum Haushaltszucker angeboten. Mit einem glykämischen Index von 20 (Zucker: 65) lassen sie den Blutzuckerspiegel deutlich langsamer ansteigen. Trotzdem raten die Ernährungsgesellschaften von diesen Süßungsmitteln ab. Der Grund: Fructose. Aber warum ist Fructose ein Problem, wenn der Blutzuckerspiegel langsamer ansteigt und folglich auch weniger Insulin ausgeschüttet wird? Darum soll es in dieser Folge gehen. 

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Quellen:

Stellungnahme Nr. 041/2009 des BfR vom 06. März 2009

Metabolic-Associated Fatty Liver Disease (MAFLD), Diabetes,
and Cardiovascular Disease: Associations with Fructose
Metabolism and Gut Microbiota

De novo lipogenesis in the liver in health and
disease: more than just a shunting yard for
glucose