Willkommen bei „Hinterm Tresen – Hotte Hü“, dem Podcast der Brammanns.
Wir – Melanie & Kevin – leben, lieben (und manchmal überleben) das echte Gastro-Leben. Zwischen Wein, Wahnsinn und Weitblick sprechen wir über alles, was uns bewegt: Gäste, Geschichten, Glücksmomente – und ganz viel Herzblut.
Du bekommst ehrliche Einblicke hinter die Kulissen unseres Restaurants in Düsseldorf – und in unser Leben als Paar, Selbstständige, Gastgeber aus Leidenschaft und Mallorca-Visionäre.
Mal mit einem Glas Wein in der Hand, mal mit unserer französischen Bulldoggin Uschi auf dem Schoß.
Mal zu zweit, mal mit Menschen, die uns begleiten: Gäste, Kolleg*innen, Mitarbeiter oder unser Netzwerk auf Mallorca.
Dieser Podcast ist kein perfektes Showformat – sondern ein Stück echtes Leben.
Willkommen hinterm Tresen. Schön, dass du da bist.
Wir – Melanie & Kevin – leben, lieben (und manchmal überleben) das echte Gastro-Leben. Zwischen Wein, Wahnsinn und Weitblick sprechen wir über alles, was uns bewegt: Gäste, Geschichten, Glücksmomente – und ganz viel Herzblut.
Du bekommst ehrliche Einblicke hinter die Kulissen unseres Restaurants in Düsseldorf – und in unser Leben als Paar, Selbstständige, Gastgeber aus Leidenschaft und Mallorca-Visionäre.
Mal mit einem Glas Wein in der Hand, mal mit unserer französischen Bulldoggin Uschi auf dem Schoß.
Mal zu zweit, mal mit Menschen, die uns begleiten: Gäste, Kolleg*innen, Mitarbeiter oder unser Netzwerk auf Mallorca.
Dieser Podcast ist kein perfektes Showformat – sondern ein Stück echtes Leben.
Willkommen hinterm Tresen. Schön, dass du da bist.
Folge 12 - Warum gute Arbeit damit beginnt, Kritik anzunehmen
Jakob, 17 Jahre, unser jüngster Mitarbeiter – und eine der reifsten Unterhaltungen die wir bisher hatten
07.09.2026 28 min
In dieser Folge sitzt jemand ganz Besonderes bei uns hinterm Tresen. Jakob ist unser jüngster Mitarbeiter im Service, gerade erst siebzehn geworden. Wer ihn kennt, weiß: Er ist kein normaler Seventeen.
Wir reden darüber, wie er überhaupt zu uns ins Hotte Hü gekommen ist, was ihn damals bewogen hat in der Gastronomie zu arbeiten und wie seine Freunde das so finden. Wir sprechen über die Momente die einen als junger Mensch in diesem Job prägen, über zerbrochene Prosecco-Tabletts, erste Schlussdienste und die Frage, ob Gastro wirklich so hart ist wie alle sagen.
Was uns an diesem Gespräch wirklich überrascht hat: Wie reflektiert und reif Jakob an alle Fragen rangegangen ist. Kritik annehmen, daraus lernen, besser werden. Das klingt einfach. Ist es aber nicht. Und Jakob lebt es.
Sein Satz der bleibt: "Ich bemühe mich und dann kriege ich aber auch Vertrauen von euch."
Eine Folge über Arbeit, Vertrauen, persönliche Entwicklung und die Frage, ob man mit siebzehn schon echte Verantwortung übernehmen kann. Die Antwort kennt ihr nach dieser Folge.
🎙️ Alle Folgen: bio.site/diebrammanns
🍽️ Restaurant & Reservierung: www.restaurant-hotte-hue.de
📅 Tickets & Events: tinyurl.com/hottehue-tickets
📱 Instagram: www.instagram.com/hotte__hue
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